Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса...
Post on 13-Jan-2016
45 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса
Дистанционный учебный курс
24-30 октября 2010г.г. Минск
Актуальность курса
обусловлена необходимостью разработки современных управленческих концепций в индустрии гостеприимства, отвечающих потребностям глобальной экономики, а также возрастающей ролью индустрии гостеприимства в структуре хозяйственного комплекса национальной экономики.
Деревянко Т.А.
М1, М2, М3ПГТУ, к.э.н., доц. каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-66-86Е-mail: derevianko@pstu.edu
Данилова Т.Г.
Шестакова Т.М.
М1, М3
М1, М2
М2, М3
ПГТУ, к.т.н., доц., каф. экологическогоменеджмента, тел. (0629) 44-65-85Е-mail: danilova@pstu.edu
ПГТУ, ст.преп. каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-64-86Е-mail: shestakova@pstu.edu
ПГТУ, к.э.н., доц . каф. менеджмента имаркетинга, тел. (0629)44-64-28Е-mail: sorokina@pstu.edu
Сорокина Е.Н
Цель курса – совершенствование знаний, умений и навыков представителей целевых групп по управлению гостиничными и ресторанными предприятиями, их взаимодействием на базе дистанционного обучения
Задачи курса:
• ознакомление слушателей с правовой и нормативной базой, которыми регламентируются деятельность предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, а также международными стандартами управления предприятиями;
• формирование у слушателей знаний и умений в области процессного управления предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса, а также гостинично-ресторанными комплексами;
• совершенствование знаний топ-менеджмента по управлению финансовыми, материальными и человеческими ресурсами предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса;
• управление качеством оказываемой услуги гостеприимства.
Содержательная часть курса включает следующие тезисы:правовые аспекты создания и управления гостиничным и ресторанным бизнесом;
традиционные и инновационные организационные структуры управления предприятиям гостиничного и ресторанного бизнеса;
инновации в управлении предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса на основе международных стандартов и процессного подхода к управлению;
управление ресурсами и качеством услуг предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.
3
• Менеджмент гостиничного и ресторанного
бизнеса
27 часовМ1
Другие заинтересованные
лица
Менеджмент предприятий
ИГ
11 часМ1, М2, М3
16 часМ1, М2, М3
Правовая, нормативная база и мировые стандарты управления предприятиями ИГ
Инновационные подходы к Управлению предприятиями сферы ИГ на основе Международных стандартов
Управление ресурсами
предприятий ИГ
МОДУЛЬ 1 МОДУЛЬ 2 МОДУЛЬ 3
ц е л е в ы е г р у п п ы Подразделы
госадминистраций по проблемам развития туризма, общественные
организации сферы туризма
Общая трудоемкость курса – 1 кредит (54 часа)
Вид учебной работы
Трудоемкость модуля
ВсегоМ10,2 кредита
11 часов
М20,5 кредита
27 часов
М30,3 кредита
16 часов
Занятия по дистанционной форме:
1. Теоретический модуль 4 10 6 20
2. Практический модуль 6 10 6 22
Самостоятельная работа:
Закрепление и углубление теоретических и практических знаний
1 7 7 15
Вид итогового контроля Деловая
игра
Ролевая деловая
игры
Ролевая деловая
игрыЭкзамен
В результате изучения курса слушатели будут:
Знать Уметь
1. правовую терминологию сферы гостиничного и ресторанного бизнеса;
2. перечень и содержание правовых актов, регламентирующих деятельность предприятий сферы гостеприимства;
3. требования стандарта ISO 9001-2008 (Система менеджмента качества), основы процессного подхода к управлению предприятием на базе стандарта ISO 9001-2008.
1. пользоваться нормативными документами, регламентирующих регистрацию и деятельность предприятий сферы гостеприимства;
2. решать проблемы, связанные с рыночной деятельностью предприятий ИГ
Знать Уметь
4. основы стратегического управления предприятиями сферы гостеприимства на основе ССП
5. основы разработки системы бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства;
6. особенности внедрения маркетинговой составляющей в систему бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства.
4. разрабатывать системы сбалансированных показателей (ССП) для предприятий сферы гостеприимства;
5. создавать наборы бизнес-процессов предприятия и показатели оценки их эффективности.
6. разрабатывать показатели для управления ресурсами предприятий сферы гостеприимства
top related