มาตรฐานวิชาชีพ - srvc · web viewการจ ดการธ รก...

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบ ปวช. 1

วชาทเรยน ความรควาามสามารถ (สมรรถนะ) ทตองการ อาชพ1. อตสาหกรรมทองเทยว2. การเตรยมอาหาร3. การแกะสลกผกและผลไม4. การใชเครองใชสำานกงาน5. การโรงแรม6. การประกอบอาหารโรงแรม7. ศลปการจดตกแตงอาหาร8. การจดแสดงอาหาร9. การจดตกแตงสถานท

1. มความร ความเขาใจโครงสรางการแบงสายงานในโรงแรม ลกษณะการดำาเนนงาน ลกษณะพเศษของงานโรงแรม งานขนพนฐานของโรงแรม2. มเจตคตทดตออาชพโรงแรม3. มความรเกยวกบตำารบอาหารไทย อาหารนานาชาต และ การจดรายการอาหาร4. มความรความเขาใจเกยวกบงานแกะสลกผกและผลไม5. มความรเกยวกบวธการประกอบอาหารโรงแรมและนารบประทาน6. มความร ความเขาใจในการตกแตงสถานท ใหเหมาะสมกบงาน และ โอกาส7. มความสามารถในการการเลอกผกและผลไมเพอนำามาแกะสลก ตลอดจนการเกบรกษาเพอใชในการตกแตงอาหาร

1. ผชวย กก2. รบจดและตกแตงสถานทในโอกาส ตาง ๆ3. รบจดบรการอาหารวาง4. รบจดและตกแตงอาหารบฟเฟต5. รบแกะสลก6. พนกงานบนทกขอมล ในโรงแรม

1

10. คอมเพอรเพองานอาชพ

8. สามารถนำาศลปมาประยกตใชในการตกแตงอาหาร9. สามารถเลอกใชเครองมอ และ อปกรณในการประกอบอาหาร10. สามารถเลอกวสด อปกรณทใชในการแกะสลกผกและผลไม11. สามารถแกะสลกผกผลไม12. สามารถจดการและควบคมอาหารและเครองดมในการแสดงอาหาร13. มกจนสยในการทำางานอยางมระบบ

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบ ปวช. 1

วชาทเรยน ความรควาามสามารถ (สมรรถนะ) ทตองการ อาชพ14. สามารถเตรยมและตดตกแตงอาหารแตละประเภทไดถกตอง15. สามารถจำาแนกประเภทและระดบโรงแรมได16. สามารถบอกหนาทความรบผดชอบตามโครงสรางการบรการงานโรงแรม

2

17. มความร ความเขาใจเกยวกบอตสาหกรรมการทองเทยว และ ผลกระทบของอตสาหกรรมการทองเทยวทมตอ เศรษฐกจ สงคม และ การเมอง18. สามารถอธบายองคประกอบและปจจยสนบสนนอตสาหกรรมทองเทยวได19. สามารถใชคอมพวเตอรเพองานโรงแรมได

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบ ปวช.2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ/ สมรรถนะ ทตองการ อาชพ1. การจดการธรกจเบอง

ตน1. มความเขาใจหลกการจดการธรกจเบองตน การบวนการของการประกอบการ เอกสารธรกจ การทำาบญช

1. เจาของกจการธรกจขนาดยอม SME

3

2. ศลปวฒนธรรมไทย3. งานจดดอกไม4. การบรการอาหารและ

เครองดม5. เครองดมและการ

ผสมเครองดม6. การพฒนาบคลกภาพ7. ศลปะการใหบรการ8. คอมพวเตอรในงาน

โรงแรม9. งานสวนหนาโรงแรม10. งานแมบาน

โรงแรม11. ภาษาองกฤษเพอ

การโรงแรม12. เบเกอร

การตลาด และ แผนการตลาด การขาย และ แผนการขาย การดำาเนนธรกจขนาดยอม2. มความรความเขาใจเกยวกบวฒนธรรมไทย ศลปกรรมไทย วถชวตของคนไทย3. มความร ความเขาใจ เกยวกบการจดดอกไม ในโอกาสตาง ๆ4. มความรความเขาใจในการบรการอาหารและเครองดม5. มความรความเขาใจเกยวกบเครองดมทมแอลกอฮอลและไมมแอลกอฮอล6. มความรความเขาใจเกยวกบการพฒนาบคลกภาพในดานตาง ๆ7. มความรเกยวกบเทคนคการใหบรการ8. มความรความเขาใจเกยวกบการใชคอมพวเตอรในงานโรงแรม9. มความรความเขาใจในงานสวนหนาโรงแรม10. มความเขาใจขนตอน วธการ และมทกษะในการปฏบตงาน การใชอปกรณ เอกสารตาง ๆ ของงานสวน

2. พนกงานหองดอกไมในโรงแรม3. รบจดและตกแตงดอกไมในโอกาส ตาง ๆ 4. พนกงานเสรฟในโรงแรมหรอ รานหองอาหาร /ภตตาคารตาง ๆ5. พนกงานบรการเครองดม ในโรงแรม หองอาหาร หรอ ภตตาคารตาง6. พนกงานฝายจดเลยง7. พนกงานทำาความสะอาดหองพก8. พนกงานผายเบเกอรโรงแรม9. พนกงานตอนรบโรงแรม10. พนกงานรบโทรศพทในโรงแรม

4

หนาโรงแรม 11. มความเขาใจการทำางานแมบานโรงแรมและประสานงานแผนกตาง ๆ

11. พนกงานบรการบรเวณลอบบ โรงแรม12. พนกงานประชาสมพนธ

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบ ปวช.2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ/ สมรรถนะ ทตองการ อาชพ12. มกจนสยในการทำางานดวยความเปนระบบเรยบรอย ประณต รอบคอบ และปลอดภย13. มความรความเขาใจ คำาศพท สำานวน ทใชในงานโรงแรม14. มทกษะการใชภาษาองกฤษในงานโรงแรม15. มความเขาใจวธทำาผลตภณฑเบเกอรอยางงาย16. สามารถจดทำาเอกสารธรกจ ตามประเภทของกจการ 17. สามารถดำาเนนธรกจขนาดยอม จากความร ความสามารถ ในสาขางานการโรงแรมและบรการ18. สามารถอธบายวฒนธรรมไทยและศลปกรรมไทย

5

ได19. สามารถใชและบำารงรกษาเครองมอ อปกรณในการจดดอกไม20. สามารถเตรยมอปกรณในการบรการอาหารและเครองดมได21. สามารถใหบรการดานอาหารและเครองดมได22. สามารถจดโตะอาหารมอตาง ๆ ได23. สามารถบรการอาหารและเครองดมได24. สามารถ จดเตรยมอปกรณเครองใชกอนการใหบรการเครองดม25. สามารถใหบรการเครองดมได

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบ ปวช.2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ/ สมรรถนะ ทตองการ อาชพ26. สามารถปรบปรงบคลกภาพของตนใหเหมาะสมการการทำางานในชวตประจำาวน27. สามารถปฏบตงานดานการใหบรการไดเปนอยางด

6

28. สามารถใชโปรแกรมสำาเรจรปทใชในงานโรงแรมได28. สามารถใชอปกรณในงานสวนหนาแตละงานยอย30. สามารถปฏบตงานในงานสวนหนาโรงแรมแตละสวนยอยได31. สามารถทำาความสะอาดหองพก และพนทสาธารณะในโรงแรม และ บำารงรกษาเครองมอ อปกรณทใชในการทำาความสะอาด32. สามารถใหขอมลเกยวกบหองพกและบรการตาง ๆ ของโรงแรมเปนภาษาองกฤษได33. สามารถกรอกแบบฟอรมทเกยวของกบงานโรงแรมเปนภาษาองกฤษได34. สามารถทำาเบเกอร ประเภทคกก เคก พาย ขนมปง แยมโรล โดนท

มาตรฐานวชาชพ

7

สาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบปวช.3วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ

1. งานซกรด2. การประชมสมนา3. ภาษาองกฤษเพอการ

ทองเทยว4. การตลาดเพอ การ

ทองเทยว5. ระบบสาระสนเทศใน

งานอาชพ6. ภตตาคารและการจด

เลยง7. ภาษาองกฤษในงาน

บรการอาารและเครองดม

1. มความเขาใจ การทำางานซกรด งานหองผาในโรงแรม2. มความรความเขาใจในการจดประชมสมนา3. มทกษะในการเตรยมการจดประชมสมมนา4. มความรความเขาใจคำาศพทเทคนคพนฐานของการทองเทยว5. มความรความเขาใจความหมายและความสำาคญของการตลาดเพอการทองเทยว6. มความรความเขาใจในการนำาคอมพวเตอรไปใชในงานทองเทยวและโรงแรม7. มความร ความเขาใจในงานภตตาคาร งานจดเลยงในโรงแรม8. มความรความเขาใจคำาศพท สำานวนทใชในงานบรการอาหารและเครองดม9. สามารถปฏบตงานหองซกรด หองผาในโรงแรมได10. สามารถเตรยมการจดประชมสมมนาได

1. พนกงานผสมเครองดม2. พนกงานบรการอาหารและ

เครองดมในโรงแรม3. พนกงานประจำาหองเบเก

อรโรงแรม4. พนกงานผชวยกกใน

โรงแรม5. พนกงานฝายจดเลยง

โรงแรม6. พนกงานตอนรบประจำา

หองอาหาร7. พนกงานทำาความสะอาด

หองพกแขก8. พนกงานทำาความสะอาด

บรเวณ

8

11. สามารถบอกความหมายของคำาและศพทเทคนคดานการทองเทยวเปนภาษาองกฤษ12. สามารถนำาเสนอ รายงาน เรองเกยวกบแหลงทองเทยวในชมน หรอสถานททมชอเสยงทวโลก13. สามารถเสนอขายสนคาทางการทองเทยว14. สามารถใชระบบสนเทศเพอการปฏบตงานโรงแรมและการทองเทยวได

สาธารณะ9. พนกงานตอนรบใน

โรงแรม10. พนกงานประชาสมพนธ11. พนกงานบรการ

โทรศพท12. พนกงานยกกระเปาใน

โรงแรม13. พนกงานเกบเงนสวน

หนาโรงแรม14. พนกงานประจำาหอง

ซกรด มาตรฐานวชาชพ

สาขางานการโรงแรมและบรการ ระดบปวช.3วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ

15. สามารถใหบรการดานอาหารและเครองดมในงานภตตาคารและงานจดเลยง16. สามารถสนทนาในสถานการณการใหบรการอาหาร

15. เจาของกจการสวนตว / บรการซกรด

16. เจาของกจการสวนตว /

9

และเครองดมไดเปนภาษาองฤกษได17. สามารถสาธตขนตอนการปรงอาหารหรอ การผสมเครองดมเปนภาษาองกฤษได

รบบรการอาหาร ในรปแบบตาง ๆเจาของกจการสวนตว / เบเกอร

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพ ชนปท 3

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพปวช. 1, ปวช. 2, ปวส. 3

1. สอสารโดยใชภาษาไทย ภาษาองกฤษ และภาษาอนในชวตประจำาวน และ ในงานอาชพ2. พฒนาตนเองและสงคม ตามหลกศาสนา สทธ

1. พนกงานผสมเครองดม2. พนกงานบรการอาหารและเครองดม

10

หนาทพลเมอง วฒนธรรมและเศรษฐกจ3. พฒนาตนเอง พฒนางานอาชพ และแกไขปญหา โดยใชหลกการกระบวนการทางวทยศาสตร และ คณตศาสตร4. พฒนาบคลภาพและสขภาพของตน โดยใชหลกกระบวนการดานสขศกษาและพละศกษา5. ใชโปรแกรมสำาเรจรปและระบบสารสนเทศ เพอพฒนางานดานธรกจ6. วางแผนประกอบอาชพดานธรกจ โดยนำาระบบบรหารงานคณภาพ และ เพมผลผลตมาใชในองคการ7. จดคณภาพสงแวดลอม อาชวอนามย และความปลอดภยในองคกรชมชน8. ประยกตหลกการพนฐานงานอาชพดานธรกจ ในการปฏบตงานและในชวตประจำาวน9. เขาใจหลกการและกระบวนการทำางานในงานสวนหนาโรงแรม งานแมบาน งานครว งานบรการอาหารและเครองดม

ในโรงแรม3. พนกงานประจำาหองเบเกอรโรงแรม4. พนกงานผชวยกกในโรงแรม5. พนกงานฝายจดเลยงโรงแรม6. พนกงานตอนรบประจำาหองอาหาร7. พนกงานทำาความสะอาดหองพกแขก8. พนกงานทำาความสะอาดบรเวณสาธารณะ9. พนกงานตอนรบในโรงแรม10. พนกงานประชาสมพนธ11. พนกงานบรการ

11

โทรศพท12. พนกงานยกกระเปาในโรงแรม13. พนกงานเกบเงนสวนหนาโรงแรม14. พนกงานประจำาหองซกรด

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพ ชนปท 3

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ10. มทกษะในการใหบรการสวนหนา การใชภาษาในการสอสาร การทำาหองพก และ บรเวณทวไป งานผาและดอกไมของโรงแรม ใชอปกรณและปฏบตงานครวโรงแรม เตรยมและใหบรการอาหารและเครองดม11. มบคลกภาพทด มทกษะในการพด การและการทำางานรวมกบคนอน12. สามารถตดตามความเจรญกาวหนาทางเทคโนโลยและนำามาพฒนางานโรงแรมใหมประสทธภาพและทนสมย

17. เจาของกจการสวนตว / บรการซกรด

18. เจาของกจการสวนตว / รบบรการ

อาหาร ในรปแบบตาง ๆเจาของกจการสวนตว / เบเกอร

12

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและการบรการ ปวส. 1

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะทตองการ ) อาชพ1. โปรแกรมสำาเรจรปในงานอาชพ2. การบรหารอาหารและเครองดม3. ศลปะการจดดอกไม4. องคประกอบศลป

1. มความรเกยวกบธรกจโรงแรมและธรกจการทองเทยว2. มความรและทกษะในการใหบรการอาหารและเครองดม3. มความเขาใจหนาทความรบผดชอบของพนกงานบรการ4. มความรความเขาใจในการจดดอกไมในงาน

1. พนกงานแผนบรการอาหารและเครองดมในโรงแรม2. พนกงานประจำาหองดอกไมในโรงแรม3. เจาของกจการรบจดดอกไม4. เจาของกจการรบบรการอาหารและเครองดมในโอกาสตาง ๆ

13

5. ทรพยากรการทองเทยว6. หลกการจดการ7. การจดการงานแมบานโรงแรม8. การจดการงานสวนหนาโรงแรม9. การดอกไมและการแกะสลก10. ภาษาองกฤษในงานบรการอาหารและเครองดม11. การใชเครองใชสำานกงาน

พธการตาง ๆ 5. มความรเกยวกบทรพยากรการทองเทยว6. มทกษะในการใหขอมลและกจกรรมการทองเทยว7. มความรความเขาใจในหลกการจดการ8. มความรความเขาใจในงานแมบาน เอกสารเครองมอและอปกรณในงานแมบาน9. มทกษะในการปฏบตงานดานแมบานโรงแรม10. มความรในเรองโครงสรางการบรหารงานสวนหนาโรงแรม11. มความรเรองคณสมบตของพนกงานในงานสวนหนาโรงแรม12. มความรและทกษะในการแกะสลกผลไม-ผก13. มความรและทกษะในการออกแบบและจดดอกไม14. มความเขาใจคำาศพทสำานวนทใชในการบรการอาหารและเครองดมได

5. ผนำาเทยว6. เจาหนาทบนทกขอมลในโรงแรมและธรกจบรการอน ๆ 7. พนกงานประจำาครวทำาหนาทในการแกะสลกผกและผลไม8. เจาของกจการ / รบแกะสลกและผลไมในโอกาสตาง ๆ9. พนกงานทำาความสะอาดหองพกโรงแรม10. พนกงานทำาความสะอาดบรเวณสาธารณะโรงแรม

14

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและการบรการ ปวส. 1

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะทตองการ ) อาชพ12. การโรงแรมและการทองเทยว13. พฤตกรรมนกทองเทยวเบองตน

15. มความรความเขาใจเกยวกบเครองใชสำานกงานชนดตาง ๆ 16. มทกษะในการพมพดดแบบสมผส พมพงานขนผลตและแกไขขอผดพลาดในการพมพ17. มความรความเขาใจในงานบรการในอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว18. มความร ความเขาใจเกยวกบประเภทของลกคาเขามาใชบรการในโรงแรม และพฤตกรรมการใชบรการของลกคาแตละประเภท19. สามารถอภปรายถงเกยวกบอตสาหกรรมบรการได20. สามารถใหบรการอาหารและเครองดมรปแบบตาง ๆ ได21. สามารถเตรยมอปกรณเครองมอเครองใชในการบรการอาหารและเครองดม

11. เจาของกจการ / ธรกจรบบรการทำาความสะอาด บาน ออฟฟศ ตาง ๆ

15

22. สามารถจดโตะอาหารในรปแบบตาง ๆ ได23. สามารถจดดอกไมในงานพธการตาง ๆ 24. สามารถอธบายและใหขอมลกจกรรมการทองเทยวได25. สามารถจดทำาโครงการและปฏบตไดตามเปาหมาย26. สามารถปฏบตงานทำาความสะอาดหองพก

มาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและการบรการ ปวส. 1

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะทตองการ ) อาชพ27. สามารถทำาความสะอาดบรเวณสาธารณะ28. สามารถระบขนตอนการปฏบตงานในงานสวนหนาโรงแรมได29. สามารถระบอปกรณเครองใชตาง ๆ ในงานสวนหนาโรงแรมได30. สามารถเขยนแบบฟอรมตาง ๆ ในงานสวนหนาโรงแรมได31. สามารถใหบรการอาหารและเครองดม เปน

16

ภาษาองกฤษได32. สามารถบอกอปกรณทใชในงานบรการอาหารและเครองดมเปนภาษาองกฤษได33. สามารถปฏบตเครองใชสำานกงานชนดตาง ๆ ได34. สามารถพมพดดแบบสมผส พมพงานขนผลต และแกไขขอผดพลาดในการพมพ35. สามารถจำาแนกงานบรการในธรกจโรงแรและธรกจการทองเทยวได36. สามารถวเคราะหความสมพนธระหวางธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยวได37. สามารถวเคราะหถงพฤตกรรมในการใชบรการดานตาง ๆ ทเกยวของกบโรงแรมและการทองเทยว38. สามารถอธบายความแตกตางของพฤตกรรมนกทองเทยวแตละชาต39. สามารถใหบรการทเหมาะสมกบพฤตกรรมนกทองเทยว

17

มาตรฐานวชาชพสาขางาน การโรงแรมและบรการ ปวส. 2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ1. อาหารและเครองดมในธรกจบรการ2. ครวและการประกอบอาหารในโรงแรม3. โปรแกรมสำาเรจรปสำาหรบงานสวนหนา

1. มความรเกยวกบอาหารและเครองดมทใหบรการในโรงแรม2. มความรความเขาใจหลกโภชนาการเบองตนเกยวกบอาหาร รายการอาหาร และ ลกษณะอาหารทมบรการในโรงแรม3. มความรในเรองอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดม4. มความร และ ความเขาใจเกยวกบรปแบบครวประเภทตาง ๆ 5. มความเขาใจถงการทำางานของโปรแกรมสำาเรจรป ในงานตอนรบ และงานสำารองหองพก6. สามารถจดทำารายการอาหารและเครองดมได7. สามารถระบอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดมได8. สามารถประกอบอาหารโรงแรมขนพนฐาน

1. พนกงานแผนบรการอาหารและเครองดมในโรงแรม2. พนกงานประจำาหองดอกไมในโรงแรม3. เจาของกจการรบจดดอกไม4. เจาของกจการรบบรการอาหารและเครองดมในโอกาสตาง ๆ 5. ผนำาเทยว6. เจาหนาทบนทกขอมลในโรงแรมและธรกจบรการอน ๆ 7. พนกงานประจำาครวทำาหนาทในการแกะสลกผกและผลไม8. เจาของกจการ / รบแกะสลกและผลไมในโอกาสตาง ๆ9. พนกงานทำาความสะอาดหองพก

18

9. สามารถใชโปรแกรมสำาเรจรปในงานสวนหนาได โรงแรม1. พนกงานทำาความสะอาดบรเวณ

สาธารณะโรงแรมเจาของกจการ / ธรกจรบบรการทำาความสะอาด บาน ออฟฟศ ตาง ๆ

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง ชนปท 2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ1. มความรเกยวกบธรกจโรงแรมและธรกจการทองเทยว2. มความรและทกษะในการใหบรการอาหารและเครองดม3. มความเขาใจหนาทความรบผดชอบของพนกงานบรการ4. มความรความเขาใจในการจดดอกไมในงานพธการตาง ๆ 5. มความรเกยวกบทรพยากรการทองเทยว

1. พนกงานแผนบรการอาหารและเครองดมในโรงแรม2. พนกงานประจำาหองดอกไมในโรงแรม3. เจาของกจการรบจดดอกไม4. เจาของกจการรบบรการอาหารและเครองดมในโอกาส

19

6. มทกษะในการใหขอมลและกจกรรมการทองเทยว7. มความรความเขาใจในหลกการจดการ8. มความรความเขาใจในงานแมบาน เอกสารเครองมอและอปกรณในงานแมบาน9. มทกษะในการปฏบตงานดานแมบานโรงแรม10. มความรในเรองโครงสรางการบรหารงานสวนหนาโรงแรม11. มความรเรองคณสมบตของพนกงานในงานสวนหนาโรงแรม12. มความรและทกษะในการแกะสลกผลไม-ผก13. มความรและทกษะในการออกแบบและจดดอกไม14. มความเขาใจคำาศพทสำานวนทใชในการบรการอาหารและเครองดมได

ตาง ๆ 5. ผนำาเทยว6. เจาหนาทบนทกขอมลในโรงแรมและธรกจบรการอน ๆ 7. พนกงานประจำาครวทำาหนาทในการแกะสลกผกและผลไม8. เจาของกจการ / รบแกะสลกและผลไมในโอกาสตาง ๆ9. พนกงานทำาความสะอาดหองพกโรงแรม10. พนกงานทำาความสะอาดบรเวณสาธารณะโรงแรม

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง ชนปท 2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ

20

15. มความรความเขาใจเกยวกบเครองใชสำานกงานชนดตาง ๆ 16. มทกษะในการพมพดดแบบสมผส พมพงานขนผลตและแกไขขอผดพลาดในการพมพ17. มความรความเขาใจในงานบรการในอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว18. มความร ความเขาใจเกยวกบประเภทของลกคาเขามาใชบรการในโรงแรม และพฤตกรรมการใชบรการของลกคาแตละประเภท19. สามารถอภปรายถงเกยวกบอตสาหกรรมบรการได20. สามารถใหบรการอาหารและเครองดมรปแบบตาง ๆ ได21. สามารถเตรยมอปกรณเครองมอเครองใชในการบรการอาหารและเครองดม22. สามารถจดโตะอาหารในรปแบบตาง ๆ ได23. สามารถจดดอกไมในงานพธการตาง ๆ 24. สามารถอธบายและใหขอมลกจกรรมการทองเทยวได

11. เจาของกจการ / ธรกจรบบรการทำาความสะอาด บาน ออฟฟศ ตาง ๆ1. พนกงานแผนบรการอาหารและเครองดมในโรงแรม2. พนกงานประจำาหองดอกไมในโรงแรม3. เจาของกจการรบจดดอกไม4. เจาของกจการรบบรการอาหารและเครองดมในโอกาสตาง ๆ 5. ผนำาเทยว6. เจาหนาทบนทกขอมลในโรงแรมและธรกจบรการอน ๆ 7. พนกงานประจำาครวทำา

21

25. สามารถจดทำาโครงการและปฏบตไดตามเปาหมาย26. สามารถปฏบตงานทำาความสะอาดหองพก

หนาทในการแกะสลกผกและผลไม

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง ชนปท 2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ27. สามารถทำาความสะอาดบรเวณสาธารณะ28. สามารถระบขนตอนการปฏบตงานในงานสวนหนาโรงแรมได29. สามารถระบอปกรณเครองใชตาง ๆ ในงานสวนหนาโรงแรมได30. สามารถเขยนแบบฟอรมตาง ๆ ในงานสวนหนาโรงแรมได31. สามารถใหบรการอาหารและเครองดม เปนภาษาองกฤษได32. สามารถบอกอปกรณทใชในงานบรการอาหารและเครองดมเปนภาษาองกฤษได

8. เจาของกจการ / รบแกะสลกและผลไมในโอกาสตาง ๆ9. พนกงานทำาความสะอาดหองพกโรงแรม2. พนกงานทำาความสะอาด

บรเวณสาธารณะโรงแรมเจาของกจการ / ธรกจรบบรการทำาความสะอาด บาน ออฟฟศ ตาง ๆ

22

33. สามารถปฏบตเครองใชสำานกงานชนดตาง ๆ ได34. สามารถพมพดดแบบสมผส พมพงานขนผลต และแกไขขอผดพลาดในการพมพ35. สามารถจำาแนกงานบรการในธรกจโรงแรและธรกจการทองเทยวได36. สามารถวเคราะหความสมพนธระหวางธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยวได37. สามารถวเคราะหถงพฤตกรรมในการใชบรการดานตาง ๆ ทเกยวของกบโรงแรมและการทองเทยว38. สามารถอธบายความแตกตางของพฤตกรรมนกทองเทยวแตละชาต39. สามารถใหบรการทเหมาะสมกบพฤตกรรมนกทองเทยว

สรปการวเคราะหมาตรฐานวชาชพสาขางานการโรงแรมและบรการ เมอนกศกษาสำาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง ชนปท 2

วชาทเรยน ความร / ความสามารถ ( สมรรถนะ ) ทตองการ อาชพ40. มความรเกยวกบอาหารและเครองดมทใหบรการใน

23

โรงแรม41. มความรความเขาใจหลกโภชนาการเบองตนเกยวกบอาหาร รายการอาหาร และ ลกษณะอาหารทมบรการในโรงแรม42. มความรในเรองอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดม43. มความร และ ความเขาใจเกยวกบรปแบบครวประเภทตาง ๆ 44. มความเขาใจถงการทำางานของโปรแกรมสำาเรจรป ในงานตอนรบ และงานสำารองหองพก45. สามารถจดทำารายการอาหารและเครองดมได46. สามารถระบอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดมได47. สามารถประกอบอาหารโรงแรมขนพนฐาน48. สามารถใชโปรแกรมสำาเรจรปในงานสวนหนาได

24

25