الممارسات الزراعية الجيدة لإنتاج زيت زيتون عالي...

اػذاد

صبـر شذ٠فـبد. د

اشوض اغ جسث اإلسشبد اضساػ

28 / 10 / 2010

الموطن األصل لشجرة

الزتون

شجرة معمرة دائمة الخضرة تعش آالف

السنن

خشبها الحدث متن ، سهل االنحناء وصعب الكسر

وخشبها القدم صلب وقوي

األنظمة الزراعة

نظام الزراعة المكثفة

لتقلدةنظام الزراعة ا

نظام الزراعة العضوة

مراحل النمو واإلنتاج الت تمر بها شجرة الزتون جمعها مهمة وتلعب

.دورا كبرا ف كمة االنتاج وتأثرها على جودة الزت

%45الصنف ومحتواه من مضادات التأكسد

%25درجة نضج الثمار

%15.... قلة الماه ، األمراض )ظروف النمو

%15مراحل التصنع وتأثرها

كمة الفنوالت ف زت ثمار الزتون المروي أقل من غر المروي

كمة الفنوالت تقل كلما اقتربنا من نهاة الموسم

اصف رأث١ش

سجخ اسد، ث اثشح صفبد ف وج١شا دسا اصف ٠ؼت -

ا األ١١ه زط سجخ اض٠ذ، سجخ اجزسح، ا ات

.غ١شب اإلشجبع ػذ دسخخ ا١١١ه،

اج١ف١ي، اض٠ذ سز ػ أ٠عب اصف ٠ؤثش -

.اسز١دبسز١شياسز١شي

األصبف ثؼط .ض٠ذ اسس١خ اصفبد ػ اصف ٠ؤثش -

األصبف ثؼط .غ١شب اوثش زس١ب شغة ص٠ذ رزح

.غ١شب أغي ذح ا١ضح اشائسخ ا ثبىخ ٠سزفع

سجخ اسظخ ف ثبس اض٠ز لج لطفب •

إال أ ز % 0.5 اشدشح أل

اسجخ لذ رزغ١ش زست ابسسبد

.اإلخشاءاد ازجؼخ أثبء ثؼذ اسصبد

د١بد % 98ص٠ذ اض٠ز ػ ٠سز •

.ااد ازجم١خ% 2

:إجراءات ما بعد الحصاد•

تنظف األرض قبل -: جمع الثمار وتعبئتها •

.القطاف وجمع الثمار الساقطة والمصابة

نقل المحصول إلى المعصرة وحفظها أو •

. تخزنها

ص٠ذ اض٠ز ٠زبص ص٠ذ اض٠ز األسد ثبخصبئص ازب١خ

.اثجبر١خ اؼب١خ 1.

اسز اؼب سج١ب ثسبط األ١١ه از 2.

% 72–68رزشاذ سجز ف اض٠ذ ب ث١

.ثبؼذي

غ ثعبداد ازأوسذ اطج١ؼ١خ از رس١خ 3.

. ازأوسذ إغبخ ذح رخض٠

٠زبص اجىش ازبص ثخاص اى١ب٠خ 4.

. ازال١خ خدر اؼب١خ

وب أ بن ػا وث١شح رؤثش ػ خدح ص٠ذ •

اض٠ز اثزذاء ثبصف اؼ١بد اضساػ١خ ازبء

أ ز . ثؼ١خ اؼصش ازؼجئخ ازخض٠

اثبس اشاز غشق امطبف ازجؼخ خغ

.ػ١بد ب ثؼذ امطبف

ػ١بد اخذخ اؼب٠خ اسزشح ثأشدبس •

اض٠ز

زشاثبد ف اسخ 4 -3 :اسشاثخ 1.

اخش٠ف: اسشاثخ األ -

اشث١غ : اسشاثخ اثب١خ -

اص١ف: اسشاثخ اثبثخ -

رعبف األسذح اؼع٠خ اخزشح :ازس١ذ . 2

ف اخش٠ف

.ثشا غ اسشاثخ اخش٠ف١خ -

.ػ أزاض األشدبس خبصخ ثؼذ امطبف -

و١ف ٠ى ا زؼب غ اظغ امبئ زب١ب -

ف األساظ اط١١خ ف بغك اسي

اسي امزشزخ؟

: ش ـا •

ز١ث اجذأ س ال فع أ شدغ صساػخ -

. اض٠ز رسذ اش ظشا سذد٠خ صبدسب ابئ١خ

غ اؼ ثأ ابء ظشس خذا م١ب ثبؼ١بد

.اس٠١خ داخ اشدشح

إب فع ازسغ ثضساػز ف ابغك اشرفؼخ -

اجؼ١خ غ اسزخذا رم١بد اسصبد ابئ زؼظ١

إػطبء س٠بد رى١١خ . االسزفبدح ١ب األطبس

ألشدبس غ األخز ثؼ١ االػزجبس ع ازشثخ ػش

٠فع إظبفخ غجمخ اش أ امش . األشدبس

.خفبد األػشبة سفع اشغثخ

س٠ب 400 - 350ػب ثأ ؼذي أطبس •

.ثزص٠غ خ١ذ وبف١خ الػطبء ازبج خ١ذ اض٠ز

أ ازم١بد اضساػ١خ از رسذ ظبشح رجبدي :ازم١ •

:اس ف اض٠ز ، رذف إ

.ثبء ١ى ل األفشع اشئ١س١خ اثب٠خ1.

.خك ازاص ج١ ا اخعش اثش2.

.إصاخ األفشع اىسسح اصبثخ ثبألشاض3.

.إصاخ األفشع غ١ش اشغة ثب4.

:رش شدشح اض٠ز خالي فزشح ز١برب ثثالثخ شاز•

.رزبص ث خعش ل١ ازم١–شزخ ب لج اإلثبس 1.

رزبص ثخد اثبس ث خعش بست --شزخ اإلزبج2.

.رم١ زاص

رزبص ثثبس ل١خ ث خعش ل١ ىب –شزخ اش١خخخ 3.

ثسبخخ إ وث١ش ازم١ خبصخ ازدذ٠ذ ، شذح ظبشح

.اؼبخ ظزب

سغ و ره فئ شدشح اض٠ز ب امذسح ػ ازدذد اؼدح إ -

شزخ اشجبة خالي اجشاػ اسبوخ اخدح ػ اخشت

.امذ٠ ٠ى رسف١ضب ثبزم١ ازدذ٠ذ

:الزراعة اآلفات من الوقاة•

باآلفات لالصابة المختلفة نموها مراحل ف الزتون أشجار تتعرض

.الساق وحفار الزتون ثمار وعثة الزتون ثمار ذبابة مثل : الحشرة -

.الفرتسلوم ذبول مثل : الفطرة -

والغذائة الفرمونة المصائد واستخدام لآلفات متكاملة مكافحة إلى بحاجة •

. وفعال واسع بشكل

اظشف ابخ١خ •

دسخخ اسشاسح 1.

(اؼب١خ ، اخفعخ)

س٠بذ اخبس١. 2

خالي فزشح االصبس–

امطبف

امطبف ػذ صي اثبس إ دسخخ اعح اىب ٠جذأ

رسي اثبس ا األخعش اذاو إ ا األخعش افبرر اصفش

رشر اثبس ثؼذ ره ثب األسد غبج١خ أخضاء اثش

ث رسي اثبس ا ا األسد اذاو

غشق امطف •

امطف ا١ذ1.

ا٢امطف . 2

(ػ١خ اؼصش) االخشاءاد داخ اؼصشح •

رظ١ف اثبس لج ظؼب ثبألزاض•

اغس١•

ادبسشخ•

ثبسزخذا اسدش سبثمب-

.ادبسشخ ا١٢خ ثظب اشاو١ش-

ثظب اسىبو١ادبسشخ ا١٢خ -

(Malaxation) اؼدبخ •

زشوخ ثط١ئخ-

رسس١ سجخ اض٠ذ اسزخصخ-

فسصبد اض٠ذازس٠ك

اداسح خفبد اؼبصش

رػ١خ اضاسػ١ خالي االسشبد اضساػ

ازس٠ك

ازطؼبد اسزمج١خ

ثبء لبػذح ؼبد مطبع اض٠ز األسد.

زحص٠ذ اض٠ز ااض٠ز رسس١ خدح.

رم١ وفخ اإلزبج.

األساق اؼب١خ ص٠بدح ربفس١خ ص٠ذ اض٠ز ف .