alimentazione e disturbi alimentari relatore: dott.ssa chiara gritti

ALIMENTAZIONE e ALIMENTAZIONE e DISTURBI DISTURBI

ALIMENTARIALIMENTARI

ALIMENTAZIONE e ALIMENTAZIONE e DISTURBI DISTURBI

ALIMENTARIALIMENTARI

Relatore: dott.ssa Chiara GrittiRelatore: dott.ssa Chiara Gritti

Quante volte ci siamo seduti a tavola spinti da un reale senso di fame?

E quante altre, invece, lo abbiamo fatto solo perché attratti da un

profumo gradevole o da un piatto invitante?

A chi di noi non è mai capitato di gradire un cibo che rievoca un

momento particolarmente piacevole e di rifiutarne uno che è,

invece, associato ad un ricordo non troppo felice?

Questo succede perché c’è uno stretto rapporto tra

CIBO ed EMOZIONI

PERCHE’ SI MANGIA?

A una domanda così banale verranno date risposte differenti a seconda del posto e delle persone a cui ci rivolgiamo, ad esempio:

In un paese povero ci risponderanno che si mangia per non morire, il cibo serve per vivere

Nei paesi ricchi tutti sappiamo che senza mangiare moriremmo, ma ormai non ce ne curiamo quasi più, perciò…

PERCHE’ SI MANGIA?

Una persona sana mangia per ricevere NUTRIMENTO ed

ENERGIA (bisogni nutrizionali) ma anche per PIACERE o per stare

in COMPAGNIA (ruolo sociale).

PERCHE’ SI MANGIA?

I comportamenti alimentari sono stati negli ultimi anni influenzati da nuovi fattori sociali:

- Nuovi stili di vita (es. mangiare spesso fuori)- Nuovi canoni estetici (magrezza come aspetto

“vincente”)- Aumento dell’aspettativa di vita

Questi ed altri fattori hanno contribuito all’insorgere di comportamenti alimentari

scorretti e al fenomeno sociale dei disturbi del comportamento alimentare, cioè quando il rapporto col cibo diventa una malattia…

I DISTURBI ALIMENTARISono disturbi caratterizzati da uno scorretto

rapporto col cibo e col proprio corpo.

Le persone che soffrono di questi disturbi si sentono grasse e brutte e quindi socialmente non accettabili. Questa condizione può influenzare fortemente la propria autostima.

Il cibo diventa così un mezzo per comunicare DISAGIO e TRISTEZZA.

PERCHE’ SI MANGIA?

Coloro che soffrono di disturbi alimentari spesso mangiano per

MODIFICARE la linea, per ridurre il DOLORE, lo STRESS, la RABBIA, la

SOLITUDINE, la VERGOGNA…

• FAME: NECESSITA’ DI UN ORGANISMO AD ASSUMERE CIBO

(regolata dal SNC dove si trovano il CENTRO della FAME e il CENTRO della SAZIETA’)

• APPETITO: STIMOLO A RAGGIUNGERE IL PROPRIO

APPAGAMENTO ATTRAVERSO L’ASSUNZIONE DI PARTICOLARI

ALIMENTI

COSA CONTROLLA IL MANGIARE?

FAME E APPETITO NON SONO SINONIMI.

LA FAME E’ NATURALE – L’APPETITO E’ SOGGETTIVO

LA FAME E’ UN’ESIGENZA – L’APPETITO UNA SCELTA

Per una persona sana il mangiare è regolato dalle sensazioni di fame,

appetito e sazietà.

La persona mangia quando è affamata e si ferma quando si

sente sazia.

COSA CONTROLLA IL MANGIARE?

Le persone che soffrono di disturbi alimentari non conoscono i segnali

di fame e sazietà, o non li ascoltano, mangiano per ragioni diverse da

quelle della fame fisica, ad esempio se sono stanche, stressate o tristi.

Soffrono per la difficile relazione che hanno con il cibo ma non riescono a

cambiare il loro atteggiamento.

COSA CONTROLLA IL MANGIARE?

Una persona che soffre di disturbi alimentari non ha il controllo della

fame perché non è in grado di collegare il suo bisogno

nutrizionale alle sue sensazioni.

Il mangiare è regolato attraverso una dieta e il calcolo delle calorie.

COSA CONTROLLA IL MANGIARE?

Una persona sana ha, generalmente, delle abitudini

regolari.

Solitamente consuma tre pasti al giorno e fa uno spuntino tra i pasti

se si sente affamata.

QUANDO SI MANGIA?

Una persona che soffre di disturbi alimentari mangia irregolarmente e caoticamente, troppo o troppo

poco.

A volte salta il pasto, a volte diguna, a volte mangia troppo e a volte

segue una dieta.

QUANDO SI MANGIA?

Non esiste una causa unica, ma una serie di FATTORI DI RISCHIO che possono combinarsi tra di loro per favorirne la comparsa.

La presenza di un fattore di rischio NON E’ la CAUSA della malattia,

ma aumenta la probabilità di ammalarsi.

QUALI SONO LE CAUSE DEI DISTURBI ALIMENTARI?

L’ambiente socio-culturale influenza convinzioni e

comportamenti, assumendo un ruolo importante nell’origine di disturbi alimentari ed obesità.

FATTORI SOCIO-CULTURALI

- idealizzazione della magrezza;- pregiudizi nei confronti

dell’obesità;- attenzione sproporzionata

all’apparenza;- enorme disponibilità di cibo

FATTORI SOCIO-CULTURALI

Il mito della magrezza è molto radicato nelle società occidentali ed è legato

all’immagine della piena realizzazione personale.

Viene promossa l’idea della magrezza come valore distintivo, in grado di

ridurre le insicurezze tipiche dell’adolescenza.

CONSEGUENZA …insoddisfazione per il proprio corpo

CONSEGUENZA … estrema diffusione di pratiche dietetiche

PRESSIONE VERSO LA MAGREZZA

Sul mercato sono oggi facilmente reperibili un gran numero di riviste per adolescenti che pubblicano in ogni numero decine di pagine dedicate ad aspetto e forma fisica (consigli per diete dimagranti, cosa fare per migliorare la propria immagine…).

INOLTRE……se, classicamente, il settore era

indirizzato ad un pubblico femminile, ora ci si rivolge anche agli uomini,

diffondendo la cultura del fitness, della dieta, della perdita di peso a tutti i costi.

ATTENZIONE ALL’APPARENZA

… pensiamo anche a quante pubblicità televisive di prodotti alimentari giornalmente ci passano un unico messaggio:

MAGRO E’ BENE – GRASSO E’ MALE

dall’altro lato ci vengono però di continuo proposti alimenti gustosi

ed elaborati

I soggetti che soffrono di disturbi alimentari vedono in maniera

alterata il proprio corpo o parti di esso.

La percezione di un’immagine di sé grossa e sgradevole è così intensa

che questi soggetti la credono reale e dunque fanno il possibile

per migliorarla.

COSA SONO I DISTURBI ALIMENTARI

Gli stereotipi di bellezza si rivelano “trappole” per questi soggetti che si

trovano imprigionati nel conflitto ALIMENTAZIONE/FORMA FISICA

L’insoddisfazione per il proprio corpo spinge così a scelte estreme di

controllo del peso (diete restrittive, digiuno, vomito, esagerata attività fisica…) che possono scatenare il disturbo in soggetti predisposti.

L’adolescenza è un’età critica, in cui si vivono cambiamenti importanti che

rendono insicuri.A causa di questa insicurezza si

assumono come modelli da imitare i divi del cinema e della moda. In questo periodo è difficile accettare il proprio corpo che sta cambiando e si è molto

sensibili ai commenti relativi al proprio corpo da parte di chi ci circonda

(familiari, coetanei…).

PERCHE’ L’ADOLESCENZA?

E’ facile quindi sviluppare una grande preoccupazione per il proprio peso e l’aspetto fisico e iniziare una dieta…

La dieta da sola non basta a far nascere il problema…

Altri eventi però possono far “precipitare” la situazione: un lutto, una delusione amorosa, difficili rapporti familiari…

PERCHE’ L’ADOLESCENZA?

ANORESSIA, caratterizzata da:- forte diminuzione di peso;

- scomparsa delle mestruazioni;- estrema paura di ingrassare;- percezione errata del proprio corpo (ci si vede sempre grassi,

anche se si è magrissimi)

QUALI SONO I DISTURBI ALIMENTARI?

BULIMIA, caratterizzata da:- tante abbuffate;

- per rimediare alle abbuffate: vomito, lassativi, attività fisica

eccessiva;- grande preoccupazione per il peso

e l’aspetto fisico;- il peso non scende a valori bassi

QUALI SONO I DISTURBI ALIMENTARI?

Le persone che soffrono di un disturbo alimentare hanno una grande

preoccupazione per il proprio peso, quindi seguono delle diete rigide per

dimagrire. Saltano i pasti e diminuiscono progressivamente il cibo da mangiare. Queste persone quando

iniziano a dimagrire sono felicissime, si sentono più sicure e, spesso, i

commenti positivi dall’esterno inducono a continuare la dieta…

LA DIETA

…con il passare del tempo però la ragazza pensa solamente al cibo, tutto diventa cibo… così inizia a

contare le calorie, mangia lentamente e taglia il cibo in piccoli pezzi, nasconde il cibo e compare una paura terribile di ingrassare.

Alla lunga non riesce più a concentrarsi e a riposare.

LA DIETA

CONSEGUENZE…I disturbi del comportamento

alimentare causano anche seri problemi alla salute: grave disidratazione, danni ai denti e alla pelle, fratture spontanee alle ossa, anemia.

Anche l‘obesità è un disturbo dell’alimentazione: è una condizionecaratterizzata da un eccesso di grasso corporeo ed è in notevole aumento tra

bambini e adolescenti.

Spesso i bambini in sovrappeso non mangiano quantità enormi di cibo, ma

hanno un regime alimentare scorretto..

L’OBESITA’

OBESITA’• Troppe proteine, zuccheri e grassi• Pochi carboidrati complessi e fibre• Vita sedentaria• Saltano la colazione• Consumano doppie razioni di

primo o secondo

OBESITA’I soggetti obesi spesso soffrono di

un disagio psicologico: non si sentono accettati e spesso diventano il “bersaglio” dei compagni con conseguente perdita di autostima.

PRINCIPALI ERRORI ALIMENTARI DEGLI

ADOLESCENTI• Prima colazione assente;• Spuntino mattutino troppo abbondante;• Pranzo scarso e frettoloso;• Cena abbondante;• Spuntino dopo cena;• Abuso di bibite e prodotti confezionati;• Tendenza a mangiare davanti alla tv e per noia;• Eccesso di proteine animali, grassi saturi,

zuccheri e sodio;• Carenti carboidrati complessi, fibre e minerali

DIETA BILANCIATA

60%

13%

27%

PROTEINE

LIPIDI

CARBOIDRATI

QUANTI PASTI E QUANTA ENERGIA?

15%

5%

40%5%

35%

COLAZIONESPUNTINOPRANZOMERENDA CENA

QUALI BUONE ABITUDINI?

• Seguire un’alimentazione equilibrata (PIRAMIDE ALIMENTARE)

• Abitudine al movimento spontaneo e/o praticare uno sport

• Non passare ore seduto davanti alla tv o al computer

Impariamo ad apprezzare ciò che si mangia e seguire una corretta alimentazione, concedendosi anche, ogni

tanto, degli sgarri!

Impariamo a non valutarci in base al peso e ad aumentare la fiducia in noi stessi.

Distinguiamo ciò che è importante per NOI da ciò che è importante per gli ALTRI.

ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA?

SEMPLICE!

PER UNA SANA PRIMA COLAZIONE SCEGLI:

QUANTA ATTIVITA’ FISICA?

CONSIGLI PER LA MERENDA

Scegli lo snack con intelligenza:

• Se utilizzi prodotti confezionati scegli quelli che espongono la tabella nutrizionale e controlla i grassi

• Accompagna gli snack con acqua ed evita le bibite

• Dai preferenza agli snack che forniscono anche proteine, sali minerali o fibre

• Evita di consumare lo spuntino davanti alla tv

OCCHIO AGLI INGANNI!

E’ importante riconoscere che la televisione spesso ci invia messaggi sbagliati.

Impariamo a sviluppare atteggiamenti critici nei confronti di questi messaggi!