ALBUMINAS, PROLAMINAS Y HISTONAS

La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Es sintetizada en el hígado.

La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.

ALBUMINAS

Uno de los alimentos en los que se encuentra la albúmina en buenas proporciones es el huevo. En la composición de la albúmina (al igual que sucede con todas las proteínas) encontramos diferentes enlaces de aminoácidos.

Una de las principales funciones de la albúmina normal es la de transportar y almacenar una amplia variedad de sustancias de bajo peso molecular como bilirrubina, cortisol, hormonas sexuales, ácidos grasos libres y algunos medicamentos.

Funciones de la albúmina

Mantenimiento de la presión oncótica. Transporte de hormonas tiroideas. Transporte de hormonas liposolubles. Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es,

no esterificados) Transporte de bilirrubina no conjugada. Transporte de muchos fármacos y drogas. Unión competitiva con iones de calcio. Control del pH. Funciona como un transportador de la sangre

y lo contiene el plasma. Regulador de líquidos extracelulares, efecto

Donnan.

Estructura

Representación tridimensional,desde puntos de vista opuestos,de un modelo de cintas de la proteína ovoalbúmina.

Los bloques elementales de las que está hecha una proteína son 20 tipos de aminoácidos, enlazados unos con otros en una secuencia lineal, en forma de cadena. Como ejemplo, la siguiente figura representa tres aminoácidos (cada uno de ellos con las cadenas laterales R1, R2 y R3, que no importan aquí):

Prolaminas son un grupo de proteínas vegetales con gran contenido en prolina. Se encuentra en los cereales, recibiendo diversos nombres en función del mismo: gliadinas en el caso del trigo, hordeínas en la cebada, las secalinas en el centeno y las aveninas a la avena.

PROLAMINA

Estructura

La gliadina es una glucoproteína presente en trigo y otros cereales. Las gliadinas son prolaminas y se distinguen en base a su motilidad electroforética y su enfoque isoeléctrico.

Las istonas son proteínas básicas, de baja masa molecular, muy conservadas evolutivamente entre los eucariotas y en algunos procariotas. Forman la cromatina junto con el ADN, sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas. La cromatina resuelve el problema de restricción de crecimiento de ADN y núcleo, la cromatina está formada por ADN y proteínas, la principal proteína formadora son las istonas.

HISTONA

Función de la HIstona

Compactación de cadenas de ADN:

Las istonas actúan como carretes alrededor de la cual los vientos de ADN. Esto permite la compactación necesaria para adaptarse a los grandes genomas de eucariotas dentro de núcleos de las células: la molécula de compactado es 40.000 veces más corto que una molécula de desempaquetado.

Regulación de la cromatina:

Las istonas se someten a modificaciones posteriores a la traducción que alteran su interacción con el ADN y proteínas nucleares. Las istonas H3 y H4 tienen colas largas que sobresalen de la nucleosoma, que se puede modificar covalentemente en varios lugares.

El núcleo de nucleosoma se forma de dos dímeros H2A-H2B y H3-H4 un tetrámero, que forman dos mitades casi simétricas por estructura terciaria. El H2A-H2B dímeros y H3-H4 tetrámero también muestran simetría pseudodyad.

Estructura

GRACIAS.