04-17 novembre 2012. arrivo ore 9:00; incontro con il tutor florencia trejo; trasferimento presso la...
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Progetto VyCamVino y Capacitacion entre Avellino y Mendoza
Progetto VyCamVino y Capacitacion entre Avellino y Mendoza
04-17 Novembre 2012
Arrivo ore 9:00;
Incontro con il tutor Florencia Trejo;
Trasferimento presso la struttura alberghiera.
ArrivoArrivo
L’impatto con l’esterno è stato alquanto spiazzante:L’impatto con l’esterno è
stato alquanto spiazzante:
Temperatura 32° C, paesaggi verdeggianti
Vigneti in fioritura
ci hanno accompagnato
Accoglienza e tutoraggioAccoglienza e tutoraggio
Ing. Agr. Daniel Pizzi
Lucia Romina Palazzo
Florencia Trejo
Gli studenti
Fornendoci assistenza nella logistica e nelle difficoltà
ci hanno offerto un quadro generale sulla situazione argentina nel settore vitivinicolo.
Seminari introduttiviSeminari introduttivi
VITICOLTURA ARGENTINA
Superficie vitata 210.000 haProduzione di vino 15 M-hL
REGIONI PRODUTTRICI
SUPERFICIE VITATA IN %
Mendoza 70%
San Juan 22%
La Rioja 5%
Rio Negro 1%
Cafayate 1%
Altre 1%
VITICOLTURA ARGENTINAIn cifre
Valle de Uco
Quattro zone principali:
Zona Sud
Zona Est
Zona alta
fiume Mendoz
a
Mendozaviticoltura in MENDOZA
CLIMA
semi-arido e desertico, 200mm pioggia/anno
Influenza delle Ande (7200 km), dove si origina il fhoen o “zonda”: vento caldo e secco
Grandi Escursioni termiche: anche più di 20 ° C consentono alla pianta di maturare nelle migliori condizioni.
Irrigazione
Le alte temperature e le scarse precipitazioni non permettono alla pianta di vite di svilupparsi naturalmente pertanto si fa largo uso di impianti di
irrigazione sui vigneti, che rappresentano una realtà già da tempo diffusa nelle aree viticole mendosine.
Sommersione per infiltrazione laterale
da solchi
Microirrigazione
IRRIGAZIONE
TECNICHE UTILIZZATE
Le cultivar presenti in Argentina
Varietà Rossi Superficie vitata
Malbec 22%
Bonarda 18%
Cabernet sauvignon
16%
Syrah 9%
Totale 65%
Varietà Bianchi Superficie vitata
Pedro Jimènez 14%
Torrontes Riojano 8%
Chardonnay 5%
Moscato d’Alexandria
5%
Chenin 3%
Totale 35%
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
Principali Vini Argentini
Storia: Proviene dal Cahors, in Francia, dove è chiamato Cot. Si è
adattato perfettamente alla viticoltura argentina ed è l'uva simbolo dell’
Argentina.
Superficie coltivata: 16.350 ettari.
Foglia: poco piegata e ritorta, verde scuro, intera e trilobata.
Grappolo: mezano, di forma conica e sciolto.
Acino: nero bluastro, di forma ovale, e di polpa morbida.
E’ la varietà emblematica dell’Argentina ed un referente
importante a livello internazionale. È un vitigno versatile, con il quale è possibile elaborare vini giovani e
anche esemplari adatti per lungo invecchiamento.
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
MALBEC
Storia: Per molti anni è stato confuso in Argentina col vigneto Barbera d 'Asti e
corrisponde al Cobeaux francese.
Superficie coltivata: 15.000 ettari.
Foglia: poco piegata, verde opaca, intera e poco pentalobata.
Grappolo: tendenza a cilindrico, ben compatto.
Acino: nero bluastro, sferoide e di polpa morbida.
E’ la seconda varietà rossa più coltivata in Argentina e una
delle più tradizionali.
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
BONARDA
Esiste unicamente in Argentina. È destinato a divenire il futuro
vino argentino per la sua complessità aromatica
Storia: vitigno nato in Argentina, abbastanza simile al moscato di Alessandria. Tipico e
rappresentativo del paese.
Superficie coltivata: 8.180 ettari.
Foglia: molto piegata e ritorta, mezzana, verde opaca e poco penta lobata.
Grappolo: grande, sciolto e conico allungato.
Acino: giallo dorato, mezzano e molto aromatico.
CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA
TORRONTÈS
Le aziendeLe aziende
Le aziendeLe aziende
• Cantina la Rural e Luigi Bosca: spiccata propensione all’enoturismo; produzioni di qualità (prodotto in bottiglia) e orientamento ai mercati esteri.
• Casa la Primavera: media azienda più propensa al mercato argentino con importante vendita di prodotto sfuso
• Famiglia Zuccardi: grande azienda, molto attenta all’innovazione e all’organizzazione interna: diverse fasce di prodotti e linee di produzione
• FECOVITA: grande cooperativa orientata sui mercati sensibili ai vini economici, confeziona e vende in vari formati (tetrapak, bottiglie di diverso taglio e damigiana da 5L)
Cantina la Rural e museo del vinoSi trova nella zona di Maipù
Contenitori di cemento vetrificato o rivestito con resina
Produce due linee di vino in bottiglia completamente distinte
Grande attenzione all’enoturismo Raccolta di attrezzature di grande interesse storico e tecnico
Museo del vino
Luigi Bosca
• Cantina storica e di spicco dell’Argentina
• Produzione di vini di alta qualità
• Bel percorso turistico
• È situata nella zona a più alta vocazione viticola di Mendoza
• Propensione al mercato del vino sfuso con aperture a quello dell’imbottigliato
• Esempio di imprenditoria giovanile
• Formazione di professionalità in paesi esteri tra cui Francia e California
Casa La Primavera
• Insieme di sub-cooperative;
• La più grande cooperativa del Sud America;
• Vendita in diversi formati e tipologie;
• Ottima organizzazione e grande rete vendita;
• Laboratori all’avanguardia;
• Grandi catene di imbottigliamento (anche da 17 000 bott/ora).
FECOVITA(Federazione di Cooperative di vino in Argentina)
• Unico ente di controllo
• Elevate professionalità specializzate in viti-vinicoltura
• Laboratori all'avanguardia
• Controllo delle varietà su polifenoli specifici
INV(Istituto Nazionale di Viticoltura)
COVIAR
ISTITUZIONI
UNIVERSITÀ
COVIAR(Corporazione Vitivinicola Argentina)
Mission: entro l’anno 2020 il settore della vitivinicoltura argentina deve essere posizionato tra i migliori al mondo ottenendo il riconoscimento internazionale da parte dei consumatori oltre che introiti provenienti dalle vendite di $ 2.000.000.000 tra mercato interno ed estero.
E’ un ente pubblico-privato.
COVIAR
Progetti per il mercato interno ed estero
Attuazione di numerose campagne pubblicitarie:
Università e formazione
Carreras de Pregrado: • Tecnicatura Universitaria en Enología y
Viticultura
Carreras de Grado:• Ingeniería Agronómica• Licenciatura en Bromatología• Ingeniería en Recursos Naturales
Renovables
Carreras de Posgrado:• Maestría en Viticoltura y Enología• Especializazión en Enología• Especializazión en Viticoltura
Università e Formazione(Universitad Nacional de Cuyo)
Università e formazione
Notevole attenzione all’aspetto pratico
Università e Formazione(Universitad Nacional de Cuyo)
Supportato immediatamente da quello teorico
Bilancio conclusivo
Approfondita conoscenza della realtà Argentina con attenzione a tutti i settori coinvolti nello sviluppo della filiera vitivinicola:
• i Produttori• le Isituzioni• la Formazione
Punti di forza: • ottimo rapporto qualità / prezzo dei
vini• la promozione del territorio• il supporto ai piccoli produttori• l’esistenza di un ente unico di
controllo
Punti di debolezza: • Il controllo igienico delle
imprese• La formazione (lacune in
analisi sensoriale e microbiologia enologica)
MENDOZA
Spunti progettuali
MENDOZA AVELLINO
• migliorare la promozione del territorio
• istituire uno sportello unico per imprese
Consulenza mirata a migliorare il livello igienico e impiantistico delle piccole e medie aziende
Favorire gli scambi di giovani professionisti neo-laureati in modo da sfruttare la possibilità di gestire più vendemmie in un anno solare
Favorire gli scambi tra docenti. • La conoscenza della viticoltura in clima arido potrebbe essere molto
utile per affrontare meglio i cambiamenti climatici degli ultimi anni. • Le nostre competenze in genetica della vite, enologia applicata e
analisi sensoriale potrebbero migliorare la formazione degli studenti dell’Università di Cujo.
Ringraziamo
La Provincia Di Avellino
L’Università di Cuyo
I Tutor: Ing. Agr. Pizzi, Dott.ssa Palazzo, Sig.ra Trejo
…e tutti coloro i quali hanno reso possibile quest’avventura
Grazie della cortese attenzione
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