Alimentación Espacial

Alba Ojeda

Nutrición Comunitaria

Introducción

•Los alimentos de la dieta de un astronauta deben incluir una serie de modificaciones teniendo en cuenta condiciones organolépticas, nutricionales, conservación, envasado, facilidad de uso, etc. 

•Hasta ahora se ha dedicado más esfuerzo en asegurar la seguridad, higiene y calidad nutritiva de éstos alimentos.

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• Durante una comida no sólo se satisfacen necesidades biológicas, sino que también es un acto social y placentero que está muy arraigado a la cultura de cada país y a las relaciones sociales.

• En el siguiente trabajo se dará a conocer el tipo de alimentación, los aspectos   alimentarios y nutricionales de la alimentación espacial, también se identificaran las preparaciones y/o ingredientes básicos más usados en este tipo de alimentación.

ObjetivosObjetivo general

Determinar las características de la Alimentación Espacial.

Objetivos específicos

• Definir el tipo de alimentación.• Determinar los aspectos   alimentarios y

nutricionales de la Alimentación espacial.• Identificar preparaciones y/o ingredientes básicos

más usados.

Proyectos

 PROYECTO MERCURIO (1961 - 1963): Los primeros astronautas consumían cubos del tamaño de un mordisco, alimentos secos congelados y semilíquidos que se encontraban en tubos dentífricos de aluminio.   Los alimentos eran poco apetitosos.

Los primeros alimentos se servían en el proyecto Mercurio dos formas diferentes:

Tubos: los astronautas aplicaban directamente a la boca  el contenido de los mismos. Los tubos (elaborados de aluminio), a veces pesaban más que el contenido alimenticio que poseían en su interior, es por esta razón por la que se intentaron elaborar tubos de plástico. El problema de los tubos era que la posibilidad de embutir alimentos en tubos no daba a una gran variedad de alimentos posibles.

 

Aperitivos deshidratados: en forma de cubos de pequeño contenido (no superior a un único mordisco) . Los alimentos se elaboraban con gelatinas especiales con el objetivo de que las migas (o restos) no flotasen dentro de los entornos de micro gravedad y pudiesen dañar los equipos. Por regla general se empezaron a diseñar para que se hidratasen con la propia saliva. Los cubos estaban elaborados químicamente y poseían proteínas con un alto contenido de calorías y grasas.

 

•Las apariencias, las texturas y los sabores de estos alimentos espaciales en el Proyecto Mercury no eran adecuadas y eran frecuentes las quejas de los astronautas al respecto.

•Muchos de los alimentos volvían de las misiones intactos y se intentaron otros alimentos en polvo que se rehidrataban instantes antes de ser consumidos.

PROYECTO GEMINIS (1964 a 1966): se desarrollaron mayores avances de alimentos y empaquetamientos más variados y mejorados.

•En la misión abordo del Géminis algunos ejemplos de alimentos incorporados fueron: bebestibles de uva y naranja, cubos de pan tostado con sabor a canela, cóctel de frutas, cubos de chocolates, salsa de manzana, cremas (sopas) de pollo, cóctel de camarones, estofado de carne, arroz, pollo, pavo y salsa de carne (asada)

La textura de este tipo de alimentos es porosa y puede ser fácilmente rehidratada con agua para su consumo.

•Los astronautas rehidrataban los alimentos inyectando el agua dentro del alimento empaquetado a través de la boquilla de una pistola de agua, y al otro extremo se encontraba una abertura por la cual el contenido se podría exprimir y consumir a la misma vez por el astronauta.

•Después del consumo del alimento se colocaban dentro del paquete tabletas de germicida para inhibir el crecimiento bacteriano en cualquier sobra.

•El mayor avance del proyecto géminis fue la deshidratación en frió, ya que el alimento es ligero porque el agua ha sido removida posee una mayor duración y puede ser almacenado en una habitación que posee temperatura.

• Los sabores y texturas de estos alimentos son muy semejantes a los alimentos frescos originales.

•Los astronautas a bordo del géminis consumían 3 comidas diarias las cuales equivalían a un total de 580 gramos, estas se planificaban con anticipación y el menú se repetía cada 4 días.

•Los menús se diseñaban con la intención de satisfacer las 2500 kcal/día de cada astronauta. Los controles sanitarios realizados dieron lugar a una forma de procesar los alimentos que hoy en día se emplea en la industria de alimentación, es la denominada HACCP.

PROYECTO APOLO  (1968 a 1972): Al igual que en el géminis los alimentos eran hidratados a través del gatillo de una pistola de agua pero se diferenciaban en que una vez rehidratado el alimento, un cierre de plástico sellado a presión era abierto y el alimento era removido con una cuchara.

•Luego se empleo en el programa Apolo la bolsa termo estabilizadora flexible y esta se caracterizaba por no necesitar agua para rehidratar los alimentos porque el contenido de agua en estos era retenido.

•Existían dos tipos de bolsas termo estabilizadoras una flexible de plástico, aluminio y otra era una lata con una tapa removible, la desventaja de esta era el peso agregado que poseían (4 veces más que los alimentos rehidratables).

•El avance más destacable del programa es que estos nuevos paquetes permitían que los astronautas pudieran ver y oler lo que estaban comiendo, como también comer en cuchara por primera vez en el espacio

•Esto le agrego placer a sus comidas, cosa que faltaba a los primeros paquetes y productos.

•Sin embargo se reintroducieron   los tubos dentífricos alimentarios como sistema alimenticio de apoyo.

•Algunos de los alimentos   que se consumían en el proyecto Apolo eran: café, cuadritos de tocino, cereales, huevos revueltos, caracolitos de queso, sándwiches de carne, budín de chocolate, ensalada de atún, mantequilla de maní, ollas con carne asada, tallarines, etc.

SKYLAB (1973 hasta 1974): se caracterizaba en que la experiencia de comer era totalmente distinta a cualquier otro vuelo ya que era como comer en casa.

•El laboratorio de skylab constaba de un freezer, bandejas calientes y una mesa.

•El menú era exclusivo para cada astronauta ya que se daban los requerimientos nutricionales basados en la edad, peso corporal y actividad no prevista para cada uno.

•El consumo calórico diario dado era de 2800 calorías.

•Los alimentos nuevos encontrados en este proyecto consistían en jamón, chile, puré de papas, helados, filete y espárragos.

•En el PROYECTO DE PRUEBA DEL APOLO-SOYUZ a los astronautas se les suministraban alimentos similares al de los vuelos Apolo y Skylab. Se contaba con una pequeña cocina a bordo, los alimentos eran empaquetados en latas de metal y tubos de aluminio, los menús eran individuales y seleccionados para cada astronauta. En general las comidas consistían en carne o pasta de carne, pan, queso, sopa, frutas secas, nueces, café y pastel.

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TRASBORDADOR ESPACIALSe quiso otorgar en el trasbordador espacial un acercamiento mayor a la sensación de comer en la tierra, para esto fueron creados nuevos paquetes de alimentos.

La variedad de comidas se extiende en 74 alimentos y 20 bebestibles

Los astronautas tienen la opción de sustituir alimentos de la lista de aprobados y así poder designar sus propios gustos e incluso realizar su propio menú, sin embargo estos menús deben ser testeados por nutricionistas y así asegurar que se consuma un aporten balanceado de nutrientes.

•En el trasbordador la comida se prepara en una pequeña cocina instalada en la cubierta. La cocina estaba constituida por un dispensador de agua y un horno.

•El dispensador otorgaba agua a temperatura ambiente, fría o caliente y se utilizaba para rehidratar los alimentos.El horno es convencional a presión y calienta las comidas a una temperatura adecuada para ser consumidas.

•Con estos nuevos avances se pudieron dar mejores condiciones para los astronautas.

•La bandeja de la comida se utilizaba como plato, la cual se ajustaba a los muslos de los astronautas o a la pared a través de una cinta. Entre los utensilios para la alimentación se encontraban un cuchillo, tenedor, cuchara y un par de tijeras para abrir los paquetes de alimentos.

Tipos de alimentos espaciales1.- ALIMENTOS REHIDRATADOS: El agua es removida de los alimentos rehidratables para hacerlos fáciles de almacenar acá se incluyen líquidos y sólidos. Se incluyen alimentos como duraznos secos, peras, damascos.

2.- ALIMENTOS TERMOESTABILIZADORES: Corresponden a latas estabilizadoras. Son procesados al calor para poder ser almacenados a temperatura ambiente y la mayoría de los alimentos que encontramos de esta forma son frutas y pescados (atún).

3.- ALIMENTOS CON HUMEDAD INTERMEDIA: Se conservan y preservan sacando un porcentaje de agua del producto, lo suficiente para mantener la textura suave de los alimentos y así también ser consumidos sin previa preparación.

4.- ALIMENTOS NATURALES: Son aquellos alimentos que se encuentran listos para ser consumidos y están empaquetados en bolsas flexibles. Podemos encontrar nueces, barras de granola y galletas.

5.- ALIMENTOS IRRADIADOS: Podemos encontrar disponible en este tipo de alimentos solo bistec de carne y pavo ahumado ya que son los únicos productos que se utilizan irradiados.

6.-ALIMENTOS CONGELADOS: Son congelados para evitar o prevenir el crecimiento de grandes cristales de hielo y así mantener la textura original de los alimentos para también ayudar a mantener frescos los alimentos. Acá podemos encontrar los guisos.

7.- ALIMENTOS FRESCOS: Corresponde a todos los alimentos que no son procesados ni preservados artificialmente para su consumo. Encontramos manzana y plátanos.

8.- ALIMENTOS REFRIGERADOS: Estos alimentos requieren de temperaturas frías o heladas para así prevenir su deterioro. Encontramos queso crema y crema acida.

Conclusión

•El Alimento espacial se trata de un tipo especial de alimento, empleado para la nutrición de los astronautas en las misiones tripuladas al espacio.

• Fundamentalmente se trata de alimentos básicos que cumplen nutritivamente las necesidades medias de los astronautas en el espacio.

• El objetivo de la alimentación espacial es poder ofrecer alimentos a los astronautas que cubran sus necesidades biológicas de energía a la par que resulten tan agradables como pueden serlo en la tierra.

• Para llegar a la alimentación actual este alimento espacial paso por varias fases de modificación de acuerdo a los distintos programas como mercurio, géminis, Soyuz, Apollo, Skaylab y transbordador espacial.

• Los alimentos de la dieta de un astronauta deben estar pensados incluyendo una serie de modificaciones teniendo en cuenta condiciones organolépticas, nutricionales, conservación, envasado, facilidad de uso, etc. 

• La mayoría de estos alimentos son deshidratados por que ocupan menos espacio y facilita su conservación.

• Hoy en día los alimentos espaciales forman parte de los estudios de la tecnología de los alimentos y nutrición. 

 

 

Gracias por su atención