Великое слово- хлеб

Авторы: Музаитова Эльвина,

Федотова Елена ученицы 6в класса

Руководитель: Налимова Татьяна Александровна

расширение своих знаний о хлебе во время войны и

сегодня

военный хлеб отличался от современного хлеба

• Узнать о способах приготовления хлеба в годы ВОВ

• Найти рецепт военного хлеба• Узнать о способах приготовления

хлеба сегодня• Попробовать испечь хлеб по

рецепту военного времени• Сравнить военный хлеб и хлеб в

наше время

Что такое хлеб?

Хлеб- это объединяющее название

для группы продуктов питания, приготавливаемых путём

выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды.

Слово хлеб происходит от праславянской формы хлѣбъ. Имеет общее происхождение с:

•германским (hlaiƀaz),•балтийскими (kliepas -«коврига хлеба»)•латинскими (libum — «пирог, лепешка»)•древнекитайским (glip — «рисовые зерна»)

Состав хлеба сегодня:

•злаковая мука;•вода;•дрожжи;•соль;•масло;•различные специи.

«Ржевский» хлеб

Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску,

посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро

замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые

ставили в духовку.

Хлеб «Сталинградский»

Ржаной хлеб, в состав которого входило 30% ячменной муки.

Хлеб из обойной муки с примесью ячменной.

«Хлеб» фашистских концлагерей»

Назывался такой хлеб «остен-брот» и был утвержден имперским министерством

продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря 1941 г. «только для русских».

Рецепт:•отжимки сахарной свеклы – 40%,•отруби – 30%,•древесные опилки – 20%,•целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.

«Блокадный» хлеб

В состав блокадных буханок входило:•10–12% — это мука ржаная обойная,•жмых,•шрот,•сметки муки с оборудования и пола,•выбойка из мешков,•пищевая целлюлоза,•хвоя.

Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.

Кукурузная лепёшка

• Кукурузная мука – 200 г

• Обойный клей-100 г• Вода – 100 г

Хлеб из овса и лузги ячменя

• Овёс – 4 ст.ложки• Лузга ячменя – 2 ст.

ложки• Вода 100 г

Ржаной хлеб

• Рожь – 200 г• Древесные опилки-

100г• Вода – 100 г

•Ничего более гадкого я не пробовал.•Я знала, что хлеб в войну был не такой, как сейчас, но я не думала, что он может быть таким.•Мне стало страшно, как только подумала, что такой хлеб пришлось, есть хоть день, не говоря уже про неделю или года.•Пусть никому больше не придется есть такой хлеб.•Этот хлеб совсем не похож на тот, что мы сейчас едим.

1. В годы Великой Отечественной войны хлеб был большой

ценностью.2. Рецепты и способы

приготовления хлеба в военные годы и сегодня отличаются.

3. Вкусовые качества военного хлеба отличаются от современного хлеба.

•Алмазов Б.А. «Наш хлеб». Ленинград, Детская литература, 1985 г.

•Википедия.

•Рассказы Красносельских В.С., Красносельских А.И., Тетерлевой А., жителей села Уинское.