Plcinte uoare pentru fiecare moment al zilei

Ingrediente 600 g de fain 1 praf de copt 3 ou 2 linguri de ulei 1 can de lapte covst(iaurt cam 250 ml) Sare Apa cldu Umplutur: mere brnz carne dovleac spanac Smntn Dulcea

Mod de preparare

Se amesteca faina cernuta proaspat cu praful de copt.

Restul se bat impreuna: oua, ulei, sare, iaurt.

Se adauga faina si putina apa calduta ca sa iese un aluat elastic.

Se lasa 10 minute la odihna.

Se ia cu mana aluat, se face o mica sfera.

Se pune faina pe planseta si se intinde aluatul foarte subtire.

Se pune umplutura, se inchide marginea, se trece ruloul peste placinta sa se aplatizeze.

Se coc in tigaie antiadeziva unsa cu ulei, cam 5 minute pe o parte(la foc mai mic).

Am facut prima data una mai mare, apoi am facut sa incapa cate 2 in tigaie.

Se poate imparti aluatul in vreo 20-24 de gramajoare, daca doriti sa fie strict egale. Infainati mana sa nu se lipeasca aluatul.

Datorita fainii care se arde, trebuie sa mai stergeti din cand in cand tigaia cu prosop de hartie.

Eu nu am pus zahar in mere, cine doreste poate pune.Sa nu uitati de scortisoara. Merele de iarna sunt mai fara suc si nu le-am calit.

Se pot pudra cu zahar dupa aceea.

Cele cu carne, branza le-am uns cu smantana. Chiar daca se racesc, se pun la microunde(sau la cuptor inainte de servire.

Se pot face si cu triunghiuri de branza topita.

Au iesit foarte bune cele cu dovleac copt si unse cu dulceata acrisoara.

Fiecare moment al zilei poate fi onorat cu un fel de placinte:cele sarate merg la aperitiv sau chiar ca fel principal cu o salata verde sau rosii; cele cu mere si dovleac merg bine cu un ceai din baton de scortisoara in care pui si un plic de rooibos!

Sunt mai bune calde, cum zicea bunica mea: Care cum se coace ad-o-ncoace!. Mie imi plac reci acelea cu mar.

Poale in brau

Ingrediente Aluatul: 650 g faina 2 galbenusuri 50 g smantana 100 g unt 3 linguri zahar o lingurita jumate de drojdie un plic zahar vanilat coaja unei lamai 100 ml apa 100 m lapte Umplutura: 300 g branza de vaci un ou 4 linguri zahar un plic zahar vanilat 1/2 lingurita scortisoara o lingura faina 50 g stafide Siropul: o ceasca de apa 2 linguri zahar un plic zahar vanilat esenta de rom zahar pudra vanilat pentru pudrat la final

Mod de preparare

Dizolvam drojdia cu: zaharul, o lingurita de faina si 2 linguri lapte. 5 minute sa creasca, incorporam celelalte ingrediente in ordinea prezentata.

Framantam pana se dezlipeste aluatul de lighean si de mana. Lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.

Pentru crema:

Incorporam branza,faina,esenta,scortisoara,zaharul vanilat,oul.

Siropul il obtinem prin fierberea apei cu zaharul,esenta si zaharul vanilat.

Dupa ce a crescut aluatul,il impartim in doua parti egale. Pe o planseta intindem aluatul pe care il impartim in 8 parti egale. Pe fiecare fasie de aluat, asezam cate o lingurita de compozitie de branza si cateva stafide. Impachetam placintele sub forma de plic, le asezam pe tava unsa,le ungem cu albus batut spuma. Lasam sa mai creasca 20 minute,dupa care la dam la cuptorul incins pana se rumenesc (20-30 minute, in functie de cuptor).La fel procedam si cu celalalt aluat.Dupa ce scoatem tava din cuptor, insiropam cu un penson fiecare placinta pe ambele parti. Lasam sa se zvante pe un sevet de hartie, dupa care le pudram.

Cornulete ce ti se topesc in gura

Ingrediente Pentru aluat: 1 kg faina 3 linguri pline cu untura 2 linguri otet 6 galbenusuri 4-500 g smantana coaja rasa de la o lamaie un varf cutit sare Crema: 6 albusuri 200 g zahar 250 g nuca macinata 1 zahar vanilat esenta de rom putina sare 2 linguri untura pentru uns foile

Mod de preparareFaina se freaca bine cu untura pina se amesteca bine.

Separat se amesteca smantana cu galbenusurile si otetul,adaugam coaja de lamaie, dupa care se toarna peste faina si se framanta bine.

Aluatul obtinut este destul de consistent si il impartim in 3 parti egale.

Din fiecare parte facem o foaie subtire ca de taitei care se unge cu untura topita .Presaram deasupra faina peste intreaga foaie si o facem sul.La fel procedam si cu celelalte doua parti.

Dam la rece la frigider pentru 2 ore aluatul.

Facem crema:

Albusurile cu sarea le batem tare spuma , adaugam zaharul si batem din nou pina se intareste albusul.

Adaugam nuca macinata, zaharul vanilat si esenta de rom si amestecam bine.

Cu facutul cornuletelor putem proceda in doua feluri:

- intindem una din cele 3 suluri in foaie foarte subtire , punem peste ea vreo 5 linguri de nuca cu albus si le intindem bine de tot intr-un strat cat mai subtire.Facem sul aluatul si il intindem apoi cu facaletul. Taiem cu cutitul patrate pe care le indoim in doua ,le presam putin cu degetele pe o latura si punem fasiile obtinute in tava pe hartia de copt. Dam tava la cuptorul dinainte incalzit , la 180 grade si lasam sa se coaca 25-30 minute.

- in a doua varianta,sulul il taiem in fasii cam de 5 cm pe care le intindemm bine de tot cu facaletul. Impartim( taiem) foaia obtinuta in 4 , adaugam cate o lingurita de nuca cu albus, rulam, dupa care asezam cornuletele in tava pe foaia de copt. Dam tava la copt cam 20-25 minute.

Dupa ce toate cornuletele sunt coapte si racite , le facem cu zahar praf deasupra.

Pofta mare !

Strudel cu visine sau cirese

Ingrediente Pentru aluat : 100g unt topit un ou,4 linguri de zahar,100ml lapte sare drojdie cat o nuca esenta de vanilie 250-300g faina pentru umplutura: 1 kg de visine sau cirese (eu am folosit visine congelate) 3 linguri de gris o cana de zahar o cana de apa Mod de preparare Intr-un bol amestecam bine drojdia cu zaharul, apoi adaugam laptele, oul, esenta, sarea, 50g unt topit si faina. Framantam bine aluatul si il lasam la dospit intr-un loc cald. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il punem pe masa de lucru si il intindem intr-o foaie pe care o vom unge cu restul de unt topit. Rulam foaia, o punem in folie alimentara si o dam la frigider.

Intre timp, punem pe foc un vas cu apa +z aharul si lasam sa fiarba pana se face un sirop mai gros. Adaugam visinile si le lasam sa dea in 2-3 clocote. Lasam fructele sa se raceasca in sirop, dupa care le scurgem bine si le amestecam cu grisul.

Scoatem aluatul din frigider si il framantam bine. Putem intinde o foaie mare sau doua mai mici (eu am facut compozitie dubla si au iesit 4 foi mai mici) pe care le umplem cu visine si le rulam.Le putem unge cu ou si presara cu zahar vanilat.

Punem ruladele intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, apoi le dam la cuptor pentru 35 de minute.