aminoácidos esenciales
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AMINOÁCIDOS
ESENCIALES
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COOHNH2Orgánica
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Constituyentes
Proteínas
Fuente
De Nitrógeno
Existen
20 AA
Esenciales
No
esenciales
11 adultos
10 niños
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•
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• SON AQUELLOS QUE EL PROPIO ORGANISMO NO PUEDE SINTETIZAR POR SÍ MISMO
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Niños: Arginina
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Alimento Todos
AABuena
calidad
Uno combinación
Calidad del
AA Legumbre
Cereales
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carnes
huevos leche
espinaca quinua
ALTA CALIDAD
NUTRICIONAL
PROTEINAS
INCOMPLETAS
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Aminoácido limitante
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Mantenimiento y
reparación del
tejido muscular
FUNCIONES
DEFICIENCIA
Dolor de cabeza
Problemas mentales
Debilidad muscular
Problemas de cicatrización
Fragilidad ósea
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FUNCIONES
Mala cicatrización
Deficiencia de crecimiento
Trastornos mentales
Alteración del desarrollo muscular
DEFICIENCIA
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LEGUMBRES
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Crecimiento de los huesos
Mantiene la masa muscular
Fortalece el estado inmunológico
Absorción del Ca
Anticuerpos
0.5 - 1
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Frutos secos
Legumbres
espinacas
berros
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800-
10000
DEFICIT
Mayor propensión a infecciones
Mayor propensión a anemia
Mayor propensión a la acumulación
de colesterol
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Cereales
Frutos secos
Vegetales
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•
Neurotransmisores
Déficit
Fenilcetonuria causada por la
ausencia de la enzima fenilalanina
hidroxilasa provocando daños
cerebrales durante el desarrollo.
Alteracion del ritmo cardiaco
Falta de reflejos y reacción
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Actúa con la metionina
y con el acido aspártico
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requesón
ANIMAL
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4- 5
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1,5- 3
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