ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE

W ŻYWIENIU ZBIOROWYM

Bożena Kropka- dietetyk, promotor zdrowia

Autor poradnika Pokonaj Alergię

www.wydawnictworodzina.pl

Alergia-zdezorientowany układ

odpornościowy.

Choroby alergiczne są jednym

z najczęstszych problemów zdrowotnych

ludzi na całym świecie.

OBJAWY KLASYCZNE

STARSZE DZIECI DZIECI < 3 LAT NIEMOWLĘTA <6 MIESIĄCA

- biegunka - wymioty

- przewlekła biegunka - wzdęcia brzucha - brak apetytu - zły nastrój - nudności - wymioty -opóźnienia rozwoju --swędząca, czerwona

wysypka, egzema,

- niedobór żelaza - osteoporoza - osłabienie - biegunka --zmiany skórne

--alergia wziewna

-depresyjny nastrój -aspołeczne zachowania

-pęcherz neurotyczny, częste

oddawanie moczu, moczenie

nocne

MARSZ ALERGICZNY Wstrząs anafilaktyczny

• spadek cieśnienia krwi

zagrożenie życia

OBJAWY ATYPOWE

UKŁAD KRWIONOŚNY UKŁAD POKARMOWY UKŁAD NERWOWY

SKÓRA I ŚLUZÓWKA UKŁAD ROZRODCZY UKŁAD KOSTNY

Palpitacje serca, zawroty głowy,

omdlenia, niskie ciśnienie krwi

-Nudności, wymioty, biegunka,

skurcze, kolka niemowlęca,

refluks, wzdęcia, niestrawność,

wczesne uczucie pełności

Bóle głowy, migreny,

epizody epileptyczne,

nadmierna wrażliwość

na hałas i światło,

irytacja, nadmierna

ruchliwość –

nadpobudliwość,

zmęczenie, nadmierna

aktywność, zmiany w

zachowaniu u dzieci,

depresja

Zatkany nos, wodnisty wyciek z

nosa, kichanie, gorączka sienna,

ból zatok, sapanie, kaszel, astma,

bolesne gardło

Spuchnięte usta, mrowienie ust,

spuchnięty język, owrzodzenie

ust, swędzące, czerwone

(przekrwione), opuchnięte

-odwracalna niepłodnośd męska i żeoska - poronienia

- opóźnione pokwitanie - wczesne przekwitanie

- osteoporoza - złamania kości -zapalenia stawów

MARSZ ALERGICZNY

PROCES PRAWIDŁOWEGO TRAWIENIA.

NIETOLERANCJA POKARMOWA.

ALERGIA.

ŚLUZÓWKA JELITA CIENKIEGO

Źródło: Gastrentologia i hepatologia kliniczna. Pod redakcją Stanisława J. Konturka

REGENERACJA JELIT

Wg Instytutu Centrum Zdrowia w Warszawie

Okres ok. 3 miesięcy dieta:

•Bez glutenu

•Bez białek mleka- Nutramigen

•Bez cukru- cukier brązowy

Problemy z tymi dietami:

•brak zrozumienia personelu przedszkola, szkoły itp. aż do zupełnej

ignorancji- niebezpieczeństwo wstrząsu anafilaktycznego

•brak przeszkolenia personelu kuchennego do stosowania zamienników

•obliczenie dodatkowych kosztów, które powinny ponieść rodzice.

•ryzyko wstrząsów anafilaktycznych.

Etap 1

Bariery

anatomiczne

Etap 2

Odporność

nieswoista

Etap 3

Odporność swoista

Etap 4

Zaburzenia

immunologiczne

Anatomiczna

ciągłość tkanek

pH skóry

pH żołądka

Fagocytoza

Dopełniacz

Lizozym

Przetrwanie

Eliminacja Eliminacja

Drobnoustroje

Makrofag

Limf. B

IgA

IgD

IgE

IgG

IgM

Limf. T

efektorowe

Kom. pamięci

REAKCJE Z

NADWRAŻLIWOŚCI

Typ I – anafilaksja

Typ II – cytotoksyczny

Typ III – kompleksów

immunologicznych

Typ VI komórkowy

Przetrwanie

Eliminacja Eliminacja

Przetrwanie

alergia

autoagresja

nowotwory

wg. Jankowski A., Rudkowski Z. 1992

PODSTAWOWE FUNKCJE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO

UKAD NERWOWY DZIECI

Produkty zawierające histaminę:

dojrzewające sery, wędliny, tuńczyk, makrela, kapusta,

szpinak.

Produkty powodujące uwalnianie się histaminy z

komórek tucznych:

truskawki, pomidory, banany, białko jaja, surowy ananas,

papaja, czekolada.

INNE CZYNNIKI WYWOŁUJĄCE STAN

ZAPALNY MÓZGU.

•zaburzenia układu nerwowego wywołują - toksyny grzybów ( candida słodycze)

•toksyny z zaburzonej flory bakteryjnej jelita grubego – skutki złego odżywiania

•konserwanty, barwniki, stabilizatory, emulgatory-

Dieta naturalna bez dodatków do żywności- łagodzi objawy ADHD u 50%

badanych dzieci (Feingold 1975),

Barwniki w żywności wpływają na zaostrzenie objawów u

dzieci z ADHD (Swanson i współ. Science. 1980),

•niedobór składników odżywczych ( zespół przeciekającego jelita)- szczególnie

kwasu foliowego oraz witamin z gr. B pogarsza funkcje poznawcze

PISMO DZIECKA AUTYSTYCZNEGO

Przed dietą Po 3 miesiącach diety bez glutenu,

bez mleka , bez cukru- naturalna.

E451 do 452 – zaburzenia wchłaniania wapnia Glutaminian sodu – reakcje alergiczne, kłopoty z koncentracją E627 – odpadki rybne, duże stężenie metali ciężkich E270 – regulator kwasowości, nie powinny być podawane małym dzieciom, ponieważ dzieci nie mają jeszcze rozwiniętych odpowiednich enzymów, które w wątrobie rozkładają te formy mleczanów. E250 - jest potencjalnie rakotwórczy, a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy. W wielu krajach dodawanie go do żywności jest zabronione.

WIĘCEJ INFORMACJI W PORADNIKU

„POKONAJ

ALERGIĘ”

DO KUPIENIA : WWW.WYDAWNICTWORODZINA.PL

Kontakt: Bożena Kropka 602 705 601, bozenakropka@op.pl