alimentação nas crianças
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ALIMENTAÇÃO NAS CRIANÇAS DOS 3 AOS 6 ANOS.
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Alimentação Saudável
Durante os 3 aos 6 anos em que se verifica um
crescimento acentuado, embora de ritmo mais ou
menos constante, a qualidade da alimentação é
determinante, para a maturação orgânica e a saúde
física e psicossocial.
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Constituintes dos Alimentos
Os constituintes dos alimentos designam-se por
nutrientes. Em função das suas propriedades químicas,
podem classificar-se em hidratos de carbono,
proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras
alimentares e água.
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Três funções Principais
Estes nutrientes (hidratos de carbono,proteínas, gorduras, vitaminas, sais
minerais, fibrasalimentares e água) desempenham três
funçõesprincipais no organismo humano : função
energética,função plástica ou reparadora e função
reguladora.
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Minerais
O cálcio tem um papel importante que é o da
participação na constituição do tecido ósseo e
dentes, onde se encontra na sua maior parte.
As necessidades de cálcio das crianças com idade
entre 3 aos 6 anos podem ser satisfeitas com
aproximadamente 1/2 litro de leite ou derivados.
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Minerais
O ferro colabora na formação da hemoglobinapresente nos glóbulos vermelhos e,
consequentemente,no transporte de oxigénio e dióxido de
carbono pelosangue. De notar que a vitamina C melhora o
aproveitamentodo ferro.
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Minerais
O flúor é principal para uma boa mineralização dos
dentes e dos ossos. Encontra-se na água e em diversos
alimentos, embora nestes sob uma forma pouco
assimilável.
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Vitaminas …
As vitaminas são substâncias com uma enormeimportância a nível orgânico, embora sejamnecessárias em quantidades muito pequenas. Asvitaminas viabilizam os processos de obtenção earmazenamento de energia, favorecem a
actividadede muitos nutrientes participam na constituição
demuitas estruturas celulares.
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Tipos de Vitaminas
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
A vitamina A (Retinol) é indispensável para a visão e
a diferenciação das células. A sua carência provocadiminuição da acuidade visual e diminui acapacidade de visão
A vitamina D é um elemento essencial para aformação, conservação e reconstrução de ossos edentes, em conjugação com o cálcio, o fósforo e oflúor. A sua carência pode provocar raquitismo
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
A vitamina E parece ter uma Ação importante aonível das células, contribuindo para a prevenção dedoenças cardiovasculares e de algumas formasDe cancro. Encontra-se nas hortaliças, cereais completos, nozes,avelãs, amêndoas, óleos alimentares, ovos e queijo. A vitamina K é necessária para o processo decoagulação do sangue. Encontra-se em folhas
verdes,frutos, legumes, no fígado e no ovo.
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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
A vitamina C desempenha um papel importante notrabalho celular e de proteção das mucosas, além deser um potente antioxidante, ou seja, protege ascélulas de agressões provocadas. São ricos emvitamina C produtos hortícolas, frutos, principalmentecitrinos, e batata.
A vitamina B1 (Tiamina) é necessária para autilização, pelo organismo, dos hidratos de carbono.
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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEISA vitamina B1 os principais problemas associados à suacarência são fraqueza muscular, os fornecedores destavitamina são: leguminosas, cereais completos, gema deovo, fígado e carne de porco.
O ácido fólico é muito importante para a formação dosnúcleos das células, para a multiplicação celular e para aformação de enzimas. Os melhores fornecedores
naturaissão a carne e as folhas verdes. Pode ser destruído peloaquecimento prolongado dos alimentos.
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Fibras alimentares
Actua no processo digestivo, contribuindo para um
bom trânsito intestinal. A sua baixa ingestão está
relacionada com o aparecimento de certas doenças,
como a obstipação (prisão de ventre), hemorróidas,
cancro do cólon, obesidade, diabetes, etc..
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Roda dos Alimentos
A roda dos alimentos pretende transmitir as seguintes
mensagens: - comer diariamente alimentos de todos os
grupos na proporção em que se encontram representados; - não falhar nem exagerar em nenhum deles; -variar o mais possível de alimentos dentro de
cadagrupo.
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Leite e derivados
A dose diária de leite recomendada para as idades
dos 3 aos 6anos é de a: 1/2 litro de leite = 60 g de queijo = 4
iogurtes(pequenos) aproximadamente 1/2 litro. O leite pode ser substituído por derivados
do leite .
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Carne; Peixe e Ovo
A crianças dos 3 aos 6 anos devem comer entre 50 a
60 g de carne e 70 a 80 gramas de peixe dia.
Cerca de 100 g de carne = 120 g de peixe = 2
ovos
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Gorduras
A criança entre os 3 e os 6 anos necessita de cerca
de 25 g de gordura por dia, indicando-se o azeite
para cozinhar e temperar e a manteiga para barrar
o pão. Um pacote de manteiga “de restaurante”
tem cercade 12 a 15 g de gordura.
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Pão e Cereais
Na idade pré-escolar, aconselha-se o consumo diário
de 100 a 150 g de pão escuro ou de mistura
(aproximadamente três fatias). Cerca de 100 g pão = 75 g de arroz ou
massa =300 g de batata
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Alimentos a evitar
Coca cola Ice Tea Bolas de Berlim e derivados de bolos Produtos Salgados.
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Refeições
O pequeno almoço é uma refeição fundamental para
a criança, nunca devendo ser omitido. O leite,
acompanhado de pão ou cereais, deve fazer parte
desta refeição. A quantidade diária de leite recomendada
ronda o 1/2 litro, podendo ser gordoou meio-gordo.
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Refeições
A meio da manhã deve ser fornecida uma pequena
refeição, afim de evitar que a criança fique mais do
que3 horas sem comer.
Meia carcaça ou papo-seco, duas ou três bolachas
sem creme ou uma peça de fruta são suficientes.
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Refeições
As duas principais refeições devem começar com uma
Sopa de legumes da época. Os produtos hortícolas
devem ser predominantes nas sopas e no prato. Em
conjugação com afruta, devem ser consumidos diariamente.
Pão demistura e cereais escuros podem ser
fornecidos àvontade.
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Refeições
Carne e peixe não precisam de ultrapassar os 50 g limpos
a cada uma das duas principais refeições, os ovos podem
chegar aos 3 por semana. Sal e açúcar, o mínimo possível.
Água e sumos naturais são as bebidas mais adequadas. A
sobremesa deve ser constituída por fruta.
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Refeições
A meio da tarde deve ser fornecida uma merenda,
em que o leite ou derivados e o pão não deve faltar.
O jantar será semelhante ao almoço, devendo
começar também com uma sopa de legumes e
terminar com uma peça de fruta.
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Regras para uma boa confeção de alimentos
Os tipos de cozinhados mais indicados são os cozidos eos estufados. Os fritos, os refogados e os assados devem consumir-se
menosvezes. Nunca se devem comer as partes carbonizadas dosgrelhados ou assados, por conterem substâncias que
podemprovocar o cancro.
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Regras para uma boa confeção de alimentos
Para um refogado mais saudável não se deve fritar a
cebola com a gordura. Deve antes ser aquecida,
desde o início, com um pouco de água, gordura e
calda de tomate, em fogo lento, ou juntando todos os
alimentos em cru.
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Regras para uma boa confeção de alimentos
Sempre que possível devem aproveitar-se as águas
de cozedura de legumes para a confeção de sopas,
molhos ou purés.
Devem retirar-se todas as peles e gorduras visíveis
de aves e da carne.
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Regras para uma boa confeção de alimentos
As gorduras nunca devem ser excessivamente
aquecidas, porque se alteram e produzem substâncias
prejudiciais, que podem provocar o cancro. Assim
devem utilizar-se de forma adequada, ou seja,
algumas só servem para ser consumidas em cru, como
tempero, outras podem ser utilizadas para cozinhar.
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Regras para uma boa confeção de alimentos
As gorduras mais adequadas para a confeção
culinária, ou seja, para cozinhar ou fritar, são o azeite
ou o óleo de amendoim. A banha de porco é uma alternativa
aceitável. Os óleos ricos em ácidos gordos
polinsaturados sódevem ser consumidos em cru (são
exemplos os óleosde soja, milho e girassol) .