alkoholi - tehnickaskolava.rs · etanol • najstarija i najraširenija psihoaktivna supstanca –...
TRANSCRIPT
ALKOHOLI Pripremila:DRAGANA JOVIĆ
• Naziv “alkohol” je smislio Paracelzijus, lekar i hemičar, (1493 – 1541.) upotrebivši arapsku reč al kohl za vrlo sitan prah.
• Alcohol vini je najfiniji sastojak vina.
IMAJU OH (ALKOHOLNU) GRUPU
R-OH
Geraniol je alkohol u sastavu etarskog ulja ruže i koristi se u
proizvodnji parfema.
Načinom kako je vezana hidroksilna grupa, dele se na:
• primarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa samo jednim ugljenikovim atomom
• sekundarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa dva ugljenikova atoma
• tercijarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa tri ugljenikova atoma
primarni sekundarni tercijarni (1o) (2o) (3o)
NOMENKLATURA ALKOHOLA
• Alkohol: ime alkana + nastavak – ol • C atomi u nizu se obeležavaju brojevima tako da C atom na kome je vezana OH grupa ima što manji broj
• ostali supstituenti označe se na isti način kao i kod ugljovodonika
• za oznaku broja hidroksilnih grupa koriste se nastavci: –diol, triol.
1-propanol
2-propanol
1-butanol
CH3CH2CH2CH2OH
2-butanol
2-metil-1-propanol
2-metil-2-propanol
5-metil-3-heksanol
Po broju OH grupa alkoholi se dele na:
• Monohidroksilne: sa jednom OH grupom • Dvohidroksilne: sa dve OH grupe • Trohidroksilne: sa tri OH grupe
metanol
1,2-etandiol
1,2,3-propantriol
INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA
DOBIJANJE ALKOHOLA:
INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA
2-PROPANOL (2o)
KOG SE PRAVILA PRIDRŽAVAMO PRILIKOM
ADICIJE VODE NA ALKENE?
ALKOHOLNIM VRENJEM (FERMENTACIJOM ŠEĆERA)
• Alkoholno vrenje je anaerobni proces kojim se od šećera u prisustvu kvasaca dobija alkohol i ugljendioksid:
SIMULACIJA ALKOHOLNOG VRENJA
GLUKOZA +
PEKARSKI KVASAC
CO2 muti
krečnu vodu
FIZIČKE OSOBINE ALKOHOLA
• Tečnosti i čvrste supstance visokih temperatura ključanja
• Niži alkoholi su rastvorljivi u vodi
• Porastom broja C atoma opada rastvorljivost u vodi
• Porastom broja OH grupa raste rastvorljivost
alkohol Tk Tt Metanol 65 -98
Etanol 78 -115
1-propanol 97 -126
2-propanol 82 -89
1-butanol 117 -90
2-butanol 99 -115
ALKOHOL KAO RASTVARAČ
SINTEZA ALKOHOLA
Alkoholi
alkil halogenidi
estri
karboksilne kiseline
alkeni ketoni
aldehidi
etri
HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA
OVE HEMIJSKE VEZE SU VEOMA JAKE OH GRUPA KOJU IMAJU SVI ALKOHOLI
OVA HEMIJSKA VEZA SE LAKO RASKIDA
HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA
1. REAKCIJE SUPSTITUCIJE
A) H iz OH grupe B) OH grupe
2. REAKCIJE OKSIDACIJE
3. REAKCIJE ELIMINACIJE
SUPSTITUCIJA H IZ OH GRUPE
• Alkoholi reaguju slično vodi • Sa natrijumom grade alkokside:
SUPSTITUCIJA OH GRUPE
• alkoholi reaguju s bromovodoničnom kiselinom
• postiže se najčešće neorganskim reagensima: KMnO4 i Na2Cr2O7 Primarni alkohol
Sekundarni alkohol
Tercijarni alkohol
aldehid karboksilna kiselina
keton
nema reakcije
OKSIDACIJA ALKOHOLA
Oksidacija etanola:
Sirćetna kiselina Etanol
Etanol Etanal
Još jedna korisna oksidacija alkohola:
ALKO TEST • POZITIVAN TEST: • K-dihromat oksiduje alkohol do sirćetne kiseline, a sam se redukuje do zelenog Cr(III)-jona.
ELIMINACIONE REAKCIJE ALKOHOLA
• DEHIDRATACIJA ALKOHOLA
- H2O 2-PROPANOL
PROPEN
Metanol • bezbojna tečnost • isparljiv • meša se s vodom u
svim odnosima • otrovan (slepilo,
smrt) • Nepotpunim
sagorevanjem metanola nastaje kancerogeni formaldehid
• PRIMENA: • Gorivo • Rastvarač • Proizvodnja plastike
Etanol
• Najstarija i najraširenija psihoaktivna supstanca – droga.
Vrsta pića Sirovina % etanola
Pivo Ječam, hmelj 3 – 10
Vino Grožđe 9 – 12 Šampanjac Voće 10 – 14 Viski Pirinač,
ječam 40 – 50 Votka Žito,
krompir 35 – 47 Konjak destilovana
vina 40 - 45
ZA KRAJ: POZDRAV
IZ SRBIJE!!!