JOS MANUEL MARTNEZ LAGE, PROFESOR HONORARIO DE NEUROLOGA UNIVERSIDAD DE NAVARRA

MS ARGUMENTOS EXPERIMENTALES

A FAVOR DEL CONSUMO MODERADO

DE VINO TINTO EN LA PREVENCIN

DEL ALZHEIMER

CONTIENE SUSTANCIAS QUE REDUCEN LOS NIVELES DE AMILOIDE CEREBRAL

En repetidas ocasiones me refer a la relacin que puede existir entre el consumo de alcohol y la aparicin de demencia en la vejez. En concreto, en la Seccin Ojo Avizor de 3 de septiembre de 2004 escriba:

Un grupo de autores de la Universidad de Kuopio, en Finlandia, estudiaron una poblacin de 1.464 personas entre 1972 y 1977 de las cuales 1.018 fueron re-examinadas en 1998 tras un perodo de seguimiento medio de 23 aos (T Antt y col. British Medical Journal 2004;329:539). Resulta que las personas que nunca ingirieron alcohol y las que lo bebieron en exceso, especialmente en la etapa de sus 40-60 aos, tuvieron un riesgo igualado en cuanto a presentar deterioro cognitivo y demencia ya en su vejez. As que con la ingesta de alcohol y la posible demencia ulterior pasa lo mismo que con el juego de las siete y media: pierde tanto el que no llega como el que se pasa.

Ahora, acabo de leer un artculo (Marambaud P y cols. Resveratrol Promotes Clearance of Alzheimer's Disease Amyloid- Peptides. J. Biol. Chem., Nov 2005; 280: 37377) que me parece de inters y motiva este comentario. Han comprobado experimentalmente que una sustancia llamada resveratrol, que contienen tanto las uvas como el vino tinto (tambin otras plantas como las fresas, frambuesas, moras y cacahuetes), puede rebajar el depsito del pptido amiloide beta culpable del Alzheimer y as retrasar la aparicin de sus sntomas. Las ms altas concentraciones de resveratrol, un polifenol natural, aparecen en el vino tinto, sobre todo el que proviene de las uvas Pinot Noir. El tinto contiene un 95-99% ms de resveratrol que el blanco. Quiz por eso se dice que el mejor vino blanco es el tinto

Al aadir resveratrol a un cultivo de clulas productoras de amiloide beta, se vio que tal sustancia disminuye sensiblemente este pptido tanto dentro como fuera de tales clulas. Los autores del trabajo estiman que este efecto beneficioso del resveratrol se debe a que estimula el complejo ubicuitina-proteasoma, la maquinaria multiproteica que fisiolgicamente degrada y digiere pptidos pequeos (como el amiloide beta) y sus aminocidos.

Hay que advertir que no se puede recomendar abiertamente comer muchas uvas negras o beber tres o cuatro vasos de buen tinto al da para estimular el mecanismo antiamiloidognico del resveratrol. En el experimento que comento usaron concentraciones de resveratrol que no se pueden alcanzar ni con dietas ricas en frutos de la vid ni con tal cantidad de vino. Adems, tanto en las uvas como en el vino existen ms de 600 diferentes componentes con propiedades antioxidantes que pueden actuar sinergsticamente con el resveratrol.

Cientficamente, lo ms importante de esta investigacin es haber descubierto cmo el resveratrol puede disminuir el amiloide cerebral. Ahora ser necesario desentraar el mecanismo molecular ntimo de esta accin y as descubrir agentes ms potentes y ms estables que el propio resveratrol para probarlos primero en modelos de ratones transgnicos de Alzheimer y, si hay suerte, en humanos sanos y enfermos. Por otra parte, tambin en la enfermedad de Huntington y en la de Parkinson hay un fallo del complejo ubicuitina-proteasoma. De manera que estos potenciales agentes teraputicos podran tener aplicacin tambin en estas dolencias.

Pamplona,Noviembre del 2005# Consumo moderado de vino tinto en la prevencin del Alzheimerhttp://www.medicinainformacion.com/dmb_051105.htm#vinotintoEL VINO ES UN PODEROSO ANTIOXIDANTE Y REDUCE EL COLESTEROL QUE ES EL TANINO ?

ES BUENO PARA EL VINO ?EL TANINO ES UNA SUSTANCIA DE GRAN IMPORTANCIA PARA EL VINO Y PROVIENE DE LA PIEL DE LA UVA Y TAMBIEN DE LASBARRICAS DONDE SE REALIZA LA CRIANZA. DE COLOR ROJO, ES EL ELEMENTO QUE DA COLOR AL VINO TINTO, ADEMAS LE DA CUERPO Y TIENE POSITIVAS PROPIEDADES

ANTIOXIDANTES.

EN LA BOCA SE RECONOCE POR EL SABOR SECANTE QUE NOS DEJA. ASI COMO EL ALCOHOL ES DULCE Y DA UNTUOSIDAD AL VINO, PERMITIENDO QUE ESTE SEA MAS SUAVE EN LA BOCA, EL TANINO ES LA CONTRAPARTE QUE DA LA SENSACION DE FUERZA. UN BUEN VINO TINTO TIENE ESTOS 2 COMPONENTES BALANCEADOS.

NO TODAS LAS UVAS TIENEN LA MISMA CARGA TANICA,, ALGUNOS EJEMPLOS DE MENOR A MAYOR CANTIDAD DE TANINO SON:* PINOT NOIR

* MERLOT

* CARMENERE

* CAVERNET SAUVIGNON

* SYRAH.PAGE 1