ALIMENTOS ALIMENTOS TRANSGENICOSTRANSGENICOS

LICENCIATURA EN NUTRICION

ALIMENTOS TRANSGENICOS

HISTORIA DEL MEJORAMIENTO HISTORIA DEL MEJORAMIENTO GENETICOGENETICO

►13,000 –11,000 a.C. años se cultivaba 13,000 –11,000 a.C. años se cultivaba trigo y cebada .trigo y cebada .

►El hombre cEl hombre cambian su estilo de nómadambian su estilo de nómadaa a sedentarioa sedentario

* Desarrollo tecnologico

* Una vaca lechera en 1950 producía 1,000 - 2,000 L/año de leche . Hoy de 10,000 L / año.

METODOS TRADICIONALESMETODOS TRADICIONALES►Selección de las mejores Selección de las mejores

características.características.►Cruzamiento o hibridación de Cruzamiento o hibridación de

diferentes variedades o razas.diferentes variedades o razas.►Cruzamiento ínter especifica.Cruzamiento ínter especifica.

Modificación en el ambiente - Modificación en el ambiente - productosproductos

INVERNADEROS

►AcuaponiaAcuaponia

►HidroponíaHidroponía

►Sistemas intensivosSistemas intensivos

¿QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS?

►Se denominan Se denominan alimentos transgénicosalimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación a los obtenidos por manipulación genética que contienen un aditivo genética que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a derivado de un organismo sometido a ingeniería genética; también se llaman ingeniería genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la así a aquellos que son resultado de la utilización de un producto auxiliar para el utilización de un producto auxiliar para el procesamiento, creado gracias a las procesamiento, creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética.técnicas de la ingeniería genética.

►De un jitomate y un pezDe un jitomate y un pez

►Un gato y un perroUn gato y un perro

Permite la cruza de especies tan Permite la cruza de especies tan alejadasalejadas

►Papas conteniendo un gene de otra Papas conteniendo un gene de otra planta que aumenta su resistencia a planta que aumenta su resistencia a ciertos insectos y gusanos producen ciertos insectos y gusanos producen un sobrecrecimiento del epitelio un sobrecrecimiento del epitelio intestinal en las ratas alimentadas con intestinal en las ratas alimentadas con ellas. Este sobrecrecimiento sugiere la ellas. Este sobrecrecimiento sugiere la necesidad de que estos productos necesidad de que estos productos sean evaluados cuidadosamente. sean evaluados cuidadosamente.

•La tecnología que permite la producción de los alimentos transgenicos se basa en las técnicas de DNA (ácido 2-desoxirribonucleico) recombinante. Esta técnica permite <<saltarse>> las barreras ínter especie y mezclar el patrimonio genético de especies tan alejadas.

•Las enzimas juegan un papel muy importante.

OVGM

ORGANISMOS VIVOS ORGANISMOS VIVOS GENETICAMENTE GENETICAMENTE

MODIFICADOMODIFICADO►Los OVGM de acuerdo Los OVGM de acuerdo a la a la FAO son: organismos los FAO son: organismos los

cuales han sido transformados por la inserción de cuales han sido transformados por la inserción de una o más secuencias de genes, que a menudo, pero una o más secuencias de genes, que a menudo, pero no siempre, provienen de organismos de diferente no siempre, provienen de organismos de diferente especie, en busca de adquirir especie, en busca de adquirir nuevas nuevas características características o o inhibir otras propiasinhibir otras propias..

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Marcadores

Ingeniería Genética

Tecnología del ADN

Fármacos Anti-cáncer

DiagnósticosCultivo de Células Vegetales

Transferencia de genes en animales

Síntesis de Sondas de

ADN

Localización desórdenes

genéticos

Clonación

Solución de crimenes

Producción de Proteínas humanas

TerapiaGénica

Bancos de ADN, ARN Proteínas

Mapas de Genomas completos

BiologíaMolecular

Cultivos

Celulares

Anticuerpos Monoclonales

Síntesis de Nuevas Proteínas

NuevosAntibióticos

NuevasPlantas yAnimales

NuevosAlimentos

Recursos humanos químicos raros

BIOTECNOLOGÍA

El genoma es la suma total del material genético presente en un organismo particular, incluye el ADN presente en los cromosomas y en los organelos subcelulares ( mitocondrias) y el genoma de ARN de algunos virus.

EL GENOMA

genoma

Célula cromosomas

genes los genes

contienen instrucciones para hacer proteínas ADN

proteínas

las proteínas actúan solas o en complejos para realizar las funciones celulares

ADN ADN

ARN

PROTEÍNAS

BASES MOLECULARESDE LA VIDA

R. ALEGRÍA CONACYT 2002

Humanos30,000 genes

GENOMAS

Chimpancé30,000 genes

A. thaliana25,000 genes

Ratón30,000 genes

C. elegans19,000 genes

D. melanogaster13,000 genes

95% idéntico

70%

20%

60%

De 289 geneshumanos implicados enenfermedades,hay 177cercanamentesimilares a los genes deDrosophila.

Entre una persona y otra el ADN solo difiere en 0.2%

IDENTIDAD GENETICA

EL GENOMA DEL ARROZ ES EL

MAS SIMPLE Y PEQUEÑO DE LOS

GENOMAS DE LOS CEREALES.

Obtención de un OVGMObtención de un OVGM

Aplicaciones de OGMAplicaciones de OGM►Cultivos con:Cultivos con:►Resistencia a enfermedades y plagasResistencia a enfermedades y plagas►Resistencia a sequías o temperaturas Resistencia a sequías o temperaturas

extremasextremas►Aumentos de la fijación de nitrógenoAumentos de la fijación de nitrógeno►Resistencia a suelos ácidos o salinosResistencia a suelos ácidos o salinos

►Mejoramiento en calidad nutricionalMejoramiento en calidad nutricional►Modificaciones para obtener cosechas más Modificaciones para obtener cosechas más

tempranastempranas►Resistencia a herbicidasResistencia a herbicidas►Mejor manejo de postcosechaMejor manejo de postcosecha►Otras características de valor agregadoOtras características de valor agregado

EJEMPLOS DE OGMEJEMPLOS DE OGM1.1. Maíz resistente a glufosinatMaíz resistente a glufosinatoo

2.2. Tomate de maduración lentaTomate de maduración lenta

3.3. Arroz DoradoArroz Dorado

4.4. Soya resistente a glifosatoSoya resistente a glifosato

OGM EN OGM EN DESARROLLODESARROLLO

* Salmón

* Ovinos

* Bovinos

Ventajas de los OGMVentajas de los OGM►Mejoras nutricionalesMejoras nutricionales

►Protección del Ambiente Protección del Ambiente

►Mayor productividad de cosechasMayor productividad de cosechas

►Alimentos más duraderosAlimentos más duraderos

Consideraciones/Consideraciones/consecuencias FAO/OMS consecuencias FAO/OMS

19961996 * * Directas (nutricionales, tóxicas o alergénicas) de la Directas (nutricionales, tóxicas o alergénicas) de la

presencia en los alimentos de nuevos productos presencia en los alimentos de nuevos productos genéticos.genéticos.

►Niveles alterados de productos genéticos existentes Niveles alterados de productos genéticos existentes codificados por los genes introducidos codificados por los genes introducidos

► Indirectas de los efectos de cualquier nuevo producto Indirectas de los efectos de cualquier nuevo producto genético en el metabolismo del organismo fuente del genético en el metabolismo del organismo fuente del alimento.alimento.

* Mutaciones causadas por el proceso * Mutaciones causadas por el proceso de modificación genética del de modificación genética del organismo fuente del alimento.organismo fuente del alimento.

► Transferencia genética a la Transferencia genética a la microflora gastrointestinal.microflora gastrointestinal.

►El potencial de efectos adversos para El potencial de efectos adversos para la salud asociados a los la salud asociados a los microorganismos genéticamente microorganismos genéticamente modificados de los alimentos.modificados de los alimentos.

R. ALEGRIA CONACYT 2002

Ingeniería GenéticaCLONACION

Término genérico para la replicación en un laboratorio de genes, células u organismos de una entidad original, con copias genéticas exactas del gen, célula u organismo original. Esta técnica ha producido avances sensacionales en medicinas y vacunas. También hay investigación en clonación de células humanas, órganos y otros tejidos. Esto puede producir el reemplazo de piel, cartilagos y hueso para victimas de quemaduras y accidentes, o de órganos.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

GRACIAS POR SU ATENCION!!!!

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LICENCIATURA EN NUTRICION

ABRIENDO LA BOCA

SE LO VA A COMER

BESANDOSE