綠色飲食 從現在開始!
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2012/03/13黃ㄚ昭
吃的聯想? ◦吃→___→___→___→___
今天吃了什麼? ◦所以我的主食是?
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肉
米飯
小麥(麵食)
蔬菜
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綠食知識堂
主食-是所需能量的主要來源。
from wikipedia
肉食、素食、雜食
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請觀察獅子、鯊魚、狼人(?)、鱷魚的牙齒!
我們是吃肉幫!
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也請觀察Donkey、牛牛、小兔兔的牙齒!
我們是草食系!
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最後來比較肉食、草食動物的消化系統吧!
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肉食動物 草食動物
胃中有強烈之胃酸(約為非肉食動物之二十倍),來消化堅硬之肉類。
鹼性唾液:內有許多酵素可初步的消化榖類。
腸道只有身體的三倍長,故能迅速將易腐敗的肉類排出。
腸道是身體的十二倍長,故水果等不易腐敗之物可緩慢地通過消化管。
請觀察一下你對面同學的牙齒!
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我發現了!!!
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我們的牙齒基本組成有:門牙、犬齒、臼齒
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我們的消化系統和肉食、草食動物的差別
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人類 草食 肉食
唾液
有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。
有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。
酸性唾液;無酵素唾液素不能事先消化榖類。
胃 單胃,不同於草食動物的複胃,不能分解纖維素。
複胃,發酵以全然分解纖維素。
胃中有強烈之胃酸(約為非肉食動物之二十倍),來消化堅硬之肉類。
腸道
腸道是身體的十倍長,故蔬菜榖類等不易腐敗之物可慢慢通過消化管。
腸道是身體的十倍長,故蔬菜榖類等不易腐敗之物可慢慢通過消化管。
腸道只有身體的三倍長,故能迅速將易腐敗的肉類排出。
So,我們吃動物、植物及真菌,比例如何分配呢?
好吃、好吃、好吃
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定春:吃、吃、吃
陳惠雯,《幸福餐桌 -飲食教育從小開始》
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公共電視 我們的島
於2010-01-07 上傳至Youtube
畜牧產業與溫室氣體排放(甲烷、氧化亞氮) ◦ 肉品需求增加
臺灣的畜牧 ◦ 排泄物廢水汙染河川
飼料種植-砍伐雨林、化學農藥肥料 集約飼養 ◦ 食品安全 ◦ 動物的感受 ◦ 飼料進口
少吃肉,救地球,又健康;順應自然,維持平衡 從生活中,實踐環保;選擇環境友善產品
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沒有絕對的定義 ◦可以包含
健康飲食(飲食教育)
環境保護(環境教育) …
飲食與環境 20
生活、營養、生產消費、自然環境、地方文化 山服隊的大學生:「好感動,我竟然可以用火把水燒開!」→ 基本生存能力喪失(生活面)
現代社會的飲食生活問題:孤食、速食、餐桌禮儀喪失、不吃早餐 →養成不良飲食習慣(生活面)
肥胖、偏食、食物過敏、青少年代謝症候群增加 →健康問題(營養面)
依賴超市及連鎖速食店 →全球化食物系統及飲食安全問題(生產消費面)
27%澳洲學童 認為優格長在樹;某學生:「我們吃的番薯是屬於植物的果實。」→與自然的關係斷裂(環境面)
農村子弟榮耀感的喪失、老農夫不希望子孫回鄉種田→歧視農業、地方食物系統崩解(地方文化面、環境面)
(食育基本法研究會,2006)
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生產 ◦ 慣行農法(石油)v.s.有機、無毒、環境友善(陽光)
農夫與消費者的健康
水資源的污染、土壤的沙漠化
◦ 水足跡
◦ 全球分工-糧食自給率(糧食安全)
運送-交通工具與保鮮設施(能源消耗) 食物里程、碳足跡、在地消費、當季新鮮
銷售-包裝(塑膠袋、免洗碗筷)
食用-廚餘
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想一想吧!
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