Станислав Завертайло

что такое стрит-фуд и как на нем зарабатывать?

стрит фу

стрит-фуд

• Нет культуры

• Нет сравнения

• Ограниченность

• Законодательство

парк Горького

целевая аудитория• нет возрастных

ограничений• очень не ясна

картина по финансовым возможностям

• практически каждый житель государства

критерии качественного стрит-фуда

• удобное место расположения• зона ожидания• не узкое место• безопасность

создание съели 25 кг мяса

опробовали 5 производителе

й булочек

• 15 кг помидор

• 10 видов сыра

• 20 видов соусов

• 4 пачки мезима

ассортимент?

?

оборудование

• эффектное• качественное, ТОЛЬКО

профессиональное• дорогое

лицом к гостям

Задача создать:• ощущение

чистоты• легкости• вызвать

аппетит• доверие

максимальный обзор

персонал

подбор команды…сегодня завтра и всегда!

менеджмент

• очень четкая структура работы• технологические карты

• чистота• финансовый контроль!!!

• обучение

финансыошибка ценообразования, мы не

смогли учесть всех расходов связанных с ежедневной работой

сырье50%

персонал30%

электроэнергия

5%

расходные материалы15%

• поднятие цен• оптимизация

ассортимента• график работы

персонала

финансы

зона комфорта

• обустройство территории• создание настроения• мусор!?

продвижение

• 4sq• новинки

• сми

наши сетевые гости

совет

• все не спеша • лучше сделано чем

идеально• разделить потоки • выбрать поставщиков

все говорят - делайте сами

давайте создавать

качественный стрит-фуд!

спасибо за внимание