alternativní způsoby sravování
DESCRIPTION
Alternativní způsoby sravování. Mgr . Jitka Pokorná. Alternativní směry výživy. Jedná se o celou řadu výživových směrů, které mají výhrady k obecně uznávaným zásadám správného stravování a jejich jídelníček se více či méně liší od oficiálních výživových doporučení. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Alternativn zpsoby vvvy
Mgr. JITKA POKORN
Alternativn zpsoby sravovn
Alternativn smry vivy
Jedn se o celou adu vivovch smr, kter maj vhrady kobecn uznvanm
zsadm sprvnho stravovn a jejich jdelnek se vce i mn li od oficilnch
vivovch doporuen.
PRO SE LID ROZHODUJ PRO ALTERNATIVN ZPSOB STRAVOVN ?
Zdravotn dvody
Morln a etick dvody
Ekologick hledisko
Ekonomick dvody
Nboenstv
Sociln faktory
Chuov preference
VegetarinstvVeganstvMakrobiotikaBiopotravinyJin alternativn
smry-dlen strava, viva podle krevnch skupin, vitarin,
frutarini
Vegetarinstv a veganstv
Pvod ve vchodnch nboenstvch buddhismu a hinduismu
Termn pochz z 19. stolet
Vegetarinsk spolenosti
The Vegetarian Society (1847 Anglie)IVU Mezinrodn vegetarinsk unie (1908 Drany)EVU Evropsk vegetarinsk unie
esk spolenost pro vivu a vegetarinstvesk vegetarinsk spolenost
Vegetarinstv a veganstv
Neuznvaj pjem vech nebo alespo nkterch ivoinch potravinivotn styl
stdmost, nekuctv, vyhbn se alkoholu, pravideln fyzick
aktivitaRozdlen:Veganstv- dn ivoin potravinVetgetarinstv-nkter
ivoin potraviny konzumujLakto-ovo vegetarini-konzumij mlko,
vejceSemivegetarini-dbe maso, ryby, mlko, vejcePulovegetarini-drbe
masoPeskovegetarini-ryby, kori
Kladn strnky vegetarinstv a veganstv
Vysok pjem ovoce a zeleninyNzk pjem ivoinch tukVt pozornost vnovna
tomu co jed
Nedostatky vegetarinstv a veganstv
Kad potravinov skupina je bohatm zdrojem ltek pro tlo nezbytnch a
proto nen vhodn dnou potravinovou skupinu zjdelnku
vyadit.Vegetarinstv: FeVeganstv: kvalitn blkoviny, Fe, Zn, Ca, B12,
B2, D3, omega-3PUFA
Deficit a mon kompenzace nedostatku
Blkoviny: obiloviny-mn lysinu, lutniny methionin,
kukuice-tryptofan=nutnost konzumace velmi irok kly potravinelezo: v
jdelnku neptomnost hemovho eleza, vbr vhodnch rostlinnch potravin a
pjem vitaminu CZinek: z rostlinn stravy he vstebatelnVpnk: absence
mlnch vrobk, dbt na dostatek rostlinnch zdroj, kolov
zelenina.Vitamin B2: bohat zdroje jsou z ivoinch potravinVitamin
B12: vskyt vhradn v ivoinch potravinVitamin D3: je lpe vyuiteln
forma vitaminu, kter se nachz v ivoinch potravinchOmega 3PUFA- pi
odmtn ryb a vajec. Mon kompenzace- lnn semnka, sojov olej, oechy,
mosk asy
Makrobiotika
Jedn se o cel filozofick smr skoeny vbuddhistickm Zenismu.
Makrobiotika je zaloena na dynamice dvou protichdnch sil jin a
jang. Pomr jin a jang uruje nutrin hodnotu kad potraviny, kter nem
nic spolenho sobsahem ivin, minerlnch ltek a vitamin. Vyznavai
makrobiotiky v, e se nkter minerln ltky mohou vlidskm tle pemovat
na jin, co souasn vda odmt. Teorie tzv. biologick
transmutace
Jdelnek
Zklad: Celozrnn obiloviny, zelenina, lutniny, fermentovan vrobky,
vnkterch ppadech ovoce a ryb maso, mosk asy, oechy mrnho
psma.Vynechvaj: erven maso a drbei, mlku a mlnm vrobkm, vejcm,
cukrovinkm, ivoinm tukm, tropickmu ovoci a potravinm sobsahem
pdatnch ltek.Pirozenou stravu z loklnch zdroj nebo alespo ze
stejnho klimatickho psma, kter odpovd ronmu obdobVyhbn se konzumaci
masa, mlka, mlnch vrobk, tropickho ovoce, rafinovanho cukru, vajec,
brambor, bl moukyOdmtn konzumace konzervovanch, chemicky oetench,
umle pibarvench, zmraench nebo ozench potravinOdmtno uvn lk,
konzumace alkoholu a drogSkromnost, stdmost, pozitivn postoj k
ivotuDoporuuj jst a pt jen pi pocitu hladu a zn, jst vklidu,
potravu dn kousat. Jejich doporuen se vztahuje kcel ad dennch
aktivit vetn pohybu.
Klady makrobiotiky
Omezen pjem, ivoinch tuk, jednoduchch sacharid,Vm co jm (klid,
pohoda pi jdle)Pohybov aktivita
Nedostatky makrobiotiky
Nedostatek: eleza, mon energetick deficit, omega3-PUFA /pokud
nejsou ryby/, vitamin D3, B2, B12, zinek, Doporuen: nevhodn jst jen
pokud, mme hlad, ze,
Biopotraviny
Potraviny vyroben zbio vrobk z produkceekologickho
zemdlstv.Ekologickm zemdlstvm se mysl maximln etrn pstup kivotnmu
prosted, kter nevn cizorod syntetick chemick ltky do ivotnho
prosted, vyluuje trn zvat a klade draz na etrn zpracovn
vrobk.P
Porovnn biopotravin a konvennch potravin
BIOPOTRAVINY1. Ptomnost rezidu pesticidNI2. Ptomnost tkch kovNEN ROZDL3. Ptomnost polychlorovanch bifenylNEN ROZDL4. Ptomnost dusinanNI5. Ptomnost mykotoxinNEN ROZDL NEB O VY6. Ptomnost antibiotikNEPTOMNY7. Geneticky modifikovan organismyNEPTOMNY8. Mnostv vitaminNEN ZSADN ROZDL9. Mnostv minerln ltkyNEN ZSADN ROZL10. Senzorick kvalitaNEN ROZDL NEBO NI11. Ochrana prodyVY12. CenaVY
Dlen strava
William Howard Hay lka z New Yorku
Hlavn zsada oddlen konzumace potravin bohatch na blkoviny a potravin bohatch na sacharidy
Neutrln potraviny tuky, zakysan mln vrobky, erstv sry, tvaroh, nkter druhy zeleniny, bylinky, oechy a semena
Pozdji pipojen zsadyNekombinovat potraviny blkovinn s ovocemOvoce nekombinovat se zeleninouDodrovat pitn reim (2-3 l tekutin denn)Jst v kliduKonzumovat ti jdla denn s pestvkou 3- 4 hodinVhodnost stravyPi dodrovn pestrosti a pravidelnosti me zajistit dostaten mnostv vech potebnch nutrientPrincipy oddlen konzumace sacharidovch a blkovinnch potravin jsou neopodstatnl a vdecky nepodloen
Viva podle krevnch skupin
Kniha Viva a krevn skupiny autora Petera J.D. Adama
Stravovn jedince podle typu jeho krevn skupiny
Seznam potravin pro kadou krevn skupinu
3 kategorie potravinVelmi prospnNeutrlnZakzan
Dvodem tohoto zpsobu stravovn je podle autora vskyt lektin v
potravinch a reakce imunitnho systmu lovka na tyto ltky, kter je
ovlivnn krevn skupinou.Viva podle krevnch skupinTeoretick
pedpoklady tto vivy nejsou seriznPi striktnm dodrovn doporuovanch
pravidel by mohlo u nositel nkterch krevnch skupin dojt k deficitu
ivotn dleitch nutrient
Dal vybran alternativn smry vivy
Vitarini konzumuj pouze syrovou stravu. Urit kladn strnky Negativa - obsah prodnch toxickch a antinutrinch ltek. Otzkou je hygienick jakost. Hor stravitelnost, nelze zajistit dostatek vech esencilnch nutrient v potebn me
Frutarini - konzumuj pouze plody, tedy nic, emu by svm konnm
ublili. Zcela nevhodn zpsob stravovn
Dkuji za pozornost