จัดท าโดย นางนุชนาฏ...
Post on 26-Dec-2019
6 Views
Preview:
TRANSCRIPT
วชาวทยาศาสตรเพอคณภาพชวต รหสวชา 3000-1314
จดท าโดย
นางนชนาฏ หรญ
หนวยท 2
สารชวโมเลกล
สารชวโมเลกล
สารชวโมเลกล
สารชวโมเลกล สามารถแบงออกเปนกลมตามลกษณะโมเลกลเชงซอนได ดงน คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมนและน ามน และกรดนวคลอก
คารโบไฮเดรต พบในพชและสตวในรปของน าตาล แปง เซลลโลส สวนใหญมสตรโมเลกลเปน CX(H2O)y เปนพอลไฮดรอกซอลดไฮดหรอพอลไฮดรอกซคโตน หรอสารทสามารถใหสารเหลานไดเมอถกแยกสลายดวยน า
คารโบไฮเดรตจ าแนกออกเปน
กลมมอโนแซกคาโรด มจ านวนคารบอนอะตอมตงแต 3 ถง 8 อะตอม
กลมไดแซกเมอน าไปท าปฏกรยากบสารละลายกรดใหมอโนแซกคาโรด 2 โมเลกล
กลมพอลแซกคาไรด เมอน าไปไฮโดรไลสให
มอโนแซกคาโรดเปนจ านวนมาก
โปรตน
โปรตนเปนพอลเมอรของกรดอะมโนทมาเชอมโยงเขากนดวยพนธะเพปไทด จงมมวลโมเลกลสงและมขนาดใหญ กรดอะมโนมอยดวยกน 22 ชนด กรดอะมโนจ าเปน เปนกรดอะมโนทรางกายไมสามารถสรางขนมาได ตองน าเขาสรางกายโดยการบรโภคมอยดวยการ 8 ชนด
เอนไซมเปนโมเลกลของโปรตนเปนสารตวเรงปฏกรยาชวภาพและมปฏกรยาจ าเพาะ
ไขมนและน ามน
ไขมนและน ามน เปนเอสเทอรของกลเซอรอลและกรดไขมนทมความยาวของโซคารบอนพบในพชและสตวไขมนมสดสวนปรมาณของกรดไขมนอมตวสง สวนน ามนมสดสวนปรมาณของกรดไขมนไมอมตวสง
ไขมน
ไขมน หมายถง สารประกอบหลายชนดซงมลกษณะรวมกนคอ ละลายไดในตวท าละลายอนทรย แตไมละลายน า ไขมนในทางเคม คอ ไตรกลเซอไรด ซงเปนไตรเอสเทอรของกลเซอรอลกบกรดไขมน สถานะของไขมนทอณหภมหองมทงของแขงและของเหลว ขนอยกบโครงสรางและองคประกอบของไขมนนน
ขอขอบคณขอความและภาพจากอนเทอรเนต
top related