• Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo.

• El secado es un método de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de estos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción.

• El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos.

• La refrigeración es el proceso de reducción y mantenimiento de la temperatura de un objeto.

• La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos.

• Eliminación de todos los microorganismos que contiene un objeto o sustancia, y que se encuentran acondicionados de tal forma que no pueden contaminarse nuevamente.

• Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas