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ALLEVAMENTO DELLA SPECIE SUINA
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PATRIMONIO SUINO
CONSISTENZA NAZIONALE AL 1 GIUGNO 2012:
9.272.000(AUMENTO DELLO 0,8 % RISPETTO
ALL’ANNO PRCEDENTE)
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Categorie della specie suinaLattonzolo: dalla nascita allo svezzamento;Lattone: fino al peso di 25 – 30 kg;Verretto: maschio dalla pubertà al primo accoppiamento;Verro: maschio adulto x la riproduzione;Scrofetta: femmina dalla pubertà al 1° partoScrofa: femmina adibita alla riproduzione dopo il primo parto;Magroncello: maschio o femmina da 25 – 30 kg a 50 – 60 kg destinati all’ingrasso;Magrone: maschio o femmina destinati all’ingrasso per la produzione del suino pesante da 50 – 60 kg a di 90 – 100 kg.
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RAZZE SUINE STRANIERE
LARGE WHITE
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Scrofa Large-White
Large-WhiteVerro
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Landrace
Scrofa Hampshire
Scrofa
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Duroc
Verro Poland
Verro
China
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Verro Pietrain
SpottedVerro
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RAZZE SUINE ITALIANE
Scrofa Cinta
Senese
Scrofa Calabrese
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Tipologie di allevamento
CICLO CHIUSO:Scrofa suinetti macellazione
CICLO APERTO:
Scrofa suinetti svezzati
Suinetti svezzati macellazione
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Edilizia zootecnicaSTRUTTURE SEPARATE PER OGNI FASE
DELL’ALLEVAMENTODIRETTIVA CE 2001/88 del 23/10/2001:
(In vigore dal 2013, ora solo x nuove aziende)Superficie minima del recinto verro 6 m2
se avviene anche l’accoppiamento 10 m2
Descrive anche tipo di lettiera o pavimentazione, dimensioni dei box, luce disponibile;
le scrofe e le scrofette in gruppo tra le 4 settimane dopo la fecondazione e 1 settimana prima del parto
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1) SETTORE di FECONDAZIONEgabbie singole x scrofe in attesa del calore;stallette x quelle in attesa della diagnosi di gravidanza;recinti per i verri;
2) SALA X ACCRESCIMENTO RIPRODUTTORIStallette x l’allevamento di scrofette e verretti
3) SALA GESTAZIONEGabbie singole x scrofe in gravidanza;
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4) SALA PARTOPochi gg prima svezzamento
del parto della figliata
Gabbia partoNido riscaldato con lampadeZona scrofa
5) SETTORE POST-SVEZZAMENTO con box collettivi per lattoni
6) SETTORE INGRASSO con box permagroncelli e magroni;
7) SETTORE FINISSAGGIO con box per suini destinati alla produzione di maiale pesante.
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ALLEVAMENTO delle SCROFEFisiologia della riproduzione
Pubertà: 7-8 mesi
Ciclo sessuale: durata 21 giorni;
Calore: dura circa 60 ore;
Ovulazione: intorno alla 40^ ora del calore;Gravidanza: 114 giorni (3 m. + 3 sett. + 3 gg.);
Suinetti svezzati per parto: la media è 12.
Suinetti svezzati/anno: 24.
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Dalla nascita alla 1^ fecondazioneCrescita nel settore post-svezzamento in box non
affollati (meno di 10 soggetti; 2,5 m2 /capo);
MovimentoSviluppo armonico del corpoStimolo dell’appetito maggior
capacità ingestione
Selezione a 2 e poi 4 mesi di vitaAlimentazione ad libitum: - scegliere le più pesanti - scartare quelle troppo grasse o sottopeso
Maggior PRECOCITA’
Minor FERTILITA’
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DOPO LA SELEZIONE:Gabbia singola e alimentazione razionata;
(al 160º giorno di vita peso di 100 kg circa);Presentazione del verro 1° calore (6 mesi);Ultima selezione (7°-8° mese):
Scartare i soggetti con:- scarso incremento ponderale; - cattivo stato di salute;- caratteri morfologici indesiderabili.
AL 3° CALORE 1^ FECONDAZIONE
Obiettivo: far partorire le scrofette entro l’anno di vita.
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Primo contatto tra verro e scrofette.
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La gravidanza!!! RICORDA: non coincide con la lattazione !!!
ATTENZIONE ALL’ALIMENTAZIONE
RAZIONE molto precisa
ERRORI ALIMENTARI:
- ECCESSI
- CARENZE Suinetti di peso ridotto Mortalità perinatale
Mortalità embrionale; Difficoltà di parto; Ridotto appetito dopo il parto;
IMPORTANTE: STEAMING-UP nella settimana che precede il parto
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Sistema di gestazione con autoalimentatori con zona di riposo in grigliato-pieno.
Sistema di gestazione con autoalimentatorcon zona di riposo su lettiera.
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Lavaggio delle scrofe prima dell’entrata in sala parto.
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Il parto
OBIETTIVO di ogni gravidanza: nascita del maggior numero di soggetti di peso omogeneo;
Trasferimento in sala parto 5 giorni prima;Digiuno x 12 ore precedenti e successive il parto;PRIMO PARTO: entro l’anno di vita;
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La lattazioneFATTORI che INFLUENZANO
la QUANTITA’ del LATTE PRODOTTO:Giorno di lattazione: (picco intorno alla 2^-3^ settimana); Fattori genetici: di razza e individuali;Ordine di parto: (meno in una primipara);Appetito della fattrice: influenza lo stato delle riserve corporee e quindi la produttività;Temperamento e istinto materno: (risposta allo stress del parto e della lattazione);Numero di suinetti: maggiore è il numero, maggiore sarà la secrezione lattea.
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LA SCROFA E’ UN’OTTIMA LATTIFERA:N° medio di suinetti per figliata = 12;N° pasti giornalieri x suinetto al giorno = 20;Quantità assunta in media in un pasto = 50 g;
PRODUZIONE MEDIA GIORNALIERA =12 x 20 x 50g = 12 KG DI LATTE
Appetito scarso dopo il parto DEFICIT ENERGETICO
Da limitare con: - Steaming-up adeguato; - Razione in molti pasti e umidificata; - Controllo dei parametri ambientali in sala parto;
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La messa in asciuttaVari metodi:
SEPARAZIONE dai SUINETTI
- Digiuno alimentare; - Privazione cibo e H2O; - Purgante;
+Il ritorno in calore
ferormonimaschili
PRESENTAZIONE del VERRO CALORE
INTERVALLO SVEZZAMENTO CALORE (ISC)importante non commettere errori x mantenere alto il numero di parti nella carriera di una riproduttrice
e così la totalità di parti annui in azienda.
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ISC IDEALE: 10 GIORNI (90% delle scrofe)Cause del prolungamento dell’ISC:
- svezzamento troppo precoce; - eccessivo dimagrimento in lattazione; Per previsioni valutare eventuali variazioni di peso dell’animale e spessore del grasso dorsale
FLUSHING(= Aumentare la razione)
Influenza positiva sull’ovulazione
Per animali in scadente stato di nutrizione:
+1,5 kg di cibo = +1-2 ovuli = +0,5-1 suinetto/parto
Interrompere subito la forzatura alimentare per evitare problemi di fertilità durante l’annidamento
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DIAGNOSI trasferimento GRAVIDANZA sala gestazione
Esito della fecondazioneOK
NON RIUSCITA RITORNO IN CALORE
1) RITORNO in CICLO (21 o 42 gg dopo l’accoppiamento) CAUSE fecondazione inefficace
mancato annidamento
2) RITORNO fuori CICLO (30-35 gg dopo l’accoppiamento) CAUSA interruzione di gravidanza
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Problemi di fertilitàMANCATA FECONDAZIONE O ANNIDAMENTO:
Errata scelta dei tempi per la copertura;Errata fecondazione artificiale;Inefficienza del verro o del seme;Scadente stato di salute della scrofa;Svezzamento precoce (e ovulazione inefficace);
INTERRUZIONE DI GRAVIDANZA:Scadente stato di salute della scrofa;Stress da calore, …Svezzamento troppo precoce
(e mancata involuzione uterina);
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ALLEVAMENTO del VERRODopo lo svezzamento:
- box collettivi; - alimentazione ad libitum;
1^ SELEZIONE: 4 mesi di età(criteri morfologici ed esame dei genitali)
2^ SELEZIONE: dopo la pubertà(criteri funzionali: qualità e quantità del seme)
3^ SELEZIONE: 1 anno di età, col progeny-test
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Attività del riproduttore- 7 mesi di età: salti sporadici progeny-test - Verro giovane: 1 salto ogni 4 giorni; - Verro adulto: 1 salto ogni 2 giorni;
PER L’ INSEMINAZIONE ARTIFICIALE: 2 prelievi di seme/settimana (poi da diluire)
Stabulazione del verroSTALLETTI SINGOLI di 8 m²(il doppio se utilizzati anche per la monta naturale)Lettiera + zona fessurata x area deiezioni;Temperatura 15º-20º C; Umidità 60-80%.
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ALLEVAMENTO dei SUINETTIPrime cure(Assistenza durante e dopo la nascita)• Togliere i neonati da sotto la scrofa;• Pulire narici e bocca del neonato;• Asciugare ogni soggetto;• Pulire e disinfettare il moncone ombelicale;• Assicurarsi che assumano colostro
(pesando i neonati prima e dopo il pasto) Prima poppata: 280-300 g minimo.
RICORDA: PESO MEDIO alla nascita: 1300g (scartare quelli al di sotto di 800g)
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Primi giorni di vitaPareggiamento della nidiata (x gruppi omogenei)
(talco sui suinetti e gasolio sul grugno della scrofa);Somministrare ferro destrano x IM nel collo;Caudotomia e spuntatura dei denti (< 3° giorno);Castrazione (< 15° giorno).
DIRETTIVA CE 88/2001 (riguardo il taglio di coda e incisivi)
- Non di routine, ma solo se ci sono ferite; - Meglio modificare ambiente e gestione; - Per operazioni (compresa castrazione) oltre il 7°giorno di vita: analgesia e anestesia;
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Lo svezzamento3 METODI di SVEZZAMENTO:1) SEPARAZIONE BRUSCA- Scrofa e suinetti allontanati bruscamente - Metodo drastico STRESS
2) SVEZZAMENTO FRAZIONATO- Suinetti più pesanti allontanati prima; - Graduale messa in asciutta meno stress
x la scrofa3) SVEZZAMENTO in SALA PARTO
Allontanare la scrofa e lasciare i suinetti in sala parto riduzione stress nei suinetti;
=
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Reparto svezzamento.
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A SECONDA DELLA DURATA DELLA LATTAZIONE
3 TIPI DI SVEZZAMENTO:1) TRADIZIONALE (50 giorni)
In uso fino agli anni ’70, consente di ottenere 2 parti/scrofa/anno;
2) PRECOCE (23-26 giorni)E’ quello attualmente adottato in Italia;Consente di ottenere 2,4 parti/scrofa/anno;
3) PRECOCISSIMO (14 giorni)(Sperimentato in USA, vietato in Italia);
Fino a 2,6 parti/scrofa/annoPerdite dovute ai problemi di mortalità neonatale, accrescimento lento, scarsa fertilità).
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Post-svezzamentoSuinetti da dopo lo svezzamento ai 25-30 kg; Può essere sostituito da una prolungata permanenza in sala parto (se si dispone di numerose e ampie gabbie parto)
allevamenti che praticano svezzamento allontanando la scrofa;
Progressiva modifica delle condizioni climatiche : dai 26°-28° C della sala parto a 20°-22° C;In questo settore avvengono le prime selezioni per i riproduttori;
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IngrassoMaschi castrati e femmine fino a 60 kg;Stalletti collettivi con pavimento fessurato; ALIMENTAZIONE AD LIBITUM;Gruppi di max 10 soggetti: no sovraffollamento;
NB: Non modificare i gruppi: stress!
.CONSEGUENZE dello STRESS:
(da sovraffollamento o da gerarchie)Aumento dell’ICA; Fenomeni di violenza e cannibalismo.
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Ingrasso su grigliato.
Settore ingrasso su lettiera.
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Nascita dei suinetti (1,3 kg circa)
Svezzamento
Post – svezzamento (fini a 25-30 kg)
Ingrasso (fino a 60 kg)
MAIALE LEGGEROFinissaggio
(fino a 90-110 kg)
MAIALE PESANTEMagronaggio (fino a 110 kg)
Finissaggio (fino a 125-135 kg o fino a 160-170 kg)
MACELLAZIONE
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Destinazione produttiva e mercato dei suini da ingrasso
1) MAIALE LEGGERO (da macelleria)Macellato a 90-100 kg di peso; Destinato al consumo fresco;Tipi genetici con carne magra e molto muscolo;
2) MAIALE PESANTE (da salumificio)Per la trasformazione in insaccati; Macellazione a 125-135 kg: - prosciutti cotti e insaccati freschi (Italia); - Francia (Jambon sec) e Spagna (Jamon serrano)Macellazione a 180 kg: prosciutti stagionati DOP di alto valore (S. Daniele, Crudo di Parma).
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Allevamento del maiale leggeroDOPO L’INGRASSO FINISSAGGIO
(Oltre i 60 kg)Femmine alimentazione a volontà;Maschi razionamento (limitare adipogenesi);
MACELLAZIONE: Resa dell’80% (tagli magri min 60%);Carne magra, ma succosa (grasso intramuscolare);Ultimi anni: - colesterolo, + ac.grassi poliinsaturi;
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Allevamento del maiale pesanteDOPO L’INGRASSO (dopo i 60 kg: 2 Fasi)
(Per soddisfare le richieste dei produttori di prosciutti stagionati di elevato valore)
1) MAGRONAGGIO: (fino a 110 kg) Alimentazione che rallenta l’accrescimento e consente: - Adeguata formazione masse muscolari; - Limitata deposizione di grasso sottocutaneo; - Attesa della “maturazione delle carni” (9 mesi);
2) FINISSAGGIO: (fino alla macellazione) Stessa fase del maiale da macelleria: favorisce la deposizione di grasso intramuscolare.
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