alimentação humana artur henrique de lima thiago de jesus de araujo rios outubro, 2013
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Alimentação Humana
Artur Henrique de LimaThiago de Jesus de Araujo Rios
Outubro, 2013
Agenda
Definição de alimentação
História da alimentação humana
Agricultura e pecuária moderna
Alimentos transgênicos
O problema da alimentação
Má alimentação
Fome
Biocombustíveis
Perguntas
Referências
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Definição de alimentação
Ação ou resultado de alimentar(-se).
É definida como um ato voluntário e consciente pelo qual o indivíduo obtém seus produtos para o consumo.
É o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção da temperatura nos corpos.
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História da alimentação humana
Paleolítico
Caça
Pesca
Coleta de frutas
Escassez de alimentos
Mesolítico
Início da agricultura
Domínio do fogo
Domesticação dos animais
Deixam de ser apenas coletores
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História da alimentação humana
Neolítico
Aperfeiçoamento do agricultura
Armazenagem de alimentos
Grupos granes, criação de comunidades e divisão de trabalhos mais evidente
Idade dos metais
Agricultura bastante evoluída
Maior variedade de animais domesticados.
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História da alimentação humana
Idade média e moderna
Alimentação pobre
Alta quantidade e baixa qualidade.
Mercado
Idade contemporânea
Industrialização e Fast-Food
Ampliação da alimentação excessiva nas sociedades ocidentais
Especiarias
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Agricultura moderna
Otimização da produção
Maquinários de maior porte
Praga
Química
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Agricultura moderna
Características da atual agricultura
Visão no mercado
Sistema mecanizado
Uso intenso de tecnologia
Monoculturas
Destino Industria
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Agricultura moderna – No Brasil
Grandes monocultores Soja
Café
Cana-de-açúcar
Milho
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Agricultura moderna – No Brasil
Produção
Cana – 652 milhões de toneladas
Soja - 78 milhões de toneladas
Milho – 60,4 milhões de toneladas
Café – 32,2 milhões de toneladas
Arrecadação
R$ 297,93 bilhões
Prejuízo para pequenos produtores
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Pecuária moderna Beneficiamento Genético
Super vacas
Veterinária avançada
Confinamento de rebanhos
Sistema de rotatividade e planejamento de pastagens
Dano a área de mata nativa
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Pecuária moderna – No Brasil
Produção de carnes Bovina – 6960 mil toneladas
Avícola – 6261 mil toneladas
Suína – 2109 mil toneladas
Outros derivados Leite – 21,8 bilhões de litros
Ovos – 32,4 bilhões de ovos
Couro bovino – 34,11 milhões de peças inteiras
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Alimentos transgênicos
“Transgênicos (ou organismos geneticamente modificados) são seres vivos criados em laboratório a partir de cruzamentos que jamais aconteceriam na natureza. Com essa nova tecnologia, pode-se introduzir um gene de rato, de bactéria, de vírus ou de peixe em espécies de arroz, soja, milho, trigo. Por exemplo, há soja com gene de bactérias e milho com gene de bactérias e vírus”.
Fonte: Cartilha “Transgênicos: Abra a boca e feche os olhos” – IDEC, 2010
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Alimentos transgênicos - Vantagens
Adição de componentes nutricionais
Aumento de produção
Redução de custos
Aumento de resistência a ataques
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Alimentos transgênicos - Desvantagens Riscos para a agricultura
Alguns já são conhecidos e outros são imprevisíveis!
Riscos para a saúde
Aumento das alergias
Aumento da resistência a antibióticos
Aumento das substâncias tóxicas
Resíduos de agrotóxicos
Riscos ao meio ambiente
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Alimentos transgênicos - Legislação
Art. 2º - Na comercialização de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presença acima do limite de um por cento do produto, o consumidor deverá ser informado da natureza transgênica desse produto.
Art. 3o Os alimentos e ingredientes produzidos a partir de animais alimentados com ração contendo ingredientes transgênicos deverão trazer no painel principal, em tamanho e destaque previstos no art. 2o, a seguinte expressão: "(nome do animal) alimentado com ração contendo ingrediente transgênico" ou "(nome do ingrediente) produzido a partir de animal alimentado com ração contendo ingrediente transgênico".
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Alimentos transgênicos
Indicação de transgênicos
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Os problemas da alimentação
Crescimento demográfico “Demanda x produção”: qual o
limite?
Má alimentação Desnutrição
Fast-foods
Fome Desigualdades sociais e miséria
Biocombustíveis Lucro x “produção sustentável”
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Crescimento demográfico
2050 – 10 bilhões de habitantes
Necessidade de duplicar a produção de alimentos em uma geração
Redução dos produtores rurais
Capacidade mundial de cultivo 3bilhões de hectares com potencial de no máximo 15 toneladas por hectare/ano
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Má alimentação20
Marketing, Mídia e
Publicidade!
Obesidade
Gastrite
Taxas elevadas de colesterol,
triglicerídeos,..
Diabetes
Hipertensão
Bulimia
Anorexia
Fome
“Fome é o nome que se dá a sensação fisiológica pelo qual o corpo percebe que necessita de alimento para manter suas necessidades inerentes a vida.”
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Fome22
Fonte: Food and Agriculture Organization of the United Nations
http://www.fao.org
Fome
Cerca de 900 milhões de pessoas no mundo passam fome, ou seja, 1 em cada 7
Fome > (AIDS+Malária+Tuberculose)
Um terço das mortes entre crianças menores de 5 anos em países em desenvolvimento
US$ 0,25 – custo diário para alimentar uma criança
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Fome – Principais causas
Monoculturas
Relações de mercado
Dívida externa
Desigualdade social
Superpopulação
Guerras e fenômenos naturais
Desperdício
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Fome – Possíveis soluções
Programa mundial de alimentos
Redução da desigualdade social
Programas sociais do governo
Conscientização da população
Redução do desperdício
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Biocombustíveis
Questão de grande amplitude
Influência de diversos fatores
Dedicação parcial da cultura de alimentos para a produção de combustíveis
A demanda da produção de alimentos torna-se ainda mais importante!
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Biocombustíveis
Produção de alimentos
Mobilidade
Energia
Sustentabilidade
Perguntas
Por que apesar do avanço tecnológico ocorrido nos sistemas de produção agrícola, ainda há um grande degrau entre as fatias da população - No Brasil - capazes de suprir sua alimentação e as outras que não conseguem? Que atitudes devem ser tomadas para minimizar o problema?
Como você percebe a produção de combustíveis baseada em produtos agrícolas que podem ser utilizados para alimentação? É possível que essa indústria ameace a produção global de alimentos?
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Referências
http://www.idec.org.br/consultas/dicas-e-direitos/saiba-o-que-sao-os-alimentos-transgenicos-e-quais-os-seus-riscos
http://port.pravda.ru/news/busines/31-03-2012/33219-aumento_pecuaria-0/
http://www.coladaweb.com/geografia-do-brasil/a-pecuaria-e-agropecuaria-no-brasil
http://www.embrapa.br/imprensa/artigos/2000/artigo.2004-12-07.2341596320/
http://www.brasileconomico.ig.com.br/noticias/contribuicao-da-agricultura-no-pib-do-brasil-esta-no-limite_125079.html
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