Almen fødevarehygiejne

VO KS EN - O G EF T ERU D DA N N E LS ER

3 dage (AMU-nr. 45818)

Almen fødevarehygiejne (45818)

Målgruppe Arbejdsmarkedsuddannelsen retter sig mod medarbejdere (faglærte/ikke-faglærte) beskæftiget med fremstilling af fødevarer til salg.

Mål

Der lægges særligt vægt på, at deltagerne kan anvende de overordnede prin-cipper om egenkontrol ved produktion, opbevaring og salg af mad, herunder de relevante branchekoder. Deltagerne kan anvende principperne i risikoanal-yse, påpege kritiske punkter og fastlægge systematiske overvågnings- procedurer, ligesom de kan udføre egenkontrol i en aktuel produktion. Deltagerne kender til mikroorganismers forekomst, vækst og udbredelse i fødevarer og kan anvende denne viden til at hæmme mikroorganismers udvikling i det praktiske arbejde med fremstilling, opbevaring og salg af fødevarer. Deltagerne kender de mest almindelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse samt sammenhængen mellem udbrud og produktionsovervågning. Deltagerne kender gældende lovgivning om fremstilling, opbevaring, opvarmnings-, varmholdnings- og ned-kølingsfasen og salg af fødevarer. Deltagerne kan efterleve principperne for god personlig hygiejne og produktionshygiejne og kender betydningen heraf ved håndteringen af fødevarer. Deltagerne kender til fødevareregionernes funktion ved tilsyn og godkendelse af virksomheder samt ved offentliggørelse af kontrolresultater.

Bevis

Erhvervsskolerne Aars udsteder et uddannelsesbevis til de deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i uddannelsens målformulering.

Særlige adgangskrav til kurset Ingen særlige adgangskrav.

Undervisningssted Erhvervsskolerne Aars, Østre Boulevard 10, 9600 Aars

Undervisningsform Dagundervisning (kl. 8.00 - 15.25)

Deltagerantal 20 deltagere

Varighed 3 dage

Deltagerbetaling Kr. 330,00 (2015) pr. deltager (under AMU-målgruppen) Kontakt venligst kursusafdelingen for pris, hvis du er udenfor AMU målgruppen eller ledig.

Tilmelding Al tilmelding skal ske via erhvervskolerne.dk eller via efteruddannelse.dk

Tilmelding - ledige Er du ledig, skal du kontakte kursusadministrationen

VEU godtgørelse VEU-berettigede skal søge refusion via efteruddannelse.dk. Taksten er kr. 661,00 (2015) pr. kursusdag - læs nærmere på veug.dk.

Kost og logi Skolen tilbyder kost og logi efter gældende regler. Læs nærmere på erhvervsskolerne.dk

Befordringstilskud Daglig transport mellem bopæl og uddannelsessted: kr. 1,03 pr. kilometer(2015).

Østre Boulevard 109600 Aars

Tlf. 9698 1000Fax 9698 1080

aars@erhvervsskolerne.dkerhvervsskolerne.dk

Ragna Doktor Tlf.: 9698 1000

rdo@erhvervsskolerne.dk

Malene Terp Tlf.: 9698 1000

mbt@erhvervsskolerne.dk