הקשר בין מזון וסביבה

שיחה על מזון וסביבה

2012תמיר לוסקי, יולי

המחיר של הזיהום הסביבתי

זיהום אויר

500,000אסיה: הורג מעל 3.8אנשים, ופוגע במעל

מיליון מדי שנה.

גורם עיקרי למחלות נשימתיות, מחלות לב, סרטן ותמותת

תינוקות.

איש 40,000הורג מדי שנה בצרפת, שוויץ ואוסטריה.

אנשים ברחבי העולם ללא 6 מכל 1: זיהום מיםגישה למים נקיים.

מומחים חוזים: היעדר מים – סיבה עיקרית

למלחמות בעתיד.

המחיר של הזיהום הסביבתי

גורמים סביבתיים, ובעיקר זיהום סביבתי,

25-33%תורמים בין מהסיכון למחלות.

זיהום סביבתי של אוויר ומים הוא גורם עיקרי לתמותה

וחולי בקרב ילדים ומתבגרים באירופה.

המחיר של הזיהום הסביבתי

המחיר של הזיהום הסביבתי

הקשר בין מזון וסביבה

הבסיס הצמחי של התעשיה

דלקים ואנרגיה

אריזה

הובלה

מזון מהחי: מרכז הבעיה

דו"ח חריף המציב את משק החי בראש דוכן הנאשמים

במשבר הזיהום העולמי.

חובר ע"י ארגון משקי החי )LEAD וארגון המזון (

) של האו"ם.FAOוהחקלאות (

2006"צילו הארוך של משק החי",

“Meat-Eaters Aiding Global Warming?”

“It’s better to green your diet than your car”

"משקי החי אחראים למשבר

האקולוגי"

"דואגים לאיכות הסביבה? הפסיקו

לאכול בשר"

ק"ג 1000זרעים

בזבוז משאבים ואנרגיה בייצור מזון

10%

220%

0%

50%

100%

150%

200%

250%

מן החי מן הצומח

% האנרגיה שמכיל מזון, ביחס לאנרגיה שהושקעה בייצורו.

Gidon Eshel (2006). Hunger, Diet and Global Warming. Santa Fe, NM, USA.

בזבוז משאבים ואנרגיה בייצור מזון

בזבוז משאבים ואנרגיה בייצור מזון

ק"ג 3זרעים ומספוא

ליטר200מי שתיה והשקיה

1,036 יח' אנרגיה

(BTU)

מיליון 840רעבים

כמות המזון שבאמצעותו מאכילים בע"ח בצפון אמריקה בלבד יכולה לספק חצי מהאוכלוסיה האנושית כולה

1995-2005סוביסידיות למזון בארה"ב בין

סובסידיות לייצור מזון בארה"ב

פירמידת המזון המומלצת

מגזי החממה, יותר מכל תעשיה 51%אחרת, כולל תחבורה

13%

C OO

ON

N

CH

H

H

H

פחמן דו-חמצני)9%(

מתאן)37%(

X23

תחמוצת החנקן)65%(

X296

Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options, LEAD / FAO, 2006.

גזי חממה והתחממות גלובלית

בזבוז וזיהום מים

500 700 900 1,300 1,800

3,3003,900

1,000

5,000

15,500

0

4000

8000

12000

16000

פוזת

פוחת

פו"א \ת

ירסת

עורה \ש

חיטהסויה

ציםבי

וף ע

בשרלב

חבינה

ג

קר ב

בשר

כמה ליטרים נדרשים ק"ג?1לייצור

בזבוז מים

מ"ק לק"ג1חיטה:

מ"ק 0.19ירקות: לק"ג

מ"ק לק"ג43בשר:

בזבוז מים

מעבר לתזונה צמחית = חסכון של

מיליון ליטר בשנה5

נפח הגדול מכמות המים שתבוזבז במקלחת שתימשך

ללא הפסקה.שנה שלמה

משקי החי בישראל: הנאשמים ב-.1 מהתביעות נגד זיהום מים30%

15%

30%

19%

16%

2.5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%ת

תופ

ר

חיי

קש

מ"כ

הס

תיו

שור

תמיו

קומ

הור

בח

ת

תאו

קלח

םחי

מצ

צבל א. "זכויות בע"ח השבוע", גיליון 1. אנונימוס.2009, פברואר 398-399

זיהום מים

בשניה! אלף ק"ג...39

בארה"בבלבד

יותר מכל האוכלוסיה האנושית

חותֹות בקר60%

חקלאות 33%

Mongabay.com

83%סה"כ:

כריתת יערות והרס קרקעות

מכל השטח החקלאי, ו-70% מכל השטח בכדוה"א.30%

הגורם העיקרי לדחיסה, סחיפה ושחיקת קרקעות.

כריתת יערות והרס קרקעות

מעבר לתזונה צמחית שקול מ"ר של עצים4,000להצלת

מקבעים בכל שנה:CO2 טון של 100

מאכלסים: עצים בוגרים45

עצים צעירים190 מינים של צמחי יער300

מינים של חסרי חוליות11,000

כריתת יערות והרס קרקעות

מ"ר של עצים4,000

הגורם העיקרי לפגיעה במגוון הביולוגי בכדוה"א.

ממוקדי המגוון הביולוגי נפגעים ממשקי החי.65%

רוב המינים בסכנת הכחדה.פגיעה בבתי גידול של

פגיעה במגוון הביולוגי

טבעונות: הצעד הבודד המשמעותי ביותר

לצמצום טביעת הרגל האקולוגית שלנו.

גידול בצריכת מזון מהחי עם הגידול באוכלוסיה

:2012תחזית ל- מיליארד ק"ג23.7

:(הסברה) להפיץ את המסר.צמחית צריכה טריה, מקומית, עונתית, עידוד

איך מתקדמים מכאן?

:(דרישה לאכיפה) לפעול נגד המזהמים . מפעלי מזון, משקים, אתרי גידול בע"ח

:פעילות ציבורית החמרת החקיקה נגד מזהמים מתחום המזון,

. חקיקה לביטול סובסידיות למזון מזהם

איך מתקדמים מכאן?