All you should know before exporting to Turkey

 

Contents 1  Certification ................................................................................................................................................ 4 

1.1  Purpose of specific Export Certificates ........................................................................................... 7 

1.2  Specific Attestations Required On Export Certificates ................................................................ 8 

1.3  Certificate’s Legal Entry Requirements .......................................................................................... 9 

1.4  Other Certification/Accreditation requirements ........................................................................... 9 

1.5  Electronic Copies or outline of Export Certificates ..................................................................... 10 

2  Rules for Labeling and Marking ............................................................................................................ 11 

2.1  Group 1 labeling format ‐ Energy Value ...................................................................................... 12 

2.2  Group 2 labeling format ‐ Energy Value ...................................................................................... 12 

2.3  Other Labeling Information ........................................................................................................... 13 

2.4  Labeling of small packaged foods ................................................................................................. 19 

2.5  Labeling of the External Packages ................................................................................................ 19 

2.6  Labeling of the Dispersion Packages ............................................................................................ 20 

3  Regulations regarding Contaminants in foodstuffs ........................................................................... 21 

3.1  Definitions ........................................................................................................................................ 21 

3.2  General Provisions: ......................................................................................................................... 21 

4  Regulations regarding Food Additives Other Than Colors and Sweeteners .................................. 23 

4.1  Labeling Additives .......................................................................................................................... 23 

4.2  Food Additives Permitted In Foods For Infants And Young Children ................................... 24 

5  Annexures ................................................................................................................................................. 25 

5.1  Annex 1 ‐ Energy Conversion Factors .......................................................................................... 25 

5.2  Annex 2 ‐ Nutrition Reference Values .......................................................................................... 25 

5.3  Annex 3 ‐ Declaration Of Energy And Nutrients On The Labeling ......................................... 26 

5.4  Annex 4 ‐ Nutrition Claims Relating To Nutrients .................................................................... 27 

5.5  Annex 5 ‐ Classification Names Of Food Additives ................................................................... 30 

5.6  Annex 6 ‐ Products For Which Indication Of Expiry Date Is Not Obligatory ........................ 31 

5.7  Annex 7 ‐ Allergenic Ingredients .................................................................................................. 31 

5.8  Annex 8 ‐ Health Claims ................................................................................................................ 33 

5.9  Annex 9 ‐ Microbial Toxins ............................................................................................................ 34 

5.10  Annex 10 ‐ Metals And Metalloids ............................................................................................... 35 

5.11  Annex 11 ‐ Foreign Substances And Compounds ...................................................................... 46 

5.12  Annex 12 ‐ Food Additives Generally Permitted For Use In Foodstuffs ................................. 52 

5.13  Annex 13 ‐ Foodstuffs In Which A Limited Amount Of Additives Stated In Annex 12 May 

Be Used .......................................................................................................................................................... 59 

5.14  Annex 14 , Part A, Conditionally Permitted Preservatives And Antioxidants Sorbates, 

Benzoates And P‐Hydroxybenzoates ........................................................................................................ 68 

5.15  Annex 15 ;Part B; Sulphur Dioxide And Sulphites ..................................................................... 74 

5.16  Annex 15 ; Part C; Other Preservatives ........................................................................................ 79 

5.17  Annex 15 ;Part D ; Other Antioxidants ........................................................................................ 82 

5.18  Annex 18 ‐ Other Permitted Additives ......................................................................................... 83 

5.19  Annex 19 ‐ Carriers And Carrier Solvents ................................................................................. 100 

5.20  Annex 20 ‐ Food Additives Permitted In Infant Foods – Infant Formulae ........................... 103 

5.21  Annex 21 ‐ Food Additives Used In Follow‐On Foods And Formulas ................................. 105 

5.22  Annex 22 ‐ Food Additives Used In Supplementary Foods For Infants And Young Children

  106 

5.23  Annex  23 ‐ Food Additives Used In Foods For Infants And Young Children For Special 

Medical Purposes ....................................................................................................................................... 110 

5.24  Annex 24.A – Phytosanitary Certificate ..................................................................................... 111 

5.25  Annex 24.B – Dioxine Certificate ................................................................................................ 113 

5.26  Annex 24.C – Health Certificate .................................................................................................. 114 

5.27  Annex 22.D – Certificate Of Free Sale......................................................................................... 115 

5.28  Annex 22.E – Certificate Of Free Sale ......................................................................................... 116 

5.29  Annex 22.F – Certificate Of Health ............................................................................................. 117 

5.30  Annex 22.G – Veterinary Cerificate ............................................................................................ 119 

5.31  Annex 22.H – Health Export Certificate For Animal Products ............................................... 120 

 

 

1 Certification  

The list of certificates required for different products, the attestation required on the certificate and 

the ministry that issues the certificate is listed in the Export certificates matrix that follows: 

Product  Title of 

Certificate 

Attestation Required 

on Certificate 

Purpose Requesting 

Ministry 

Cotton 

 

Phytosanitary 

Certificate 

“Product is free from 

the quarantine pests” 

“The cotton is free 

from plant material” 

Health 

Certificate  

Ministry of 

Agriculture 

Grains (wheat, 

barley, corn 

rice) 

Phytosanitary 

Certificate 

“Product is free from 

the quarantine pests” 

Health  

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Oilseeds (soy, 

sunflower, 

cotton) 

Phytosanitary 

Certificate 

“Product is free from 

the quarantine pests” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Oils (soy, 

sunflower, 

cotton) 

Health 

Certificate 

“The product is found 

in conformity with the 

state sanitary‐

epidemiological rules” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Meals (soy, 

sunflower, 

cotton) 

Health and 

Dioxin Free 

Certificate 

“No PCDD* were 

detected above blank 

levels” 

“The commodity is 

free from dioxin”  

Heath Certificate  Ministry of 

Agriculture 

Alcoholic 

beverages 

Certificate of 

Free Sale 

“The product is freely 

sold and suitable for 

human consumption” 

Heath Certificate  Ministry of 

Agriculture 

Alcoholic  Certificate of  N/A  Authenticity  Ministry of 

Beverages  Origin  Customs 

Pet food  Health 

Certificate  

“Certified pet food 

does not contain any 

ruminant origin 

material.” 

Heath Certificate  Ministry of 

Agriculture 

Canned foods  Certificate of 

Free Sale  

“Freely sold and good 

for human 

consumption” 

Health 

Certificate 

Ministry of  

Agriculture 

Seafood  Health 

Certificate 

“Does not come from 

toxic species or species 

containing biotoxins.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Aquaculture 

hatchery 

products 

Health 

Certificate 

“Does not come from 

toxic species or species 

containing biotoxins.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Vegetable 

juices 

Certificate of 

Free Sale  

“The product contains 

no harmful 

constituents and is fit 

for human 

consumption.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

 

 

Non‐Alcoholic 

Beverages 

 

 

Health 

Certificate 

 

 

“The product is fit for 

human consumption.” 

 

 

Health 

Certificate 

 

 

Ministry of 

Agriculture 

Sports Drinks  Health 

Certificate 

“Free from any 

microbiological risk” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Energy Drinks  Health 

Certificate 

“The product is free 

from harmful 

substances and fit for 

human consumption.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Food 

supplements 

Health 

Certificate 

The name of the 

producer and the 

product need to be 

listed. 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Health 

Feed 

Additives 

Health 

Certificate 

“The commodity is 

free from dioxin” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Dairy products  Veterinary 

Certificate 

“The U.S. is free of foot 

and mouth disease.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Dairy and 

Animal 

products 

Certificates of 

Analyses 

Physical, chemical, 

microbiological and 

heavy metal 

specifications. 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Tallow  Health 

Certificate 

“The U.S. is free from 

foot and mouth, 

rinderpest and 

contagious bovine 

pleuropneumonia.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Semen   Health  

Certificate 

“The U.S. has been free 

from rinderpest and 

foot and mouth 

diseases.” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Livestock**  Veterinary 

Certificate 

“The animal is free 

from diseases i.e., BSE, 

FMD, rinderpest, 

heartwater and 

contagious bovine 

pleuropneumonia”. 

Health 

Certificate  

Ministry of 

Agriculture 

Nuts and  

Confectionary 

seeds 

Phytosanitary  

Certificate 

“Product is free from 

the quarantine pests” 

Health 

Certificate 

Ministry of 

Agriculture 

Wood 

products 

Phytosanitary   

Certificate 

N/A  Health 

Certificates 

Ministry of 

Agriculture 

 

* Note: PCDD stands for Polychlorinated Dibenzodioxins.  There is zero tolerance for PCDD. 

**Note:  Livestock imports from the USA are forbidden following the BSE incident.    

Presently, the GOT allows breeding livestock imports only from Sweden and Uruguay. 

 

1.1 Purpose of specific Export Certificates  

The Turkish Ministry of Agriculture and Rural Affairs (MARA) requires below documents for 

certain products for health purposes, such as food safety and food quality: 

(Please refer to Annex 22 for sample documents) 

Phytosanitary Certificates are required for unprocessed agricultural products such as cotton, 

oilseeds, and grains.   

Phytosanitary Certificate is also required for nuts and confectionary seeds and for wood products. 

Phytosanitary‐Health Certificate is required for vegetable oils indicating that the product meets 

international sanitary requirements.  Health certificates for crude oils need to indicate that the goods 

are fit for human consumption after further refining. 

Dioxin Free Certificate is required for protein meals imports to insure the safety of the product.   

Certificates of Free Sale are required for processed food imports such as canned food, vegetable 

juices, energy drinks, and food supplements.  

Health Certificates are required for non‐alcoholic beverages and sports drinks, for pet food and 

tallow imports.  Health Certificates are required for seafood imports prepared by the National 

Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA).   

Health Certificates are also required for feed additives and semen import. 

Certificate of Free Sale is required for alcoholic beverages to insure that the product is safe to 

consume.  

Certificate of Origin is also required for alcoholic beverages to insure authenticity. 

Certificate of Analysis is a test report that is required for dairy products i.e., cheese, butter and for 

animal products i.e., pork‐sausages showing compliance of the product with physical, chemical, 

microbiological and heavy metal specifications.    

Veterinary Certificate is request for dairy products. (Please see Annex 22).This is also required for 

livestock imports. 

1.2 Specific Attestations Required On Export Certificates  

In general, the standard APHIS wording on the phytosanitary and health certificates for above listed 

items (Export Certificate matrix) is accepted by Turkish Ministry of Agriculture.  Signature and 

stamp of the certifying body is also required.  In addition to this: 

Phytosanitary Certificate for cotton should carry ʺProduct is free from the quarantine pestsʺ 

and ʺThe cotton is free from plant materialʺ wording. 

Phytosanitary Certificate for grains and oilseeds should read, ʺProduct is free from the 

quarantine pests. 

Health certificates for oils should read, ʺThe product is found in conformity with the state 

sanitary‐epidemiological rules. 

Health and Dioxin Free certificate for oil meals should read, ʺThe product is found in 

conformity with the state sanitary‐epidemiological rules. 

The Certificate of Free Sale for alcoholic beverages should read, ʺThe product is freely sold 

and suitable for human consumption. 

Health certificates for pet food should read, ʺCertified Pet Food does not contain any 

ruminant origin material. 

Certificate of free sale for canned food should indicate ʺFreely sold and good for human 

consumption. 

Health certificates for seafood should read, ʺDo not come from toxic species or species 

containing biotoxins. 

Health certificates for vegetable juices should read, ʺThe product contains no harmful 

constituents and fit for human consumption. 

Health certificate for non‐alcoholic beverages should read, ʺThe product is fit for human 

consumption. 

Health certificates for sports drinks should read, ʺFree from any microbiological risk. 

Health certificates for energy drinks should read, ʺThe product is free from harmful 

substances and fit for human consumption. 

Veterinary certificates for dairy products should read, ʺThe US is free from foot and mouth 

disease. 

The health certificate for tallow should indicate, “The U.S. is free from foot and mouth, 

rinderpest and contagious bovine pleuropneumonia.   The product is of U.S. origin and 

manufactured from pure beef tallow from clinically healthy animals and can be used in the 

country of origin in the soup making industry.  The maximum content of insoluble 

impurities of tallow does not exceed 0.15% of its weight. 

The health certificate for semen should indicate that the U.S. has been free from rinderpest 

and foot and mouth diseases.   

The Feed Additives Health Certificates should indicate that the product is free from dioxin.  

The Veterinary certificate for livestock imports should indicate that the animal is free from 

diseases i.e., BSE, FMD, rinderpest, heartwater and contagious bovine pleuropneumonia. 

The phytosanitary certificate for nuts and confectionary seeds should indicate that the 

product is free from the quarantine pests. 

The phytosanitary certificate for wood products should indicate that the product is free from 

pests. 

1.3 Certificate’s Legal Entry Requirements 

 All of the original certificates are needed to accompany the product at the time of entry. 

The validity of the import certificates vary according to the products: 

For unprocessed agricultural items and wood products, phytosanitary certificates are good 

for one shipment and limited to the period of shipment. 

For processed food items, in general, health certificates are good for one year.  However, for 

some animal products like goose liver, poultry products, sausages and pork products and 

for some dairy products like cheese and butter, health certificates are valid for only four 

months and for one shipment.  

For canned food, health certificates are good for one year and for multiple shipments if the 

health certificates are not specific to one production lot.   

For live seafood, health certificates are valid for one single shipment.   

In most cases, MARA accepts export certificates that are issued by federal and also individual state 

authorities.  MARA does not accept documents provided by the private companies or associations 

but requires documents provided by the official government agencies.  If the manufacturers 

declarations regarding compliance to certain standards are confirmed by the government officials at 

the producers plant or region documents can be accepted.   

1.4 Other Certification/Accreditation requirements 

  The Phytosanitary Certificate for soybeans should carry information about phosphine gas 

fumigation and its concentration and duration of application.  

The Veterinary Certificate required for dairy products imports needs to indicate the 

exporter’s name and address, product quantity, identification of shipment i.e., production lot 

numbers and importer’s name and address.    

The Health Certificate for sports drinks and pet foods are specific to a given shipment and 

need to contain information about the quantity.  

Since July 1, 2005 MARA is not approving pet food imports from Washington State and 

Texas.  Pet food exports from the U.S. need to be produced and shipped from other states. 

Botanical names of the nuts and confectionary seeds products and production lot numbers 

should be written on the Phytosanitary Certificates.   

For almonds imports, MARA also requires a shippers export declaration, which should be 

provided and should state the export price.   

For seafood imports, the photocopy or the fax copy of the original health certificate needs to 

be provided to receive the import permit.  The original copy should be provided with the 

shipment documents.  

The health certificates for aquaculture products for hatching need to be certified by the local 

Turkish Consulate. 

Meat imports are not allowed in Turkey. 

Imports of breeding dairy and breeding beef cattle from the U.S. are not allowed due to the 

BSE incidents.  

Imported soft wood logs need to be debarked and hard wood logs need to be fumigated. 

 

1.5 Electronic Copies or outline of Export Certificates  

Please refer to Appendix 22 for electronic copies and outlines of Export Certificates 

 

2 Rules for Labeling and Marking  

a) It is compulsory to state a labeling on the package of every foodstuff put on sale. 

b) Information on the labeling of a foodstuff must be expressed in a full, correct and understandable 

manner. 

c) Labeling language must be Turkish. Other official languages that are internationally recognized 

can also be used.  

d) All the lettering must be in an indelible character; color and size for easy reading and it must be 

printed, fixed or glued to the package firmly. In addition, other writing must not cover information 

that must be included on the labeling or pictures and it must not be cut off. 

e) The label, package and shape of the food must not be false, misleading or such that creates a false 

impression of the food’s nature, characteristics, composition, quantity, shelf‐life, origin, and 

production methods; must not refer to effects and properties which the food does not possess; must 

not attest that the food is superior to foods that have similar characteristics; must not contain any 

graphic matter, figure or the like which can directly or indirectly lead to confusion by creating false 

impressions, or which can mislead the consumer, or make the consumer think that it is related to 

another foodstuff. The same also applies for the promotion and advertising of the foodstuff.  

f) The labeling of any foodstuff including special nutritional foodstuffs for particular nutritional uses 

shall not contain any statements indicating or implying that the foodstuff in question has properties 

to prevent illnesses, to cure and treat illnesses. The same also applies for the promotion and 

advertising of the foodstuff. 

g) Nutrition labeling; is not mandatory for foods unless a nutrition claim and/or health claim is 

made on their label, and in their presentation or advertising.  

h) Health claims set out in ANNEX‐9 can be made for foodstuffs which possess the properties below 

altogether, on condition that they ensure the nutrients stated in ANNEX‐4: 

‐ Foods that are consumed as part of the daily diet,  

‐ Foods that show provide the claimed effect in the quantity normally intended to be consumed in 

the diet, excluding claims related to sugar,  

‐ Beverages in which the alcohol content does not exceed 1.2% by volume, 

‐ Foods, the composition of which contain no more than maximum amount of 3 g/100 g saturated fat, 

400 mg/ 100 g sodium, 15 g/100 g added sugar,  

‐ Foods, excluding vitamin C added fruit juices other than citrus, which, with no added vitamins 

and minerals, meet at least one of the vitamin A, vitamin C, calcium, iron, and protein values at a 

minimum rate of 10% of the daily recommended amount for the nutrition reference values set out in 

ANNEX‐2. 

‐ Foods that are not intended for particular nutritional uses” 

 

i) Where nutrition labeling is provided the information to be given shall be declared according to the 

given format under Group 1 and Group 2. (The labeling requirements for Group 1 and Group 2 are 

as given below) 

 

2.1 Group 1 labeling format ­ Energy Value The amount of protein, carbohydrate and fat 

2.2 Group 2 labeling format ­ Energy Value  The amounts of protein, carbohydrate, sugars, fat, saturated fats, fibre and sodium 

ı) Where a nutrition claim is made for sugars, saturated fatty acids, fibre and sodium, the 

information is provided according to Group 2. 

i) The energy value to be claimed is calculated by using the conversion factors in Annex 1. 

j) Nutrition labeling may also include the amounts of starch, polyols, mono unsaturated fatty acids, 

poly unsaturated fatty acids, cholesterol and one or a few of the minerals and vitamins listed in 

Annex 2.  

k) When a nutrition claim is made, the declaration of substances which are components of one of 

nutrients indicated in paragraphs (h) and (j) or belong to it, is compulsory. 

Where poly unsaturated and/or mono unsaturated and/or the cholesterol rate is given the amount of 

saturated fatty acids must also be indicated on the labeling. In this case, the indication of the amount 

of saturated fatty acids on the labeling is not considered a nutrition claim pursuant to paragraph (ı). 

l) Reductions achieved in energy or fat values of at least 25 % must be expressed with a phrase 

“reduced” or an equivalent phrase. 

m) In case table salt is not added to the products that are produced by adding salt in a traditional 

manner, the phrase “no salt has been added” must be inserted. 

n) As indicated in Annex 3, the amount of nutrients must be expressed for each 100 g or 100 ml or 

for each package in case of single portion packages, for the quantity in question if the amount is 

stated for one use or for the portion if how many portions are contained by a package is indicated. 

However, vitamins and minerals must meet at least 15 % of Nutrition Reference Values specified by 

Annex 2 so that they can be included in this schedule.  

o) Information on vitamins and minerals must be given as a percentage of the recommended daily 

allowance given in Annex 2 for the quantities specified in subparagraph (n). 

Recommended daily allowance for vitamins and minerals can be given in a graphical form. 

p) When sugars and/or polyols and/or starches are stated, this statement must be made according to 

the form provided in Annex 3 immediately follow the declaration of the carbohydrate. 

r) When the type and/or amount of fatty acid and/or cholesterol rate is declared, this declaration 

must be made according to the form provided in Annex 3 immediately follow the declaration of 

total fats. 

s) The declared values are quoted as average values by taking the following information as a basis: 

‐ The manufacturer’s analysis of the food. 

‐ Calculation from actual average value or its known value of the ingredients used. 

‐ Calculation from generally recognized data 

t) The information covered by nutrition labeling must be given in one place and in the form of a 

table. If the labeling surface is not appropriate, the information can be given in a linear form as well. 

Such information must be printed on an easily seen place in legible and indelible manner.  

u) The conditions set out in Annex 4 must be taken into account in the declarations on the nutrients 

in the composition of the foodstuff. 

These conditions are not applied for drinking water and food supplements. 

v) For products meeting the minimum source value out of the values provided in the nutrients table, 

nutritional statements related to the functions of nutrients in the body can be included.  

2.3 Other Labeling Information  

Compulsory information which must be included in the labeling of the foodstuffs is indicated 

below: 

a) Name of the foodstuff : 

It must be indicated together with the name of the foodstuff or if such a name does not exist, 

sufficient and correct information must be presented to consumer providing an explanatory 

definition. No trade (name) title, trademark or names not reflecting the contents of the product can 

be used as the name of that product. 

For products that are specially processed or under certain physical conditions, applied processes or 

physical conditions must be stated together with the name of the product. 

b) List of ingredients 

Raw materials and food additives, which are used in production or preparation of foodstuffs and 

which are present in the final product even in altered form, must be indicated on the labeling in 

descending order according to the quantities used during production. The following provisions are 

applied for the statement of the ingredients of foodstuff: 

‐ The ingredients which may be indicated by the group name in the list of ingredients are specified 

in Annex 5. 

‐ The components in the compound ingredient are accepted as the ingredient of the food and may be 

written in the list of ingredients instead of the compound ingredient itself. However, if the 

compound ingredient is to be written in the list of ingredients, the composition thereof must be 

indicated alongside. Also, indication of the components of the compound ingredient is not 

mandatory if the compound ingredient:  

is defined in legislation and is less than 2% in the finished product, 

consists of a mixture of herbs and/or spices and is less than 2% in the finished product, 

is a food for which indication of the ingredients is not obligatory according to the legislation. 

Indicating the ingredients in the list of ingredients is not mandatory in the following cases; 

food additives which are carried from the ingredients of the food and which have no  

technological function in the final product,  

‐ It is not compulsory for those food additives which are carried from food ingredients and which 

have no technological functions in the final product, processing aids,  

processing aids, 

substances which are not additives but just like processing aids, are used in the same way 

and for the same purpose, and which are present in the finished product even if in a altered 

form,  

carriers of food additives and aromatic agents and the ingredients which are first moved 

away from the environment of food processing temporarily and later added to the 

environment in a manner not exceeding the quantity in its original form. 

‐ The products, which are not compulsory to have a list of ingredients in their labeling, are indicated 

below: 

Products which consists of a single ingredient and which has a name expressing about their 

ingredients clearly 

Fresh fruits and vegetables including potatoes, which have been peeled and cut into pieces 

and subjected to similar treatments  

Carbonated waters, which have clearly indicating definitions that they have been 

carbonated. 

Fermentation vinegars which is obtained from a single product and into which no other 

ingredient has been added. 

Cheese, butter, fermented milk and cream, excluding fresh cheese and processed cheese, into 

which no ingredient has been added other than lactic products, enzymes and micro 

organism cultures or the salt needed for the manufacture. 

‐ In the declaration of added water and volatile substances in the list of ingredients, their quantities 

in the final product are taken into account. The amount of added water is calculated by subtracting 

the weight of the ingredients except water from the total weight of the final product. However, if the 

quantity of water and volatile substances calculated in this manner does not exceed 5 % in the final 

product, it is not compulsory to be stated in the list of ingredients.  

‐ It is not compulsory for water or filling material, which is first removed from the structure of any 

ingredient and then is added for the purpose of recycling water during production, to be stated in 

the list of ingredients. 

‐ While the ingredients of dehydrated or concentrated foods to be consumed by preparing water 

addition are listed, their forms ready for consumption are taken into account and they are listed 

under the heading “ingredients of the product ready for consumption”.  

‐ In case of any one of the items of the ingredients of a mixture containing various fruits and 

vegetables of almost same weight is not significantly dominant in proportion by weight, ingredients 

are listed by using a phrase “in variable proportion of……” 

‐ In case of any one of the items of the ingredients of a mixture containing various spices and herbs 

of almost the same weight is not significantly dominant in proportion by weight, ingredients are 

listed by using a phrase “in variable proportion of……” 

‐ Because it has potential to contain gluten, starch contained in the ingredients must absolutely be 

stated with its vegetable origin. 

‐ It is compulsory that the net amount of the main ingredient or group of ingredients, which is 

mentioned jointly with the foodstuff or which is highlighted by words, pictures or graphics on the 

labeling and which thus distinguish it from other similar products is stated on the labeling. 

Percentage rate of the ingredient or group of ingredients which is added at the stage of the 

production must be stated immediately next to the name of the foodstuff or in the list of ingredients 

together with the relating ingredient. 

‐ Even if it is mentioned with the product, it is not compulsory for the net weights of ingredients or 

groups of ingredients such as spice and herbs mixtures that are added in a small amount at the stage 

of production to give aroma to food, to be indicated. 

‐ Food additives must be indicated together with their functions according to the classification in 

Annex 6 of this Communiqué or with EC codes. If the additives used have more than one function, 

its function in the subject food is then indicated. However, modified starches must absolutely be 

indicated by their vegetable origin.  

‐ Food flavorings shall be indicated as “flavor(s)” or by the name of the category or with the 

designation “….. Flavored” which defines the flavor in question.  

If there is a sweetener in the foodstuff, a phrase: “contains sweetener” must be included; if there are 

both sugar and sweetener, a phrase reading: “contains sugar and sweetener” must be inserted; if 

polyol of more than 10% is added to the foodstuff, a phrase reading: “excessive consumption may 

lead to laxative effect” must be used; if there is aspartame in the sweetener used, there must be a 

phrase: “contains phenylalanine”. 

‐ The list of allergenic ingredients, which the indication on the label is obligatory, is given in 

ANNEX‐8. These ingredients must clearly be indicated on the label even if they are present in the 

finished product in an altered form. However if the name of the relevant ingredient appears together 

with the name of the foodstuff, there shall be no need for an additional expression. Nonetheless, an 

ingredient used in the manufacture of a foodstuff and contained within the foodstuff in its original 

form or in altered form, which is comprised of the ingredients listed in ANNEX‐8, must be indicated 

on the label. The same rules also apply for alcoholic beverages.  

‐ Where the ingredient is present in the finished product at a proportion of less than 2%, it may be 

included in the list, following the other ingredients, regardless of the quantity added.  

‐ Ingredients which are similar or which can be substituted with each other and which are used in 

the preparation or in the manufacture of a foodstuff may be indicated in the list of ingredients with 

the expression “contains ….. and/or …..” provided that they do not alter the composition, nature or 

specified weight of the foodstuff and that at least of not more than two ingredients are present in the 

finished product at a proportion of less than 2 %. This provision shall not be applied for the 

ingredients or additives listed in ANNEX‐8.”  

“‐Where a solid foodstuff is presented in a liquid medium within its package, the drained net weight 

of the foodstuff shall be indicated.” 

 

 

c) Net quantity 

‐ It must be indicated in liquid foodstuffs in units of volume. 

‐ For foodstuffs that are sold as items, quantities must be indicated as the number of items provided 

that they clean easily be seen and counted. 

‐ The drained weight must be given for the solid foodstuffs that are prepared in liquid. 

‐ If two or more separate packages containing the same product in the same quantities are presented 

for sale in a single package, the number of the packages inside and their net weights must be 

indicated on the labeling. However, if the individual packages is in a position allowing it to be seen 

and counted from outside and if the information regarding the net quality on any of them can be 

seen from outside, it is not compulsory to indicate the number and net quantity on the outside 

package.  

‐ If two or more individual packages which cannot be sold separately are presented for sale in a 

single package, the total net quantity must be indicated. 

‐ If there are significant losses in the volume or mass of the products which are sold by number or 

weight until they reach consumers, it is not compulsory the net quantity for such products. 

‐ It is not compulsory to indicate the net quantity for products presented for sale in quantities less 

than 5 g or 5 ml excluding spices and herbs. 

‐ Net quantity and drained weight of foodstuffs must be stated according to the metric system and 

their net quantities must conform to Annex 7 excluding those products sold to caterers or food 

production places. 

 

d) Name, registered trade mark and address of the manufacturer or packager company, 

The name, registered trade mark of the manufacturer or packager and the address of the place of 

manufacture or packaging: business name, full address and registered trade mark of the 

manufacturer or packager, name and full address of the importer/exporter/distributor must be 

indicated. 

If contract manufacturing/packaging is being performed, then the name and address of the company 

contracting out for manufacture/packaging must be indicated. 

e) Expiry date 

It is determined according to the following rules: 

e.1) The expiry date of the foodstuff must be indicated in terms of day, month and year without 

being coded in the following manner. 

Shelf life  Expiry Date

Shorter than 3 months  Day and month 

Between 3 to 18 months  month and year 

Longer than 18 months  year 

   

 

e.2) In accordance with shelf lives given in the first indent, expiry dates can be indicated in terms of 

day, month and year or month and year using the following phrase. 

“It must be consumed until ……….” 

e.3) The phrase: “It must be consumed before ……..” must be incorporated for those foodstuffs 

which may quickly deteriorate microbiologically under normal conditions or after they are 

unpacked. The date that is stated in terms of day and month and shall be incorporated on the 

labeling is the last day for consumption of product. This statement must compulsorily be stated for 

the foodstuffs which may deteriorate quickly such as dairy products, cooked products which are 

consumed without being heated, smoked or cured fish or meat products ready for eating, ready‐to‐

consume foods, uncooked and semi‐cooked pastry products, products of poultry or fishery products 

and refrigerated products which are packaged by vacuum and modified atmosphere.  

e.4) If the indicated expiry date of the foodstuff depends on the special storage conditions, these 

conditions must be indicated beside the expiry date. 

e.5) The products for which the indication of the expiry date is not required are listed in Annex 8.  

f) Lot number and/or serial number 

If code number, lot number or serial number are present, then they must be indicated. 

g) Date and number of production permission, registration number or date and number of 

import control certificate 

The date and number of production permission and registration number or import control certificate 

date and number which are issued by the relevant Ministry must be indicated on the labeling. 

h) Country of origin 

The name of the country must be specified for imported foodstuffs. 

i) Instructions for use and / or storage conditions if necessary 

In cases where there is a need for pre‐consumption operation, necessary preparation instructions to 

ensure correct use must be indicated on the table clearly. If the foodstuff requires special storage 

conditions apart from the indication of expiry date or shelf life, such conditions and instructions for 

use under such conditions must be indicated on the labeling. 

j) Quantity of alcohol for beverages containing more than 1.2 % alcohol by volume 

The quantity of alcohol must be indicated for beverages containing more than 1.2 % alcohol by 

volume. 

Information covered by subparagraphs (a), (c), (e) and (i) must be on the same place of the labeling 

of the foodstuffs.  

With respect to beverages containing more than 1.2 % by volume of alcohol; if they contain any of 

the ingredients listed in ANNEX‐8, the label must include the expression “contains …..” following 

the designation of the ingredient. However, such an expression shall not be required if the said 

ingredient belongs to a specific category in the list of ingredients or if it is included in the name of 

the product. 

2.4 Labeling of small packaged foods  

The information prescribed in the subparagraphs (a), (c), (e) of Other Labeling Information  must be 

available on the same side of packages or containers for the largest surface of which is less than 10 

cm2 and of recyclable glass bottles which are indelibly marked and which therefore does not exist 

any labeling. 

2.5 Labeling of the External Packages The general provisions for labeling of the external packages are indicated below: 

a) Name of the foodstuff: The commonly used name of the foodstuff or definitions such as type, 

kind, nature, etc., which determine its nature in addition to the name of the foodstuff. 

b) Expiry date of the foodstuff: The expiry date of the foodstuff must be indicated.  

c) Name and address of the manufacturer and place of production: The business name, full 

address, registered trademark of the manufacturer or packager or importer or exporter or distributor 

and place of production must be stated. 

d) Lot and/or serial number, code number, if it is present: Lot and/or serial number code number, if 

it is present, must be indicated. 

e) Number of inside packages: Number of inside packages must be indicated. 

f) If the information on the inside package can be seen from the external package, it is not 

compulsory to write it on the external package.  

g) If the number of the inside packages can easily be seen and counted from outside, it is not 

compulsory to indicate the number. 

2.6 Labeling of the Dispersion Packages  

The information which must be indicated on the labeling of the dispersion packages so that 

foodstuffs can be transported easily and safely and they can be noticed easily when they reach their 

final destinations, is indicated below: 

a) Name of the foodstuff 

b) Gross weight 

c) Number of packages it contains 

 

 

 

 

 

3 Regulations regarding Contaminants in foodstuffs  

These regulations cover mycotoxins and bacterial toxins; metals and metalloids and foreign 

substances and compounds that can be found in foodstuffs. 

3.1 Definitions   

Food contaminants: means foreign substances from plant, animal and/or soil origin, residues of 

drugs, metallic and biological contaminations; plastic materials which are harmful to human health, 

detergent, disinfectant, residues of radioactive substance and all kinds of undesired substances, 

Mycotoxins: means toxic secondary metabolites that are produced in foodstuffs by certain moulds 

under certain environmental conditions,  

Bacterial toxins: means toxic metabolites that are produced in foodstuffs by certain bacteria under 

certain conditions, 

Metals and Metalloids: means chemical inorganic substances that can be found in the natural 

structure of foodstuffs or can contaminate the food by different means such as environment, 

technological processes and packaging materials,  

Foreign substance and compounds: means foreign substances found in foodstuffs that are from 

plant, animal and/or soil origin as well as all kinds of undesired chemical substance and 

compounds. 

3.2 General Provisions:  

The general provisions on contaminants are as follows: 

a) The levels of contaminants in foodstuffs stated in the annex must not exceed the limits indicated 

in this annex at the time the foodstuffs are presented to market.  

b) The maximum levels indicated in the annexes apply to the edible parts of foodstuffs.  

c) On condition that the following provisions are taken into consideration for dried, diluted, 

processed foodstuffs or foodstuffs composed of more than one ingredient, excluding the products 

stated in paragraph (f) of this section, the maximum levels indicated in the annexes are applied. 

These provisions are applied where no specific limit has been determined for dried, diluted, 

processed foodstuff or foodstuff in the form of a mixture. 

1‐ Changes in the concentration of the contaminants as a result of the drying or dilution 

process, 

2‐ Changes in the concentration of the contaminants as a result of processing 

3‐ Relative rates of ingredients in the product 

4‐ Analytical limit of amount determined. 

d) Taking into consideration the changes that may occur in the concentration of the contaminants as 

a result of the drying or dilution processes and relative rates of ingredients in the product, the 

maximum levels indicated in the annexes are also applied to baby and infant foods. 

e) Unless otherwise specified in sub‐paragraph no. 2 of paragraph (g) of this section, products that 

are inappropriate with regard to the maximum levels indicated in the annexes cannot be used as 

food ingredients in compound foodstuffs.  

f) Unless a certain limit has not been determined for fatty dried (dehydrated) fruits, fatty seeds 

(grains), dried fruits and processed foods produced from these as well as cereals or processed cereal 

products offered for direct consumption or used as a food ingredient, the maximum levels indicated 

in this annex are also applied for the processed form of these products.  

g) The following processes related to the mycotoxin levels in products stated in TABLE‐1, ANNEX ‐

10 have been prohibited. 

1) Mixing of products that are conformable with the maximum levels in ANNEX‐10 with 

products that exceed these levels; or mixing of products that will undergo a sorting or other physical 

process with products offered for direct human consumption or products that are a food ingredient.  

2) Using hazelnut, peanut and other fatty dry fruits, fatty seeds (grains), fig and other dried 

fruits intended to be offered for direct consumption or to be used as an ingredient in the production 

of a foodstuff, as well as using processed foods produced from the above‐mentioned, cereal and 

cereal products and products that are not suitable to the maximum levels in milk, as an ingredient in 

the production of another foodstuff, 

3) Detoxification of the products by chemical processes  

h) Maximum limits of metal and metalloids that can be found in foodstuffs must conform to the 

values stated in ANNEX‐11. 

ı) Maximum limits of foreign substance compounds that can be found in foodstuffs must conform to 

the values stated in ANNEX‐12. 

 

4 Regulations regarding Food Additives Other Than Colors and Sweeteners 

 

This section describes the regulations regarding the maximum permitted quantities and the rules 

concerning labeling of food additives other than colors and sweeteners, relative to its use in 

foodstuff. 

The following are not considered as food additives:  

1) Products containing pectin and derived from dried apple pomace or peel of citrus fruits, 

or from a mixture of both, by the action of dilute acid followed by partial neutralization with 

sodium or potassium salts (liquid pectin), 

2) Chewing gum bases, 

3) White or yellow dextrin, roasted or dextrinated starch, modified starch by acid or alkali 

treatment, bleached starch, physically modified starch and starch treated by amylolitic 

enzymes, 

4) Ammonium chloride, 

5) Blood plasma, edible gelatine, protein hydrolysates and their salts, milk protein and 

gluten, 

6) Amino acids and their salts other than glutamic acid, glycine, cysteine and cystine and 

their salts and having no additive function, 

7) Caseinates and casein, 

8) Insulin,  

4.1 Labeling Additives  

The following information shall be stated on the packages and/or labels of food additives or 

compositions, in a legible and indelible way. Please refer to Annex  

1. The name or the trade name and address of the manufacturer or packager or the vendor 

firm, 

2. The name and EC number of the additive, 

3. If the substance is as a mixture, the name, EC number and the position in decreasing weight 

order of each additive, 

4. If various substances or food components have been introduced to the additive to facilitate 

its dilution, dissolving, standardization, sale or storage, the name, intended use of the 

introduced substance and the position each component in decreasing weight order, 

5. The statement “For use in food” or another statement indicating that it will be used in food, 

6. If necessary, special storage and usage conditions, 

7. Usage instruction, 

8. Lot or series number, 

9. Net quantity, 

10. Weight percentages of the components of which the usage in food is restricted, 

11. If the additive is of animal origin, the species of the animal from which the additive has been 

obtained, 

12. Date of production, 

13. Expiry date in compliance with the Section on Packaging and Labeling 

4.2  Food Additives Permitted In Foods For Infants And Young Children In vitamins, minerals and similar preparations added to formulae and supplementary foods for 

infants and young children may contain not more than 150 g/kg E 414 (acacia gum, gum arabic) and 

not more than 10 g/kg E 551 (silicon dioxide). Similarly, E 421 (mannitol) when used as a carrier for 

vitamin B12 should have a ratio of at least 1(B12 ) /1000 (mannitol). In the product ready for 

consumption, the amount of E 414 should not be more than 10 mg/kg. 

In coatings of vitamins, minerals and similar preparations containing polyunsaturated fatty acids E 

301 (sodium ascorbate) may be used at QS level. In the product ready for consumption, the amount 

of E 301 should not be more than 75 mg/kg. 

The maximum levels of use indicated refer to foodstuffs ready for consumption prepared according 

to manufacturers’ instructions. Please refer to Annex 18 to Annex 21 for details on the quantities of 

the food additives that can be used. 

 

 

5 Annexures  

5.1 Annex 1 ­ Energy Conversion Factors  

Substance  Conversion Factor

Polyols  2.4 kcal/g‐ 10 Kj/g 

Protein  4 kcal/g ‐ 17 Kj/g 

Fat  9 kcal/g ‐ 37 Kj/g 

Ethyl alcohol   7 kcal/g ‐ 29 Kj/g 

Organic acid   3 kcal/g ‐ 13 Kj/g  

Carbohydrate (excluding polyols)  4 kcal/g ‐ 17 Kj/g 

  

5.2 Annex 2 ­ Nutrition Reference Values  

Substance  Unit of measurement Quantity Allowed

Protein  (g)  50 

Vitamin A  (μg)  800 (1) 

Vitamin D  (μg)  5 

Vitamin E  (mg)  10 

Vitamin C  (mg)  60 

Thiamin  (mg)  1.4 

Riboflavin  (mg)  1.6 

Niacin  (mg)  18 

Vitamin B6  (mg)  2 

Folic acid  (μg)  200 

Vitamin B12  (μg)  1 

Biotin  (μg)  0.15 

Panthotenic acid  (mg)  6 

Calcium  (mg)  800 

Phosphorus   (mg)  800 

Magnesium   (mg)  300 

Iron   (mg)  14 

Zinc  (mg)  15 

Iodine  (μg)  150 

     

 

5.3 Annex 3 ­ Declaration Of Energy And Nutrients On The Labeling  

Energy and Nutrients  Quantity per 100 g or per100 ml 

or per portion 

Energy (kcal and Kj)    

Protein (g)    

Fats (g)    

Mono unsaturated fatty acids 

(g) 

  

Poly unsaturated fatty acids (g)    

Saturated fatty acids (g)    

Cholesterol (mg)    

Carbohydrates (g)    

Sugars (g)    

Polyols (g)    

Starch (g)    

Fiber (g)    

Sodium (mg)    

Vitamins (mg)     

Minerals (mg)    

1 μg Vitamin A (Retinol) = 6 μg ß – Carotene  

5.4 Annex 4 ­ Nutrition Claims Relating To Nutrients 

 Component  Claim  Condition

Energy  Low 

 

Energy Free 

Less than 40 kcal (170 Kj) per 100 g of solid food 

Less than 20 kcal (80 Kj) per100 ml of liquid food 

 

Less than 4 kcal per 100 ml of liquid food 

Fat  Low  

 

Fat Free 

Less than 3 g per 100 g of solid food 

Less than 1.5 g per 100 ml of liquid food 

Less than 0.5 g per 100 g of solid food or 100 ml of 

liquid food 

Saturated fat  Low (1) 

  

Saturated Fat 

Free 

Not less than 1.5 g per 100 g of solid food 

Not less than 0.75 g per 100 ml of liquid food 

Less than 10 % of energy 

Less than 0.1 g per 100 g of solid food and 100 ml of 

liquid food 

Cholesterol 

  

  

  

Low (1) 

  

Cholesterol 

free 

Less than 0.02 g per 100 g of solid food 

Less than 0.01 g per 100 ml of liquid food 

Less than 0.005 per 100 g of solid food or per 100 ml 

of liquid food 

Both claims must meet the conditions for low 

saturated fat 

Sugars  Sugar free  Less than 0.5 g per 100 g of solid food or per 100 ml 

of liquid food 

Sodium  Low 

Very low 

Sodium free 

Less than 0.12 g per 100 g 

Less than 0.04 g per 100 g 

Less than 0.005 g per 100 g 

Fiber (g)  Source 

High 

Not less than 3 g per 100 g or 1.5 g per 100 kcal 

Not less than 6 g per 100 g or 3 g per 100 kcal 

Protein  Source 

  

  

  

High 

Not less than 10 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 g of solid food 

Not less than 5 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 ml of liquid food 

Not less than 5 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 kcal 

Two times of the values for source 

Vitamins and 

Minerals 

Source 

  

  

  

High 

Not less than 15 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 g of solid food 

Not less than 15 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 ml of liquid food 

Not less than 5 % of the Nutrition Reference Value 

per 100 kcal 

Two times of the values for source 

 

     

(1)Trans fatty acids must also be taken into account. 

 

 

Annex 5 ­ Ingredients Which May Be Designated By The Name Of The Category In The List Of Ingredients 

DEFINITION  NAME OF CATEGORY

Refined oils (other than olive oil, pig fat, cattle fat) “Oil” together with 

‐ either the adjective “vegetable” or 

“animal” as appropriate  

‐ an indication of their specific vegetable or 

animal origin  

The adjective “hydrogenated” must 

accompany the indication of a 

hydrogenated oil  

Mixtures of flour obtained from two or more cereal species  “Flour”  

Together with the list of the cereals from 

which it is obtained in descending order 

Starches (physically modified by means or by enzymes) “Starch” 

All species of fish which are used as ingredients in the 

foodstuff although they are not directly mentioned in the food 

name or description 

“Fish” 

All types of cheese which are used as ingredients in the 

foodstuff although they are not directly mentioned in the food 

name or description 

“Cheese” 

All spices not exceeding 2 % of the foodstuff by weight “Spice(s)” or “mixed spices”  

All herbs or plants of herbs not exceeding 2 % of the foodstuff 

by weight 

“Herb(s)” or “mixed herbs” 

All types of gum mixtures used in production of gum base for 

chewing gum 

“Gum base” 

All types of baked and crumbled cereal products intended for 

bakery  

“Crumbs” or “rusks/biscuits” 

All types of saccharose  “Sugar” 

Anhydrous dextrose or dextrose monohydrate  “Dextrose”  

Glucose syrup and anhydrous glucose syrup  “Glucose syrup” 

All types of milk protein (caseins, caseinates and whey 

proteins) and mixtures thereof  

“Milk proteins” 

Pressed of refined cocoa butter   “Cocoa butter” 

All types of wines   “Wine” 

 

5.5 Annex 5 ­ Classification Names Of Food Additives  

Antioxidants 

Flavor enhancer 

Acid 

Acidity regulators 

Emulsifier 

Emulsifying salts (1) 

Bulking agent 

Propellant gas 

Gelling agent 

Preservatives 

Thickener 

Raising agent 

Anti‐foaming agent 

Foaming agents 

Modified starch (2)  

Humectants  

Glazing Agent  

Color  

Stabilizer  

Firming Agent  

Sweetener  

Flour treatment agent  

(1) Only for processed cheeses and products based processed cheeses  

(2) Specific name or EC code is not obligatory to be indicated 

 

5.6 Annex 6 ­ Products For Which Indication Of Expiry Date Is Not Obligatory  

‐ All fresh fruits and vegetables including potatoes, which are not subjected to any treatment such as 

cutting, peeling, etc., excluding sprouting seeds, legumes, etc.  

‐ Wine, liqueur wines, sparkling wines, aromatised wines, such products obtained from fruits other 

than grapes and beverages which CN codes are 2206 00 9, 2206 0093 and 2206 00 99 and beverages 

produced from grape and grape musts 

‐ Beverages containing 10 % or more by volume of alcohol. 

‐ Vinegar 

‐ Cooking salt 

‐ Soft drinks, fruit juices, fruit nectars and alcoholic beverages which are supplied to mass caterers, 

have been packaged more than 5 liters. 

‐ Bakers’ or pastry cook’ wares such as bread, cakes, cookies, bagels, buns, which given the nature of 

their content are normally consumed within 24 hours after production. 

‐ Solid sugars such as crystallized and lump sugars 

‐ Confectionary products containing only flavored and/or colored sugars 

‐ Chewing gums and chewing products 

‐ Ice cream served in portions 

5.7 Annex 7 ­ Allergenic Ingredients 

 Ingredients  Excluded products 

Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, 

spelt, kamut or their hybridized strains) and products 

thereof 

‐ Wheat based glucose syrups 

including dextrose  

‐ Wheat based maltodextrins  

‐ Glucose syrups based on 

barley  

‐ Cereals used in distillates for 

distilled alcoholic beverages  

Crustaceans and products thereof   ‐ 

Eggs and products thereof   ‐ Lysozym ‐ produced from egg 

‐ used in wine  

‐ Albumin ‐ produced from egg ‐ 

used as fining agent in wine and 

cider  

Fish and products thereof   ‐ Fish gelatin used as carrier for 

vitamins or flavors  

‐ Fish gelatin or Isinglass used 

as fining agent in beer, cider and 

wine  

Peanuts and products thereof   ‐ 

Soybeans and products thereof   ‐ Refined soybean oil  

‐ Natural mixed tocopherols 

(E306), natural D‐alpha 

tocopherol, natural D‐alpha 

tocopherol acetate, natural D‐

alpha tocopherol succinate from 

soybean sources  

‐ Vegetable oils derived from 

phytosterols and phytosterol 

esters from soybean sources  

‐ Plant stanol ester produced 

from vegetable oil sterols from 

soybean sources  

Milk and products thereof (including lactose)  ‐ Whey used in distillates for 

distilled alcoholic beverages  

‐ Lactitol 

‐ Milk (casein) products used as 

fining agents in cider and wines  

Fruits in hard shell such as peanuts, hazelnuts and 

nuts; almond (Amygdalus communis L.), hazelnut 

(Corylus avellana), walnut (Juglans regia), cashew 

(Anacardium occidentale), pecan nut (Carya illinoiesis‐

‐ Nuts in hard shell used in 

distillates for distilled alcoholic 

beverages  

‐ Nuts in hard shell used as 

Wangenh.‐K.Koch), Brazil nut (Bertholletia excelsa), 

pistachio nut (Pistacia vera), Macadamia nut and 

Queensland nut (Macadamia ternifolia) and products 

thereof  

flavor in distilled alcoholic 

beverages (almonds, walnuts)  

Celery and products thereof   ‐ Celery leaf and celery seed oil  

‐ Celery seed oleoresin  

Mustard and products thereof   ‐ Mustard oil  

‐ Mustard seed oil  

‐ Mustard seed oleoresin  

Sesame seeds and products thereof   ‐ 

Sulphur dioxide and sulphites (expressed as SO2 , at 

concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/L) 

‐ 

  

5.8 Annex 8 ­ Health Claims 

 Health Claim  Nutrient 

essential to 

health claim 

“Low cholesterol/low fat/low saturated fatty acid/low sodium will 

help to reduce coronary and heart diseases. This foodstuff contains 

low cholesterol/low fat/low saturated fatty acid/low sodium.”  

Low cholesterol  

Low fat  

Low saturated 

fatty acid  

Low sodium  

“Sugar‐free products help to protect dental health. This foodstuff 

does not contain any sugar.”  

Sugar‐free 

“Calcium helps to build strong bones. This foodstuff contains a high 

level of calcium.” 

High calcium 

“Fibre/prebiotic and probiotic bacteria help to regulate the digestive 

system. This foodstuff contains high fibre/prebiotic and probiotic 

bacteria.”  

High fibre  

Probiotic bacteria 

and prebiotic  

 

5.9 Annex 9 ­ Microbial Toxins 

 TABLE ‐1 Maximum Levels of Mycotoxin in Foodstuffs 

Foodstuff  Maximum levels (ppb)

   Aflatoxin  Ocratoxin 

A 

Patulin

   B1  B1+B2+G1+G2 M1       

Hazelnut, peanut, and other fatty 

dryfruits, fatty seeds (grains), fig, grape 

and other dried fruits, and processed 

foods produced from these  

5  10          

Cereals (including black wheat‐

fagopyrum sp.) and cereal products 

2  4          

Milk        0,05      

Milk powder        0,5       

Cheese        0,25      

Infant formulae and follow‐on 

formulae (milk‐based) 

      0,05      

Baby formulaes and baby foods  1  2          

Spices  5  10          

Other foodstuffs*  5  10          

Unprocessed cereal grains (including 

black wheat and paddy) 

         5    

All products obtained from cereals 

(processed cereal‐based products and 

cereal grains offered for direct human 

consumption ) 

         3    

Dried grape           10    

Apple juice, and drinks and vinegars 

that contain apple juice** 

            50 

  

Table‐2 Maximum Levels of Bacterial Toxin in Foodstuffs 

Bacterial Toxins  Foodstuff  Maximum 

Level(μg/kg)  

Explanation

Staphylococcus 

Enterotoxins  

All 

foodstuffs *  

Not determined   ELISA test  

Botulin   All 

foodstuffs *  

Not determined   ELISA or a method that 

provides equivalent accuracy 

* Risky foods likely to contain.  

** For concentrated products, examined in final product prepared according to its instructions 

5.10 Annex 10 ­ Metals And Metalloids 

 Substance  Foodstuff  Maximum 

acceptable 

value 

(mg/kg)  

Explanation 

Aluminium   Pastry products, biscuits  

Beer  

Light (soft) beer  

15  

2  

2  

  

Arsenic   Sodium chloride (salt)   0.1     

   Fruit juice, nectar, syrups  0.2     

   Vermouth   0.2     

   Wine   0.2     

   Soft drinks (non‐alcoholic 

beverages)  

0.1     

   Cocoa butter confectionery   0.5     

   Solid and liquid fats (including  0.1     

animal fat and cooking fat )  

   Cocoa butter   0.5     

   Margarine   0.1     

   Minarin   0.1     

   Composite and stuffed chocolate  1     

   Cocoa powder and cocoa powder 

sugar mixtures 

1    

   Chocolate  0.5    

   Sugars (White sugar, powdered 

sugar,dextrose, lactose, fructose)  

1    

   Glucose syrup   1    

   Vinegar   1    

   Molluscs  1    

   Crustaceans   1    

   Fish  1    

   Mayonnaise   0.1    

Copper  Drinks  25  Total copper, 

iron, zinc (out 

of 1 lt. 100% 

alcohol)  

   Cocoa butter confectionery   15    

   Grapejuice   5    

   Fruit juices, fruit syrups and nectars  5    

   Non‐alcoholic vermouth   5    

   Soft drinks   2    

   Sugars (White sugar, powdered 

sugar, dextrose monohydrate, 

2    

dextrose, lactose, fructose)  

   Glucose syrup   5    

   Chocolate  15    

   Composite and stuffed chocolate   20    

   Cocoa powder and cocoa powder 

sugar mixture  

50    

   Salt   2    

   Wine   1    

   Beer   0.2    

   Light (soft) beer   0.2    

   Edible solid and refined liquid fats   0.1    

   Extra‐virgin olive oil and straight 

vegetable 

Oils  

0.4    

   Olive oil   0.1    

   Animal fat   0.4    

   Clarified butter   0.05    

   Margarine   0.1    

   Minarin   0.1    

   Mayonnaise   2    

   Vinegar (Cooper+zink)  10    

   Molluscs  20    

   Crustaceans   20    

   Fish  20    

Boron   Wine   80    

Mercury  Fishery products (including 

molluscs and crustaceans) 

excluding the ones stated in the 

paragraph below ; 

0.5    

   In the fish below; Angler 

(lanternfish) (Lophius spp.), 

Atlantic pike/cat fish (Anarhicdas 

lupus), Sea‐bass (Dicentrarchus 

labrax), Codfish and similar fish 

(Molva dipterygia), Large bonito 

(Sarda sarda), Eel (Anguilla spp.), 

Emperor (hoplostethus atlanticus), 

Grenadier (Coryphaenoides 

rupestris), Turbot‐like flat fish 

(Hippoglossus Hippoglossus), 

Swordfish‐like fish (Makaira spp.), 

Sea pike(Esox lucius), Large 

bonito/large mackerel‐like fish 

(Orcynopsis unicolor), Portugese 

shark (Centroscymnes coelolepis), 

Thomback ray (Raja spp.), Red 

gurnard type fish (Sebastes marinus 

), S.mentella, S. viviparus), 

Swordfish (Istiophorus 

platypterus), Pintail eel (Lepidopus 

caudatus, Aphanopus carbo), 

Sharks (all kinds), Mackerel type 

fish (Lepidocybium flavobrunneum, 

Ruvettus pretiousus, Gempylus 

serpens), Steriet (Acipenserspp.), 

Swordfish (Xiphias gladius), Tunny 

fish (Thunnus spp. ve Euthynnus 

spp.)  

1.0    

   Salt   0.1    

   Fruit juices, nectars and fruit syrups  0.01    

   Non‐alcoholic vermouth   0.01    

   Soft drinks   0.005    

   Mushrooms   0.5    

   Zink Drinks   25  Total copper, 

iron, zinc (out 

of 1 lt. 100% 

alcohol)  

   Non‐alcholic (soft) cider   5    

   Fruit juices, diluted fruit juices, 

nectars and fruit syrups  

5    

   Non‐alcoholic vermouth   5    

   Wine   5    

   Soft drinks   2    

   Molluscs  50    

   Crustaceans   50    

   Fish  50    

Iron   Drinks   25    

   Edible solid and refined fats   1.5    

   Preserved (canned) food   15    

   Olive oil   3.0    

   Animal fat  1.5    

   Clarified butter   0.2    

   Margarine   1.5    

   Minarin   1.5    

   Cocoa butter   2    

   Vinegar   10    

   Fruit and vegetable juices   15    

   Extra‐virgin olive oil and straight 

vegetable oil 

5    

Cadmium  Cadmium for fish meat stated in 

paragraphs a, b and c; (In case the 

fish is consumed as a whole, the 

maximum values will be applied)  

a)    Live fish (0301), fresh or cooled 

fish, (0302) (excluding fish fillet and 

the fish meat stated in group 0304), 

Frozen fish 

(0303), (excluding fish fillet and the 

fish meat stated in group 0304), 

fresh, cooled or frozen Fillet or 

other fish meats (may be minced) 

(0304); 

b)   Dried, salted or brined fish, 

smoked fish that are suitable for 

human consumption (Whether it be 

cooked or raw during or prior to the 

smoking process) fish flours and 

pellet. 

c)    Canned or marinated fish, 

caviar and caviar‐like products 

prepared from roe 

0.05    

   For the following fish meat: (In case 

the fish is consumed as a whole, the 

maximum values will be applied) 

Sole (Dicologoglossa cuneata), Eel 

(Anguilla anguilla), European 

anchovy (Engraulis encrasicholus) 

Louvar (Luvarus imperialis), 

Scad (Trachurus trachurus), Mullet 

(Mugil labrosus labrosus), Two 

banded bream (Diplodus vulgaris), 

Pilchard (Sardina pilchardus), 

Pilchard species (Sardine spp.), 

0.5    

Large bonito (Sarda sarda), Thunny 

fish (Thunnus and Euthynnus 

species), 

   In all crustaceans excluding brown 

crab meat and the head and thorax 

meat of lobster and similar large 

crustaceans (Nephropidae and 

Palinuridae); 

0.5    

   In Double‐shelled molluscs;  1.0    

   In Cuttlefish;  

(Cephalopods with the innards 

removed) 

1.0    

   Salt  0.5    

   Cereals(excluding bran, embryo, 

wheatgrain and rice)      

0.1    

   Bran, embryo, wheat grain and rice  0.2    

   Non‐alcoholic (soft) vermouth   0.03    

   Soft drinks   0.01    

   Wine   0.01    

   Meats   0.05    

   Sheep, beef, pork and liver of 

poultry  

0.5    

   Sheep, beef, pork and kidneys of 

poultry 

1.0    

   Fibred vegetables, fresh herbs, 

celery family and cultured 

mushroom 

0.2    

   Vegetables and Fruits (excluding 

fibred vegetables, fresh herbs, 

cultured mushroom, stemmed 

vegetables, rooted vegetables and 

0.05    

potatoe)            

   Stemmed vegetables excluding 

celery, rooted vegetables and peeled 

potatoe 

0.1    

   Soya bean   0.2    

   Peanut  0.2    

   Fruit juices, nectars, syrups  0.03    

   Fruits  0.05    

Tin   Canned meat broth   150    

   Canned foodstuffs  250    

   Frozen fruits and vegetables   250    

   Fruit juices   200    

   All foodstuffs*  200    

Cobalt   Beers  0.2    

   Light beers  0.2    

Lead   Milk**   0.02    

   Milkpowder   0.2    

   Baby Foods and baby formulas  0.02    

   Follow‐on foods and follow‐on 

formulas  

0.02    

   Salt 2   2    

   Wine   0.2    

   Soft cider  0.2    

   For fish meat stated in paragraphs 

a, b and c;  

(In case the fish is consumed as a 

whole, the maximum values will be 

0.2     

applied) 

a)   Live fish (0301), fresh or cooled 

fish (0302) (excluding fish fillet and 

fish meats stated in group 0304), 

Frozen fish (0303), (excluding fish 

fillet and fish meats stated in group 

0304), Fresh, cooled or frozen fillet 

or other fish meats (may be minced) 

(0304);  

b)   Dried, salted or brined fish, 

smoked fish that are suitable for 

human consumption (Whether it be 

cooked or raw during or prior to the 

smoking process) fish flours and 

pellet. 

c)   Canned or marinated fish, caviar 

and caviar‐like products prepared 

from roe  

   For the following fish meats :      0.4 

(In case the fish is consumed as a 

whole,  

the maximum values will be 

applied) Sole (Dicologoglossa 

cuneata), Eel (Anguilla anguilla), 

Spotted sea bass (Dicentrarchus 

punctatus), Scad (Trachurus 

trachurus),  

Mullet (Mugil labrosus labrosus), 

Two banded bream (Diplodus 

vulgaris), Grunt (Pomadasys 

benneti) Pilchard (Sardina 

pilchardus) Pilchard‐like species 

(Sardine spp.) Large bonito (Sarda 

sarda), Thunny fish (Thunnus ve 

Euthynnus türleri)  

0.4    

   In all crustaceans excluding brown  0.5    

crab; 

   Double‐shelled molluscs;  1.5    

   Cuttlefish; (Cephalopods with their 

innards removed) 

1.0    

   Fruit juices, nectars and 

concentrates supplied for direct 

consumption 

0.05    

   Lemon juice  1.0    

   Non‐ alcoholic (soft) vermouth  0.2    

   Soft drinks  0.1    

   Solid and liquid fats (including milk 

fat) 

0.1    

   Edible iced products  0.2    

   Wild mushroom  1    

   Frozen fruits and vegetables  1    

   Fruits (excluding grapelike and 

small fruits) 

0.1    

   Grapelike and small fruits  0.4    

   Canned food  1    

   Cereals including black wheat 

broadbean family  

0.2    

   Vegetables and peeled potatoe 

(excluding cabbage, fibred 

vegetables and cultured 

mushrooms and fresh herbs) 

0.1    

   Cabbage, fibred vegetables and 

cultured mushroom 

0.3    

   Vinegar  1    

   Mayonnaise  0.1    

   Edible offal  0.5    

   Meats  0.1    

   Cultured mushroom  0.5    

   Spices  3    

   Spicy herbs (Parsley, cress etc.)  0.5    

   Cocoa butter and confectioneries  1    

   Powdered cocoa  1    

   Cocoa butter  0.5    

   Chocolate  1    

   Glucose syrup  0.5    

   Sugars (White sugar, powdered 

sugar, dextrose, lactose, fructose) 

0.5    

   Animal fats, cooking fats,  0.1    

   Beef bouillon  1.0    

   Canned meat broth  0.5    

Monochloropropan‐

1,2‐diol (3‐MCPD)  

Hydrolized vegetable protein***   0.02    

   Soya sauce***  0.02    

Nickel   Edible liquid fats  0.2    

   Margarines  0.2    

   Minarin  0.2    

   Beers  0.1    

   Light beers  0.1    

* Foods likely to contain  

** Suitable concentration factor should be applied for dairy products  

***The maximum limit given applies to liquid products that contain 40% dry matter, where the 

maximum limit in dry matter corresponds to a value of 0.05 mg/kg. The maximum limit should be 

adjusted to run parallel with the amount of dry matter.  

 

5.11 Annex 11 ­ Foreign Substances And Compounds 

 Substance   Foodstuff Maximum 

acceptable 

value (mg/kg) 

Explanation 

Aromatic and aliphatic 

hydrocarbons  

Hazelnut, walnut and 

similar fruits  

10   Caused by 

packaging material 

(jute sack) 

Benzo(a)pyrene   Mushrooms   0.05   Out of dry matter  

   Dry yeast  0.05   Out of dry matter  

   Plant infusions   0.05   Out of dry matter  

   Tea   0.05   Out of dry matter  

   Solid and liquid fats   0.01   Out of dry matter  

   Margarines   0.01   Out of dry matter  

   Minarins   0.01   Out of dry matter  

   Fish products   0.01   Smoked  

   Grapelike fruits   0.001   Caused by the 

environment  

   Cereals   0.001   Caused by the 

environment  

   Cheese   0.001   Caused by the 

environment  

   Hard seeded fruits   0.001   Caused by the 

environment  

   Soft seeded fruits   0.001   Caused by the 

environment  

   Vegetables   0.001   Caused by the 

environment  

   Products containing 

meat  

0.001   Smoked  

   Cereal products   0.001  Caused by the 

environment  

Bromine   Wine   1     

Butanol‐1   All foodstuffs      Excluding liquors, 

aromatic sources 

obtained from 

natural aroma 

Butanol‐2   All foodstuffs   1  Excluding liquors, 

aromatic sources 

obtained from 

natural aroma 

Dyethil ether   All foodstuffs   2  Excluding liquors, 

aromatic sources 

obtained from 

natural aroma 

Dichloro‐1,2‐propanol‐2   Liquid spices   0.05     

Dichlorome thane  Tea   5   Raw extract over dry 

matter, resulting 

from caffein 

extraction 

   Coffee  2  Raw extract over dry 

matter, resulting 

from caffein 

extraction 

   All foodstuffs   0.02   Carried over from 

aromatic substances 

Diglucoside malvidol   Wine   15   Wine hybrids 

Wine hybrids  Coffee   20  Raw extract, 

resulting from 

caffein extraction  

Ethyl‐methyl‐ keton   Tea  20  By fractionation of 

fatty substances  

   Solid and liquid fats   5  By fractionation of 

fatty substances  

   Margarines   5  By fractionation of 

fatty substances  

   Minarins   5  By fractionation of 

fatty substances  

   All foodstuffs   1  Carried over from 

natural aromatic 

substances 

Erusic acid   All solid and liquid 

fats  

5%   Calculated out of 

total fatty acid 

content  

   Foodstuffs containing 

over 5% of added fat  

5%   Calculated out of 

total fatty acid 

content  

   Other foodstuffs   10%   Calculated out of 

total fatty acid 

content  

           

Fluoride   Wine  1     

Hexane   Soya based products   30     

   Fat‐free foodstuffs that  10     

contain flour and 

protein 

   Cocoa butter   5   Solvent 

decomposing of fatty 

substances  

   Fat‐free cereal grains   5   Solvent 

decomposing of fatty 

substances  

   Solid and liquid fats   5   Solvent extraction 

decomposing of fatty 

substances 

   Margarines   5   Solvent extraction 

decomposing of fatty 

substances 

   Minarins   5   Solvent extraction 

decomposing of fatty 

substances  

   All foodstuffs   1   (Foodstuffs apart 

from the ones stated 

above)  

           

Hydrocarbons   All foodstuffs   0.05   Caused by the 

environment  

Hallogens           

Histamine   Fish Tuna fish family,  

Mackerel and Sardine 

that belong to 

Engraulidae, Scobridae 

and Clupeidae family  

100*   Degradation 

indicator  

   Wines  10     

Chloro‐3‐propandiol   Liquid spices   10    

1.2 

Methyl asetate   Coffee   20     

   Tea   20     

   Sacharose   1     

   All foodstuffs   1     

Methylpropanol‐ 1   All foodstuffs   1  Drinks, excluding 

natural aromatic 

resources 

Nitrate   Lettuce   3500     

   Follow‐on baby 

formulas  

250     

   Baby food   40     

   Other baby and child   400     

   Foods        

   Spinach   3000     

   Red beet juice   2500     

   Fennel   2000     

   Chinese cabbage   1500     

   (Brassica pekinesis)        

   Spinach   2000   Canned or frozen  

   Cabbage        

   (Brassica oleracea L.)   875     

   Herb cheese   40     

   Cheese  10     

Nitrite   Baby food   0.1     

Polychlorobiphenyls**  Fish liver   2     

   Roe   3     

   Meats   0.2   Out of fatty 

substance  

   Shelled fishery 

products  

2     

   Thorny‐skinned   2     

   Molluscs   2     

   Fish   2     

   Milk and dairy 

products  

0.1   Out of fatty 

substance  

   Egg   0.2   Whole  

   Other baby and child 

Food  

0.1     

   Foodstuffs with 

vegetables  

0.1     

   Infant food and 

formulaes  

     

   Follow‐on foods and 

formulaes  

0.012     

Propanol‐1   All foodstuffs   1   Resulting from 

natural aromatic 

substances, 

excluding drinks  

Propanol‐2  All foodstuffs   10   Excluding drinks  

Cyclohexane  All foodstuffs   1  Resulting from 

aromatic substances 

Cyanide   Hard seeded Fruit 

drinks (liquors)  

100   Total HCN 

(hidrogen cyanide) 

(in 1 lt. of 100% 

alcohol)  

Sulphate   Wine   2000   Calculated out of 

K2SO4  

Tetrachloroethylene   Animal fats,  

Pork meat  

Poultry  

Olive oil  

Prina oil  

0.2  

0.2  

0.2  

0.1  

0.1  

  

Volatile nitrosamines   Beers   0.0005   Total  

*    The average of 9 sample units should not exceed 100, it may be more than 100 ppm and less than 

200 ppm in two samples. It should not exceed 200 ppm in any samples.  

** Total of 28,52,101,118,138,153,180 PCBs  

 

5.12 Annex 12 ­ Food Additives Generally Permitted For Use In Foodstuffs  

 Explanations: 

1‐ Substances on this list may be used in all foodstuffs with some exceptions 

2‐ The substances listed under numbers E 407 and E 440 may be standardized with sugars, on 

condition that this is stated in addition to the number and designation.  

3‐ The substances E 410, E 412, E 415 and E 417 may not be used to produce dehydrated foodstuffs 

intended to rehydrate on ingestion.  

4‐ The substances E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 and E 949 may also be used in the 

foodstuffs referred to in Article 5 (d). 

 

E CODE  NAME 

E 170  Calcium carbonate 

   (i) Calcium carbonate 

(ii) Calcium hydrogen carbonate 

E 260  Acetic acid 

E 261  Potassium acetate 

E 262  Sodium acetates 

   (i) Sodium acetate 

(ii) Sodium hydrogen acetate (sodium diacetate) 

E 263  Calcium acetate 

E 270  Lactic acid 

E 290   Carbon dioxide 

E 296   Malic acid 

E 300   Ascorbic acid 

E 301   Sodium ascorbate 

E 302   Calcium ascorbate 

E 304   Fatty acid esters of ascorbic acid 

   (i)  Ascorbyl palmitate 

(ii) Ascorbyl stearate 

E 306   Tocopherol‐rich extract 

E 307   Alpha‐tocopherol 

E 308   Gamma‐tocopherol 

E 309   Delta‐tocopherol 

E 322   Lecithins 

E 325   Sodium lactate 

E 326   Potassium lactate 

E 327   Calcium lactate 

E 330   Citric acid 

E 331   Sodium citrates 

   (i) Monosodium citrate 

(ii) Disodium citrate 

(iii)Trisodium citrate 

E 332   Potassium citrates 

   (i)  Monopotassium citrate 

(ii) Tripotassium citrate 

E 333  Calcium citrates 

   (i)  Monocalcium citrate 

(ii) Dicalcium citrate 

(iii)Tricalcium citrate 

E 334   Tartaric acid (L (+) (‐)) 

E 335   Sodium tartrates 

   (i) Monosodium tartrate 

(ii) Disodium tartrate 

E 336   Potassium tartrates 

   (i)  Monopotassium tartrate 

(ii) Dipotassium tartrate 

E 337   Sodium potassium tartrate 

E 350   Sodium malates 

   (i)  Sodium malate 

(ii) Sodium hydrogen malate 

E 351   Potassium malate 

E 352   Calcium malates 

   (i) Calcium malate 

(ii) Calcium hydrogen malate 

E 354   Calcium tartrate 

E 380   Triammonium citrate 

E 400   Alginic acid 

E 401   Sodium alginate 

E 402   Potassium alginate 

E 403   Ammonium alginate 

E 404   Calcium alginate 

E 406   Agar 

E 407   Carrageenan 

E 407   a Processed eucheuma seaweed 

E 410   Locust bean gum 

E 412   Guar gum 

E 413   Tragacanth 

E 414   Acacia gum (gum arabic) 

E 415   Xanthan gum 

E 417   Tara gum 

E 418   Gellan gum 

E 422   Glycerol 

E 440   Pectins 

   (i) Pectin 

(ii) Amidated pectin 

E 460   Cellulose 

   (i) Microcrystalline cellulose 

(ii) Powdered cellulose 

E 461   Methyl cellulose 

E 463   Hydroxypropyl cellulose 

E 464   Hydroxypropyl methyl cellulose 

E 465   Ethyl methyl cellulose 

E 466   Carboxy methyl cellulose 

Sodium carboxy methyl cellulose 

E 469   Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose 

E 470   a Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids 

E 470   b Magnesium salts of fatty acids 

E 471   Mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472   a Acetic acid esters of mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472   b Lactic acid esters of mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472   c Citric acid esters of mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472   d Tartaric acid esters of mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472   e Mono‐ and diacetyl tartaric acid esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty acids 

E 472   f Mixed acetic and tartaric acid esters of mono‐ and diglycerides 

of fatty acids 

E 500   Sodium carbonates 

   (i) Sodium carbonate 

(ii) Sodium hydrogen carbonate 

(iii) Sodium sesquicarbonate 

E 501   Potassium carbonates 

   (i) Potassium carbonate 

(ii) Potassium hydrogen carbonate 

E 503   Ammonium carbonates 

   Ammonium carbonate 

   Ammonium hydrogen carbonate 

E 504   Magnesium carbonates 

   Magnesium carbonate 

   Magnesium hydroxide carbonate 

   (Magnesium hydrogen carbonate) 

E 507   Hydrochloric acid 

E 508   Potassium chloride 

E 509   Calcium chloride 

E 511   Magnesium chloride 

E 513   Sulphuric acid 

E 514   Sodium sulphates 

Sodium sulphate 

Sodium hydrogen sulphate 

E 515   Potassium sulphates 

Potassium sulphate 

Potassium hydrogen sulphate 

E 516   Calcium sulphate 

E 524   Sodium hydroxide 

E 525   Potassium hydroxide 

E 526   Calcium hydroxide 

E 527   Ammonium hydroxide 

E 528   Magnesium hydroxide 

E 529   Calcium oxide 

E 530   Magnesium oxide 

E 570   Fatty acids 

E 574   Gluconic acid 

E 575   Glucono‐delta‐lactone 

E 576   Sodium gluconate 

E 577   Potassium gluconate 

E 578   Calcium gluconate 

E 640   Glycine and its sodium salt 

E 920   L‐Cysteine (1) 

E 938   Argon 

E 939   Helium 

E 941   Nitrogen 

E 942   Nitrous oxide 

E 948   Oxygen 

E 949   Hydrogen 

E 1103   Invertase 

E 1200   Polydextrose 

E 1404   Oxidized starch 

E 1410   Monostarch phosphate 

E 1412   Distarch phosphate 

E 1413   Phosphated distarch phosphate 

E 1414   Acetylated distarch phosphate 

E 1420   Acetylated starch 

E 1422   Acetylated distarch adipate 

E 1440   Hydroxy propyl starch 

E 1442   Hydroxy propyl distarch phosphate 

E 1450   Starch sodium octenyl succinate 

E 1451   Acetylated oxidised starch 

                                                                 1 May be used only as a flour treatment agent. 

5.13 Annex 13 ­ Foodstuffs In Which A Limited Amount Of Additives Stated In Annex 12 May Be Used 

 FOODSTUFF   ADDITIVE  MAXIMUM 

LEVEL  

Products as defined in the Communiqué on 

Cocoa and Cocoa Products and the 

Communiqué on Chocolate and Chocolate 

Products (excluding energy reduced cocoa 

and chocolate products or cocoa and 

chocolate products with no added sugar) 

E 330 Citric acid 

E 322 Lecithins 

E 334 Tartaric acid 

E 422 Glycerol 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

 

E 170 Calcium 

carbonates 

E 500 Sodium 

carbonates 

E 501 Potassium 

carbonates 

E 503 Ammonium 

carbonates 

E 504 Magnesium 

carbonates 

E 524 Sodium 

hydroxide 

E 525 Potassium 

hydroxide 

E 526 Calcium 

hydroxide 

E 527 Ammonium 

% 0,5 

QS 

% 0,5 

QS 

QS 

 

 

 

 

7 %  

(on dry matter 

without fat 

expressed as 

potassium 

carbonates)  

 

 

 

QS 

as glazing  

agents only 

hydroxide 

E 528 Magnesium 

hydroxide 

E 530 Magnesium 

oxide 

 

E 414 Acacia gum 

E 440 Pectins 

Fruit juices and nectars as defined in 

Communiqué on Fruit Juice and Similar 

Products 

E 300 Ascorbic acid  QS 

Pineapple juice  E 296 Malic acid  3 g/l 

Nectars as defined in Communiqué on 

Fruit Juice and Similar Products 

E 330 Citric acid 

E 270 Lactic acid 

5 g/l 

5 g/l 

Grape juice   E 170 Calcium 

carbonates 

E 336 Potassium 

tartrates  

QS  

Fruit juices as defined in Communiqué on 

Fruit Juice and Similar Products 

E 330 Citric acid  3 g/l  

Extra jam, traditional extra jam and extra 

jelly, as defined in Communiqué on Jams, 

Jellies, Marmalades and Sweetened 

Chestnut Purée  

E 440 Pectins 

E 270 Lactic acid 

E 296 Malic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 327 Calcium lactate 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 333 Calcium citrates

E 334 Tartaric acid 

E 335 Sodium 

tartrates 

E 350 Sodium malates

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

QS 

QS 

Jam, jellies and marmalades as defined in 

Communiqué on Jams, Jellies, Marmalades 

and Sweetened Chestnut Purée and other 

similar low‐calorie fruit spreads  

E 440 Pectins 

E 270 Lactic acid 

E 296 Malic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 327 Calcium lactate 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 333 Calcium citrates

E 334 Tartaric acid 

E 335 Sodium 

tartrates 

E 350 Sodium malates 

QS 

QS 

QS 

   E 400 Alginic acid  10 g/kg 

(individually or in 

combination)      E 401 Sodium alginate 

    E 402 Potassium 

alginate  

    E 403 Ammonium 

alginate  

    E 404 Calcium 

alginate  

    E 406 Agar‐agar  

    E 407 Carrageenan  

    E 410 Locust bean 

gum  

    E 412 Guar gum  

    E 415 Xanthan gum  

    E 418 Gellan gum  

    E 471 Mono and 

diglycerides of fatty 

acids  

QS  

    E 509 Calcium 

chloride 

E 524 Sodium 

hydroxide  

QS 

   

Products as defined in Communiqué on 

Condensed Milk and Milk Powder  

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 304 Fatty acid esters 

of ascorbic acid 

E 322 Lecithins 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

citrates 

E 407 Carrageenan 

E 500 Sodium 

bicarbonate 

E 501 Potassium 

bicarbonate 

E 509 Calcium 

chloride  

QS 

Plain pasteurised cream  E 401 Sodium alginate

E 402 Potassium 

alginate 

E 407 Carrageenan 

E 466 Sodium carboxy 

methyl cellulose 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

QS 

Frozen and deep‐frozen unprocessed fruit 

and vegetables; pre‐packed, refrigerated, 

unprocessed fruit and vegetables ready for 

consumption and pre‐packed, unprocessed 

and peeled potatoes. 

Fruit compote  

Unprocessed fish, crustaceans and 

molluscs, including such products frozen 

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 302 Calcium 

ascorbate 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

QS 

and deep frozen  citrates 

E 333 Calcium citrates 

Quick‐cook rice  E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 472a Acetic acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

QS 

Non emulsified oils and fats of animal or 

vegetable origin (except olive oils)  

E 304 Fatty acid esters 

of ascorbic acid 

E 306 Tocopherol‐rich 

extract 

E 307 Alpha‐

tocopherol 

E 308 Gamma‐

tocopherol 

E 309 Delta‐

tocopherol 

QS 

E 322 Lecithins  30 g/l 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

10 g/l 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

citrates 

E 333 Calcium citrates 

QS 

Non‐emulsified oils and fats of animal or 

vegetable origin animal or vegetable origin 

(except olive oils) specifically intended for 

cooking and/or frying purposes or for the 

preparation of gravy 

E 270 Lactic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 304 Fatty acid esters 

of ascorbic acid 

E 306 Tocopherol‐rich 

extract 

E 307 Alpha 

QS 

tocopherol 

E 308 Gamma 

tocopherol 

E 309 Delta tokoferol  

E 322 Lecithins  30 g/l 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

10 g/l 

   E 472c Citric acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

citrates 

E 333 Calcium citrates 

QS 

Refined olive oil, including olive pomace 

oil 

E 307 Alfa‐tocopherol  200 mg/l 

Ripened cheese  E 170 Calcium 

carbonates 

E 504 Magnesium 

carbonates 

E 509 Calcium 

chloride 

E 575 Glucono‐delta‐

lactone 

QS 

Mozzarella and whey cheese  E 260 Acetic acid 

E 270 Lactic acid 

E 330 Citric acid 

E 575 Glucono‐delta‐

lactone 

QS 

Canned and bottled fruit and vegetables E 260 Acetic acid 

E 261 Potassium 

acetate 

QS 

E 262 Sodium acetates

E 263 Calcium acetate

E 270 Lactic acid 

E 296 Malic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 302 Calcium 

ascorbate 

E 325 Sodium lactate 

E 326 Potassium 

lactate 

E 327 Calcium lactate 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

citrates 

E 333 Calcium citrates

E 334 Tartaric acid 

E 335 Sodium 

tartrates 

E 336 Potassium 

tartrates 

E 337 Sodium 

potassium tartrate 

E 509 Calcium 

chloride 

E 575 Glucono‐delta‐

lactone 

Pre‐packed preparations of fresh minced 

meat  

E 300 Ascorbic Acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 302 Calcium 

ascorbate 

E 330 Citric acid 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium 

citrates 

QS 

E 333 Calcium citrates 

Bread prepared solely with the following 

ingredients: wheat flour, water, yeast and 

salt  

E 260 Acetic acid 

E 261 Potassium 

acetate 

E 262 Sodium acetates

E 263 Calcium acetate

E 270 Lactic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 302 Calcium 

ascorbate 

E 304 Fatty acid esters 

of ascorbic acid 

E 322 Lecithins 

E 325 Sodium lactate 

E 326 Potassium 

lactate 

E 327 Calcium lactate 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 472a Acetic acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 472d Tartaric acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 472e Mono‐ and 

diacetyl tartaric acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 472f Mixed acetic 

and tartaric acid 

esters of mono‐ and 

diglycerides of fatty 

QS 

acids 

Fresh pasta  E 270 Lactic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

ascorbate 

E 322 Lecithins 

E 330 Citric acid 

E 334 Tartaric acid 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides of fatty 

acids 

E 575 Glucono‐delta‐

lactone 

QS 

Wines  E 300 Ascorbic acid 

E 330 Citric acid 

E 334 Tartaric acid 

[L(+) (‐)] 

E 336 Potassium 

tartrates  

E 353 Metatartaric 

acid 

E 354 Calcium tartrate 

E 402 Potassium 

alginate 

E 404 Calcium 

alginate 

E 414 Acacia gum 

E 501 Potassium 

carbonates 

100 mg/l 

1 g/l 

2,5 g/l 

2,5 g/l 

200 mg/l 

2,5 g/l 

QS 

QS 

300 mg/l 

5 g/l 

Semi‐manufactured products other than 

wine 

E 334 Tartaric acid 

[L(+) (‐)] 

E 336 Potassium 

tartrate  

E 354 Calcium tartrate 

1,5 g/l 

Beer   E 270 Lactic acid 

E 300 Ascorbic acid 

E 301 Sodium 

QS 

ascorbate 

E 330 Citric acid 

E 414 Acacia gum 

Pineapple and passion fruit juices and 

nectars 

E 440 Pectins  3 g/l 

Sliced and grated ripened cheese  E 170 Calcium 

carbonates 

E 504 Magnesium 

carbonates 

E 509 Calcium 

chloride 

E 575 Glucono‐delta‐

lactone 

E 460 Celluloses 

QS 

Soured‐cream butter  E 500 Sodium 

carbonates 

QS 

  

 

5.14 Annex 14 , Part A, Conditionally Permitted Preservatives And Antioxidants Sorbates, Benzoates And P­Hydroxybenzoates 

 1‐ In products with on‐going fermentation, the preservatives in this table shall not be used. 

However, in certain fermented products there may be benzoic acid due to the fermentation 

technique used. 

2‐ The levels of the substances referred to below are expressed as the free acid.  

3‐ The maximum levels are given for foofstuffs ready for consumption, prepared according to 

manufacturersʹ instructions. 

  

   MAXIMUM LEVEL

(mg/kg or mg/lt) 

FOODSTUFF  Sa(1)  Ba(2)  PHB(3) Sa+Ba(4)  Sa+PHB(5)  Sa+Ba+PHB(6)

Wine‐based 

flavored drinks  

200                 

Non‐alcoholic 

flavored drinks 

(excluding dairy‐

based drinks.)  

300   150      250Sa+150Ba       

Liquid tea 

concentrates and 

liquid fruit and 

herbal infusion 

concentrates  

         600        

Grape juice, 

unfermented, for 

sacramental use  

         2000        

Wine and fruit 

wine, including 

alcohol free, cider 

and perry  

200                

Alcohol‐free beer 

in keg  

   200              

Mead   200                 

Spirits with less 

than 15 % alcohol 

by volume  

200   200      400        

Fillings of ravioli 

and similar 

products  

1000                 

Low‐sugar jams, 

jellies, 

marmalades and 

similar low 

calorie or sugar‐

free products and 

   500     1000       

other fruit‐based 

spreads  

Candied, 

crystallized and 

glacé fruit and 

vegetables  

         1000        

Dried fruit   1000                 

Fruit and 

vegetable 

preparations 

including fruit‐

based sauces, 

excluding purée, 

mousse, compote, 

salads and 

similar products, 

canned or bottled  

1000                 

Vegetables in 

vinegar, brine or 

oil (excluding 

olives)  

         2000        

Potato dough and 

pre‐fried potato 

slices  

2000                 

Olives and olive‐

based 

preparations  

1000   500      1000        

Jelly coatings of 

meat products 

(cooked, cured or 

dried); Pâté  

            1000     

Surface treatment 

of dried meat 

               QS  

products  

Semi‐preserved 

fish products 

including fish 

roe products  

         2000        

Salted, dried fish            200        

Shrimps, cooked            2000        

Cheese, pre‐

packed, sliced  

1000                 

Unripened 

cheese  

1000                 

Processed cheese   2000                 

Layered cheese 

and cheese with 

added foodstuffs  

1000                 

Non‐heat‐treated 

dairy‐based 

desserts  

         300        

Curdled milk   1000                 

Liquid egg 

(white, yolk or 

whole egg)  

         5000        

Dehydrated, 

concentrated, 

frozen and deep‐

frozen egg 

products  

1000                 

Pre‐packed sliced 

bread and rye‐

bread  

2000                 

Partially baked, 

pre‐packed 

bakery wares 

intended for 

retail sale  

2000                 

Fine bakery 

wares with a 

water activity of 

more than 0.65  

2000                 

Cereal‐ or potato‐

based snacks and 

coated nuts  

            1000 

(max.300PHB) 

  

Batters   2000                 

Confectionery 

(excluding choco‐

late)  

               1500 

(max.300 

PHB)  

Chewing gum            1500        

Toppings (syrups 

for pancakes, 

flavored syrups 

for milkshakes 

and ice cream; 

similar products)  

1000                 

Fat emulsions 

(excluding 

butter) with a fat 

content of 60 % 

or more  

1000                 

Fat emulsions 

with a fat content 

less than 60 %  

2000                 

Emulsified 

sauces with a fat 

2000   1000      2000        

content of 60 % 

or more  

Emulsified 

sauces with a fat 

content less than 

60 %  

1000   500      1000        

Non‐emulsified 

sauces  

         1000        

 Prepared salads            1500        

Mustard            1000        

Seasonings and 

condiments  

         1000        

Liquid soups and 

broths (excluding 

canned)  

         500        

Liquid dietary 

food 

supplements  

               2000  

Dietetic foods 

intended for 

special medical 

purposes 

excluding foods 

for infants and 

young children ‐ 

dietetic formulae 

for weight 

control 

intended to 

replace total 

daily food intake 

or an individual 

meal  

         1500        

Analogues of 

meat, fish, 

crustaceans and 

cephalopods and 

cheese based on 

protein  

2000                 

Cheese and 

cheese analogues 

(surface 

treatment only)  

QS                 

Cooked red beet      2000              

Collagen‐based 

casings with a 

water activity 

greater than 0.6  

QS                 

Note 1: E 200 Sorbic acid, E 202 Potassium sorbate and E 203 Calcium sorbate are abbreviated as ʺSaʺ 

.  

2: E 210 Benzoic acid E 211 Sodium benzoate, E 212 Potassium benzoate and E 213 Calcium benzoate 

are abbreviated as ʺBaʺ.  

3: E 214 Ethyl p‐hydroxybenzoate, E 215 Sodium ethyl p‐hydroxybenzoate, E 216 Propyl p‐

hydroxybenzoate, E 217 Sodium propyl p‐hydroxybenzoate E 218 Methyl p‐hydroxybenzoate and 

219 Sodium methyl p‐hydroxybenzoate are abbreviated as ʺPHBʺ.  

4: Sa + Ba: means Sa and Ba used singly or in combination. 

5: Sa + PHB: means Sa and PHB used singly or in combination.  

5.15 Annex 15 ;Part B; Sulphur Dioxide And Sulphites  

  

FOODSTUFF  MAXIMUM LEVEL 

( As sulphur dioxide 

mg/kg or mg/l ) 

Burger meat containing at least 4 % of vegetable and/or cereal  450  

Sausages  450  

Dried salted fish of the ‘Gadidae’ species  200  

Fresh, frozen and deep‐frozen crustaceans and cephalopods  150 (in edible parts)  

Cooked crustaceans and cephalopods  50 (in edible parts)  

Dry biscuit   50  

Starches (excluding starches for food for infant and young 

children)  

50  

Pearl barley   30  

Dehydrated potatoes   400  

Cereal‐ and potato‐based snacks   50  

Peeled potatoes   50  

Processed potatoes (including frozen and deep‐frozen 

potatoes)  

100  

Potato dough   100  

White vegetables, processed (including frozen and deep‐

frozen white vegetables)  

50  

Dried white vegetables   400  

Dried ginger   150  

Dried tomatoes   200  

Horseradish pulp   800  

Onion and garlic pulp   300  

Vegetables and fruits in vinegar, oil or brine (except olives 

and golden peppers in brine)  

100  

Golden peppers in brine   500  

Processed mushrooms (including frozen mushrooms) 50  

Dried mushrooms   100  

Dried fruits     

— Apricots, peaches, grapes, prunes and figs  2000  

— Bananas   1000  

— Apples and pears   600  

— Other (including nuts in shell)   500  

Dried coconut   50  

Candied, crystallized or glacé fruit, vegetables, angelica and 

citrus peels  

100  

 Products as specified in the Communiqué on Jams, Jellies, 

Marmelades and Sweetened Chesnut Purée  

(excluding extra jam, extra jelly and traditional extra jam)  

and similar fruit spreads including low‐calorie products  

50  

Jams, jellies and marmelades made with sulphited fruit  100  

Fruit‐based pie fillings   100  

Citrus‐juice‐based seasonings   200  

Concentrated grape juice for home wine‐making  2000  

Jellying fruit extract, liquid pectin for sale to the final 

consumer  

800  

Rehydrated dried fruit   100  

Bottled, sliced lemon   250  

Sugars except glucose syrup, whether or not dehydrated  10  

Glucose syrup, whether or not dehydrated 20  

Molasses   70  

Other sugars   40  

Toppings (syrups for pancakes, flavored syrups for  40  

milkshakes and ice cream; similar products) 

Orange, grapefruit, apple and pineapple juice for bulk 

dispensing in catering establishments  

50  

Lime and lemon juice   350  

Concentrates based on fruit juice and containing not less 

than 2.5 % barley water  

350  

Other concentrates based on fruit juice or comminuted fruit  250  

Non‐alcoholic flavored drinks containing fruit juice  20  

(carried over only from 

concentrate)  

Flavoured, non‐alcoholic drinks containing at least 235 g/l 

glucose syrup  

50  

Grape juice, unfermented, for sacramental use  70  

Glucose‐syrup‐based confectionery   50  

(carried over only from 

glucose syrup)  

Beer (including low‐alcohol and alcohol‐free beer)  20  

Beer with a second fermentation in the cask  50  

Alcohol‐free wine   200  

Cider, perry, fruit wine, sparkling fruit wine (including 

alcohol‐ free products) 

200  

Mead   200  

Fermentation vinegar   170  

Mustard (excluding Dijon mustard)   250  

Dijon mustard   500  

Gelatin   50  

Vegetable‐ and cereal‐protein‐based meat, fish and  200  

crustacean analogues  

Meat analogues, fish and crustacean based protein  200  

Red wine (with sugar content more than 5 g/l)  160  

Red wine (with sugar content less than 5 g/l)  260  

White and rose wine (with sugar content more than 5 g/l)  210  

White and rose wine (with sugar content less than 5 g/l)  235  

Sparkling wine   200  

Champagne   235  

Marinated nuts   50  

Vacuum packed sweetcorn   100  

Distilled alcoholic beverages containing whole pears  50  

  

Note 1: The following substances may be used as sulphur dioxide and sulphites: 

 E 220 Sulphur dioxide  

 E 221 Sodium sulphite  

 E 222 Sodium hydrogen sulphite  

 E 223 Sodium metabisulphite  

 E 224 Potassium metabisulphite  

 E 226 Calcium sulphite  

 E 227 Calcium hydrogen sulphite  

 E 228 Potassium hydrogen sulphite  

2:    Maximum levels are expressed as sulphur dioxide and relate to the total quantity, 

available from all sources.  

3:    A sulphur dioxide content of not more than 10 mg/kg or 10 mg/l is not considered to 

be present.  

 

5.16 Annex 15 ; Part C; Other Preservatives  

  

EC Code and Name of Substance  Foodstuff Maximum Level 

        

E 230 Biphenyl, diphenyl  Surface treatment of 

citrus fruits 

70 mg/kg 

E 231 Orthophenyl phenol 

E 232 Sodium orthophenyl phenol 

Surface treatment of 

citrus fruits 

12 mg/kg  

(individually or in 

combination,  

expressed as orthophenyl 

phenol) 

E 234 Nisin   Semolina and tapioca 

puddings and similar 

products 

3 mg/kg 

Ripened cheese and 

processed cheese 

12.5 mg/kg (found in 

certain cheese as a result 

of fermentation) 

E 235 Natamycin  Surface treatment of:  

hard, semi‐hard and 

semi‐soft cheese and 

dried, cured sausages 

1 mg/dm2 surface (not 

present at a depth of 5 

mm)  

E 239 Hexamethylene tetramine  Provolone cheese  25 mg/kg residual 

amount, expressed as 

formaldehyde  

E 242 Dimethyl dicarbonate  Non‐alcoholic flavored 

drinks 

Alcohol‐free wine 

Liquid‐tea concentrate  

250 mg/l (ingoing amount, 

residues not detectable.) 

E 249 Potassium nitrite (1)  

E 250 Sodium nitrite (1) 

Non‐heat‐treated, cured, 

dried meat products  

150 mg/kg (Residual 

amount included, 

expressed as sodium 

nitrite) 

50 mg/kg (Residual 

amount included at point 

of sale to the final 

consumer, expressed as 

sodium nitrite) 

Other cured meat 

products and canned 

meat 

150 mg/kg (Expressed as 

sodium nitrite, included) 

100 mg/kg (Residual 

amount at point of sale, 

expressed as sodium 

nitrite) 

Cured bacon  175 mg/kg (Residual 

amount at point of sale, 

expressed as sodium 

nitrite) 

E 251 Sodium nitrate  Cured meat products 

Canned meat products  

300 mg/kg (expressed as 

sodium nitrate, included) 

      250 mg/kg (Residual 

amount included at point 

of sale, expressed as 

sodium nitrate) 

E 252 Potassium nitrate  Hard, semi‐hard and 

semi‐soft cheeses 

50 mg/kg (Residual 

amount included at point 

of sale, expressed as 

sodium nitrate) 

   Dairy‐based cheese 

analogues  

50 mg/kg (Residual 

amount included at point 

of sale, expressed as 

sodium nitrate) 

   Pickled herring and sprat  200 mg/kg (residual 

amount of nitrite from 

nitrate, expressed as 

sodium nitrite) 

E 280 Propionic acid (2) 

E 281 Sodium propionate (2) 

E 282 Calcium propionate (2)  

E 283 Potassium propionate (2) 

Pre‐packed sliced bread 

and rye bread 

3000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

Energy reduced bread  2000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

Partially baked, pre‐

packed bread  

2000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

Pre‐packed fine bakery 

wares with a water 

activity of more than 0.65 

(including flour 

confectionery) 

2000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

Pre‐packed bread types  2000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

Cheese and cheese 

analogues  

QS (only surface 

treatment )  

 Pre‐packed bread 

(excluding those 

consisting of wheat flour, 

water, salt and yeast) 

1000 mg/kg (expressed as 

propionic acid) 

E 284 Boric acid     4 g/kg(expressed as boric 

acid) 

E 285 Sodium tetraborate 

(Borax) 

Sturgeons’ eggs (Caviar)    

E1105 Lysozyme  Ripened cheese  QS 

(1) When produced for food use, nitrites may only be sold in a mixture with salt or a salt equivalent.  

(2) Propionic acid and its salts may be present in certain fermented products as a process 

requirement.  

5.17 Annex 15 ;Part D ; Other Antioxidants 

  

EC CODE AND 

NAME  

FOODSTUFF  MAXIMUM AMOUNT 

(mg/kg) 

E 310 Propyl gallate  

 

E 311 Octyl gallate 

 

E 312 Dodecyl 

gallate 

 

E 320 Butylated 

hydroxyanisole 

(BHA) 

 321 Butylated  

hydroxytoluene 

(BHT) 

Fats and oils for the professional 

manufacture of heat‐ treated 

foodstuffs 

  

   200* (Gallates and BHA, 

individually or in 

combination) 

(expressed on fat) 

Frying oil and frying fat, excluding 

olive pomace oil 

100* (BHT) (expressed on fat) 

Lard; fish oil; beef, poultry and 

sheep fat  

  

Cake mixes  200 (Gallates and BHA, 

individually or in 

combination) 

Cereal‐based snack foods    

Milk powder for vending machines    

Dehydrated soups and broths   (expressed on fat) 

Sauces    

Dehydrated meat    

Processed nuts    

Seasonings and condiments    

Pre‐cooked cereals    

Dehydrated potatoes  25 (Gallates and BHA, 

individually or in 

combination) 

Dietary supplements  400 (Gallates, BHT ve BHA 

individually or in 

combination) 

Chewing‐gum  400 (Gallates, BHT ve BHA, 

individually or in 

combination) 

E 315 Erythorbic 

acid  

 

 

E 316 Sodium 

erythorbate    

Semi‐preserved and preserved 

meat products 

500 (expressed as erythorbic 

acid) 

Preserved and semi‐preserved fish 

products 

1500 (expressed as erythorbic 

acid) 

Frozen and deep‐frozen fish with 

red skin 

1500 (expressed as erythorbic 

acid) 

Note: * When combinations of gallates, BHA and BHT are used, the individual levels must be 

reduced proportionally.  

5.18 Annex 18 ­ Other Permitted Additives   

The maximum levels of usage in foodstuffs ready for consumption prepared according to the 

manufacturers’ instructions.  

EC CODE AND 

SUBSTANCE NAME  

FOODSTUFF MAXIMUM 

LEVEL 

EXPLANATION 

E 297 Fumaric acid   Sugar confectionery 

 

Fruit‐flavored desserts

 

Gel‐like desserts 

 

Dry powdered dessert 

mixes 

 

Instant powders for 

fruit based drinks 

 

1 g/kg 

 

4 g/kg 

 

4 g/kg 

 

4 g/kg 

 

1 g/l 

 

1 g/kg 

 

  

Instant products for 

preparation of 

flavored tea and 

herbal infusions 

 

Chewing gum 

 

Fillings and toppings 

for fine bakery wares  

 

2 g/kg 

 

2.5 g/kg 

In the following applications the indicated maximum levels of phosphoric acid and the 

phosphates E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452 may be added individually or 

in combination (expressed as P2O5 )  

E 338 Phosphoric acid  Non‐alcoholic 

flavored drinks 

700 mg/l    

E 339 Sodium phosphates  Partly dehydrated 

milk with less than 28 

% solids 

1 g/kg    

 i‐ Monosodium 

phosphate 

Partly dehydrated 

milk with more than 

28 % solids 

1.5 g/kg    

ii‐ Disodium phosphate  Dried milk and dried 

skimmed milk 

2.5 g/kg    

iii‐ Trisodium phosphate  Whipped cream and 

vegetable fat 

analogues  

Pasteurised, sterilised 

and UHT creams 

5 g/kg 

5 g/kg 

  

E 340 Potassium 

phosphates 

Unripened cheese 

(except Mozzarella) 

2g/kg    

 Monopotassium 

phosphate 

Processed cheese and 

processed cheese 

analogues 

20g/kg    

Dipotassium phosphate  Meat products  5g/kg    

Tripotassium phosphate  Sport drinks  0.5 g/l    

E 341 Calcium phosphates  Dietary supplements  QS    

Monocalciumphosphate  Salt and its substitutes  10 g/kg    

Dicalciumphosphate  Vegetable ptotein 

drinks 

20 g/l    

Tricalciumphosphate  Beverage whiteners  30g/kg    

E 343 Magnesium 

phosphates 

Mono magnesium 

phosphate 

Dimagnesium phosphate 

E 450 Diphosphates 

Disodium diphosphate 

Trisodium diphosphate 

Tetrasodium diphosphate 

Tetrapotassium 

diphosphate 

Dicalcium diphosphate 

Calcium dihydrogen 

diphosphate 

Beverage whiteners 

for vending machines 

Edible ices 

Desserts  

Dry powdered dessert 

mixes 

Fine bakery wares 

Flour  

Flour, self‐raising  

Soda bread 

50g/kg 

1g/kg 

3g/kg 

7g/kg 

20g/kg 

2.5g/kg 

20g/kg 

20 g/kg 

   

  

  

  

  

E 451 Triphosphates 

Pentasodium 

triphosphate 

Pentapotassium 

triphosphate 

E 452 Polyphosphates  

Sodium polyphosphate 

Potassium polyphosphate 

Sodium calcium 

polyphosphate 

Calcium polyphosphate 

Liquid egg (white, 

yolk or whole egg) 

10 g/kg    

Sauces  5g/kg    

Soups and broths  3g/kg    

Instant tea and instant 

herbal infusions 

2 g/kg    

Cider and perry  2 g/l    

Chewing gum  QS    

Dried powdered 

foodstuffs 

10 g/kg    

Chocolate and malt 

dairy‐based drinks 

2 g/l    

Alcoholic drinks 

(excluding wine and 

beer) 

1 g/l    

Breakfast cereals  5 g/kg    

Snacks  5 g/kg    

Surimi  1 g/kg    

Fish and crustacean 

paste 

5 g/kg    

Toppings (syrups for 

pancakes, flavored 

syrups for milkshakes 

and ice cream; similar 

products) 

3 g/kg    

Glazings for meat and 

vegetable products 

4 g/kg    

Sugar confectionery  5 g/kg    

Icing sugar  10 g/kg    

Noodles  2 g/kg    

Batters  12 g/kg    

   Fillets of unprocessed 

fish, frozen and deep‐

frozen 

5 g/kg    

   Unprocessed and 

processed crustaceans 

frozen and deep‐

frozen 

5 g/kg     

   Processed potato 

products (including 

5 g/kg     

frozen, deep‐frozen, 

chilled and dried 

processed products) 

and pre‐fried frozen 

and deep‐frozen 

potatoes 

    Special formulae for 

particular nutritional 

uses  

5 g/kg     

    Spreadable fats 

excluding butter  

Coffee based drinks 

for vending machines 

Fruit confectionary  

Fruit preparations 

Soured‐cream butter 

Canned crustacean 

products  

Waterbased emulsion 

sprays for coating 

baking tins  

5g/kg 

2 g/l 

800mg/kg 

800mg/kg 

2g/kg 

1g/kg 

30g/kg  

  

E 468 Crosslinked sodium 

carboxy methyl cellulose  

Solid dietary 

supplements  

30g/kg    

E 353 Metatartaric acid 

E 355 Adipic acid 

E 356 Sodium adipate 

E 357 Potassium adipate  

Wine  

Fillings and toppings 

for fine bakery wares  

Dry powdered dessert 

mixes 

Gel‐like desserts  

Fruit‐flavored desserts 

Powders for drinks 

100 mg/l  

2 g/kg 

1 g/kg 

6 g/kg 

1 g/kg 

10 g/l 

Expressed as adipic 

acid 

E 363 Succinic acid   Desserts 

Soups and broths  

Powders for drinks 

6 g/kg 5 g/kg 

3 g/l 

  

E 385 Calcium disodium  Emulsified sauces  75 mg/kg 250    

ethylene  

diamine tetra acetate 

(Calcium disodium EDTA 

)  

Canned and bottled 

legumes, mush rooms 

and artichokes 

Canned and bottled 

crustaceans and 

molluscs Canned fish 

Spreadable fats (with 

a fat content of 41 % 

or less) 

Frozen and deep‐

frozen crustaceans 

mg/kg 75 

mg/kg 75 

mg/kg 

100 mg/kg 

75 mg/kg 

E 405 Propane‐1,2‐diol 

alginate  

Fat emulsions 

Fine bakery wares 

Fillings, toppings and 

coatings for fine 

bakery wares and 

desserts 

Sugar confectionery 

Water‐based edible 

ices 

Cereal‐ and potato‐

based snacks 

Sauces 

Beer 

Fruit and vegetable 

preparations 

Non‐alcoholic 

flavored drinks 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes‐ 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food intake 

or an individual meal 

Dietary food 

supplements 

Emulsified liqueurs 

3 g/kg 

2 g/kg 

5 g/kg 

1,5 g/kg 

3 g/kg 

3 g/kg 

8 g/kg 

100 mg/l 

5 g/kg 

5 g/kg 

300 mg/l 

1,2 g/kg 

1 g/kg 

10 g/l 

100mg/l 

  

Cider (excluding cidre 

bouché) 

E 416 Karaya gum  Cereal‐ and potato‐

based snacks 

Nut coatings 

Fillings, toppings and 

coatings for fine 

bakery wares 

Desserts 

Emulsified sauces 

Egg‐based liqueurs 

Dietary food 

supplements 

Chewing gum 

5 g/kg 

10 g/kg 

5 g/kg 

6 g/kg 

10 g/kg 

10 g/l 

QS 

5 g/kg 

  

E 420 Sorbitol 

i)Sorbitol 

ii) Sorbitol syrup  

E421 Mannitol 

E953 İsomalt 

E965 Maltitol 

i)Maltitol 

ii)Maltitol syrup 

E966 Lactitol 

E967 Xylitol 

Foodstuffs in general 

(except drinks and 

those foodstuffs 

referred to in Article 5 

(d) 

Frozen and deep‐

frozen unprocessed 

fish,  

crustaceans, molluscs 

and cephalopods  

Liqueurs 

QS  For purposes other 

than sweetening 

E 432 Polyoxyethylen 

sorbitan 

monolaurate (polysorbate 

20) 

E 433 Polyoxyethylen 

sorbitan 

monooleate (polysorbate 

80) 

E 434 Polyoxyethylen 

sorbitan 

monopalmitate 

Fine bakery wares 

Fat emulsions for 

baking purposes 

Milk and cream 

analogues 

Edible ices 

Desserts 

Sugar confectionery 

Emulsified sauces 

Soups 

Chewing gum 

3 g/kg 

10 g/kg 

5 g/kg 

1 g/kg 

3 g/kg 

1 g/kg 

5 g/kg 

1 g/kg 

5 g/kg 

QS 

1 g/kg 

Individually or 

combined  

(polysorbate 40) 

E 435 Polyoxyethylen 

sorbitan 

monostearate 

(polysorbate 60) 

E 436 

Polyoxyethylensorbitan 

tristearate (polysorbate 

65)  

Dietary food 

supplements 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes — 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food intake 

or an individual meal 

E 442 Ammonium 

phosphates 

Cocoa and chocolate 

products as defined in 

the Communiqué on 

Cocoa and Cocoa 

Products and in the 

Communiqué on 

Chocolate and 

Chocolate Products, 

including fillings 

Confectionery based 

on cocoa and 

chocolate 

10 g/kg 

 

 

 

10 g/kg 

  

E 444 Sucrose acetate 

isobutyrate  

Non‐alcoholic 

flavored cloudy 

drinks 

300 mg/l    

E 445 Glycerol esters of 

wood rosins  

Non‐alcoholic 

flavored cloudy 

drinks 

Cloudy spirit drinks, 

containing less than 15 

% alcohol by volume 

Cloudy spirit drinks 

Surface treatment of 

citrus fruit 

100 mg /l 

100 mg/l 

100 mg/l 

50 mg/kg 

  

E 473 Sucrose esters of 

fatty acids  

Canned liquid coffee 

Heat treated meat 

products 

1 g/l 

5 g/kg on fat 

10 g/kg 

  

E 474 Sucroglycerides  Fat emulsions for 

baking purposes 

Fine bakery wares 

Beverage whiteners 

Edible ices 

Sugar confectionery 

Desserts 

Sauces 

Soups and broths 

Fresh fruits, surface 

treatment 

Non‐alcoholic 

aniseed‐based drinks 

Non‐alcoholic coconut 

and almond drinks 

Spirituous beverages 

(excluding wine and 

beer) 

Powders for the 

preparation of hot 

beverages 

Dairy‐based drinks 

Dietary food 

supplements 

 

10 g/kg 

20 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

10 g/l 

2 g/l 

QS 

5 g/l 

5 g/l 

5 g/l 

10 g/l 

5 g/l 

QS 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes; 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food in‐

take or an individual 

meal 

5 g/kg    

    Chewing gum  10 g/kg (Tek 

veya birlikte) 

  

    Cream analogues  5 g/kg    

    Sterilised cream and 

sterilised cream with 

reduced fat content 

5 g/kg     

E 475 Polyglycerol esters 

of fatty acids  

Fine bakery wares 

Emulsified liqueurs 

Egg products 

Beverage whiteners 

Chewing gum  

Fat emulsions  

Milk and cream 

analogues 

Sugar confectionery 

Desserts  

Dietary food 

supplements 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes; 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food in‐

take or an individual 

meal 

Granada type 

breakfast cereals 

10 g/kg 

5 g/l 

1 g/kg 

0.5 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

2 g/kg 

2 g/kg 

QS 

5 g/kg 

 

 

10 g/kg 

  

E 476 Polyglycerol 

polyricinoleate  

Spreadable fats (with 

a fat content of 41 % 

or less) 

Dressings 

Spreadable products 

(with a fat content of 

less than 10 % fat) 

Cocoa‐based 

confectionery 

(including chocolate) 

4 g/kg 

4 g/kg 

4 g/kg 

5 g/kg 

  

E 477 Propane‐1,2‐diol  Fine bakery wares  5 g/kg    

esters of fatty acids   Fat emulsions for 

baking purposes 

Milk and cream 

analogues 

Beverage whiteners 

Edible ices 

Sugar confectionery 

Desserts 

Whipped dessert 

toppings other than 

cream 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes; 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food in‐

take or an individual 

meal 

5 g/kg 

10 g/kg 

5 g/kg 

1 g/kg 

3 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

 

30 g/kg 

 

 

1 g/kg 

E 479 b Thermally 

oxidized soya bean oil 

interacted with mono‐ 

and diglycerides of fatty 

acids 

Fat emulsions for 

frying purposes 

5 g/kg    

E 481 Sodium stearoyl‐2‐

lactylate  

E 482 Calcium stearoyl ‐2‐ 

lactylate 

Fine bakery wares 

Breakfast cereals 

Quick‐cook rice 

Spirit drinks with less 

than 15 %alcohol by 

volume 

Emulsified liqueur 

Cereal‐based snacks 

Chewing gum 

Fat emulsions 

Desserts 

Sugar confectionery 

Beverage whiteners 

5 g/kg 

5 g/kg 

4 g/kg 

8 g/l 

8 g/l 

2 g/kg 

2 g/kg 

10 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

3 g/kg 

5 g/kg 

4 g/kg 

  

Cereal‐ and potato‐

based snacks 

Minced and diced 

canned meat products

Powders for the 

preparation of hot 

beverages 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes;  

2 g/l 

 

 

 

 

 

    Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food in‐

take or an individual 

meal 

Bread (except that 

referred to in Annex 

2) 

2 g/kg 

 

 

 

3 g/kg 

Individually or in 

combination  

E 483 Stearyl tartrate   Bakery wares (except 

breads referred to in 

Annex 2) 

Desserts 

4 g/kg 

5 g/kg 

  

E 491 Sorbitan 

monostearate 

E 492 Sorbitan tristearate 

E 493 Sorbitan 

monolaurate 

E 494 Sorbitan 

monooleate 

E 495 Sorbitan 

monopalmitate  

Fine bakery wares 

Toppings and 

coatings for fine 

bakery wares 

Jelly marmalade 

Fat emulsions 

Milk and cream 

analogues 

Beverage whiteners 

Liquid tea 

concentrates and 

liquid fruit and herbal 

infusions concentrates

Edible ices 

10 g/kg 

5 g/kg 

 

25 mg/kg 

10 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

0,5 g/l 

 

 

0,5 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

5 g/kg 

Only E 493 

 

 

 

 

 

 

 

Only E 492 

 

 

 

 

 

Halvah 

Desserts 

Sugar confectionery 

Cocoa‐based 

confectionery 

(including chocolate) 

Emulsified sauces 

Dietary food 

supplements 

Yeast for baking 

Chewing gum 

Dietetic foods 

intended for special 

medical purposes; 

Dietetic formulae for 

weight control 

intended to replace 

total daily food in‐

take or an individual 

meal 

10 g/kg 

 

5 g/kg 

QS 

QS 

5 g/kg 

5 g/kg 

 

 

 

 

 

Individually or in 

combination  

E 512 Stannous chloride   Canned and bottled 

white asparagus 

25 mg/kg  Expressed as tin  

E 520 Aluminium 

sulphate 

E 521 Aluminium sodium 

sulphate 

E 522 Aluminium 

potassium sulphate 

E 523 Aluminium 

ammonium sulphate  

 

 

 

Egg white 

Candied, crystallized 

and glacé fruit and 

vegetables 

 

 

 

30 mg/kg 

200 mg/kg 

 

 

Individually or in 

combination  

Expressed as 

aluminium  

E 535 Sodium 

ferrocyanide 

 

E 536 Potassium 

ferrocyanide 

E 538 Calcium 

ferrocyanide 

Salt and its substitutes  20 mg/kg  Expressed as 

anhydrous 

potassium 

ferrocyanide 

 

Individually or in 

combination 

E 541 Sodium aluminium 

phosphate, acidic  

Fine bakery wares 

(scones and sponge 

wares only) 

1g/kg  Expressed as 

aluminium 

E 551 Silicon dioxide 

E 552 Calcium silicate 

E 553a i) Magnesium 

silicate 

 ii) Magnesium trisilicate  

(Asbestos free.) 

E 553 b Talc (Asbestos 

free.) 

 

E 554 Sodium aluminium 

silicate 

E 555 Potassium 

aluminium silicate 

E 556 Calcium aluminium 

silicate 

E 559 Aluminium silicate 

(Kaolin) 

Dried powdered 

foodstuffs (including 

sugars) 

Salt and its substitutes

Dietary food 

supplements 

Foodstuffs in tablet 

and coated tablet form

 

 

 

Sliced or grated hard, 

semi‐hard and 

processed cheese  

Sliced or grated 

cheese analogues and 

processed cheese 

analogues 

Chewing gum 

Rice 

Sausages (surface 

treatment only) 

Seasonings 

Confectionery 

excluding chocolate 

(surface treatment 

only) 

Tin gresing products 

10 g/kg 

 

10 g/kg 

QS 

QS 

 

 

 

 

10 g/kg 

 

 

 

 

QS  

QS  

QS  

 

30 g/kg  

QS 

 

 

30 g/kg 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Only E 553b 

Only E 553b 

Only E 553b 

 

 

 

Individually or in 

combination 

E 579 Ferrous gluconate 

E 585 Ferrous lactate 

Olives darkened by 

oxidation 

150 mg/kg  Expressed as iron 

E 620 Glutamik asit  

E 621 Monosodium 

glutamate 

E 622 Monopotassium 

Foodstuffs in general 

(except those referred 

to in Article 5 (d) 

10 g/kg   

 

 

 

glutamate 

E 623 Calcium 

diglutamate 

E 624 Monoammonium 

glutamate 

E 625 Magnesium 

diglutamate 

 

 

 

 

Individually or in 

combination  

E 626 Guanylic acid 

E 627 Disodium 

guanylate 

E 628 Dipotassium 

guanylate 

E 630 Inosinic acid 

All Foodstuffs (except 

those referred to in 

Article 5 (d) 

500 mg/kg  Individually or in 

combination 

Expressed as 

guanylic acid  

E 631 Disodium inosinate  

E 632 Dipotassium 

inosinate 

E 633 Calcium inosinate 

E 634 Calcium 5’‐

ribonucleotides 

E 635 Disodyum 5’‐

ribonucleotides 

Seasonings and 

condiments 

QS    

E 650 Zinc acetate   Chewing gum  1000 mg/kg    

E 900 Dimethyl 

polysiloxane  

Products specified in 

the Communiqué on 

Jam, Jellies, 

Marmalades and 

Sweetened Chestnut 

Purée and similar fruit 

spreads, including 

low calorie products 

Soups and broths 

Oils and fats for frying

Confectionery 

(excluding chocolate) 

Non‐alcoholic 

10 mg/kg 

 

 

 

10 mg/kg 

10 mg/kg 

10 mg/kg 

 

10 mg/l 

 

10 mg/l 

 

10 mg/kg 

  

flavored drinks 

Pineapple juice 

Canned and bottled 

fruit and vegetables 

Chewing gum 

Cider( excluding cidre 

bouché) 

Batters 

 

 

100 mg/kg 

10 mg/kg  

10 mg/kg 

E 901 Beeswax, white and 

yellow 

E 902 Candelilla wax  

E 903 Carnauba wax 

E 904 Shellac 

Confectionery 

(including chocolate) 

Small products of fine 

bakery wares coated 

with chocolate 

Snacks 

Nuts such as walnut, 

hazelnut in shell 

Coffee beans 

QS  Only as wax 

Dietary food 

supplements 

QS    

Peaches and 

pineapples 

QS  Surface treatment 

only 

Fresh citrus fruits, 

melons, apples and 

pears 

QS  Surface treatment 

only 

E 905 Microcrystalline 

wax  

Confectionery 

(excluding chocolate) 

 

Fresh melon, mango, 

papaya, avocado  

QS  Surface treatment 

only 

E 912 Montan acid esters 

E 914 Oxidized 

polyethylene wax  

Fresh citrus fruits 

Fresh melon, mango, 

papaya, avocado and 

pineapple 

QS  Surface treatment 

only 

E 927 b Carbamide   Chewing gum  30 g/kg     

without added sugars 

E 943 a Butane 

E 943 b Isobutane 

E 944 Propane  

Vegetable oil spray for 

frying pans (only for 

professional use) 

Water based emulsion 

sprays 

QS    

E 950 Acesulfame‐K  

E 951 Aspartame 

E 957 Thaumatin 

 

 

Chewing gum with 

added sugars 

 

 

 

Water‐based flavored 

non‐alcoholic drinks 

Desserts — dairy or 

non dairy 

800 mg/kg 

2500 mg/kg 

 

 

10 mg/kg  

 

0.5 mg/l 

 

5mg/kg 

Flavor enhancer only

If  E950,951,957 and 

959 are used 

together, the 

maximum levels are 

decreased 

proportionally 

 

 

 

Flavor enhancer only

 

 

Flavor enhancer only 

E 959 Neohesperidine DC   Chewing gum with 

added sugars 

Spreadable fats 

(excluding those 

containing milk fat) 

Meat products 

Fruit jellies 

Vegetable proteins 

     

E 999 Quillaia extract   Water‐based flavored 

non‐alcoholic drinks 

 

Cider (excluding cidre 

bouché) 

200 mg/l 

 

 

200 mg/l 

Expressed as 

anhydrous extract 

 

Expressed as 

anhydrous extract 

E 1201 

Polyvinylpyrrolidone  

Dietary food 

supplements in tablet 

QS    

E 1202 

Polyvinylpolypyrrolidone 

(including those in 

coated form) 

E 1505 Triethyl citrate   Dried egg white   QS    

E 1518 Glyceryl triacetate 

(triacetin)  

Chewing gum  QS    

E 459 Beta‐cyclodextrine   Dietary food 

supplements in tablet 

(including those in 

coated form) 

QS    

  

5.19 Annex 19 ­ Carriers And Carrier Solvents 

 Not included in this list are: 

1) Substances considered as foodstuffs, 

2) Substances specified in article 5 (a), 

3) Substances having primarily an acid or acidity regulator function, such as citric acid or 

ammonium hydroxide. 

EC CODE AND NAME   RESTRICTED USE 

E 1520 Propane‐1,2‐diol (propylene glycol) Colours, emulsifiers, 

antioxidants and enzymes  

E 422 Glycerol 

E 420 Sorbitol 

E 421 Mannitol 

E 953 Isomalt 

E 965 Maltitol 

E 966 Lactitol 

E 967 Xylitol 

  

E 400‐404 Alginic acid and its sodium, potassium, 

calcium and ammonium salts 

  

E 405 Propane‐1,2‐diol alginate    

E 406 Agar 

E 407 Carrageenan 

E 410 Locust bean gum 

E 412 Guar gum 

E 413 Tragacanth 

E 414 Acacia gum (gum arabic) 

E 415 Xanthan gum 

E 440 Pectins 

E 432 Polyoxyethylene sorbitan monolaurate 

(polysorbate 20)  

E 433 .Polyoxyethylene sorbitan monooleate 

(polysorbate 80) 

E 434 .Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate 

(polysorbate 40) 

E 435 Polyoxyethylene sorbitan monostearate 

(polysorbate 60) 

E 436 Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 

65) 

Antifoaming agents 

E 442 Ammonium phosphatides    

E 460 Cellulose (microcrystalline or powdered)

E 461 Methyl cellulose 

E 463 Hydroxypropyl cellulose 

E 464 Hydroxypropyl methyl cellulose 

E 465 Ethyl methyl cellulose 

E 466 Carboxy methyl cellulose 

Sodium carboxy methyl cellulose 

Antioxidants 

E 322 Lecithins 

E 432‐436 Polysorbates 20, 40, 60, 65 and 80 

E 470b Magnesium salts of fatty acids 

E 471 Mono‐ and diglycerides of fatty acids 

E 472a Acetic acid esters of mono‐and diglycerides of 

fatty acids 

E 472c Citric acid esters of mono‐ and diglycerides of 

fatty acids 

E 472e Mono‐ and diacetyl tartaric acid esters of mono‐ 

and diglycerides of fatty acids 

E 473 Sucrose esters of fatty acids 

Colours and fat‐soluble 

antioxidants 

E 475 Polyglycerol esters of fatty acids

E 491 Sorbitan monostearate 

E 492 Sorbitan tristearate 

E 493 Sorbitan monolaurate 

E 494 Sorbitan monooleate 

E 495 Sorbitan monopalmitate 

Colours and anti‐foaming 

agents 

E 1404 Oxidized starch 

E 1410 Monostarch phosphate 

E 1412 Distarch phosphate 

E 1413 Phosphated distarch phosphate 

E 1414 Acetylated distarch phosphate 

E 1420 Acetylated starch 

E 1422 Acetylated distarch adipate 

E 1440 Hydroxy propyl starch 

E 1442 Hydroxy propyl distarch phosphate 

E 1450 Starch sodium octenyl succinate 

  

E 170 Calcium carbonates 

E 263 Calcium acetate 

E 331 Sodium citrates 

E 332 Potassium citrates 

E 341 Calcium phosphates 

E 501 Potassium carbonates 

E 504 Magnesium carbonates 

E 508 Potassium chloride 

E 509 Calcium chloride 

E 511 Magnesium chloride 

E 514 Sodium sulphate 

E 515 Potassium sulphate 

E 516 Calcium sulphate 

E 517 Ammonium sulphate 

  

E 577 Potassium gluconate 

E 640 Glycine and its sodium salt 

E 1505 Triethyl citrate 

E 1518 Glyceryl triacetate (triacetin) 

  

E 551 Silicon dioxide  Emulsifiers and colors, 

E 552 Calcium silicate  Max. %5 

E 553 b Talc 

E 558 Bentonite 

E 559 Aluminium silicate (Kaolin) 

Colours 

Max. %5 

E 901 Beeswax   Colours 

E 1200 Polidextrose     

E 1201 Polyvinylpyrrolidone 

E 1202 Polyvinylpolypyrrolidone 

Sweeteners 

E 322 Lecithins 

E 432‐436 Polysorbates 

E 470a Sodium, potassium and calcium salts of fatty 

acids 

E 471 Mono and diglycerides of fatty acids 

E 491‐495 Sorbitans 

E 570 Fatty acids 

E 900 Dimethylpolysiloxane 

Glazing agents for fruit 

Polyethyleneglycol 6000   Sweeteners 

E 459 Beta‐cyclodextrine   1 g/kg 

E 1451 Acetylated oxidised starch     

E 468 Cross linked sodium carboxy methyl cellulose  Sweeteners 

E 469 Enzymatically hydrolysed carboxy methyl 

cellulose  

  

  

5.20 Annex 20 ­ Food Additives Permitted In Infant Foods – Infant Formulae  1) For the manufacture of acidified milks, non‐pathogenic L (+) lactic acid producing cultures may 

be used. 

2) If E 322, E 471, E 472c and E 473 are to be used together, the amount of each additive should not 

exceed the maximum level established for that foodstuff and the total amount of such additives 

should not exceed the amount of the additive permitted to be added at the highest level. 

EC CODE AND NAME OF  MAXIMUM LEVEL ‐ EXPLANATIONS 

SUBSTANCE  

E 270 Lactic acid (only the L(+) 

form) 

QS 

E 330 Citric acid 

E 338 Phosphoric acid 

QS 

In compliance with Communiqué on Infant Foods‐

Infant Formulae 

E 306 Tocopherol rich extract    

E 307 Alfa tocopherol  10 mg/l 

E 308 Gamma tocopherol  (individually or in combination) 

E 309 Delta tocopherol    

E 322 Lecithins   1 g/l 

E 471 Mono‐ and diglycerides 

E 304 L‐ascorbyl palmitate 

 4 g/l 

10 mg/l 

E 331 Sodium citrate 

E 332 Potassium citrate 

 2 g/l 

individually or in combination  

In compliance with Communiqué on Infant Foods‐

Infant Formulae 

E 339 Sodium phosphates 

E 340 Potassium phosphates 

1 g/l P2O5 

individually or in combination 

In compliance with Communiqué on Infant Foods‐

Infant Formulae 

E 412 Guar gum  1 g/l  

where liquid products contain partially hydrolysed 

proteins, peptides and amino acids  

In compliance with Communiqué on Infant Formulae 

E 472c Citric acid esters of mono‐

and diglycerides of fatty acids 

7,5 g/l       sold as powder 

9 g/l          sold as liquid where the products contain 

partially hydrolysed proteins, peptides or amino 

acids,  

In compliance with Communiqué on Infant Foods‐

Infant Formulae  

E 473 Sucrose esters of fatty acids  120 mg/l in products containing hydrolysed proteins, 

peptides or amino acids  

  

5.21 Annex 21 ­ Food Additives Used In Follow­On Foods And Formulas  

Explanations: 

1) For the manufacture of acidified milks, non‐pathogenic L (+) lactic acid producing cultures may 

be used. 

2) If E322, E471, E472c and E473are to be used together, the amount of each additive should not 

exceed the maximum level established for that foodstuff and the total amount of such additives 

should not exceed the amount of the additive permitted to be added at the highest level. 

3) If E407, E410 and E412 are to be used together, the amount of each additive may not exceed the 

maximum level established for that foodstuff and the total amount of such additives the amount of 

the additive permitted to be added at the highest level.  

EC CODE AND NAME OF 

SUBSTANCE  

MAXIMUM LEVEL

E 270 Lactic acid (only the 

L(+) form) 

QS 

E 330 Citric acid  QS 

E 306 Tocopherol rich 

extract 

10 mg/kg (individually or in combination) 

E 307 Alfa tocopherol   10 mg/kg (individually or in combination) 

E 308 Gamma tocopherol 

E 338 Phosphoric acid 

10 mg/kg (individually or in combination) 

In compliance with Communiqué on Follow‐on Foods and 

Formulae  

E 309 Delta tocopherol  10 mg/kg (individually or in combination) 

E 440 Pectins  5 g/l acidified follow‐on foods and formulae only 

E 322 Lecithins  1 g/l 

E 471 Mono‐ and 

diglycerides 

4 g/l 

E 407 Carrageenan  0,3 g/l 

E 410 Locust bean gum  1 g/l 

E 412 Guar gum  1 g/l 

E 304 L‐ascorbyl palmitate  10mg/l 

E 331 Sodium citrates  2 g/l 

E 332 Potassium citrates  Individually or in combination 

In compliance with Communiqué on Follow‐on Foods and 

Formulae 

E 339 Sodium phosphates  1 g/l expressed as P2O5  

E 340 Potassium phosphates  Individually or in combination, in compliance with 

Communiqué on Follow‐on Foods and Formulae 

E 472c Citric acid esters of 

mono‐ and diglycerides of 

fatty acids 

7.5 g/l sold as powder 

   9 g/l sold as liquid where the products contain partially 

hydrolysed proteins, peptides or amino acids, in compliance 

with Communiqué on Follow‐on Foods and Formulae 

E 473 Sucrose esters of fatty 

acids 

120 mg/l products containing hydrolysed proteins, peptides 

or amino acids 

 

5.22 Annex 22 ­ Food Additives Used In Supplementary Foods For Infants And Young Children 

 

EC CODE AND NAME OF 

SUBSTANCE 

FOODSTUFF MAXIMUM 

LEVEL 

E 170 Calcium carbonates  Supplementary foods    

E 260 Acetic acid       

E 261 Potassium acetate      

E 262 Sodium acetates       

E 263 Calcium acetate       

E 270 Lactic acid (only L(+) 

form) 

     

E 296 Malic acid (only L(+) 

form) 

     

E 325 Sodium lactate (only L(+) 

form) 

   QS 

E 326 Potassium lactate (only 

L(+) form) 

   (only for pH 

adjustment) 

E 327 Calcium lactate (only L(+) 

form) 

     

E 330 Citric acid       

E 331 Sodium citrates       

E 332 Potassium citrates       

E 333 Calcium citrates       

E 507 Hydrochloric acid       

E 524 Sodium hydroxide       

E 525 Potassium hydroxide       

E 526 Calcium hydroxide       

E 500 Sodium carbonates  Supplementary foods  QS 

E 501 Potassium carbonates     (only as raising 

agents) 

E 503 Ammonium carbonates       

E 300 L‐ascorbic acid  Fruit and vegetable based drinks, 

juices and baby foods  

0.3 g/kg 

E 301 Sodium L‐ascorbate  Fat‐containing cereal‐ based foods 

including biscuits and rusks  

0.2 g/kg 

E 302 Calcium L‐ascorbate     Expressed as 

ascorbic acid 

      Individually or in 

combination  

E 304 L‐ascorbyl palmitate  Fat‐containing cereals, biscuits 

rusks and biscuits, rusks and baby 

foods  

0.1 g/kg 

E 306 Tocopherol rich extract       

E 307 Alfa tocopherol       

E 308 Gamma tocopherol       

E 309 Delta tocopherol     Individually or in 

combination 

E 338 Phosphoric acid  Supplementary foods  1 g/kg 

      (only for pH 

adjustment) 

      expressed as P2O5  

E 339 Sodium phosphates  Cereals  1 g/kg 

E 340 Potassium phosphates     Individually or in 

combination 

E 341 Calcium phosphates     expressed as P2O5  

E 322 Lecithins  Biscuits and rusks    

   Cereal‐based foods  10 g/kg 

   Baby foods    

E 471 Mono‐ and diglycerides 

of fatty acids 

Biscuits and rusks    

E 472a Acetic acid esters of 

mono‐ and diglycerides of fatty 

acids 

Cereal‐based foods  5 g/kg 

   Baby foods    

E 472b Lactic acid esters of 

mono‐ and diglycerides of fatty 

acids 

     

E 472c Citric acid esters of 

mono‐ and diglycerides of fatty 

acids 

   Individually or in 

combination 

E 400 Alginic acid  Desserts    

E 401 Sodium alginate  Puddings  0.5 g/kg 

E 402 Potassium alginate       

E 404 Calcium alginate     Individually or in 

combination 

E 410 Locust bean gum  Supplementary foods  10 g/kg 

E 412 Guar gum  Gluten‐free cereal‐based foods  20 g/kg 

E 414 Acacia gum (gum arabic)       

E 415 Xanthan gum       

E 440 Pectins     Individually or in 

combination 

E 551 Silicon dioxide  Dry cereals  2 g/kg 

E 334 Tartaric acid (only L(+) 

form) 

Biscuits and rusks    

E 335 Sodium tartrate (only L(+)       

form) 

E 336 Potassium tartrate (only 

L(+) form) 

   5 g/kg 

E 354 Calcium tartrate (only 

L(+) form) 

   as a residue 

E 450a Disodium diphosphate       

E 575 Glucono‐delta‐lactone       

E 1404 Oxidized starch 

E 1410 Monostarch phosphate 

E 1412 Distarch phosphate  

E 1413 Phosphated distarch 

phosphate 

E 1414 Acetylated distarch 

phosphate 

E 1420 Acetylated starch 

E 1422 Acetylated distarch 

adipate 

E 1450 Starch sodium octenyl 

succinate 

E 1451 Acetylated oxidised 

starch  

Supplementary foods   50 g/kg 

E 333 Calcium citrates (1)   In low‐sugar fruit based products  QS 

E 341 Tricalcium phosphate (1)  In fruit based desserts  1 g/kg 

expressed as P2O5  

(1)Not used in foodstuffs specified in Annex 21 

5.23 Annex  23 ­ Food Additives Used In Foods For Infants And Young Children For Special Medical Purposes 

 

The tables described in Annex 18, 19 and 20 are applicable. 

E 

CODE 

NAME  MAXIMUM 

LEVEL 

SPECIAL CONDITIONS

E401  Sodium alginate  1 g/l  From four months onwards in special food 

products with adapted composition, required for 

metabolic disorders and for general tube‐feeding  

E405  Propane 1,2‐

diolalginate 

200 mg/l  From 12 months onwards in specialised diets 

intended for young children who have cow’s milk 

intolerance or inborn errors of metabolism  

E410  Locust bean 

gum 

10 g/l  From birth onwards in products for reduction of 

gastro‐oesophageal reflux  

E412  Guar gum  10 g/l  From birth onwards for use in liquid formulae 

containing hydrolysed proteins, amino acids or 

peptides in compliance with the Table on 

Declaration for Composition of Infant Formulae in 

Annex 5 of the Communiqué on Infant Foods‐Infant 

Formulae  

E415  Xanthan gum  1,2 g/l  From birth onwards for use in products based on 

amino acids or peptides for use with patients who 

have problems with impairment of the gastro‐

intestinal tract, protein mal‐absorption or inborn 

errors of metabolism  

E440  Pectins  10 g/l  From birth onwards in products used in case of 

gastro‐intestinal disorders  

E466  Carboxy methyl 

cellulose 

10 g/l or kg  From birth onwards in products for the dietary 

management of metabolic disorders  

E471  Mono‐ and 

diglycerides of 

fatty acids 

5 g/l  From birth onwards in specialised diets, 

particularly those devoid of proteins  

E1450  Starch sodium 

octenyl 

succinate 

20 g/l  In infant foods‐infant formulae and follow‐on 

foods‐follow‐on formulae  

5.24  Annex 24.A – Phytosanitary Certificate  

 

 

5.25 Annex 24.B – Dioxine Certificate  

 

5.26 Annex 24.C – Health Certificate 

5.27 Annex 24.D – Certificate Of Free Sale 

5.28 Annex 24.E – Certificate Of Free Sale  

5.29 Annex 24.F – Certificate Of Health 

 

5.30 Annex 24.G – Veterinary Cerificate 

 

5.31 Annex 24.H – Health Export Certificate For Animal Products