alimentos concentrados. energÉticos de origem vegetal
TRANSCRIPT
ALIMENTOS
CONCENTRADO
S
CONCENTRADOS
ENERGÉTICOS
DE ORIGEM
VEGETAL
DEFINIÇÃO
• - 18% FB
• + 60% NDT
• - 20% PB
• Principal componente da MS -
AMIDO
CARACTERIZAÇÃO Carboidrato Solúvel: Amido
NDT: 70 – 80%
Vitaminas: - Vitamina D e E;
- Caroteno;
- Vitamina B1 e B2 e Niacina
- Localização das vitaminas: embrião e
aleurona
Palatabilidade
Utilização: • Fonte energética para
ruminantes
e monogástricos Exemplos mais comuns:
• Grãos de cereais
Milho
DEFINIÇÃO
• Grão de cereal de alto
valor nutritivo, rico em
caroteno e xantofila;
• Possui a provitamina A
CARACTERÍSTICAS • COR:
- Amarela
• ODOR:
- Cheiro característico;- Evitar odor de mofo, inseticida ou fungicidas, queimado ou azedo
• IMPUREZAS ou CONTAMINANTES
- Excesso de sabugo, palha, sementes
• PALADAR:
- Evitar paladar ardido
• CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS
Amido = 60% (72%)Casca = 6,5%Glúten = 10%Gérmen = 5%Água = 15%
CARACTERÍSTICAS
• Fonte de energia
• fornece grande quantidade de energia/unidade
• baixo conteúdo de fibra
• rico em amido (3/4)
• no endosperma
• Amilose (23%) e amilopectina (73%)
• 3.400 Cal de energia metabolizável• NDT = 80%
• Proteína• baixo valor biológico• baixo teor protéico, < 10%• embrião, 27%, e endosperma, 73%
• Lipídeos• Rico em gordura (3 a 6%)• Rico em AGI• Ácidos graxos• palmítico (12%)• esteárico (2%)• oléico (27%)• linoléico (55%)• linolênico (0,8%)
• Pobre em minerais e vitaminas• teores médios de P (0,25%)• baixos de Ca (0,02%)• baixos níveis de D, Niacina, B12 e Ácido Pantotênico• rico em caroteno, tiamina e provitamina A• Subprodutos com características diferentes dooriginal• Carotenos e Xantofilas conferem cor amarela aosgrãos
SUBPRODUTOS:
PALHADA
RESÍDUO DA PRÉ-LIMPEZA
SABUGO
RESÍDUO DO BENEFICIAMENTO DE MILHO VERDE
Farelo Proteínoso de Milho:
REFINAZIL ou PROMIL 21
Farinha de Glúten de Milho:
PROTENOSE ou GLUTENOSE
Produtos do milho• Farelo de glúten 21/22 ou refinasil
• É a parte fibrosa do grão de milho que fica após aextração da maior parte do amido, gérmen e do glútenpelo processo empregado na produção do amido
• proteína: 21/22%
• rico em energia
• utilizado para vacas leiteiras ou novilhas
Produtos do milho
• Farelo de glúten 60 ou protenose
• Subproduto da fabricação da Maisena
• é o produto obtido após a remoção da maior parte do amido, gérmen e porções fibrosas pelo método de processamento úmido da fabricação do amido e xarope de glicose ou após o tratamento enzimático do endosperma
• proteína: 60%, de VB baixo
• rico em energia
• utilizado para vacas leiteiras ou novilhas e associado com outras fontes
DESCRIÇÃO DOS SUBPRODUTOS
PALHADA:
Resíduo da colheita dos grãos de milho
- Representa 50% do peso da planta
- Composta:
• Colmos: 49,3%
• Folha; 20,6%
• Sabugo: 19,1%
• Palha ou Brácteas: 11%
COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA
Componente Palhada Colmo Folha Sabugo Brácteas
Hemicelulose 24,9 23,7 27,3 39,6 39,3
Celulose 33,5 33,6 24,5 37,7 33,8
Lignina 7,8 8,7 5,4 7,3 4,9
PB 4,6 3,7 7,0 2,4 2,8
- UTILIZAÇÃO
RESÍDUO DA PRÉ-LIMPEZA
Resíduo que sobra da pré limpeza dos grãos
de milho nos silos de armazenamento - COMPOSIÇÃO:
• Grãos de milho quebrado e inteiros • Sementes • Material inerte – 32,7% (pedaços de sabugo, terra, insetos vivos e mortos)
- UTILIZAÇÃO:
SABUGO
Resíduo do beneficiamento do milho
para produção de sementes
- Corresponde a 22% do peso dos grãos-Alternativa de utilização: • Substrato para cama de frango
RESÍDUO DO BENEFICIAMENTO DE MILHO VERDE
Resíduo do processamento do milho para conserva
- CONSTITUIÇÃO: • Sabugo, palha, espiga refugada e ponta de espiga
- CONSERVAÇÃO E UTILIZAÇÃO
PROCESSAMENTO POR VIA ÚMIDA
MilhoLimpo
Tanques de Maceração
Separaçãodo Germe
Moinhos Extraçãode Fibras
Separaçãodo Glúten edo Amido
RefinoDe Óleo
SecagemDo Amido
Óleo de MilhoFibras
Glúten
AmidoÚmido
Conversão eRefino de Xarope
de Glicose
Secagem
Liquor
Farelo deGerme
Ingredientes De Rações
Fermentaçãoe Destilaria
COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DE ALGUNS SUBPRODUTOS:
Componente MS % PB % FB % EE % MM % ENN% FDN% FDA% NDT%
Milho Grão 89 9 2,5 4,3 - - 10 - 80
Resíduo da pré-Limpeza 79,94 11,36 15,80 1,96 3,81 67 46,1 21,18 70
Farelo proteínoso de milho 87,4 21 13,37 1,8 6,72 56,37 ------ 7,4 83
Farinha de glúten de milho 90 60 2,5 2,4 6,7 ----- 4,65 ----- 86
SORGO
- DEFINIÇÃO: Cereal com valores nutricionais
próximos ao milho grão. Não possui pigmentação amarela, sendo assim
não tem nenhuma atividade de vitamina A
- COR:• Vermelha, vermelha cinzenta, alaranjados, rosados, com predominância da cor marrom• Cor do sorgo moído: Clara com partículas escuras• Não aceitar cor rosa escura (lilás)
Detalhe do Grão de Sorgo
- IMPUREZAS:
• Isento de palhas, sementes de gramíneas e terra
- ODOR:
- Cheiro de milho moído
- Isento de cheiro de fumaça
Composição bromatológica dos principais subprodutos
Componente MS % PB % FB % EE % MM % ENN% FDN% FDA% NDT%
Sorgo Moído 87 9,5 2,6 2,7 2,52 82,58 --- --- 73
Palhada de sorgo 40 5,3 33 2,7 14,3 44,7 81 41-44 54
- PRINCIPAIS SUBPRODUTOS:
• Sorgo moído;
• Palhada de sorgo
ARROZ
PRINCIPAIS SUBPRODUTOS:
CASCA DE ARROZ
• Definição:
- É o produto resultante do beneficiamento e
sua posterior moagem
- 20% do peso dos grãos
• Cor: Cor parda clara
• Odor:
- Não deve apresentar cheiro de mofo ou azedo
• Impurezas
FARELO DE ARROZ INTEGRAL (FAI)
• Definição:
- Consiste de pericarpo, aleurona, germe e
parte
do endosperma
• Cor: Parda clara
• Odor:
- Quase sem cheiro
- Não deve apresentar cheiro de mofo ou
azedo
• Impurezas
FARELO DE ARROZ DESENGORDURADO (FAD)
• Definição:
- Produto obtido pela extração do óleo da
polidura
de arroz e germe de arroz através de solvente
e sua posterior moagem
• Cor: Parda clara
• Odor:
- Quase sem cheiro
- Não deve apresentar cheiro de mofo ou azedo
• Impurezas
Detalhes doArroz
Composição bromatológica dos principais subprodutos:
Componente MS % PB % FB % EE % MM % ENN% FDN% FDA% NDT%
Casca de Arroz 92 3,3 42,9 0,8 20,6 32,4 ---- ---- ----
FAI 91 14,1 12,8 14 4,94 54,16 ---- ---- 80
FAD 90 17,1 12,8 1,5 4,26 64,34 ---- ---- 60
TRIGO
PRINCIPAIS SUBPRODUTOS:
FARELO DE TRIGO
- DEFINIÇÃO:
É um subproduto da moagem do trigo para
obtenção da farinha de trigo, é constituído
principalmente pela casca do grão, parte do
endosperma e grande parte do germe
- COR: Cor parda cinza
- ODOR: Livre de cheiro de mofo
- CARACTERÍSTICAS
• Palatável
• Aumento do volume da ração
• Laxativo
TRIGUILHO
- DEFINIÇÃO:
Produto obtido na classificação do
trigo, constituído de grãos chochos e
quebrados, com pequena porcentagem
de cascas,
talos e folhas.
- CARACTERÍSTICAS:
• Pode formar massa pastosa quando moído novo• Pode causar perturbações digestivas:- Timpanismo – formação de bolhas• Desbalanceamento Ca:P • Muito palatável
- UTILIZAÇÃO:
- Ruminantes - Até 50% da dieta – mais pode causar timpanismo
- Suínos e aves – substitui o milho na ração
Composição bromatológica dos principais subprodutos:
Componente MS % PB % FB % EE % MM % ENN% FDN% FDA% NDT%
Triguilho ---- 8,8 – 12 ---- 2 ---- ---- ---- ---- ----
Farelo de trigo 88 17,1 11,3 4,8 6,5 60,3 47 13,75 70
MILHETO
- DEFINIÇÃO:
• Cereal de alto valor nutritivo;
• Com valores energéticos semelhantes ao
sorgo
e trigo e inferiores ao milho
• Com valores protéicos superiores ao sorgo
e
milho.
- COR:• Cor do grão: marrom amarelado
• Cor do milheto moído: clara com partículas
escuras
• Não aceitar milheto com coloração rosa
escura
(lilás) – tratado para uso como sementes - ODOR:- Cheiro de milho moído
- Isento de cheiro
de fumaça
- CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS:
• Forma circular e pequena
• 70 a 75 % de endosperma
• 15 a 17% de gérmen
• 8% de casca
- IMPUREZAS:
• Isento de palhas, sementes de gramíneas e terra
Composição bromatológica dos principais subprodutos:
Componente MS % PB % FB % EE % MM % ENN% FDN% FDA% NDT%
Milheto moído 85 11 8 3,5 3,5 74 65,2 34 73
- PRINCIPAL SUBPRODUTO:
• Milheto moído
CONCENTRADOS
ENERGÉTICOS
DE ORIGEM ANIMAL
PRINCIPAIS: Óleos e gorduras
FUNÇÃO:
- Fornecimento de energia
- Fornecimento de ácidos graxos
- Palatabilidade da ração
VANTAGENS DE USO:
- Redução de custos de produção
- Rações de alta densidade no verão
- Elimina o pó
FONTES DE GORDURA E ÓLEO:
- GORDURA: Gordura de aves, bovinos e suínos
- ÓLEOS: Óleo de peixe
PROBLEMAS ASSOCIADOS COM USO DE ÓLEOS E GORDURAS:
- Rancidez – produzindo peróxidos e radicais
livres
- Conseqüências: destruição de vitaminas
(ADE)
- Prevenção: Utilização de antioxidantes
UTILIZAÇÃO
- Adição de 3 a 5% nas rações- MONOGÁSTRICOS: • Limite determinado pelo fabricante• Aumentar a densidade de outros ingredientes na dieta
- RUMINANTES• Densidades superiores a 5% Podem causar distúrbios digestivos• Gordura dura
Vamos
Continuar no
Laboratório