Дмитриев Алексей, Одесса, ресторан Бернардацци

Bernardazzi - современный винный ресторан в Украине

Wine Spectator – вручает одну из самых престижных наград для

винного ресторана

Получить ее довольно просто!- Винная программа- Актуальная винная карта и меню- Общие данные о ресторане (кол-во вина,

способы хранения, наценка, итд)

- Оплата за участие в конкурсе 250$

Хранение вина

- Винная комната- Винный шкаф- Нумерация всех

бутылок- Вакуумные

стопперы на баре- Эноматик –

стрёмная вещь

Честное ценообразование и отличный выбор вин

Чем дороже вино, тем меньше наценка

В среднем от 2,5 до 0,5

Две винные карты:

- Стандартные бутылки (0,75) на 906 позиций

- Маленький бутылки (0,375) на 146 позиций

Отменный винный сервис

- Обучение персонала (дайте официанту хороший штопор)

- Правильный бокал под каждый сорт винограда- Корзина для красных вин- Правильная температура подачи для всех типов

вин (от 6 до 15 градусов)- Декантация всех красных вин- Быстрая и качественная рекомендация вина под

определенную еду

4 бокала, которые украсят вашу винную жизнь

Управление винными картами

- Формирование правильной заявки (6, 3, 1)- Своевременное исправление винтажей и

рейтингов- Постоянная работа с поставщиками

(дегустация новых вин, обновленные прайс-листы)

Кухня, сочетающаяся с вином

- Винные закуски (finger food, для компаний)- Монопродукты на тарелке (соус и гарнир

отдельно, по возможности)- Хороший выбор мясы и рыбы от легкого

вкуса к насыщенному- Рекомендации вин прямо в меню

Повышение культуры потребления вина

- Издаем первую одесскую винную газету- Проводим бесплатные мастер-классы для

гостей каждое воскресенье (с ноября по март)

- Эногастрономические дегустации с производителями

- Винные фестивали (площадка для вкусных гастрономических событий)

Фестиваль хлеба и вина

Ждем в Бернардацци