Ammattitaitovalmennus -oppilaitoksen ja yrityksen välinen

yhteistyöPetra Savolainen

Kuopiossa yhteistyössä

• Ravintola Kummisetä• Ravintola Musta Lammas• Ravintola Intro• Ravintola OS

• Sijaitsee historiallisessa kiinteistössä Kuopion keskustassa.

• Toiminut jo 22 vuotta yhtenä merkittävänä ruoka- ja seurusteluravintolana kuopiolaisten keskuudessa ja on saavuttanut oman asiakaskuntansa vuosien myötä.

• Asiakkaana ovat kaupunkilaiset aikuiset ja yritysasiakkaat, jotka pitävät välittömästä ilmapiiristä ja arvostavat laadukasta tuotetarjontaa ja palvelua.

• Tuotetarjonta keskittyy tasokkaisiin A la carte – annoksiin ja laatujuomiin sekä viikonloppuisin elävään musiikkiin.

• Asiakaspaikkoja talvella 300 ja kesällä 450 (kesäterassi).

• Työssäoppiminen / työssäoppimispaikat sovitaan tukemaan valmennusta – opiskelijat ohjataan paikkoihin, joissa saa kokemusta ja varmuutta

• Kansainvälinen työssäoppiminen tukee erityisesti valmentautumisessa kansainvälisiin kisoihin (kielitaito, toimiminen monikulttuurisessa ympäristössä)

• Työssäoppimisjakson aikana ennen kaikkea työskentelyvarmuus kasvaa, asiakaspalvelun perustaidot kehittyvät koko ajan paremmin kuin koulun valmennuksessa – kilpailija saa varmuutta

• Työssäoppimispaikka sitoutuu valmennukseen – osa-alueet sovitaan valmennussuunnitelmassa

• Opiskelija edustaa kilpailuissa oppilaitoksen lisäksi myös työssäoppimispaikkaansa, joka saa näkyvyyttä

• Yrityksellä hyvä mahdollisuus rekrytointiin - Tavoitteena saada huippuosaaja omaan yritykseen

• Yrittäjälle hyötyä, että oma toiminta kehittyy, valmennettava lisää osaamisen tasoa kun ohjauksessa siihen panostetaan

• Valmennuksen tavoitteet• Valmennuksen sisältö• Ohjaaminen ja valmentaminen• Taitojen opettaminen• Valmennustyöpaikat• Valmennuksen seuranta ja arviointi

Lähteenä käytetty: HAMK – Skills Trainers’ Academy / Heikki Saarinen

Tarjoilijoiden valmennuksen keskeiset osa-alueet

• Kilpailutoimintaan perehdyttäminen, innostaminen, kannustaminen => sitoutuneisuus (saadaan halukkaat mukaan).

• Tutustuminen kilpailuihin – vierailut Taitajakilpailuissa.

• Perustaitojen harjoitteleminen / erikoistuminen.

• Pienempiä osatehtäviä.• Laajempia kokonaisuuksia.• Ymmärretään, että kilpailija

työskentelee perusopintojen ohella.• Työskentely käytännössä, erilaiset

tilaisuudet – valmennustiimi mukana toteutuksessa.

Yrityksen henkilökunta

• Stressinsietokyky (rauhallisuus, kylmähermoisuus)

• Pitkäjänteisyys (tarkkuus, keskittymiskyky, määrätietoisuus, huolellisuus)

• Kehityskyky (kädentaito, hahmotuskyky, ongelmanratkaisukyky, nopeus)

• Kilpailuhalu (kunnianhimo)• Kiinnostus työhön• Sosiaalisuus• Ajankäytön hallinta (järjestelmällisyys)• Itsetunto

Ruohotie, P., Nokelainen, P. & Korpelainen, K. 2009. Ammatillisen huippuosaamisen kehittymiseen vaikuttavat tekijät. Tapausesimerkkinä suomalaiset ammattitaidon maailmanmestaruuskilpailuihin osallistuvat ja valmentautuvat nuoret. Ammattikasvatuksen aikakauskirja 2/2009. 41-53. http://www.uta.fi/aktkk/projects/move/

Valmennuksen tavoitteet yrityksessä

Nuoren huippuosaajan ominaisuudet

Tarjoilijalaji kehittyy

• Osallistujamäärä Taitajissa tarjoilijalajissa kasvanut.• Osaamisten taso korkea – kilpailijoiden erot ovat

todella pieniä.• Kilpailutehtävien vaatimus/vaikeustaso on noussut /

työelämälähtöisyys korostuu.• Lajikuvaus on pysynyt samana (PT taso sääntöjen

mukaan).• Arviointi kehittynyt – työelämää kuunnellaan entistä

enemmän ja yrityksen edustajat saavat olla mukana arvioinnin kehittämisessä.

• Toteutus on kehittynyt – tarjoilija oma laji.

Opintopolku huippuosaajaksi. ( + ammatillisen osaamisen yksilöllinen syventäminen)

Miia Mitalisti, huipputarjoilija. Majoitus- ja

ravitsemispalve-luissa toimiminen

20 ov

Asiakaspalvelu ja myynti

20 ov

Annosruokien ja juomien tarjoilu

20 ov

Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa10 ov, esim. huippuvalmennus

(ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Tilaus- ja juhlatarjoilu

10 ov

Yksilöllisesti syventävä tutkinnon osa (esim.

tarjoilijan at:n tai baarimestarin eat:n

osa)

Yksilöllisesti syventävä tutkinnon osa (esim.

tarjoilijan at:n tai baarimestarin eat:n

osa)

À la carte- tarjoilu 10 ov

Atto-opinnot 20 ov (ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Vapaasti valittavat 10 ov, esim. kansainvälinen vaihto (ammatillisessa peruskoulutuksessa)

Valmennus oppilaitoksessa• Useissa oppilaitoksissa

valmennus toteutetaan omana opintojaksona (Ammatillinen valinnainen, Vapaasti valittavat).

• Oma valmennustiimi /valmennuksessa mukana yksi tai useampi opettaja.

• Opiskelijoita eri vuosikursseilta.

• Suunnitelmallisuus ja opiskelijoiden sitouttaminen.

Hyvä yritysyhteistyö• Ollaan kiinnostuneita ja innostuneita alasta sekä valmennuksesta.• Yrityksessä vahva ammattitaito: monipuolista sekä erikoisosaamista• Kyky koordinoida ja ohjata toimintaa• Joustavaa, yritys kykenee tarvittaessa vaihtamaan valmennustyyliä.• Hyvät sosiaaliset taidot.• Pitkäjänteistä ja kunnianhimoista.• Henkilökunta seuraa aikaansa ja kehittää itseään ammatillisesti.• Yritysvalmentajana kehittymisen halu.Ruohotie, P., Nokelainen, P. & Korpelainen, K. 2009. Ammatillisen huippuosaamisen mallintaminen: Huippuosaajaksi kasvaminen ja kasvun edellytykset: laadullisen aineiston yhteenveto. Ammattikasvatuksen aikakauskirja 1/2009. 40-42.

Haasteita• Kilpailijan innostus hiipuu – valuiko yrityksen

panostama aika hukkaan?

• Valmennettava ei annakaan työpanostaan

yritykselle.

• Henkilökunnan motivaatio laskee – koetaan

ylimääräiseksi rasitteeksi.

•Aika on raha.

•Osaaminen ei riitä.

•Jääviys.

•Kokemuksia – eläviä esimerkkejä yritysyhteistyöstä?

“Kun syö kyllikseen, ajattelee sivistyneesti ja ihmeen

hienosti monesta asiasta”- Maria Jotuni-