ملف تعليمي لصناعة التورتة خطوة خطوة

والملحوظات المعلومات

وال- 1 زبد وال زيت ال مقاديرها في يدخل ال األسفنجي الكيك بدايةعصير وال لبن

عصير أو لبن البعضبيضيف لقيت لما استغربت أناالعادي الكيك عن مختلف األسفنجي الكيك

بدرجه- 2 تكون الزم الزم طحين بيضاو المستخدمة المقادير جميعالغرفه حراره

الكيك اعمل ما قبل ولكن التالجه فى الدقيق بحفظ دائما انا يعنىالمعلومه تنسى واوعى البيضوالدقيق بخرج بنصساعة األسفنجي

النص بعد البيض على تجمعت ماء قطرات حتالقى جدا مهمه النها دىالبيض تستخدمى تقدرى كده ساعه

البيض- 3 على برتقاله برش ضيفى البرتقال بنكهه الكيك عاوزه لوضيفى الفراوله بطعم عاوزه ولو البرتقال وليسعصير الفانيليا بدل

لكن الطحين اضافه بعد تضاف الفواكهه روح ولكن الفراوله روحللفانيليا كبديل البيض مع بيكون البرتقال برش

تحطوهم- 4 مقاديرهم حكتبلكم اللى باودر والبيكنج والنشا الدقيقالبيكنج حطى يعنى مرتين الخليط تنخلوا جدا جدا بعضوضرورى مع

مرتين اوى ومهم سوا وانخليهم الدقيق على والنشا باودر

نص- 5 من اكبر الخليط لو الن صينيه تكفى المقادير ان اوى مهممعجنه النصوحتبقى من وتهبط حترتفع الكيكه يبقى الصينيه

الزم- 6 الحراره ودرجه للكيك تحضيرك اثناء يتسخن الفرن اوى مهموالكيكه مشكله حتبقى منخفضه او عاليه لو النها متوسطه تكون

درجه على الفرن اظبطى حاجه اهم ما 180تبوظ لحد الفرن واغلقىالخليط عمل من تنتهى

بالظبط معاكم احكى الزم بسالزم عليكم طولت معلشانا اخواتىالكيك لعمل فتفوته كل

االولى تالت مالهومش حاجتين مكتومه الكيكه بيخلى اللى واخيرايكون ساعه ربع وهى ليه المحدده المده البيض مضربتيش انكانك والثانيه سرعه اعلى على انقطاع بدون شغال المضرب

او واحده مره ضفتيه تكونى ممكن معلقه معلقه مضفتيشالدقيقمكتومه الخبز زى طالعه الكيكه بيخلى وده مره كل كبيره كميه

المظبوطه المقادير االنما واول بنصساعه العمل قبل البيضوالطحين خرجنا احنا طبعانحط وبعدين سمنه ندهنها الصينيه ونجيب الفرن نسخن نشتغل نبدا

دى العمليه فاهمين انتوا اكيد دقيق فيهابتصبى وانتى بسعموما ال وال معرفشحتناسبك انا دى المقادير

عموما يبقى معرفشمقاسها انا وطبعا بتاعتك الصينيه فى الخليطخليط عندك لسه لقيتى لو الصينيه لمنتصف يوصل الزم خليط اىاو عادى سواء للكيك حاجه اهم تانيه صينيه فى تحطيه ممكن

حيرتفع النه الصينيه نصف ميزدشعن الخليط ان اسفنجىالمقادير

السكر بيه حتقيسى اللى هو هو يكون الزم للدقيق المستخدم الكوبوالنشا

الغرفه 6 حراره بدرجه بيضاتدقيق االربع كوب

ناعمه حبيباته يكون مهم ناعم سكر ربع اال كوبنشا كوب ربع

باودر بيكنج بسممسوحه كبيره ملعقهفانيليا ممسوحه كبيره ملعقه

محلى غير كاكاو كوب ربعيبقى دقيق ربع اال كوب بدل يبقى بالكاكاو مش بيضاء عوزاها لو

المقادير نفس وبرده فقط واحد كوب

البرتقال بشر او الفانيليا البيضوعليه حطى وبعدين الفرن سخنىوبعدين دقيقتين لمده البيضوالفانيليا اضربى سرعه اعلى وعلىضيفى الدقيقتين بعد شغال وهو المضرب عن متفصليشالكهربا

فى سرعه اعلى على ساعه ربع حوالى واحسبى واحده مره السكرالمزيج حتالقى كده بعد لكن رغاوى عن عباره المزيج حتالقى البدايهالزم االول البيضفى اضعافحجم تلت بقى وحجمها كريمه بقى

اول ينتفخ البيض جعل اللى الهوا عاوزين الننا تضاعف الحجم يبقىخالص المضرب شيلى ساعه الربع بعد تضاعف الخليط تالقى ما

اقل على وتشغل الدقيق ناسبتحط فى تانى ومتستخدميهوشنفخ اللى الهوا حتخلى دى الطريقه جدا جدا كبير خطأ وده سرعه

ابدا هشه ومشحتبقى تانى البيضيخرججدا ببطء وقلبى واحده دقيق ملعقه ضيفى خشبيه معلقه باستخدام

من تقلبيها او االتجاه تغيرى اوعى واحد اتجاه فى جدا جدا جدا جداوضيفى مرتين وقلبى دقيق ملعقه ضيفى وافضلى لفوق تحت

الزم شديد بشويشوببطء تقلبتين قلبى وبرده االخرى الملعقهالفاكهه روح تضيفى هنا تخلصممكن ما لحد مرتفع الخليط يفضل

بشويش الخليط صبى تخلصى ما بعد االناناس او بالفراوله عوزاها لوالفرن ودخليها الصينيه فى البطء بمنتى وايضاقبل عليها تفتحى اياك اياك اياك دقيقه 40واياك اربعين بعد دقيقه

من تخرجيها اوعى و النار نضجتطفى لو خشبى بعود اختبريهابارد لهواء حتتعرض سخنه وهى خرجت لو النها جواه خليها الفرن

تقريبا نصساعه الحراره تقفلي ما بعد الفرن فى سبيها حتبوظكتباها انا وطريقه معلومه كل اتبعتى لو الله شاء ان خرجيها وبعدين

افتكرينى معاكى تنجح ما وكل عملتيها اسفنجيه كيكه احلى حتالقىفى وعوزاها مستعجله ولو وزينيها بالكريمه اعمليها يوم وتانى

التالجه فى حطيها اليوم فى 3نفس تحطيها بساوعى مثال ساعاتافادتكم اكون يارب مباشره الفرن من تطلع ما بعد التالجه

( الكريم ويب الدريم بخصوص ملحوظهشانتيه (

بما او والتزيين للتغليف كيلو ربع تحتاج التورتهعلى 6يعادل يأتى بودره نوع نوعان هناك اظرف

والنوع ظرفان او ظرف فيها علبه كل علبه هيئهلمن للباودر بالنسبه الطبخ كريمه شكل على التانى

كريمه كوب كل يبقى مثال بالكيلو باودر تستخدمولو ونخفق مثلج لبن ربع اال فنجان معها باودر

اللبن وزودى كاكاو ضيفى بالشيكوالته عاوزاهاال منى نصيحه الجاهزه األظرف حاله فى اما بسيط

الظرفالن ظهر على المكتوبه التعليمات تتبعىظرفان لكل هى لك نصيحتى سائله حتبقى الكريمه

وملعقه مثلج لبن فقط ربع اال فنجان ضعى باودروحتحصلى ) ( فالور الكورن النشا من ممتلئه كبيره

التالجه فى وضعيها متماسكه كريمه احلى علىبالتغليف البدء قبل نصساعه حوالى فتره

للحلويات ايضا المخصصه الطبخ كريمه اما والتزيينتقلقى ال بالظبط عالعلبه مكتوب نفسماهو اتبعى

الكيكه عمل اساسيات هو قراتموه ما االن

ولكن االسفنجيهولكنولكن

اى لعمل الزبده او الزيت اضافه احب شخصيا اناتورتاتى وغالبا الشخصى للذوق راجعه ودى كيكه

شايفه ونا عادى وكيك اسفنجى كيك مابين تتنوعتقدرى اولى كمرحله مناسب العادى الكيك انتنتقلى وبعدها تورته تعملى ازاى االول تتعلمى

تريد لمن العادى الكيك ومقادير االسفنجيه للكيكهملعقه له مضاف منخول دقيق ونصف كوب هى

عادى _ سكر ربع اال كوب باودر بيكنج ونصفصغيرهزبادى_ _ _ كوب نصف زبد او زيت كوب 3نصف

_ اردتى لو فانيليا صغير اربعه او كبير حجم بيضاتوضعى دقيق كوب ثلث انقصى بالشيكوالته عملها

طريقه مع واالن محلى غير باودر كاكاو منه بدالذكرته لما كتطبيق بالصور االسفنجيه الكيكه عمل

سابقا باودر والبيكنج والنشا والكاكاو الطحين هنا

سابقا ذكر كما بنخلهم نقوم

حوالى البيضوالفانيال بضرب نقوم جانبا ونتركهمالسكر بأضافه قومى وبعدها دقيقتان

الى سرعه اعلى على ساعه ربع لمده بالخفق نقومأضعاف ويكون الكريمى للشكل الخليط يتحول ان

البيض حجم

ومعه المنخول الطحين باضافه نقوم ذلك بعدكما ونقلب ملعقه ملعقه والكاكاو باودر البيكنج

فوق ذكرت

الصينيه فى ونصبه جاهز اصبح الخليط واالن

وهاهى سابقا شرحتها والتى الخبز طريقه ونتبعبالشيكوالته دى الله ماشاء الله بسم الكيكه شكل

بالفانيليا بيضاء أخرى وواحده

المراحل الى االن ننتقل اساسعملها هو هذامعنا سيكون االن والتزيين الحشو وهى اال األخرى

نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟ فكيف كيكهطبعا السكين من بدال بالخيط تقطيعها افضل انا

تماما مابردت بعدونوسطه الكيكه حول الخيط نلف هكذا ونقطعها

هكذا ويكون جيدا

حرف علىشكل الخيط بوضع نقوم هكذاxثم

الخيط وطرف اليسرى بيدنا االيمن الطرف ونمسكالخيط العكسونشد يعنى اليمنى بيدنا االيسر

ونشد ايدنا بقبضه ماسكينه ونفضل

بالمائه مائه الله شاء ان ومظبوطه بتقطع سنجدهاالصورهدريم فى كما استخدمت انا الحشو وهنا

مبشوره وشيكوالته وفواكهه باودر ويب

من ملعقتين وضعت نفسها شارحه الصور وطبعانصفان المقسومه الكيكه على الفواكه سائل

وفوقها الكريمه من جزء واضفت لتطريتهاالفواكهه

بالكريمه التورته وغلفت االخر النصف اضفتازينها وبدأت

ووافى كاف السابق الشرح يكون ان الله من اتمنىمصر فى والدتى عند ونا عملتها اخرى تورته هنا

انفذ وانا تقترح هى ماما من كان التزيين واقتراحطريقه عرفنا احنا طبعا والصور الشرح واليكنتانى شرحها فمشمحتاجين الكيكه عمل

التالجه فى اضعها التورته تغليف بعد بفضل وناتانى ازين وارجع تتماسك دقائق عشر

فارمسيل شيكوالته التورته جوانب فى وضعت وهنامكسرات اى او هند بجوز تستبدليها وممكن حبيبات

مفرومه

هكذا ونزين التزيين كيس فى الكريمه بوضع نبدأ

الفواكهه ونضيف

قطع واضفت بالكريمه الفارغه االماكن كملت طبعااالحمر الكريز من

ومرتفعه عاليه الله ماشاء شكلها وده

التقطيع بعد وهنا

والدتى عند ايضا عملتها اخرى تورته وهذهالحشو

البيضاء الشيكوالته كريمهالحشوه مقادير

بعلبه استبدالها وومكن كيرى جبنه قطع عشرفالدلفيا

لبن كوب ربعمبشوره بيضاء شيكوالته ربع اال كوب

درب) محل عارفين اكيد مصر فى اللى لالخواتالحلويات فيهم بيتباع اللى العتبه محل او البرابره

التورتات لعمل شئ وكل والشيكوالته الخاموالحلويات(

الشيكوالته اليه ويضاف اللبن يسخن الطريقهالمبشوره

المضرب وبواسطه تماما تماما وتبرد تسيح ونتركهاجميعا السابقه المكونات كل نضرب الكهربائى

التغليف قبل ساعه ربع التالجه فى ونضعهااتمسحتبس الحشو طريقه صور اسفه والتزيين

وسهله واضحه الطريقه اعتقد

الطرق مثل وحشيتها وقسمتها الكيكه عملت طبعاالتزيين وده كمان وغلفتها السابقه

وكريمه فارمسيل شيكوالته الجوانب فى ووضعتهكذا

الزبده كريمه بحشوه تورتهبالشيكوالته

من كتير فى وبتدخل لذيذه كريمه الزبده كريمهما حد الى دسمه هى طبعا وتزيين كحشو التورتاتزى شيكوالته كيكه نجهز طبعا جدا جدا بحبها انا بس

الملف اول فى عملناها ما

اختراعى من للتورته مختلف تزيين اعمل حبيت انامبشوره خام شيكوالته جبت ايه عملت رائع وطلع

استانلس قدر فى ونصووضعتها كوب حوالىعلى وسيحتها ميه بيها طاسه فى وضعتها وبعدين

هكذا مائى حمام

الشيكوالته عليه ووضعت الزبده ورق جبت وبعدين

هكذا عالورقه فرشتها بملعقه ووزعتها

تحت الرف فى خمسدقائق حوالى وتركتهايسهل حتى تجمد ال ولكن فقط تتماسك الفريزرطبعا النجمه استخدمتشكل انا هكذا تقطيعهاحتكون النها تتكسر ال وبشويشحتى بخفه ننزعها

لينه زالت ال

التالجه فى تجميد تكمل نتركها وبعدين

الحشوه لعمل ونأتىمقاديرها

مرات تلت منخول بودره سكر كوب ثلثينسايحه وليست لينه زبده كوب

لتليينها لبن كوب ربعفانيليا

كبيره 2 باودر كاكاو ملعقهالذوق حسب على كاكاو بدون تبقى وممكن

الكريمه للشكل تتحول ان الى الزبده نخفق

نضيف ثم ونخفق مرتين على البودره السكر نضيفيتحول ان الى جيدا ونخفق واللبن والكاكاو الفانيليا

المتماسك الكريمى للشكل الخليط

وبعدين تتماسك ساعه ربع التالجه فى نتركهااضفت ونا الكريمه من جزء ونضع الكيكه نقسم

هكذا فيها الشيكوالته حبوب

الزبده كريمه من المتبقى والجزء الكيكه نغلقونقلبهم مسبقا مخفوقه كريمه كوب عليه نضيف

هكذا الجوانب بتزين ونبدا الكيكه ونغلف معا

بردت النجوم الشيكوالته ما بعد ان اقولكم نسيتوتركتها البيضاء الشيكوالته من عليها نقط عملت

هكذا التورته فوق وضعها فى وبدأت ايضا تجمد

شيكوالته عليها وضعت لو انى حسيت كده بسبعدتانى المطبخ فرجعتها افضل حتبقى حبيبات

مشكده رأيكن ايه هكذا الشيكوالته عليها ووزعتاحلى

باتسيير بالكريم الفراوله تورتهوالجناش

الجناشهو بدايهخفق وكريمه شيكوالته عن عباره الكريمه من نوععلى الصب بطريقه وتستخدم تحضر و وزبدهونضعها التالجه فى تجمد فتره نتركها او التورته

بها ونزين التزيين كيس فىالجناش مقاديرولونتها بيضاء شيكوالته استخدمت انا

المقاديربيضاء مبشوره ونصشيكوالته كوب

) ( للحلويات الخفق كريمه لبانى كريمه كوبزبده ملعقه

تفضليه لون اى او احمر طعام ملونعالنار من ونرفعه الكريمه كوب نغلى الطريقهتسيح ونتركها المبشوره الشيكوالته عليه ونضيفتماما يبرد الخليط ونترك الزبده نضيف وبعدها

نضيف وبعدها سائل علىشكل يكون يتجمد ال ولكنللون نصل ان الى نقطه نقطه الطعام ملون

جانبا ونتركها المطلوبالباتسيير كريمه طريقه

حسب تختلفكال طريقتها انما ثابته مقاديرهاله طريقه اسهل هى وهذه طريقته

هى والمقاديرلبن وربع كوب

كامله بيضهبيضتان صفار

بودره سكر كوب ربعدقيق كبيره ملعقه

نشا كبيره ملعقه فانيلياوبعدها الخالط فى معا المقادير كل وضعت اناالمستمر المستمر التقليب مع عالنار وضعتهابعد الخليط يتكاثف ان الى المهلبيه مثل المستمريبرد ونتركه عالنار من وننزله تقريبا دقائق عشر

شكله وهذا الفراوله روح من ملعقتان عليه ونضيف

والجناش هو جانبا نتركهبيضا شيكوالته استخدمت انا للتزيين ونأتىنصف نصفين وقسمتها مائى حمام فى وسيحتهافى نفسالطريقه وعملت ابيضوفردته تركته

هكذا بقطاعه وقطعته السابقه التورته

بنفسدرجه احمر بلون لونته االخر والنصفايضا الجناش

السابق بنفسالشكل وقطعته ايضا وفردتهواالبيض بيضا شيكوالته عليه نقط االحمر الجزء

اتمسحت الصوره اسفه حمرا شيكوالته عليه نقطللكيكه نأتى

باتسيير الكريم ووضعت نصفين قسمتها

هكذا الفراوله من وقطع

سطحها يكون ان وراعيت وغلفتها الكيكه وقفلتالنى سلك شبك على ووضعتها املسومتساوطبق او صينيه تحتها الجناشونضع عليها حصببالستيكى

منتصف على ووضعته بالستيك ورق واحضرتمنها نصف الجناشعلى يكون حتى هكذا الكيكه

هكذا فقط

الجناش بصب ونبدأ

يتماسك التالجه وندخله يصفى السلك على ونتركهتماسك ان بعد وهنا

هكذا عملناها اللى بالوردات بالتزيين ونبدا

التزيين بعد النهائى شكلها وهذا

دى التورته تزيين فكره وعلى عجبتكن تكون اتمنىارها لم وحقيقى خيالى ووحى تأليفى باالخصمنيعنى حلويات محل حتى وال منتدى اى فى قبل من

الهدى لنور محفوظ االختراع حق

وهى اخرى بحشوه تورته عمل لطريقه االن نأتى

البارفان وكريمه بالفواكهه تورته

استخدمها بحب ونا جدا رائعه كريمه البارفان كريمهبالموس وشبيهه جدا جدا جدا سهله وهى كحشوه

الموس انما بالجيالتين بتكون انها بينهم الفرقالقادمه التورته فى حتشوفوهالبارفان كريمه مقادير

عرفنا ) طبعا محضر باتسيير كريم ونصف كوب) سابقا طريقته

كوب ثلث او ويب دريم ظرفانكوب ربع فى مذوبان نكهه بدون جيالتين ملعقتان

يدفأ ونتركه ساخن ماءمثلج لبن مالعق ثالث

فانيلياالفواكهه بروح استبداله ويمكن اللوز روح ملعقه

تفضليه طعم اىبسيط خفق اللبن مع ويب الدريم نخفق الطريقهونخفق سابقا المعد باتيسير الكريم كوب ونضيف

الكريمه بقوام ويصبح الخليط يتماسك ان الىمره ونخفق والجيالتين اللوز وروح الفانيليا نضيف

االستخدام قبل ساعه ربع الثالجه فى ونتركه اخرىمربعه كيكه استخدمت انا

ومعها البارفان كريمه ووضعت نصفان قسمتهافواكهه

وغلفتها واغلقتها الكيكه من االخر النصف ووضعتبالكريمه

هكذا التزيين فى ونبدأ

والحشو التزيين يعجبكن اتمنى النهائى شكلها وده

االناناس موس بحشوه

زى الصغيرين للبنوتات وتنفع وبسيطه جميله تورتهكده نور بنوتى

الموس تحضير طريقهمسبقا محضر باتسيير كريم ونصف كوب

مسبقا محضره مخفوقه كريمه ونصف كوبباودر اناناس جيلى كوب ربع

االناناس من صغيره قطعباضافه ) عنها االستغناء يمكن اناناس مربى ملعقه

) االناناس روحساخن ماء ملعقتان

الطريقهونتركه الماء ملعقتان األناناسفى جيلى نذوب

يدفأمسبقا المخفوقه الكريمه مع باتسيير الكريم نضع

والمربى الصغيره االناناس قطع ومعهمالمذوب الجيلى عليهم نضيف

نصفساعه حوالى الثالجه فى ونتركهم ونقلباالستخدام قبل

قالب فى ووضعتها كيكه بيوم قبلها مجهزه كنت انامدوره عوزاها كنت النى الشكل هذا على

هكذا شرائح نقطعها تماما الكيكه ماتبرد بعد

غلفته العجانه قالب استخدمت انا قالب ونحضرااليسكريم تورته فى فعلت كما الصق ببالستيك

سابقاالكيك من شريحه ونضع

وموس كيك شريحه الموسوهكذا من وجزءكيك عن عباره طبقه اخر تكون ان الى بالتناوب

هكذا بالبالستيك عليها ونغلق

الى اربع من الثالجه ممكن 6وندخلها او ساعاتتماما تتماسك حتى كامله ليله تتركيها

عنها وننزع شفاف ورق وبه طبق على نقلبهاالبالستيك

وارجلها مالبسها ونخلع صغيره بعروسه نأتىالكيكه قلب فى ونغرسها شعرها ونرفع االثنان

هكذا

تركته نصف نصفين قسمته انا شانتيه كريم ونحضربالتزيين ونبدا وردى لون لونته ابيضواالخر

وفكيتشعرها ايدها نزلت وهنا

نصفان مقطعه فراوله واضفت