alimentos congelados sac

8/17/2019 Alimentos Congelados Sac.

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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:

Informe de visita t!ni!a a "#anta de A#imentos Con$e#ados

DOCENTE:

In$% Os!ar A#fredo C&rdenas Riveros

ALUMNA:

A#essandra M'#ena Mendo(a )anam"a

INTRODUCCION


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INFORME SO*RE PLANTA DE ALIMENTOS CONGELADOS S%A%C

E# "ro'e!to ini!ia en setiem+re de# ,--. !on #a !onstit/!i0n de #aem"resa 1A#imentos Con$e#ados SAC2 ' #a !onstr/!!i0n de #asinsta#a!iones de #a (ona de "ro!eso3 #a !/a# 4a sido "osi+#e !on e#

5nan!iamiento tota# de s/s "ro"ietarios3 "rod/!to de /ti#idades$eneradas "or otras em"resas de# $r/"o en #os r/+ros de "es!aind/stria# ' fa+ri!a!i0n de 4ie#o ind/stria#%

Esta em"resa3 a "esar de s/ "o!o tiem"o de tra+a6o se "/do notar

7/e !/enta !on /n "ersona# res"onsa+#e !/'a 5na#idad es /na

"rod/!!i0n o"tima3 !on5a+#e "ara satisfa!er #as ne!esidades de#

!ons/midor%

Enfo!&ndose en #as ne!esidades 7/e s/s !#ientes re7/ieren '

demandas de# mer!ado3 1A#imentos Con$e#ados S%A%C2 !/enta !onma7/inarias de $ran variedad ' te!no#o$8as ne!esarias "ara s/s

"ro!esos ne!esarios de !on$e#amiento3 !&mara ' !onservas3 "ara

"oder e#a+orar "rod/!tos de !a#idad%

Esta em"resa !/enta !on !erti5!ados re!ono!idos ' /n a#to nive# de

4i$iene ' se$/ridad es s/s "rod/!tos a fa+ri!ar%

Especies; Peces de fondo:

Atún

Pota

Pez espada

Perico

Presentaciones de Productos

Congelado

Pre -cocidos

Elaboración de Alimentos

Presentaciones de Productos Elaborados:


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Valor agregado

PRODUCTOS DE “ALIE!TOS CO!"ELADOS S#A#C$

De a!/erdo a #os !/idados 7/e se tienen en !/enta en !ada "ro!eso a#momento de #a e#a+ora!i0n de #os "rod/!tos de 1A#imentosCon$e#ados2 resa#ta a sim"#e vista 7/e !/m"#en !on #as normas de!a#idad ne!esarias 'a 7/e #os !#ientes es"eran "rod/!tos !on #os m&s

a#tos est&ndares de !a#idad3 servi!io ' !on5a+i#idad%

E# 5n de esta em"resa es me6orar e# "ro!eso de# at9n ' de !/m"#ir!on #as ne!esidades ei$entes de# !#iente a# momento de "rod/!ir s/s"rod/!tos !on$e#ados ' !onservas 7/e son "rod/!idas !on diferenteses"e!ies de at/nes3 "es!ados ' a"arte tam+in se dedi!an a "rod/!irdiferentes ti"os de a#imentos 'a 7/e esto #e "ermite tener otra o"!i0nsi ##e$ase a terminar #as "rod/!!iones de at9n%

PRODUCTOS ELABORADOSCONGELADOS


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Procesos para la elaboración de productos

Para #a e#a+ora!i0n de !onservas de at9n / otros "e!es3 #os "ro!esos

son varios%


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PROCESO DE CONGELADO

Re!o$en e# at9n de #as em+ar!a!iones ' son trans"ortados mediante

!arros monta!ar$as 4a!ia /na +ode$a donde #as $randes variedades

de at/nes est&n distri+/idas se$9n s/ "eso en ta!4os%

L/e$o de eso3 #os at/nes son ##evados en +ande6as 4a!ia /n 4orno endonde estos son !o!idos a /na tem"erat/ra ;,-< "ara des"/s ser

##evados 4a!ia #a +ode$a de enfriamiento #a !/a# 4a!e 7/e e# at9n se

enfr8e r&"ido a /na tem"erat/ra de ;=


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"ro!eso de !on$e#ado "ero en #/$ar de ser ##enados en f/ndas

"#&sti!as estas son ##enado en f/ndas de a#/minio3 ' #/e$o #e etraen

e# oi$eno dentro de #as f/ndas de a#/minio "ara #/e$o ser

e"ortadas%

Dia$rama de ?/6o "ara /na "#anta de !on$e#ado de "es!ado


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FLU)O DE ELA*ORACION DE UN ATUN EN CONSERVA:


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MERCADO NACIONAL:


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En e# ,--@3 eiste /n a/mento de ;-%@B en re#a!i0n a# ao anterior3

"ara e# se!tor "es7/ero%


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PRINCIPALES PRODUCTOS DEL SECTOR

PESCA

En e# se!tor "es7/ero e# =.%=B de# tota# esta re"resentado "or

!in!o "rin!i"a#es "rod/!tos !omo son:

• Pota !on$e#ada US =%@ mi##ones

• Pota Pre"arada US ;@% mi##ones

• Peri!o en 5#etes US ;>%. mi##ones

• Co#as de #an$ostinos !/#tivadas !on$e#adas !on !a"ara(0nUS;>%H mi##ones

• Con!4as de a+ani!o !on$e#adas US ;,%. mi##ones

CIIU DE ALIMENTOS CONGELADOS: N=;@-.

CIIU DE OTROS PRODUCTOS DE ALIMENTOS CONGELADOS: N@-@

CONCLUSIONES

• Esta es /na em"resa estri!ta !on /n a#to nive# de 4i$iene '

!/m"#imiento de s/s 0rdenes 'a 7/e 4a!en /n !/idado es"e!ia#' tratamiento "ara #as a$/as3 as8 tratando de no !ontaminar e#am+iente%

• Como "e7/ea em"resa da a entender e# !re!imiento !onres"e!to a s/s metas tra(ada3 7/eriendo ##e$ar a /nre!ono!imiento na!iona#J em"e(ando "or #a re$i0n ta!nea%

• Preo!/"ados "or #a !a#idad ' #a a!e"ta!ion de s/s "rod/!tosJva#oran ' tienen en !/enta #a o"inion de s/s !#ientes3mostrando ' dandonos !ono!imiento de# "ro!eso de !on$e#ado35#eteado ' e# "re!o!ido%


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alimentos congelados sac

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