alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1)
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ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS USOS NA GASTRONOMIA
Nomes: Gleyson Costa
Daniel Alves
Paulo Ricardo
Galba Oliveira
Romildo da Silva
Caio Siqueira
Soraya Christine
Disciplina: Nutrição Prof.ª: Ana Paula
Alimentos verdes.
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Limão:
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Introdução:
-A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu consumo só veio à tona com os árabes por volta de 1100 d.C., o limão chegou à América através de Cristóvão Colombo.
História:
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Características
-O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina C, que em comparação com a laranja apenas 100g do limão contém 85% da quantidade que o nosso corpo necessita diariamente, sendo assim muito recomendado para gripes e resfriados
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Benefícios -Afasta gripes e resfriados
-Contra o envelhecimento precoce
-Previne pedras nos rins
-Ideal para mulheres, pois limpa e controla hemorragias, além de ativas o funcionamentos das trompas e ovários.
-Baixa a febre
-Ajuda no humor
-Combate fermentações e gases
-Bom para a bisão
-Combate a osteoporose
-Pode diminuir o enjoo com o seu aroma
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Tipos
Limão Eureka ou LisboaLimão Tahiti
Limão galego
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Seu usoÉ usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão é uma alternativa para molhos, bem mais saldável do que são os à base de manteiga, maionese ou óleo. Temperar os pratos com a fruta, como saladas ou carnes brancas, ajudando na redução de sal.
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Receitas
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Couve
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HistóriaOriginária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outras couves (couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-tronchuda), do repolho e dos brócolis, entre outras. Também conhecida como couve-manteiga, é cultivada no Brasil desde o período colonial. Suas folhas são lisas, grandes, de cor verde-escura.
No Egito costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus, que surge o termo "médico do povo" associado à couve. A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.
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Benefícios-Evitar ressacas -Aliviar a prisão de ventre -Evitar má disposição -Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas -Cortes e feridas -Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação -Prevenir e curar constipações e gripes
-Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares);
-Antioxidantes (inibem os radicais livres);
-Efeito anticancerígeno;
-Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares;
-Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez;
-Melhoram o sistema imunológico;
-Possui ação vermífuga;
-Ajuda a combater problemas do fígado e estômago;
-Ameniza a asma e bronquite;
-Ação laxativa.
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Uso culinário e medicinal
Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate doenças do fígado, cálculos renais e de vesícula. Atua como cicatrizante de úlceras estomacais e é ótimo para combater asma e bronquite. Batida com frutas é ótimo fortificante para as crianças.
Por que comer couve?
As propriedades da medicinais da couve vem sendo utilizada desde a época Greco romana. Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1 (retinol), B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e de clorofila.
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Tipos
Couve verde
Couve flor
Couve savoy
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Receitas