alimentación para la unidad de quemados
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Alimentación para la unidad de quemadosKarina Serrano Mayorga
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Desde tiempos remotos han existido accidentes de quemaduras.
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Y posteriormente comenzaron los tratamientos para ellas.
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Pero la alimentación no fue tomada en cuenta hasta el siglo XVIII.
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¿Por qué es importante? El tracto gastrointestinal también realiza
importantes funciones endocrinas, metabólicas y defensivas.
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Con el ayuno, y con las enfermedades graves, estas funciones se alteran de una forma característica y secuencial.
Producen, de forma precoz, alteraciones en la mucosa intestinal que consisten en atrofia y reducción en los índices de regeneración epitelial, con una disminución en la proliferación y migración celular desde la profundidad de criptas hacia los vértices de las vellosidades, con la consiguiente reducción y retraso en la regeneración de las mismas.
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Las anomalías en el procesamiento de los nutrientes afecta a todos los principios inmediatos.
A nivel de las proteínas, se observa una reducción en el transporte activo de membrana mediado por transportadores.
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De igual manera, con las grasas y vitaminas se ha demostrado una reducción en la captación de ácidos grasos y en el transporte de quilomicrones, condicionando la aparición de esteatorrea.
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Se ha demostrado en pacientes pos operado que la administración de glutamina aumenta de forma significativa la cantidad de ribosomas a nivel del músculo estriado.
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La provisión de nutrientes especializados puede mejorar la recuperación clínica en el paciente crítico.
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Nutrientes fundamentales en el paciente quemado
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El mantenimiento de la integridad y funcionalismo de la mucosa intestinal se correlaciona directamente con mejoría pronostica.
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Se ha demostrado de forma fehaciente, que la presencia de nutrientes en la luz intestinal constituye el estímulo más importante para el crecimiento, la estructuración, integridad y funcionalismo intestinal, logrando la reversión rápida y directa de los efectos del ayuno y la desnutrición en el tracto gastrointestinal.
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Estudios revelan y comprueban que pacientes con quemaduras tratados nutricionalmente tienen una recuperación mayor y más rápida.