Детский сад №22

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ

САДУ

Организация питания осуществляется в соответствии с документами: 7 1992 Закон Российской Федерации от февраля

№ 2300-I « »О защите прав потребителей 30 1999 . № 52- Федеральный закон от марта г ФЗ

« - О санитарно эпидемиологическом »благополучии населения

2 2000 . № 29- Федеральный закон от января г ФЗ« О качестве и безопасности пищевых

»продуктов 5 2013 №44-Федеральный закон от апреля года

« ФЗ О контрактной системе в сфере закупок, , товаров работ услуг для обеспечения

»государственных и муниципальных нужд - Санитарно эпидемиологические правила и

2.4.1.3049-13 « -нормативы СанПиН Санитарно , эпидемиологические требования к устройству

содержанию и организации режима работы в » дошкольных образовательных организациях

( постановление Главного государственного 15 санитарного врача Российской Федерации от

2013 . № 26)мая г Технический регламент таможенного союза от

9 2011 №880 « декабря года О безопасности »пищевой продукции

Более подробно все документы размещены на сайте управления образования

http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id=139&id=1509216

Локальные актыДОУ

:Положения Положение о

бракеражнойкомиссии

Положение об

организациипитания

Положение об

администрат-ивно

общественно м контроле за

организациейпитания

ИнструкцииИнструкции

Методические Методические рекомендации рекомендации

по по проведению проведению

занятий с занятий с Родителями 1 Родителями 1

младших групп младших групп по по

ознакомлению ознакомлению с питаниемс питанием

ПриказыПриказы

Локальные актыДОУ:ПРИКАЗЫ

« 2014 .»Об организации питания детей на период г« »Осоздании бракеражной комиссии« Об организации питания работниковДОУна период

2014 .»г« ОсозданииЕдиной комиссии по размещениюзаказа

»на поставку товаров« Осоздании комиссии по контролюза качеством

»питания« Оназначении ответственных за отбор суточной

»пробы« Овыполнении натуральныхнормпродуктов питания

2014 »за период года« »Об утверждении графика выдачи пищииз пищеблока« Орезультатах анкетированияРодителей по

»организации питания

Поставка продуктов питания в ДОУ

Поставка продуктов питания в ДОУ осуществляется на основании Договора между поставщиком и МБДОУ «Детский сад № 22» г. Чебоксары. Всего обслуживают 10 поставщиков:ООО «Комбинат питания «Здоровье»ООО «АЛЭИК - 1» (хлеб)ИП Алексеева Н.Ю. (овощи)

Прием продуктов в ДОУ производит ответственное лицо (кладовщик или завхоз) в соответствии с требованиями СанПиН

Процесс организации питания

Закупка продуктов питанияпроводится

по рекомендованным, ценам которые

пересматриваются ежеквартально и

согласовываются с отделомценовой

политикиитарифов администрации города

Чебоксары

Питание организуется по рекомендованному 10-примерному

,дневномуменю на основе суточного , набора продуктов с учетом сочетания

, продуктов соотношения основных .пищевых ингредиентов

Меню согласовано с. Роспотребнадзором

Меню согласовано с. Роспотребнадзором

Примерные двухнедельные рационы питания( ) 1 3 меню для организации питания детей от до х

3 7 лет и с х до лет , в муниципальном дошкольном учреждении

реализующем общеобразовательную программу дошкольного

10,5-12 образования с часовым пребыванием детей( 2.4.1.3049-13)САНПИН

Согласовано с управлением Роспотребнадзора по Чувашской- 26/11/2013, № 04/8005Республике Чувашии письмо

, , Рационы питания ассортимент блюд технологии приготовления

разработаны и составлены сиспользованием

Методических указаний города Москвы «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях» под редакцией И.Я. Конь (ГУ НИИ питания РАМН), утвержденных 1 м заместителем руководителя департамента г. Москвы Л.Е. Курнешовой 2007 год.

Сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, рекомендованных институтом питания РАМН, федеральным центром Госсанэпиднадзора МЗ РФ Уральского регионального центра города Перми

Технико-технологических карт на изготовление кулинарной продукции для организации питания обучающихся, воспитанников образовательных учреждений. Москва 2012 год.

СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

Приказ №305 от 10.12.80 об утверждении дополнений и изменений к действующим нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов на предприятиях общественного питания

основные принципы организации питания

Технологические карты для замены

блюд

Технологические карты

для основного

меню

Организация питания