انتاج لبن صحى للتصنبع و الاستهلاك

عنهما الله رضي ـ عباس ابن عن: قال ـ وسلم عليه الله صلى ـ النبي  أن

( : فليقل طعام�ا الله أطعمه منمنه، ا خير� وارزقنا فيه لنا بارك اللهم

: منه وزدنا فيه لنا بارك اللهم فليقل لبن�ا سقاه ومن) اللبن إال والشراب الطعام من يجزي ما أعلم ال فإني

تناول ان منتجاتها حيث و من االلبان يقىالعظام .هشاشة

. الصغار نمو على ويساعد

. االطفال مناعة ويرفع الكساح ويمنع

. والصغار للكبار متكامل في وغذاء الجسم يساعد الحليب في شرب الجسم يساعد الحليب شربالخطيرة مقاومةمقاومة الخطيرة األمراض مثلمثلاألمراض

السرطانالسرطان

اللبن أهمية

الغذائية القيمة للRبن

فوائدها: أهم ومن :البروتيناتالجديدة واألنسجة العضالت .بناء

على يساعد الذي بالفوسفور غنية اللبن بروتيناتالهضمية القناة من الكالسيوم امتصاص

الكالسيوم من الجسم يستفيد وبالتالي

الحية،: األنسجة في تختزن الدهونا أيض� الجسم بالحرارة وتمد

: ( السكريات غيره ) عن الالكتوز اللبن سكر يمتازالتخمر على بقدرته األخرى الكربوهيدرات من

اللبن يعتبرسكر فى الجاالكتوز الجالكتوز تكوين أساسالعصبية والخاليا المخ أغشية .في

للحياة: مهمة مواد وهي الفيتاميناتاألمراض من كثير من والوقاية والنمو

ك هـ، د، أ، وهي الدهن في ذائبة اللبن فيتامينات

فوائد ( أهم أ ) فيتامين للنمو •اإلبصار • عملية

المناعة••. والتوالد والتكاثر الخصوبة

د فيتامين•للكساح مانع

ذائب� • اللبن ةفيتامينات ماء فيب: فيتامينات ب 1وهي ،2. الكولين وكذلك ج، ،

والكولين  •الكبد حول الدهن لتراكم المانع العامل هو

وامتصاصه • الطعام هضم على تساعد التي األنزيمات

لكالسيوم والفوسفورلكالسيوم والفوسفوراا

فائدة يعادل اللبن بيضة 21كيلو لحم 12و كيلو

العظام هشاشة

نظيف لبن بانتاج قمناولكن كيف؟

علية الحصول يمكن كله وهذاتنتقل قد التى االمراض وتجنب

اذا ومنتجاته اللبن طريق عن

المسكنالمسكنالتغذيةالتغذية الصحية الصحية الرعاية الرعاية الحالبة الحالبة عملية عملية التهاب عن التهاب الكشف عن الكشف

وعالجه وعالجه الضرع الضرعاألوانى األوانىغسيلغسيل تصفية اللبنتصفية اللبنغلى اللبنغلى اللبن

نظيف لبن انتاج

المسكنالمسكن على الحظائر على تحتوي الحظائر تحتوي

تبريد وأجهزة تبريد مظالت وأجهزة مظالتوستائر.وستائر.

الواحدة الحظيرة الواحدة تتسع الحظيرة تتسع.125125ل ل .بقرة بقرة

على األبقار على توزع األبقار توزعحسب على حسب الحظائر على الحظائر

. اإلنتاجيه .حالتها اإلنتاجيه حالتها الحظيرة أرضية الحظيرة تنظف أرضية تنظف

. يومين .كل يومين كل

التغذيةالتغذية مرات ثالث األبقار مرات تغذى ثالث األبقار تغذى

يوميا.يوميا. خروج بعد األعالف خروج تعطى بعد األعالف تعطى

. المحلب من .األبقار المحلب من األبقار باستمرار األعالف باستمرار تمرر األعالف تمرر

األعالف األبقار األعالف لتجد األبقار لتجدأمامها.أمامها.

برسيم من العليقة برسيم تتكون من العليقة تتكونويتم نادك وخلطة ويتم وسيالج نادك وخلطة وسيالج

الصغير البرسيم الصغير تفادي البرسيم تفادي. المبلل أو .المزهر المبلل أو المزهر

لل الهامة :علىصول حالنقاط نظيف لبن

• . للبن المنتج الحيوان وصحة نظافةالحيوانات • حظائر نظافة

• . الصحية وحالتهم األفراد نظافة• . واألوعية األدوات وتعقيم نظافة

• . للبن الفوري التبريد• . للبن الفوري التوزيع

إزالة الشعر الزائد من على الضرع والمنطقة إزالة الشعر الزائد من على الضرع والمنطقةالمحيطة به المحيطة به

شعر الذيل وأن يكون ارتفاعه عن األرض ال شعر الذيل وأن يكون ارتفاعه عن األرض ال بوصات. بوصات.44يقل عن يقل عن

بالماء وأي محلول مطهر [ ] بالماء وأي محلول مطهر غسل الضرع جيدا غسل الضرع جيداتجفيف الضرع تجفيف الضرع

اتباعها يجب التى الخطواتالحلب اثناء

نظيف لبن لضمان هامة الحيوان نظيف نظافة لبن لضمان هامة الحيوان نظافةللبن المنتجة الحيوانات وصحة سالمة من للبن التأكد المنتجة الحيوانات وصحة سالمة من التأكد

الحاالت واستبعاد األمراض هذه عن الكشف اختبارات الحاالت إجراء واستبعاد األمراض هذه عن الكشف اختبارات إجراءاللبن إعدام مع القطيع أفراد باقي عن [ بعيدا اللبن المصابة إعدام مع القطيع أفراد باقي عن [ بعيدا المصابة

اللبن لتلوث [ مصدرا يصبح قد ذاته السليم الحيوان اللبن جسم لتلوث [ مصدرا يصبح قد ذاته السليم الحيوان جسموخاصة الحيوان، بنظافة يعتنى لم إذا والقاذورات وخاصة باألتربة الحيوان، بنظافة يعتنى لم إذا والقاذورات باألتربة

الضروري من ولذلك الحيوان، وبطن والضرع الخلفية الضروري األرجل من ولذلك الحيوان، وبطن والضرع الخلفية األرجلبعد تجفيفها مع مباشرة الحلب قبل [ جيدا األماكن هذه بعد تنظيف تجفيفها مع مباشرة الحلب قبل [ جيدا األماكن هذه تنظيف

الغسيلالغسيل

2فيديو

الحظائر الحظائر نظافة ::نظافة ربط أماكن وخاصة اإلسطبالت نظافة ربط تعتبر أماكن وخاصة اإلسطبالت نظافة تعتبرالمياه تصريف وقنوات واألرضيات المياه الحيوانات تصريف وقنوات واألرضيات الحيواناتبشكل المؤثرة الحيوية األمور من بشكل والفضالت المؤثرة الحيوية األمور من والفضالت

اللبن على وبالطبع الحيوانات نظافة على اللبن مباشر على وبالطبع الحيوانات نظافة على مباشرمنها منها الناتج الناتج

في المستخدمة واألدوات األوعية وتعقيم في نظافة المستخدمة واألدوات األوعية وتعقيم نظافةالحليب:الحليب:

الماء بواسطة استخدام كل بعد مباشرة غسلها الماء يجب بواسطة استخدام كل بعد مباشرة غسلها يجباللبن آثار من للتخلص اللبن الدافئ آثار من للتخلص الدافئ

أو مغلي ماء في بغمرها األدوات هذه أو تعقيم مغلي ماء في بغمرها األدوات هذه تعقيمللبخار بتعريضها المطهرة للبخار المحاليل بتعريضها المطهرة جميع ووالمحاليل جميع تحفظ تحفظ

عن بعيدا نظيف مكان في ذلك بعد األدوات عن هذه بعيدا نظيف مكان في ذلك بعد األدوات هذهالهواء وحركة الهواء األتربة وحركة األتربة

الحلي عع الحلي ملية ببملية33فيديوفيديو

بالماء الحلب قبل كله الخلفى الربع بالماء غسل الحلب قبل كله الخلفى الربع غسلاالهتمام الدافىءالدافىء االهتمام مع والحلمات مع الضرع والحلمات بمنطقة الضرع بمنطقة

اللبن هرمونات ولزيادة اوال الحيوان لنظافة اللبن وذلك هرمونات ولزيادة اوال الحيوان لنظافة وذلكاالنتاج لزيادة يؤدى مما االنتاج ثانيا لزيادة يؤدى مما ثانيا

من ) التحنين وعملية الجيد من ) التجفيف التحنين وعملية الجيد (1010--55التجفيف (دقائق دقائق

الى اللبن من االولى القطرات اضافة الى عدم اللبن من االولى القطرات اضافة عدموالتخلص اناء فى تجميعها ويتم الكلى والتخلص الحليب اناء فى تجميعها ويتم الكلى الحليب

منهامنها

استعمل طريقة تغطيس الحلمات باليود بعد االنتهاء استعمل طريقة تغطيس الحلمات باليود بعد االنتهاء نهاية من الحالبة، من الحالبة، فى الضرع فى لبن ترك نهاية عدم فى الضرع فى لبن ترك عدم

الحليب الحليب عملية عمليةاحلب البقرة المصابة بالتهاب الضرع بعد االنتهاء من احلب البقرة المصابة بالتهاب الضرع بعد االنتهاء من

حالبة األبقار السليمة وبطريقة الحالبة اليدوية.حالبة األبقار السليمة وبطريقة الحالبة اليدوية.

اللبن اللبن تصفية تصفية

الفوري الفوري التبريد التبريد

ما بأسرع الخام اللبن تبريد ما يجب بأسرع الخام اللبن تبريد يجبوذلك مباشرة الحليب بعد أي وذلك يمكن مباشرة الحليب بعد أي يمكن

الدقيقة الكائنات هذه نمو الدقيقة إليقاف الكائنات هذه نمو إليقافحفظ وقوة جودة على حفظ وللمحافظة وقوة جودة على وللمحافظة

اللبناللبن

اللبن اللبن غلى غلى

يقلب و ماء حمام فى اللبن يقلب يغلى و ماء حمام فى اللبن يغلىثم ثم جيدا جيدا

المفاجىء للتبريد بارد ماء به اناء فى يوضع

يختص الضرع فيما بفحص

من تغيير اى لتحديد الضرع فحصيساعد مما علية تورمات او جروح

فىقد مرض الى المبكر التحديدالضرع التهاب وخاصة الضرع يصيب

التهاب عن المبكر التهاب الكشف عن المبكر الكشفالخفى الخفى الضرع الضرع

فحص الضرع باليد قبل و بعد االنتهاء من عملية فحص الضرع باليد قبل و بعد االنتهاء من عملية الحليبالحليب

الفحص الدورى الى تغير يطرأ على الضرعالفحص الدورى الى تغير يطرأ على الضرعفحص اللبن شهريا عن طريق اختبار التهاب فحص اللبن شهريا عن طريق اختبار التهاب

CMT(CMT) الضرعالضرعاى تغيير فى كمية اللبن المنتج او فى شكله اى تغيير فى كمية اللبن المنتج او فى شكله كاللبن المد مم يجب الذهاب للطبيب ليقوم كاللبن المد مم يجب الذهاب للطبيب ليقوم

بالالزمبالالزم

اللبن انتاج مزارع

ضرع ضرع غسيل غسيلقبل قبل األبقار األبقار

الحالبة الحالبة عملية عمليةعن عن وذلك وذلك

طريق طريق مائية مائية رشاشات رشاشات

يتواجد يتواجد حيث حيث 4040حوالي حوالي رشاش.رشاش.

غسيل غسيل يتم يتمالبقرة البقرة ضرع ضرع

دقائق دقائق 1010لمدة لمدة تجفيف يتم تجفيف ثم يتم ثم

لمدة لمدة الضرع 55الضرعقبل قبل دقائق دقائق. الحالبة .عملية الحالبة عملية

حلب- 1 بقرة 80يتمالوقت نفس في

صفين علي مقسمةبكل يتواجد حيث

.40صف بقرة

علي- 2 الكشف يتمالحالبة قبل الضرع

حاالت لمعرفة. الضرع التهاب

الضرع- 3 تنظيف يتمقبل نشاف بورق

. الكاسات تركيب

األبقار- 4 حلب يتميوميا مرات أربعالبقرة تنتج حيث

في 15حوالي لتر. الواحدة الحلبة

عملية- 5 تستغرقللبقرة الحلبفي الواحدة

من 7-6المتوسط.دقائق

محلبمحلبالال

الحالبة في المستغرق والوقت الحليب كمية تسجيل توضح الحالبة الصورة في المستغرق والوقت الحليب كمية تسجيل توضح الصورة

جربر جربر جهاز الحليب ((GerberGerber ) )جهاز في الدهن نسبة الحليب لقياس في الدهن نسبة لقياس

الحالبة عملية أثناء لألبقار خلفي عام الحالبة منظر عملية أثناء لألبقار خلفي عام منظر

خزان خزان الحليبالحليب

حلبة كل من اإلنتهاء بعد كبيرة خزانات في الحليب تجميع حلبة يتم كل من اإلنتهاء بعد كبيرة خزانات في الحليب تجميع يتم

استماعكم لحسن شكرا