administraciÓn de alimentos y bebidas ii.ppt

LAE. EDITH IBARRA CORTEZ

TEMA I.1 Fundamentos de dirección

Genera una Proyección a

futuro

Desarrolla una estructura organizacional y unidades estratégicas de negocio

Implica Liderazgo, motivación y comunicación.

Produce un sistema de retroalimentación

Explica como puedes utilizar el proceso administrativo para planear, organizar, dirigir y controlar el desarrollo de tus estudios profesionales

PROCESO BÁSICO DE LA PROCESO BÁSICO DE LA PLANEACIÓNPLANEACIÓN

PROCESO DE PROCESO DE ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN

Analiza las definiciones anteriores, encuentra elementos importantes y formula tu propia definición de DIRECCION.

Es el proceso de dirigir e influir en los miembros de un grupo para que se motiven y dirijan su esfuerzo hacia el logro de las metas organizacionales.

LIDERAZGO-LIDER

Viene del ingles leader que significa dirigente o jefe; que ocupa el primer lugar o un papel de primer orden en determinado campo.

Es un factor interno que impulsa el comportamiento, da orientación y dirige.

La motivación la incluimos antes del reconocimiento de una necesidad.

MOTIVACIÓN

Esfuerzo individual:

1. Desempeño individual

2. Recompensas organizacionales

3. Metas personales

1. Relación esfuerzo - desempeño

2. Relación desempeño -recompensa

3. Relación recompensa -

metas personales

Dir. General

Gerente comercial

Jefe de ventas Jefe de promoción

Gerente administrativo

Gerente de producción

DescendenteAscendenteLateral

TEMA I.2 Principios de Supervisión

Nivel Institucional

Nivel Intermedio

Nivel Operacional

GeneralistasGeneralistas

Directores.

Gerentes, Jefes

Supervisores

Especialistas Especialistas

ETAPA DE ORGANIZACION

SUPERVISOR