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CARACTERSTICAS DE LOS AMINOCIDOS

encontrados comnmente en las protenas

CHH3N C

R

O

O

1.- Son bifuncionales, es decir, contienen un grupo amino (bsico) y un grupocarboxilo (cido).

2.- Se les llama -aminocidos, porque tienen el grupo amino en el carbonoalfaal carbonilo.

3.- El carbono alfaes quiral (excepto en la glicina, tiene 4 sustituyentesdiferentes).

4.- La gran mayora tiene configuracin Sy en su proyeccin de Fischer sonde la serie L (Por lo que tambin se les llama L-aminocidos).

5.- Forman un in dipolar (zwitterion), con carga positiva en el nitrgeno ycarga negativa en el grupo carboxilo.

6.- Por formar un in dipolar, presentan propiedades de sales(son sales internas):

a) Son solubles en agua.

b) Son insolubles en hidrocarburos.c) Cuando estn aislados y puros, son

sales cristalinas de alto punto de fusin.

C

C

N

H

OO

R

H

H

H

:..

..

7.- Son anfteros, es decir, pueden reaccionar como cidos o como bases.

8.- Presentan un punto isoelctrico (Es el pH al cual el aminocido estequilibrado entre la forma aninica y catinica, y su carga neta es de cero).

9.- Se pueden separar por electroforesis.

10.- Pueden formar entre ellos enlaces peptdicos (amidas).

CHC

O

NH

R1

H2N CH

R2

C

O

OH

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PROTENAS

CLASIFICACIN

Las protenas se pueden clasificar por:

a) Sucomposicin

Simples.- por hidrlisis dan slo aminocidos.

Conjugadas.- por hidrlisis, dan otros compuestosadems de los aminocidos.

Pueden ser:

- Glucoprotenas- Lipoprotenas- Nucleoprotenas- Fosfoprotenas- Metaloprotenas

b) Su formatridimensional

Fibrosas.- forman fibras largas, se utilizan en lanaturaleza para formar materialesestructurales:

- msculos- tendones- uas- cuernos- pezuas

Globulares.- estn enrolladas en formascompactas y casi esfricas. Son solubles en aguay se mueven dentro de las clulas:

- enzimas- hormonas- de transporte

c) Su funcinProtenas estructurales (queratina, elastina. colgeno)

de transporte (hemoglobina) protectoras (anticuerpos: inmunoglobina) hormonales (insulina) enzimticas (quimotripsina: catalizadores biolgicos)

ESTRUCTURA

NIVEL Estructura Descripcin

1 Prim ari a Se le llama as a la secuencia de aminocidos en unaprotena.

2 Secund aria Describe la orientacin, en un patrn regular, de los diferentessegmentos de una protena.

3 Terc iari a Describe el enrollamiento total de la protena en una formageneral tridimensional.

4 Cuatern aria Se refiere a la reunin de varios pptidos o protenas engrandes estructuras agregadas.