Понятие о молочных супах

Понятие о молочных

супах

Цельное (коровье, козье и др.)

Разбавленное (часть цельного молока и вода )

Сухое (удалена вся вода)

Виды молока

Макароны, крупы, овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их сначала нужно отварить в воде до полуготовности.

Варят молочные супы маленькими порциями, так как их нельзя долго хранить.

Для улучшения вкуса при отпуске молочные супы заправляют сливочным маслом.

Правила варки молочного супа

Виды макаронных изделий

вермишель

соломка

перья

лапша

рожки ракушкизвёздочки

Приготовление молочного

супа с макаронами

1.Первичная обработка

макаронных изделий

2.В кастрюлю налить100 мл

воды и поставить на огонь.

3.В кипящую подсолённую воду

положить 20 гр «паутинки» и сварить

до полуготовности

4.Влить 200 мл горячего молока и

довести до готовности

5. В конце варки положить 5 гр

сахара

6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочного масла

Вода – полстаканамакароны – 2 столовые ложки

молоко- 1 стакансахар – 1 чайная ложка

сливочное масло – 1 чайная ложка

1.Первичная обработка макаронных изделий2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить на огонь. 3.В кипящую подсолённую воду положить 20 гр «паутинки» и сварить до полуготовности4.Влить 200 мл горячего молока и довести до готовности5. В конце варки положить 5 гр сахара6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочное масло

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ

КАСТРЮЛЯ ТАРЕЛКА СУПОВАЯ СТАКАН ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПОЛОВНИК

Инвентарь и посуда

Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостями

Правила безопасной работы с электроприборами

Приготовление молочного супа с

макаронамиПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

1.Первичная обработка макаронных изделий2.В кастрюлю налить100 мл воды и поставить на огонь. 3.В кипящую подсолённую воду положить 20 гр «паутинки» и сварить до полуготовности4.Влить 200 мл горячего молока и довести до готовности5. В конце варки положить 5 гр сахара6. Подавать в суповой тарелке, добавив сливочное масло

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА МОЛОЧНОГО С МАКАРОНАМИ