alimentate rico y sano

ALIMÉNTATERICO Y SANOrecetariofrutas y verduras

Derechos de autor reservados

ECOPACIFIC

INDICE

Recetas deliciosas y saludables

Lomo con costra con salsa de mango encurtido

Mango encurtido a la bella helena

Ensalada césar con mango encurtido

Mango encurtido apanado

Pollo con glaseado de grosellas

Costillas de res con salsa de grosellas

Ensalada al pesto con grosellas

Dulce de grosellas

Pasta de remolacha con frutos de mar

Risotto de remolacha con chorizo español

Salpicón de mariscos con remolacha

Ensalada mediterránea con remolacha

Tiramisú de zanahoria

Crema de zanahoria con espárragos

Zanahoria y cebollitas salteadas a las finas hierbas

Ensalada caprese con zanahorias al vapor

Creme brulee de zapallo

Fanesca

Hot cakes de zapallo

Ensalada fresca con vinagreta de zapallo

Dulce de sambo

Locro de sambo

Medallones de pollo rellenos de sambo y salsa de vino tito

Budín de sambo con tocino

Mousse tricolor

Cordon blue al limón

Cebiche peruano

Pico de gallo con mango y melón

Ensalada fresca con mandarina

Chuletas ahumadas glaseadas con piña

Ensalada campestre de piña

Crepes de Manzanas Rojas

Ensalada Delicia de Manzanas

Pañuelos al vapor con manzanas verdes y verduras

Ensalada con manzanas verdes confitadas

MANGO ENCURTIDO

MANGO ENCURTIDO

MANGO ENCURTIDO

MANGO ENCURTIDO

GROSELLAS ENCURTIDAS

GROSELLAS ENCURTIDAS

GROSELLAS

REMOLACHA PICADA

REMOLACHA PICADA

REMOLACHA PICADA

REMOLACHA PICADA

REMOLACHA PICADA

ZANAHORIA

ZANAHORIA

ZANAHORIA

ZANAHORIA PICADA

ZAPALLO PICADO

ZAPALLO

ZAPALLO

ZAPALLO

SAMBO

SAMBO

SAMBO

SAMBO

SAMBO

ZUMO DE LIMÓN

ZUMO DE LIMÓN

ZUMO DE LIMÓN

ZUMO DE LIMÓN

PIÑA PICADA

PIÑA PICADA

MANZANA ROJA

MANZANA ROJA

MANZANA VERDE

MANZANA VERDE

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

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38

Bavaroise de manzanas Gala

Bomba helada de manzana Gala con syrup de frutos rojos

Volovanes de manzana Golden

Suspiros rellenos de manzana Golden confitada

Peras cafes gratinadas

Bella Elena

Strudel de peras verdes

Lasaña de peras verdes

Ponche de ensalada de frutas

Crepes de vegetales y camarones salteados

Verduras salteadas con hongos portobello

Salteado Tahi

Ensalada asiática de verano

Ají de carne

Mermelada de ají

Menestra de maní picante y carne

Pimientos gratinados con picante

Torta de choclo

Tartaletas de choclo queso crema y tocino

JUGOS

Naranja sunrise con granadina

Mojito virgen

Piña colada virgen

Explosión de coco y banana virgen

Milk shake de naranja y zanahoria

Espumante de toronja

Crema helada de mandarina

Granizado de naranja con crema chantilly

MANZANA GALA

MANZANA GALA

MANZANA GOLDEN

MANZANA GOLDEN

PERA CAFE

PERA CAFE

PERA VERDE

PERA VERDE

ENSALADA DE FRUTAS

VERDURAS MIX

VERDURAS MIX

FRUTA CHINA

FRUTA CHINA

AJÍ CACIQUE

AJÍ CACIQUE

AJÏ RATÓN

AJÏ RATÓN

CHOCLO COSTA

CHOCLO COSTA

UGO DE NARANJA

LIMONADA

JUGO DE COCO

AGUA DE COCO

JUGO DE NARANJA Y ZANAHORIA

JUGO DE TORONJA

JUGO DE MANDARINA

NECTAR DE NARANJA

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

59

60

61

62

63

64

65

66

PREPARACIÓNINGREDIENTES

4

En una licuadora coloque al caldo de pollo, el azúcar y el mango encurtido, licue y lleve a cocción hasta reducir a la mitad, reserve. Corte en julianas finas la zanahoria y reserve.

Salpimiente el lomo, cúbralo con el maní y el ajonjolí; lleve una plancha al fuego y dore la carne por todos sus lados, hasta que esté dorado.

Para las papas gratinadas: corte las papas en rodajas y hierva en una olla por 10 minutos, retire del fuego, cuele y corte las papas en rebanadas. En un pirex engrasado disponga en capas las papas, la cebolla perla cortada en juliana y la crema de leche; espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C-350 °F) por 20 minutos; retire del horno.

Sirva el lomo sobre una cama de zanahoria, acompañe de la salsa de mango y las papas gratinadas.

MANGO ENCURTIDO HORTILISTO4 porciones30 minutos de preparación40 minutos de cocción

gramos de lomo fino de res

taza de ajonjolí

taza de maní triturado

gramos de zanahoria para jugo HORTILISTO

papas

taza de crema de leche

taza de queso parmesano

Sal y pimienta

Aceite

taza de caldo de pollo

taza de azúcar

paquete de mango encurtido HORTILISTO de 170 gramos

800

1/2

1/2

200

4

1

1/4

1

1

1

LOMO CON COSTRA CON SALSADE MANGO ENCURTIDO

SALSA


5

Lleve una olla al fuego con el vino tinto, el azúcar, la canela, la mermelada de fresa y deje que suelte el hervor; incorpore los mangos encurtidos sin su líquido y cocine durante 30 minutos, retire del fuego.

Distribuya en 4 platos de postre las rebanadas de mandarina, los trozos de piña, sobre éstas coloque el mango y decore con la crema chantilly, hojas de menta y acompañe con el Syrup de chocolate. Sirva de inmediato.


paquetes de mango encurtido HORTILISTO

tazas de vino tinto

taza de azúcar

ramita de canela

gramos de mermelada de fresa

gramos de crema chantilly

gramos de chocolate líquido

mandarinas cortadas en rebanadas

tarrina de piña troceada HORTILISTO

4

4

1

1

200

100

50

4

1

MANGO ENCURTIDO A LA BELLA HELENA


6

Corte el pollo en cubos, salpimiente y dórelo en una sartén. Retire del fuego y reserve.

Disponga la lechuga troceada en una bandeja o ensaladera, agregue el pollo, el mango y el queso parmesano.

Para la vinagreta: En un bol pequeño mezcle la salsa inglesa y aceite de oliva, bata hasta obtener una salsa muy bien amalgamada, salpimiente. Sirva acompañado de la vinagreta y las tostadas.



pechuga de pollo

lechuga romana

tajadas de pan cortado en triángulos y tostado

cucharadas de aceite de oliva

cucharada de salsa inglesa


Sal

Pimienta

3

1

1

8

3

1

1/4

ENSALADA CÉSAR CON MANGO ENCURTIDO


7

Desagüe el mango encurtido por una noche, reserve.Pase el mango por el huevo batido y salpimentado,

luego por la mezcla de pan molido, la albahaca y el queso parmesano.

Fría el mango hasta que esté dorado, retire sobre papel absorbente. Sirva acompañado de la salsa de su elección, brotes de soja blanqueados, lechuga.



taza de pan molido


huevo

cucharadita de albahaca seca

taza de brotes de soja

hojas de lechuga

Sal

Pimienta

Orégano

4

1

1/4

1

1

1/2

4

MANGO ENCURTIDO APANADO


8

Para el glaseado de grosellas: en una olla incorpore el agua, la miel, la salsa inglesa, las grosellas encurtidas picadas muy fino y el azúcar morena, cocine hasta reducir a la mitad; reserve.

Salpimiente la pechuga de pollo, dore en una sartén por todos sus lados, retire del fuego y reserve.

Coloque el pollo en un refractario hondo, bañe con el glaseado y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos, se recomienda seguir bañando el pollo durante su horneado.

Retire del horno y sirva con la guarnición de brotes de soja, zanahoria y brócoli blanqueados.

GROSELLAS ENCURTIDAS HORTILISTO4 porciones20 minutos de preparación30 minutos de cocción

paquete de grosellas encurtidas HORTILISTO

pechugas de pollo

cucharadas de salsa inglesa

taza de miel

taza de azúcar morena

tazas de agua

gramos de brotes de soja

zanahoria de jugo HORTILISTO cortada en rodajas y

blanqueada

tazas de brócoli blanqueado

Pimienta

Sal

1

2

2

1/4

1

6

40

1

POLLO CON GLASEADO DE GROSELLAS


9

Para la salsa. deshuese las grosellas encurtidas y píquelas fino, colóquelas en una olla con el caldo de pollo, deje hervir hasta que se reduzca a la mitad, agregue la maicena disuelta en un poco de agua fría, incorpore el cilantro y deje cocer por 3 minutos más, retire del fuego y reserve.

Salpimiente las costillas, dórelas en un sartén caliente por todos sus lados; retírelas del fuego y colóquelas en un refractario; lleve al horno precalentado a fuego medio (180 °C – 350 °F) por 45 minutos o hasta que estén doradas; retire del horno.

Sirva las costillas bañadas con la salsa de grosellas y la guarnición de papas fritas.

GROSELLAS ENCURTIDAS HORTILISTO4 porciones20 minutos de preparación50 minutos de cocción

paquete de grosellas encurtidas HORTILISTO

costillas de ternera

tazas de caldo de pollo

cucharadita de maicena

cucharadas de cilantro picado fino

Sal

Pimienta

Papas fritas para acompañar

1

8

2

1

3

COSTILLAS DE RES CON SALSA DE GROSELLAS


10

En una olla cocine los macarrones en abundante agua, con un chorrito de aceite y un poco de sal, por 12 minutos o hasta que estén al dente; retire del fuego, cuele, páselos por agua fría y reserve.

Para el pesto: Coloque en el vaso de la licuadora o procesador las hojas de albahaca, el aceite de oliva y los piñones; procese hasta obtener una pasta homogénea, sazone con sal y pimienta. Reserve.

Disponga los macarrones en una ensaladera junto con las grosellas deshuesadas y cortadas por la mitad, los tomates cherry y bañe con el pesto; intégrelo todo muy bien y sirva de inmediato.

GROSELLAS HORTILISTO4 porciones15 minutos de preparación8 minutos de cocción

paquete de grosellas HORTILISTO

tazas de macarrones

taza de hojas de albahaca fresca

taza tomate cherry


taza de piñones

Sal y pimienta

1

3

1/2

1

2

1/2

ENSALADA AL PESTO CON GROSELLAS


11

Lleve al fuego una olla con el agua, la canela, los clavos de olor y deje que hierva por 10 minutos. Retire del fuego, cuele y regrese el líquido al fuego; agregue las grosellas quitadas las semillas, el azúcar, la miel, las pasas rubias y deje cocer por 35 minutos o hasta que se haya reducido o tenga una textura de mermelada, removiendo constantemente. Retire del fuego, deje reposar. Sirva con galletas o tostadas.

GROSELLAS HORTILISTO8-10 porciones10 minutos de preparación45 minutos de cocción

paquetes de grosellas HORTILISTO

tazas de azúcar

cucharadas de miel

litro de agua

taza de pasas rubias

astilla de canela

clavos de olor

4

3

3

1

1

1

5

DULCE DEGROSELLAS


12

Para la pasta de remolacha: Licue la remolacha con ½ taza de agua fría, cuele y reserve el líquido.

En un bol mezcle la harina, los huevos, el líquido de la remolacha, las dos cucharadas de aceite, sal a su gusto e intégrelo todo hasta obtener una masa homogénea.

Estire la masa sobre su mesa de trabajo enharinada con un bolillo, hasta dejarla de 2 milímetros de grosor y corte en tiras. Reserve sobre una superficie enharinada hasta el momento de la cocción.

Aparte, en una olla haga un refrito con la cebolla, el ajo picado fino, la mantequilla y el aceite restante, salpimiente; agregue la crema de leche, cocine por 5 minutos.

Incorpore los mariscos, continúe la cocción por 5 minutos más; añada la albahaca, retire del fuego y mezcle con la pasta. Sirva caliente y de inmediato.

REMOLACHA PICADA HORTILISTO4 porciones1 hora de preparación15 minutos de cocción

taza de remolacha picada HORTILISTO

huevos

gramos de harina

cebolla perla HORTILISTO


cucharada de albahaca picada fino

gramos de camarones

gramos de calamares limpios

dientes de ajo

cucharada de mantequilla

cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

1

3

250

1

1

1

200

200

3

1

3

PASTA DE REMOLACHA CON FRUTOS DE MAR


13

Corte en cubos el chorizo español y reserve.Licue la remolacha junto con el caldo de pollo, retire

de la licuadora y reserve.En una sartén sofría la cebolla cortada en cubitos junto

con el arroz de risotto, removiendo constantemente por 5 minutos; incorpore el chorizo y la remolacha, remueva. Agregue el caldo poco a poco, en tres tiempos, hasta que esté cocido el arroz; al final vierta la crema de leche sobre el risotto, mezcle hasta obtener una consistencia cremosa, retire del fuego y sirva inmediatamente.

REMOLACHA PICADA HORTILISTO4 porciones15 minutos de preparación45 minutos de cocción

paquete de Remolacha Picada HORTILISTO

tazas de risotto

litros de caldo de pollo

gramos de chorizo español


cebolla perla HORTILISTO

Sal

Pimienta

1

2

2

300

1/2

1

RISOTTO DE REMOLACHA CON CHORIZO ESPANOL


14

Cocine la remolacha en abundante agua hasta que esté blanda; cuele y reserve. En una sartén caliente haga un refrito con el aceite, la mantequilla, la cebolla perla cortada en cubitos y el pimiento cortado en cubitos, hasta que estén transparentes; agregue la remolacha, incorpore los mariscos, remueva y cocine por 5 minutos más, salpimiente. Retire del fuego y sirva decorando con hojas de albahaca fresca.

REMOLACHA PICADA HORTILISTO4 porciones40 minuots de preparación30 minutos de cocción

taza de Remolacha Picada HORTILISTO

gramos de camarón pelado y desvenado

gramos de calamares limpios y cortados en aros

cebolla perla grande HORTILISTO


pimiento verde

hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1

200

200

1

1

1

4

SALPICÓN DE MARISCOSCON REMOLACHA


15

Cocine la remolacha por 10 minutos; retire del fuego, cuele y reserve por separado la remolacha y el líquido de cocción. Corte en juliana el tomate deshidratado, trocee la lechuga. En una ensaladera disponga todos los ingredientes.

Vinagreta: Lleve al fuego el líquido de cocción de la remolacha, el vinagre y el azúcar. Deje cocer hasta que se reduzca, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Añada el aceite, salpimiente y bata hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada.

Sirva la ensalada con la vinagreta.

REMOLACHA PICADA HORTILISTO4 porciones15 minutos de preparación30 minutos de cocción

taza de Remolacha Picada HORTILISTO

lechuga romana lavada y troceada

taza de aceitunas verdes cortadas en rebanadas

taza de tomate deshidratado en aceite

rodajas de queso parmesano

Sal y Pimienta

1

1

1/2

1/2

8

ENSALADA MEDITERRÁNEA CON REMOLACHA

tazas de líquido de cocción de la remolacha

cucharadas de azúcar

cucharadas de vinagre


2

4

3

2

VINAGRETA


16

En una licuadora coloque la zanahoria con ¼ de taza de azúcar, licue; cuele y reserve por separado el jugo y la pulpa. Bata las claras hasta punto de nieve y reserve.

Aparte bata las yemas con el resto del azúcar hasta que tengan una consistencia cremosa, incorpore el queso y las claras mezclando delicadamente en forma envolvente.

En un pyrex rectangular coloque las bizcotelas bañadas con el jugo de zanahoria y sobre ésta la crema anterior; repita este procedimiento una vez más, lleve a congelar por 2 horas, retire y sobre ésta espolvoree la pulpa de la zanahoria reservada anteriormente, y con un pelador de papa haga cintas de zanahoria, decore con ellas y sirva acompañado del syrup de chocolate.

paquetes de zanahoria picada HORTILISTO

huevos

taza de azúcar

tazas de queso crema

bizcotelas

Syrup de chocolate para decorar

2

6

1/2

2

24

ZANAHORIA HORTILISTO4 porciones45 minutos de preparación2 horas de refrigeración

TIRAMISÚDE ZANAHORIA


17

Deshidrate el tocino en un microondas por 1 minuto y píquelo finamente, reserve.

Lleve una olla al fuego con la mantequilla y la harina, dore por 4 minutos. Coloque esta mezcla en una licuadora, licue con el caldo de pollo y la zanahoria; lleve la mezcla en una olla a cocción a fuego medio por 20 minutos, adicione la crema de leche, cocine por 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Sirva bien caliente en tazas acompañado de los espárragos y el tocino.

funda de zanahoria para jugo HORTILISTO


cucharadas de harina



espárragos blanqueados

lonchas de tocino ahumado

Sal

Pimienta

ZANAHORIA HORTILISTO6 porciones20 minutos de preparación30 minutos de cocción

1

6

2

1

1/2

12

12

CREMA DE ZANAHORIA CON ESPÁRRAGOSa


18

Con ayuda de un sacabocados haga bolitas con la zanahoria y reserve.

Lleve al fuego una sartén con el aceite y saltee las zanahorias con las cebollitas por 4 minutos; incorpore el vino y deje que se reduzca, añada las hierbas, salpimiente, remueva y retire del fuego. Disponga en un bol, rocíe con el mango picado en cuadritos y para servir decore con hojas de perejil.

gramos de zanahoria para jugo HORTILISTO

empaque de mago encurtido HORTILISTO


taza de vino moscatel blanco

cucharadita de perejil picado

cucharadita de tomillo fresco

cucharadita de cebollino picado muy fino

cucharadita de cilantro picado

taza de cebollitas en conserva

400

1

2

1/2

1

1

1

1

1

ZANAHORIA HORTILISTO6 porciones25 minutos de preparación10 minutos de cocción

ZANAHORIA Y CEBOLLITAS SALTEADAS A LAS FINAS HIERBAS


19

Cocine las zanahorias al vapor por 10 minutos, retire del fuego y reserve.

En una fuente disponga intercalando: las rodajas de tomate, hojas de albahaca y el queso, coloque sobre ésta las zanahorias al vapor y bañe con aceite de oliva emulsionado con el acceto balsámico; salpimiente y sirva.

paquete de zanahoria cortada en cuadritos HORTILISTO

rebanadas de queso mozzarella

tomates grandes cortados en rebanadas

taza de hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva

Acceto balsámico

ZANAHORIA PICADA HORTILISTO4 porciones20 minutos de preparación5 minutos de cocción

1

16

2

1/2

ENSALADA CAPRESE CON ZANAHORIAS AL VAPOR


20

Cocine el zapallo por 5 minutos, retire del fuego, escurra y haga una pasta con éste; reserve.

Aparte bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; incorpore poco a poco la maicena, intercalando con los huevos uno a uno; añada el vino blanco y un chorrito de esencia de vainilla. Bata hasta obtener una mezcla uniforme, incorpore el puré de zapallo, coloque esta mezcla en moldes individuales previamente engrasados y enharinados, y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos; retire del horno, espolvoree azúcar y lleve al grill por 2 minutos hasta que se gratine, retire del horno y sirva.

tazas de zapallo picado HORTILISTO

cucharadas de mantequilla

huevos

taza de azúcar

taza de vino blanco seco

cucharada de maicena

Esencia de vainilla

2

2

4

1/2

1/4

1

ZAPALLO HORTILISTO6 porciones20 minutos de preparación40 minutos de cocción

CREME BRULEE DE ZAPALLO


21

Deje en remojo el bacalao desde la noche anterior. Cocine todos los granos por separado, cuele y guarde el agua de su cocción. Cuele también el bacalao y llévelo a cocción con 2 tazas de leche y 2 tazas de agua, deje que hierva por 15 minutos; luego cuele y reserve por separado el pescado y la leche.

Cocine por separado el sambo, el zapallo y la col hasta que estén suaves, escurra.

Para el refrito, lleve una olla al fuego con un chorrito de aceite de achiote y la mantequilla, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpore 4 tazas del liquido de cocción de los granos, añada el zapallo, el choclo, el sambo y deje cocer por 10 minutos; añada el arroz cocido y cocine por 15 minutos más; incorpore la leche de la cocción del bacalao y el maní licuado con las dos tazas de leche restante. Sazone con sal, pimienta y comino.

Añada todos los granos restantes, deje cocer removiendo constantemente por 20 minutos más, agregue la crema de leche y el queso. Continúe la cocción por 10 minutos más; rectifique la sazón, retire del fuego, deje reposar por 5 minutos y sirva, decorando con rodajas de huevo duro, masitas fritas, perejil, queso, y si lo desea con mango encurtido HORTILISTO.

taza de zapallo HORTILISTO picado

taza de sambo HORTILISTO picado en dados pequeños

taza de fréjol

taza de arveja

taza de chochos

tazas de choclo HORTILISTO desgranado

taza de habas tiernas peladas

taza de arroz blanco cocido

gramos de bacalao

taza de col picada

tazas de leche

rama de cebolla blanca picada fino


dientes de ajo

gramos de queso fresco rallado

litros de agua

Aceite de achiote

Sal, pimienta y comino

1

1

1

1

1

1 1/2

1

1

350

1

4

1

1

2

125

2

ZAPALLO PICADO HORTILISTO8 porciones2 horas de preparación1 1/2 hora de cocción

FANESCA


22

Cocine el zapallo hasta que esté blando, retire del fuego y licue en una licuadora.

Mezcle todos los ingredientes con el zapallo licuado, incorpore todo muy bien hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada. Realice los hot cakes, en una sartén caliente ligeramente engrasada vierta una porción de la mezcla, espere que se dore de sus 2 lados, retire del fuego y sirva acompañados con miel de maple.

taza de zapallo HORTILISTO

tazas de harina

taza de azúcar

huevos

cucharada de polvo de hornear

gramos de mantequilla

taza de leche

Miel de maple

1

4

1

4

1

30

1


HOT CAKES DE ZAPALLO


23

Para la vinagreta: cocine el zapallo con el azúcar hasta que esté suave, retire del fuego, escurra y licue junto con el vinagre balsámico, el aceite; salpimiente y reserve.

En un bol coloque la lechuga troceada, los zucchinis cortados en rebanadas finas y los tomates cherry. Sirva la ensalada con la vinagreta.

lechuga crespa

taza de tomates cherry

zucchinis verdes

zucchinis amarillos

1

1

2

2



cucharada de vinagre balsámico

cucharadas de azúcar morena


1

1

4

3

VINAGRETA

ENSALADA FRESCACON VINAGRETA DE ZAPALLO


24

Cocine el sambo en suficiente agua hasta que esté suave, retire del fuego y cuele; extraiga el líquido, regrese el sambo al fuego con el azúcar, la miel y la canela, cocine removiendo continuamente hasta que obtenga una textura de mermelada; retire del fuego y deje que se enfríe.

Decore con almendras troceadas y filetes de manzana, sirva con tostadas o galletas de su elección.

gramos de sambo HORTILISTO

gramos de azúcar

tazas de agua

cucharadas de miel

ramita de canela

manzanas

taza de almendras

400

200

4

2

1

2

1/2

SAMBO HORTILISTO4 porciones15 minutos de preparación30 minutos de cocción

DULCE DE SAMBO


25

Lleve una olla al fuego con el aceite de color y la mantequilla; refría la cebolla perla, la cebolla blanca y el ajo hasta que estén transparentes, agregue las papas troceadas y los choclos, remueva y deje sofreír por 3 minutos, incorpore el agua y deje cocer por 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Añada el sambo y cueza por 10 minutos más, incorpore la leche, la crema de leche y de último, las habas; continúe la cocción hasta que las habas estén blandas y la papa de haya desecho; sazone con sal y pimienta a su gusto. Espolvoree el cilantro y perejil picado fino y sirva.

funda de sambo HORTILISTO

choclos de la costa HORTILISTO

taza de habas tiernas cocinadas

kilo de papa chola

cebolla blanca picada muy fino

cebolla perla HORTI LISTO pequeña picada fino

diente de ajo picado muy fino

tazas de leche

tazas de agua


cucharadas de aceite de color


Cilantro

Perejil

1

2

1

1

1

1

1

4

4

1/4

2

1


LOCRO DE SAMBO


26

Salsa: Lleve al fuego el vino, el caldo, la canela y el azúcar, deje cocer hasta que se reduzca a la mitad; espese la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua fría. Retire del fuego. Reserve.

Extienda las pechugas, cubra con papel film o una bolsa plástica y con ayuda de un bolillo, aplaste las pechugas hasta obtener una lámina delgada, teniendo cuidado de no romper la fibras de la carne. Reserve en frío.

Cocine el sambo en suficiente agua por 10 minutos, retire del fuego y cuele; redúzcalo a puré, salpimiente, coloque el cilantro y en perejil picado, mezcle y reserve.

Cubra las láminas de pollo con las lonchas de jamón y el puré de sambo, enrolle y cubra con papel film y papel aluminio, cueza en agua hirviendo por 20 minutos. Retire del agua, deje que repose unos minutos, retire el papel. Lleve una sartén al fuego con la mantequilla y dore el pollo por todos sus lados. Rebane el pollo y sirva con la salsa.

tazas de sambo HORTILISTO

pechugas de pollo

lonchas de jamón de pierna


cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil

Cilantro

2

2

8

2

1


tazas de vino tinto

taza de caldo de pollo

taza de azúcar morena

astilla de canela

cucharada de maicena

2

1

1/2

1

1

SALSA

MEDALLONES DE POLLO RELLENOS DE SAMBO Y SALSA DE VINO TINTO


27

Para la salsa bechamel: en una olla derrita la mantequilla con el harina hasta formar una pasta espesa y dórela por unos minutos hasta que obtenga un color dorado, incorpore 1 ½ tazas de leche, salpimiente, mezcle con un batidor de mano y deje cocer hasta obtener una salsa espesa, retire del fuego, reserve.

En una olla cocine el sambo hasta que esté suave, retire del fuego, cuele, redúzcalo a puré, reserve.

Con la ayuda de una batidora bata la bechamel, añada el puré de sambo, las yemas una a una batiendo muy bien después de cada adición, incorpore el tocino troceado, adicione de último las claras batidas a nieve con una espátula y vierta en un pirex. Lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos, retire del horno, haga porciones y sirva acompañado de las lonjas de tocino y los espárragos.


huevos

taza de salsa blanca (bechamel)

taza de tocino ahumado

lonjas de tocino

espárragos

Sal

Pimienta

4

4

1

1/4

8

8


BUDIN DE SAMBOCON TOCINO


28

Cocine las verduras por separado en suficiente agua hasta que estén blandas. Lícuelas por separado con el caldo de pollo en porciones iguales, el zapallo, la zanahoria, la remolacha y el sambo. Sazone por separado con sal y pimienta a gusto.

Remoje dos sobres de gelatina por cada preparación en ¼ de taza de agua fría y luego lleve al microonda por 20 segundos hasta que se disuelva. Añada a cada una de las preparaciones y reparta en recipientes individuales de flan por colores. Lleve a la nevera hasta que cuaje cada capa antes de agregar la siguiente. Sirva muy frío.


taza de zanahoria picada HORTILISTO


tazas de remolacha HORTILISTO

sobres de gelatina sin sabor

litro de caldo de pollo muy bien sazonado

cucharadas de cilantro

Sal y pimienta

2

1

1

2

6

1

2

SAMBO HORTILISTO4-6 porciones1 1/2 hora de preparación20 minutos de cocción

MOUSETRICOLOR


29

Haga un corte longitudinal en cada filete de pechuga a manera de bolsillo. En un bol de cristal prepare una marinada con el zumo de limón, el orégano, el tomillo, la páprika, la sal y la pimienta a su gusto. Sumerja el pollo en esta marinada y lleve a maceración en la nevera por 20 minutos.

Retire de la marinada el pollo y rellene cada filete de pechuga con una loncha de queso y una de jamón, sujete con un palillo. Pase la pechuga por huevo batido y luego por apanadura; fría en abundante aceite caliente, retire sobre papel absorbente. Rebane cada pechuga y sirva con la guarnición de su agrado.

taza de 100% Zumo de Limón D’HOY

filetes de pechugas de pollo

tazas de pan rallado o apanadura

lonchas de jamón de pierna

lonchas de queso mozzarella

cucharadita de orégano

cucharadita de tomillo seco

cucharadita de páprika

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

1/2

4

2

4

4

1

1/2

1

ZUMO DE LIMÓN D´HOY4 porciones30 minutos de preparación30 minutos de cocción

CORDON BLUEAL LIMÓN


30

Haga una marinada en un bol de cristal con el zumo de limón, el ají, el perejil, el cilantro y el ajo; salpimiente. Mezcle muy bien todo hasta obtener una mezcla muy bien amalgamada. Sumerja el pescado y los camarones en la marinada, mezcle muy bien para integrarlo todo y deje reposar por un minuto. Añada la cebolla y rectifique la sazón.

Sirva el cebiche de inmediato en pocillos o platos hondos acompañado de choclito cocido y hojas de lechuga.

taza de 100% Zumo de Limón D’HOY

taza de caldo de pescado

filetes de tilapia cortada en bastones

gramos de camarón limpio y desvenado

cucharadas de ají cacique HORTILISTO picado fino

cucharadas de perejil picado fino


choclos de la costa HORTILISTO desgranados

hojas de lechuga crespa

cebolla paiteña pequeña HORTILISTO cortada en juliana

dientes de ajos machacados y picados muy fino

Sal y pimienta al gusto

1/2

1/2

4

200

4

2

2

2

4

1

2

ZUMO DE LIMÓN D´HOY4 porciones20 minutos de preparaciónninguno

CEBICHE PERUANO


31

Disponga en un bol de cristal la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el mango encurtido; mezcle, tape y deje macerar en la nevera por 10 minutos. Incorpore el tomate, el mango, el melón, el cilantro, sazone con sal y pimienta.

Haga cortes a manera de rombos en los chorizos. Lleve una plancha o sartén al fuego con un poco de aceite y dore los chorizos por todos sus lados.

Sirva el pico de gallo con los chorizos, acompañe con hojas de lechuga y las tostadas.

taza de 100% Zumo de Limón D´HOY

mango maduro cortado en dados pequeños

tomates sin piel y sin semillas cortados en dados pequeños

cebollas perla HORTILISTO picadas en dados pequeños

diente de ajo picado muy fino

taza de mango encurtido HORTILISTO cortado en dados

pequeños

taza de melón cortado en dados pequeños

chorizos españoles dorados en la plancha

tostadas

Hojas de lechuga crespa

Cilantro

Perejil

Sal y Pimienta

1/4

1

4

2

1

1/2

1

8

8

ZUMO DE LIMÓN D´HOY4 porciones15 minutos de preparación10 minutos de cocción

PICO DE GALLOCON MANGO Y MELÓN


32

Vinagreta: En un bol mezcle todos los ingredientes, intégrelo todo hasta formar una mezcla muy bien emulsionada. Reserve.

Disponga de manera ordenada todos los ingredientes de la ensalada, sirva la ensalada con la vinagreta.

cebollas perla HORTILISTO cortada en juliana

tomates sin piel y sin semillas cortados en bastones

mandarinas en gajos sin semillas

hojas de lechuga escarola o crespa lavada y desinfectada

gramos de espinaca fresca bien lavada y desinfectada

taza de queso mozzarella cortado en dados

2

4

4

8

400

1

ZUMO DE LIMÓN D´HOY4 porciones15 minutos de preparaciónninguno

taza de 100% Zumo de Limón D`HOY

cucharada de miel

cucharadita de mostaza

cucharadita de cilantro picado


cucharadas de acceto balsámico

1/4

1

1/4

1

2

4

VINAGRETA

ENSALADA FRESCACON MANDARINA


33

Para el glaseado: lleve al fuego una sartén con la mitad de la piña, el azúcar, la miel, la ramita de canela, el clavo de olor, el agua y deje hervir por 10 minutos, retire del fuego y reserve.

Salpimiente las chuletas, lleve una sartén al fuego con el aceite y dore las chuletas por todos sus lados. Retire del fuego.

Coloque las chuletas en un pirex, bañe con el glaseado; coloque el resto de la piña y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) por 30 minutos. Retire del horno.

Sirva acompañado de la guarnición de su agrado.

taza de piña picada HORTILISTO

chuletas ahumadas

ramita de canela

clavos de olor

taza de azúcar

cucharadas de miel

taza de agua


Sal y pimienta

1

4

1

3

1/2

2

1

2

PIÑA PICADA D´HOY4 porciones20 minutos de preparación45 minutos de cocción

CHULETAS AHUMADAS GLASEADAS CON PIÑA


34

Para la vinagreta: Mezcle en un bol pequeño el aceite de oliva, el orégano, el vinagre, la miel y la mostaza hasta que se emulsionen, salpimiente. Reserve.

Corte las zanahorias en julianas finas, bañe con el zumo de limón, reserve.

Deshidrate el tocino en el microondas durante un minuto y trocéelo

Disponga todos los ingredientes sobre una cama de espinaca, espolvoree el tocino troceado y la zanahoria y sirva.

tarrina de piña picada HORTILISTO

lechuga romana troceada, lavada y desinfectada

taza de piñones

taza de nueces troceadas

zanahorias para jugo HORTILISTO



lata de palmito cortado en rebanadas

1

1

1/4

1/4

3

1/4

4

1

PIÑA PICADA D´HOY6 porciones30 minutos de preparación1 minuto de cocción

cuchara de vinagre blanco


cucharada de miel

cucharada de mostaza

cucharadita de orégano

1

3

1

1

1

VINAGRETA

ENSALADA CAMPESTREDE PIÑA


35

Salsa:: Mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño hasta integrarlo todo. Reserve hasta el momento de servir.

Para los crepes: Tamice la harina y la sal en un bol, incorpore el huevo, la leche, la sal y forme una mezcla homogénea.

Elabore los crepes uno a uno, colocando una pequeña cantidad de aceite en una sartén caliente y disponga una porción pequeña de mezcla, ruédela cuidadosamente por el fondo de la sartén, deje que se dore por unos segundos, de vuelta cuidadosamente, dore por el otro lado y repita la operación hasta obtener 8 crepés.

Caliente al fuego una sartén junto con la margarina y saltee ligeramente las verduras. Salpimiente y reserve.

Rellene los crepes con las verduras, enrolle y rocíe con el queso. Lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200°C ó 400°F) por 4 minutos o hasta que se gratinen y sírvalos de inmediato con la salsa.

gramos de harina sin leudante

huevo batido

tazas de leche semi descremada

Aceite vegetal, cantidad necesaria

manzanas rojas D´HOY lavadas, peladas y cortadas en dados

cebolla puerro cortada en aros

pimiento rojo cortado en juliana

tazas de champiñones porto bello frescos picados en dados

cucharadas de margarina

taza de queso cheddar rallado

Sal y pimienta

100

1

11/4

4

1

1

2

2

1/2

MANZANA ROJA D´HOY4 porciones30 minutos de preparación25 minutos de cocción

taza de mayonesa

cucharadas de mostaza granulada

cucharadas de vinagre blanco

cucharadas de miel

1/4

2

2

2

SALSA

CREPES DEMANZANAS ROJAS


36

Lave y corte las manzanas en gajos finos y páselos por el zumo de limón sutil D’Hoy.

En un bol grande mezcle la col blanca, la col morada y el apio. Reserve en la nevera.

Para la vinagreta: Mezcle en un bol o recipiente de cristal todos los ingredientes, bata enérgicamente hasta obtener una salsa muy bien amalgamada.

Lleve una sartén al fuego con la mantequilla y saltee las nueces rociándolas con el azúcar por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Disponga los ingredientes en platos colocando las verduras, las nueces y las manzanas orgánicas de manera decorativa.

Sirva la ensalada de inmediato junto con la vinagreta.

4

2

2

2

1

2

2

MANZANA ROJA D´HOY4 porciones20 minutos de preparación5 minutos de cocción

ENSALADADELICIA DE MANZANAS

manzanas rojas D´HOY

tallos de apio pelados y cortados en rebanadas

tazas de col morada finamente picada

tazas de col blanca finamente picada

taza de nueces troceadas por la mitad



Zumo de limón sutil D`HOY

taza de yogurt natural

taza de vinagre

cucharadas de Zumo de limón sutil D´HOY

cucharadas de miel


cucharadita de mostaza granulada

Sal y pimienta

1/2

1/4

3

2

2

1

VINAGRETA


37

Mezcle todos los vegetales y las manzanas verdes D´HOY en un bol pequeño, salpimiente. Reserve.

Para la salsa: Lleve al fuego una cacerola pequeña con la salsa de soja, el jengibre picado con el azúcar, la miel, el mirin y deje cocer hasta que tome consistencia.

Disponga una porción de vegetales en el centro de cada wantan, humedezca los bordes con agua, péguelos esquina con esquina formando un triángulo, una las dos esquinas formando un pañuelo. Colóquelos en una vaporera y deje cocer por 20 minutos.

Servir con la salsa

manzanas verdes D´HOY peladas y cortadas en dados pequeños

masas de wantan

tallos de apio pelados y finamente picados

cebolla perla mediana HORTILISTO picada en dados pequeños

pimiento rojo picado en dados pequeños

Sal y pimienta

4

8

2

1

MANZANA VERDE D´HOY4 porciones45 minutos de preparación20 miinutos de cocción

cucharitas de jengibre rallado

taza de salsa de soja

cucharita de mirin

taza de azúcar

cucharadita de miel de abeja

2

1/2

1

1/4

1

SALSA

PAÑUELOS AL VAPOR CON MANZANASVERDES Y VERDURAS


38

Pele y corte las manzanas verdes D´HOY en cubos, rocíelas en el zumo de limón sutil D’Hoy, y coloque en una sartén junto con la mantequilla, el azúcar y saltee por 5 minutos, retire del fuego y reserve.

Lave y desinfecte las espinacas, séquelas y reserve.En un bol coloque las espinacas agregue el mango

encurtido escurrido, las manzanas confitadas, las nueces, bañe con el yogurt natural y sirva.

manzanas verdes D´HOY

paquete de mango encurtido HORTILISTO

gramos azúcar

funda de espinaca

taza yogurt natural

taza de nueces

Zumo de limón sutil D´HOY, cantidad necesaria

4

1

50

1

1/4

1/4

MANZANA VERDE D´HOY4 porciones45 minutos de preparación20 miinutos de cocción

ENSALADA CON MANZANASVERDES CONFITADAS


39

Hidrate la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y reserve.Bata las claras de huevo a punto de nieve junto con la

mitad del azúcar, reserve.En una olla cocine las 6 manzanas D´HOY peladas y

troceadas junto el agua, el azúcar restante durante 15 minutos; retire del fuego y redúzcalas a puré, reserve.

Bata la crema de leche por 3 minutos, hasta darle firmeza y reserve.

En un bol mezcle el puré de manzana, la crema de leche, la gelatina derretida en el microonda por 20 segundos e incorpore a la mezcla las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente; intégrelo todo. Disponga en un molde o moldes individuales la mezcla y refrigere por 1 hora o hasta que cuaje.

Corte la manzana restante en gajos finos, páselos por Limonada D’Hoy, y repártalos en 4 platos.

Retire el bavaroise de la nevera, desmolde y colóquelo sobre las manzanas. Bañe con salsa de chocolate y sirva de inmediato.

manzanas Gala D´HOY


huevos

sobre de gelatina sin sabor

taza de azúcar

taza de agua

Salsa de chocolate

Limonada D´HOY

7

1

4

1

1/2

1

MANZANA GALA D´HOY4 porciones45 minutos de preparación20 miinutos de cocción

BAVAROISEaDE MANZANAS GALA


40

En una olla pequeña lleve la mitad del azúcar, las moras, las fresas, la rama de canela, el agua; lleve al fuego y cueza por 15 minutos removiendo constantemente. Retire del fuego y deje enfriar.

Para el relleno corte las manzanas Gala D´HOY en gajos finos, bañe con zumo de limón sutil D’HOY y reserve.

En un bol de cristal disponga el helado, haciendo que la parte central quede hueca, reserve una porción de helado, lleve al congelador por unos minutos. Rellene el helado con las manzanas y complete con el helado reservado. Regrese al congelador por 1 hora.

En una sartén coloque las dos manzanas restantes cortadas en trozos y saltéelas por 3 minutos con la canela en polvo y el azúcar restante. Desmolde el helado y sirva con la salsa de frutos rojos y las manzanas salteadas.

manzanas rosadas Gala D´HOY

litro de helado de vainilla

taza de moras lavadas

taza de fresas lavadas y desinfectadas

taza de azúcar

ramita de canela

taza de agua

cucharadita de canela molida

Zumo de limón sutil D´HOY, cantidad necesaria

6

1

1

1

1/2

1

1

1

MANZANA GALA D´HOY4 porciones20 minutos de preparación5 miinutos de cocción

BOMBA HELADA DE MANZANA GALA CON SYRUP DE FRUTOS ROJOS


41

Extienda la masa de hojaldre en su mesa de trabajo hasta dejarla de un grosor de 2 cm.; con la ayuda de un cortador de galletas circular haga 8 círculos y con un cortador más pequeño haga una marca en el medio de cada círculo, pinte con huevo y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) durante media hora o hasta que estén dorados; retire del horno, ahueque para darle la forma de volován y reserve.

Pele y pique las manzanas Golden D´HOY en cuadritos pequeños, lleve a cocción en un sartén junto con la crema de leche, el azúcar, el vinagre y deje cocer hasta obtener una mezcla cremosa.

Lleve una sartén al fuego, coloque porciones de queso parmesano, deje que el queso se derrita y dé la vuelta para cocerlos por ambos lados. Retire cuidadosamente del fuego y reserve.

Rellene las masas de hojaldre con la crema de manzana, decore con las galletas de parmesano y sirva con el syrup de mora.

manzanas amarillas Golden D´HOY

paquete de 200 gramos de masa de hojaldre


cucharadas de azúcar micro pulverizada

cucharadita vinagre blanco

huevo batido

taza crema de leche

taza de queso parmesano rallado

Syrup de mora para acompañar

4

1

2

4

1

1

1/2

1/2

MANZANA GOLDEN D´HOY4 porciones30 minutos de preparación40 minutos de cocción

VOLOVANESDE MANZANA GOLDEN


42

Con la ayuda de una batidora bata las claras de huevo y el azúcar micro pulverizada hasta obtener un merengue, aromatice con la canela en polvo, retire de la batidora; coloque el merengue en una manga pastelera y disponga porciones en una lata de horno engrasada o sobre papel encerado dándoles una forma de canasta y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 20 minutos o hasta que hayan tomado un color dorado. Retire del horno y reserve.

En una olla coloque la miel, el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocer hasta obtener un almíbar ligero. Pele y corte las manzanas en gajos, saque bolitas del melón con un sacabocados. Añada las manzanas y las bolitas de melón al almíbar y deje cocer por 3 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.

Rellene las canastitas de suspiros con las manzanas y melones cocidos y sirva.

manzanas Golden D´HOY

huevos

gramos de azúcar

gramos azúcar micro pulverizada

melón

cucharadita de miel

gramos mantequilla

taza de agua

cucharadita de canela molida

4

4

100

200

1/2

1

50

1

1

MANZANA GOLDEN D´HOY4 porciones30 minutos de preparación35 minuto de cocción

SUSPIROS RELLENOS DE MANZANA GOLDEN CONFITADA


43

En un pirex disponga las peras cafes peladas y rebanadas, espolvoree con el azúcar y sobre éstas coloque el mango pelado y cortado en rebanadas finas; bañe con la crema de leche; repita este procedimiento dos veces más, termine rociando el queso parmesano y aromatizando con el brandy; lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por media hora o hasta que esté dorado; retire del horno y sirva.

peras cafes D´HOY


gramos de azúcar

mangos

taza de queso mozzarella

cucharaditas de brandy

12

1

120

2

1/2

2

PERAS CAFES D´HOY4 porciones20 minutos de preparación45 minuto de cocción

PERAS CAFESGRATINADAS


44

Lleve una olla al fuego con el vino, el azúcar, la canela, la mermelada de mora y deje cocer por 5 minutos, agregue las peras cafes peladas y continúe la cocción por 10 minutos más. Retire del fuego.

Sirva junto con su salsa.

peras negras cafes D´HOY

taza de azúcar

litro vino tinto

cucharadas mermelada de mora

cucharada de canela molida

cucharadas de licor anisado

6

1/2

1

2

1

2

PERAS CAFES D´HOY6 porciones20 minutos de preparación45 minuto de cocción

BELLA ELENA


45

En una olla coloque las peras verdes peladas y picadas en cuadritos, las nueces troceadas, 50 gramos mantequilla y el azúcar; cocine durante 5 minutos, retire del fuego y reserve.

Disponga una hoja de masa filo sobre su mesa de trabajo, con la ayuda de una brocha barnice con la margarina derretida, superponga una hoja más de masa y repita la operación hasta terminar con el resto de hojas.

Coloque el relleno sobre la masa filo, envuelva y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 30 minutos retire del horno, deje enfriar, corte en porciones y sirva.

PERAS VERDES D´HOY4 porciones45 minutos de preparación45 minutos de cocción

peras verdes D¨HOY

hojas masa filo


gramos de nueces

gramos de azúcar micro pulverizada

cucharita de canela en polvo

10

4

100

30

50

1

STRUDEL DE PERAS VERDES


46

En una olla coloque las peras verdes peladas y picadas en cuadritos, las nueces troceadas, 50 gramos mantequilla y el azúcar; cocine durante 5 minutos, retire del fuego y reserve.

Disponga una hoja de masa filo sobre su mesa de trabajo, con la ayuda de una brocha barnice con la margarina derretida, superponga una hoja más de masa y repita la operación hasta terminar con el resto de hojas.

Coloque el relleno sobre la masa filo, envuelva y lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C ó 350 °F) por 30 minutos retire del horno, deje enfriar, corte en porciones y sirva.

PERAS VERDES D´HOY4 porciones45 minutos de preparación45 minutos de cocción

peras verdes D¨HOY

hojas masa filo


gramos de nueces

gramos de azúcar micro pulverizada

cucharita de canela en polvo

10

4

100

30

50

1

STRUDEL DE PERAS VERDES

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

47

ENSALADA DE FRUTAS HORTILISTO 6 porciones10 minutos de preparaciónninguno

Mezcle todos los ingredientes en una jarra de cristal, si lo desea puede agregar hielos y un poco de azúcar. Sirva en copas altas, decore con fresas.

tarrinas de ensalada de frutas HORTILISTO

tazas de gaseosa de limón

tazas de vino tinto dulce


4

2

2

1/4

PONCHE DEENSALADA DE FRUTAS


48

Bata los huevos en un bol, incorpore la leche, la mantequilla y la harina, bata muy bien hasta obtener una mezcla totalmente integrada. Reserve en la nevera por una hora.

Seleccione del mix de verduras, 2 cebollas paiteñas y córtelas en julianas finas, 2 tomates, retirándoles la piel y las semillas, córtelos en dados.

Lleve una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofría las cebollas hasta que estén transparentes; incorpore el camarón, el tomate, agregue unas gotitas de limón del mix de verduras, salpimiente, continúe la cocción por 3 minutos más. Reserve en caliente.

Haga las crepes: en una sartén caliente coloque un poco de mantequilla y vierta una porción de la masa, dórelas por los dos lados, retire del fuego.

Rellene las crepes con el salteado de verduras y camarones, sirva de inmediato.

malla de verduras mix HORTILISTO

huevos

taza de harina


tazas de leche

gramos de camarones pelados y desvenados

Aceite

Sal

Pimienta

1

6

1

50

2

400

VERDURAS MIX HORTILISTO6 porciones20 minutos de preparación30 minutos de cocción

CREPES DE VEGETALES Y CAMARONES SALTEADOS


49

Del paquete de verduras mix corte dos tomates en rodajas, las cebollas y las zanahorias en rebanadas y saltéelas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salpimiente; corte los hongos portobello en bastones y saltéelos en una sartén aparte, salpimiente; bañe los vegetales con aceite de oliva y sirva. Acompañe con tajaditas de limón.

malla de verduras mix HORTILISTO

hongos porto-bello

zanahorias para jugo HORTILISTO grandes

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1

4

2

VERDURAS MIX HORTILISTO6 porciones20 minutos de preparación10 minutos de cocción

VERDURAS SALTEADAS CON HONGOS PORTOBELLO


50

Lleve al fuego una olla pequeña con el caldo de pollo, la salsa de soja, el jengibre, el azúcar, el mirín y la miel, cocine hasta reducir a la mitad; reserve.

En una sartén saltee la cebolla perla y el ajo hasta que estén transparentes, incorpore los camarones y la fruta china cortada en rebanadas, agregue la salsa y unas gotas de aceite de ajonjolí, mezcle bien, rectifique la sazón con sal y pimienta, retire del fuego y sirva.

unidades de fruta china HORTILISTO

gramos de camarones con su cáscara y desvenados

cebolla perla HORTILISTO cortada en cuadrados grandes


taza de salsa de soja

pimientos verdes cortados en cuadrados grandes

dientes de ajo

gramos de azúcar

cucharada de jengibre rallado

taza de mirín

cucharada de miel

Aceite de ajonjolí

4

400

1

2

1/2

2

2

200

1

1/4

1

FRUTA CHINA HORTILISTO6 porciones15 minutos de preparación20 minutos de cocción

SALTEADO TAHI


51

Corte las peras en cubitos, páselas por jugo de limón; reserve.

Mezcle todos los ingredientes en un bol, aderece con un chorrito de aceite de ajonjolí, sal y pimienta y sirva de inmediato

unidades de fruta china HORTILISTO

peras

paquete de mango encurtido HORTILISTO

tazas de brotes de soja

pimientos rojos cortados en juliana fina

zanahoria de jugo HORTILISTO rallada

gramos de ajonjolí

Hojas de lechuga crespa

Aceite de ajonjolí

Sal y pimienta

4

2

1

2

2

1

50

FRUTA CHINA HORTILISTO4 porciones20 minutos de preparaciónninguno

ENSALADA ASIÁTICA DE VERANO


52

Lleve una olla al fuego con el aceite de color y sofría la cebolla perla, el ajo y la cebolla blanca hasta que estén transparentes. Incorpore la carne cortada en cubos y déjelos dorar por 10 minutos, removiendo continuamente; incorpore las papas troceadas, el agua y cocine por 20 minutos, removiendo ocasionalmente; salpimiente, incorpore la leche y continúe la cocción por 15 minutos más. Agregue el cilantro, el perejil, el ají cacique, el comino y deje cocer por 5 minutos más, retire del fuego y sirva de inmediato.

ají cacique HORTILISTO

litro de leche

litros de agua

papas cholas grandes

cebolla perla pequeña picada muy fina


gramos carne de res

dientes de ajo


cucharadita de mantequilla

Perejil

Cilantro

Sal, pimienta y comino

1

1

2

8

1

1

460

2

2

1

AJÍ CACIQUE HORTILISTO6 porciones30 minutos de preparación1 hora de cocción

AJÍ DE CARNE


53

En una olla lleve a cocción el agua, el azúcar, los ajíes limpios y sin semillas, la miel, la glucosa y la cáscara de naranja cortada en juliana fina; deje cocer por 30 minutos o hasta que se forme la mermelada, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego, espere que se enfríe y sirva la mermelada acompañada de tostadas o galletas. Puede utilizarla también como acompañamiento de una carne.

tazas de ajíes cacique HORTILISTO

gramos de azúcar

cucharadas de miel

cucharada de glucosa

tazas de agua

taza de cáscaras de naranja cortadas en juliana

2

200

2

1

4

1/2

AJÍ CACIQUE HORTILISTO1 taza20 minutos de preparación30 minutos de cocción

MERMELADA DE AJÍ


54

Salpimiente la carne y dórela en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté dorada. Reserve en caliente.

En una olla coloque el aceite y la margarina, lleve al fuego y sofría la cebolla junto con el ajo por 3 minutos, incorpore el ají, el tomate y sofría por 5 minutos más, añada el maní licuado, junto con el verde y con ½ taza de agua; añada la carne, los frijoles, sazone con sal, pimienta y el comino. Remueva de vez en cuando durante la cocción. Si es necesario agregue más líquido. Deje cocer hasta que espese. Apague el fuego, sirva de inmediato espolvoreado de cilantro y acompañado de arroz blanco y tomates.

gramos de carne de res troceada

ajíes ratón HORTILISTO

plátano verde crudo

taza de maní tostado

tazas de agua


tomates cortados en dados sin piel y sin semillas

dientes de ajo picado muy fino

lata de frijoles rojos



cucharadita de mantequilla

Sal

Pimienta

Comino

200

8

1/2

1/3

4

1

2

2

1

2

4

1

AJÍ RATÓN HORTILISTO4 porciones30 minutos de preparación20 minutos de cocción

MENESTRA DE MANÍ aPICANTE Y CARNE


55

Corte los pimientos por la mitad, retire las semillas cuidadosamente y reserve.

Lleve una sartén al fuego con el aceite y la margarina y dore la carne. Retire la carne de la sartén y reserve. En la misma grasa sofría la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes, añada los pimientos, el ají y deje sofreír por 3 minutos más. Incorpore la carne, las arvejas y el caldo de carne, rectifique la sazón con sal y pimienta, rocíe con el orégano, deje cocer por 5 minutos, removiendo constantemente. Retire del fuego la preparación y rellene con ella los pimientos. Rocíe con el queso parmesano; disponga los pimientos en una lata de horno o pyrex y lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200 °C- 400 °F) por unos minutos hasta que se gratinen.

pimientos verdes grandes

gramos de ají ratón HORTILISTO picado en dados

gramos de carne de cerdo

cebolla perla HORTILISTO picada muy fino

pimiento rojo picado en dados.

dientes de ajo

cucharadas de queso parmesano

taza de arvejas precocidas


cucharada de margarina

taza de caldo de carne

Sal y pimienta

2

15

460

1

1

2

4

1

2

1

1

AJÍ RATÓN HORTILISTO4 porciones30 minutos de preparación15 minutos de cocción

PIMIENTOS GRATINADOSCON PICANTE


56

Coloque en el vaso de la licuadora la leche con el choclo y licue por 5 minutos, hasta que el choclo esté completamente triturado, añada las yemas una a una, alternado con la margarina y el azúcar; añada la sal, el queso y el polvo de hornear, para no forzar su licuadora puede dividir en dos partes el proceso.

Bata las claras a punto de nieve. Desgrase el tocino en el microondas por 1 minuto; trocéelo. Pase la mezcla del choclo a un tazón, incorpore las claras y el tocino con una espátula en forma delicada y envolvente.

Pase la preparación a un pyrex o molde engrasado y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) y deje cocer por 45 minutos.

Retire del horno, deje reposar por unos minutos. Porcione y sirva con los brotes de soya ligeramente salteados y las cintas de zanahoria.

tazas de choclos de la costa HORTI LISTO desgranados

huevos

taza de queso fresco rallado


cucharadita de sal

cucharadas de margarina

taza de leche


cucharadita de polvo de hornear

taza de brotes de soja

Cintas de zanahoria

4

4

1

4

1/2

4

1/2

6

1

1/2

CHOCLO COSTA HORTILISTO6-8 porciones20 minutos de preparación50 minutos de cocción

TORTA DE CHOCLO


57

Para las tartaletas de choclo: triture o procese el choclo; en un tazón mezcle con la margarina, la harina, la leche de a poco, salpimiéntelo, forme una mezcla muy homogénea, si es necesario añada más líquido.

Disponga la mezcla en moldes de cup cakes, ahuecándolos ligeramente en la parte central. Dispóngalos en una lata de horno y llévelos a un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 350 °F) y deje cocer hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y deje que se enfríen.

Aparte en un bol ablande el queso. Deshidrate el tocino en el microondas y luego tritúrelo muy fino. Disponga el queso en una manga pastelera y reparta entre las tartaletas. Decore con el tocino.

taza de choclos de la costa HORTILISTO desgranados

lonchas de tocino

taza de harina de maíz


taza de leche

taza de queso crema

Sal y pimienta

1

4

1/4

3

1/2

1

CHOCLO COSTA HORTILISTO12 unidades20 minutos de preparación30 minutos de cocción

TARTALETAS DE CHOCLO CONQUESO CREMA Y TOCINO

ALIMÉNTATERICO Y SANOrecetariojugos y bebidas

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

59

JUGO DE NARANJA D´HOY4 porciones10 minutos de preparación

En un vaso largo vierta el jugo de naranja, coloque delicadamente a chorro fino la granadina, sirva bien frío.

tazas de jugo de naranja D´HOY 100% puro bien helado

onzas de granadina

4

4

NARANJA SUNRISE CON GRANADINA

ALIMÉNTATERICO Y SANOrecetariojugos y bebidas

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

60

LIMONADA D´HOY1 porciones5 minutos de preparación

En un vaso largo coloque las hojas de hierba buena y el azúcar, aplástelas delicadamente con ayuda de una cuchara de madera, añada algunas hojas enteras muy frescas, añada cubitos de hielo, el jugo de limón y complete con el agua mineral.

botella pequeña de 355 ml de Limonada D´HOY

hojas de hierba buena


Agua mineral

Hielo

1

10

2

MOJITO VIRGEN

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

61

JUGO DE COCO COCO FREEZE1 porciones5 minutos de preparación

En una licuadora coloque todos los ingredientes, licue hasta que se mezclen bien, sirva en copas grandes y agregue hielos.

taza de zumo de piña

taza de jugo de coco COCO FREEZE

taza de leche condensada

1/2

1/2

1/2

PIÑA COLADA VIRGEN

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

62

AGUA DE COCO COCO FREEZE1 porciones5 minutos de preparación

Licue todos los ingredientes excepto el coco. Sirva en copas y decore con el coco rallado.a

taza de agua de coco COCO FREEZE

taza de leche evaporada

banana

cucharadita de zumo de limón D´HOY

cucharada de coco deshidratado

taza de hielos

1

1

1

1

1

1/2

EXPLOSION DE COCO Y BANANA VIRGEN

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

63

JUGO DE NARANJA Y ZANAHORIA D´HOY1 porciones5 minutos de preparación

Licue el helado con el jugo, añada unas gotitas de vainilla. Decore a gusto y sirva de inmediatoa

taza de jugo de naranja y zanahoria D´HOY

taza de helado de vainilla

Esencia de vainilla

1

1

MILK SHAKE DE NARANJA Y ZANAHORIA

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

64

JUGO DE TORONJA D´HOY1 porciones5 minutos de preparación

Mezcle la gaseosa blanca con el jugo de toronja, agregue hielos y sirva en vasos largos.A

taza de jugo de toronja D´HOY

taza de gaseosa blanca

Hielo

1

1

ESPUMANTE DE TORONJA

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

65

JUGO DE MANDARINA D´HOY1 porciones5 minutos de preparación

En una licuadora coloque el helado y el jugo de mandarina, licue hasta tener una crema homogénea; sirva bien frío en copas amplias y decore a gusto.A

taza de jugo de mandarina D´HOY

taza de helado de ron pasas

1

1

CREMA HELADADE MANDARINA

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

66

NECTAR DE NARANJA D´HOY1 porciones5 minutos de preparación

Vierta el néctar de naranja en una cubeta para hielo y congele, retire de la nevera y coloque los cubos de hielo en una licuadora, licue hasta formar un frape, sirva en copas de martini y decore con crema chantilly.

tazas de néctar de naranja D´HOY

cucharadita de esencia de ron

Crema chantilly

2

1/2

GRANIZADO DE NARANJA CON CREMA CHANTILLY

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