_______________________________ الغذاء من أجل التعليم اعداد شيماء...

_______________________________

أجل من الغذاءالتعليم

اعداد الجندي محمد الصادق عبد شيماء

رياضأطفال معلمةtotمدرب

الجودة ضمان فريق في عضو ______________________________________________________________

المشاركون علي التعارف يتم

(1)نشاط

التعارف

بها لإللتزام عمل قواعد المشاركون يضعالتدريب داخل

عليها المشاركين جميع ويوافق

(2)نشاط

العمل قواعد

حول توقعاتهم المشاركون يحددالتدريب فى المشاركة من مكتسباتهم

(4)نشاط

التوقعات واألهداف

منهج بدليل األطفال رياض معلمات تعريفالروضة ألطفال الغذائية التربية

المعلمات االمور توعية التغذية وأولياء بأسسلألطفال الغذائية التربية وبمبادئ السليمة

: أن على قادرا المشارك يكون اليوم نهاية فى

والفكرية واالجتماعية الجسمية الروضة أطفال نمو خصائص يحددالغذائية التربية مفهوم على يتعرف

الروضة ألطفال الغذائية التربية أهمية يحددالغذائية التربية تنفيذ فى واألسرة والمعلمة الروضة من كل دور على يتعرف

الدهون ) - - - البروتينات الكربوهيدرات األساسية الغذائية العناصر يميز) الماء - - المعدنية األمالح الفيتامينات

الغذائية ومصادرها االنسان لجسم المختلفة الغذائية العناصر أهمية يحدد

4نشــاط

الغذائي والهرم الغذاء مجموعات على يتعرفالعظمى يتعرف الجهاز على

) العظام ) بناء فى د وفيتامين الكالسيوم دور يوضحاألطفال تغذية في والخاطئة السليمة العادات بعض يميز

لألطفال الغذائية العادات على التليفزيون واعالنات واألصدقاء األسرة تأثير على يتعرفلألطفال والمتنوعة الصحية الوجبات بعض يحدد

به المرتبطة واألمراض التغذية نقص معنى على يتعرفمنه الوقاية وكيفية وومسبباته الغذائى التسمم معنى على يتعرف

وأهميتها المصرية الغذائية السلة على يتعرف

4نشــاط

الجسمى الجسمى النمو النمو

حركتهم متناسقة تكثر تكون أن وتبدأب ذاتهم فيثبتوا أحيانا للعنف ويستعملون القوة اليميلون بدنية

وأجسامهم العراك أيديهم فيجديد كل استعراض تعلموهييحبون

(يمكنهم المراقبة ) تحت والسكينة الشوكة استخدامفقط والسبابة باإلبهام التلوين قلم مسك على يقدرون

الجسمى الجسمى النمو النمو

تناسقا أكثر أجسادهم أعضاء وتصبح مرونتهم وتزداد ونحافتهم طولهم يزداد

وع واضحا فيها والتحكم مرونة أكثر ضالتهم

مع التعامل في أساسي كأسلوب والحركة الحواس واألحداث يستعملون الناسوالبيئة

العالية األصوات وإصدار المستمر التحرك إلى و يميلون األنشطة ، ممارسةالمنظمة

نفسه واحد كل فيخدم بأمورهم االهتمام أنفسهم يستطيعون على ويعتمدون ،

طعام من يتناولوه فيما تماما

النفس على النفس االعتماد على االعتماد . بقوام الطعام تقديم مراعاة ويجب الحليب وصب األسنان غسل مثل

بمفردهم تناوله األطفال على يسهل ومكونات

التواصلالتواصلالزمالء مع الطعام بتناول واالستمتاع والمشاركة بالحوار االهتمام

والمعلمات

الفضولالفضول . ويصبح المرحلة هذه في الواضحة السمات أحد السبب عن السؤال

إعداد في والمشاركة للتجربة جيدة فرصة الطعام المطبخ

المزاج المزاج تقلب تقلبفجأة ثم الطعام، من واحد نوع بتناول أيام لعدة الطفل يتمسك حيث

اختيارات من يزيد المحدود التنوع وهذا آخر، لنوع ويتجه عنه يعرضبالتدريج الغذائية . الطفل

غذائية معلومات غذائية اكتساب معلومات اكتسابهذا ي في األطفال تعرفهم كتسب التى الغذائية المعلومات بعض السن

المغذية قوة باألطعمة أكثر أجسامهم تجعل بأنها يقتنعون والتي

البسيطة األطعمة البسيطة تفضيل األطعمة تفضيلاألطعمة التعرف يحبون السهل ومن خفيف ومذاقها ببساطة المعدة: ،معهاوالتعامل عليها يستطيعون التي المقطعة الخضروات مثل

بأيديهمتناولها

مختلفة بمعان الطعام مختلفة ارتباط بمعان الطعام ارتباط : المكافأة تعني الحلويات فمثال خاصة، بمواقف عندهم الطعام يرتبط . بأن دراية على يكونوا أن الكبار على يجب ولهذا الجيد السلوك عنعاداتهم على يؤثر طعام من يقدم بما المتعلقة المبكرة االنطباعات

الحياة مدى

بالتغذية تابعتابع المرتبطة العامة السمات بالتغذية أهم المرتبطة العامة السمات أهمالروضة أطفال الروضة عند أطفال عند

الغذائية؟ بالتربية نعنى الغذائية؟ ماذا بالتربية نعنى ماذاألطفال الغذائية التربية أهمية ألطفال ما الغذائية التربية أهمية ما

الروضة؟الروضة؟الغذائية التربية فى البدء يجب الغذائية لماذا التربية فى البدء يجب لماذا

مبكرا؟مبكرا؟

(7)نشاط بالتربية نعنى ماذاالغذائية؟

الزمندقيقة 30

التربية التربية الغذائيةالغذائية

األطفال تزويPد عمليPة هPي الغذائيPة التربيPةوالمعلومات السPPPليمة بالمعرفPPPة الغذائيPPPة

الصPحية مPع واالتجاهات المهارات ، إكسابهم

حياة أسPPلوب ممارسPPة مPPن تمكنهPPم التPPيصحي

لسليمة االتغذية والخضراوات الحبوب اتناول واأللبان لكاملة، والفاكهة

أوالبقوليات واللحوم

صحي وزن على المحافظةالرياضة مزاولة

والعامة الشخصية النظافة سلوكيات إتباع

التربية التربية الغذائيةالغذائية

الصـحية المشكالت ن ـم كثيرا ن ـأ الدراسـات ت أثبـتي والمجتمعات الـت األفراد ا منـه ي سـببهايرجـع يعاـن

ا والممارســـات الـــى لهؤالء لســـلوكيات الخاطئـــة األفراد وكثيرا منــذ ، تبدأ الخاطئــة الســلوكيات مــن

الطفولة

؟ األولى السنوات منذ الغذائية بالتربية البدء يجب لماذا

بتكوين يبدءون بتكوين األطفال يبدءون األطفالوعاداتهم وعاداتهم اتجاهاتهم اتجاهاتهم

الصغر الغذائية الغذائية الصغر منذ منذ

الحلويات - تناول في اإلفراـطالمحفوظة واألغذية

والمخلالت - - الغازـية لمشروباتبالدهون - - الغنية الوجباتالباعة -- من األطعمة تناول

الجائلينالرياضة - - ممارسة عدم

الطفل ا وجسم عقل لنمووتطور

ةصحال

الطفل أكل عادات على التأثير

نموه على مباشرا تأثيرا يؤثر األولي سنواته فى الطفل لتغذية اختياره يتم ماوقدرته و لألمراض ومقاومته ومزاجه طاقته مستويات التركيز على على

لها الفترة هذه خالل نوعية أو كمية كانت سواء التغذية ضارة قلة تأثيراتالجس النمو لألطفال معلى والمعرفي ي

التالية؟ العبارة عن انطباعك ما

جميع لتضافر الغذائية التربية جميع تحتاج لتضافر الغذائية التربية تحتاجمن متكاملة بصورة المجتمع من مؤسسات متكاملة بصورة المجتمع مؤسسات

الغذائية التربية أهداف تحقيق الغذائية أجل التربية أهداف تحقيق أجل

(8)نشاط تنفيذ كيفيمكن

الغذائية؟ التربية

Pفأى اPلغذائية، التربية تنفيذ أردنا فأىP إذا اPلغذائية، التربية تنفيذ أردنا إذايمكن التى الجهات أو يمكن األفراد التى الجهات أو األفراداPلتربية لتنفيذ بها اPلتربية اإلستعانة لتنفيذ بها اإلستعانة

الغذائية؟الغذائية؟

الروضةالروضة معلمةاألسرةاالعالم وسائل

بتنفيذ المعنيين أحد اختيار مجموعة كل على : أومعلمة الروضة مثل الغذائية، التربية

وتحديد اإلعالم، ووسائل واألسرة الروضةالغذائية التربية تنفيذ فى منهم كل أدوار

التى التطبيقات بعض على المشاركون يتعرفخالل من الروضة طفل مع تنفيذها يمكن

: مثل األنشطة بعض فى التفكير لجسم- - الغذاء أهمية عن أنشطة

اإلنسانوالطعام- - المائدة أدوات عن أنشطة

الطعام - أنواع عن أنشطة

(9)نشاط

تطبيقات

عمل ورقة (2)

تطبيقات

الثانية الجلسة

األول اليوم

(9)نشاط

مصطلح سماع عند أذهاـننا إلى يتبادر ماذاالطعام؟ مجموعات

ومجـموعات الغذائية العناصر بين فرق هناك هلالطعام؟

واحد؟ شيء اإلثنين ان أم

(7)نشاط الطعام مجموعات

الثانى اليومالثانية الجلسة

الزمندقيقة 30

وأهمية أنواع المشاركون يحددالمادة خالل من الطعام مجموعات

العمل وورقة 7القرائية

نشاط (7)تابعالطعام مجموعات

الثانى اليومالثانية الزمنالجلسة

دقيقة 30

عمل ورقة (7)

الطعام مجموعات

الثانية الجلسة

الثاني اليوم

(7)نشاط

المجموعات أحد عن ملخص مجموعة كل تضع: حيث من الغذائية

المجموعة - تتضمنها التي الطعام أنواع

وأهميتها -الروضة - ألطفال المناسبة الغذائية االحتياجاتالمجموعة - هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائح

(8)نشاط نتعرفمجموعات هيا

الطعام

الحبوب: مجموعة أوال

عليها يعتمد التي الغذائية المجموعات أكثر من تعتبرغذائه فى اإلنسان

المصادر:المصادر:المختلفة الغذائية ومنتجاتها الحبوب

الشوفان الشعير، ، الذرة األرز، القمح،فليكسوغيرها الكورن المكرونة، الخبز،

: إلىقسمين الحبوب تنقسمالكاملة الكاملة: الحبوب الحبة على تحتوى التي األغذية تلك هى

) القشرة،والحبة)بالدقيق يعرف ما أو القشرة كامل القمح دقيق أمثلتها ومن

الحبة على المحتوية اإلفطار أغذية وكذلك األسمر، األرز األسمر،الكاملة.

الكاملة غير عليها: الحبوب تجرى التي الحبوب وهيوالنخل الطحن الدقيق عمليات عن القشرة لفصل

. الملمس ناعم أبيض دقيق على الحصول بغرض المطحون

. أطول لمدة الدقيق حفظ على تساعد العملية هذهاأللياف إزالة على أساسا تقوم العملية هذه ولكن

المركب ب فيتامينات مجموعة وبعض والحديد الغذائية

الرغيف األبيض، الدقيق الكاملة غير الحبوب منتجات ومناألبيض األرز األبيض،

اإلفطار وجبات وكذلكالحبوب من المصنعة

القشرة منزوعة

:) الكاملة ) الحبوب خاصة الحبوب أهميةيحتاجها • التي للطاقة الرئيسي المصدر تمثل

الجسم

: الغذائية القيمة: يلي بما الجسم المجموعة هذه تمد

بالطاقة• أجسامنا تمد التي النشوياتالمركب• ب فيتامين

الكالسيوم• بعضالحديد•

اإلخراج• عملية في تساعد التي األلياف

: الحبوب مجموعة وحدة

باألوقية ) يقاس تقريبا 30المعيار ما( جرام وهويعادل:

/ ـخبز• شريحة واحد بلدي رغيف ربعالمطهية• الحبوب من فنجان نصف

المطهية• المكرونة أو األرز من فنجان نصف

: الغذائية االحتياجات

على الحبوب لمجموعة الغذائي االحتياج يعتمد . ) - للفرد ) اليومى النشاط ،ومستوى فتاة فتى الجنس العمر،من األقل على اليومى االحتياج نصف مصدر يكون أن ويجب

. منتجاتها أو الكاملة الحبوب

الثاني اليــوم

هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائحالمجموعة

على • الكمية نصف تناول على نحرص أن يجبغيرالمنزوعة ( الكاملة الحبوب من األقل

األسمر،) واألرز والبليلة األسمر الخبز مثل القشرةالفيتامينات من العديد على تحتوي أنها حيث

. واأللياف والمعادن

الخضروات: مجموعة ثانيا

الخضراوات مجموعة أنواع

ذات. 1 الورقية الداكن الخضروات السبانخ،: اللون مثلوالجرجير،والبقدونس

الجزر البرتقاليةالمجموعة. 2 مثل داكن أصفر لون ذات ،والبطاطا

والبسلة. 3 والذرة البطاطس مثل نشوية خضراواتوتصنف. ) 4 الجافة والحمص،واللوبيا الفاصوليا، ومنها بقوليات

من أنها على جيد اللحوم مجموعة بدائل أساسا مصدر ألنهاللبروتين(

أخرى . 5 والطماطم، أنواع الخس، مثل الخضراوات منوالفاصوليا الخضراءوالبصل،

الخضراوات مجموعة :أهمية

أنها كما األمراض، من الجسم وتقي الصحة على تحافظ. الحرارية والسعرات الدهون قليلة

الغذائية القيمة•: يلي بما الجسم المجموعة هذه تمدالفيتامينات•

المعدنية• األمالحالنشويات• األلياف•

الخضروات مجموعة :وحدة

الحجم: • متوسطة ثمرة المعيارالنيئة • الخضراوات من كوبالمطهية • من نصف أوالورقية • الخضروات من كوبين

أسبوعيا و يوميا الخضروات من الغذائية :االحتياجات

أن على الخضروات، من يوميا احتياجاتنا على نحصل أن المهم منأسبوعيا كلها الفرعية المجموعات نتناول أن بحيث وجباتنا نخطط

: المجموعة هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائح

الخضراوات من كل وتناول التنويع على نحرص أن يجب. والبرتقالي األخضرالداكن اللون ذات

( المعلبة غيرها من أكثر الطازجة الخضراوات تناولكميةالصوديوم( لتقليل والمجهزة

الفاكهة: مجموعة ثالثا

: الفاكهة مجموعة أنواع , التمر ) المجففة الفاكهة العصائر، الطازجة، الفاكهة

) , المشمش, التين الزبيب

: الفاكهة مجموعة أهميةأنها كما األمراض، من الجسم وتقي الصحة على تحافظ

للطاقة جيد ومصدر الدهون قليلة

: الغذائية القيمة: يلي بما الجسم المجموعة هذه تمد

ج• ، أ فيتاميناتالمعدنية• األمالح

األلياف• ) الفاكهة• ) سكر هو و الفركتوز السكريات بعض

: الفاكهة مجموعة وحدة

الحجم متوسطة ثمرة

الصافي الفاكهة عصير أونصفكوبمن

نصفكوبمن المجففة أو الفاكهة

: الغذائية االحتياجات

- فتى ) الجنس العمر، على الغذائي االحتياج يعتمدللفرد( اليومى النشاط ومستوى ، فتاة

: المجموعة هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائح

العناصر نوعى1. على للحصول الفاكهة من خياراتكالمختلفة الغذائية

الفاكهة. 2 أكثر تناولى قليلة ) الطازجة العصائر تناول من) السكريات من محتواها في واألعلى األلياف

طبيعيا تناولي. 3 الفاكهة %100عصير

وسهلة المجففةالفاكهة. 4 مفيدة صغيرة وجبة تعتبرالتين ) ... (. البلح،الزبيب، والحفظ التحضير

األلبان: مجموعة رابعا

: األلبان مجموعة أنواعكريم • واأليس الجبن و والزبادي اللبن المجموعة هذه تشمل

والمهلبيةال • الكالسيوم على تحتوي وال اللبن من تصنع التي األطعمة

السمن الجبن، كريمة مثل المجموعة هذه من تعتبر

المجموعة هذه أهميةالعظام • وقوة لبناء أمراض والوقاية واألسنان هامة من

العظام

الغذائية القيمةيلي :• بما الجسم المجموعة هذه تمد•) والفوسفور ) الكالسيوم المعدنية األمالحالبروتين••) د ) فيتامين الفيتامينات

: األلبان مجموعة وحدة

بكوب: يقاس / 250المعيار الزبادي، أو الحليب من لتر ربع ملليترالجبن 50أو من جم

: الغذائية االحتياجات

) - ( ، فتاة فتى الجنس العمر، على الغذائي االحتياج تعتمدللفرد اليومى النشاط ومستوى

هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائحالمجموعة:

الدهون قليلة واأللبان الجبن أنواع اختيارالدم في الكولسترول مستوى على للمحافظة

اللحوم: مجموعة خامساوالبقوليات

: والبقوليات اللحوم مجموعة أنواع

( اللحوم • , األسماك) , الطيور األحمر اللحم, (البقوليات• الفاصولياءالبيضاء ) , العدس الفولالبيض •اللب , , , المكسرات )• الجوز اللوز السوداني الفول

) ...

: المجموعة هذه أهميةالصغير• للسن وخاصة للنمو مهمة

العضالت• وقوة والشعر األظافر الجلد، صحة على تحافظاألنسجة• من التالف تعويض

: الغذائية القيمة: يلي بما الجسم المجموعة هذه تمد

البروتين• الحديد•

) الزنك• ) خاصة المعدنية واألمالح الفيتامينات

: والبقوليات اللحوم مجموعة وحدة

باألوقية ) المعيار يقاس عامة :30بصورة يعادل ( ما وهو جرامأو , • السمك أو الطيور أو األحمر اللحم من أوقية•4 /1 ، المطبوخ الناشف الفول من فنجان• ، واحدة بيضة أوالمكسرات ) • من صغيرة حفنة (.15أو جرام

2010نوفمبر 8

: الغذائية االحتياجات

) - ( ، فتاة فتى الجنس العمر، على الغذائي االحتياج تعتمدللفرد اليومى النشاط ومستوى

اللحوم لمجموعة اليومي االحتياج

: المجموعة هذه أطعمة بتناول الخاصة النصائح

المشبعة 1. الدهون العالية اللحوم مستوى تناول ترفع والتيبأمراض اإلصابة مخاطر من يزيد مما بالدم الكولسترول

) والبط ) الالنشون، دوج، الهوت السجق، الضأن، التاجية الشرايين

الخيارات . 2 أحيانا تنويع رئيسى كطبق البقول وتناول البروتين، منالمطهية البقول والعدس، المطبوخة البيضاء الفاصوليا ومنها

المكسرات . 3 الطبق اختيار فى أو السالطة مع أو خفيفة كوجبةسلطة.. مع السودانى الفول استخدام ذلك مثال الرئيسى

اللحوم أو الجبنة من بدال الخضروات

المصنعة االقالل. 4 اللحوم تناول الفرنكفورتر، من كالسجق،ولحوم الالنشون،

إضافي صوديوم على تحتوى ألنها الخنزير

الدهون: مجموعة سادسا

: الدهون مجموعة أنواع

التشبع • عديمة أحادية الزيتون دهون زيت في وتتواجدوالفول

والمكسرات السوداني

التشبع • عديمة متعددة أنواع دهون بعض في وتتواجدالصويا فول الشمس، عباد الذرة، زيت األسماك،

مشبعة• اللبن دهون دهونها، في العالية اللحوم في وتتواجدوزيت النخيل، زيت مثل االستوائية الزيوت الدسم، كامل

الهند جوز

؟ المتجمدة الدهون الزيوتعن كيفتختلف

خليطا األطعمة في توجد التي والزيوت الدهون تعدالمشبعة وغير المشبعة الدهنية األحماض من

الدهنية السمن• االحماض من عالية نسبة علي يحتويالغرفة حرارة درجة عند جامدة وتكون المشبعة

الدهنية الزيوت • األحماض من عالية نسبة علي تحتوي . المشبعة غير والعديدة المشبعة، غير األحادية

الغرفة حرارة درجة عند سائلة وتكون

الزيوتعن تناول الزيوتعن لماذايفضل تناول لماذايفضل؟ ؟ الدهون الدهون

مستوي زيادة علي تعمل المشبعة الدهونبدوره الذي الدم في الضار الكولسترولالشرايين بتصلب خطراالصاـبة من يزيد

القلب أمراض و الدم ضغط وإرتفاع

: المجموعة هذه أهميةالمصادر • من بالطاقة تعتبر المركزةالذي • الوعاء والهرمونات تعتبر الفيتامينات فيه تنتقل

للذوبان والى القابلة من انتقالها في الدهون فيالخلية

الجسم • دهون عازل تعمل وبالتالي كنسيج للبرد مقاومالجسم حرارة درجة على تحافظ فهي

الداخلية تعمل • األعضاء لحماية الصدمات كوسادة منطيبة • صحية حالة في والشعر الجلد بقاء في تساهم

الغذائية القيمةتلعب التي األساسية الدهنية باألحماض الدهون تزودنا

األطفال نمو في هاما دورا

: الدهون مجموعة وحدة

! صغيرة معلقة

الرئيـسية الطعام مجموعات ـمن الدهون تـعد الرـغم ال عـلىهذه مـن ا احتياجاتـن علـى نحصـل ا ألنـن ك وذـل أهميتهـاـ، مـن

والمكسرات واأللبان اللحوم بتناول المجموعة

: الغذائية االحتياجات

ومستوى الجنس، العمر، على الغذائي االحتياج تعتمدللفر اليومى دالنشاط

هذه أطعمة تناول عند إتباعها ينبغي التي النصائحالمجموعة:

وتلك • النباتية الزيوت مثل الصحية الدهون من محدد قدر بتناول يوصىزيادة في تتسبب ال حتى واألسماك البحرية األغـذية في الموجودة

الوزن

من • ترفع التي الحيوانية والشحوم الدهون من حد أدني إلى نقللالمختلفة األمراض إلى وتؤدي الدم في الـكولسترول مستويات

•: لذلك مثال الدهن، قليلة خيارات باتباع الـدهون تناول من نقللالطهى• قبل الـدواجن جلد انزع

الطهى• قبل الـداوجن أو باللحوم المرئية الدهون من تخلصفي• التسوية أو كالسلق صحية طهي طرق التحمير من بدال استخدم

الفرنالطهى• أثناء تنتج دهون أى من تخلص

زيوت• إضافية بـدون البقول تناولاألغذية• تحضير عند الدهن قليلة صلصة تناول

الغذائي الهرم

الطعام لبعضمجموعات نماذجلها المناسبة والكمية

الثاني 2010نوفمبر 8 اليــوم

الوحدة

3الحجم • متوسطة ثمرةالنيئة • الخضراوات من كوبالمطهية • من نصف أوالورقية • الخضروات من كوبين

ملحوظة :يبذل• لطفل الكمية بزيادة 30هذه اليومية االحتياجات وتزداد المتوسط النشاط من دقيقة

النشاطسنوات• خمس سن قبل صحيحة المكسرات تناول يفضل ال لألمان

3الحجم متوسطة ثمرة

الصافي الفاكهة عصير من كوب أونصفمن كوب نصف المجففة أو الفاكهة

2

... أن تذكر

الطعاممجموعات يتكون ست والخضراوات: من الحبوب هى

والدهون والبقوليات واللحوم واأللبان والفاكهة

الحبوب مجموعةدقيق : أمثلتها ومن الكاملة الحبوب قسمين إلى تنقسم

الكاملة غير والحبوب األسمر واألرز الكامل القمحتمد وهى األبيض، األرز األبيض الدقيق أمثلتها ومن

وبعض المركب، ب وفيتامين بالنشويات الجسمواأللياف والحديد الكالسيوم

: الخضروات مجموعةالخضراء، ) المجموعة وهى فرعية مجموعات خمس من تتكون

المجموعةمن أخرى أنواع بقوليات، نشوية، خضراوات البرتقالية،

)، الخضراواتوالنشويات، المعدنية، األمالح بالفيتامينات، الجسم تمد وهى

واأللياف: الفاكهة مجموعة

.) تمد ) وهى المجففة الفاكهة العصائر، الطازجة، الفاكهة تتضمنوبعض واأللياف المعدنية، واألمالح ، ج ، أ بالفيتامينات الجسم

السكرياتاأللبان :مجموعة

الجسم ) , ( تمد وهى ، كريم واأليس الجبن و الزبادي الحليب تتضمن ) د ) وفيتامين والبروتين البوتاسيوم ، الكالسيوم المعدنية باألمالح

: والبقوليات اللحوم مجموعةاألسماك، الطيور، األحمر، اللحم مثل اللحوم تتضمن

) ( البيض، ، البيضاء الفاصوليا العدس، الفول، مثل والبقولياتوهى ) , ... (. اللب و الجوز و اللوز السوداني مثل المكسرات

واألمالح والفيتامينات والحديد بالبروتين الجسم تمد) الزنك ) خاصة المعدنية

: الدهون :مجموعة الدهون مجموعةواللبن الزيوت في وتوجد الماء، في التذوب غذائية مواد هي . وجبن وقشدة وزبدة سمن من منتجاته وجميع الدسم كامل

ومعظم والهامبورجر المدهن والسمك السمين واللحمالنباتية الزيوت على تحتوى التى والفطائر المخبوزات

الساخنة الزيوت في المقلية األطعمة وكذلك

بعـــض ــى علـ المشاركون يتعرفـمع تنفيذـها يمـكن الـتى التـطبيقاتالتفكيـر خالل مـن الروضـة طفـل

األنشطة بعض فى

(9)نشاط

تطبيقات

عمل ورقة (7)

تطبيقات

عظام عدد هو مااالنسان؟؟؟ جسم

(2)نشاط العظمي الجهاز

206

ة • المختلـف العظام ن ـم ة جمـل ـمن العظـمي الجهاز يتكونتكويــن الشكــل فــي غضاريــف عدة مــع تشترك والتــيالعظـمي ولكـنه الهيـكل متـين نـسيج والغضروف للجـسم؛

نهايات فــي ويوجــد ــن أمالح لي ــه علي وتترســب العظامفيصبح النمو أثناء . الكالسيوم صلبا عظميا نسيجا

للجـسم • المكوـنة العظام عدد العظام 206يبـلغ ـمن قـطعفمنها أطوالها، تختلف . التى الطويل ومنها القصير

عظاما نبني كيف؟ ؟؟قوية

متوازن • غذاـء تناولبالكالسيوم غنـي

د وفيتامين

الرياضة • ممارـسةعلى للحفاظ بانتظام

العظام سالمة و قوة

الكالسيومالعناـصر أـحد الكالـسيوم يعـتبر

والـضرورـية المهـمة المعدنـيةعلــى للجســم، يســاعد ألنــه

وأســـــنان عظام قوية. بناءــم الجس ــن % 99ويخزن م

العظام فـــــي الكالســــيوـميخزن واألســـــنان، بينمـــــا

ة المتبقـي ة الماـئ ـي ـف الواحـد. فـي واألنـسجة الدـم

(3نشاط )

الكالسيوم والعظام

فترة • طوال ــيوم الكالس ــى إل ــان اإلنس يحتاجالعمــر مــن معينــة فترات هناك أــن إال حياتــه،

خالل فيهــايحتاج وبخاصــة أكــبر، كميات إلــىفترتي وهــــــي ونموه، الجســــــم بناء فترة

. يحتاجهــا التــي والكميــة والمراهقة الطفولــةالحضانة مرحلة خالل الكالسيوم من .الطفل

.800هى • / يوم ملليجرام

(3نشاط )تابع

الكالسيوم والعظام

الثالث اليوماألولى الجلسة

الزمندقيقة 30

عمل ) ورقة9)

والعظام الكالسيوم

األولى الجلسة

الثالث اليوم

Pنشاط(3)

ــض ــ ــ بع المشاركون يحددالفقيرة و ـأ ة الغنـي ة األطعـمخالل مــــن بالكالســــيوم

القرائية المادة

فقيرة أطعمةبالكالسيوم

غنية أطعمةبالكالسيوم

رومى مكرونة جبنةمطبوخ قريش فول جبنة

بعظامه برتقالة سردينبيضاء أرز جبنة

زبادىبطاطس سبانخلحوم عدس موز

كريم آيس

عمل ) ورقة10)

) د ) فيتامين

األولى الجلسة

الثالث اليوم

Pنشاط(4)

ــة أهمي المشاركون يتعرف ) الغنـية ) واألغذـية د فيتامـينالمادة خالل مــــــن بــــــه

القرائية

(4نشاط )) د ) فيتامين

الثالث اليوماألولى الجلسة

الزمندقيقة 15

والفوسفور • الكالـسيوـم امتـصاـص على الجـسم وتخزينهما يـساعد. العظام لـسالمة ضروري فهو وبالتالـي العظاـم فـي

(4نشاط )) د ) فيتامين

الثالث اليوماألولى الجلسة

الزمندقيقة 30

فيتامين :(د)مصادر في موجود فهو قليلة الغذائية

•. والسردين السالمون سمك السمك، زيت

•. المدعم الحليب مثل د بفيتامين المدعمة األغذية

الوجه، • بمنطقة المباشرة الشمس ألشعة تعرضه بعد الجلدويفضل والذراعين لفترة اليدين المبكر الصباح دقيقة 20في

3. األسبوع في مرات

قوية عظام بناء في أساسي الكالسيوم أن أن ، بالرغم يكفي، إال ال وحده الكالسيوم جدا مهما دورا تلعب وفيتامينات معادن عدة العظام فهناك تكوين :وهي في

فيتامين (د)فيتامين الماغنسيوم، الفوسفور، فيتامين (أ)، (ج) ،والبروتين

للمحافظة لألطفال ومتنوع صحي غذائي نظام إتباع يجب قوية لذا عظام علىوصحية

(5نشاط )قوية عظام

زمن

(6نشاط )

الحليبالثالث اليوم

الجلسة األولى

الزمندقيقة 30

الغذائية ي المصادر أفضل منازع بال الحليب عدعلى الحتوائه فقط ليس منه، للكالسيوم، نسبة أعلى

وفيتامين الالكتوز سكر من يحتويه لما اللذان ( د)بل أيضا المتصاص يساعدان مستوى أقصى ضمان على

الكالسيوم

من أكثر على الحليب غذائية 9يحتوي عناصرغذائية قيمة ذو فهو لذا عالية: أساسية

البروتين:إذ • للبروتين جدا هاما مصدرا الحليب يعتبر

على كوب كل 8يحتوي تقريبا غرامالخاليا، • وتجديد األمراض، لمكافحة ضروري

الشعر وصحة العضالت واألظافر. وبناء

الحليب :)الالكتوز(سكرتمنح • التي السكريات من قدر على الحليب يحتوي

الطاقة الجسمالدهون:

األساسية • الدهنية األحماض تتضمن الحليب في الدهنياتالجسم لخاليا ضرورية بكميات وهي تكون أن شرط

معتدلة.: والفيتامينات المعادن

الضرـورية • ـوالفيتامينات المـعادن من بالعديد غني الحليبأقوى ولعظام أفضل فيتامين ( لصحة د الكالسيوـم،

أكبر )والفوسفور ولنشاط ،( المركب ب ، )فيتاميناتصح ولجهاز أكثر ولبشرة أقوى أ (ة مناعة .)فيتامين

•! الدسم PلخفيفةPا Pالحليب مشتقات تناول

بقيمته • ومشتقاته الدسم القليل الحليب يـحتفظمنها الدهوـن إزالة بعد حتى الغذائية

القليلة • وبالتالي الدسم القليلة األجبان نختار أـن ليناالسعرات.

األجباـن ت• . عتبر الصفراء األجبان من دسـما أقل البيضاء

ويمكن يوميا وحدات بثالث يوصىهذا على الثالث الوحدات تكون أن

النحو:

•. الحليب من كوب•. الزبادي اللبن من كوبالجبنة • من .)جرام 45حوالي (شرائح

والتي • الشكل المختلفة العظام من جملة من يتكون اـلعظمي الجهاز . جسم في الموـجودة العظام عدد ويبلغ غضاريف، عدة مع تشترـك

عظمة 206اإلنسان

على • يسـاعد ألنه للجسم، والضرورية المهمة المعادن أحد الكالـسيومـقوية وأسنان عظام بنـاء

والفوسفور • الكالسيوـم امتصاص على الجسم يساعد د فيتامينالعظاـم وتخزينهما في

هــى • الغذائيــة د فيتاميــن ســمك :مصـــادر الســمك، زيــتوالسردين السالمون

المبكر • الصباح في المباشرة الشمس ألشعة التعرضالمدعمة • المدعم األغذية الحليب مثل د بفيتامين• : مشتقات ــب، الحلي ــى ه ــ ة ــح ص لعـظام المفيدة المأكوالت

والفاكهـــة الحليـــب، الخضار الـــبيضـ، الســـلمون، ســـمكوالفاصوليا والبقوليات

س • لـي الكالسـيوم، فـي ة الغذائـي المصـادر أفضـل هـو ب الحلـيالحتواـئه ـسكر فـقط ـمن يحتوـيه لـما ـبل مـنه، نـسبة أعـلى عـلى

» د » وفيتاميــن أقصــى الالكتوز ضمان علــى يســاعدان اللذانالكالسيوم المتصاص مستوى

بتناول • يوميا )وحدات 3يوصى اللبن من (حصص

(8)نشاط الغذائية العادات

التغذية فى األطفال سلوكيات هلمختلفة؟ ام واحدة

فى األطفال سلوكيات أكثر هى وماشيوعا؟ التغذية

(8)نشاط تابعالغذائية العادات

عمل ) (12ورقة

الغذائية العادات الثانيةالجلسة

الثالث اليوم

Pنشاط(8)

تأكل؟ -1 متىتأكل؟ -2 أينتأكل؟ -3 ماذاتأكل؟ -4 كيف

الغذائية العاداتالخاطئة

الغذائية العاداتالصحية

وجبة• إهمالاإلفطار.

في• االنتظام عدم. الطعام مواعيد

اإلفطار• وجبة تناول. موعدها في

في• الطعام تناول. ثابتة مواعيد

الغذائية العاداتالخاطئة

الغذائية العاداتالصحية

في• الطعام تناول. نظيفة غير أماكن

أمام• الطعام تناولالتليفزيون.

نظيف• طعام تناول. نظيف مكان في وآمن

مع• الطعام تناولأوقات غير وفي األسرة

.لتليفزيونا مشاهدة

الغذائية العاداتالخاطئة

الغذائية العاداتالصحية

أطعمة • أو واحد صنف على االعتمادتتغير ال .محددة

مجموعة • من المتناول زيادة أو قلةالحرص وعدم تناول الحبوب .على

. يوميا والفاكهة الخضرواتأو • الحليب كوب تناول عدم

يوميا . الضرورية األلبان ومنتجاتمن • الحيواني البروتين تناول إهمال

وطيور البرـوتين لحوم أو وأسماكمن .مصادر النباتي بقوليه

تناول • كثرة مع المياه شرب إغفال. الغازية المياه

والوجبات • الحلويات تناول كثرةالمصنعة واألطعمة بواسطة السريعة

جائلين . باعةواألطعمة • السكر تناول من اإلكثار

المملحة.الحريفة • األطعمة تناول كثرة

. جدا والساخنة والمثلجة

الطعام • مكونات في .التنوعالخبز• من كافيا قدرا تناول. يوميا والفاكهة والخضروات

واألطعمة• ومنتجاته الحليب تناول. يوميا بالكالسيوم الغنية

اللحوم• من البروتين تناولالبروتين- أو األسماك الطيور

مصادر من بقوليه. النباتييوميا• المياه خاصة السوائل تناول

. الغازية المياه تجنب معالدهون• من القليل تناول

.الصحيةالملح• من قليلة كميات تناول

.والسكراألطعمة• من قليلة كميات تناول. جدا والساخنة والمثلجة الحريفة

الغذائية العاداتالخاطئة

الغذائية العاداتةالصحي

أثناء• الوقوف أو المشيالطعام .تناول

بسرعة• الطعام .تناولمن• كبيرة كميات التهام

.الطعام

جالسا• . الطعام تناولجيدا• الطعام .مضغ

معتدلة• كميات تناولالطعام .من

الغذائية العاداتالخاطئة

الغذائية العاداتالصحية

اليدين• غسل عدموالفم.

نشاط• أي ممارسة عدماألكل النوم • بعد

.مباشرة

. والفم• اليدين غسلممارسة• أو اللعب

األكل بعد الرياضة .مباشرة

(8)نشاط تابعالغذائية العادات

المشاركون يضعلمصطلح تعريف

مع السريعة الوجباتتلك أضرار ذكر

السريعة الوجبات

عمل ) (12ورقة

الغذائية العادات الثانيةالجلسة

الثالث اليوم

Pنشاط(8)

التــي الوجبــة بأنهــا الســريعة الوجبــة تعرفأطعمـة علـى مثـل ا سـريعة تحتوي لتحضيـر

ــع وقط ــبيتزا وال ــر والفطائ ــاندويتشات السالمقلـية، البطاـطس وشراـئح المقلـية الدجاج

غازي مشروب ــع العصــير، م ــن م كوب ــو أكاآلـيس الحلويات بـعض إـلى ة كرـيم باإلضاـف

. الخ ... البســكويت أــو والكيــك أوالشكوالتــةالمالحــظ علــى ومــن إقباال الناس أكثــر أــن

الذـين األطفال ـهم الـسريعة ـصارت الوجبات. اليومية حياتهم من جزءا السريعة الوجبات

السريعة الوجبة

111

112

ي • وبالتاـل الدهون ن ـم بيرة ـك كميات ى عـل السـريعة الوجبات تحتويعالـي القـلب ة ـسعرات ـصحة عـلى ومخاـطر الطـفل وزن لزيادة تؤدي

الدموية . واألوعية

الطعام، • ــح مل ــي ف الموجود ــوديوم بالص ــة غني ــريعة الس الوجباتتؤدي منه .ا والزيادة الدم ضغط ارتفاع لى

المشروبات ا• ــى ف الموجودة ــكريات بالس ــة غني ــريعة الس لوجباتوالبسـكويت الوزن الغازيـة لزيادة تؤدي والتـي والحلويات والكيـك

. األطفال لدى األسنان وتسوس

ا • مـم د جـي مـضغ دون بـسرعة ل يأـك ل الطـف ل تجـع الـسريعة الوجبات عسرا . يسبب الهضم في

•. الصيف فصل في وخاصة الغذائي للتسمم التعرض احتمال

مطاعم • في األكل حالة فيأصغر طلب يفضل البرجر،

حجم.الحجم• ذات الحلويات اختيارالسعرات كمية لتقليل الصغير

فيها . • جيدا المشوية األطعمة تفضل

. المقلية من بدالالمقلية• البطاطس تجنب

بالزيت .المشبعة

فاكهة• • بثمرة الغازية المشروبات إستبدال. غيرالمحلى الطازج العصير من أوكوب

الخضراوات• • تحتوي التي السلطات تناولمثل الدسمة اإلضافات عن والبعد الطازجة

. المحمص والخبز المايونيزالفاكهة• • على تعتمد التي الحلويات اختيار

الفواكه سلطة مثل الطازجة

الغذائى ال• تسمم

عادة - الغذائي التسمم يعرف:بأنه

مفاجئة » مرضية أعراضها ,حالة ـتظهرفترة قصيرة خالل زمنية

أشخاص عدة أو شخص على صحيا سليم غير غذاء تناولهم أي بعد ،

الكيميائية المواد أو بالجراثيم أو ملوث.«إشعاعيا

أي، تماما الغداء خلوتعنى - منمن سواء انوع لتلوث

كيميائيا التلوث كان أو ميكروبيا. إشعاعيا أو

الممرضة ي ه - لإلنسان،الميكروباتترى والميكروبات ال دقيقة بالعين كائنات

لرؤيتها، المجردة لمجهر نحتاج ولكنأنواع :وهيتكون - أو فقد او بكتريا فطريات فيروسات

طفيليات المسببات أو من وغيرها .الممرضة

الغبار. الهواء• المنزلية الحشرات•

والقوارض.الميكروبات: األشخاص• انتقال

. الطعام إلى مصاب شخص منمالبس تلوث• أو األيدي

الطعام العاملين إعداد فيبالميكروبات

وأسطح تلوث• المطبخ أدوات. بالميكروب الطعام تحضير

في• أصال موجودة تكون قدالطعام، اللحوم ذات مثل

والبيض والدواجن. واألسماك والحليب

عند مع بالجراثيمالطعام تلوـثيحدثوتكاثرها وجود لنموها المناسبة .الظروف

ذلك أمثلة منالغرفة - حرارة درجة في طويلة لفترة الطعام ،تركتجفيفه أو - دون رطبا الميكروبات تركه فتجد جيدا

جيدة بيئة سطحه لنموها . علىعدد - زاد كلما الغذائي التسمم خطورة تشتد

في بسرعة تتكاثر التي الرطوبة البكتريا وجود. لتكاثرها الكافي والوقت والحرارة

أن يمكن - لها المناسبة الظروف في تتكاثر للبكترياخالل 4لعدد في .8مليون ساعات

ذلك - ومع بالبكتيريا ملوثا الطعام يكون اكتشافه قد يصعبعادة الميكروب في ألن تغيرات قصير وقت في يظهر، ال

. الشكل أو المذاق أو الرائحةأعراض هيئة تظهر على الغذائي التسمم

أ • معوية في أوإسهال، أوقيء، وأغثيان و نزلة تقلصات. المعدة الجفاف وأحيانا الحرارة، وارتفاع واألمعاء،

على • األعراض تظهر الغذائي التسمم حاالت بعض فيبجانب مؤقت شلل -هيئة

. المعوية االضطراباتاإلصابة - أعراض والفترة تختلف وشدتها الحرارة وارتفاع

المرضية الزمنية األعراض لظهور باختالف الالزمةالغذاء وكمية التسمم تناولها مسببات اإلنسان . التي

: الطبيعي التسممالسموم تناول من ويحدث

بعض في البحرية الموجودة األحياءأو السامة الغراب النباتية، كعيشالسام.

الغذائي التسممالكيمائي:

إلى الثقيلة ويعزى الزئبق) المعادنأو( الحشرية والرصاص أو المبيدات

المنزلية أو األدويةأو المنظفات. عالية بنسب الحافظة المواد

بالبروتين يعتبر الغني الطعامالبحر وأطعمة والسمك كاللحم

ومنتجاته والحليببالبيض والطعام لنقل الغني خطرا أكثرلسببين :ألمراض وذلك

والتي• االمينيه باألحماض غنية اللحوم. البكتريا لبعض مهم غذائي مصدر تعتبر

من• نسبة على تحتوي األطعمة هذهلكي البكتريا تحتاجها التي الرطوبة

وتتكاثر تعيش

مبادئ ثالثة مراعاة من البدوهى :أساسية

وصول - 1 الميكروبات منع للغذاء.

تناول -2 شراب عدم أو طعام أي ملوث.

الميكروب - 3 نمو وتكاثره منع. عليه والقضاء

نظيف طعام الطفل تناول الحرصعلىوآمن:

هامة نصائح

مجموعات بين من متنوعة أطعمة الطفل يتناول. الخمسة الطعـام

من : كـافيـا قدرا يوميا اـلطفل يتنـاولوالخبز )الحبوب- كالبليلة الكاملة الحبوب وخـاصة

(.البلديواـلبرتقالية .... )الخضراوات- الخضراء ألوانها (.بجميع

والعصائر )الفاكهة- (.الثماروالجينة )األلبان- والزبادي (.الحليب

: يوميا المياه الطفل تناول الحرصعلىبأهمية األطفال تذكير احرصعلى

والسوائل 8تناول المياه من أكوابالتمرهندى، ) النعناع، الطبيعية، العصائر

( .الينسون

زيوت :الدهون• مثل الصحية الدهون اختيارالشمس وعباد والذرة الزيتون

. الملح• . :السكر• والشيكوالته الحلوى مثل

نصف حوالي من التخلص في تساهم اليدين بنظافة العنايةاإلصاـبة فرص وتقلل عليها، الموجودة البكتيريا عدد

مثل اإلسهال. باألمراض

لسالمة ارشاداتالصحة

؟ يده الطفل يغسل كيفمع والصابون الجاري بالماء يديه يغسل أن الطفل من اطلب

لمدة الجيد .ثانية 20التدليكأو فوطة باستعمال جيدا يديه يجفف أن الطفل من أطلب

نظيف .منديل

قبلبعددورة • استخدام من االنتهاء

.المياهالحيوانات• مع اللعب

.األليفةوالدواجن • اللحوم مالمسة

.النيئةوالعطس • . السعال

تناول • أو الوجبة إعداد .الطعام

جرح• أي مالمسةالجسم .في

. والسليمة• الطازجة األغذية اخترالكريهة• . الرائحة ذات األغذية تجنب

. للشرب• الصالحة المياه استعملالمواد• من والخالية اآلمنة األغذية تناول

الحافظة.الجائلين• الباعة من الطعام تتناول ال

النشاط ممارسة على األطفال تشجيع يجبتضيف الرياضة ألن وذلك الصغر منذ البدني

الطفل . شهية وتحسن الحيويةالرياضي المناخ توفير األسرة على ويجب

عن للطفلطريق:

الحدائق• . في األطفال مع أحيانا اللعبركوب• من بدال المشيإلى الذهاب عند المواصالت

. معقولة مسافات

(9)نشاط

تطبيقاتاألول اليوم

الثانية الجلسةالزمن

دقيقة 45

عمل ) (13ورقة

تطبيقات الثانيةالجلسة

الثالث اليوم

Pنشاط(9)

بعض على المشاركون يتعرفمع تنفيذها يمكن التى التطبيقاتالتفكير خالل من الروضة طفل

األنشطة بعض فى

:أما اليوم عجبنى..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

......

اليوم يعجبنى لم :ما..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

......

للتطوير :مقترحات..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

......

(10)نشاط

اليوم تقييمالثال اليومالثانية الجلسة

الزمندقيقة 15