active packaging by saeed ranjbaryan

1

Active Packaging : موضوع پروژهجناب : استاد راهنما

آقای دکتر الماسیسعید : ارائه دهنده

رنجبریاناردیبهشت

1392

2

Active packaging in food industry&

role of it on quality retention &

shelf life chocolate products

بسته بندی فعال درصنایع غذایی و نقش آن در حفظ کیفیت و ماندگاری

فرآورده های شکالت

3

فهرست

مطالب

.مقدمه 1

.تعریف بسته بندی فعال2

.وظیفه بسته بندی فعال3

.مقایسه بسته بندی سنتی و فعال 4

.نحوه عملکرد بسته بندی فعال5

.نقش های اصلی بسته بندی فعال6

.سیستم های بسته بندی فعال و مکانیزم و کاربرد آنها7

-جاذب های اکسیژن7-1

-جاذب های اتیلن 7-2

-جاذب و منتشر کننده دی اکسید کربن 7-3

-جاذب های رطوبت 7-4

-سیستم های منتشر کننده / جاذب طعم و بو 7-5

-منتشر کننده ضد میکروبی 7-6

-سیستم های بسته بندی فعال چند کاره 7-7

-انتشارآنتی کسیدان 7-8

.تاثیر بسته بندی فعال در فرآورده های شکالت8

.نتیجه گیری 9

.منابع 10

4

مقدم

ه

5

6

چرا

بسته بندی فعال؟

در پاسخ

به نیاز مشتریان

گرایشات بازار

تغییرات

قرار مداومگرفتن

در راستای

تولید صنعتی

محصوالت غذایی محافظت شده

جهانی سازی بازار و توزیع

در مسافتهای طوالن

ی

مصرف

زمان کمتربرای خرید

تهیه غذای تازه از بازار

بسته بندي فعال نوعی بسته بندي است که عالوه برداشتن خواص بازدارندگی اصلی

بسته بندي هاي معمول )مانندخواص بازدارندگی در برابر گازها و بخار آب و

تنش هاي مکانیکی(، با تغییر شرایط بسته بندي، ایمنی، ماندگاري و یا ویژگی هاي

حسی مادة غذایی را بهبود می بخشد و در عین حال کیفیت ماده غذایی حفظ میگردد.

تعریف بسته بندی فعال

7

8

وظیفه

بسته بندی فعال

حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی

جلوگیری از رشد بیماری و ضایعات احساس میکروبی

تازگی و بهبود

بخشیدن خصوصیا

ت حسی تولید غذا

سالم و بی خطر

کاهش آلودگی

افزایش ماندگاری

کیفیت بهتر

سیستم بسته بندی سنتی سیستم بسته بندی ضد میکروبی

مواد ضدمیکروبی از طریق کاهش سرعت رشد و طوالنی کردن فاز تأخیري میکروارگانیسمها و یا غیرفعال کردن و نابودي میکروب ها باعث

افزایش ماندگاري فرآورده هاي غذایی می شوند.

مواد افزودني فعال در مقابل تغييرات محيطي ايجاد شده در بسته بندي محصوالت از خود واكنش نشان مي دهند. براي مثال، زماني كه رطوبت موجود در بسته بندي محصول به يك ميزان خاص مي رسد، ماده خشك

كننده موجود در بسته بندي آن محصول، شروع به جذب رطوبت موجود در محيط داخل بسته بندي مي كند. اين مواد افزودني فعال، نه تنها باعث

جذب رطوبت شده، بلكه مي توانند مولكولهاي ديگري مانند اكسيژن واتيلن را نيز جذب كرده و يا باعث آزاد شدن مواد آنتي باكتريال و يا حتي

مواد طعم دهنده شوند. قبال بسته هاي كوچك يا ساشه ها را در داخل بسته بنديهاي خاص قرار مي دادند تا بتوانند رطوبت و بوي ايجاد شده در بسته را جذب نمايند. امروزه، در دنيا درصدد هستند كه با وارد كردن اين مواد افزودني خاص در ديواره بسته بندي محصوالت، اين كار را آسان تر

نمايند.

مقایسه بسته بندی سنتی و

فعال

9

در بسته بندی فعال:

: ترکیبات نامطلوب مثل اکسیژن، دی اکسید کربن، جذب کننده ها اتیلن، آب اضافی و بو ها را حذف می نماید.

: فعاالنه ترکیباتی را به داخل بسته آزاد سیستم های آزاد کننده می نماید.

سایر سیستم ها ممکن است وظایف متنوعی داشته باشد مثل خود گرمایی و خود سرمایی.

بر مبنای شکل فیزیکی سیستم های فعال، جذب کننده ها و آزاد ( ، برچسب یا فیلم pad)کننده ها می توانند به شکل بالشتک

باشند.

بسته قرار داده می HEAD SPACEبالشتک ها بطور آزادانه در شوند و برچسبها در داخل در پوش بسته قرار میگیرند.

نقش های اصلی بسته بندی فعال

11

سیستم های بسته بندی فعال و مکانیزم و کاربرد آنها

12

جاذب های اکسیژنOxygen scavengers

13

درحال حاضر برای جذب اکسیژن از تکنولوژی های زیر استفاده می

شود: اکسیداسیون آهن

اکسیداسیون اسید آسکوربیکاکسیداسیون رنگ حساس به نور

اکسیداسیون آنزیمی )مثل گلوکزاکسیداز به همراه کاتاالز(

اسیدهای چرب غیر اشباع )مثل اسید اولئیک و اسید لینولئیک( و

مخمرهای تثبیت شده دریک بسترجامد.

: به رشد ميكروب، حذف اكسيژن باال در بسته بندي غذا طعم و بوي ايجاد شده، تغيير رنگ و از بين رفتن خوراك كمك مي كند در نتیجه علت عمده كاهش زمان ماندگاري

غذاها بشمار ميرود.

، يك سد فعال را به بسته مواد جاذب اكسيژندر حالیكه بندي اهدا مي كنند كه باعث جذب اكسيژن در فضاي

داخل بسته بندي، اكسيژن مانده در داخل محصول و يا اكسيژني كه به مرور زمان از ديواره هاي بسته بندي

وارد بسته بندي شده است، ميگردند.

، از اين مواد جاذب اكسيژن، در صنعت بسته مثالبراي (،فيلم هاي Petبندي نوشابه ها در بسته بنديهاي پت )

مورد استفاده در بسته بندي انواع فرآورده هاي گوشتي و بسته بنديهاي زيپ دار جهت بسته بندي محصوالتي كه

بسته بندي آنها قابليت بسته شدن دوباره را دارند، استفاده مي شود.

14

اكسيد آهن اولين ماده جاذب اكسيژن در ساشه ها بود.

ماده جاذب اكسيژن ديگر اسيد آسكوربيك بوده كه اغلب در واشرهاي موجود در درب بطرهاي حاوي

آبجو و بطرهاي حاوي آب ميوه جهت جذب اكسيژن كه از درب پالستيكي اين محصوالت عبور

مي كند، استفاده مي شود.بيشتر بطريهاي پلي استري حاوي آبجو و يا آب

ميوه ها امروزه حاوي نايلون ام دي ايكس شش، كاناليز شده با كبالت مي باشند كه كار جذب

اكسيژن را برعهده دارند.

15

خاصيت سيستم جاذب اكسيژن اساسا در اكسيداسيون پودر فلز

با ابزار شيميايي يا جذب اكسيژن از طريق استفاده از آنزيمها مي باشد. جاذب

های اکسیژن قادر هستند میزان /. 01اکسیژن را به کمتر از

درصد کاهش دهند و در این مقدار نگه دارند.

عمومی ترین سیستم های مورد استفاده برای جذب اکسیژن استفاده از

می باشد. اکسیداسیون آهن تکنولوژی گرم آهن می 1تخمین زده می شود که

سی سی از اکسیژن 300تواند با واکنش دهد.

سيستم جاذب اكسيژن مبتني بر فلز، توانايي در جذب اكسيژن در برخي

غذاهاي با رطوبت باال، متوسط يا كم و حاوي چربي را دارد.

16

جذب اکسیژن توسط تکنولوژی اکسیداسیون آهن

الیه چند فعال جاذب اکسیژن غشاء از ترکیب نوع یک

جاذب اكسيژن چند اليه اثر بيشتري در جذب اكسيژن نسبت به سيستمهاي جاذب يك اليه دارند.

تلفيقي از سيستم جاذب اكسيژن در شكل نشان داده شده است. جاذب اکسیژن در الیه پر نفوذ اکسیژن ماده ای جداسازی شده در

جذب اکسیژن دربسته بندی داخلی میباشد. اكسيژن ورودي از محيط خارجي در محدوده ي اليه ي جاذب اكسيژن توسط اليه ي مانع نسبت به اكسيژن نشت ناپذيري بااليي دارند. اليه دروني يا كنترلي مجاور اليه جاذب اكسيژن امكان دارد كه در پايين آوردن

انتقال ماده جاذب به غذا تأثير داشته باشد.

17

گلوکونیک اسید پراکسید هیدروژن گلوکز

جاذب دیگ�ر اکس�یژن اس�تفاده از آن�زیم می باش�د ک�ه می توان�د ب�ا ب�رخی از دو ج��ذب ��نمای��د. ��ترکی��بی ��از را� ورو�دی ه��ا�،ا�کس��یژن� سوبس��ترا� آن�زی�م،گلوکز�اکس�یداز و ک�ات�االز جهت ح�ذف اکس�یژن �اس�تفاده می ش�ود. ت�ولی�د الک�ت�ون، گلو�ک�ونودلت�ا ا�کس�یداز �ب�ا �تب�د�یل �گ�ل�وکز �ب�ه گ�ل�وکز آ�ن�زیم

ی�ک مح�ص�و�ل ج�ان�بی ق�اب�ل توج�ه H2O2پر�اک�س�ید �هی�د�رو�ژن �می نمای�د.� چ�ون� کت�و�ن �خ�و�د ب�ه� �خ�ود� �ب�ا� آ�ب �و�اکنش� �داده وگلوکونی�ک می� �باش�د �و س�پس ال�

ز�اسی�د تشک�یل �م�یدهد�،� ب�اعث �شکس�تن �پ�راکسید� هیدروژن� می شود.کاتاال�

، فعالیت آبی، محتوی نمک، دما PH به تغییرات   چون این سیستم آنزیمیو سایر فاکتورها بسیار حساس است در غذاهایی که حاوی آب کمتر

.هستند نمی تواند بطور موثر استفاده گردد

گیاهی که منجر به رسیدن و پیری و هورمونیک ( C2 H4)اتیلن همچنین نرم شدن بسیاری از انواع میوه ها و سبزیجات وگلها

می شود.

بعالوه تجمع اتیلن می تواند باعث زرد شدن گیاهان سبز گردد و ممکن است مسئول تعدادی از ناهنجاری های پس از برداشت در

میوه ها و سبزیجات تازه باشد.

اکسید آلومنیوم و پرمنگنات مثلتعداد زیادی از جاذب های اتیلن پتاسیم و ... وجود دارند. برخی از اینها درون بالشتکها و برخی

در داخل فیلم ها قرار داده می شود.

سیستم برای جذب اتیلن می موثرترین( KMNO4)پرمنگنات پتاسیم باشد که اتیلن را اکسید کرده و تولید استات و اتانول می نماید، طی این فرایند رنگ ازبنفش به قهوه ای تغییرمی یابد و از این

نمی KMNO4رو ظرفیت جذب اتیلن باقیمانده آن مشخص میشود. با غذا استفاده شود و باید دردرون مستقیمتواند در تماس

بالشتک ارائه شود.

جاذب های اتیلنEthylene scavengers

19

سطح باالي دي اكسيد كربن درون بسته های غذایی:

باعث سرکوب رشد میکروبی درمحصوالتی مثل گوشت تازه، مرغ، *

پنیرومحصوالت نانوایی.

کاهش میزان كاهش سرعت از بين رفتن طراوت ميوه ها و سبزيجات یا *

تنفس محصوالت تازه میشود و باعث می شود تا از چروکیده شدن بسته یا

خال ناشی از جاذب های اکسیژن جلو گیری شود استفاده از جاذب های دی

اکسید کربن بطور ویژه برای قهوه های تازه ی برشته شده و خرد شده که

حجم قابل توجهی از دی اکسید کربن آزاد می نماید مورد استفاده قرار می

. گیرد

Co2 scavengers and جاذب ها و منتشر کننده های دی اکسید کربن emitters

20

استفاده از دو سيستم مركب جاذب اكسيژن و منتشر

كننده دي اكسيد كربن تکرار متداولی برای افزايش زمان

ماندگاري غذاهاي فاسد شدني مي شود.

نمونه گوشت تازه بسته بندی شده با جاذب دی اکسید کربن

و آزاد O2 بسته مهم می باشد بطور عمده از جاذب هایحجم و ظاهر در محصوالتی که *

از رشد پیشگیری استفاده می شود. هرچند دی اکسید کربن باعث CO2کننده های

اضافی گاهی ممکن CO2میکروارگانیسم ها در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته می شود،

بر روی محصول داشته باشد یا اثر پیشگیری کنندگی را خنثی نماید. معکوساست اثر

ویک عامل هیدراته مثل CaO شامل بسته های حاوی CO2تکنولوژی دیگر در زمینه جاذب های *

ژل سیلیکا که آب جذب نموده است می باشد در این فرآیند واکنش زیر رخ می دهد :

واکنش داده و CO2 هیدروکسید کلسیم( در حضور رطوبت کافی با 2)Ca)OHترکیب فعال (

)کربنات کلسیم( می کند. CaCO3تولید

این فرآیند دی اکسید کربن اضافی تولید شده بوسیله میوه وسبزیجات را حذف نموده * می طعمو تغییر رنگ و pHو از اینرو اثرات دی اکسید کربن اضافی که شامل تنزل

باشد مرتفع گردد.

22

جاذب های رطوبت

Moisture scavengers

23

، کاهش فعالیت آبی و متعاقب آن کاهش رشد میکروبها ، کپکهامخمرها و ...

جلوگیری از تيره شدن شكل فيلم مانع از بين رفتن كيفيت غذا افزایش زمان ماندگاري...حذف آب حاصل از ذوب شدن گوشت و ماهی وپیشگیری از چگالش بخار آب هنگام تنفس محصوالت باغی تازه جلوگیری از نرم شدن محصوالت ترد مثل کراکرها بیسکوئیت ها جلوگیری از مرطوب شدن مواد جاذب رطوبت مثل آب نباتمانع کلوخه شدن محصوالت خشک

مزایای کنترل رطوبت :

24

حذف رطوبت زیاد از غذا ممکن است منجر به خشک * شدگی غذا بشود یا ممکن است شرایط جهت اکسیداسیون

مساعد گردد.

سدکننده های بخارآب حاوی دسیکانتها می باشد. که می تواند به همراهمواد بسته بندی استفاده شود .

جاذب پدها و ورقه های عالوه بر بالشتکهای جاذب رطوبت چندین کمپانی

رطوبت را برای کنترل آب در غذاهای با فعالیت آبی باال مثل گوشتها تولید می کنند. در اصل این جاذب ها شامل دو الیه ریز منفذ پالستیکی بصورت غیر تنیده، مثل پلی اتیلن یا پلی پروپیلن که در میان آن یک پلیمر فوق

وزنی خود آب جذب نماید برابر 500بیش از جاذب قرار دارد که قادر است تعبیه شده است.

شامل نمکهای پلی آکریالت، کربوکسی متیل سلولز : پلیمر های فوق جاذب(CMC ) وکوپلیمرهای نشاسته میباشد که تمایل شدیدی برای جذب آب

دارند.

غشاء سوپر جاذب پليمري ورقه ورقه ديگر راه جذب رطوبت استفاده از يكاست كه اليه ي جاذب رطوبت آن به شكلي از كوپليمر پلي استر پيوندي و اي

نوعي صمغ، محتوي يك صمغ پلي اوريتان، يك صمغ اكريليك و يك صمغ وينيل مي باشد.

خاك یک راه مؤثر در كنترل آب تشكيل شده در بسته بندي غذا استفاده از(، كلسيم اكسيد، كلسيم كلرايد، نشاسته تعديل شده montmorialرس طبيعي )

است كه مانع تشكيل شدن آب ميشوند. يا ديگر مواد جاذب رطوبت

جذب طعم های غذا بوسیله مواد بسته بندی پلیمری ممکن است منجر به از بین رفتن شدت طعم و مزه و تاثیرات در پروفیل ارگانولپتیکی غذاها شود در حالت عادی حذف طعم ممکن است روی کیفیت غذا اثر مخرب

داشته باشد اما می تواند کاربردهای مثبتی در جذب انتخابی بوها یا طعم های ناخواسته داشته باشد .

نمونه های بسته بندی شده

با جاذب بو

سیستم های منتشر کننده و جاذب طعم Release or absorption of flavours و بو

and odours

26

بسته بندی فعال دو نوع از بوهای نا مطبوعی که می توانند توسط

:حذف شوند

شامل آمین ها که از تجزیه پروتئین های عضله ماهی شکل می *گیرند .

آلدئیدها که از اتواکسیداسیون چربی ها وروغن ها تشکیل می *شوند.

بوهای ناخوشایند آمینهای فرار مثل تری متیل آمین همراه با تجزیه پروتئین ماهی،  قلیایی هستند و می توانند بوسیله ترکیبات اسیدی

مختلف خنثی شوند.

نمونه بسته بندی شده با منتشر کننده ضد

میکروبی

دسته بندی مواد ضد میکروبی مورد استفاده در بسته بندی فعال:

منتشر کننده ضد میکروبی

Antimicrobial release

28

ویژگی هایی که یک ترکیب ضد میکروبی مورد استفاده در بسته بندي هاي فعال باید داشته باشد

عبارتند از :

-مورد تایید سازمان هاي نظارت کننده بوده و براي تماس با 1

. مادة غذایی مجاز باشد

-قیمت پایینی داشته باشد تا مقرون به صرفه باشد. 2

-بر طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها موثر باشد . 3

-در غلظت هاي کم بر میکروارگانیسم ها موثر باشد. 4

-بر خواص حسی مواد غذایی تاثیر منفی نداشته باشد .5

می باشد. نقرهاما از شاخص ترین فلز داراي فعالیت ضدمیکروبی

یون هاي نقره به آسانی رها نمی شوند و در صورت تماس نیز خاصیت ندارند. سمی

علیه طیف وسیعی از باکتري ها، کپک ضدمیکروبییون نقره داراي فعالیت به حرارت اثر ندارد و از اسپورهاي مقاوم ها و مخمرها می باشد ولی بر

سلولهای میکروبی نیز جلوگیري به عمل می آنزیم هاي فعالیت بسیاري از آورد.

زئولیت هاي جایگزین شده با نقره در پلیمرهاي مختلف مانند پلی اتیلن، پلی پروپیلن... وارد می شوند و یا بصورت الیۀ� نازکی در سطح پلیمر پوشانده می شوند . هنگامی که آب ماده غذایی با زئولیت تماس می یابد یون نقره در آن حل شده و در نتیجه با قسمت هاي مختلف ماده غذایی تماس می یابد.

اثر بازدارندگی بر فعالیت نقره لیزین و سیستئین اسید هاي آمینه مانند باید در غلظت باال مورد استفاده واقع پروتئینیدارند و بنابراین در غذاهاي

شوند.

ساختار فیلم های المینه شده با زئولیت

نقره

30

ترکیبی از خاصیت فیلم ضد میکروبی فعال چند الیه

استفاده از بسته بندي هاي چندالیه این امکان را به ما می دهد که بتوانیم سرعت مهاجرت مواد ضدمیکروبی ر ا کنترل کنیم چون بهتراست که سرعت رهاشدن مادة ضدمیکروبی از پلیمر در حداقل باشد تا غلظت

. الیه کنترل کننده براي مدت طوالنی باالي نقطۀ� بحرانی باقی بماندداخلی ترین الیه است و سرعت انتشار مادة فعال راکنترل میکند و الیۀ�

ماتریکس حاوي مادة ضدمیکروبی است و الیۀ� عایق یا خارجی از مهاجرت مادة فعال به خارج از مادة بسته بندي جلوگیري می کند.

31

آنهایی که فعاالنه مواد فعال را به داخل بسته رها می سازند. یعنی لفاف : مهاجرتیحاوی ماده ضد میکروب است.

شامل دسته ای است که بطور موثر از رشد میکروبها پیشگیری می : غیر مهاجرتینماید بدون اینکه عوامل فعال را بداخل بسته آزاد نماید، در این حالت ماده غذایی

.باید مستقیما در تماس با مواد فعال باشد

فیلم ها یا موادی که خصوصیات ضد میکروبی دارند شامل دو گروه

هستند:

32

سیستم های بسته بندی فعال چند کاره

يك روش پيشرفته تر توسعه ي سيستمهاي بسته بندي فعال، است. به عنوان مثال، فعال چند كاره استفاده از سيستمهاي

تركيب جاذب اكسيژن با منتشركننده دي اكسيد كربن و يا سيستم هاي مولد ضد ميكروبي استقامت ذخيره سازي غذاهاي

بسته بندي شده را ارتقا مي دهد.

MAPنمونه های بسته بندی شده به روش

33

آنتی اکسیدان ها به طور گسترده ای به عنوان افزودنی های مواد غذایی برای پایداری در برابر اکسیداسیون لیپیدها و

طوالنی نمودن عمرمواد غذایی و به طور عمده برای محصوالت خشک شده و حساس به اکسیژن استفاده می شود.

آنتی اکسیدان ها را همچنین می توان در فیلم های پالستیکی برای تثبیت کردن پلیمر به منظور حفاظت از تخریب فیلم

گنجانید.

غلظت آنتی اکسیدانها به دلیل اکسیداسیون در ترکیبات فیلم در طول ذخیره سازی کاهش می یابد ، دلیل آن انتشار از طریق بخش عمده ای از پلیمر به سمت سطح آن است .

برای ادغام در فیلم های پلیمری C و Eبه تازگی، ویتامین جهت اعمال اثرات آنتی اکسیدانی پیشنهاد شده اند.

منتشر کننده آنتی اکسیدان

Antioxidant release

34

Influence of active packaging in

chocolate products

تاثیر بسته بندی فعال در فرآورده

های شکالت

شکالت تیره مورد نظر در بسته بندی های زیر بررسی میشود :

(. PET / LDPE( پلی اتیلن ترفتاالت – پلی اتیلن با دانسیته کم )1

( پلی اتیلن ترفتاالت پوشش دار با سیلیکون اکسید - پلی اتیلن با 2(.PET-SiOx / LDPEدانسیته کم)

36

بسته بندی فعال و مواد بسته بندی نفوذ ناپذیراکسیژن برای افزایش عمر مفید )ماندگاری(

شکالت تیره با مغز فندق کامل. و هدف دوم تست کردن ورقهPET-SiOx / LDPE

به عنوان یک مانع موثر برای حفاظت از شکالت است.

بررسی اثر :

اهداف

پارامترهای نظارت کیفی

شامل :

محصوالت اولیه اکسیداسیون با عدد پراکسید مورد )PVمقدار پراکسید (سنجش قرار میگیرد.

هگزانال به طور مستقیم با توسعه اکسیداتیو )بد طعمی( ) hexanalمحتوای در ارتباط است در نتیجه به عنوان شاخص کیفیت چربی در نظر گرفته

(میشود.

(شاخص غلظت اسیدهای چربترکیب اسید چرب )

بررسی لکه های بزرگ سفید بر روی سطح شکالت که به عنوان رنگ ) (شکوفه چربی شناخته شده است.

بررسی آرومای )عطر( و طعم طبیعی شکالت تغییرات بو، طعم و مزه )(تیره در ارزیابی های حسی

شاخص محصوالت اولیه عدد پراکسیداکسیداسیون

39

محتوایHexanal

شاخص کیفیت چربی

40

ترکیب اسید چرب

شاخص غلظت اسید های چرب اشباع (، مونو اسیدهای چرب اشباع SFAشده )

( و پلی اسیدهای چرب MUFAنشده )( که افزایش آنها PUFAاشباع نشده )

منجر به بیماریهای قلبی میشود.

41

(( یا همان Lتغییرات در پارامتر رنگ

شاخص شکوفه چربی

42

دراثرکاهش ترکیبات فرار که منجر به از دست دادن آرومای )عطر( طبیعی

شکالت تیره میشود.تغییرات در

بو

43

در اثر افزایش ترکیبات

اکسیداسیون ثانویه

تغییرات در طعم

44

بسته بندی فعال مدت زمان نگهداری غذاها را افزایش داده و همزمان باعث حفظ ارزش غذایی و اطمینان از ایمنی میکروبی می شود .

و نهایتا ماندگاری با کیفیت قابل قبول برای شکالت مغزدار در بسته بندی ماه ، در بسته بندی 9 تا PET // LDPE ، 8 ماه ، در بسته بندی 8های تجاری

PET-SiOx//LDPE ، 11 ماه و برای نمونه بسته بندی شده با یک جاذب اکسیژن ماه بود. 12صرف نظر از مواد بسته بندی حداقل

بسته بندي فعال يك تكنولوژي پيشرفته است كه در آينده ي نزديك گسترش بيشتري خواهد يافت. و ادامه نوآوريها در زمينه بسته بندي فعال ، بهبود

كيفيت غذا، سالمتي و پايداري آن را برآورده مي سازد.

استفاده از بسته بندی های فعال بطور روزافزونی مقبولیت عمومی پیدا می کند و بسیاری از فرصتهای جدید در صنایع غذایی وغیر غذایی جهت استفاده از این

تکنولوژی در آینده باز خواهند شد.

نتیجه گیری :

45

References:

[1] Ghanbarzadeh, B., Pezeshki Najafabadi, A., and Almasi, H. )2011(. Antimicrobial edible films for food packaging. Iranian Journal Of Food Science And Technology. 8)31(:123-135.

[2] Mexis, S. F., Badeka, A. V., Riganakos, K. A., and Kontominas, M. G. )2010(. Effect of active and modified atmosphere packaging on quality retention of dark chocolate with hazelnuts. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 11: 177–186

[3] Vermeiren, L., Devlieghere, F., Van Beest, M., De Kruijf, N., and Debevere, J. )1999(. Developments in the active packaging of foods. Trends in Food Science and Technology. 10)3(:77-86.

[4] Tagizadeh, A., Ebadi, M., and Aliabadi, M. )1388(. Technology of active packaging in foods - A review. National Congress of Chemical Engineering - Islamic Azad University Of Eslamshahr and Amirkabir University Of Technology )Tehran Polytechnic(.

47

را سبزتانحضور سپاس