„nachhaltigkeit“ - nachhaltigkeit? - bionet · 2018-03-14 · forschungsinstitut für...
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Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBLinfo.oesterreich@fibl.org, www.fibl.org
Nachhaltigkeit im (Bio-) GemüsebauRichard Petrasek, Rainer Weißhaidinger
07.03.2018
Landwirtschaftskammer Tirol, Innsbruck
Bionet Gemüsetagung
www.fibl.org
Agenda
• „Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?Begriff, Geschichte, Definitionen
• Stand der Diskussion – Bedeutung
• nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
Bewertungsebenen und -methoden
• Bewertungen der Nachhaltigkeit
Hotspots der Nachhaltigkeit bzw. der nachhaltigen Entwicklung im Gemüsebau
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
www.fibl.org 7
Quelle: Greenpeace
„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
www.fibl.org
Begriff, Geschichte, Definitionen
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
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• 1713: Begrifflicher Ursprung: Forstwirtschaft
• 1972: Studie: „Grenzen des Wachstums“, Club of Rome.
Prognose: Innerhalb der nächsten 100 Jahre ökologischer Kollaps
• 1987: Brundtland-Bericht der WCED
„Our Common Future“
• 1992: Rio-Erdkonferenz (Earth Summit) - UNCED,
„Agenda 21“, „Kommission für Nachhaltige Entwicklung“
„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
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• 2000: Millennium Development Goals bis 2015
• 2002: Weltgipfel für nachhaltige Entwicklung Johannesburg
• 2013: Welternährungsorganisation (UN-FAO): Richtlinien für den Lebensmittelsektor (SAFA Guidelines)
• 2015: Vereinte Nationen (UN): Agenda 2030 und die Ziele für nachhaltige Entwicklung (SDG)
„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
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Nachhaltige Entwicklung ist dann realisiert wenn sie:
„die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne zu
riskieren, dass künftige Generationen ihre eigenen
Bedürfnisse nicht befriedigen können“
„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
WCED 1987
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„Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
www.fibl.org
Agenda [45min – 40min Vortrag]
• „Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?Begriff, Geschichte, Definitionen
• Stand der Diskussion – Bedeutung
• nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
Bewertungsebenen und -methoden
• Bewertungen der Nachhaltigkeit
Hotspots der Nachhaltigkeit bzw. der nachhaltigen Entwicklung im Gemüsebau
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www.fibl.org
Für uns – als Privatperson
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Quelle: AK NÖ
Stand der Diskussion - Bedeutung
www.fibl.org
Für uns – als Teil der Gesellschaftreale Flächenverteilung
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Quelle: www.worldmapper.org
Stand der Diskussion - Bedeutung
www.fibl.org
Für uns – als Teil der GesellschaftGröße nach ökologischen Fußabdruck
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beispiele
Quelle: www.worldmapper.org
Stand der Diskussion - Bedeutung
www.fibl.org
Für uns – als Erdenbewohner_innen
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Ziele für eine nachhaltige Entwicklung
Stand der Diskussion - Bedeutung
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www.fibl.org21
www.fibl.org
Für uns – als Betriebsleiter_innen
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Gesellschaft:Forderung nach transparenten & nachhaltigen Produktions-bedingungen
Markt:Steigende Anforderungen seitens Abnehmer
Politik:Neue Rahmenbedingungen
Umwelt:Klimatische Änderungen
Stand der Diskussion - Bedeutung
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Für uns – als Betriebsleiter_innen
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Ist biologische Landwirtschaft nachhaltiger?
Ø Ökologie:Zahlreiche Themen werden adressiert.
Stand der Diskussion - Bedeutung
Quelle: Meier T (2017)
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Prinzipien der Nachhaltigkeit
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• Konsistenz – geschlossene Stoffkreisläufe
„Alles verändert sich, aber nichts geht verloren“
• Effizienz – Minimierung Material- und Energieeinsatzes pro Produkt
„Mit wenigem viel“
• Suffizienz – zukunftsfähige Lebensstile und Konsummuster
„Von nichts zu viel“
• Inter- und intragenerationelle Gerechtigkeit – Gerechtigkeit zwischen und innerhalb der Generationen
„Die Welt auf einer Erde“
• Risikominderung und Vermeidung
• Umverteilung
Stand der Diskussion - Bedeutung
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IFOAM Prinzipien
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Prinzip der Gesundheit Prinzip der Ökologie Der Ökolandbau soll die Gesundheit des Bodens, der Pflanzen, der Tiere, des Menschen und des Planeten als ein Ganzes und Unteilbares bewahren und stärken.
Der Ökolandbau soll auf lebendigen Ökosystemen und Kreisläufen aufbauen, mit diesen arbeiten, sie nachahmen und stärken.
Prinzip der Gerechtigkeit Prinzip der SorgfaltDer Ökolandbau soll auf Beziehungen aufbauen, die Gerechtigkeit garantieren im Hinblick auf die gemeinsame Umwelt und Chancengleichheit im Leben.
Die ökologische Landwirtschaft soll in einer vorsorgenden und verantwortungsvollen Weise betrieben werden, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der jetzigen und folgenden Generationen zu bewahren und um die Umwelt zu schützen.
Stand der Diskussion - Bedeutung
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Agenda
• „Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
• Stand der Diskussion – Bedeutung
• nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
Bewertungsebenen und -methoden
• Bewertungen der Nachhaltigkeit
Hotspots der Nachhaltigkeit bzw. der nachhaltigen Entwicklung im Gemüsebau
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www.fibl.org
Bewertungsebenen und -methoden
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Was ist meine Frage – was mein Ziel:
1. Analysieren & Vergleichen:Überblick über eigene Nachhaltigkeitsleistungen erhalten
2. Optimieren:Spezifische Strategie / Betriebs-Entwicklungsmassnahmendefinieren
3. Kommunizieren:Eigene Nachhaltigkeitsleistungen aktiv kommunizieren
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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LCA, CO2, H2O
Footprint etc.
RISE SMART
Ökonomie&
Massen-fluss-
Modelle
wwwwwww.fibl.orgrg
Toolbox NachhaltigkeitAnalyse und Bewertung
Methoden
Ebene
Bewertungsebenen und -methoden
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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Bewertungsebenen und -methoden
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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Verarbeit
erLandwirt HandelLieferantLandwirt
Bewertungsebenen und –methodenWertschöpfungskette und Einflussbereich
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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Bsp. Gemüse
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Bewertungsebenen und –methodenWertschöpfungskette und Einflussbereich
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
www.fibl.org32
Bsp. Gemüse verarbeitet
Bewertungsebenen und –methodenWertschöpfungskette und Einflussbereich
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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(Quelle: http://www.plattform-kvk.de/?p=1431)
Product Environmental Footprint (EU)
Bewertungsebenen und -methoden
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
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LCA – z.B. Treibhausgasemissionen
Betrachtungsumfang & Systemgrenzen:
• erfasste Treibhausgasemissionen im Modell:
Kohlendioxid: CO2, Methan CH4, Lachgas N2O
• gesamte Wertschöpfungskette
Bewertungsebenen und -methoden
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
www.fibl.org
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigstenBewertungsebenen und -methoden
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1. Analysieren & Vergleichen: SMART-Farm Tool
bl.org
www.fibl.org 36
Bewertungsebenen und -methoden
nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
Nachhaltigkeit ganzheitlich definiert
►4 Dimensionen
►21 Themen
►58 Unterthemen mit spezifischen Nachhaltigkeitszielen
http://www.fao.org/nr/sustainability/sustainability-assessments-safa
SAFA – Richtlinien der UN-FAO
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Agenda
• „Nachhaltigkeit“ - Nachhaltigkeit?
Begriff, Geschichte, Definitionen
• Stand der Diskussion – Bedeutung
• nachhaltig – nachhaltiger – am nachhaltigsten
Bewertungsebenen und -methoden
• Bewertungen der NachhaltigkeitHotspots der Nachhaltigkeit bzw. der nachhaltigen Entwicklung im Gemüsebau
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www.fibl.org
Produktebene – LCA Bsp. Treibhausgasemissionen
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0
50
100
150
200
250
KON BIO KON BIO KON BIO KON BIO KON BIO
Spargel Eisbergsalat Chinakohl Knollensellerie Rote Rübe
gCO
2e/k
g
Treibhausgasemissionen
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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0
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60
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Landwirtschaft Transport Verpackung Lagerung
gCO
2e/k
gParadeiser (149g CO2/kg)
Produktebene – LCA Bsp. Treibhausgasemissionen
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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0
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10000
15000
20000
25000
Paradeiser Heumilch Rindsschnitzel
gCO
2e/k
g
Treibaugsgasemissionen
Produktebene – LCA Bsp. Treibhausgasemissionen
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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0
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60
80
100
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KON BIO
Lite
r/kg
Paradeiser
Landwirtschaft & Vorkette Nachgereihte WSK
Produktebene – LCA Bsp. Wasserbedarf
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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KON BIO
Bio
dive
rsität
spote
tial
Biodiversität
Produktebene – LCA Bsp. Biodiversitätspotential
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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Produktebene – LCA Bsp. Mehrwert für die Region
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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KON BIO
Meh
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tMehrwert für die Region
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Betrieb 1 BIO+
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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Betrieb 1 BIO+
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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Betrieb 1 BIO+
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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www.fibl.org 49
Betrieb 1 BIO+
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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www.fibl.org 51
Betrieb 1 BIO+
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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Betrieb 2 KON
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
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Betrieb 3 BIO-
Bewertungen der Nachhaltigkeit
Betriebsebene – SMART
www.fibl.org
Hotspots der Nachhaltigkeit bzw. der nachhaltigen Entwicklung im Gemüsebau
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• Betriebsmittel – Herkunft
• Energie und Material – auch Verpackung
• Arbeitskräfte - Arbeitsspitzen
• Biodiversität – Ökosysteme
• Wasser – Menge und Qualität; Waschwasser
• Absatzalternativen – v.a. bei Frischobst
• Landrechte und Hofnachfolge
• Produktqualität
• Boden – Boden - Boden
Bewertungen der Nachhaltigkeit
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Schlussfolgerungen
Ø Nachhaltigkeit ist eine Chance für den biologischen Gemüsebau, ihre Vorreiterrolle zu wahren.
ABER: Bio ist nicht automatisch Nachhaltigkeit
Ø Es gibt verschiedene Ansätze zur Bewertung von Nachhaltigkeit.
Ø Grundlage ist dabei immer eine fundierte und ganzheitliche Analyse der Ist-Situation des Betriebes.
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Das Gras wächst nicht schneller, wenn man daran zieht.
Afrikanisches Sprichwort
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