Организация питания в МБДОУ д/с №14 «Солнышко»

Организация питания в МБДОУ Организация питания в МБДОУ д/с №14 «Солнышко»д/с №14 «Солнышко»

Организация питания осуществляется в Организация питания осуществляется в соответствии с документами соответствии с документами

• Федеральный закон «Об образовании» от 29.12.2012 N 273-ФЗ

• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольном учреждении»

• Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ

"О качестве и безопасности пищевых продуктов"

• Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52 – ФЗ

«О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»

• Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном учреждении (утв. МЗ СССР 14.06.1984 № 11-14/22 – 6),

• «Контроль за организацией питания в детском дошкольном учреждении» (утв. Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР № 4265-87 от 13.03.1987)

Локальные акты ДОУВнутренние документыВнутренние документы:: - приказы , положения , должностные инструкции ; - приказы , положения , должностные инструкции ; - договора с поставщиками товаров и услуг.- договора с поставщиками товаров и услуг.

Документы по бюджетному учету:Документы по бюджетному учету: - меню –требование; накопительная ведомость, - меню –требование; накопительная ведомость, накладныенакладные Документы качества продуктов питания:Документы качества продуктов питания: - - сертификаты, свидетельствасертификаты, свидетельства;;

Документы по эксплуатации кухонного оборудования:Документы по эксплуатации кухонного оборудования: - инструкции, паспорта акты;- инструкции, паспорта акты;

Документы производственного контроляДокументы производственного контроля: : - - журналы, ведомости, акты , карты наблюдений;журналы, ведомости, акты , карты наблюдений;

Информация для потребителяИнформация для потребителя (родителей) – меню(родителей) – меню

Приказы:Приказы:

• «Об организации питания «Об организации питания детей и работников на детей и работников на период 2014 г.»период 2014 г.»

• «О создании бракеражной «О создании бракеражной комиссии»комиссии»

• «О создании Единой «О создании Единой комиссии по размещению комиссии по размещению заказа на поставку заказа на поставку товаров»товаров»

Положения:Положения:

• Положение о бракеражной Положение о бракеражной комиссиикомиссии

• Положение об организации Положение об организации питаниипитании

• Положение об Положение об административно-административно-общественном контролеобщественном контроле

ПИЩЕБЛОК

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ РАЦИОНА

Для детей от 1,5 до 3 лет - 1108,0 ккал

Для детей от 3 до 7 лет – 1401,7 ккал

Завтрак 20-25

Второй завтрак 5

Обед 30-35

Полдник 10-15

Режим питания

1 младшая группа

2 младшая группа

Средняя группа

Старшая группа

Подготовительная группа

Завтрак 8.00 8.05 8.10 8.15 8.20

Второй завтрак

9.30 9.35 9.40 9.45 9.50

Обед 11.30 11.40 12.00 12.10 12.20

Полдник 14.50 14.55 15.00 15.05 15.10

Продукты Для детей в возрасте до 3–х лет

Для детей в возрасте от 3–х до 7 лет

Хлеб пшеничный 52,5 75

Хлеб ржаной 30 37,5

Мука пшеничная 18,75 21.75

Крупы, бобовые 22,5 32.25

Макароны 6,0 9,0

Картофель 120 140,25

Овощи, зелень 192 243,75

Фрукты свежие 81 85.50

Фрукты сухие 6,75 8,25

Кондитерские изд. 5,25 15

Сахар 27,75 35,25

Масло сливочное 16,5 19,5

Масло растительное 6.75 8,25

Яйцо 17.6 21,15

Молоко 292.5 337,5

Творог 22,5 30

Мясо 51 56,25

Рыба 27,75 29,25

Птица 17,25 20,25

Колбаса 3,75 5,25

Сметана 6,75 8,25

Сыр 3,22 4,8

Чай 0,38 0,45

Кофе злаковый 0,75 0,9

Соль 2 5

Дрожжи 1 1

Кисель 2.25 2.25

Сок 75 75

Какао 0,38 0,45

Нормы питания для детей в ДОУ с длительностью пребывания 9-10часов.( граммов в день на одного ребенка)(согласно СанПиН 2.4.1.3049-13)

на основе набора продуктов

рекомендовано примерное 10-дневное меню, с учетом сочетания продуктов, соотношения основных пищевых ингредиентов.

Меню согласовано с Роспотребнадзором. Меню согласовано с Роспотребнадзором.

Учреждение вправе внести свои изменения в предлагаемое меню с учетом таблицы замены продуктов и технологических карт из сборников рецептуры блюд для детского питания.

Даны рекомендации по организации 4-х разового приёма пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) при 10-часовом пребывании детей с сохранением набора продуктов и стоимости питания

Даны рекомендации по организации 4-х разового приёма пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) при 10-часовом пребывании детей с сохранением набора продуктов и стоимости питания