alaturka records - siltaş · 2015. 1. 24. · aliŞverİŞ / yılbaşı hediyeleri 8 haberler...

Aralık 2014 / Yıl: 1 / Sayı: 2 (3 Ayda Bir Yayınlanır)

• Siltaş’tan haberler• Asil ve şık çini sobalar• Mesleki başarı için eskrim • Kış içecekleri

Yılbaşı sofrasına öneriler

Siltaş’ın deneyimli yöneticisi: Betigül Karabulut

Taş plakların tadı

AlaturkaRecords

Şile Belediye Başkanı:Can Tabakoğlu

Aralık 2014 • Yıl: 1 • Sayı 2(3 Ayda Bir Yayınlanır)

Siltaş A.Ş Adınaİmtiyaz Sahibi veYayın Yönetmeni

Mahmut Keçici

Sorumlu Yazı İşleri MüdürüHüseyin Keçici

Yazı İşleriDoğancan Şahin

FotoğraflarBari Baykal

Görsel TasarımErsin Çalışkan

Basım YeriBay Grafik Matbaacılık

Tel. 0212 282 39 31

AdresAlemdağ Caddesi

Yanyol Sokak No: 8/2 D: 18Üsküdar - İstanbul, Türkiye

Tel. 0216 521 16 [email protected]

Yeni seneyi karşılarken...Yepyeni bir sayıda daha sizleri derin bir muhabbetle selamlıyorum…

İnsan içinde bulunduğu alemi, kendisine bahşedilen duygular ile anlar. Biz de elimizden geldiğince gönül gözümüzü açacak keyifli konuları sayfalarımıza taşıdık. Müziğin üzerimizdeki olağanüstü etkisinden yola çıkarak, geçmişin özlenen nağmelerini günümüze taşıyan müstesna bir grupla, Alaturka Records’la sizi tanıştırmak istiyoruz… “Klasik her zaman güzeldir!” diyenler için antika çini sobalar, profesyonel

yaşamda da son derece faydası olan eskrim sporu hakkında ilgi çekici bilgiler, kış günleri için şifalı içecekler, kapıda bekleyen yılbaşı akşamı için ailenizle paylaşacağınız sofraya lezzet katacak öneriler de diğer konularımız arasında…Bunların yanı sıra İstanbul’un gözbebeği Şile’de keyifli bir geziye çıkarken, Şile Belediye Başkanı Can Tabakoğlu ile gerçekleştirdiğimiz keyifli söyleşiyle, bu güzel beldeye dair yepyeni projeler hakkında fikir sahibi olacaksınız… Şirketimizin yöneticilerinden Betigül Karabulut da hem sektörel analizleri

hem de yaşama dair samimi sohbetiyle sayfalarımıza konuk oldu…Bu arada geçtiğimiz günlerde (4 Aralık) kutlanan Madencilik Haftası sebebiyle tekrar sektörel sorunlara dikkat çekerken, bu alanda tatsız hadiseler duymayacağımız ve ülkemizin madeni zenginliğinin en verimli şekilde değerlendirileceği, bizi aydınlık yarınlara taşıyacak yeni bir seneye adım atmayı temenni ediyoruz…

Huzurunuzun ve ağız tadınızın daim olması dileğiyle…

Mahmut KeçiciSiltaş Yönetim Kurulu Başkanı

MEKAN / Maria’s Restaurant

10 - 11

SİLTAŞ / Röportaj

4 - 6

GEZİ / Mavi ve Yeşilin Buluştuğu Yer: Şile

15 - 17

DEKORASYON

30

SANAT / Alaturka Records

24 - 25

SİLTAŞ’IN DEĞERLERİ

7

SPOR /Eskrim

26 - 27

RÖPORTAJ/ Dört Mevsim Yaşayan Bir Kent Hayal Ediyoruz

18 - 21

ANTİKA / Çini Sobalar

22 - 23

YEMEK / Yılbaşı Sofrası

12 - 14

SAĞLIK Şifalı İçeceklerle Sağlıklı Bir Kış

28 - 29

ALIŞVERİŞ / Yılbaşı Hediyeleri

8

HABERLERSiltaş’tan Haberler

9

Siltaş’la yolunuz nasıl ve ne zaman kesişti?

Keçici ailesi ile ilk tanışmamız 2003 yılın-

da Koçbank A.Ş. Ümraniye ube Müdürlüğü

yaptığım dönemde gerçekleşti. 2005 yılında

emekli olduktan sonra ailenin üçüncü kuşağı

ile birlikte çalışmaya başladım. İş yaşamımda

ikinci dönem aktif çalışma hayatına yine aynı

ailenin Olimineral End Ham San A.Ş. adlı şir-

keti ile devam ettim. 2013 yılında Siltaş Silis

Kumları San. A.Ş’nin yönetimine geçilmesi

nedeni ile finans bölümünden sorumlu genel

müdür yardımcısı ve yönetim kurulu üyesi

olarak hizmet vermeye devam etmekteyim.

Kadınların iş hayatındaki yeri hakkında ne

düşünüyorsunuz?

Kadınların iş hayatındaki yeri gibi bir ayrımın

yapılmasından yana değilim. Önemli olan bi-

rey olarak iş hayatını sevmek ve katma değer

sağlamak için kendimize hedefler koymak.

Farklı açıdan baktığımda çalışma hayatı bir

kadın için en az bir erkek kadar önemli ve

gerekli. Erkeklerin zekice kesin, yüzeysel

çözümlerinin yanında, kadınların ayrıntılı,

yorumsal ve pratik çözümleri ile iş hayatın-

da bizlere de ihtiyaç bulunuyor. Hatta size

içinde bulunduğum madencilik sektöründe

bir kadın olarak nasıl gelişim sağladığımı özet-

lemek isterim:

Öncelikle başarı için gerekli olan sektörel

bilgi donanımına ihtiyaç duydum. Bu da

çalışma hayatına sıfırdan başlamak gibiydi.

Bankacılık kariyerimden faydalanarak yola

çıktım. Kendimin lideri oldum, bakış açımı

değiştirdim. Motivasyon ve kontrol kaynak-

larını kendi içimde aradım. Doğru kanalları

kullanarak stratejik hedefler belirledim. Çok

çalıştım. Bazen çalışmak ve öğrenmek bizi

öyle meşgul ederki dinlenmeye zaman ayır-

mayı unuturuz. Tabii ki fiziksel ve zihinsel

stresten uzak zamanlar yaratıp tatil için vakit

ayrmak da önemli. Başarı bir süreçtir. Başa-

rı için başkalarından daha iyi olmaya değil,

kendimi aşarak öğrenmeye çalıştım. Normal

hayatımızda olduğu gibi, sektörümüzü yaşa-

yarak öğrendim .Günün ve hayatın değişen

koşullarına uyum sağlayarak , sorarak öğren-

meye çalıştım, uyguladım ve sonunda yaşaya-

rak madenci oldum veya madenciliğe adım

attım diye düşünüyorum.

Aralık 2014 / Sayı 2 / Sayfa 4

Röportaj

Siltaş Silis Kumları San ve Ticaret A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi ve Finans Bölümü’nden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Betigül Karabulut, madencilik sektörünün başarılı kadın yöneticilerinden biri olarak bize hem sektörü değerlendirdi hem de işten artan zamanlardaki hayatına dair samimi bilgiler paylaştı…

Betigül Karabulut ile Kuzguncuk’da müdavi-mi olduğu Sitare Cafe’de, çok sevdiği Türk

kahvesini yudumlarken, hem profesyonel hem de özel hayata dair keyifli bir sohbet

gerçekleştirdik…

“DündenDaha Olmalıyız!”

HIZLI

Madencilik sektörünün genel yapısını de-

ğerlendirir misiniz?

Dünya ticareti 2014 yılında zayıf bir büyüme

göstermesine rağmen, sektörümüzde büyü-

me ilerleyerek devam ediyor. Maden ihracatı

Çin’in hızlı ekonomik gelişimi nedeni ile ham-

madde talebinin artmasından kaynaklanıyor.

Madencilik , ulusal ve uluslararası alanda yatı-

rım ve finans piyasası içinde önemli bir sek-

tör. Ancak madenlerin işletilmesi için alınan

saha ruhsatlarının izinleri konusunda sıkıntılı

süreçler yaşanmakta ve bu da duraksamala-

ra neden olmaktadır. Bu konuda daha hızlı

ve etkin sonuç alınmalıdır. Çünkü yatırım ve

üretim süreci için önem arzetmektedir. Ma-

denciliğin milli gelire katkısının büyük olduğu

unutulmamalıdır.

Ülkemizde madenciliğin 9 bin yıllık geçmişi

vardır. Antik çağlarda var olan madencilik için

Cumhuriyet döneminde arama çalışmalarına

başlanmış. Gelişim göstererek bugünlere ge-

len sektörde, modern teknolojilerin kullanımı

sağlanarak üretimler gerçekleştirilmektedir.

İnsanlık tarihinde, uygarlık yolunda yiyecek

temininden sonra gelen ilk endüstriyel bu-

luştur, uygulamadır.

Türk madenciliğinde bazı zorluklar olsa da,

bizim piyasamız yabancı ülke yatırımcıları ta-

rafından ilgi ile izlenmektedir. Özellikle yur-

tiçi ve yurtdışındaki fuarlara yabancı katılım-

cıların çok olması, Türkiye’deki madencilik

sektörünün dünyada da ilgi çektiğini göster-

mektedir. Sektörümüzün varlığı, kalkınmada

süreklilik sağlanması açısından önemli bir

yerdedir.

Silis kumun sektördeki yerine değinir misi-

niz?

Bankacılık yaptığım dönemde silis kumu

hakkında sadece denizdeki kum kadar bilgi

sahibiydim. Ancak sektörde çalışmaya baş-

ladığımdan beri silis kumunun özel ve ticari

hayatımızda ne kadar önem arzettiğini ve

olmazsa olmazlar arasında bulunduğunu an-

ladım.

Silis kumunun sektördeki yeri çok önemlidir.

Aklınıza gelen her materyalin hammaddesi

silis kumudur. Örnekleme yapmak istersek;

kimyasal ürünlerin üretimi için kullanılan

hammadde olarak, otomotiv aksam – par-

çaların kalıplama işlemlerinde, demir-çe-

lik- inşaat sektöründe, her türlü eşyanın

yapımında, seramikte, futbol sahalarında ,

tüm yapı kimyasallarında, mutfaklarımızda

kullandığımız tabak, bardak, tencere vb

gibi tüm araç ve gereçlerde değerlendirilen

önemli bir hammaddedir. Özellikle Şile böl-

gesindeki silis kumu rezervleri hem ülke-

miz hem de yabancı firmalar tarafından ilgi

görmektedir. Madencilik ürünleri olmadan

temel toplumsal ihtiyaçların karşılanması

mümkün değildir.

Siltaş’ın gelecek hedefleri nedir?

Konusunda lider olan şirketimiz emin adım-

lar ile büyümeye kararlı bir şekilde yurt içi

ve yurt dışı arge çalışmalarına önem vererek,

doğaya saygılı , çevre ve insan sağlığını ön

planda tutarak , çevrenin korunmasını görev

sayarak , çevresel faktörlerin iyileştirmesini

sağlayarak konusunda ilerlemeye devam et-

mektedir.

Yurt içindeki etkinliğini devam ettirirken, yurt

dışında da yeni projeler ile bağlantı kurma-

yı, yurt içindeki bilgi ve tecrübesini kullana-

rak farklı madenleri üretime geçirmeyi ve bu

potansiyeli yurt dışına taşımayı hedeflemek-

tedir.


Siltaş’ta kullanılan motivasyon yöntemleri-

ni anlatır mısınız?

Genel yapısı ile çalışanlarımıza rehberlik yap-

maktayız. Birlikte hareket ederken, yenilik-

lere önderlik sergiliyoruz. Düşüncelere sınır

koymuyoruz. Örneğin herkes satış yapabilme

kabiliyetine haizdir. Tüm çalışanlarımızın şir-

ketimizin ortak amacı hakkında düşünmesini

sağlarken, hergün yorulmadan, bıkıp usanma-

dan o amacın gerçekleştirilmesi için çalışma

ortamları hazırlıyoruz. Bunun yanı sıra;

Şirket içi işbirliğini geliştirip, rekabeti azaltmış

oluyoruz.

• Takım ruhu oluşturuyoruz

• Ekip kimliğini geliştiriyoruz

• Şirket içi-dışı iletişim sağlıyoruz

• Zaman yönetimine, değişimlere adapte ol-

maya önem veriyoruz

• İhtiyaç analizi yapıyoruz

• Doğru kişiye doğru eğitmi vererek, kendi-

si için en uygun iş kolunda çalışması adına

onu yönlendiriyoruz.

• Özellikle ‘’BİZ’’ kavramını oluşturuyoruz.

• Temel değerlerimizi çalışanlarımız ile birlik-

te oluşturup, doğrunun ne anlama geldiğini

tartışan ortamlar yaratıyoruz...

Peki sizin ilgi alanlarınızdan söz eder misi-

niz?

Fırsat buldukça ailem ve arkadaşlarım ile va-

kit geçirmeye çaba gösteririm. Sabah erken

kalkar, yaz- kış yüzer, haftada üç gün spor ya-

parım. Her kadında olduğu gibi bende de alış-

veriş tutkusu var. Modayı takip etmem ancak

bana yakışanı tercih ederim. Bunu özellikle

stresli olduğum zamanlarda gerçekleştiririm.

Yurt içi ve yurt dışı seyahat etmeyi severim.

Özellikle Londra vazgeçilmezimdir. Seyahat

ettiğim ülke kültürlerini yansıtacak objeler sa-

tın alır, biriktiririm. Fırsat buldukça kitap oku-

rum. Sinema ve tiyatroyu da ihmal etmem.

Arada bir kendimi ödüllendirmek için güzel

bir akşam yemeği ısmarlarım kendime…

İlgi alanlarınızın ve işinizin birbirini besledi-

ğini düşünüyor musunuz?

İlgi alanlarım, işimi sevdiğim ve başarıya ulaş-

tığım sürece birbirini besliyor. Bana enerji

sağlıyor. Bir nevi şarj oluyorum diyebilirim.

Bunların hepsi çalışmayı ve işi sevmek , hu-

zurlu bir ortamla ilgili.

Son okuduğunuz kitap nedir?

Dorothy Koomson’un Gül Yaprağı Kumsalı

kitabını bitirdim.

En son aldığınız albüm hangisi?

Alaturca Records albümünü aldım.

Yarınlara mesajınız nedir?

Dünden daha hızlı olmalıyız. Bir Afrika ata-

sözü ile devam edersek; bir ceylan her sabah

uyandığında kafasındaki tek düşünce, en hızlı

koşan aslandan daha hızlı koşabilmektir. Yok-

sa aslana yem olacaktır. Bir aslan uyandığında

ise her sabah kafasındaki düşünce, en yavaş

koşan ceylandan daha hızlı koşabilmektir

yoksa açlıktan ölecektir.

İster aslan olun, ister ceylan hiç önemli değil!

Yeter ki güneş doğduğunda koşuyor olmanız

gerektiğini, hem de bir önceki günden daha

hızlı koşuyor olmanız gerektiğini bilin yeter!..

Eğer aslansanız ve en yavaş koşan ceylanı

bir önceki gün yakalayamamışsanız, üstelik

bugün bir ceylanı avlamak niyetindeyseniz,

bilmelisiniz ki en yavaş ceylan sizden daha

hızlıdır. Eğer ceylansanız ve henüz aslana yem

olmamışsanız, hızınızı düne göre artırmalısı-

nız çünkü sıra size gelmiş demektir.

İş hayatında ve özel yaşam koşusunda devam

edebilmenin tek koşulu, dünden daha hızlı

olabilmektir. Hergün bu sorgulamayı yapma-

lıyız. “Dünden daha hızlı mıyım?”

Dünya durmuyor, Türkiye değişiyor. Bilgi ve

iletişim teknolojileri hergeçen gün daha da

yetkinleşerek hayatımıza giriyor. Buna seyirci

olmamalıyız. Kullanıcı hatta üretici olmalı, bu

teknolojiyi işimize uyarlamalıyız. Geleceğin

raf ömrü yoktur. Küresel boyutta hıza sahip

olmalıyız..

Şimdiden konuşulmaya başlayan ancak Türkiye’de sadece haber olan Madencilik konusunda girişimcilere uzayda yatırım yap-malarını, bu konuda ilgi göstermelerini ve araştırmada bulunmalarını öneririm.

Aralık 2014 / Sayı 2 / Sayfa 6 Aralık 2014 / Sayı 2 / Sayfa 7

Bu sayıda da, Siltaş ailesi içerisinde yer alan birbirinden değerli çalışma arkadaşlarımızı tanıtmaya de-vam ediyoruz…

ALPER DUIRA

1982 yılında İstanbul’un Fatih ilçesinde doğan

Dura, ilköğrenimini Pilot Cengiz Topel İlkoku-

lu’nda, ortaokulu Güngören Ortaokulu’nda,

liseyi Kemalhasoğlu Lisesi’nde gerçekleştirdi

Zonguldak Karaelmas Üniversitesi Maden

Mühendisliği Bölümü’nden mezun oldu. He-

men ardında da askerlik görevini Hatay’da

tamamlayarak, 2006 yılında Siltaş’da “maden

mühendisi” olarak göreve başladı. Bugün Siltaş

ruhsatlı sahalarının maden faaliyetleri kapsa-

mındaki çalışmalarında resmi kamu kurum ve

kuruluşlarıyla olan uygulamalarını takip eden

Dura, maden sahalarının ruhsatlandırılması ve

projelerini hazırlama işlemini yürütüyor. Ayrı-

ca Siltaş’ın Enerji Bakanlığı Maden İşleri Genel

Müdürlüğü onayı ile yetkili olduğu sahalarda

teknik nezaretçilik görevini üstleniyor.

İBRAHİM İNCEKARA

1965 yılında Giresun Eynesil ilçesinde doğan

İncekara, ilk –orta ve lise tahsilini bu ilçede

tamamladıktan sonra 1983 yılında Karadeniz

Teknik Üniversitesi Jeoloji Mühendisliği Bö-

lümü’ne giriş yaptı. 1987 yılında mezun olma-

sının ardından askerlik görevini Amasya da

tamamlayarak, 1990 yılı Haziran ayında Siltaş

Silis Kumları A.Ş’de Karakiraz Fabrika Müdü-

rü olarak göreve başladı. Bu görevden sonra

şirkete ait kömür ve kil sahalarında şantiye

mühendisliği işini üstlendi. Maden sahalarının

üretim ve projelerinin hazırlanmasında, 1997

yılında şirkete ait kuvars kumu sahalarından

hammadde planlama, üretim ve projelerinde,

diğer maden sahalarının etüt ve planlanmala-

rında çalıştı. 2010 yılında Siltaş A.Ş’den ayrıla-

rak Ento Madencilik İnşaat Ltd. Şti’de göreve

başladı. Bu şirkete ait kuvars kumu işletmesi-

nin fizibilitesini, Rusya Abhazya’da bulunan

kömür sahasının 2011 ve 2012 yılları arasındaki

üretim ve planlamalarını yaptı. Aynı zamanda

tünel, baraj ve metro gibi inşaat sektörlerinin

planlamalarda yer aldı. 2013 yılı Eylül ayında

yeniden Siltaş A.Ş.’ye döndü. Maden sahaları-

nın planlanması ve üretimlerinden sorumlu

Jeoloji Mühendisi olarak Siltaş’ta görevini sür-

dürüyor…

Siltaş’ın Değerleri

Siltaş yöneticileri ve çalışanları, 24 Kasım 2014 günü Şile Otoyolu Kömürlük mevkiinde bulu-nan “İstanbul Sanayi Odası Hatıra Ormanı” için ağaç dikiminde bulundu. Böylece şirket, fidan-ların bizlerle beraber gelişip büyümesi ve daha yaşanabilir bir dünya yaratabilmek için adım

atarken, aynı zamanda Şile’nin yeşil çehresine katkıda bulunmuş oldu…

Siltaş, çevreye duyarlı bir firma olarak bu tarz çalışmaları değerli bir görev sayıyor. Bu arada yeraltı kaynaklarının verimli kullanılarak ekono-

miye kazandırılması istendiğinde, aynı yerlere yeni fidanlar dikilmek sureti ile çalışma yapılan bölgenin ve doğanın da tekrar ormanlara kavuş-turabileceğini göstermek istiyor.

2014 yılı ağaçlandırma kampanyası doğrultu-sunda, Çevre Kuruluşları Dayanışma Derneği (ÇEKÜD) de bu girişime destekte bulundu…

Rengi ve enerjisiyle taptaze bir yıla başlarken sevdiklerinize hediye seçmekte zorlanıyorsanız, sizin için

derlediğimiz birbirinden şık ve kullanışlı ürün seçenekleri işinizi kolaylaştırabilir…Hediye Çorabı9.90 TLevim.net

Ferrari T-Shirt134.99 TLIntersport

Kürk Yelek279.90 TL

Gusto

Yastık59 TLKatzze Yastık

34.89 TLevim.net

Bavul990 TL

Victorinox

Saat890 TL

Nacar

Kupa22 TL

Starbucks

Liz Pouf1500 TL

Çakı245 TLVictorinox

Picea Pungens Bonsai590 TL

Cem Botanik

Eskitilmiş Ahşap Fener37 TLCemBotanik

Eskitilmiş Ahşaptan Kuş Yuvası45 TLGardenCenter

Atkı49.90 TL

Kiğılı


Yılbaşı Hediyeleri


SİLTAŞ’tan Haberler

Dünyada çok önemli bir noktaya gelen dö-

küm sektörünün buluşma noktası ANKIROS

ANNOFER TURCAST 2014, bu yıl 11-13 Eylül

2014 tarihinde Tüyap Fuar ve Kongre Merke-

zi’nde gerçekleşti. İki senede bir düzenlenen

ve sektör için büyük değeri bulunan fuara Sil-

taş da daha önceki dönemlerde olduğu gibi

katılımda bulunarak, kendine ait standında

teknik bilgi birikimini ve ürünlerini sergiledi…

Özellikle fuara yurtdışından katılan firmaların

silis kumuna ilgisi büyüktü. Siltaş çalışanları

da standı ziyaret eden katılımcılarla yakından

ilgilenirken, hem şirket adına hem de ülkeye

önemli yatırımlar olarak dönecek bağlantılar

kurdular…

Döküm sektörü fuarda buluştu

Siltaş’tan yeşil adımlar

Maria’ylaEge Mutfağı’nıkeşfedin!


Mekan

Pastel tonlarda dekore edilen sıcacık bir mekanda Ege Mutfağı’nın eşsiz lezzetlerini tadarken, unutulmaz Rum yemeklerini de keşfetmek, bu arada keyifli bir bahçede dostlarla sohbetin tadına varmak isterseniz, Etiler Maria’s Restaurant’a uğrayabilirsiniz…

Telefon: (0 212) 352 26 26

Adres: Akat Mah. Yeşim Sok. No: 7, Etiler

Etiler Maria’s Restaurant’ın başında ünlü şef

Maria Ekmekçioğlu ile oğlu Pascal Afthonidis

var. Maria aslında İstanbullu bir Rum. Çocuk-

ken ailesi İstanbul’dan Yunanistan’a göç eden

Maria, uzun yıllar sonra mesleki sebeplerle

tekrar doğduğu şehre, İstanbul’a gelip, haya-

tını burada geçirmeye karar vermiş. Aslında

iyi ki de gelmiş diyebiliriz. Çünkü böylece

pek çok lezzetsever onun mutfağından çıkan

seçme tatları deneme fırsatı bulabiliyor. Eski

Rum yemeklerini yaşatmaya çalışırken, deniz

mahsülleri, otlarla Ege Mutfağ’ndan da ilham

alan Maria, tablo gibi sunumlarla konuklarını

ağırlıyor.

Etiler Maria’s, hem bahçesi hem de rengarenk,

sıcacık dekorasyonu ile dikkat çekiyor. İçeride-

ki renkler ve cıvıl cıvıl aksesuarlar, buraya bir

kadın eli değdiğinin de kanıtı gibi. Öyle ki san-

ki çok sevdiğiniz bir arkadaşınıza ziyarete gel-

miş hissi duymanız kaçınılmaz! Civarda çalı-

şanlar için öğlenleri ev yemekleri yapan Maria,

akşamları ise Ege Mutfağı mönüsüyle mutfak-

ta harikalar yaratıyor. “Topraktan çıkan otlar-

la denizin verdiği güzellikleri birleştiriyoruz”

diyen Maria, alternatif tarifleriyle balığı her-

kese sevdiriyor. Özellikle bir pilav çeşidi olan

“Midye salma”nın pek çok hayranı var. “Balık

çorbası”, hem besleyici hem leziz… “Mürdüm

erikli kuzu incik”, “Kabak çiçeği dolması” tat-

larıyla dilden dile dolaşıyor. Izgara ahtapot ve

kalamar da bir o kadar başarılı. Özellikle “Çi-

kolata tutkusu” tatlısı ise, çikolata düşkünleri

için gerçek bir hazine, son derece tatminkar…

Kahvaltısını kaçırmayın!

Kahvaltılar da artık Maria’nın imzası olmuş

gibi. Envai çeşit lezzetin olduğu kahvaltılarda,

alaçatı otlu böreği, taptaze yöresel lezzetler

kadar ev yapımı ceviz, incir, soğan ve turunç

reçeli de ön plana çıkıyor. Bu arada yine res-

toranın ön kısmında yer alan pastane bölü-

münde tadına doyum olmayan tatlılar, pasta-

lar yapılıyor. Selanik tatlısı, sakızlı muhallebili

revani, bahçenin rüyası, damağını şımartmak

isteyenler için önerebileceğimiz tatlar. Yani ille

de yemek için değil, şöyle nefis bir tatlı yiyip,

yanında mis kokulu kahvenizi yudumlamak

için de mekan sizi bekliyor…

Haftanın her günü farklı programların olduğu

restoranda bir gece şömine başında dostları-

nızla keyif yapabilir ya da buziki ve gitar eşli-

ğinde Türkçe-Rumca şarkılara eşlik edebilir-

siniz. Özelikle sonbahar keyfini açık havada

yaşamak isteyenler içinse bahçede geçirilen

saatler hem ambiyans hem de lezzet açısın-

dan unutulmaz olabilir…


Hindi dolması

6-8 kişilik1 adet hindi3 çorba kaşığı zeytinyağı2 adet soğan1 su bardağı pirinçYarım kahve fincanı dolmalık fıstık20 adet bademYarı kahve fincanı kuru üzüm10 adet kestane2 çorba kaşığı tereyağıÇay kaşığının ucu ile tarçın ve toz-şeker100 gram rokfor peyniri2 su bardağı portakal suyu2 adet portakalYarım çay kaşığı öğütülmüş karabi-ber1 tatlı kaşığı öğütülmüş tuz

Hindiyi geniş bir tencereye alın. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip, 20 dakika haşlayın. Hin-diyi sudan alıp, 2 çorba zeytinyağını her tarafına sürün. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış

soğanı zeytinyağında soteleyin. Pi-rinç, dolmalık fıstık, badem ve kuru üzüm ilave edip sotelemeye devam edin. Hindiyi haşladığınız sudan bir buçuk su bardağı alıp, pilava ilave edin. Kabukları ayıklanmış kestane-yi ekleyin. Tarçın ve tozşeker ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp demlenmeye bırakın.

Pilavı hindinin içine doldurup, fırın tepsisine yerleştirin. Rokfor peyni-rini hindinin üzerine tereyağı sürer gibi sürün. Üzerine portakal suyu ve hindinin haşlama sulundan 2 su bardağı gezdirin. Dilimlenmiş por-takalları kürdan yardımıyla hindiye sabitleyin. Önce yağlı kağıt, sonra streç filmle kaplayıp önceden ısı-tılmış 180 derece fırında bir buçuk saat pişirin.

Üzerindeki yağlı kağıt ve streç filmi çıkarıp 180 dedece fırında 30 daki-ka daha pişirin. Hindinin etrafına arta kalan pilavı yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bombay fasulye pilaki

4 kişilik500 gram Bombay fasulye1 adet büyük boy soğan10 adet arpacık soğan2 adet havuç1 adet kereviz kökü ve yapraklarıYarım su bardağı zeytinyağı4 diş sarımsakYarım çay kaşığı salça1kahve fincanı sebze suyu4 adet kesmeşekerÇay kaşığının ucu ile tarçınYeteri kadar tuz

Fasulyeyi bir gece önceden ılık tuzlu suda dinlendirin. Ertesi gün suyunu sü-

zün. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Ayrı bir yerde kıyıl-mış soğanı, arpacık soğanları ve halka doğranmış havuç ve kereviz kökünü ya-rım su bardağı zeytinyağında soteleyin. Sarımsak ve salça ekleyip sotelemeye devam edin. Bu karışımı ve sebze suyu-nu fasulyeye ekleyip karıştırın. Kesme şeker ve tarçın ekleyip, tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Kıyılmış kereviz yapraklarını da ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Ilık olarak servis yapın.

Maria’nın notu: Fasulyelerin ezilmemesi için karıştırma işlemini kaşıkla yapmak yerine, tencereyi sallayarak da gerçek-leştirebilirsiniz.


Yepyeni bir yıla adım atarken,sevdiklerinizle birlikte evde keyifli bir gece geçirmeyi hayal ediyorsanız,Maria Ekmekçioğlu’nun leziz veşık tarif önerilerindenfaydalanabilirsiniz…


Çarliston biber mezesi

4 kişilik4 adet iri boy biberYarım kg beyaz peynir4 adet kurutulmuş domates3 dal dereotu2 dal naneYarım kahve fincanı zeytinyağıYarım çorba kaşığı elma sirkesiÇay kaşığının ucu ile öğütülmüş karabiber ve pulbiberYarım çay kaşığı öğütülmüş tuz

Biberlerin çekirdek yataklarını çı-karıp, kapaklarını daha sonra kul-lanmak üzere kenara alın.

Derin bir kapta, peyniri ezin. Ka-bukları soyulup, küp doğranmış domates, kıyılmış dereotu, nane, zeytinyağı, elma sirkesi, karabiber, pulbiber ve tuz ilave edip karıştı-rın. Karışımı biberlerin içlerine pay edin. Fırın kabına zeytinyağı gezdi-rip, biberleri yerleştirin. Kapaklarını kapatıp, açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun. Önceden ısı-tılmış 180 derece fırında, ortalama 10-15 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Maria nın notu: Tabağın yanına küp doğranmış peynir ilave ederek de servis yapabilirsiniz.

Narlı rokalıenginar kalpleri

4 kişilik8 adet enginar kalbi1 demet roka1 adet nar10 adet ceviz3 dal naneYarım çay kaşığı öğütülmüş tuz

Sos için:2 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı balzamik sirke

Enginar kalplerini tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, 10 dakika haşlayın.

Rokanın kök kısımlarından azıcık kesip, kalanını elinizle parçalayın.

Enginar, roka, tanelenmiş nar, ceviz içi ve elinizle parçaladığınız naneyi harmanlayın. Tuzunu ayarlayın.

Sos için zeytinyağı ve balzamik sir-keyi iyice karıştırın. Salatanın üzeri-ne gezdirip servis yapın.

Çikolata tutkusu

6-8 kişilik4 adet yumurta1 su bardağı tozşeker (120 gram)110 gram tereyağı120 gram bitter çikolata1 paket vanilya ve kabartma tozuYarım su bardağı un (60 gram)15 gram kakao

Sos için: 250 gram bitter çikolata1 kahve fincanı krema (130 gram)1 tatlı kaşığı tereyağıÇay kaşığının ucu ile karabiber

Yumurta ve tozşekeri beyazlaşana kadar iyice çırpın. Ayrı bir yerde te-reyağı ve çikolatayı birlikte benma-ri usulü eritip, yumurtalı karışıma ekleyin. Yavaşça karıştırın. Vanilya, kabartma tozu, elenmiş un ve ka-kao ekleyip karıştırmaya devam edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos için çikolata, krema ve tereyağı-nı birlikte eritip karıştırın. Karabiber ilave edip karıştırmaya devam edin. Soğuk tatlının üzerine sosu gezdi-rip servis yapın.

Aşk ve huzur çayı

2 kişilik1’er adet elma, armut ve portakal

Çay için:3 çorba kaşığı siyah çay1 adet kakule kakule1 adet kokulu gül yaprağı (mayıs gülü)1’er adet adet karanfil ve çubuk tar-çın5-6 adet çilek5-6 adet böğürtlen

İncecik dilimlenmiş elma, elma ka-buğu, armut ve portakal kabuğunu yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisi-ne yerleştirin. Önceden ısıtılmış 40 derece fırında 30-40 dakika ya da güneşte kurutun. Daha sonra bir kavanoza alıp, çay demlerken 1 tatlı kaşığı ilave edin. Çay için büyük bir demliğe 1 tatlı kaşığı kurutulmuş meyve ve kabukları, çay, kakule, gül yaprağı, karanfil ve tarçın ekleyin. Çaydanlığın altını su ile doldurun. Kaynayınca demliğe su ekleyip, 2-3 dakika sonra ocağın altını kapatın. Demliğe çilek ve böğürtlen ekleyip servis yapın.


İstanbul’un yanıbaşında olmasına rağmen do-

ğal ortamı ile dikkat çeken, huzurlu ve keyifli

bir kaçış alanı sunan Şile, her mevsim bam-

başka güzellikler vaat ediyor. Karadeniz’in

kıyısında yer alan Şile, belki de bu yüzden

yeşil görünümü ile dikkat çekiyor. Haftasonu

İstanbul’dan ziyaretçilerinin akınına uğrayan

Şile’de tarih, doğa ve lezzete varana kadar

farklı beklentileri karşılayacak pekçok alter-

natif var.

Şile’de görülmesi gereken yerlerin başında

Türkiye’nin uluslararası standartlarda en bü-

yük deniz feneri olan Şile Deniz Feneri. Yapı-

mı 1859 yılına dayanan deniz feneri 2004 yı-

lında müzeye çevrilmiş, dolayısıyla da turistik

bir değer kazanmış. Diğer İstanbul fenerlerine

nazaran daha uzun bir menzile sahip. Öyle ki

kendi etrafında dönerek ışık yakan lambanın

aydınlığı 25 mil uzaklıktan görülebiliyor.

Denizi, kumsalı, doğası, tarihi değerleri ve leziz balık sofraları ile Şile yılın her anı keyifli vakit geçirmek, dinlenip huzur bulmak isteyen tatil kaşiflerini bekliyor…

Mavi ve yeşilinbuluştuğu yer:

ŞİLE


Seyahat

Deniz keyfini de unutmamalı!

Şile’nin İnce kumlu uzun sahili, yazın oldukça

gözde. Üstelik kıvrımlı koylardan oluşan 60

kilometrelik bir sahil şeridine sahip olması da

beldenin popülaritesini artırıyor. Büyük Plaj

ve İskele Yeri Plajı’na talep fazla olsa da, daha

sakin bir yerde denize girmek isteyenler için

küçük koylar olan Ağlayan Kaya, Kumbaba,

Ayazma, İmrenli, Sahilköy, Ağva ve Kurfallı

ideal.

Şile bezi olmadan asla!

Şile’ye gidilir de şile bezi almadan gelinir mi?

Şile çarşısında pekçok şilebezi satan dükkan

var. Üstelik şile bezi ile elbiseden gömleğe,

etekten pantolona pekçok tasarım ortaya çı-

karmışlar. Ev hediyesi arayanlar için de masa

örtüleri, peçeteler, lavanta keseleri ideal. Sev-

diklerinize buradan gönül rahatlığı ile hediye

alabilirsiniz.

Ağva’ya mutlaka uğramalı!

Şile’nin civarındaki köyler ve beldeler de yem-

yeşil sığınaklar olarak ilgi çekiyor. Bunlar ara-

sında yer alan Ağva, özellikle sunduğu huzur

ve keyif imkanlarıyla neredeyse dört mevsim

tatilcilerin gözdesi. Özellikle nehir kenarın-

da oturup kahve yudumlamanın ya da kitap

okumanın gerçek bir rehabilitasyon olduğu

açık…


Şile de mutlaka ziyaret edilen adreslerden

birisi de Ocaklı Ada Kalesi… Cenevizliler

tarafından inşa edilen kale, Osmanlılar tara-

fından da denizden gelecek saldırılara karşı

gözetleme amacıyla kullanılmış. Bugün ise

estetik bir unsur olarak kentin doğal yapısına

etkileyici bir görünüm katmış.

Hazır Şile’de görülecek yerleri özetlerken,

Şile Feneri’nin 600 m gerisinde, taşlar ara-

sından çıkan bir su kaynağı olan ve gözya-

şına benzediği için şekline uygun bir isimle

anılan Ağlayan Kaya’yı da görmekte fayda

var!

Yine Şile’ye 2 km uzaklıkta bulunan Kumba-

ba Tepesi de özel bir karışıma sahip kumu

sebebiyle Bizanslılar zamanından beri ro-

matizma tedavisi için başvurulan ve “şifalı”

kabul edilen özel bir adres…

Şile deyince ilk akla gelenlerden biri de irili

ufaklı mağaralar. Hem karada hem de deniz-

de yapılanmış mağaralar oldukça ilginç ve

cezbedici bir görüntüye sahip. Aslında tabiat

ananın ne kadar önemli bir sanatçı olduğu-

nun kanıtı gibi…

Şile’de lezzet kültürü

Malum Şile deniz kenarı; dolayısıyla da bu-

rada balık yemeyi ihmal etmemek lazım.

Sahilde çok keyifli balık restoranları var ama

dilerseniz küçük teknelerde balık-ekmek

keyfi de yapabilirsiniz. Bu arada arıcılık da

son yıllarda Şile’de bir hayli gelişti. Özellik-

le pekçok derde deva kestane balı, yörenin

yükselen değeri…


Bu noktada Şile’nin belirleyici özellikleri

olarak aklımıza ilk neler gelmeli?

Herşeyden önce Şile bir İstanbul ilçesi, bunu

bir deklare etmek lazım. Şile için İstanbul’un

tehditleri kadar fırsatları da var. İstanbul bir

dünya kenti ve jeostratejisi itibarı ile Şile’ye

çok büyük anlamlar kazandırıyor. Şile turizmi-

nin de bu manada fırsatları değerlendirmesi

lazım. Bugün işte yeni havalimanı, 3. Köprü,

varolan Sabiha Gökçen Havalimanı çok de-

ğerli. Kuzey Marmara Otoyolu ile Ankara ve

Körfez Köprüsü ile Bursa, Çanakkale, Ege

bağlantısı Şile’yi ulaşılabilirliği açısından daha

stratejik bir noktaya getirirken, kentleşme ref-

lekslerinin de kontrollü yönetilmesini gerekli

kılıyor.

Kontrollü yönetimi tercih etmenizin sebebi

nedir?

Çünkü ilkeli bir ekonomi ve kentleşme örgüt-

leyemezseniz, var olan güçlü yanlarınızı da

zayıflatırsınız. Dolayısı ile Şile bir turizm ken-

tidir, bu ortadadır. Şile bir doğa kentidir. Ama

turizm ve doğayı entegrasyonda 4 mevsime

yayma mükellefiyetindedir. Şile İstanbul’un

bir kongre lokasyonu olmak zorunda, İstan-

bul’un butik ve doğal eşikleri mensubiyetinde,

butik turizmine alternatif üretmeli. Sağlıkla il-

gili de ciddi sektörel tanımları hakediyor. Hu-

zurevleri, geriatri merkezleri, fizyoterapi mer-

kezleri, ihtisas alanları, belli sağlık merkezleri,

estetik güzellik merkezleri veya sağlıklı yaşam

merkezleri gibi, bu doğal eşik mensubiyetin-

de yapabileceği sektörel atılımlar var.

Bununla beraber bir eğitim misyonumuz var.

Bünyemizde bir üniversitemiz mevcut. Ulaşı-

labilirlikle beraber, birden fazla üniversite, ay-

rıca ortaöğretim ve lise dengi eğitimlerde de

alternatif bir kampüs kenti olmaya aday. Biz

görev süremizin nihayetinde, inşallah plansız

bir alan bırakmayacağız.

Bunun için nasıl çalışmalar yürütüyorsu-

nuz?

Şu anda Şile’ye dair planların yüzde 80’i ta-

mamlandı. Mesela; kıyı Şile’de turizm odaklı

bir planlama yaptık. Daha çok kongre ve ko-

naklama rezervini, altyapısını güçlendirdik.

30.000 yatak rezerv alanı ürettik. Bunun dı-

şında, butik, kıyı turizmine uygun alanlarımız

var. Bu alanlarla yatırımcıyı buluşturabilme

adına altyapı sürecini de zaten geçmişte bı-

raktık. Doğalgaz, su, kanalizasyon, arıtma, de-

niz deşarjı gibi birçok nokta şu anda tamam-

landı. Altyapısı olmayan bir yer Şile’de çok

nadirdir. Bu standartlar yükseltildi. Bununla

beraber servis alanlarını, ulaşım altyapısını da

Şile şu an oldukça güçlendirdi. Tabii bütün bu

eşiklerle beraber, planlanmış saha ile yatırım-

cının buluşması an meselesi.


Şile’de hem yapısal hem de doğal ve yerel anlamında pekçok değerli malzeme bulunduğunu vurgulayan Tabakoğlu, kuracakları “Yeryüzü Pazarı” konseptiyle Şile’ye gelenlere keyifli ve sağlıklı bir alışveriş imkanı sunacaklarının altını çiziyor.

Sizi tanıyabilir miyiz?

1970 doğumluyum ve üç dönemdir Şile Be-

lediye Başkanlığı görevini yürütüyorum. Bu-

rada oldukça geçmişe dayalı bir aile yapımız

olduğunu söylemeliyim. Eğitimime gelince;

ilk ve orta öğrenimimi Şile’de tamamladıktan

sonra liseyi İstanbul Kabataş Erkek Lisesinde

okudum. 1992 yılında Teknik Üniversite’de

Mimarlık Fakültesi’ni bitirdim.

Askerlik görevinden sonra da 1994 itibarı ile

Şile’ye geri dönerek belediyecilikte çalışmayı

arzu ettim. Yaklaşık 20 yıldır Belediye’de fark-

lı görevlerde Şile’ye hizmet etmeye devam

ediyorum. Evliyim; eşim diş hekimi ve ikisi kız,

ikisi erkek 4 çocuğumuz var.

Şile için uygulamayı planladığınız projeler

nelerdir?

Dönem itibarı ile de hedefine ulaştırmaya ça-lıştığımız projelerimizin ardından koşuyoruz. Biz kent yöneticisiyiz. Kent için düşünürken, bireysel fantazilerimizin ötesinde bir doktor gibi teşhis ve tedavi ile daha kaliteli yaşam adına hedefler koyuyoruz. Şile’nin niteliği ve kalitesini belli alanlarda güçlendirmek dile-ğindeyiz. Şile doğal eşikleri muhafaza olmuş,

o açıdan kaliteli bir kent. Sosyo kültürel eşik-lerinde de nispeten değerlerini muhafaza ettiği bir yaşam tarzı var. Ama ekonomik ve standartları itibarı ile belirli kültürel altyapının da güçlendirilmesi lazım. İşte ekonomik he-defler Şile’nin aslında kentleşmesinin önün-deki önemli ilkesel kriterleri oluşturuyor. Şile, “dört mevsim yaşamak” gibi bir hedefi dek-lare ediyor. Burası; tabiatın verdiği değerler üzerine inşa ettiği turizm ekonomisi, balıkçı-lık ve kısmen de köylerinde var olan ormancı-lıkla yaşayan bir kent. Ama bu yeni süreçlerde farklı bir ekonomiye doğru evrilmesi gereki-yor. Turizmden vazgeçecek değiliz ama dört mevsim turizm gibi ilkesel bir hedefimiz var.


Röportaj

İstanbul’un güzel beldesi Şile, 20 yıldır belediyecilik mesleğini icra eden ve “dört mevsim yaşayan, sürdürülebilir ekonomisi, ekolojisi, sosyo-kültürel altyapısı olan bir kent” inşa etme manifestosu ile çalışan Can Tabakoğlu tarafından yönetiliyor. Biz de Şile’yi turizmin gözbebeği yapma adına önemli yatırımlar yapan genç belediye başkanıyla samimi bir söyleşi gerçekleştirdik…

“Dört mevsimyaşayan bir kenthayal ediyoruz!”


Şile’de madencilik de yapılıyor. Madencilik

taşımacılığına dair ne düşünüyorsunuz?

Mesela limanın bu alanda kullanımı?

Şile Limanı hukuken ve nitelik olarak taşıma-

cılığa kabil değil. Liman bu vasfa haiz olarak

yapılmamış. Bu ilçe bazlı bir hedef değil, Ulaş-

tırma Bakanlığı ile entegre çözülmesi gere-

ken bir konu. Kuzey Marmara Otoyolu aynı

zamanda bir taşımacılık vasfını da üstleniyor.

Taşımacılıkta özellikle maden taşımacılığında

kara yolunun baypas edilmesi yerine deniz

taşımacılığını arzu ettim yıllarca. Çünkü Şile

aynı zamanda bir maden ilçesi. Karayolu

taşımacılığı bizim üzerimizde bir yük ve so-

rumluluk oluşturuyor. Taşımacılığı biraz daha

deplase edebilmek gerekiyor. Bunun için

deniz taşımacılığı uluslararası bir taşımacık

olarak karşılık bulabilir. Ama Türkiye içi ma-

den taşımacılığının deniz yolu ile yapılması

zor. Karadeniz bunun için uygun bir yapı or-

taya koymuyor. Yine de raylı sistem neden

olmasın diyecek kadar da iddialıyım . Maden

taşımacılığında da, karayolu taşımacılığında

da alternatif raylı sistemin güçlendirilmesi ge-

rekiyor fakat bu mahalli idare olarak bizi aşan

bir durum.

Biraz da mesleğinizin dışındaki alanlarda

sizi tanıyalım. Hobilerinizden söz eder msi-

niz?

Türk Sanat Müziği’ni severim, Türk Halk Mü-

ziği’nde seçiciyim. Her bölge, her yöre değil

de, nispeten belli tarzı severim. Popüler mü-

zik kültürüne karşı ilgim yok ama nitelikli bir

müzik çaldığı zaman dinlemekten hoşlanı-

rım. Kitap okumayı severdim diyorum. Eskisi

kadar okuyamıyorum. Günlük gazeteleri de

tabletten takip ediyorum. Ayda bir kitap bi-

tirmeye gayret ediyorum. Çok kitap kurdu

olduğumu söylemem doğru değil. Daha çok

mesleki makaleler, yasalar veya bizi ilgilen-

diren gündem ile ilgili okumaya çalışıyorum.

Spor konusunda kendimi eleştiriyorum. Ya-

pamıyorum ama elbette yapmam lazım. Şile

gibi bir yerde spor yapmamak biraz eleştiriyi

hakediyor ama saatlerinizi disipline etmeniz

gerekiyor. Sabah sporu, akşam sporu Şilede

çok icra edilir. Ama ben o konuda biraz tem-

bellik yapıyorum.

Emlak hareketliliğibelli bir dengede olmalı

Şu ana kadar arazilerini satmak suretiyle gelir kazanan bir köy nüfusu var. Bu doğru bir ekonomi mi?

Değil elbette!

Emlak hareketliliği dünyanın her yerinde var. İstanbul’da da var, Şile’de de olacak. Emlak hareketliliği bir ekonominin dina-mikliğidir. Buna kesinlikle karşı değiliz!

Ama sermaye, gelir iradı sadece emlak hareketliliğinden olan ve bu şekilde yaşamını sürdüren bir nüfus varsa kentte, bu tehlikedir ve tehdittir.

Şile denilince akla gelenler

Şile denilince öncelikle ekolojik değerlerinden bahsedebil-iriz. Yani doğa, orman, yeşil, deniz, kum bir değer. Endemik değerleri var. Bunun dışında yerel ürünler, butik ürünler... Şile bezi veya Şile’de varolan doğal ürünleri de katabilirim. Mesela kestane balı, kocayemiş, mantar. Veya yapısal ürünler Şile Feneri, Şile Kalesi. Tarihi doğal eşiklerden bahsedebiliriz. Bütün bu değerler aslında Şile’yi Şile yapan değerler. Ben diyorum ki, Şile’nin kendine göre bir dokusu, algısı, sesi var. Bu sesi kaybetmemesi lazım. Şimdi dünyada kentleri analiz ederken artık sanatçılar o kentlerin sesini kaydedip, o kentin senfonisini yapıyorlar. Yani Şile’nin senfonisi nedir diye sorsanız, herhalde dalga sesi, martı, güneş, rüzgar ve havanın oluşturduğu bir ses; doğanın sesi diyebiliriz.

Kongre turizmi ile ilgili planlara da değinir

misiniz?

Kongre turizmi benim Şile için koyduğum

hedeflerden birisi. Şile özellikle İstanbul’un 3

aylık yaz mevsiminin dışındaki zamanlarda

da turizm yapmak arzusu ile bütün bu yapı-

lanmalara giriyor. Dolayısı ile kongre turizmi-

nin mevsimi de yaz harici her mevsim. Yazın

nispeten yapılır, dolayısıyla bizim için bu bir

fırsat. Ulaşılabilirlik de bunu tamamlıyor. İs-

tanbul’un kendine özel cezbedici yönleri, ta-

rihi, kültürel geçmişi, mimarisi vs, Boğaz hattı,

jeomorfolojisi Şile’yi de aynı zamanda bu pa-

zarda paydaş kılacak. Dolayısı ile biz niteliği

itibarı ile yaklaşık 1000 ila 5000 arası rezervi

ilk etapta yakalayabilirsek, birkaç sene içeri-

sinde tamamlanması düşünülen köprü ve ha-

vaalanı ile yatırımın aynı süreçte ilerlemesini

sağlarız. Bununla ilgili görüşmelerimiz devam

ediyor, zaten.

Şile Belediyesi’nin biraz da sosyo-kültürel

boyutuna geçelim. Halkla iletişimi hangi

yollardan kurarsınız?

Biz yüzyüze iletişimi kullanan bir belediyeyiz.

Bu bizim oldukça güçlü yanımız. Çünkü Şile

sahip olduğu kültürü yaşatan bir ilçe. Hem-

şeri aidiyeti, kasaba kimliği ve kültürel değer-

lerimizin hali hazırda devam etmesi, kentin

birçok insanını tanıyor olmamıza sevkediyor.

Biz insanlarımızla daha çok temas içerisinde-

yiz. Yüzyüze, elele temas kuruyoruz. Sokakta,

kahvede, mahallede iletişim kurmayı, iletişi-

min en önemli kanalı olarak kabul ediyoruz.

Oysa kozmopolit metropol ilçelerinde bizim

görüşme aralığımızın yakalaması kabil değil.

Ama bunun dışında sosyal medya bir iletişim

aracı, yerel basın nispeten karşılık bulmaya

başladı. Bununla beraber bizim halk günleri-

miz, toplantılarımız, bölgesel toplantılarımız

oluyor. Yerel aktörlerimiz, muhtarlarımız, sivil

toplum örgütlerimiz ile belli günlerde iletişim

kuruyoruz. Ramazan ve bayramlarımız ciddi

bir iletişim vesilesidir. Şile iftar programlarını

sadece belediye yapmıyor. Biz köylerimizde

Ramazan’da geleneksel iftarlarda buluşuyo-

ruz. Bunun dışında da yöresel aktivitelerimiz

var. Özellikle hıdrellez dediğimiz bahar şen-

likleri bunlar arasında en ilgi çekici olanlardan

biri. Bunun dışında bizim ürettiğimiz yeni ak-

tiviteler var. Tohum takas şenliklerimiz veya

köylerdeki belli programlarımız, hayırlarımız.

Şile doğal ürünler açısından da oldukça

zengin bir bölge değil mi?

Kesinlikle! Şimdi “Yeryüzü Pazarı” diye bir köy

pazarı kuruyoruz. Üstelik sadece Şile’de değil,

Ağva’da da kuruyoruz. Köylerde de üçüncü

ayak olarak köy pazarlarını oluşturacağız.

Özellikle kapı köylerde, ilk girizgahlarda. Bu

ne demektir? Doğal eşiklerini sermaye eden

köy üretkenliğinde organik ya da doğala ya-

kın ürünlerin, İstanbul müşterisine pazar

olma vasfıyla Şile’de buluştuğu bir ekonomi.

Biz İstanbul’a gitme derdinde değiliz, İstanbul

zaten bize geliyor. Ama gelen kitle sadece

denize gelmemeli. İşte ilkbahar ve sonbahar-

da haftasonu, arabasına atlayıp gelen, bir köy

kahvaltısını tüketen, doğayı gören, o sesi işi-

ten; dönerken de, daha bilinçli ve sağlıklı bir

tüketici olma vasfıyla alışveriş yapan nitelikli

müşteriden bahsediyorum. Köy ekmeğini,

domatesini, reçelini, balını, köy yumurtasını

alan, bunu tercih eden…

Bu arada sosyal içerikli bazı çalışmalarınız

da var. Bunlardan söz eder misiniz?

Engelli merkezimiz şu anda hizmet veriyor.

Engelli vatandaşlarımızı hayata dahil ediyo-

ruz, mesela onlara balık ağı dokutuyoruz.

Onları rehabilite etmek birincil, bir meslek

sahibi kılmak ikincil hedefimiz. Aileleri de

rehabilite ediyoruz, sosyal yaşama kazandı-

rıyoruz. Büyükşehir Belediyesi ile bu konuda

çok büyük işbirliği yapıyor ve onlardan ciddi

destek alıyoruz. Kadın toplum merkezimizde

bir tiyatro grubumuz var. Belki de tek tiyatro

grubu olan belediyeyiz İstanbul’da. Oyun-

larımızı sergiliyoruz. Bu arada gümüş, cam,

takı, Şile bezi konularında mesleki eğitimler

veriyoruz. Şile bezinin şu anda özgün üreti-

mini, kendi kadın toplum merkezimizde icra

ediyoruz. El tezgahı, makine tezgahı üretim-

ler. Denizde yıkanan, kumda kurutulan, unlu

bulamaçlı sularda yıkanarak hışırlanan vs. ve

yaratıcı motiflerle Şile bezi bunlar… Bununla

beraber Kültür Merkezi , İstanbul Büyükşehir

Belediyesi’ne projesini yaptırdığımız,şu anda

inşası süren, Şile’de kışın da sosyo-kültürel ya-

şamı nitelikli kılma adına önemli bir hedef ve

bitmek üzere. Bu sene inşallah açacağız.


Şile Belediye Başkanı Can Tabakoğlu’nun Şile’de özellikle kongre turizmini geliştirip, Şile’nin her mevsim

ziyaret edilen bir adres olmasını hayal ediyor…

Günümüzde teknoloji her alanda hayatımıza

dahil olurken, ısıtma sistemi de bundan nasi-

bini aldı. Özellikle büyük şehirlerde hemen

hemen her evde kombi ya da merkezi ısıtma

kullanılıyor. Bizler sıcacık evimizde rahatça

otururken, pek çok keyif de tarihin tozlu say-

falarında kayboldu. Mesela soba üzerinde ek-

mek kızartmak, kestane patlatmak, her daim

sıcacık olan çaydan canımız istedikçe barda-

ğa doldurmak, odun çıtırtısını dinlerken tatlı

tatlı uyumak ve dahası…

Bunların yanı sıra bir de artık sadece antika-

cılarda rastladığımız, renkleri, şekilleri, duruş-

ları ile kalbimizi çalan çini sobalar var elbette.

Geçmişte padişahların, paşaların, nazırların

yalılarını, konaklarını ısıtan çini sobalar, şimdi

kimi evde sadece dekoratif bir obje olarak,

sessiz, sakin ve biraz küskün köşesinde duru-

yor. Belki işlevsel olarak artık ondan faydala-

nılmıyor ama eğer bulunduğunuz ortamda

bir çini soba varsa, içeriye adım attığınız an

itibariyle dikkatinizi çekmesi kaçınılmaz!

Günümüzde antika dükkanlarının en çok ilgi gö-ren parçalarından olan çini sobalar, geride bıraktığı-mız tarihin sessiz tanıkları olarak bazı evlerde hala başköşede bütün heybetiyle duruyor.

Göz alıcı renkleri ve farklı süslemeleri ile artık sade-ce “dekoratif” bir obje olsa da, ince bir zevki yansı-tan çini sobaları yeniden hatırlayalım istedik…


Antika

Çini Sobalargörkemli

Asil, şık,Biz de bu tarih kokan güzel sobaları bir kez

daha hatırlatmak istedik…

Almanya’dan saraya

Çini sobalar, Osmanlı’nın son dönemine doğ-

ru ülkemize Avrupa’dan getirilmeye başlan-

mış. Aslında ilk olarak 18. yüzyılın ortalarında

Almanya’da üretilmeye başlanan çini sobalar

hem son derece sağlam hem de bir o kadar

estetik oldukları için büyük ilgiyle karşılaşmış.

Avrupa’nın ardından Osmanlı’ya da ulaşarak

sarayda, dönemin ünlü konaklarında, köşkle-

rinde, yalılarında kullanılmaya başlanmış. O

dönemde özellikle Fransız yapımı çini sobala-

rın büyük talep gördüğünü belirtmekte fayda

var!

Estetik değeri yüksek

Çini sobaların her ne kadar asli görevi ısıt-

ma olsa da, estetik özelliklerinin neredeyse

fonksiyonunun önüne geçtiğini söyleyebili-

riz. Capcanlı renkleri, üzerindeki türlü zevki

yansıtan süslemeleri ile başlıbaşına şık bir

mobilya görevi gören çini sobalar, konulduğu

ortama ayrı bir şıklık ve asalet katıyor. İşte bu

sebepledir ki günümüzde hala dekoratif de-

ğerini yitirmeksizin evleri süslüyor. Hatta anti-

kacı dükkanlarında en beğenilen ve fiyatı sık-

ça sorulan ürünlerden olmaya devam ediyor.

Fazlaca rengi olsa da mavi ve yeşil tonlarını

taşıyan çini sobalar bir başka parlıyor, dikkat

çekiyor. Bembeyaz bir çini soba ise hala pek

çok kişinin hayallerini süslüyor…


Alaturka Records son zamanlarda oldukça

ses getiren, önemli bir grup. Grup üyeleri-

nin ortak özellikleri nedir?

En büyük özellikleri yeniliklere açık olmaları.

Hepsi çok değerli, ülkemizi yurtdışında de-

falarca en iyi şekilde temsil etmiş sanatçılar;

gerçek sanatçılar. Buna rağmen kendilerini

bir kenara koyabilmeleri çok önemli.

Bir fikir için toplu hareket edebilmeleri, en

güzeli kendilerinin en değerli malzemelerini

sakınmadan ortaya koyabilmeleri. Bu bizim

camiada pek rastlanan bir durum değildir.

Bizim ortak noktamız cinsiyetimiz, yaşımız,

musikideki branşlarımız değil! Farklı yaş-

lardan hanım- erkek ses ve saz sanatkarları

bambaşka müzik kulvarlarından gelerek, Ala-

turka Records ruhu etrafında birleştiler.


Sanat

Türk müziğinin değerli şarkılarını, geçmişin tadı damaklarda kalan üslubu ile yorumlayıp, taş plakların hazzını günümüze taşıyan Alaturka Records grubu, geçtiğimiz günlerde İstanbul’da iki önemli konserde geniş bir kitleye hitap etti. Siltaş’ın Yönetim Kurulu Başkanı ve Yönetim Kurulu Üyeleri’yle hazır bulunup, desteklediği lansman konserinin ardından, grubun şefi Uğur Işık’la keyifli bir söyleşiye imza attık…

Taş Plakların Tadını Günümüze Taşıyorlar:

Girizgah albümünüz ile “taşplakların kaldı-ğı yerden” diyorsunuz. Taşplakları bugüne nasıl taşıdınız?

Zaman içinde kaybolmuş üslubu tespit ediyo-ruz. Ardından tarzı analiz ediyoruz ve bugüne uyarlıyoruz. Tabii burada belirtmek gerekir; Türk Müziği hiçbir zaman yok olmamıştı, böy-le bir şey iddia etmiyoruz. Türk Müziği asla yok olmaz, bunun için uğraşılsa da mümkün değil elbette!

Albüm kısa sürede tükendi. 22 Kasım’da ve 18 Aralık’ta Zorlu Center’daki konserlerinize katılım çok yüksekti. Gösterilen ilginin ne-deni nedir?

Birincisi samimiyet ve albüm içeriğinin bu topraklara ait olması. Biz Anadolu’nun gerçek müziğini yapıyoruz. Dinleyen herkes, kendi-sinden birşey buluyor. İkincisi müziğin öne

çıkması. Bizler asla kendimizi müziğimizin önüne çıkarmıyoruz. Sadece müziği doğru şekilde icra ediyoruz.

Alaturka Records’a başlarken kendimizi, mü-zik geçmişimizi sildik. Kendimizi bir kenara koyduk. Böylece ortaya sadece müzik çıktı; samimiyet halkımıza ulaştı. Solist çok önde olmasına rağmen, süslemelerle, yorumla herşey denetim altında ama bu denetim aynı zamanda kendi içinde müthiş bir özgürlüğe sahip; dünya standartlarındaki bütün müzik-ler gibi...

Alaturka Records’un dinleyici kitlesi hak-kında bilgi verir misiniz?

Jazz dinleyicisinden pop müzik dinleyicisine, klasik batı müziği dinleyicine kadar geniş ke-simlere hitap ediyoruz, onların beğenilerini alıyoruz. Yaş aralığımız oldukça kapsamlı. Bizi

en çok sevindiren ise, çocukların ve gençlerin ilgisini çekiyor olmamız. Bu, müziğimiz için bir hayli önemli. Ama tabii halkın tamamını yakalamak diye bir şey mümkün değil; öyle bir iddiamız da yok!

Yurtdışında Türk Müziği’ne gösterilen ilgi-nin nedeni sizce nedir?

Türk Müziği, Anadolu’nun Batı’ya hitap eden yüzü gibi duruyor. Yurtdışında yıllardır sayısız konser verdik. Müzik dinleyen, dinleme kül-türüne sahip çok büyük kitleler var. Doğru müzikle karşılaştıkları zaman çok iyi geri dö-nüşler alıyoruz.

Türk Müziği adı altında başka türlü müzikler-le karşılaştıklarında, doğru olmadığını hemen farkediyorlar ve uzak durmaya başlıyorlar. Bili-yorsunuz yüzyıllar önce yabancılar “Alaturka” demişler bizim müziğimize. Türk tarzı alatur-ka yüzyıllar önce büyük saygınlık kazanmış, hatta önemli bestekarlar bile bundan esinlen-miş biliyorsunuz. Hala Batı müzik dinleyicisi doğru ve iyi tarz ile karşılaştığında o saygıyı gösteriyor. Ama genel olarak beklentileri, bu toprakların kokusunu almak.

Yurtdışında nerelerde, hangi salonlarda konser verdiniz?

New York Lincoln Center, Viyana Opera Salo-nu, UNESCO Konser Salonu, Tropen Theater, Konsert Gebau, Berlin Flarmoni gibi önemli salonlarda konserler verdik. Türkiye’de de bi-zim için değerli bir sahne olan Zorlu PSM’de 22 Kasım ve 18 Aralık tarihlerinde konserleri-miz oldu.

Bundan sonrası için Alaturka Records’un yolculuğu nasıl olacak?

Alaturka Records ruhunun her kıdem dere-cesinden yeni kalıtımlarla ciddi birikimler oluşturup, bu birikimin hem bugünün insa-nına hem de geleceğe aktarılmasıyla devamlı büyüyeceğine inanıyoruz…


Alaturka Records gurubunun 22 Kasım 2014 tarihinde Zorlu Center Performans Sanatları Merkezi’nde gerçekleşen konserine, Siltaş da yönetici kadrosuyla katılarak sanata destek verdiğini bir kez daha göstermiş oldu.

Siltaş Yönetim Kurulu Başkanı Mahmut Keçici, konser öncesi grubun şefi Uğur Işık’la keyifli bir sohbet gerçekleştirdi.

Kökeni silahın icat olmasına dayanan çok eski

bir savunma sporu olan eskrim, yüzyıllarca

Avrupa’da aristokratlar tarafından ilgi görmüş.

Özellikle soylular arasında “şerefi korumaya”

yönelik olarak gerçekleştirilen düellolarda

da eskrime sıklıkla başvurulmuş. Türklerin

yaşamına futboldan dahi önce giren bir spor

olan eskrim, her ne kadar önceleri tamamen

küçük bir elit kitle tarafından icra edilse de,

günümüzde çok daha yaygın. Özellikle kon-

santrasyon sağlamlığı, hızlı düşünüp karar

verebilme, analitik düşünceyi artırma gibi

özellikleri sayesinde bugün iş dünyasından

pekçok kişi eskrim sporuyla ilgilenip, kariyeri-

ne pozitif etki sağlamaya çalışıyor. İyi bir yöne-

ticide olması gereken özelliklere sahip olma

imkanı vermesi de bu sporun tercih edilirli-

ğini artırıyor. Biz de eskrim sporu hakkında

detaylı bilgi almak için, Kadıköy’deki Eskrim

Okulu’nun kurucusu ve antrenörü Ateş Yay-

lıoğlu’yla keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik…

Mesleki yaşamda öne çıkmanızı sağlayacak özellikler kazanmak istiyorsanız, sizi “aristokratların sporu” olarak da bilinen eskrimle tanıştırmak istiyoruz. Analiz yeteneğinden doğru zamanlamaya kadar pekçok artı özelliği hayatınıza katmanıza olanak sağlayacak olan eskrim hakkında ilgi çekici detaylar sizi bekliyor…

İş dünyasındabaşarının sırrı:

Eskrim


Spor


Eskrim sporunun dünyadaki gelişimi nasıl-

dır?

Temel eskrim, Fransa’da gelişip, İtalya’da yay-

gonlaşmış bir spor. Bugün dünya üzerinde

Fransız, İtalyan, Rus, Alman, Macar ekolleri

olmak üzere farklı ekoller sözkonusu. Hatta

diyebiliriz ki, eski Sovyetler Birliği’nin olduğu

tüm coğrafyada, Çin’de, hatta Japonya’da

dahi yaygın bir spor.

Eskrim aynı zamanda aristokrat bir spor

olarak biliniyor. Türklerin eskrimle tanış-

ması nasıl olmuş?

Osmanlı’nın son dönemlerinde bizim toprak-

larımıza gelen İtalyan askerler, yanlarında bu

sporu da getirmişler. Özellikle subaylarları-

mızla yaptıkları karşılaşmalardan bizimkiler

galip çıkınca, bu durum dönemin padişahının

çok hoşuna gitmiş ve Harp Okulu’nda eskrim

sporunun yapılması için icazet vermiş.

İlerleyen zamanlarda BJK (Beşiktaş Jimnastik

Klübü) kurulduğunda dahi burada futboldan

önce sadece üç spor yapılabiliyordu. Bunlar-

dan ikisi boks ve jimnastik, üçüncüsü ise es-

krim. Yani eskrim futboldan önce Türkler’in

yaşamına girmiş bir spor. Fakat bu spor daha

çok askerlerin tekelinde kalıyor, fazla geli-

şemiyor. Malum eskrim aynı zamanda bir

savunma sporu çünkü. Dikkatin hat safhada

olması gerektiği için, özellikle savaş pilotları-

nın eğitiminde kullanılıyor. Ülkemizde Eskrim

Federasyonu kurulduktan sonra, sporun geli-

şimi de başlıyor. Hatta ilk olimpiyat macera-

mızda bile eskrim sporu ile yarışıyoruz.

Eskrim yapmak bize ne gibi artılar katıyor?

Tüm sporlar içerisinde en fazla enerji gerekti-

ren iki spor var. Bunlardan biri Formula1, diğe-

ri de eskrim. Burada, fiziksel aktivitenin yanı

sıra beyinsel olarak harcanan enerjiden de

söz ediyoruz. Bir kere çok dikkatli olmalısınız.

Konsantrasyonunuzun tam olması gerekiyor.

Zaten eskrim bütün dillerde “savunma” anla-

mına geliyor. Esneklik, hızlı karar verebilme

gücü de bu spor sayesinde gelişiyor. Duruş

bozukluğu için doktorlar eskrimi özellikle

öneriyor. Öyle ki sırf bu sebeple konservatu-

arlarda eskrim dersi var. Bu spor aynı zaman-

da kalp dostu diyebiliriz…

Hangi yaş aralığı için bu spor uygundur?

Her yaştan insan eskrim yapabilir. Zaten dile-

diğiniz zaman bu spora başlamak mümkün.

Eskrim aynı zamanda dünyanın en güvenli

sporu. Hatta dünyada 70 yaş üstü düzenle-

nen turnuvaları bile mevcut. Eskrimle insan,

hayat boyu sürecek bir yaşam konforu kaza-

nabilir…

İş dünyasından pekçok insanın da bu spora

ilgi gösterdiğini biliyoruz. Eskrimin iş haya-

tına etkisi nedir?

Eskrim de tıpkı satranç gibi zihinsel ilerleyen

bir spor. Yani bir sonraki hamlenizi mutlaka

kurgulayarak gerçekleştirmelisiniz. Bütün

hamleleri ve karşı hamleleri bilmeniz, rakibi-

nizi atlatmanız gerekiyor. Aynı zamanda ana-

litik düşünmek şart! Hızlı düşünüp, hızlı karar

verebilme; tüm bunlar eskrimin kişiye kattık-

ları. Dolayısıyla iyi bir yöneticinin gerçekte

sahip olması gereken özelliklere eskrim sa-

yesinde ulayabilirsiniz. Tüm bu sebeplerden

dolayı şirket çalışanları ve şirket yöneticileri

eskrimle ilgilenmeyi tercih ediyor.

Ateş Yaylıoğlu kimdir?

Ateş Yaylıoğlu’nun sporcu geçmişi dağcılığa

dayanıyor. İş yaşamında ise üst düzey yöne-

ticilik yapmış. Fakat eskrimle tanıştıktan, bu-

nun eğitimini aldıktan sonra, kendini bu spo-

ra öylesine kaptırıyor ki, kariyerini ve yaşam

kurgusunu eskrime göre düzenliyor. Eskrime

karşı tarifsiz bir sevgi duyması sebebiyle hem

eskrim okulu açıyor hem de eskrim malze-

melerini ülkemize getirip, okulunun altında-

ki mağazasında satışını gerçekleştiriyor.

Eskrim üç branşta yapılıyor

Eskrimde kılıç, epe ve flore olmak üzere üç

branş var. Aslında bu farklılık, sporun icra

edilmesi sırasında kullanılan silahlardan

kaynaklanıyor. Birincisinde, yarı yuvarlak bir

koruyucusu olan kılıçla, rakibin belden yu-

karısına hamleler yapılarak sayı kazanılıyor.

Hem dürtme hem vurma sayı kazandırıyor.

Epe de tamamen düello kuralları geçerli yani

herhangi bir sınırlama mevcut değil. Aynı

anda yapılan vuruşlar iki tarafa da sayı kazan-

dırıyor. Flore ise sadece vucudun hedef alanı

olduğu eskrim biçimi ve silahının ucundaki

yaylı noktanın rakibin gövdesine bastırılma-

sıyla sayı kazanılıyor. Atak üstünlüğü galibiye-

te götüren kriter olarak kabul ediliyor.

Özel giysiler gerekiyor

Eskrim için bazı özel giysiler kullanmanız ge-

rekiyor. Tel kafesten bir maske, koruyucu bir

yelek, sağlam keten ya da branda bezinden

bir ceket ve yumuşak eldivenler giyiliyor. Bu

giysiler, eskrimciyi yaralanmalardan koruyor.

Ihlamur: Göğsü yumuşatıcı ve balgam sök-

türücü özellikleri ile soğuk günlerin vazge-

çilmez içecekleri arasında bulunuyor. Ayrıca

hazmı kolaylaştırıcı etkisi de var. 1 tatlı kaşığı

bal ile içildiğinde mideyi rahatlatır. Bağışık-

lık sisteminin kuvvetlenmesine de yardımcı

olarak soğuk algınlığı ve gribe karşı koruyucu

etki gösterir.

Kuşburnu: Yüksek oranda C vitamini içeren

kuşburnu, kanı sulandırıcı etkisinin yanı sıra

bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine de

yardımcı olarak soğuk algınlığı ve gribe karşı

koruyucu etki gösterir.

Adaçayı: Adaçayı kuvvetli bir antioksidandır.

Antioksidan özeliği ile bağışıklık sistemini

güçlendirerek hastalıklara yakalanma ihtima-

lini azaltır (vücutta oluşan ve biriken zararlı

maddeleri atarak, hücrelere zarar vermeye-

cek hale getiren sisteme “antoksidan sistem”,

bu sisteminin çalışmasını sağlayan maddele-

re ise “antioksidan maddeler” denmektedir).

Yemek sonrası içildiğinde hazmı kolaylaştırır.

Ancak bileşiminde bulunan bazı aromatik

maddeler yüksek dozlarda alınırsa zehirli ola-

bilir. Bu sebeple dikkatli tüketilmelidir.

Çay: Son yıllarda çayın sağlık üzerine etkile-

rine yönelik araştırmalarda çayda bulunan

polifenoller ve flavonoidlerin, hücrelerle

dokulardaki oksidasyonu engelleyici anti-

oksidan etkileri tespit edilmiştir. Günlük 6

fincana kadar çay tüketiminin 1 hafta içinde

kan antioksidan kapasitesinde artış sağladığı

gözlenmiştir. Ayrıca içerdiği kateşinlerin me-

tabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne

yardımcı olduğu düşünülmektedir. Ancak

çayın bu faydalarının yanı sıra özellikle demir

emilimini azaltıcı (çay limonlu içilirse bu etki

azalır) ve kalp ritmini bozucu etkilerinden

dolayı günde 3-4 fincandan fazla içilmemesi

önerilmektedir.

Mevsim geçişlerinde soğuk algınlığı, grip en sık rastlanan şikayetlerin başında geliyor. Halsizlik, yorgunluk hissi de cabası! M-Onep Klinikleri Beslenme Uzmanı Banu Eroğuz Demirözü, şifalı içeceklerin gücünden yararlanarak bugünlerde kendimizi daha iyi hissetmenin yollarını anlattı…

ŞİFALIİÇECEKLERLE

SAĞLIKLIBİR KIŞ

Aralık 2014 / Sayı 2 / 28

Sağlık


Kahve: İçerdiği kafeinin santral sinir siste-

mini uyarıcı etkisi vardır. Kafeinin etkileri

kişiden kişiye farklılık göstermekle beraber

en sık rastlananlar kalpte ritim bozukluğu

ve çarpıntı, hipertansiyon, kansızlık ve mide

rahatsızlıklarının artmasıdır. Uyanık kalmak

ve yorgunluğu azaltmak amacıyla biraz fazla

tüketilmesi alışkanlık yapabilmektedir. Ayrıca

kafein az miktarda kalsiyum kaybına da ne-

den olmaktadır. Bu sebeple kahveyi latte veya

capuccino şeklinde sütlü olarak içmek, kalsi-

yum takviyesine yardımcı olacaktır. Kilo kont-

rolü sağlamak amacıyla tam yağlı süt yerine

düşük yağlı veya yağsız sütler tercih edilebilir.

Kakao: Çok eski dönemlerden itibaren uya-

rıcı etkisi sebebiyle konsantrasyonu artırdığı

bilinen kakaonun başka faydaları da bulun-

maktadır. Nottingham Üniversitesi’nde yapı-

lan bir çalışma, kuvvetli bir antioksidan olan

ve kakao çekirdeğinde bulunan flavanolün,

beyne daha fazla oksijen gitmesini sağladığını

göstermiştir. Ayrıca kakaonun, LDL kolestero-

lün oksidasyonunu önleyerek damar hastalık-

ları riskini azalttığını gösteren çalışmalar da

vardır. Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi tara-

fından Panama’da kakaonun doğal biçimini

tüketen Kızılderili kabileleri üzerinde yapılan

incelemelerde, araştırmaları destekleyen bul-

gular tespit edilmiştir. Uzmanlar bu noktada,

kakaonun yüksek oranda yağ ve şekerle alın-

maması gerektiğini vurgulamaktadırlar.

Baharatlı kakao

2 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı yağsız süt

1 çorba kaşığı esmer şeker

1 çorba kaşığı bal

1 tatlı kaşığı küçük küçük kesilmiş taze zencefil

1 tatlı kaşığı karanfil (5-6 adet)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1/4 su bardağı şekersiz kakao

1 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı

Büyük bir cezveye süt, şeker, bal, zence-

fil, karanfil ve kırmızıbiberi koyun. Orta

kısıklıktaki ocakta ısıtmaya başlayın ve

kaynamaya başlayınca altını kısın. 3 da-

kika kadar kaynatın ve ocaktan alın. Tel

süzgeçten süzün, kakao ve vanilyayı ilave

ederek köpürünceye kadar karıştırın. Isıtıl-

mış fincanlarda servis yapın.

Aztek kabilelerinden günümüze ulaşan, konsantrasyonu artıran, metabolizmayı hızlandıran ve enerji yakımını çoğaltan kakaolu içecek tarifi Banu Eroğuz Demirözü’nden:

Eğitim ve ofis mobilyası alanında Türkiye’nin

öncü markalarından olan Beşgen, yönetici ofis-

leri için özel olarak tasarlanan Rotto Pride masa

ve Rotto Workstations ile yönetici odalarına

hareket katıyor. Kişilik sahibi ve fonksiyonel olu-

şuyla dikkat çeken Rotto koleksiyonu, enerjik

tasarımıyla monoton iş hayatını renklendiriyor.

Gününün büyük çoğunluğunu ofiste geçiren

yöneticiler için özel olarak tasarlanan Rotto ko-

leksiyonunda, ürünlerin fonksiyonel nitelikleri ile

birlikte bir ofisin ihtiyaç duyduğu tüm detaylar,

dinamik formlarla destekleniyor.

“Ahşaba Değer Katıyoruz” sloganıyla mobilya boyası ve vernik üretiminde faaliyet gösteren Genç,

sahip olduğu “tinting teknolojisi” ile sınırsız renk seçeneği sunuyor. Doğanın tüm renklerini se-

çebilme özgürlüğü tanıyan tinting teknolojisi, mobilyada alışılmışın dışında uygulamalar ile fark

yaratmayı mümkün kılıyor. Bu teknolojisi sayesinde istenilen rengin kodu makinaya girilerek 10

dakika gibi kısa bir sürede hazırlanıyor. Her boyutta üretilen baz boyaya kolaylıkla uygulanabilen

sistem, sahip olduğu renk kodlama özelliği ile elde edilen rengi hafızasında tutarak, yıllar sonra

bile kusursuz bir şekilde yeniden hazırlayabiliyor. Böylece üretimde süreklilik sağlanabiliyor.


Yönetici odalarına

Üretimde süreklilik

www.beserler.com.tr Dekorasyon

Linens duvar kağıtları her zevke hitap eden zen-

gin ürün çeşitliliği ile evinizin havasını değiştirme

fırsatı sunuyor. Perdeleriniz ve mobilyalarınız ile

rahatlıkla kombinleyebileceğiniz, su bazlı ve anti-

bakteriyel özelliğe sahip duvar kağıtları ile yaşam

alanlarınızı daha renkli hale getirmek mümkün.

Silinebilirlik özelliğine sahip, damask ve floral de-

senlerin ağırlıklı olduğu Domus Parati&Limonta,

geometrik desenler ile estetik çizgilerin buluş-

tuğu Hookedonwalls ve doğal doku görünümlü

romantik ve country tarzı Wall Fashion, Linens’te

bulabileceğiniz diğer duvar kağıtları arasında yer

alıyor.

Aileniz ve de konuk-

larınız için hem Me-

zopotamya toprakla-

rından hem de Babil

tarihinden esinlenerek Faruk Malhan tarafından tasarlanan Babil ailesi üyesi Serdiyar kanepe

ile ‘buluşma’ kavramı bir kez daha anlam kazanıyor. Geçmişten gelen estetik detaylar günümüz

modernizmiyle Babil serisinde ve bu ailenin üyesi Serdiyar kanepede buluşuyor. Babil Serdiyar

kanepenin yüksek sırtı sizi sarıp sarmalayıp, size ve konuklarınıza özel bir konfor yaşatıyor. Ayak

detaylarını, kol kısımlarında tekrarlıyor olması estetik detaylarından sadece biri. Üstelik son de-

rece fonksiyonel…

Duvarlarınızarenkkatın

Hem iştehem evde

www.koleksiyon.com.tr

alaturka records - siltaş · 2015. 1. 24. · aliŞverİŞ / yılbaşı hediyeleri 8 haberler...

Documents