29 a martes 30 a 1 5 3a sÁbado cena 5 restaurante nino ... · con huevo a baja temperatura y...
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LUNES 29 ComidaACruz Blanca Cervecería
EntradasParmentier trufada (crema de patatas)
con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón
Primer platoAsadillo de pimientos rojos, cebolla y berenjenasacompañado de requesón y bacalao marinado
con cítricos y vinagreta de olivas negras
Segundo platoCachete de cerdo ibérico confitado en Pedro Ximénez
con crema de calabaza y patatas salteadas
PostreTronco relleno de mousse de chocolate
con helado de higos y anís
BebidaBlanco: D.O. Rueda
Marqués de Palazuelos (Verdejo 100%)Tinto: D.O. Rioja “Crianza Viña Eguia”
Agua mineral SolaresCafé: 100% Tueste Natural Estilo Arábiga
Chef: David Jiménez Pérez
Avda. Juan Carlos I, 13 (C.C. La Garena)Tels.: 91 830 55 33
www.cruzblancaalcala.es
LUNES 29 Cena5Parador de Alcalá
Degustación de EntretenimientosCroquetón de gachas manchegas
Tarrina de asadillo de verduras de la Vegacon encurtidos y salazones
Tosta de sardinillas en aceite de oliva extra virgencon alboronía
***Ajoarriero de bacalao gratinado
con salsa suave de ajos de Chinchón***
Tajada de solomillo de terneracon reducción de vino de Arganda
patatas revolconas y crujiente de torreznillos***
Suspiro del TunoPostre tradicional de la Hostería
(Elaborado con bizcocho, natillas y flan)Acompañado de copa de cava
Café con rocas de chocolate elaboradas en el Parador
BebidaAgua Mineral
Tinto Crianza 2011 Glorioso D.O. Ca. Riojaó
Blanco Albariño D.O. Rías Baixas
Jefe de Cocina: Julián MartínJefe de Comedor: Jorge Montenegro
C/ Colegios, 8Tels.:91 888 03 30www.paradores.es
alcala@paradores.es
MARTES 30 ComidaARestaurante Nino
EntradasCopa de cava
Gamba blanca con cítricosy aceite de Arbequina con láminas de sal de marTradicionales y famosos champiñones del Nino
Pata de pulpo sobre puré de patata gallegacon un aceite pimentón de la Vera
Segundo platoPaletilla de lechal al horno con patatitas
PostrePostre casero de la casa
Café Nesspreso y chupito de licores
Chefs: Alberto Romero Sáez y Antonia Fraile
Calle Mayor, 70Tel.: 91 888 30 00 / 687 53 31 73
www.restaurantenino.com
MIÉRCOLES 1 ComidaARestaurante Patrimonio
EntradasSopa castellana de la abuela
Primer platoBacalao confitado a baja temperatura en aceite de oliva
con sofrito de gambas al ajillo y patatas paja
Segundo platoSolomillo de ternera con salsa de boletus selectos
con guarnicion especial
PostreTarta casera de queso con arándanos
BebidaVino Viña Mayor, agua, cerveza, refresco
Café y copa de licor
Chef: Halyna HyletkaMaître: Eduardo Molano
Avda. de la Alcarria, 8Tel.: 91 882 63 96
www.restaurantepatrimonio.estwitter: @restpatrimonio
facebook: restaurante patrimonio
MIÉRCOLES 1 Cena5Miguel de Cervantes
EntradasAperitivos del Hostal y copa de cava
Pollo de corral, con verduritas tiernas y salsa de sojaAcompañado con Segura Viudas Brut Vintage
Primer platoHojaldre de salmón al eneldo sobre salsa de piquillo
Segundo platoMencey de solomillo y setas con arroz pilaf
PostreOblea Cervantina rellena con sopa de chocolate blanco
Café natural
BebidaTinto: Jose Bezares, crianza D.O.C RiojaBlanco: Viña Aljibes, Tierra de Castilla
Agua mineral
Chef: D.Luis Pérez GarcíaJefe de Sala: D.Juan Luis Inés Andradas
Sumiller: D.Jesús Barbas Bermejo
Calle Imagen,12Tel.: 91 883 12 77www.hcervantes.es
JUEVES 2 ComidaAEl Corte Inglés
AperitivoTarrina de foie con confitura de arándanos y pan de
regañás
EntradasEspárragos trigueros gratinados con salmón marinado
y vinagreta de caviar
Segundo platoLomos de corvina asada con gambón al ajillo
y verduritas a la planchaCordero al estilo provenzal asado en su jugo
con patatas a lo pobre y pimientos
PostreQueso Idiazábal frito sobre cama de miel y helado de
turrón
Menú de degustación incluye:Servicio de pan
Entrada: copa de cervezaSegundo de pescado: copa de vino blanco jovenSegundo de carnes: copa de vino tinto crianza
Café de Colombia o infusiónAgua mineral
Chef: Ramón Cuesta CallejaJefe de Hostelería: Antonio Coronel
antonio coronel@elcorteingles.es
Avda. Juan Carlos I, s/nTel.: 91 887 28 00 / Ext.: 2585
690 219 676
VIERNES 3 ComidaALa Casa Vieja
EntradasQueso D.O. Mancha con nueces y su carne de
membrilloCaracoles de tierra
Tostada de cecina y TasajoCrema / Paté de Olla del que podía
Primer platoYelmo de fabes de Lourenza con codorniz
de los Montes de Toledo
Segundo platoLomo de caza mayor macerado en vino de Ribera
con boletus Edulis y puré de castañas
PostreCostrada casera de la Casa de Escritor
BebidaAgua Miel
Vinos de la Mancha
Licor y Café de Puchero
Jefe de Cocina: Tomás AraqueSala: Miguel Ángel Sánchez
Somelier: José Antonio Bayton
C/ San Felipe Neri, 7Tel.: 91 883 62 81
www.rutadelosmesones.com
VIERNES 3 Cena5La Esquina Complutense
AperitivoRollito de Cecina con Crema de Tomate
EntradasCazuela de Garbanzos con Manitas de Ternera
Segundo platoLomito de bacalao confitado
con crema de grelos y panceta ibéricaSorbete de manzana a la sidra
Tercer platoSolomillo de ibérico relleno de frutos secos
con salsa de vino de Castilla
PostreRosquillo frito con helado de queso manchego
y espuma de membrillo
BebidaBlanco: Rueda “Verdejo”
Rioja CrianzaAgua, pan y café
Chef: Cristian Tirado
Vía Complutense, 33Tel.: 91 877 03 12 / 91 882 73 90www.laesquinacomplutense.com
SÁBADO 4 Cena5Al´Andalus
EntradasAperitivo de taquitos de queso de La Mancha
rociado con membrilleta de Dulcinea
Primer platoLáminas del bacalao confitado del Vizcaíno
sobre tomates de la Huerta del Obispoy regado con vinagreta de aceitunas negras
y alcaparras
Segundo platoCordero de Montiel
con armadura de hierbas aromáticasy patatas a lo pobre
PostreSopa Fría de Chocolate Blanco
con Frutos Rojos del Bosque
BebidaTinto de la Villa de Madrid
Café con Almendras de Alcalá y chupito de licor
Chefs: Fran Bedmar
C/ Infantado, 3Tel: 91 889 21 40
www.alandalusrestaurante.es
XXVIIIJORNADAS
GASTRONÓMICASCERVANTINAS
del 29 de septiembreal 5 de octubre de 2014
Alcalá de Henares
www.ayto-alcaladehenares.es
www.fomentur.es www.tur ismoalca la .es
Precio único del menú:
35 euros IVA incluido.
Información y reservas en los establecimientos participantes
(El domingo día 5 todos los restaurantes ofrecerán su propuesta
en horario de comida)
Además, te ofrecemos un magnífico regalo: conocer la única Ciudad
Patrimonio de la Humanidad de la Comunidad de Madrid
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