إعداد د. عبير حسن السجان

إعداد السجان. حسن عبير د

العربية المملكةالسعودية

القرى أم جامعةللبنات ال الجامعية كلية

بالليث

المعادنMinerals

والسوائل واإلفرازات الدم كثافة حفظ الجسم في الكيميائية التفاعالت تنظيم التخمر من الهضمية القناة محتويات على المحافظة

والتعفن ،أسنان عظام، من األنسجة بناء في الجسم مساعدة

وعضالت غضاريف والحفاظ الجسم في االنتشار خاصية السوائل إكساب

ضغطها على اللزوم عند التجلط خاصية الدم إكساب ) هيموغلوبين ) الدم في الصباغية المادة تكوين لألنسجة المرونة إكساب

المعادن؟ : فوائد هي ما أوال

والكلور والبوتاسيوم الصوديومالكالسيومالفوسفورالمغنيسيومالكبريت

في الموجودة الكبيرة بعضالمعادنالجسم

هي العناصر لتلك االبتدائية :الوظائف.1. طبيعية بصورة الماء توازن على والمحافظة البقاء.2. طبيعية بصورة االسموزي الضغط على والمحافظة البقاء

سوائل في الكلي الكاتيوني المحتوى على ذلك ويعتمدالجسم.

. الجسم لسوائل الرئيسي الكاتيون هو الصوديوم يعتبر

ذلك 3. ويعتمد والقلوية الحموضة توازن على المحافظة. والكلور للصوديوم الطبيعية التركيزات على أساسيا

والكلور والبوتاسيوم الصوديوم

األعصاب 4. وحساسية انفعال تنظيموالعضالت.

الدم Na ,Kيحافظ 5. جلوبيولينات على. الذائبة الصورة في

6 .NaCl الطبيعي لإلفراز ضروري الدم فيالمعدة HClلحمض من

أن 1( ولذلك الخاليا وتكوين للنمو ضروريمن مرتفعة جسم kكمية في توجد

. والمرضعات والحوامل األطفال)2. العضالت النقباض ضروريلكونه 3( الكربوهيدرات بتمثيل عالقة له

تخليق أثناء الخاليا في يحتجزالجليكوجين.

( بالبوتاسيوم (Kوظائفخاصة

: البالزما ٪ Na 320في ٪ Cl 350ملجم ملجم670 NaCl ٪ ملجم

16 ←K ٪ ملجم يعتبرNa مثل الخاليا خارج للسوائل الرئيسي الكاتيون

البالزما. يعتبرCl. الخلية خارج للسوائل الرئيسي االنيون يعتبرK . الخاليا داخل للسوائل الرئيسي الكاتيون

: الحمراء الدم خاليا ٪ K 370في ملجم Na , Cl . جدا ضئيلة بكميات

الدم :Na, K, Clمستويات في

أكبر بكميات الجسم في الكالسيوم يوجد. آخر كاتيون أي من

يحتوي البالغ اإلنسان من 1400فجسم جمو% 99الكالسيوم العظام في % 1منه

. الجسم سوائل في توجد المتبقية

Calciumالكالسيوم- 1

.1. للنمو وضروري واالسنان العظام تكوين

ينقصمن :2.. ) والشعيرات الخلوية الجدر نفاذية أ

. ) العضلية األعصاب تهيج سرعة بلــــ. :3 ضروري

. ) انقباضالعضالت أ. ) الدم تجلط ب

) األعصاب الندفاع الطبييعي االنتقال جـفسيولوجية . عمليات إلى تؤدي التي

حمض. 4 و الليبز مثل معينة انزيمات ينشط . ديهيدروجينيز السكسينيك

والبوتاسيوم. 5 للصوديوم مضاد كعامل يعملوالماغنيسيوم .

وظــائفــه:

الجسم في خلية كل في الفوسفور يوجد على يحتوي البالغ اإلنسان من 700جسم جم

الفوسفور.80% متحدا واالسنان العظام في يوجد منه

. الكالسيوم مع 10% البروتينات مع مرتبطة تكون

والكربوهيدرات . والليبيدات10%. مختلفة كيميائية مركبات في منتشرة

Phosphorus الفوسفور- 2

واالسنان .1. العظام تكوين

الضرورية 2. الفوسفوليبيدات تكوينالخاليا . لكل

والنيكلو 3. النووية األحماض تكوينبروتينات .

العضوي .4. الفوسفات تكوين

انزيميه 5. مرافقات تكوين، NADمثل : NADP ، TPP.

كازين 6. مثل الفوسفوبروتينات تكويناللبن .

.7NaH₂Po₄ / Na₂HPo₄ محلول تعتبرلتنظيم الدم .PHمنظم

وظــائــفــه :

. : الدقيقة األمعاء االمتصاص مكان : اذا الكالسيوم يمتص االمتصاص ميكانيكية

كلوريد مثل الماء في ذائبة صورة على وجدالحامضية . الكالسيوم فوسفات ، الكالسيوم

الفوسفور أماالكالسيوم مع صحيحة بنسبة وجد إذا فيمتص

1:1. . الدم مجرى بواسطة االمتصاص يحدث

: والفوسفور امتصاصالكالسيوم

كلما . 1. الدقيقة األمعاء في الكالسيوم تركيز. امتصاصه ازداد تركيزه ازداد

الجسم . 2. حاجة ازدادت كلما الجسم احتياجاتاألمتصاص . ازداد

تمتص . 3. الطعام في الكالسيوم أمالح طبيعةاألمالح أما بسرعة الذائبة الكالسيوم أمالح

تمتص . فال الكالسيوم كربونات مثل ذائبة الغيرالكالسيوم . PHدرجة 4. فأمالح الدقيقة األمعاء

الوسط في تذوب والفوسفات الكربونات مثلالوسط في ذائبة غير وتكون الحامضي

القاعدي .

امتصاص تؤثرعلى التي العواملالكالسيوم:

للفوسفور الكالسيوم نسبة تكون أن يجبعلى . 1:1 تؤثر التي العوامل فكل لذلك

امتصاص على تؤثر الكالسيوم امتصاصمباشرة . غير بطريقة الفوسفور

امتصاص على تؤثر التي العواملالفوسفور:

مستوى على تؤثر التي العواملالدم : في والفوسفور الكالسيوم

الجاردرقية :1( الغدة هرمونوالفوسفورمن. أ الكالسيوم وتحريك نقل من يزيد

العظام .في . امتصاصالفوسفور اعادة ينقصمن ب

الفوسفور اخراج يزداد وبالتالي الكلوية األنابيب. البول في

امتصاصالكالسيوم : .Dفيتامين( 2 من يزيدينقص( : 3 البالزما نقصبروتينات البالزما بروتينات

الدم . في الكالسيوم من

الدم في والفوسفور الكالسيوم

البالزما ( 4 ثابت= ca×P: فوسفاتتسبب الفوسفور زيادة فان ولذلك

نقصالكالسيوم .نقص( : 5 الجنسية الهرمونات

النساء عند وخاصة الجنسية الهرموناتالعظام . لين تسبب

:الفوسفورالفوسفوبروتينات الفوسفوليبيدات ،

،النيكلوبروتينات .

: الكالسيوم ، ومشتقاته الحليب

من البيض صفارالمواد أهم

الغذائية .

الغذائية المصادر

المغنسيوم

لصنع : ضروري ، العظم في يوجد وظيفتهالناقلية ، العضلي التقلص في يساهم ، البروتين

المناعي . الجهاز سالمة ، العصبية

الخضار: ، البقول ، البندق و الحبوب مصدرهاألرضي ، الشوكوال ، البحر مأكوالت ، المورقة

العسرة . الشرب مياه ، شوكي

الكبريت

البروتين : . جزيئات بعض في يتواجد وظيفته

من: كجزء الطعام في يتواجد مصدره : ، السمك ، الفروج ، اللحوم البروتين

البندق . ، البقول ، الحليب ، البيض

الجسم في الموجودة الصغيرة المعادن بعض

هذه الجسم الحظ . المعادن يحتاج � جدا ضئيلة بكمياتالكمية أن رغم الفئة هذه ضمن يدخل الحديد أنباقي من بكثير � أحيانا أكبر منه للجسم الضرورية

فئته . معادن

الحديداليودالزنك الفلورالنحاس

) Ironالحديد ) :توزيعه حوالي من الجسم في للحديد الكلية - 3الكمية

5) الوزن ) متوسط البالغ للشخص جم70 صورة على توجد الجسم في الحديد من ٪

هيموجلوبين.5٪. التنفس انزيمات في20٪ واألغشية والطحال الكبد في تخزن

ثالث في الدقيقة لألمعاء المبطنة المخاطيةوالفيرتين: أوسيدروفيلين فيرين ترانس صور

والهيموسيدرين.5٪ العضالت ميوجلوبين .في

الحديد وظائفحديد 1( طريق عن األنسجة الى االكسجين نقل

الهيموجلوبين.يعمل 2( حيث الخلوية األكسدة ميكانيكية

لنظام فعالة . كمجموعة الستيوكروم قليلة امتصاصه: كمية

تمتص الحديد من حوالي المتناول 10فقط الكلي الحديد من ٪

( بمعنى يمتص الغذائية الوجبة من 2في ملجم20) الوجبة في ملجم

واألنيميا النزيف حاالت وفي األطفال فيأن يتضح وهكذا الحديد من زيادة كمية تمتص

. الجسم الحتياجات تبعا يحدث الحديد امتصاص

امتصاصالحديد ميكانيكية صورة على الطعام في الحديد يوجد

الحديديك على Fe(OH)هيدروكسيد أوعلى تحتوي عضوية مركبات صورة

الحديديك. حمض فعل أيون Hclبواسطة ينتج فانه

. حرة صورة على الحديديك( ( الحديديك الى Feيتحول

موجودة ( Feالحديدوز) مختزلة بمواداألسكوربيك حمض مثل الطعام في

. والجلوتاثيون والسيستئين

الحديدوز الى Feأيون الدخول يمكن

الدقيقة لألمعاء المبطن المخاطي الغشاءأبوفريتين← مع ويتحد الحديديك الى متحوال

الغشاء) في يخلق بروتين عن عبارةليكون ( وذلك الدقيقة لألمعاء المخاطي

الفيريتين. مشبعة المخاطية األغشية تصبح عندما

الحديد امتصاص فان بالفيرتين تماما يتوقف.

: الحديد تخزين صورة على الجسم في الحديد يخزن

فيريتين. : التالية األماكن في يخزن

المبطنة( 1 المخاطية األغشية . الدقيقة . 2لألمعاء الكبد( في

3 ) . الطحال في

4. العظام( نخاع

المتطلبات ) من: ) ابتداء حديد يحتاجون عام وحتى الرضع

. فإنهم التاريخ هذا قبل السادس الشهرمن ) أكبادهم في المخزن الحديد يستخدمون

.) الى الرضع ويحتاج الحمل أثناء أمهاتهم0.6. الجسم/ وزن من كجم ملجم

) يحتاجون: ) المراهقة سن وحتى عام من األطفال 0.6. الجسم / وزن من كجم ملجم

: من يحتاجون البالغين يوم / .15-5الذكور ملجم : من يحتجن البالغين / .20-15النساء يوم ملجم

في تزداد أن يجب المتطلبات هذهالتالية : الحاالت

.األنيميا حالة في كما الدم في الشديد النقص

االصابات أو الزائدة الشهرية الدورةكالبلهارسيا الفطرية أو البكتيرية

واألنكلستوما. : الحديد مصادر

الكبد – – الخضرية األوراق كل. والطحال – – الكلية القلب البيض صفار

) محذوف) اليودامتصاصه :

الهضمية( : القناة من أ( واأليودات - الحر على ( NaIo,KIoاليود تمتص

مثل أيوديد NaI,KIصورةمثل - يود على المحتوية العضوية المركبات

تحويلها بعد أو هي كما تمتص أيودوتيروزين داي . أيوديد الى

. البحار( : من القريبة المناطق في كما الجلد من ب . : ) الحر اليود بتنفس الرئتين من ج

في ) اليود الدم أيودينالدم (

حوالي ( 10-4يمثل دم .Ug /100ميكروجم) مل صورة 30حوالي على توجد الكمية تلك من ٪

مثل عضوي غير .KIأو NaIأيوديد حوالي تمثل والتي المتبقية ٪ Ug 8-4الكمية

مع متحدا لكونه عضوي أيوديد صورة على توجدالمرتبط اليود يسمى ولذلك بروتين

وذلك. للغاية مهما يكون المركب وهذا بالبروتين. الدرقية الغدة هرمونات وظائف يعكس ألنه

: الجسم في اليود توزيعحوالي الجسم في لليود الكلية 30-20الكمية

ملجم.50٪. العضالت في موجودة الكمية تلك من20٪ الدرقية الغدة في موجودة اليود من

جدا) ( مرتفع تركيز وهذا6٪. العظام في موجودة اليود من10٪. الجلد في موجودة اليود من14٪. أخرى أنسجة في توجد المتبقية

اليود : مصادر تنمو التي والفواكه الخضراء النباتات

. البحار من بالقرب .األسماك

☺المتطلبات : كافية / Ugميكروجم 25 تكون يوم

هي : اليومية الجرعة يوم / 50Ugولكنللبالغين/ 100Ugلألطفال , يوم

النحاس

أنزيمات : تركيب في يدخل وظيفتهالحديد . الستقالب ضروري ، معينة

: ، والحبوب البندق ، البقول مصدره ، األعضاء لحم ، المقشور غير القمح

الشرب . مياه

الفلور

العظام : تركيب في يساهم وظيفتهاألسنان . تسوس يمنع كما ، واألسنان

أو : ) الطبيعي الشرب مياه مصدره . الشاي ( ، السمك ، المكلور

الزنك

وظيفته : ، معينة أنزيمات تركيب في يدخل ، الجينية والعناصر البروتين لصنع ضروري التطور ، الجروح التئام ، الذوق حس في دور له

والنضج النمو ، النطاف إنتاج ، الطبيعي الجنينيالمناعي . الجهاز سالمة ، الطبيعي الجنسي

القمح : ، الفروج ، السمك ، اللحوم مصدره . ) الخضروات ) ، المقشورة غير الكامل