alimentación balanceada
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ALIMENTACIONALIMENTACION
Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.
NUTRICIONISTACNP 1410
Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.
NUTRICIONISTACNP 1410
BALANCEADABALANCEADA
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ALIMENTACION NUTRICION
Ganar dinero Digestión
Ir de compras Absorción
Cocinar Distribución de nutrientes
Comer Metabolismo
Excreción
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OBJETIVO:OBJETIVO:
ES MANTENER UN ESTADO NUTRICIONAL ADECUADO. POR LO TANTO TODAS LAS PERSONAS DEBEN CONSUMIR ALIMENTOS VARIADOS, SANOS, EN CANTIDAD Y CALIDAD SUFICIENTE PARA SATISFACER SUS NECESIDADES FISIOLOGICAS, DE ACUERDO A LA EDAD, SEXO, ACTIVIDAD FISICA Y ESTADO FISIOLOGICO.
UNA PERSONA DEBE INGERIR CIERTAS CANTIDADES DE ENERGÍA YNUTRIENTES BIODISPONIBLES EN LOS ALIMENTOS
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¿CUALES SON Y PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIENTES?
PROTEINAS. LIPIDOS O GRASAS. HIDRATOS DE CARBONO. VITAMINAS. MINERALES. AGUA.
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LIPIDOS. HIDRATOS DE CARBONO. PROTEINAS ENERGIA:
FUNCIONAMIENTO DE ORGANOS CRECIMIENTO ACTIVIDAD MUSCULAR MANTENER LA TEMPERATURA.
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PROTEINAS:
FORMAN PARTE DE TODOS LOS TEJIDOS DEL CUERPO (MUSCULOS, SANGRE, PIEL, PELO, HUESOS.
ESENCIALES PARA EL CRECIMIENTO MANTENCIÓN CORPORAL. DESARROLLO MENTAL AYUDA A FORMAR DEFENSA CONTRA LAS
ENFERMEDADES PROPORCIONA ENERGIA
1 Gr. P 4 Kcal
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FUENTES:
CARNES: AVES, VACUNO, PESCADO, CUY, CONEJO, CERDO, CORDERO.
LECHE, QUESO, YOGURT. LEGUMINOSAS O MENESTRAS CEREALES: QUINUA, KAÑIWA, AMARANTO. SEMILLAS: NUECES, MANI. ALMENDRAS, PECANAS EMBUTIDOS.
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LIPIDOS O GRASAS:
APORTAN ENERGIA APORTAN LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES SIRVEN ADEMAS DE TRANSPORTE A LAS VITAMINAS
LIPOSALUBLES A, D, E y K
1 GR. L 9 Kcal.
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FUENTES:
GRASA ANIMAL:MANTECA,SEBO, TOCINO, CREMAS.
GRASA VEGETAL: ACEITES (OLIVA, SOYA, GIRASOL, MAIZ), MANI, CASTAÑAS, PECANAS, NUECES, PALTA Y OTROS
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HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS:
HIDRATOS DE CARBONO SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES APORTE DE ENERGIA.
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FUENTES:
CARBOHIDRATOS - SIMPLE: GLUCOSA Y FRUCTUOSA
AZUCARES, MIEL, CHANCACA, MERMELADAS
CARBOHIDRATOS - COMPLEJOS: ALMIDON Y CELULOSA
ARROZ, TRIGO, MAÍZ, PAN, HARINA TUBERCULOS. MENESTRAS O LEGUMINOSAS.
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Las fibras son elementos naturales encontrados en los cereales,menestras,vegetales, frutas,salvado de trigo.
* Ayudan a regularizar el funcionamiento intestinal.
*Ayudan a controlar el peso reduciendo las calorías
* Contribuye a controlar el colesterol.
* Ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer al colon, hemorroides, y otros.
¿PORQUE ES BUENO CONSUMIR FIBRA?
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VITAMINAS:
SON SUSTANCIAS ORGANICAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS EN CANTIDADES VARIABLES
SU DEFICIENCIA CAUSA SINTOMAS ESPECIFICOS DE ANORMALIDAD
VITAMINAS:LIPOSOLUBLES : A,D,E,K HIDROSOLUBLES : COMPLEJO “B” Y “C”
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VITAMINA “A” O RETINOL
FAVORECE EL CRECIMIENTO MANTENER LA VISION NORMAL FAVORECE LA RESISTENCIA A
INFECCIONES. MANTIENE NORMAL EL TEJIDO
EPITELIAL, GLANDULAS, PELOS, LAS UÑAS Y MUCOSAS ESPECIALMENTE VIAS RESPIRATORIAS.
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FUENTES:
HORTALIZAS Y FRUTOS DE COLOR ANARANJADO O VERDE
LECHE, HUEVOS. HIGADO, RIÑOÑ. MANTEQUILLA Y MARGARINA
ENRIQUECIDA.
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VITAMINA “ C ”
ACCIÓN ESPECIFICA EN LA PREVENCIÓN DEL ESCORBUTO
MANTIENE UN BUEN ESTADO LOS VASOS SANGUINEOS
FAVORECE LA ADECUADA FORMACIÓN DE LOS HUESOS Y DIENTES
INTERVIENE EN LA CUAGULACIÓN DE LA SANGRE
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VITAMINA “ C ”
FAVORECE LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS FAVORECE EN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO DE
LOS ALIMENTOS. PARTICIPA EN LA UTILIZACIÓN DEL CALCIO REFUERZA LOS MECANISMOS DE DEFENSA DEL
ORGANISMO.
FUENTES:
CAMU - CAMU FRUTAS CITRICAS TORONJA PAPAYA PIMENTON
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VITAMINA “ D ”
INTERVIENE EN EL CRECIMIENTO Y LA ASIMILACION DEL CALCIO.
SE PRODUCE EN LA PIEL CUANDO SE EXPONE AL SOL.
FUENTES:
HUEVOS HIGADOS MANTEQUILLA LECHE
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MINERALES:
SIRVEN COMO MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DEL ORGANISMO.COMPONENTES DE LOS LIQUIDOS CORPORALESREGULAN MUCHAS DE LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO.
CALCIO HIERRO YODO FLUOR
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CALCIO:
FORMACIÓN DE UNA ESTRUCTURA OSEA Y DIENTES.
COAGULACIÓN DE LA SANGRE PROLIFERACIÓN CELULAR FUNCIÓN NORMAL DEL SISTEMA
NERVIOSO Y SISTEMA MUSCULAR.
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FUENTES:
LECHE Y DERIVADOS OSTRAS, SARDINAS SOYA, ALMENDRAS
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HIERRO:
FORMACION DE LA HEMOGLOBINA DE LA SANGRE
TRANSPORTE DEL OXIGENO A LAS CELULAS
FORMA PARTE DE LOS MUSCULOS Y DE CIERTAS ENZIMAS
FORMAS:
HIERRO HEMINICO HIERRO NO HEMINICO
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FUENTES:
CARNES, POLLOS, PESCADO VICERAS : HIGADO, RIÑON LEGUMINOSAS O MENESTRAS VEGETALES DE COLOR VERDE
OSCURO HARINAS ENRIQUECIDAS.
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YODO:
CONSTITUYE DE LA HORMONA TIROXINA. REGULA EL CRECIMIENTO FISICO Y
MENTAL.
DEFICIENCIA
BOCIO EN ADULTOS. RETARDO EN EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO MENTAL EN NIÑOS.
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FUENTES:
PRODUCTOS DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS, ALGAS, YUYOS, ADEMAS DE LA SAL YODADA
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AGUA:
INTERVIENE EN LA MAYORIA DE LOS PROCESOS FISIOLOGICOS.
TRANSPORTA LOS NUTRIENTES A LA CELULAS
ELIMINA LOS PRODUCTOS DE DESECHO MANTIENE LA TEMPERATURA
CORPORAL
REQUERIMIENTO
2 1/2 Lts x día
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ELIMINACION:
POR EL RIÑON EN FORMA DE ORINA POR EVAPORACIÓN A TRAVES DE LA
PIEL Y LOS PULMONES Y COMO COMPONENTE DE LAS HECES.
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NECESIDADES NUTRICIONALES
¿QUE CANTIDAD DE ENERGIA Y DE NUTRIENTES ESENCIALES NECESITAN LOS DISTINTOS GRUPOS DE POBLACIÓN?
LA ENERGIA ALIMENTARIA SE EXPRESA EN KILO CALORIAS.
LAS NECESIDADES HAN SIDO CALCULADAS CONSIDERANDO EL GASTO ENERGETICO DEL METABOLISMO BASAL Y ACTIVIDAD FISICA
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METABOLISMO BASAL:
ES LA ACTIVIDAD MINIMA COMPATIBLE CON LA VIDA O CONJUNTO DE PROCESOS QUE CONSTITUYEN LOS INTERCAMBIOS DE ENERGIA EN REPOSO. ES EL RESPONSABLE DE LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGIA CONSUMIDA
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EL GASTO ENERGETICO:
POR ACTIVIDAD FISICA DEPENDERA DE LA DURACION E INTENSIDAD DE ESTA ACTIVIDAD QUE DESARROLLA UNA PERSONA.
ACTIVIDAD FISICA GASTO DE ENERGIA
NECESIDAD DE ENERGIA
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TIPO DE ACTIVIDAD:
ACTIVIDAD LIGERA : 2,600 Kcal 1,950 Kcal
ACTIVIDAD MODERADA : 3,000 Kcal 2,100 Kcal
ACTIVIDAD INTENSA : 3,500 Kcal 2,300 Kcal
MUJERESHOMBRES
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EQUILIBRIO
EnergíaAlimentos
EnergíaRequerida
NORMAL
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EnergíaAlimentos
DESEQUILIBRIO
EnergíaRequerida
PESO CORPORAL DISMINUIDOPESO CORPORAL DISMINUIDO
![Page 34: Alimentación balanceada](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042613/553d81f54a795968288b46ea/html5/thumbnails/34.jpg)
EnergíaAlimentos
DESEQUILIBRIO
EnergíaRequerida
PESO CORPORAL AUMENTADOPESO CORPORAL AUMENTADO
![Page 35: Alimentación balanceada](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042613/553d81f54a795968288b46ea/html5/thumbnails/35.jpg)
PIRAMIDE ALIMENTICIA
![Page 36: Alimentación balanceada](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042613/553d81f54a795968288b46ea/html5/thumbnails/36.jpg)
ENFERMEDADES IMPORTANTES NO TRANSMISIBLES
LA INGESTION EXCESIVA O DESEQUILIBRIO DE ALIMENTOS, ASOCIADA A MODIFICACIONES EN LA FORMA DE VIDA, SE RELACIONAN CON LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES:
SOBREPESO (43%) DISLIPIDEMIAS (22%) CARDIOVASCULARES (9%) DIABETES (3%) OSTEOPOROSIS CARIES DENTAL ALGUNAS FORMAS DE CANCER
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FACTORES DE RIESGO
EXCESIVO APORTE DE ENERGIA ALTA PROPORCIÓN DE GRASA TOTAL ELEVADA PROPORCION DE GRASA SATURADA BAJO CONTENIDO DE H. C COMPLEJOS BAJO CONTENIDO DE FIBRA ALTO CONTENIDO DE AZUCAR REFINADA ALTO CONTENIDO DE SAL SEDENTARISMO
PREVENCION
CAMBIAR LOS ESTILOS DE ALIMENTACION REDUCIR SU INCIDENCIA Y CONSECUENCIAS
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ALIMENTA LA FORTALEZA
DE TU ESPIRITU PARA QUE
TE PROTEJA CONTRA LA
ADVERSIDAD.
NO TE ATORMENTES
CON TU IMAGINACION ...