analisis bauran pemasaran terhadap keputusan pembelian
Post on 26-Oct-2021
10 Views
Preview:
TRANSCRIPT
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM
Skripsi Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh
Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)
Oleh : Pungky Erawati
NIM : 1110092000012
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA 2015/1436H
i
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM
(Studi Kasus : Gerai Bakso Sehat Bakso Atom Jabodetabek)
Pungky Erawati
NIM : 1110092000012
Skripsi
Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian (S.P.)
Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA 2015/1436H
ii
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN BAKSO SEHAT BAKSO ATOM
(Studi Kasus : Gerai Bakso Sehat Bakso Atom Jabodetabek)
Skripsi
Diajukan Kepada Fakultas Sains dan Teknologi untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)
Oleh : PUNGKY ERAWATI NIM : 1110092000012
Menyetujui, Pembimbing I Pembimbing II
Ir. Mudatsir Najamuddin, M.M. Drs. Acep Muhib, M.M. NIP. 19650422 200112 1 001 NIP. 19690605 200112 1 001
Mengetahui, Ketua Prodi Agribisnis
Drs. Acep Muhib, M.M. NIP. 19690605 200112 1 001
iii
iv
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-
BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN
SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI
ATAU LEMBAGA MANA PUN.
Jakarta, November 2014
Pungky Erawati
1110092000012
v
ABSTRAK
Pungky Erawati, Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom, di bawah bimbingan Mudatsir Najamuddin dan Acep Muhib. Penelitian yang berjudul Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) ini dilakukan di beberapa gerai BSBA di wilayah Jabodetabek. Responden ditentukan dengan menggunakan rumus Rao. Sampel berjumlah 100 responden yang diambil dari konsumen yang pernah mengkonsumsi BSBA. Analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui karakteristik konsumen, dan regresi linear berganda digunakan untuk menganalisis hubungan variabel independen, yaitu produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) terhadap variabel dependen, keputusan pembelian (Y). Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik konsumen yang dominan : (1) pria dan wanita, dewasa muda dengan usia 21-40 tahun, memiliki pengeluaran < Rp.750.000. per bulan. Sumber informasi yang mempengaruhi konsumen membeli adalah iklan dalam bentuk reklame yang terpampang di depan gerai, dengan intensitas kunjungan ke gerai satu kali dalam sebulan, dan penentu konsumen dalam melakukan keputusan pembelian adalah kualitas produk Bakso Atom. (2) Bauran pemasaran secara simultan memiliki pengaruh terhadap keputusan pembelian BSBA, dengan F hitung : 513.523 > F tabel : 2,467494. Sedangkan secara parsial, hanya variabel produk, tempat, dan promosi yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian, dengan nilai t hitung produk : 16.409 > t tabel : 1.985251, t hitung variabel tempat 12.622 > t tabel : 1.985251, dan t hitung variabel promosi : 14.972 > t tabel : 1.985251.
Kata kunci : Produk Bakso, Bauran pemasaran, Keputusan Pembelian.
vi
KATA PENGANTAR
Assalaamuualaikum warahmatullaahi wabarakatuuh.
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, dengan rahmat dan
ridha-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Bauran
Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Bakso Sehat Bakso Atom”. Skripsi ini
merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian (S.P) di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif
Hidayatullah, Jakarta.
Penulis akui penyelesaian skripsi ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak,
karena itu penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Dekan Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Dr.
Agus Salim M.Si.
2. Ketua dan sekretaris program studi Agribisnis UIN Syarif Hidayatullah,
Jakarta, Drs. Acep muhib, MM dan ibu Riski Adi Puspitasari, SP, MM.
3. Dosen pembimbing I dan II, bapak Ir. Mudatsir Najamuddin MM dan bapak
Drs. Acep Muhib, MM. Terimakasih banyak atas bimbingannya selama ini.
4. Dosen penguji I dan II, ibu Dr. Nunuk Adiarni, MM dan ibu drh.
Zulmanery, MM.
5. Kedua orang tua, Nina Indriani dan Robby Rudjito. Serta kakak, Dwima
Rizky Rudjito. Terimakasih untuk bantuannya selama ini.
6. Kedua sahabat, Atinda Yuliana Mutoharoh dan Adhi Tejo Dwicahyo. No
caption needed to describe our togetherness.
7. Teman-teman Agribisnis UIN 2010. Sinta Yulia dkk teman seperjuangan
bimbingan Pak Mudatsir. Semoga kita semua sukses selalu.
Penulis menyadari isi skripsi ini masih belum sempurna dan masih terdapat
banyak kesalahan di dalamnya. Akhir kata wabillahi taufik wal hidayah,
wassalamualaikum warahmatullaaahi wabarakatuh.
Jakarta, November 2014
Penulis
vii
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL....................................................................................... i
PERSETUJUAN PEMBIMBING .............................................................. ii
LEMBAR PENGESAHAN UJIAN ............................................................ iii
LEMBAR PERNYATAAN ........................................................................ iv
ABSTRAK ................................................................................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................. vi
DAFTAR ISI ............................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ....................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2. Perumusan Masalah ...................................................................... 5
1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................... 5
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................ 5
1.5. Ruang Lingkup ............................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 7
2.1. Produk Bakso ................................................................................ 7
2.2. Pemasaran ..................................................................................... 9
2.3. Bauran pemasaran ......................................................................... 10 2.3.1. Produk .............................................................................. 11 2.3.2. Harga ................................................................................ 16 2.3.3. Tempat .............................................................................. 21 2.3.4. Promosi ............................................................................. 23
2.4. Perilaku Konsumen ....................................................................... 28
2.5. Proses Keputusan Pembelian dan Tahapannya............................... 32
2.6. Penelitian Terdahulu ..................................................................... 35
2.7. Kerangka Pemikiran ...................................................................... 37
viii
2.8. Hipotesis ....................................................................................... 40
BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................. 42
3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 42
3.2. Jenis dan Sumber Data .................................................................. 42
3.3. Teknik Pengambilan Sampel ......................................................... 42
3.4. Metode Pengumpulan Data ........................................................... 43
3.5. Metode Pengolahan dan Analisis Data .......................................... 44
3.5.1. Uji Instrumen .................................................................... 45 1. Uji Validitas .................................................................. 45 2. Uji Reliabilitas ............................................................... 46
3.5.2. Uji Asumsi Klasik ............................................................. 48 1. Uji Multikolinearitas ...................................................... 48 2. Uji Normalitas ............................................................... 48 3. Uji Heteroskedastisitas ................................................... 49
3.5.3. Regresi Linear Berganda ................................................... 49 1. Regresi Linear Berganda ................................................ 49 2. Koefisien Determinasi ................................................... 51
3.5.4. Uji Hipotesis ..................................................................... 52 1. Uji F .............................................................................. 52 2. Uji t ............................................................................... 53
3.6. Definisi Operasional ..................................................................... 53
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ....................................... 60
4.1. Gambaran Umum CV Atom Indonesia .......................................... 60
4.1.1. Sejarah Perusahaan ........................................................... 60 4.1.2. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan..................................... 61 4.1.3. Visi, Misi, dan Tujuan ....................................................... 62 4.1.4. Struktur Organisasi ........................................................... 62
4.2. Segmentation, Targeting, Positioning Perusahaan.......................... 63 4.2.1. Segmentation..................................................................... 63 4.2.2. Targeting .......................................................................... 63 4.2.3. Positioniong ...................................................................... 64
4.3. Bauran Pemasaran ......................................................................... 64 4.3.1. Produk .............................................................................. 64 4.3.2. Harga ................................................................................ 65 4.3.3. Tempat .............................................................................. 66 4.3.4. Promosi ............................................................................. 67
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 68
5.1. Identifikasi Karakteristik Konsumen ............................................. 68
ix
5.1.1. Karakteristik Demografi .................................................... 68 1. Usia ............................................................................... 68 2. Jenis kelamin ................................................................. 69 3. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen .................................... 70 4. Jumlah Pengeluaran dalam Sebulan ............................... 71
5.1.2. Perilaku Konsumen ........................................................... 72 1. Sumber Informasi .......................................................... 72 2. Intensitas pembelian (per bulan)..................................... 73 3. Bakso yang memiliki kualitas setara Bakso Atom .......... 74 4. Motif/yang menjadi rangsangan dalam membeli ............ 76
5.2. Analisis Variabel Bauran Pemasaran terhadap
Keputusan Pembelian BSBA ......................................................... 77 5.2.1. Hasil Uji Asumsi Klasik .................................................... 77
1. Uji Multikolinearitas ...................................................... 77 2. Uji Normalitas ............................................................... 78 3. Uji Heteroskedastisitas ................................................... 80
5.2.2. Koefisien Determinasi ....................................................... 81 5.2.3. Hasil Uji Hipotesis ............................................................ 81
1. Uji F .............................................................................. 82 2. Uji t ............................................................................... 83
5.2.4. Hasil Regresi Linear Berganda .......................................... 84 1. Variabel Produk (X1) ..................................................... 85 2. Variabel Harga (X2) ...................................................... 99 3. Variabel Tempat (X3) .................................................... 103 4. Variabel Promosi (X4) ................................................... 109 5. Variabel keputusan Pembelian (Y) ................................. 114
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 117
6.1. Kesimpulan ................................................................................... 117
6.2. Saran ............................................................................................. 118
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 119
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kerangka Dasar komunikasi Umum ................................................ 27
Tabel 2. Operasionalisasi Penelitian .............................................................. 55
Tabel 3. Harga Produk BSBA ....................................................................... 65
Tabel 4. Produk Bakso Setara ....................................................................... 75
Tabel 5. Hasil Uji Multikolinieritas ............................................................... 77
Tabel 6. Uji Adjusted R Square ..................................................................... 81
Tabel 7. Hasil Uji F Analisis Bauran Pemasaran terhadap
Keputusan Pembelian .................................................................... 82
Tabel 8. Hasil Uji T Analisis Bauran Pemasaran terhadap
Keputusan Pembelian .................................................................... 83
Tabel 9. Hasil Regresi Analisis Bauran Pemasaran terhadap
Keputusan Pembelian .................................................................... 84
Tabel 10. Hasil Kuesioner Variabel Produk ................................................... 87
Tabel 11. Hasil Kuesioner Variabel Harga .................................................... 100
Tabel 12. Hasil Kuesioner Variabel Tempat .................................................. 104
Tabel 13. Gerai favorit Responden ................................................................ 108
Tabel 14. Hasil Kuesioner Variabel Promosi ................................................. 111
Tabel 15. Hasil Urutan Faktor yang Mempengaruhi
Keputusan Pembelian BSBA ...................................................... 114
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Jumlah Gerai BSBA 2003-2014 ................................................... 4
Gambar 2. Empat P dalam Bauran Pemasaran ............................................... 11
Gambar 3. Tahapan Proses Keputusan Pembelian ......................................... 35
Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional ................................................. 39
Gambar 5. Kerangka Hipotesis ...................................................................... 40
Gambar 6. Kantor Pusat Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) .......................... 61
Gambar 7. Usia Konsumen BSBA ................................................................ 68
Gambar 8. Jenis Kelamin Konsumen BSBA.................................................. 69
Gambar 9. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen BSBA ....................................... 70
Gambar 10. Pengeluaran Konsumen BSBA dalam 1 bulan ............................ 71
Gambar 11. Sumber Informasi dalam Membeli BSBA .................................. 72
Gambar 12. Intensitas Pembelian BSBA ....................................................... 73
Gambar 13. Rangsangan Pemasaran .............................................................. 76
Gambar 14. Histogram Analisis Bauran Pemasaran Terhadap
Keputusan Pembelian .............................................................. 78
Gambar 15. P-Plot Analisis Bauran Pemasaran Terhadap
Keputusan Pembelian .............................................................. 79
Gambar 16. Scatter plot Analisis Bauran Pemasaran ..................................... 80
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Timeline Penelitian ................................................................. 124
Lampiran 2. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian .................................. 125
Lampiran 3. Hasil Uji Reliabilitas ............................................................... 126
Lampiran 4. Instrumen Penelitian : Kuesioner ............................................. 128
Lampiran 5. Struktur Organisasi CV Atom Indonesia ................................. 133
Lampiran 6. Produk Bakso Sehat Bakso Atom ............................................ 134
Lampiran 7. Brosur/selebaran dan Kupon BSBA ........................................ 136
Lampiran 8. Surat Keterangan Penelitian dari Perusahaan ........................... 137
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bakso adalah salah satu pangan olahan daging yang populer dan dapat
ditemukan di seluruh Indonesia. Bakso terbuat dari bahan utama daging yang
dilumatkan, dicampur dengan bahan lain, dibentuk bulatan-bulatan, dan
selanjutnya direbus, dengan kadar daging tidak boleh kurang dari 50% (SNI 01-
3818-1995).
Bakso memegang peranan yang cukup penting dalam distribusi sumber
protein hewani di Indonesia karena terbuat dari bahan utama daging (Muchtadi,
2013:87). Bakso dapat dibuat hampir dari semua bagian atau jenis daging, namun
yang paling sering digunakan yaitu jenis daging penutup, pendasar gandik,
lamusir, paha depan, dan iga. Daging yang digunakan untuk membuat bakso
adalah daging segar tanpa mengalami proses penyimpanan dan pelayuan. Nama
bakso biasanya diikuti dengan nama jenis dagingnya, dan bakso yang paling
populer di masyarakat adalah bakso sapi (Koswara, 2009:15-16).
Kepopuleran bakso sapi di Indonesia menyebabkan jumlah pengusaha bakso
menjadi banyak. Tahun 2013 menurut ketua Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso
Indonesia (APMISO) terdapat 2,5 juta penjual bakso yang ada di Indonesia.
Jumlah penjual bakso tersebut dibagi menjadi tiga kategori, terdiri dari penjual
bakso gerobak sebanyak 70%, penjual bakso mangkal sebanyak 20%, dan penjual
bakso restoran besar sebanyak 10% (Detik Finance. 2013). Beragamnya kategori
2
penjualan bakso menunjukkan bahwa saat ini bakso tidak hanya menjadi makanan
tradisional kelas bawah.
Para pengusaha bakso kini telah memasukan bakso ke tempat yang lebih
modern, seperti ruko, hingga mall besar sehingga muncul bakso skala restoran
yang ditujukan kepada konsumen menengah ke atas (Enriche, 2013). Hingga saat
ini, terdapat beberapa merek restoran bakso yang dikenal di masyarakat yang
masing-masing merek memiliki keunggulan, seperti Bakso Lapangan Tembak
Senayan, Mister Bakso, Planet Bakso, Bakso Afung, Bakso Kepala Sapi, dan
Bakso Sehat Bakso Atom. (Manajemen BSBA, 2014).
Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) merupakan salah satu merek bakso skala
restoran yang ada di Indonesia. BSBA memiliki keunggulan dengan menawarkan
konsep produk yang sehat sehingga baik untuk dikonsumsi (Manajemen BSBA,
2013). Al-Quran memaparkan bahwa manusia diwajibkan untuk mengkonsumsi
produk makanan yang baik dan halal, sesuai dengan surat Al-Baqarah ayat 168
yaitu :
Artinya : “Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang
terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan, karena
sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagi kamu.”
Komitmen BSBA diwujudkan dengan menggunakan bahan berkualitas dan
halal di mana dalam memproduksi bakso, tidak ditambahkan pengenyal,
3
pengawet, dan MSG, serta tidak terkontaminasi produk non halal. Daging yang
digunakan dalam pembuatan BSBA adalah daging sapi bali segar, tanpa limbah
daging (hati, usus, dan organ dalam lainnya) yang diproses kurang dari lima jam
setelah pemotongan. Hal tersebut membuat bakso yang dihasilkan kenyal karena
masih terdapat pengenyal alami dari daging sapi tersebut (Manajemen BSBA,
2014).
Perbedaan mendasar BSBA terlihat dari penetapan visi misi perusahaan.
Visi perusahaan yaitu : menjadikan produk Bakso Sehat Bakso Atom sebagai
makanan utama masyarakat Indonesia, dan misi perusahaan : Bakso Sehat Bakso
Atom selalu siap memproduksi makanan sehat penuh inovasi dengan
mengutamakan kepuasan pelanggan. Rumusan visi dan misi tersebut
menitikberatkan pada tiga hal yang menjadi nilai tambah produk, yaitu kualitas
produk yang sehat, penuh inovasi, serta mengutamakan kepuasan pelanggan.
Konsep produk yang sehat dari BSBA juga terlihat dari tagline-nya yaitu ”Sehat
Dimulai Dari Makanan Sehat”. Tagline sebagai bagian dari promosi digunakan
oleh perusahaan untuk meningkatkan brand awareness produk yang ditawarkan
(Aaker, 1997). Adanya tagline digunakan oleh BSBA agar masyarakat tertarik
untuk melakukan pembelian.
Harga dan tempat merupakan faktor-faktor lanjutan yang harus diperhatikan
oleh perusahaan selain produk dan promosi yang sudah disebutkan sebelumnya.
(Kotler dan Armstrong, 2008:159). Harga yang ditetapkan BSBA relatif lebih
tinggi dibanding bakso lain, dengan kisaran harga Rp. 7000-Rp.14.000 per butir.
Pemilihan tempat yang strategis dilakukan BSBA dengan penyebaran di wilayah
4
Jabodetabek dan Bandung. Sejak awal pembukaan gerai pada tahun 2003 hingga
kini BSBA telah memiliki 22 gerai (Manajemen BSBA, 2014). Perkembangan
jumlah gerai BSBA tahun 2003-2014 disajikan pada gambar 1.
Gambar 1. Jumlah Gerai BSBA 2003-2014
(Sumber : CV Atom Indonesia, 2014.)
BSBA pertama kali membuka gerai pada tahun 2003. Tahun 2007, BSBA
mulai ekspansi usahanya dengan membuka gerai di beberapa tempat sehingga
perusahaan memiliki 16 gerai. Jumlah gerai paling banyak terjadi pada tahun
2011-2012 yaitu terdapat 27 gerai. Jumlah gerai yang banyak akan menambah
manfaat bagi perusahaan (Manajemen BSBA, 2014). Semakin banyak gerai yang
dimiliki akan semakin memudahkan konsumen akhir dalam memperoleh produk
yang dipasarkan (Kotler dan Armstrong, 2008:144).
Keempat faktor bauran pemasaran terdiri dari produk, harga, tempat, dan
promosi. Bauran pemasaran adalah kumpulan alat pemasaran taktis terkendali
yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan respon konsumen yang
diinginkan perusahaan di pasar sasaran (Kotler Armstrong, 2008:62). Telah
Jumlah
5
disebutkan bahwa bauran pemasaran mempengaruhi konsumen dalam melakukan
keputusan pembelian (Kotler Armstrong, 2008:62), maka penulis tertarik untuk
mengidentifikasi karakteristik konsumen dan faktor-faktor dari bauran pemasaran
yang paling dominan mempengaruhi keputusan pembelian produk BSBA.
1.2 Perumusan Masalah
Perumusan masalah dalam penelitian ini berdasarkan latar belakang di atas :
1. Bagaimana karakteristik konsumen BSBA yang melakukan keputusan
pembelian?
2. Bagaimana pengaruh variabel bauran pemasaran terhadap keputusan
pembelian, secara parsial maupun simultan?
1.3 Tujuan Penelitian
1. Mengidentifikasi karakteristik konsumen produk BSBA yang
melakukan keputusan pembelian.
2. Menganalisis pengaruh variabel bauran pemasaran terhadap keputusan
pembelian produk BSBA secara parsial dan simultan.
1.4 Manfaat Penelitian
1. Akademisi : Penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumber data atau
literatur bagi mahasiswa yang ingin melakukan penelitian mengenai
analisis keputusan pembelian terhadap bauran pemasaran.
2. Perusahaan : Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan
pertimbangan bagi pihak perusahaan dalam mengambil suatu
keputusan di masa yang akan datang, selain itu sebagai masukan
6
dalam menentukan strategi pengembangan usaha untuk meningkatkan
mutu produk yang dihasilkan
3. Penulis : Penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan penulis
dalam bidang manajemen pemasaran khususnya analisis keputusan
pembelian terhadap bauran pemasaran. Penelitian ini juga merupakan
syarat penulis untuk meraih gelar S1 di program studi agribisnis.
1.5 Ruang Lingkup
Penelitian ini memfokuskan kepada pengunjung gerai Bakso Sehat Bakso
Atom (BSBA) dan konsumen yang sebelumnya pernah mengkonsumsi produk
BSBA. Lokasi penelitian dilakukan pada gerai BSBA yang berada di Jakarta,
Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi. Penelitian ini hanya terbatas pada variabel
produk, harga, tempat/distribusi, promosi, serta keputusan pembelian.
7
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Produk Bakso
Standar Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-3818-1995 menerangkan
bahwa bakso merupakan produk makanan berbentuk bulatan atau lain yang
diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50% ) dan
pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang
diizinkan. Menurut Koswara (2009:15), bakso adalah produk pangan yang terbuat
dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan-bahan lainnya,
dibentuk bulatan-bulatan, dan selanjutnya direbus. Berbeda dengan sosis, bakso
dibuat tanpa mengalami proses kiuring (pemeraman daging), pembungkusan
maupun pengasapan, biasanya istilah bakso diikuti dengan nama jenis dagingnya,
seperti bakso ikan, bakso ayam, dan bakso sapi.
Parameter mutu bakso yang diperhatikan para pengolah maupun konsumen
adalah tekstur, warna dan rasa. Tekstur yang biasanya disukai adalah yang halus,
kompak, kenyal dan empuk. Halus di mana permukaan irisannya rata, seragam
dan dagingnya tidak tampak. Kekenyalan merupakan bagian pembentuk tekstur
yang diperhitungkan konsumen dalam menilai kesukaan dan penerimaan daging
serta produknya. Kekenyalan adalah kemampuan produk pangan untuk kembali
kebentuk asal sebelum produk pecah. Bakso yang kenyal akan terasa elastik jika
dikunyah. (Montolalu, 2013:8).
Tekstur yang baik dalam bakso adalah yang kenyal dan empuk. Kekenyalan
bakso dapat ditentukan dengan melempar bakso ke permukaan meja dan lantai, di
8
mana bakso yang kenyal akan memantul. Sedangkan keempukan diukur dengan
cara digigit, di mana bakso yang empuk akan mudah pecah. (Koswara, 2009:16),
Rasa merupakan faktor penentu daya terima konsumen terhadap produk
pangan. Penilaian terhadap rasa dilakukan menggunakan alat indra perasa.
Pengindraan rasa dibagi menjadi 4 faktor yaitu asin, asam, manis dan pahit. Rasa
bakso dibentuk oleh berbagai rangsangan bahkan terkadang juga dipengaruhi oleh
aroma dan warna. Namun pada umumnya ada 3 macam rasa bakso yang sangat
menentukan penerimaan konsumen yaitu kegurihan, keasinan, dan rasa daging
(Montolalu, 2013:8).
Aroma adalah pencicipan jarak jauh karena manusia dapat mengenal
enaknya makanan yang belum terlihat hanya dengan mencium aromanya dari
jarak jauh, manusia dapat mencium bau yang keluar dari makanan karena adanya
sel-sel epitel alfaktori di bagian dinding atas rongga hidung yang peka terhadap
komponen bau. Aroma bakso dipengaruhi oleh aroma daging, aroma tepung
bahan pengisi, bumbu-bumbu dan bahan lain yang ditambahkan (Montolalu,
2013:6).
Muchtadi berpendapat (2013:87), bakso merupakan bahan pangan yang
sudah dikenal umum dan dapat digolongkan sebagai produk siap makan.
Pembuatan bakso dimulai dengan melakukan pembersihan daging (sebaiknya
yang tidak dilayukan), dari jaringan pengikat dan lemak. Kemudian dipotong
kecil-kecil untuk memudahkan penghancuran (menggunakan blender atau alat
penghancur lainnya) dan digiling sampai benar-benar lumat. Selama proses
penghancuran dan penggilingan ditambahkan es batu (untuk mendinginkan) agar
9
denaturasi protein tidak terlalu berlanjut, yang dapat menurunkan daya kohesi,
sehingga adonan tercampur rata. Setelah itu ditambahkan ke dalam hancuran
daging bahan-bahan seperti berikut (persentase dari berat daging) : tepung tapioca
(4%), lada (0.2%), garam dapur (2.5%), dan STPP (Sodium tripoliposphat)
(0.75%). Pencampuran daging biasanya dilakukan secara manual sampai
homogen dan terbentuk adonan. Untuk menekan harga daging, penambahan
tapioka dapat ditambahkan dari persentase tersebut. Setelah adonan siap, dibentuk
menjadi bulatan kecil dan direbus. Bakso dapat dikatakan matang apabila sudah
mengapung di permukaan air.
Karakteristik umum bakso tidak hanya dilihat secara fisik dari produknya,
namun juga harus memiliki jaminan keamanan untuk dikonsumsi agar tidak
membahayakan konsumen. Jaminan mutu dan keamanan pangan terus
berkembang sesuai dengan persyaratan konsumen, Keamanan pangan merupakan
persyaratan utama dan terpenting dari seluruh parameter mutu pangan yang ada.
Penilaian dari suatu makanan tidak hanya dilihat dari kandungan gizi,
peenampilan, dan rasa, tetapi dilihat pula dari keamanannya. (BBPP Lembang,
2010).
2.2 Pemasaran
Pemasaran adalah proses di mana perusahaan menciptakan nilai bagi
pelanggan dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan, dengan tujuan
mendapatkan nilai dari pelamggan sebagai imbalannya (Kotler dan Armstrong,
2008:6). Asosiasi Pemasaran Amerika dalam Kotler dan Keller (2007:6)
menyatakan, pemasaran adalah salah satu fungsi organisasi dan seperangkat
10
proses untuk menciptakan, mengomunikasikan, dan menyerahkan nilai kepada
pelanggan dan mengelola hubungan pelanggan dengan cara yang menguntungkan
organisasi dan para pemilik sahamnya.
Pemasaran dari sudut manajerial adalah proses perencanaan dan
pelaksanaan konsepsi, penetapan harga, promosi, dan distribusi gagasan, barang,
dan jasa untuk menciptakan pertukaran yang memuaskan tujuan individu dan
organisasi. Pemasaran dikaitkan ke dalam manajemen pemasaran, yang memiliki
definisi yaitu seni dan ilmu memilih pasar sasaran dan mendapatkan, menjaga,
dan menumbuhkan pelanggan dengan menciptakan, menyerahkan, dan
mengomunikasikan nilai pelanggan yang unggul (Kotler dan Keller, 2007:38).
Manajemen pemasaran adalah proses untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas
dari kegiatan pemasaran yang dilakukan oleh individu atau oleh perusahaan
(Alma, 2013:130).
2.3 Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) adalah
kumpulan alat pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk
menghasilkan respon yang diinginkannya di pasar sasaran. Bauran pemasaran
terdiri dari semua hal yang dapat dilakukan perusahaan untuk mempengaruhi
permintaan produknya. Bauran pemasaran adalah kebijakan pemasaran untuk
menyederhanakan jangkauan pemasaran yang sangat luas. Tujuan utama dari
bauran pemasaran untuk memuaskan pelanggan sasaran dan mencapai tujuan
organisasi (Umar, 2003:31).
11
McCarthy dalam Kotler dan Keller (2007:23) menyatakan, alat-alat dari
bauran pemasaran diklasifikasikan menjadi empat kelompok besar, yang disebut
4P, yaitu produk, harga, tempat, dan promosi (gambar 2).
2.3.1. Produk (Product)
Kotler dan Keller (2013:4) menyatakan, produk adalah segala sesuatu yang
bisa ditawarkan kepada para pelanggan untuk memuaskan suatu keinginan atau
kebutuhan, termasuk barang fisik, jasa, pengalaman, acara, orang, tempat,
Pelanggan Sasaran Positioning yang Diharapkan
Produk Ragam Kualitas Desain Fitur Nama Merk Kemasan Layanan Jaminan
keamanan pangan
Harga Daftar Harga Diskon Potongan Harga Periode
Pembayaran Persyaratan
Kredit
Promosi Iklan Penjualan
Pribadi Promosi
Penjualan Hubungan
Masyarakat
Tempat Saluran Cakupan Pemilahan Lokasi ketersediaan Transportasi Logistik
Gambar 2. Empat P dalam Bauran Pemasaran (Sumber : Kotler dan Armstrong. 2008:62)
12
property, organisasi, informasi, dan ide. Salah satu fitur produk yang penting
adalah merek. Menurut Kotler dan Armstrong (2008:281), merek adalah aset tetap
dan utama dari perusahaan yang harus dikembangkan dan dikelola secara
seksama. Merek merepresentasikan persepsi dan perasaan konsumen atas sebuah
produk dan kinerjanya. Merek adalah elemen kunci dalam hubungan perusahaan
dan konsumen. Merek lebih dari sekadar nama dan lambang. Konsumen kerap
terikat sangat erat dengan merek tertentu (Kotler dan Armstrong, 2008:281).
Merek dengan ekuitas yang kuat adalah asset yang berharga. Ekuitas merek
menurut Kotler Armstrong (2008:282) adalah dampak diferensial positif bahwa
dengan mengetahui nama merek, pelanggan akan merespon suatu produk atau
jasa. Menurut Aaker (1997) ekuitas merek memiliki beberapa unsur/elemen, yaitu:
1. Kesadaran merek (Brand awareness), menunjukkan kesanggupan seorang
konsumen untuk mengenali atau mengingat kembali bahwa suatu merek
merupakan bagian dari kategori produk tertentu. Tingkatan brand
awareness selanjutnya dibagi menjadi lima kategori, yaitu merek produk
yang pertama kali muncul dibenak konsumen (Top of mind), merek produk
yang diingat konsumen tanpa harus melakukan pengingatan (brand recall),
merek produk yang dikenal konsumen setelah dilakukan pengingatan
kembali lewat bantuan (brand recognition), dan terakhir yaitu merek yang
tetap tidak dikenal walaupun sudah dilakukan pengingatan kembali ewat
bantuan (brand unware).
2. Kesan kualitas (Perceived Quality), mencerminkan persepsi pelanggan
terhadap keseluruhan kualitas/keunggulan suatu produk atau jasa layanan
13
berkenaan dengan maksud yang diharapkan, sehingga menciptakan
kepuasan pelanggan.
3. Asosiasi merek (Brand Association), mencerminkan pencitraan suatu merek
terhadap suatu kesan tertentu dalam kaitannya dengan kebiasaan, gaya
hiodup, manfaat, atribut produk, geografis, harga pesaing, selebritis, dan
lain-lain.
4. Loyalitas merek (Brand loyality) menunjukkan keterikatan konsumen
dengan merek tertentu.
5. Aset-aset merek lainnya (Other proprietary brand assets), elemen ekuitas
merek yang kelima ini secara langsung dipengaruhi oleh kualitas empat
elemen utama tersebut.
Fitur produk lain yang penting selain merek adalah pelayanan. Pengusaha
harus memperhatikan hal-hal yang bersifat internal yaitu dengan cara memelihara
tenaga kerja dan mempekerjakan tenaga kerja yang terbaik dan mereka harus
bekerja sebaik mungkin. Pekerjaan yang dilakukan pegawai merupakan produk
dari perusahaan yang berupa pelayanan, karena itu harus dirancang sebaik
mungkin sehingga memuaskan selera konsumen. Para pegawai harus menawarkan
jasa yang lebih baik mutunya, pekerjaan yang lebih memuaskan, tingkat
kemampuan yang lebih tinggi, dan pelayanan yang lebih efektif (Alma
(2013:251).
Umar (2003:31) menyatakan, produk adalah suatu yang ditawarkan ke pasar
untuk mendapatkan perhatian, untuk dibeli, digunakan, atau dikonsumsi yang
dapat memenuhi suatu keinginan atau kebutuhan. Produk selain berbentuk fisik
14
juga berupa pelayanan atau jasa. Kualitas pelayanan berpusat pada upaya
pemenuhan dari keinginan pelanggan dan ketepatan penyampaian untuk
mengimbangi harapan pelanggan. Pelayanan menurut Parasuraman dkk (1988)
memiliki lima dimensi pokok, yaitu :
1. Keandalan (reliability), yaitu kemampuan memberikan pelayanan yang
dijanjikan dengan segera, akurat, dan memuaskan.
2. Dayatanggap (responsiveness), yaitu keinginan para staf untuk membantu
para pelanggan dan memberikan pelayanan dengan tanggap.
3. Jaminan (assurance), yaitu mencakup pengetahuan, kemampuan,
kesopanan, dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki para staf sehingga para
pelanggan bebas dari bahaya, risiko, dan keragu-raguan.
4. Empati, meliputi kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang
baik, perhatian pribadi, dan keinginan untuk memahami kebutuhan para
pelanggan.
5. Bukti langsung (tangibles), yaitu meliputi fasilitas fisik, perlengkapan,
pegawai, dan sarana komunikasi.
Alma (2013:139) menyatakan, produk diperuntukkan bagi pemuasan
kebutuhan dan keinginan (needs and wants) dari konsumen. Konsumen tidak
hanya membeli produk untuk memuaskan kebutuhan (need), melainkan juga
sebagai pemuas keinginan (want). Apabila seseorang membutuhkan produk, yang
terbayang terlebih dahulu adalah manfaat produknya setelah itu baru
mempertimbangkan faktor-faktor lain di luar produk. Manfaat dan faktor lain
15
itulah yang menyebabkan seseorang mengambil keputusan membeli produk atau
tidak.
Konsumen tidak hanya membeli fisik dari produk yang dipasarkan, tetapi
juga membeli benefit dan value dari produk tersebut. Kotler dan Keller (2013:15)
berpendapat terdapat enam tingkatan hirarki produk, yaitu :
1. Keluarga kebutuhan (need family) : kebutuhan inti yang mendasari
keberadaan keluarga produk.
2. Keluarga produk (product family) : semua kelas produk yang dapat
memuaskan kebutuhan inti dengan efektivitas yang masuk akal.
3. Kelas produk (product class) : produk di dalam kelompok produk yang
dianggap memiliki hubungan fungsional tertentu yang koheren. Dikenal
juga sebagai kategori produk.
4. Lini produk (product line) : kelompok produk di dalam kelas produk yang
berhubungan erat karena mempunyai fungsi yang serupa, dijual kepada
kelompok pelanggan yang sama, dipasarkan melalui gerai atau saluran yang
sama, atau masuk dalam kisaran harga tertentu. Lini produk dapat terdiri
dari berbagai merek, atau satu merek keluarga, atau merek individu yang
sudah diperluas lininya.
5. Jenis produk (product type) : sekelompok barang di dalam lini produk yang
berbagi satu dari beberapa kemungkinan bentuk produk.
6. Barang (item) : disebut juga unit penyimpanan stock (stockkeeping unit)
atau varian produk (product variant) : unit yang berbeda di dalam lini
produk atau merek yang dibedakan berdasarkan ukuran, harga, tampilan,
16
atau beberapa atribut lain. Beberapa perusahaan membuat barang mereka
lebih beragam agar dapat mendiferensiasikan diri dengan lebih baik dan
menarik minat konsumen, (Kotler dan Keller, 2013:151).
2.3.2. Harga (Price)
Harga menurut Kotler dan Armstrong (2008:345) adalah jumlah yang
ditagihkan atas suatu produk atau jasa. Lebih luas lagi, harga adalah jumlah semua
nilai yang diberikan oleh pelanggan untuk mendapatkan keuntungan dari memiliki
atau menggunakan suatu produk atau jasa. Sepanjang sejarah, harga telah menjadi
faktor utama yang mempengaruhi pilihan para pembeli. Umar (2003:32)
berpendapat harga adalah sejumlah nilai yang ditukarkan konsumen dengan
manfaat dari memiliki atau menggunakan produk atau jasa yang nilainya
ditetapkan oleh pembeli dan penjual melalui tawar-menawar, atau ditetapkan oleh
penjual untuk satu harga yang sama terhadap semua pembeli.
Harga adalah satu-satunya unsur dalam bauran pemasaran yang
menghasilkan pendapatan, sedangkan elemen lain melambangkan biaya. Harga
memiliki pengaruh yang langsung bagi laba perusahaan. Harga merupakan elemen
bauran pemasaran yang paling fleksibel karena dapat berubah dengan cepat.
Penetapan harga merupakan masalah nomor satu yang dihadapi oleh banyak
eksekutif pemasaran dan banyak perusahaan tidak mampu menangani penetapan
harga dengan baik. Masalah yang sering dihadapi perusahaan dalam penetapan
harga, secara umum yaitu :
1. Perusahaan terlalu cepat menurunkan harga untuk mendapatkan penjualan
daripada meyakinkan pembeli bahwa produknya bernilai lebih layak diberi
17
harga tinggi. Kotler dan Keller (2013:97) menyatakan bahwa perusahaan
dapat mulai menurunkan harga dengan harapan mendapatkan pangsa pasar
dan menurunkan biaya..
2. Penetapan harga terlalu berorientasi pada biaya daripada berorientasi pada
nilai bagi pelanggan.
3. Penetapan harga tidak memasukkan bagian lain dalam bauran pemasaran ke
dalam perhitungannya.
Penetapan harga jual berasal dari harga pokok, dan penetapan harga pokok
berasal dari seberapa besar biaya yang dikeluarkan. Biaya adalah setiap
pengorbanan untuk membuat suatu barang atau untuk memperoleh suatu barang
yang bersifat ekonomis rasional. Pengorbanan dapat dikatakan biaya jika
pengorbanan tersebut dapat dihitung, dapat diduga sebelumnya, melekat pada
produksi, dan tidak dapat dihindarkan (Alma, 2013:169). Terdapat enam langkah
dalam menentukan penetapan harga, menurut Kotler dan Keller (2013:76) yang
terdiri dari :
1. Memilih tujuan penetapan harga,
2. Menentukan permintaan,
3. Memperkirakan biaya,
4. Menganalisis biaya, harga, dan penawaran pesaing,
5. Memilih metode penetapan harga,
6. Memilih harga akhir.
Keputusan penetapan harga harus dimulai dengan nilai pelanggan karena
mereka adalah pihak yang pada akhirnya memilih apakah harga suatu produk
18
sudah tepat. (Kotler dan Armstrong, 2008:346). Secara efektif, penetapan harga
yang berorientasi pelanggan melibatkan pemahaman akan nilai yang dianggap
pelanggan dapat menggantikan keuntungan yang mereka peroleh dari produk dan
menetapkan harga yang menunjukan nilai ini. Perusahaan yang menetapkan harga
dengan nilai tambah, lebih memilih menambahkan fitur dan layanan nilai tambah
untuk membedakan penawaran mereka dan mendukung harga yang lebih tinggi,
dibandingkan menurunkan harga untuk menyamai pesaing.
Pengertian harga, nilai, dan utilitas dalam teori ekonomi merupakan konsep
yang saling berhubungan. Utilitas adalah suatu atribut yang melekat pada suatu
barang, yang memungkinkan barang tersebut dapat memenuhi kebutuhan (needs),
keinginan (wants), dan memuaskan konsumen (satisfaction). Value adalah nilai
suatu produk untuk ditukarkan dengan produk lain. Nilai ini dapat dilihat dalam
situasi barter, yaitu pertukaran antara barang dengan barang. Zaman sekarang
sudah tidak terjadi barter, akan tetapi sudah menggunakan uang sebagai ukuran
yang disebut harga, jadi dapat disimpulkan harga adalah nilai suatu barang yang
dinyatakan dengan uang. (Alma, 2013:169)
Sistem pembayaran saat ini tidak hanya menggunakan uang, tetapi
konsumen dapat berbelanja menggunakan kartu debit, kredit, dan beberapa produk
perbankan lainnya yang tentunya lebih praktis. Dias (2000) mengungkapkan
bahwa kehadiran alat-alat pembayaran non tunai tidak hanya disebabkan karena
inovasi sektor perbankan, namun juga didorong oleh kebutuhan masyarakat akan
adanya alat pembayaran yang praktis yang dapat memberikan kemudahan dalam
transaksi.
19
Harga erat kaitannya dengan permintaan suatu barang atau jasa yang
dilakukan oleh konsumen. Umumnya, jika harga yang ditawarkan produsen naik,
permintaan akan turun, dan jika harga menurun, permintaan akan naik. Hal
tersebut seperti yang tercantum dalam hukum permintaan, Hukum permintaan
menjelaskan sifat keterkaitan diantara permintaan sesuatu barang dengan
harganya. Hukum permintaan pada hakekatnya merupakan suatu hipotesis yang
menyatakan bahwa semakin rendah harga sesuatu barang, maka semakin banyak
permintaan terhadap barang tersebut, dan sebaliknya semakin tinggi harga sesuatu
barang, maka semakin sedikit permintaan terhadap barang tersebut (Sukirno,
2005).
Sukirno (2005) berpendapat teori permintaan menerangkan tentang ciri
hubungan antara jumlah permintaan dan harga. Beberapa faktor penentu
permintaan :
1. Harga barang itu sendiri.
2. Harga barang lain yang berkaitan erat dengan barang tersebut.
3. Pendapatan rumah tangga dan pendapatan rata – rata masyarakat
4. Corak distribusi dalam pendapatan masyarakat.
5. Cita rasa masyarakat.
6. Jumlah penduduk.
7. Ramalan mengenai keadaan di masa yang akan datang.
Elastisitas permintaan mengukur perubahan relatif dalam jumlah unit barang
yang dibeli sebagai akibat perubahan salah satu faktor yang mempengaruhinya.
Elastisitas permintaan dibedakan menjadi lima jenis yaitu :
20
1. Permintaan Inelastis Sempurna (ED = 0). Terjadi jika tidak ada perubahan
jumlah yang diminta meskipun ada perubahan harga. Dengan kata lain
perubahan harga sebesar apapun sama sekali tidak berpengaruh terhadap
jumlah yang diminta. Kasus permintaan inelastis sempurna terjadi bila
konsumen dalam membeli barang tidak lagi memperhatikan harganya,
melainkan lebih memperhatikan pada seberapa besar kebutuhannya. Contoh:
Pembelian Garam dapur oleh suatu keluarga atau pembelian Obat ketika
sakit. Konsumen membeli garam atau obat lebih mempertimbangkan berapa
butuhnya, bukan pada berapa harganya.
2. Permintaan Inelastis (Ed < 1). Perubahan harga kurang begitu berpengaruh
terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain
persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih kecil dibanding
persentase perubahan harga. Permintaan Inelastis sering disebut Permintaan
yang tidak peka terhadap harga, misal harga berubah naik 10% maka
perubahan permintaannya akan turun kurang dari 10%. Elatisitas kurang
dari satu biasanya terjadi pada barang-barang kebutuhan pokok seperti
beras, gula, pupuk, bahan bakar dan lain-lain.
3. Permintaan Elastis Uniter (Ed = 1). Terjadi saat perubahan harga
pengaruhnya sebanding terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta.
Dengan kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta sama dengan
persentase perubahan harga. Jadi jika harga berubah turun sebesar 10%
maka kuantitas yang diminta juga akan naik sebesar 10%. Permintaan yang
elastis uniter atau yang elastis proporsional atau yang Ed tepat = 1 sulit
21
ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, kalaupun terjadi hanyalah
kebetulan.
4. Permintaan Elastis (Ed > 1). Terjadi saat perubahan harga pengaruhnya
cukup besar terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan
kata lain persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih besar dari
persentase perubahan harga. Jadi jika harga turun 10% kuantitas barang
yang diminta akan mengalami kenaikan lebih dari 10%. Permintaan yang
elastis atau atau peka terhadap harga (Ed >1) dapat ditemukan dalam
kehidupan sehari-hari biasanya terjadi pada barang-barang mewah, seperti
mobil, alat-alat elektronik, pakaian pesta dan lain-lain.
5. Permintaan Elastis Sempurna (Ed ∞), Permintaan Elastis Sempurna terjadi
jika ada perubahan jumlah yang diminta meskipun tidak ada perubahan
harga. Permintaan elastis sempurna terjadi saat permintaan suatu barang
berubah-ubah meskipun harga barang tersebut tetap. Contohnya terjadi pada
berbagai produk, yang permintaan produk tersebut bisa berubah-ubah
walaupun harga produk tetap.
2.3.3. Tempat (Place)
Tempat/saluran distribusi meliputi kegiatan perusahaan yang membuat
produk tersedia bagi pelanggan sasaran. Saluran distribusi, disebut juga saluran
pemasaran adalah sekelompok organisasi yang saling bergantung dan terlibat
dalam proses pembuatan produk atau jasa yang disediakan untuk digunakan atau
dikonsumsi (Kotler dan Armstrong, 2008:62). Menurut Umar (2003:34), sebagian
besar produsen menggunakan perantara pemasaran untuk memasarkan produknya
22
dengan cara membangun suatu saluran distribusi. Saluran distribusi adalah
sekelompok organisasi yang saling tergantung dalam keterlibatan mereka pada
proses yang memungkinkan suatu produk atau jasa tersedia bagi penggunaan atau
konsumsi oleh konsumen. Faktor yang mempengaruhi bentuk saluran distribusi
menurut Crevens dalam Saputra (2008:21) adalah :
1. Pertimbangan penggunaan akhir,
2. Karakteristik produk,
3. Kemampuan dan sumber daya pabrik,
4. Fungsi-fungsi yang disyaratkan,
5. Ketersediaan dan keterampilan para perantara.
Saluran pemasaran merupakan seperangkat alur yang diikuti produk atau
jasa setelah produksi, berakhir dalam pembelian dan digunakan oleh pengguna
akhir (Kotler dan Keller, 2013:106).
Tempat/saluran distribusi harus memperhatikan fasilitas yang dimiliki agar
menunjang segala kebutuhan konsumen dalam mendapatkan produk atau jasa
yang diinginkan. Tjiptono dalam Sulistiono (2010:44) menyatakan, fasilitas yang
baik dapat membentuk persepsi di mata pelanggan. Persepsi yang terbentuk dari
interaksi antara konsumen dengan fasilitas berpengaruh terhadap kualitas jasa di
mata konsumen.
23
2.3.4. Promosi (Promotion)
Promosi menurut Kotler dan Armstrong (2008:63) adalah aktivitas
menyampaikan manfaat produk dan membujuk pelanggan membelinya. Promosi
adalah upaya atau kegiatan perusahaan dalam mempengaruhi konsumen aktual
maupun konsumen potensial agar mereka mau melakukan pembelian terhadap
produk yang ditawarkan saat ini atau di masa yang akan datang. Konsumen aktual
adalah konsumen yang langsung membeli produk yang ditawarkan pada saat atau
sesaat setelah promosi produk tersebut dilancarkan perusahaan. Konsumen
potensial adalah konsumen yang berminat melakukan pembelian terhadap produk
yang ditawarkan perusahaan di masa yang akan datang.
Promosi atau yang disebut komunikasi pemasaran adalah sarana di mana
perusahaan berusaha menginformasikan, membujuk, dan mengingatkan
konsumen, secara langsung maupun tidak langsung, tentang produk dan merek
yang dijual (Kotler dan Keller, 2013:172).
Umar (2003:35) mengemukakan, promosi adalah mengomunikasikan
produk kepada masyarakat agar produk itu dikenal dan akhirnya dibeli.
Mengkomunikasikan produk ke pasaran dilakukan dengan suatu strategi yang
disebut strategi bauran promosi (promotion mix) yang terdiri dari empat hal, yaitu
periklanan, promosi penjualan, hubungan masyarakat, dan penjualan perorangan.
Tujuan promosi menurut Alma (2013:179) untuk memperoleh perhatian,
mendidik, mengingatkan, dan meyakinkan calon konsumen. Promosi dipengaruhi
oleh empat faktor, yaitu :
1. Jumlah uang yang tersedia untuk promosi
24
Bisnis yang memiliki dana banyak tentu memiliki kemampuan lebih besar
dalam mengkombinasikan elemen-elemen promosi. Sebaliknya bisnis yang
lemah keuangannya sedikit sekali menggunakan advertising dan promosinya
kurang efektif.
2. Keadaan pasar
Keadaan pasar menyangkut daerah geografis pasaran produk dan juga calon
konsumen yang dituju.
3. Keadaan produk
Keadaan produk menyangkut apakah produk ditujukan untuk konsumen
akhir atau sebagai bahan industri, atau produk pertanian. Lain produk, lain
pula teknik yang digunakan.
4. Tingkat siklus kehidupan produk
Siklus kehidupan produk yang sudah dicapai akan mempengaruhi promosi
yang digunakan. Tahap introduksi promosi ditujukan untuk mendidik,
mengarahkan kenapa konsumen harus menggunakan produk baru, apa
istimewanya produk baru tersebut, kenapa produk penting untuk dibeli, dan
sebagainya. Di tahap ini penting untuk menggunakan personal selling, dan
juga pameran atau show. Pada tahap growth, promosi diarahkan agar
konsumen lebih memilih merek yang makin populer, teknik utama lebih
cocok advertising. Pada tahap maturity, advertising lebih menekankan
keunggulan produk agar konsumen tidak mengarah kepada decline, dan
pada tahap decline situasi pasar sudah lesu, maka semua teknik promosi
dikurangi, kecuali jika masih ada harapan produk untuk bangkit.
25
Terdapat 8 model komunikasi utama dalam promosi/bauran komunikasi
pemasaran menurut Kotler dan Keller (2013:174) yaitu :
1. Iklan : semua bentuk terbayar dari presentasi non personal dan promosi ide,
barang, atau jasa melalui sponsor yang jelas.
2. Promosi penjualan : Berbagai insentif jangka pendek untuk mendorong
percobaan atau pembelian produk atau jasa.
3. Acara dan pengalaman : kegiatan dan program yang disponsori perusahaan
yang dirancang untuk menciptakan interaksi harian atau interaksi yang
berhubungan dengan merek tertentu.
4. Hubungan masyarakat dan publisitas : beragam produk yang dirancang
untuk mempromosikan atau melindungi citra perusahaan atau produk
individunya.
5. Pemasaran langsung : penggunaan surat, telpon, faksimili, email, atau
internet untuk berkomunikasi secara langsung dengan atau meminta respon
atau dialog dari pelanggan dan prospek tertentu.
6. Pemasaran interaktif : kegiatan dan program online yang dirancang untuk
melibatkan pelanggan atau prospek dan secara langsung atau tidak langsung
meningkatkan kesadaran, memperbaiki citra, atau menciptakan penjualan
produk atau jasa.
7. Pemasaran dari mulut ke mulut : komunikasi lisan, tertulis, dan elektronik
antar masyarakat yang berhubungan dengan keunggulan atau pengalaman
membeli atau menggunakan produk atau jasa. Menurut pendapat Kotler dkk
(2010:32) saat ini kepercayaan terjadi lebih banyak pada hubungan
26
horizontal daripada hubungan vertical. Konsumen lebih mempercayai
konsumen lain daripada perusahaan sehingga hanya sedikit konsumen yang
mengandalkan iklan yang dibuat perusahaan. Konsumen lebih beralih ke
komunikasi dari mulut ke mulut sebagai bentuk iklan yang baru dan dapat
diandalkan serta mereka percayai.
8. Penjualan personal : interaksi tatap muka dengan satu atau lebih pembeli
prospektif untuk tujuan melakukan presentasi, menjawab pertanyaan, dan
pengadaan pesanan.
Beberapa kerangka dasar komunikasi umum yang digunakan dalam
bauran promosi terdapat pada Tabel 1.
27
Tabel 1. Kerangka Dasar komunikasi Umum
Iklan Promosi & penjualan Acara dan Pengalaman
Hubungan masyarakat dan
publisitas
Pemasaran langsung & interaktif
Pemasaran dari mulut ke mulut
Penjualan personal
Iklan cetak dan tayangan
Kontes, permainan, undian, lotere Olahraga Peralatan media Catalog Orang ke
orang Presentasi penjualan
Kemasan luar Premi dan hadiah Hiburan Pidato Surat Chat room Rapat penjualan Sisipan kemasan Sampel Festival Seminar Telemarketing blog Program insentif
Film/video Bazaar dan pameran dagang Seni Laporan tahunan Belanja
elektronik Sampel
Brosur dan buklet Pameran Acara amal Donasi amal Belanja tv Bazaar dan pameran dagang
Poster dan selebaran Demonstrasi Tur pabrik Publikasi Surat faks Direktori Kupon Museum
perusahaan Hubungan komunitas E-mail
Cetak ulang iklan Rabat Kegiatan jalanan Lobi Surat suara Papan iklan Pembiayaan bunga
rendah Media identitas Blog
Tanda pajangan Hiburan Majalah perusahaan Situs web
Pajangan titik Pembelian Tunjangan pertukaran barang bekas
Bahan audiovisual Program Kontinuitas Simbol dan logo Tie in (Sumber : Kotler dan Keller, 2013.)
28
2.4 Perilaku Konsumen
Perilaku konsumen menurut Suryani (2008:6) adalah studi tentang
bagaimana individu, kelompok, dan organisasi terhadap proses yang dilakukan
untuk memilih, mengamankan, menggunakan, dan menghentikan produk, jasa,
pengalaman atau ide, untuk memuaskan kebutuhannya dan dampaknya terhadap
konsumen dan masyarakat. Studi perilaku konsumen mencakup bidang yang lebih
luas karena termasuk di dalamnya mempelajari dampak dari proses dan aktivitas
yang dilakukan konsumen ke konsumen lain maupun masyarakat.
Perilaku konsumen menurut Schiffman dan Kanuk (2008:6) adalah cara
individu mengambil keputusan untuk memanfaatkan sumberdaya yang tersedia
(waktu, uang, dan usaha) untuk membeli barang-barang yang beruhubungan
dengan konsumsi. Perilaku konsumen membahas tentang apa yang mereka beli,
mengapa mereka membeli, kapan mereka membeli, di mana mereka membeli,
seberapa sering mereka membeli, dan seberapa sering mereka menggunakannya.
Perilaku konsumen menurut Mangkunegara (2002:4) adalah tindakan-
tindakan yang dilakukan oleh individu, kelompok, dan organisasi yang
berhubungan dengan proses pengambilan keputusan dalam mendapatkan,
menggunakan barang-barang atau jasa ekonomis yang dapat dipengaruhi
lingkungan.
Perilaku konsumen dibagi menjadi dua bagian (Umar, 2003:50). Pertama
adalah perilaku yang tampak, yang terdiri dari variabel jumlah pembelian, waktu,
karena siapa, dengan siapa, dan bagaimana konsumen melakukan pembelian.
29
Kedua adalah perilaku yang tidak tampak, terdiri dari variabel persepsi, ingatan
terhadap informasi, dan perasaan kepemilikan oleh konsumen.
Kotler dan Armstrong menyatakan (2008:158), perilaku konsumen mengacu
pada perilaku pembelian konsumen akhir, perorangan dan rumah tangga, yang
membeli barang dan jasa untuk konsumsi pribadi. Perilaku konsumen seringkali
melibatkan dua pihak atau lebih. Umumnya ada lima peranan yang terlibat.
Terdiri dari (Suryani, 2008:13) :
1. Initiator (pemrakarsa) : orang yang pertama kali menyarankan ide untuk
membeli barang atau jasa.
2. Influencer (pembawa pengaruh) : orang yang memiliki pandangan atau
nasihat yang mempengaruhi keputusan pembelian.
3. Decider (Pengambil keputusan) : orang yang menentukan keputusan
pembelian.
4. Buyer (pembeli) : orang yang melakukan pembelian secara nyata.
5. User (pemakai) : orang yang mengonsumsi dan menggunakan barang/jasa
yang dibeli.
Perilaku konsumen menurut Kotler dan Armstrong (2008:159) memiliki
beberapa faktor/ karakteristik yang terdiri dari :
1. Budaya (budaya, sub-budaya, dan kelas sosial).
Budaya merupakan kumpulan nilai dasar, persepsi, keinginan, dan perilaku
yang dipelajari oleh anggota masyarakat dari keluarga dan institusi penting
lainnya. Budaya penentu keinginan dan perilaku seseorang yang paling
dasar, sedangkan sub-budaya lebih menampakan identifikasi dan sosialisasi
30
khusus bagi para anggotanya seperti kebangsaan, agama, kelompok ras, dan
daerah geografis. Kelas sosial adalah pembagian masyarakat yang relatif
permanen dan berjenjang di mana anggotanya berbagi nilai, minat, dan
perilaku yang sama. Kelas sosial menunjukan sebagai kombinasi dari
pekerjaan, pendapatan, pendidikan, kekayaan, dan variable lain (Kotler dan
Armstrong (2008:159).
2. Sosial (kelompok kecil, keluarga, serta peran dan status sosial).
a. Kelompok kecil, seseorang terdiri dari semua kelompok yang
memiliki pengaruh langsung (tatap muka) atau tidak langsung
terhadap sikap atau perilaku seseorang tersebut. Kelompok acuan
dapat menyebabkan seseorang menjalani perilaku dan gaya hidup baru
serta mempengaruhi perilaku dan konsep pribadi sesorang.
b. Kelompok keanggotaan, beberapa kelompok keanggotan terbagi
menjadi primer dan sekunder. Primer seperti keluarga, teman,
tetangga, dan rekan kerja, yang berinteraksi dengan seseorang secara
terus menerus dan informal. Sedangkan sekunder seperti kelompok
keagamaan, profesi, dan asosiasi perdagangan, yang cenderung lebih
formal dan membutuhkan interaksi yang tidak begitu rutin.
c. Keluarga, merupakan organisasi pembelian konsumen yang paling
penting dalam masyarakat, dan para anggota keluarga.
d. Peran dan status sosial, seseorang berpartisipasi kedalam banyak
kelompok sepanjang hidupnya. Peran meliputi kegiatan yang
31
diharapkan akan dilakukan oleh seseorang. Masing-masing peran
menghasilkan status.
3. Pribadi (usia, jenis kelamin, tahap siklus hidup, pekerjaan, keadaan
ekonomi, gaya hidup, kepribadian dan konsep diri). Berkaitan dengan usia,
menurut Hurlock (1999) tahap perkembangan manusia terbagi menjadi
delapan kategori, yaitu prenatal (sebelum lahir), infancy (0-2 minggu), bayi
(2 minggu-2 tahun), kanak-kanak (2-6 tahun dan 6-12 tahun), remaja
(pubertas 10/12 tahun-13/14 tahun, awal 13-17 tahun, akhir 17-21 tahun),
dewasa dini (21-40 tahun), dewasa tengah (40-60), dan lansia (> 60 tahun).
Berkaitan dengan jenis kelamin, wanita cenderung lebih senang berbelanja,
mudah terpengaruh oleh emosi dan menyukai jajan atau ngemil. Casson
dalam Alma (2013:100) berpendapat, jumlah perempuan berbelanja lebih
banyak jika dibandingkan laki-laki karena kaum perempuan merupakan
agen pembelian buat keluarganya.
4. Psikologis (motivasi, persepsi, pembelajaran, serta keyakinan dan sikap).
a. Motivasi, merupakan alasan mendasar seseorang untuk melakukan
suatu tindakan. Mangkunegara (2002:11) menyatakan bahwa motif
merupakan suatu dorongan kebutuhan dalam diri konsumen yang
perlu dipenuhi agar konsumen tersebut dapat menyesuaikan diri
terhadap lingkungannya. Sedangkan motivasi adalah kondisi yang
menggerakkan konsumen agar mampu mencapai tujuan motifnya.
32
b. Persepsi, proses bagaimana individu memilih, mengorganisasikan,
dan menginterpretasikan masukan serta informasi untuk menciptakan
gambaran yang memiliki arti.
c. Pembelajaran, perubahan perilaku seseorang yang timbul dari
pengalaman. Pembelajaran dihasilkan melalui perpaduan kerja antara
pendorong, rangsangan, isyarat bertindak, tanggapan, dan penguatan.
d. Keyakinan dan sikap, keyakinan (belief) adalah gambaran pemikiran
yang dianut seseorang tentang gambaran sesuatu. Keyakinan
seseorang tentang produk atau merek mempengaruhi keputusan
pembelian mereka. Sedangkan sikap adalah evaluasi, perasaan
emosional, dan kecenderungan tindakan atas beberapa objek atau
gagasan. Mangkunegara (2002:47) menyatakan, sikap adalah suatu
penilaian kognitif seseorang terhadap suka atau tidak suka, perasaan
emosional yang tindakannya cenderung kea rah berbagai objek atau
ide, atau dapat pula sebagai kesiapan seseorang untuk melakukan
suatu tindakan atau aktivitas. Sikap sangat menentukan keyakinan,
dan keyakinan sangat menentukan sikap.
2.5 Proses Keputusan Pembelian Konsumen dan Tahapannya
Keputusan pembelian menurut Kotler dan Keller (2007) adalah sebuah
pendekatan penyelesaian masalah pada kegiatan manusia untuk membeli suatu
barang atau jasa dalam rangka mencapai kepuasan untuk memenuhi keinginan dan
kebutuhannya. Keputusan pembelian terdiri dari pengenalan kebutuhan dan
33
keinginan, pencarian informasi, evaluasi terhadap alternatif pembelian, keputusan
pembelian, dan perilaku setelah pembelian.
Terdapat 5 tahap proses keputusan pembelian konsumen, menurut Kotler
dan Armstrong (2008:179), terdiri dari : pengenalan masalah, pencarian informasi,
evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan perilaku pasca pembelian.
1. Pengenalan masalah/kebutuhan. Pada tahap ini konsumen merasakan bahwa
ada hal yang dirasakan kurang dan menuntut untuk dipenuhi. Konsumen
menyadari bahwa terdapat perbedaan antara apa yang dialami dengan yang
diharapkan. Kesadaran akan perlunya memenuhi kebutuhan ini terjadi
karena adanya rangsangan dari dalam maupun dari luar, misalnya rasa haus
(dari dalam), karena bau roti yang enak yang ada di food court suatu pusat
perbelanjaan.
2. Pencarian informasi. Agar konsumen dapat memenuhi kebutuhan dirinya
dengan cara yang terbaik, konsumen akan berusaha untuk mencari
informasi. Pencarian informasi akan berbeda tingkatannya tergantung pada
persepsi konsumen atas risiko dari produk yang akan dibelinya. Produk
yang dinilai berisiko akan menyebabkan situasi pengambilan keputusan
lebih kompleks, sehingga upaya pencarian informasi akan lebih banyak.
Sebaliknya produk yang dipersepsikan kurang berisiko akan mendorong
konsumen untuk tidak terlalu intensif mencari informasi. Konsumen
umumnya mencari informasi dari berbagai sumber, tidak hanya yang resmi
yang dikeluarkan perusahaan, namun juga informasi dari pihak lain, seperti
keluarga, media, teman, kenalan, dan tetangga.
34
3. Evaluasi alternatif. Konsumen akan mempertimbangkan manfaat termasuk
keterpercayaan merek dan biaya atau risiko yang akan diperoleh jika
membeli suatu produk. Beberapa risiko yang akan dipertimbangkan oleh
konsumen antara lain : tenaga, biaya, risiko psikologis, dan sosial.
4. Keputusan pembelian. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi keputusan
membeli dan tujuan pembelian, yaitu sikap orang lain dan faktor situasional
yang tidak dapat diprediksi. Pengaruh dari orang lain tergantung pada
intensitas sikap negatifnya terhadap alternatif pilihan konsumen yang akan
membeli dan derajat motivasi dari konsumen yang akan membeli untuk
mengikuti orang lain, sedangkan keadaan tidak terduga merupakan faktor
situasional yang menyebabkan konsumen mengubah tujuan pembelian
maupun keputusan pembelian. Misalnya kondisi keuangan yang tiba-tiba
memburuk. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi pengambilan
keputusan yang selanjutnya akan menentukan respon konsumen. Pertama
adalah konsumen itu sendiri. Terdapat dua unsur dari konsumen itu sendiri,
yaitu pikiran konsumen, terdiri dari kebutuhan atau motivasi, persepsi,
sikap, dan karakteristik konsumen yang meliputi demografi, gaya hidup, dan
kepribadian konsumen. Faktor kedua adalah pengaruh lingkungan yang
terdiri atas nilai budaya, pengaruh sub dan lintas budaya, kelas sosial, face
to face group, dan situasi lain yang menentukan. Faktor lingkungan ini
melalui komunikasi akan menyediakan informasi yang dapat berpengaruh
terhadap pengambilan keputusan konsumen. Bentuk komunikasi ini dapat
35
berupa komunikasi kelompok, dari mulut ke mulut, komunikasi pemasaran,
dan lintas kelompok (Suryani, 2008:11).
5. Evaluasi pasca pembelian. Setelah malakukan pembelian, jika konsumen
menilai kinerja produk sam atau melebihi apa yang diharapkan, konsumen
akan puas. Jika kurang dari apa yang diharapkan, akan tidak puas. Jika puas,
kemungkinan akan membeli kembali, namun jika tidak, akan menghentikan
pembelian berikutnya. Gambar tahap proses keputusan pembelian dapat
dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Tahapan Proses Keputusan Pembelian
(Sumber : Kotler dan Armstrong, 2008) 2.6. Penelitian Terdahulu
Beberapa penelitian terdahulu dapat dijadikan dasar dan bahan
pertimbangan dalam mengkaji penelitian ini, yaitu :
1. Phonika Aryati, Skripsi. (2013), Universitas Islam Negeri Jakarta,
“Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen
Produk Makanan Ringan Berbahan Kacang PT. Mitrasatrya Perkasautama
di DKI Jakarta”. Hasil penelitian ini yaitu bauran pemasaran berpengaruh
Pengenalan Kebutuhan
Pencarian Informasi
Evaluasi Alternatif
Keputusan Pembelian Perilaku
Pascapembelian
36
positif terhadap keputusan pembelian konsumen baik secara simultan
maupun parsial.
2. Hendra Saputra, Tesis. (2008). Universitas Sumatera Utara, “Analisis
Pengaruh Strategi Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Teh
Celup Sariwangi Oleh Konsumen Rumah Tangga di Kota Medan”. Hasil
penelitian ini yaitu secara simultan strategi bauran pemasaran berpengaruh
secara nyata terhadap keputusan pembelian dan secara parsial strategi
promosi merupakan variabel yang paling dominan berpengaruh terhadap
keputusan pembelian.
3. Sari Harum Melaty, skripsi (2008). Institut Pertanian Bogor. “Analisis
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Keputusan Pembelian Oleh
Konsumen Restoran Imah Hejo Kota Bogor”. Hasil penelitian ini adalah
terdiri dari enam faktor, faktor pertama dinamakan daya tarik produk yang
terdiri dari variabel kekhasan rasa menu, kenyamanan, live music, jenis
menu, dan kebersihan. Faktor kedua dinamakan daya tarik pelayanan yang
terdiri dari pramusaji, kecepatan penyajian pesanan, harga, promosi, dan
fasilitas. Faktor ketiga dinamakan kelas sosial yang tersusun atas variabel
pendapatan, pekerjaan, dan gaya hidup. Faktor keempat dinamakan
pengaruh lingkungan yang terdiri dari variabel nama besar selebriti (Pasha),
lokasi, dan budaya. Faktor kelima dinamakan pengaruh kerabat yang
tersusun atas variabel saudara / teman dan keluarga. Faktor keenam
dinamakan kondisi individu yang terdiri dari variabel waktu luang dan hobi.
37
4. Fitri Komalasari, skripsi, (2013). Universitas Gunadarma. “Pengaruh
Bauran pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Produk Handphone
Nokia E Series”. Hasil penelitian menunjukkan secara simultan, produk,
harga, tempat, dan promosi berpengaruh terhadap keputusan pembelian.
secara parsial, hanya harga dan tempat yang berpengaruh terhadap
keputusan pembelian.
2.7. Kerangka Pemikiran
Penelitian ini diawali dari Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) memiliki visi
dan misi yang mengedepankan konsep produk sehat dan memiliki varian banyak
dari inovasi produknya. Bauran pemasaran selanjutnya digunakan untuk melihat
respon konsumen BSBA, tidak hanya dari produk, namun juga harga, tempat, dan
promosi terhadap keputusan pembelian. Keempat faktor tersebut selanjutnya
berfungsi sebagai variabel bebas dari penelitian ini (X), dan keputusan pembelian
merupakan variabel terikat (Y).
Konsumen BSBA yang melakukan keputusan pembelian selanjutnya
diidentifikasi karakteristiknya secara deskriptif, dari dari segi demografi dan
perilaku konsumen. Lalu konsumen diteliti menggunakan instrument berupa
kuesioner. Kuesioner yang digunakan mencakup empat variabel bebas, yang
terdiri dari variabel produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) dan
pengaruhnya terhadap keputusan pembelian yang mereka lakukan, yang
merupakan variabel terikat (Y).
Kuesioner tersebut selanjutnya diuji validitas sebanyak dua kali, dan
dilakukan uji reliabilitas. Uji validitas dan reliabilitas disebarkan keada 30
38
responden. Selanjutnya kuesioner disebar kepada 100 responden yang melakukan
keputusan pembelian di gerai BSBA, dan hasilnya diolah secara statistik dengan
metode regresi linear berganda, sehingga didapatkan hasil penelitian terhadap
keputusan pembelian BSBA (Y). Hasil yang ada kemudian menghasilkan
beberapa kesimpulan, dan selanjutnya diberikan saran agar BSBA semakin maju.
Kerangka pemikiran dibuat agar memudahkan penyajian tahapan
pelaksanaan penelitian ini. Uma dalam Sugiyono (2013:128) menyatakan,
kerangka berpikir merupakan model konseptual tentang bagaimana teori
berhubungan dengan berbagai faktor yang telah diidentifikasi sebagai masalah
yang penting. Kerangka pemikiran dari penelitian ini disajikan pada gambar 4.
39
Konsep produk BSBA
Bauran Pemasaran BSBA (4P) Produk BSBA
Konsumen BSBA
Karakteristik Konsumen Demografi Perilaku
konsumen
Produk (X1) Keragaman Kualitas Produk Nama merek Pelayanan Jaminan Keamanan
Produk
Harga (X2) Penetapan harga Diskon Sistem
Pembayaran
Tempat (X3) Lokasi Ketersediaan Cakupan Saluran
Pemasaran
Promosi (X4) Promosi
Penjualan Periklanan Pemasaran
Interaktif
Uji Validitas dan Reliabilitas
Regresi Linear Berganda
Hasil Keputusan Pembelian BSBA (Y)
Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional
Kesimpulan dan saran
40
2.8. Hipotesis
Sugiyono (2013:134) berpendapat, hipotesis merupakan jawaban sementara
terhadap rumusan masalah penelitian, di mana rumusan masalah penelitian telah
dinyatakan dalam bentuk kalimat pertanyaan. Hipotesis dinyatakan sementara
karena jawaban yang diberikan baru berdasarkan pada teori yang relevan, belum
berdasarkan pada fakta-fakta empiris yang diperoleh melalui pengumpulan data.
Secara singkat, hipotesis dapat dikatakan sebagai jawaban teoritis terhadap
rumusan masalah penelitian, belum jawaban yang empirik.
Kualitas produk, harga, tempat/distribusi dan promosi diduga memiliki
pengaruh dan kontribusi yang berbeda dalam keputusan pembelian konsumen
produk BSBA sehingga dijadikan sebagai variabel bebas penelitian, yang
selanjutnya dapat ditarik hipotesis. Hipotesis penelitian ini dibagi menjadi dua,
yaitu hipotesis simultan dan parsial. Kerangka hipotesis penelitian ini ditampilkan
pada gambar 5.
Gambar 5. Kerangka Hipotesis
Kualitas produk (X1)
Harga (X2)
Tempat/distribusi (X3)
Promosi (X4)
H1
H2
H3
H4
Keputusan Pembelian
(Y)
Ket :
: Parsial
: Simultan
41
Hipotesis simultan penelitian ini yaitu :
1. H0 : Variabel produk, harga, tempat, dan promosi tidak berpengaruh
positif terhadap keputusan pembelian.
2. Ha : Variabel produk, harga, tempat, dan promosi berpengaruh positif
terhadap keputusan pembelian.
Hipotesis simultan penelitian ini selanjutnya diuji menggunakan uji F.
Hipotesis parsial dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. H01 : Variabel produk tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
Ha1 : Variabel produk berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
2. H02 : Variabel harga tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
Ha2 : Variabel harga berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
3. H03 : Variabel tempat/distribusi tidak berpengaruh positif terhadap
keputusan pembelian.
Ha3 : Variabel tempat/distribusi berpengaruh positif terhadap
keputusan pembelian.
4. H04 : Variebel promosi tidak berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
Ha4 : Variabel promosi berpengaruh positif terhadap keputusan
pembelian.
Hipotesis parsial penelitian ini selanjutnya diuji menggunakan uji t.
42
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada beberapa gerai Bakso Sehat Bakso Atom
(BSBA) yang tersebar di wilayah Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi.
Penelitian dilaksanakan selama enam bulan, yaitu awal bulan April hingga akhir
September 2014. Timeline penelitian disajikan pada lampiran 1.
3.2 Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua jenis, yaitu data
primer dan data sekunder, berupa data kuantitatif dan kualitatif. Data primer
diperoleh dari hasil survei kepada pengunjung gerai BSBA dan konsumen yang
pernah mengonsumsi BSBA. Data sekunder dalam penelitian ini diperoleh dari
studi literatur dari berbagai buku maupun jurnal ilmiah.
Data primer merupakan data yang diperoleh secara langsung dari objek
penelitian (Nazir, 2011). Data sekunder adalah data yang diperoleh tidak langsung
dari objek penelitiannya, melainkan dari sumber lain, baik lisan maupun tulisan
(Nazir, 2011).
3.3 Teknik Pengambilan Sampel
Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah nonprobability
sampling, dengan teknik purposive sampling. Purposive sampling menurut
Sugiyono (2013:156) adalah teknik penentuan sampel dengan pertimbangan
tertentu. Pertimbangan sampel dari penelitian ini adalah konsumen yang ditemui
43
di gerai BSBA dan konsumen yang pernah makan dan mencoba produk BSBA di
gerai yang tersebar di Jabodetabek.
Penelitian ini memiliki populasi yang jumlah dan besarnya tidak diketahui
secara pasti. Menurut Rao dalam Zulfikar (2011), jika penelitian memiliki
populasi yang jumlah dan besarnya tidak diketahui secara pasti menggunakan
rumus :
n = n = = n = = 96,04
≈100
Dengan keterangan sebagai berikut :
n = Jumlah Sampel
Z = tingkat keyakinan yang dibutuhkan dalam penentuan sampel, 95% = 1,96
Moe = Margin of error, atau kesalahan maksimum yang dapat ditoleransi,
biasanya10%.
Sampel dari penelitian ini adalah konsumen yang pernah mengonsumsi produk
BSBA dan konsumen yang berada di beberapa gerai di wilayah Jabodetabek.
3.4 Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan selama satu bulan. Data primer menggunakan
instrumen berupa kuesioner, menggunakan skala likert dengan skala 1-4. Menurut
Sugiyono (2013:230), kuesioner adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan
dengan cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada
responden untuk dijawab. Kuesioner digunakan untuk mengetahui faktor-faktor
44
yang menentukan dalam pengambilan keputusan pembelian BSBA. Skala likert
digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, dan persepsi seseorang tentang
fenomena social yang kemudian ditetapkan secara spesifik oleh peneliti dan
selanjutnya disebut sebagai variabel penelitian (Sugiyono, 2013:168). Jawaban
skala likert dibedakan 1-5 untuk keperluan analisis kuantitatif, dengan asumsi 5 :
sangat setuju, 4 : setuju, 3 : netral, 2 : tidak setuju, dan 1 : sangat tidak setuju,
namun pada penelitian ini hanya menggunakan skala likert 1-4 untuk menghindari
jawaban netral/ragu sehingga jawaban yang didapat lebih tegas. Kuesioner
penelitian ini disajikan pada lampiran 2. Sementara itu, data sekunder
dikumpulkan dari studi literatur buku, dokumen perusahaan, jurnal, dan internet.
3.5. Metode Pengolahan dan Analisis Data
Metode pengolahan dan analisis data dalam penelitian ini menggunakan
regresi linear berganda. Selain itu, digunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, dan
uji hipotesis. Regresi digunakan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas
(produk (X1), harga (X2), tempat (X3), dan promosi (X4) terhadap variabel
terikat keputusan pembelian (Y).
Analisis data yang digunakan untuk mengetahui karakteristik dan perilaku
konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian produk BSBA dengan
menggunakan statistik deskriptif. Analisis data yang digunakan untuk mengetahui
pengaruh kualitas produk, harga, tempat/distribusi, dan promosi, terhadap
keputusan pembelian, menggunakan analisis regresi linear berganda dengan
bantuan Statistical Package for the Social Science (SPSS) versi 17.
45
3.5.1. Uji Instrumen
Instrumen penelitian yang berupa kuesioner diuji dengan menggunakan uji
validitas dan reliabilitas.
1. Uji Validitas
Sugiyono (2013:203) menyatakan, validitas merupakan derajat ketepatan
antara data yang terjadi pada obyek penelitian dengan data yang dapat dilaporkan
oleh peneliti. Data yang valid berarti data tidak berbeda antara data yang
dilaporkan oleh peneliti dengan data yang sesungguhnya terjadi pada objek
penelitian. Umar (2003:179) berpendapat, validitas menunjukan sejauh mana alat
pengukur itu mengukur apa yang ingin diukur. Uji validitas digunakan untuk
mengukur sah atau valid tidaknya suatu kuesioner. Suatu kuesioner dikatakan
valid jika pernyataan pada kuesioner mampu mengungkapkan sesuatu yang akan
diukur oleh kuesioner tersebut (Ghozali, 2011:52).
Pengujian validitas penelitian ini dilakukan dengan uji coba terhadap 20
responden, yang di awali dengan uji keterbacaan terhadap 5 responden. Uji
keterbacaan dilakukan untuk melihat sejauh mana responden dapat memahami isi
pernyataan dalam kuesioner. Uji validitas penelitian ini menggunakan teknik
pearson correlation (karena data yang digunakan skala likert 1-4 dengan data
interval dan teknik samplinganya random) dan alat bantu SPSS. Rumus dari
teknik ini adalah sebagai berikut (Umar, 2003:190) :
r =
dengan keterangan sebagai berikut :
r = koefisien korelasi X= skor pertanyaan n = jumlah responden Y = skor total
46
Kriteria yang digunakan untuk menyatakan bahwa data tersebut valid atau
tidak adalah sebagai berikut :
1) Jika nilai Pearson Correlation > 0.3, butir dinyatakan valid (r hitung > r
tabel).
2) Jika nilai Pearson Correlation < 0.3, butir dinyatakan tidak valid (r hitung <
r tabel).
Hasil Uji validitas penelitian menunjukkan hampir semua butir pernyataan
valid. Hasil secara detail disajikan pada lampiran 3. Hasilnya, dari semua total 46
butir pernyataan, hampir semua memiliki nilai pearson correlation > 0.3 sehingga
dikatakan valid, kecuali butir pernyataan nomor 2, 15, 28, dan 36 yang memiliki
nilai koefisien korelasi < 0.3 sehingga drop/tidak valid. Butir 38 berbentuk
pertanyaan uraian singkat, sehingga jumlah butir yang valid dan selanjutnya
diolah adalah 41 butir pernyataan.
2. Uji Reliabilitas
Sugiyono (2013:203) menyatakan, suatu data dinyatakan reliabel apabila
dua atau lebih peneliti dalam objek yang sama menghasilkan data yang sama, atau
peneliti sama dalam waktu berbeda menghasilkan data yang sama, atau
sekelompok data bila dipecah menjadi dua menunjukkan data yang tidak berbeda.
Menurut Ghozali (2011:47), uji reliabilitas sebenarnya adalah alat untuk
mengukur suatu kuesioner yang merupakan indikator dari variabel atau konstruk.
Suatu kuesioner dikatakan reliable jika jawaban seseorang terhadap pernyataan
konsisten atau stabil dari waktu ke waktu. Uji reliabilitas dilakukan untuk melihat
konsistensi pengukuran. Reliabilitas adalah istilah yang dipakai untuk
menunjukkan sejauh mana hasil pengukuran relatif konsisten jika pengukuran
47
diulangi dua kali atau lebih (Umar 2003:176). Menurut Ghozali (2011:47) teknik
ini pengukurannya hanya sekali kemudian hasilnya dibandingkan dengan
pertanyaan lain atau mengukur korelasi antar jawaban pertanyaan, dengan Alpha
Cronbach dengan bantuan SPSS. Teknik ini digunakan karena penelitian ini
menggunakan data interval 1-4, dan umumnya jika data nya interval, yang paling
sering digunakan adalah teknik ini. Rumus dari teknik ini menurut Umar
(2003:207) adalah sebagai berikut :
r11 =
Dengan keterangan sebagai berikut :
r11 : reliabilitas instrument k : banyak butir pertanyaan
: varians total
∑ : jumlah varian butir
Kriteria yang digunakan menurut Ghozali (2011:48) yaitu :
1) Alpha Cronbach > 0.7 konstruk dikatakan reliabel
2) Alpha Cronbach < 0.7 konstruk tidak reliable
Uji Reliabilitas dilakukan terhadap 30 responden. Hasil uji reliabilitas
penelitian ini dapat dilihat pada lampiran 4. Hasil uji reliabilitas menunjukkan
bahwa semua butir pernyataan pada instrumen penelitian memiliki nilai Cronbach
Alpha > 0.6 sehingga dapat dikatakan bahwa semua butir pernyataan reliabel.
Penelitian ini menggunakan uji reliabilitas dengan teknik Alpha Cronbach.
Kriteria suatu instrument penelitian menurut Siregar (2014:173) dikatakan reliabel
yaitu bila koefisien reliabilitas (r11) bernilai > 0.6.
48
3.5.2. Uji Asumsi Klasik
1. Uji Multikolinearitas
Ghozali (2011:105) menyatakan, uji multikolinearitas dilakukan untuk
menguji apakah model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas
(independen). Model regresi yang baik seharusnya tidak terjadi korelasi di antara
variabel independennya. Jika variabel independen saling berkorelasi, variabel-
variabel ini tidak orthogonal. Variabel orthogonal adalah variabel independen
yang nilai korelasi antar sesama variabel independen sama dengan nol. Gejala
multikolonieritas dilihat dari (1) nilai tolerance dan lawannya (2) variance
inflation factor (VIF). Nilai cut off yang umum dipakai untuk menunjukkan
adanya multikolinearitas adalah nilai tolerance ≤ 0.10 atau VIF ≥ 10.
2. Uji Normalitas
Uji normalitas menurut Ghozali (2011:160) digunakan dalam manguji
apakah dalam model regresi, variabel pengganggu atau residual memiliki
distribusi normal. Model regresi yang baik adalah memiliki distribusi data normal
atau mendekati normal. Uji normalitas penelitian ini menggunakan analisis grafik
yaitu dengan melihat penyebaran data statistik pada sumbu diagonal dari grafik
distribusi normal (p-plot). Data dikatakan normal apabila :
1. Data menyebar di sekitar garis diagonal dan mengikuti arah garis diagonal
atau grafik histogramnya menunjukan distribusi normal maka model regresi
memenuhi asumsi normalitas.
2. Data menyebar jauh dari diagonal dan atau tidak mengikuti arah garis
diagonal atau grafik histogramnya tidak menunjukan distribusi normal maka
model regresi tidak memenuhi asumsi normalitas.
49
Menurut Santoso (2014:190), uji normalitas dilakukan untuk mengetahui
apakah dalam sebuah model regresi nilai residu dari regresi mempunyai distribusi
yang normal. Asumsi normalitas dapat dilihat dari tampilan histogram dan p-plot.
3. Uji Heteroskedastisitas
Santoso mengemukakan (2014:187) uji heteroskedastisitas dilakukan untuk
mengetahui apakah dalam sebuah model regresi terjadi ketidaksamaan varians
residual dari satu pengamatan ke pengamatan yang lain. Jika varians residual dari
suatu pengamatan ke pengamatan yang lain tetap, hal tersebut disebut
homoskedastisitas, namun jika varians berbeda, disebut heteroskedastisitas. Model
regresi yang baik adalah tidak terjadi heteroskedastisitas. Model regresi dapat
dilihat apakah terjadi heteroskedastisitas dari scatterplot yang dihasilkan. Dasar
pengambilan keputusan uji heteroskedastisitas yaitu jika tidak ada pola yang jelas
dari scatterplot, serta titik-titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada
sumbu Y, tidak terjadi heteroskedastisitas (Ghozali, 2011:139).
3.5.3. Regresi Linear Berganda
1. Regresi Linear Berganda
Tujuan regresi menurut Rangkuti (2011:149) adalah untuk mengetahui
pengaruh variabel independen (X1, … Xn) terhadap variabel dependen (Y).
Variabel independen penelitian ini terbatas pada 4 variabel bauran pemasaran.
Beberapa teori lain menyatakan bauran pemasaran terdiri dari 6, 7, atau 8 P,
namun menurut Kotler (2010:162) yang terpenting bukanlah banyaknya P yang
digunakan, namun yang paling penting adalah kerangka seperti apa yang paling
membantu dalam merancang strategi pemasaran. 7P terdiri dari product, price,
50
place, promotion seperti 4p beserta tambahan 3P lainnya yaitu people, process,
physical evidence. People yang merupakan sumber daya manusia dan process
yang merupakan pelayanan dapat dimasukkan ke dalam Product, dan physical
evidence/bukti fisik dari perusahaan dapat dimasukan ke dalam kategori place.
Kotler dan Armstrong (2008:62) berpendapat bahwa variabel produk (X1)
dari bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek : ragam, kualitas, desain, fitur,
nama merek, kemasan, layanan, dan jaminan keamanan produk. Namun pada
penelitian ini, hanya beberapa yang dijadikan sebagai subvariabel yaitu,
keragaman produk, kualitas produk, nama merek, layanan, serta tambahan
(Kotler, 1992) jaminan keamanan produk.
Variabel harga (X2) yang digunakan menurut Kotler dan Armstrong
(2008:62) dijelaskan bahwa dalam bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek :
daftar harga, diskon, potongan harga, periode pembayaran, persyaratan kredit.
Namun pada penelitian ini, hanya beberapa aspek yang diterapkan perusahaan
sehingga dijadikan sebagai subvariabel, yaitu penetapan harga, diskon,
persyaratan kredit (sistem pembayarannya).
Variabel tempat (X3) menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) terdiri dari
beberapa aspek : saluran, cakupan, pemilihan lokasi, persediaan, transportasi,
logistik. Namun hanya beberapa yang sesuai dengan kondisi perusahaan sehingga
dijadikan sebagai subvariabel, yaitu lokasi, ketersediaan, saluran pemasaran, dan
cakupan pasar.
Variabel promosi (X4) menurut Kotler dan Armstrong (2008:62) dijelaskan
bahwa variabel promosi dari bauran pemasaran terdiri dari beberapa aspek : iklan,
penjualan pribadi, promosi penjualan, dan hubungan masyarakat. Namun hanya
51
beberapa yang sesuai dengan kondisi perusahaan sehingga dijadikan sebagai
subvariabel, yaitu promosi penjualan, pemasaran interaktif, dan periklanan.
Variabel terikat dari penelitian ini yaitu Keputusan Pembelian (Y). Variabel
terikat terdiri dari lima tahapan yang semuanya dijadikan sebagai subvariabel
penelitian, yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif,
keputusan pembelian, perilaku pasca pembelian.
Persamaan analisis regresi linear berganda penelitian ini dirumuskan dalam
persamaan sebagai berikut :
Y = a + b1x1 + b2x2 + b3x3 +b4x4 + e
Di mana :
Y = keputusan pembelian (variabel bebas)
a = Konstanta
x1 = variabel kualitas produk
x2 = variabel harga
x3 = variabel tempat
x4 = variabel promosi
b1.....b4= koefisien regresi masing-masing variabel bebas
e = standard error
2. Koefisien Determinasi
Rangkuti (2011:150) menjelaskan, besarnya nilai koefisien determinasi
menunjukkan seberapa besar pengaruh variabel independen (X) terhadap variabel
dependen (Y). Ghozali (2011:97) berpendapat bahwa koefisien determinasi (R2)
pada intinya mengukur seberapa jauh kemampuan model dalam menerangkan
variasi variabel dependen. Koefisien determinasi digunakan agar mengetahui
Variabel terikat
52
kuatnya pengaruh dari seluruh variabel independen (X) terhadap variabel
dependen (Y). Rumus yang digunakan adalah:
R2 =
Nilai R2 ( koefisien determinasi ) terletak antara 0 dan 1. Nilai R2 yang
mendekati 1 menyatakan bahwa variabel independen yang terdiri dari produk,
harga, tempat/distribusi, dan promosi, memberi pengaruh yang kuat terhadap
variabel dependen yaitu keputusan pembelian. Jika nilai R2 = 1 berarti 100 persen
total variasi variabel dependen diterangkan oleh variabel independen. Jika R2 = 0
berarti tidak ada variasi Y yang di terangkan oleh Produk (X1), harga (X2),
tempat/distribusi (X3) maupun promosi (X4).
3.5.4. Uji Hipotesis
1. Uji F
Uji F menurut Ghozali (2011:98) dilakukan untuk menunjukkan apakah
semua variabel bebas yang dimasukkan ke dalam model regresi memiliki
pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat.
1. Ha diterima : F hitung > F tabel sehingga dapat dikatakan bahwa variabel
bebas memiliki pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat.
2. Ha ditolak : jika nilai F hitung ≤ F tabel dan signifikansi < α, sehingga
dapat dikatakan bahwa variabel bebas tidak berpengaruh terhadap variabel
terikat.
Rumus Uji F hitung yaitu :
F-Hitung =
53
2. Uji t
Ghozali (2011:98) berpendapat, uji t pada dasarnya menunjukkan seberapa
jauh pengaruh satu variabel independen secara individual dalam menerangkan
variabel dependen. Uji t dilakukan dengan membandingkan t hitung dengan t
tabel, atau melihat kolom signifikansi pada masing-masing t hitung. Ho diterima
jika t hitung ≤ t tabel. Ha diterima (Ho ditolak) jika t hitung > t tabel.
Rumus T hitung yaitu :
th =
3.6 Definisi Operasional
Sugiyono (2004:31) menyatakan, definisi operasional adalah penentuan
konstruk sehingga menjadi variabel yang dapat diukur. Definisi operasional
menjelaskan cara tertentu yang digunakan untuk meneliti dan mengoperasikan
konstruk sehingga memungkinkan bagi peneliti yang lain untuk melakukan
replikasi pengukuran dengan cara yang sama atau mengembangkan cara
pengukuran konstruk yang lebih baik.
Definisi operasional variabel ini dibagi menjadi dua, yaitu variabel
independen/bebas (X) dan variabel dependen/terikat (Y) yang selanjutnya
dijadikan acuan dalam pembuatan instrument penelitian yang berupa kuesioner.
Kuesioner penelitian ini disajikan pada lampiran 4.
1. Produk (X1) : keragaman produk, kualitas produk, nama merek, layanan,
serta jaminan keamanan produk.
2. Harga (X2) : penetapan harga, diskon, sistem pembayarannya.
54
3. Tempat (X3) : lokasi, persediaan, saluran pemasaran, dan cakupan pasar.
4. Promosi (X4) : promosi penjualan, periklanan, pemasaran interaktif.
5. Keputusan Pembelian (Y) : pengenalan kebutuhan, pencarian informasi,
evaluasi alternatif, keputusan pembelian, perilaku pasca pembelian.
Tabel operasional penelitian ini secara lengkap disajikan pada tabel 2.
55
Tabel 2. Operasionalisasi Penelitian
Variabel Subvariabel Indikator Parameter K
Produk (X1)
1. Keragaman
1. Beragam varian yang menjadi daya tarik.
Konsumen menilai ketertarikan terhadap bakso Atom karena produknya beragam.
A1
2. Kelengkapan semua varian produk bakso
Semua varian bakso selalu tersedia di meja saji.
A2
2. Kualitas Produk
1. Kekenyalan bakso.
1. Konsumen menilai kelembutan Bakso Atom ketika digigit.
B3
2. Konsumen mampu menilai kekompakan/kepadatan tekstur bakso ketika digigit.
B4
2. Ketepatan rasa gurih, asin, dan komposisi daging sapi.
1. Konsumen menilai rasa asin produk.
B5
2. Konsumen menilai rasa gurih. B6
3. Responden menilai komposisi daging sapi di produk.
B7
3. Kesesuaian warna bakso
Konsumen menilai tingkat kecerahan produk tidak mengindikasikan produk mengandung bahan tambahan makanan berbahaya (pewarna) sehingga warna keabuan.
B8
4. Kekuatan aroma. Konsumen menilai kesesuaian aroma campuran kuah dan bakso.
B9
3. Nama Merek
1. Tingkat pengingatan konsumen terhadap nama merek.
Konsumen menilai nama Bakso Atom mudah untuk diingat.
C10
2. Top of mind. Konsumen menyebut Bakso Atom yang ada di benaknya ketika ditanya merek bakso.
C11
3. Tingkat loyalitas konsumen terhadap merek.
Konsumen memilih Bakso Atom ketika ingin makan Bakso.
C12
56
4. Pelayanan 1. Reliability / keandalan, ketepatan pelayanan.
Konsumen menilai ketepatan pelayanan sesuai harapan.
D13
2. Responsiveness / responsivitas / daya tanggap ketika merespon pelanggan
1. Konsumen menilai cepat tanggapnya karyawan ketika proses pemesanan.
D14
2. Konsumen menilai cepat tanggapnya karyawan ketika transaksi pembayaran.
D15
3. Knowledge / Jaminan, keterampilan dan pengetahuan karyawan dalam memberi jaminan layanan yang tepat kepada konsumen.
1. Karyawan terampil dalam melayani konsumen dengan memberikan jaminan pelayanan yang tepat.
D16
2. Karyawan memiliki pengetahuan yang cukup mengenai pelayanan dan produk perusahaan.
D17
4. Service person / Sikap empati karyawan ketika memberikan pelayanan.
Konsumen menilai karyawan memberikan pelayanan dengan ramah dan sopan.
D18
5. Tangible / bukti fisik karyawan dalam menggunakan fasilitas yang disediakan perusahaan ketika melayani konsumen.
Atribut seragam semua karyawan lengkap dan rapi.
D19
5. Jaminan keamanan produk
1. Kepercayaan konsumen terhadap kehalalan produk.
Konsumen dapat melihat adanya sertifikat halal dari LPOM-MUI
E20
2. Kepercayaan konsumen terhadap keamanan produk.
Konsumen melihat adanya sertifikat kesmavet sebagai bukti produk aman dikonsumsi dan terhindar dari cemaran fisik, kimiawi, dan biologi.
E21
Harga (X2)
1. Penetapan harga
Kesesuaian harga dengan kualitas/nilai yang didapatkan.
1. Konsumen menilai harga sesuai dengan kualitas/nilai yang mereka dapatkan.
F22
2. Konsumen menilai penetapan harga sudah bersaing dengan produk lain di kelasnya.
F23
57
2. Diskon Ketertarikan konsumen terhadap diskon
Konsumen tertarik membeli jika ada potongan harga misalnya untuk karyawan, pelajar, dll.
G24
3. Sistem pembayaran
Kelengkapan sistem pembayaran non tunai (kredit dan debit)
1. Konsumen menilai sistem transaksi non tunai di Bakso Atom memudahkan pembelian.
H25
2. Konsumen menilai transaksi non tunai memberikan tambahan manfaat seperti diskon/potongan harga.
H26
Tempat (X3)
1. Lokasi
1. Aksesibilitas/kemudahan akses menuju gerai.
Konsumen menilai lokasi gerai terjangkau kendaraan umum maupun pribadi.
I27
2. Ketersediaan area parkir. Konsumen menilai area parkir mampu menampung sejumlah kendaraan.
I28
3. Ketersediaan fasilitas utama.
Konsumen menilai tersedianya alat makan (sendok, garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang baik dan mudah dijangkau dalam system self service.
I29
4. Ketersediaan fasilitas pendukung.
Konsumen menilai tersedianya AC/kipas angin, wastafel, kamar mandi, serta kursi dan meja makan yang dapat disusun untuk kelompok kecil (< 4 orang) maupun kelompok besar (> 4 orang).
I30
5. Ketersediaan fasilitras pelengkap.
Konsumen menilai tersedianya musola yang menambah manfaat.
I31
6. Kebersihan gerai.
Konsumen menilai kebersihan gerai yang tidak kotor, tidak basah, tidak bau, tidak berdebu, tidak banyak serangga (kecoak, semut, lalat, dll.
I32
7. Secara keseluruhan semua fasilitas (utama, pendukung, dan
Konsumen menilai seluruh fasilitas yang tersedia memberi manfaat saat
I33
58
pelengkap) di Bakso Atom memberi manfaat.
mengonsumsi produk.
2. Ketersediaan
Kontinuitas ketersediaan varian bakso yang dipesan terjaga sepanjang waktu.
Konsumen melihat Bakso yang dipesan selalu ada di meja saji.
J34
3. Cakupan
1. Pengetahuan terhadap jumlah gerai.
Konsumen tahu terdapat lokasi gerai Bakso Atom lain selain yang didatangi sekarang.
K35
2. Pengalaman makan di gerai lain.
Konsumen pernah makan di gerai lain selain yang didatangi sekarang.
K36
3. Tingkat preferensi gerai yang ada.
1. Konsumen menyukai gerai Bakso Atom tertentu.
K37
2. Konsumen menyebut gerai Bakso Atom favoritnya.
K38
4. Saluran Pemasaran
Tingkat kemudahan menemukan gerai.
Konsumen mudah menemukan gerai Bakso Atom dengan tersedianya gerai di Jabodetabek dan Bandung.
L39
Promosi (X4)
1. Promosi penjualan
1. Efektivitas promosi dengan bazaar/pameran.
Konsumen tertarik pada stand/bazaar Bakso Atom.
M40
2. Efektivitas promosi dengan pemberian kupon/voucher.
Konsumen tertarik pada pemberian kupon/voucher makan gratis.
M41
3. Efektivitas promosi dengan persuasif karyawan.
Konsumen terdorong membeli karena dampak persuasif karyawan.
M42
2. Periklanan
1. Efektivitas promosi dengan pemberian brosur.
Konsumen menilai jika diberikan brosur mereka tertarik untuk membeli.
N43
2. Efektivitas promosi dengan peletakkan spanduk di luar gerai.
Konsumen menilai peletakkan spanduk di depan gerai efektif membuat mereka datang dan membeli produk.
N44
3. Efektivitas promosi dengan peletakan poster gambar bakso di dinding gerai.
Konsumen menilai peletakkan gambar bakso di dinding gerai memberi info yang mendorong mereka untuk mencoba varian tersebut.
N45
59
3. Pemasaran interaktif Keefektifan promosi
dengan sosial media.
Konsumen membeli produk karena melihat dari twitter/facebook/website Bakso Atom
046
Keputusan Pembelian (Y)
Tahapan keputusan pembelian.
1. Pengenalan Kebutuhan.
Konsumen datang ke gerai karena lapar.
P47
2. Pencarian Informasi (Informasi yang membuat mereka membeli).
1. Konsumen datang ke gerai karena diminta keluarga (anak/istri/suami).
P47
2. Konsumen pernah datang sebelumnya ke Bakso Atom.
3. Konsumen mengetahui Bakso Atom dari kerabat (teman, saudara, dll).
3. Evaluasi alternatif (melakukan evaluasi dengan merek lain).
1. Evaluasi produk dengan produk lain.
A1-A2 B3-B9,
C10-C12 2. Evaluasi harga dengan harga
produk lain.
F23
3. Evaluasi tempat/gerai dibanding gerai lain.
I27-I33 J34 L39
4. Evaluasi promosi dibanding promosi restoran lain.
M40 -M42 N43-N45 O46
4. Keputusan pembelian. Konsumen membeli karena sudah menjadi merek favorit.
C11 C12
5. Perilaku Pasca pembelian (tingkat kepuasan).
1. Konsumen puas dengan kualitas bakso Atom.
B3-B9
2. Konsumen bersedia datang lagi ke gerai.
I27-I33
60
BAB IV
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1. Gambaran Umum CV Atom Indonesia
4.1.1. Sejarah Perusahaan
Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA) berdiri tahun 2003 di daerah Ciputat,
Tangerang Selatan. BSBA dimulai dengan modal Rp 40.000.000 dan diawali dari
sebuah gerobak kecil yang berpangkal di pinggir jalan raya. Pemilik dan pendiri
BSBA, B.R Prabowo, telah membuat konsep sehat pada bakso sebagai makanan
yang populer di Indonesia. Bakso harus benar-benar menjadi makanan sehat
sehingga bahan-bahan pembuatan bakso konvensional seperti borax, nitrit, dan
bahkan formalin harus ditiadakan. Pengujian dari laboratorium yang berwenang
telah membuktikan bahwa BSBA selain halal, bebas dari bahan pengawet serta
pengenyal.
Tidak seperti produk bakso lainnya, BSBA tidak ingin menjual produk
sembarangan. Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatannya telah
dipilih dan diuji kualitasnya. Penggunaan bahan baku utama berupa daging sapi
bali yang tidak dilayukan terlebih dahulu menghasilkan tekstur bakso yang kenyal
dan padat. Pembuatan bakso tanpa limbah daging seperti hati, ginjal, dan organ
dalam lainnya membuat rasa daging dan aroma yang dihasilkan pada bakso begitu
kuat. Penggunaan bahan pengisi tepung sagu dibanding daging sapi dengan
perbandingan 1:5 membuat rasa daging begitu terasa. Semua hal itu menjadi nilai
tambah pada produk BSBA.
61
Berbagai upaya untuk membuktikan kualitas produk telah dilakukan oleh
BSBA, hal tersebut dilakukan demi memenuhi permintaan pelanggan. Berbagai
sertifikat tentang mutu produk diraih oleh BSBA, seperti sertifikat KAN (Komite
Akreditasi Nasional), BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan). Saran dari
pelanggan membuat pihak perusahaan semakin cerdas dalam memenuhi
permintaannya. Tahun 2006, BSBA mendirikan kantor pusat di Ciputat. Gambar
kantor pusat BSBA disajikan pada gambar 6.
Gambar 6. Kantor Pusat Bakso Sehat Bakso Atom (BSBA)
BSBA kembali membuka beberapa gerai di Jakarta, Bogor, Depok,
Tangerang, Bekasi, dan pada tahun 2007 BSBA membuka gerai di Bandung.
Hingga tahun 2014 BSBA telah memiliki lebih dari 20 gerai di Indonesia.
4.1.2. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
Kantor pusat BSBA terletak di Jl. Ir. H Djuanda No. 1, Ciputat, Tangerang
Selatan (samping Giant Gintung). BSBA memiliki rumah produksi yang terdapat
di jalan Legoso Raya No. 25, Ciputat, Tangerang Selatan. BSBA memiliki
62
beberapa gerai yang tersebar di Thamrin City A dan B, Cipete, Cibubur Kota
Wisata dan Legenda, Bogor Sindangbarang, Bintaro, Springhill, Kalibata City,
MT Haryono, Plaza Pondok Gede A dan B, Strada, Depok Sentosa Raya, dan
Kalisari. Tahun 2007, BSBA kembali membuka cabang di Bandung, yaitu di
Braga Citywalk serta Festival Citylink. Tahun 2013 BSBA kembali membuka
cabang di Bandung, yaitu di Trans Studio Bandung, dan di Giant Pondok Gede
pada tahun 2014, sehingga kini telah memiliki lebih dari 20 cabang yang tersebar
di sekitar Jabodetabek dan Bandung.
4.1.3. Visi, Misi, dan Tujuan
BSBA dalam menjalankan usahanya memiliki visi, misi, dan motto. Visi
BSBA adalah menjadikan produk bakso sehat bakso atom sebagai makanan utama
masyarakat Indonesia. Misi BSBA adalah bakso sehat bakso atom selalu siap
memproduksi makanan sehat penuh inovasi dengan mengutamakan kepuasan
pelanggan. Motto dari BSBA adalah sehat dimulai dari makanan sehat.
4.1.4. Struktur Organisasi
BSBA memiliki struktur organisasi tersendiri. BSBA dipimpin oleh seorang
general manager, yang membawahi jajaran beberapa manajer. Setiap manajer
memiliki bawahan, yang masing-masing memberikan pertanggungjawaban atas
pelaksanaan tugas kepada manajer tersebut. Hubungan staf tercermin dari tugas
untuk memberikan keterangan dan pendapat serta pengawasan sesuai dengan
bidangnya. Struktur organisasi CV Atom Indonesia disajikan pada lampiran 5.
63
4.2 Segmentation, Targeting, Positioning CV Atom Indonesia
4.2.1. Segmentation
Segmentasi pasar yang ditetapkan oleh CV Atom Indonesia adalah sebagai
berikut :
1. Usia : Semua kalangan (mulai dari usia lebih dari lima tahun hingga lansia)
yang menyukai bakso.
2. Image : Image yang ingin ditanamkan perusahaan adalah sebagai produk
bakso sapi yang sehat dan aman untuk dikonsumsi.
3. Income : High income, di atas pendapatan per kapita (dengan pendapatan
perkapita 3 Juta Rupiah per penduduk pada tahun 2013 (detik finance,
2014). Harga produk BSBA lebih tinggi jika dibandingkan produk bakso
lainnya. Produk bakso lain dijual dengan harga rata-rata Rp.7000-Rp.12.000
per mangkuk, namun untuk Bakso Atom, hanya mendapat 1 butir bakso
dengan harga tersebut.
4. Geografi : Tepat dipasarkan di beberapa tempat, seperti pusat perbelanjaan,
restoran, sekolah, instansi.
5. Psikografi : Tepat bagi masyarakat yang mengedepankan gaya hidup sehat.
4.2.2. Targeting
Targeting dari produk BSBA yaitu laki-laki maupun perempuan, dari usia
lebih dari lima tahun hingga lansia, yang menyukai produk bakso dan peduli
terhadap kesehatan, dengan penghasilan di atas Rp 3.000.000. Produk BSBA yang
sehat menyebabkan harga produk BSBA lebih tinggi dibandingkan produk bakso
64
lainnya yang ada di pasaran yang memiliki harga kisaran Rp.8000-Rp.15000,/
mangkuk.
4.2.3. Positioning
BSBA merupakan salah satu brand produk bakso yang ada di Indonesia.
BSBA memiliki produk yang berbeda dari bakso lain karena tidak menggunakan
bahan pengawet dan msg (Monosodium Glutamat), menggunakan bahan baku
daging sapi bali, tidak mengandung kolesterol yang tentunya lebih sehat, lulus uji
kesmavet dengan sertifikasi KAN, serta memiliki banyak varian (14 varian) jika
dibandingkan produk bakso merek lain. BSBA memiliki beberapa pesaing di
kelasnya, baik dari segi kualitas produk dan harga, seperti Bakso Lapangan
Tembak Senayan, Mister Baso, Bakso Kepala Sapi, Bakso Afung, dan Bakso
Malang Karapitan.
4.3. Bauran Pemasaran
Mekanisme bauran pemasaran yang diterapkan oleh BSBA yang terdiri dari
produk, harga, tempat, dan promosi adalah sebagai berikut :
4.3.1. Produk
Produk bakso BSBA telah lulus uji laboratorium Kesmavet (kesehatan
masyarakat veteriner) serta mendapat akreditasi dari Komite Akreditasi Nasional
(KAN) dengan nomor 1276/1.823.551. Produk BSBA juga terbebas dari limbah
daging seperti usus, hati, jantung sehingga dihasilkan rasa bakso yang dominan
daging. Daging sebagai bahan baku utama diproses kurang dari lima jam setelah
65
pemotongan agar dihasilkan bakso yang bertekstur kenyal alami tanpa tambahan
pengenyal. Produk bakso yang dijual BSBA disajikan pada lampiran 6.
Pihak BSBA menjalin kerjasama dengan beberapa perusahaan dalam
penyediaan minuman, misalnya perusahaan penyedia air minum dalam kemasan,
minuman ringan non soda seperti teh dalam botol, serta air kelapa dalam kemasan.
Bentuk kerjasama ini terlihat dari pencantuman logo perusahaan-perusahaan
minuman tersebut pada baju seragam karyawan di gerai bakso atom.
4.3.2. Harga
Berikut ini daftar harga yang ditetapkan CV Atom Indonesia dalam
memasarkan produk BSBA :
Tabel 3. Harga Produk BSBA
No. Nama Produk Harga Jual per butir
(Rupiah) 1 Bakso Daging 8.500 2 Bakso Urat 8.500 3 Bakso Keju 9.500 4 Bakso Sum-Sum 9.500 5 Bakso Sutera 9.500 6 Bakso Telur Ayam Kampung 11.000 7 Bakso Jamur Tiram 7.000 8 Bakso Buntel 9.500 9 Bakso Burger 10.000
10 Bakso Tahu Putih 9.500 11 Bakso Tahu Udang 9.500 12 Bakso TBS 7.000 13 Baksomay 10.000 14 Batagor 11,000 15 Bakso Vacuum Daging/Urat 46.000 16 Bakso Vacuum keju/Sum-Sum 51.000
(Sumber : CV Atom Indonesia, 2013)
66
Tabel 3 menunjukkan bahwa harga termahal dari produk BSBA adalah
bakso telur ayam kampung dan batagor, dengan harga Rp.11.000 dan bakso paling
terjangkau adalah bakso jamur tiram dan bakso tbs dengan harga Rp.7.000.
Penetapan harga yang dilakukan perusahaan terbilang tinggi, namun hal tersebut
dilakukan karena produk memiliki nilai yang sesuai dengan harga yang
ditawarkan. BSBA juga menjalin kerja sama dengan salah satu bank BUMN
(Badan Usaha Milik Negara), jika pelanggan melakukan transaksi dengaan
menggunakan kartu kredit dari bank tersebut akan mendapatkan potongan harga
sebanyak 10 atau 20%.
4.3.3. Tempat
CV Atom Indonesia hingga tahun 2014 memiliki 22 gerai Bakso Sehat
Bakso Atom tersebar di wilayah Jabodetabek dan Bandung. Distribusi pengiriman
bakso dilakukan perusahaan setiap hari Selasa hingga Sabtu ke semua gerai BSBA
sehingga kebutuhan dari permintaan bakso dapat terpenuhi. Distribusi dilakukan
dengan menggunakan mobil distribusi.
Gerai BSBA yang ada di sejumlah lokasi terdiri dari gerai pribadi pemilik
Bakso Atom dan franchise (kerja sama dengan investor). Pihak investor
menanamkan modal ke perusahaan, dan perusahaan mengatur pembukaan gerai,
menyiapkan semua fasilitas gerai yang diperlukan, serta menyiapkan SDM
sebagai tenaga pemasar. Keuntungan yang didapat selanjutnya dibagi dua antara
pihak perusahaan dengan investor.
67
4.3.4. Promosi
Promosi yang dilakukan BSBA merupakan upaya perusahaan agar
konsumen lebih mengenal dan tertarik untuk membeli produk. Promosi yang
digunakan perusahaan menggunakan iklan, promosi penjualan, dan pemasaran
interaktif. BSBA menitikberatkan promosi penjualan dengan membuka
bazar/pameran. Promosi lainnya adalah memberikan kupon yang menyertakan
potongan harga ketika Car Free Day berlangsung. Iklan yang dilakukan BSBA
adalah melalui pemberian brosur/selebaran (lampiran 7) kepada konsumen saat
ada bazar ataupun pemberian secara langsung untuk konsumen yang memesan
BSBA secara delivery dan take away. Peletakkan papan iklan/baliho langsung di
depan gerai BSBA, serta dengan video merupakan program acara dari salah satu
tv swasta yang ada seperti “Bosan Jadi Pegawai” yang diselenggarakan Trans TV,
serta “Berani jadi Miliarder yang diselenggarakan Metro TV”. Pemasaran
interaktif yang dilakukan yaitu melalui media internet berupa pembuatan website,
pembuatan media sosial twitter serta facebook.
68
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Identifikasi Karakteristik Konsumen
5.1.1. Karakteristik Demografis
1. Usia
Segmentasi dari produk BSBA adalah konsumen dengan usia balita hingga
lansia. Hasil penelitian terhadap karakteristik dari segi usia disajikan pada gambar
7.
19%
66%
13%2%
12-21 tahun
21-40 tahun
40-60 tahun
> 60 tahun
Gambar 7. Usia Konsumen BSBA
Gambar 7 menunjukkan terbesar BSBA adalah dengan usia 21-40 tahun
(dewasa dini) dengan persentase 66%. Sedangkan pelanggan paling sedikit
dengan kategori usia > 60 tahun atau lansia dengan persentasi sebanyak 2%.
Perusahaan ketika memasarkan produknya menargetkan produk BSBA untuk
dikonsumsi oleh semua usia, mulai dari usia lima tahun ke atas hingga lebih dari
60 tahun.
Banyaknya usia dewasa dini yaitu 21-40 tahun yang mengokonsumsi Bakso
Atom terjadi karena pada usia tersebut konsumen mencari kepraktisan ketika
69
ingin mengkonsumsi suatu makanan, dan bakso merupakan salah satu produk
makanan yang praktis untuk dikonsumsi. Sedangkan untuk usia > 60 tahun
merupakan yang paling sedikit karena pada usia ini konsumen lebih menjaga pola
makannya. Pola makan lansia cenderung mengurangi panganan yang berbahan
dasar daging. Hal ini sesuai dengan teori Hermanianto dalam Gunawan dkk
(2012), usia mempengaruhi pola makan seseorang.
2. Jenis Kelamin
Jenis kelamin konsumen BSBA dari hasil penelitian ini disajikan pada
gambar 8.
43%
57%
Laki-Laki
Perempuan
Gambar 8. Jenis Kelamin Konsumen BSBA
Berdasarkan gambar 8 diketahui bahwa jenis kelamin responden paling
banyak adalah perempuan dengan persentase yaitu 57%, sedangkan laki-laki yang
hanyalah 43%. Banyaknya konsumen wanita dibandingkan laki-laki diduga
karena sebagian besar yang datang adalah wanita remaja yang membawa
temannya ketika jam makan siang sedang berlangsung. Selain itu wanita lebih
senang berbelanja serta jalan berkelompok mengajak temannya jika dibandingkan
laki-laki. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:100) yang menyatakan
70
wanita adalah agen pembelian untuk keluarganya dan cenderung lebih senang
berbelanja.
3. Klasifikasi Konsumen
Observasi awal penelitian yang dilakukan terhadap konsumen BSBA di
salah satu gerai yang berada di Tangerang Selatan, menunjukkan bahwa
konsumen BSBA terklasifikasi menjadi lima kategori pekerjaan, yaitu
pelajar/mahasiswa, ibu rumah tangga, pegawai negeri sipil, pegawai swasta, dan
wiraswasta. Klasifikasi pekerjaan konsumen BSBA dari hasil penelitian dapat
disajikan pada gambar 9.
46%
8%6%
33%
7%Pelajar/Mahasiswa
Ibu Rumah Tangga
Pegawai Negeri Sipil
Pegawai Swasta
Wiraswasta
Gambar 9. Klasifikasi Pekerjaan Konsumen BSBA
Gambar 9 menunjukkan bahwa 46% konsumen BSBA adalah mahasiswa/pelajar
dan persentase tersebut merupakan yang paling besar di antara pekerjaan lainnya.
Persentase paling sedikit yaitu pegawai negeri sipil dengan persentase sebanyak
6%.
Jumlah pelajar dan mahasiswa menjadi konsumen paling banyak karena
beberapa lokasi yang dijadikan tempat penelitian berada di dekat universitas atau
71
tempat les. Lokasi tempat penelitian yaitu gerai Bintaro, Gintung, Blue Plaza
Bekasi, Bogor Sindangbarang, Bogor Pajajaran, Depok Sentosa, dan Kalisari.
Gerai Bintaro bersebelahan dengan tempat les bimbingan belajar tingkat SMP dan
SMA. Gerai Gintung berada di antara dua universitas, dan gerai Depok Sentosa
memiliki lokasi yang berdekatan dengan salah satu universitas negeri yang
terkenal di Indonesia.
Jumlah pegawai negeri sipil memiliki persentase paling sedikit karena
waktu penelitian dilakukan saat siang hari, yaitu mulai jam 11.00 hingga 16.00
sehingga pada jam tersebut para pegawai negeri sipil masih berada di tempat kerja
masing-masing.
4. Jumlah Pengeluaran per Bulan (Rp.)
Pengeluaran per bulan konsumen BSBA ditampilkan pada gambar 10.
32%
19%16%
8%
25%< Rp.750.000
Rp.750.000-RP.1.500.000Rp.1.500.000-Rp.2.250.000Rp.2.250.000-Rp.3.000.000> Rp.3.000.000
Gambar 10. Pengeluaran Konsumen BSBA dalam 1 bulan
Gambar 10 menunjukkan konsumen BSBA paling banyak memiliki pengeluaran
kurang dari Rp.750.000 dengan persentase 32%. Hal ini sesuai dengan klasifikasi
konsumen yaitu yang paling banyak mengonsumsi adalah mahasiswa/pelajar.
72
Persentase kedua terbanyak yaitu dengan penghasilan > Rp.3000.000 (klasifikasi
pengeluaran perbulan tertinggi), sebanyak 25%. Hal ini sesuai dengan target awal
konsumen yang ditetapkan perusahaan, yaitu memiliki penghasilan yang tinggi
atau menengah ke atas. Konsumen menengah ke atas memiliki kesadaran yang
baik terhadap kesehatan sehingga mereka membeli Bakso Atom yang merupakan
produk Bakso yang sehat untuk dikonsumsi. Persentase paling sedikit sebanyak
8% yaitu konsumen yang berpengeluaran Rp.2.250.000-Rp.3.000.000.
5.1.2. Perilaku Konsumen BSBA
1. Sumber Informasi
Sumber informasi yang memperkenalkan konsumen kepada produk BSBA
pada penelitian ini dapat dilihat pada gambar 11.
34%
24%
23%
9%
10% Spanduk/iklan
Teman
AnggotaKeluargaRekan Kerja
Lainnya
Gambar 11. Sumber Informasi dalam Membeli BSBA
Gambar 11 menunjukkan dari hasil identifikasi, didapatkan bahwa konsumen
paling banyak mendapatkan informasi dari spanduk dengan persentase 34%,
terbanyak kedua adalah pengaruh teman dengan persentase 24%.
Hasil analisis menunjukkan karena lokasinya yang strategis dan biasanya
berada di jalan utama/jalan raya, maka konsumen yang melewati gerai dapat
73
melihat spanduk/reklame dengan desain yang menarik, sehingga merek Bakso
Atom melekat di benak konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma
(2013:198) bahwa pemasangan reklame dilakukan agar konsumen tidak lupa
dengan produk tersebut dan selalu melekat di hati konsumen. Persentase kedua
terbanyak adalah ajakan teman, yaitu sebanyak 24 % responden. Hal ini terjadi
karena banyaknya konsumen dengan klasifikasi sebagai pelajar dan mahasiswa.
Pada usia seperti ini, pola konsumsi responden dipengaruhi oleh ajakan teman.
Umumnya ajakan teman dapat berperan sebagai promosi dari mulut ke mulut
sehingga konsumen tertarik untuk datang ke gerai dan membeli produk.
2. Intensitas pembelian (per bulan)
Intensitas pembelian BSBA dari konsumen dalam satu bulan disajikan pada
gambar 12.
62%
30%
6% 2%
1 kali
2-3 Kali
4-5 Kali
6-7 Kali
Gambar 12. Intensitas Pembelian BSBA
Intensitas pembelian BSBA yang memiliki persentase terbesar dari hasil
identifikasi penelitian ini adalah 1 kali dalam sebulan yaitu sebesar 62%,
74
persentase paling sedikit adalah 6-7 kali dalam sebulan sebanyak 2%. Hal ini
menujukkan bahwa sebagian besar konsumen hanya berkunjung sekali dalam
sebulan. Sesuai dengan fungsi bakso yang hanya bersifat panganan selingan
(bukan sebagai panganan pokok) yang cukup dikonsumsi pada waktu tertentu
saja, tidak harus setiap hari dikonsumsi konsumen.
3. Bakso yang memiliki kualitas setara Bakso Atom
Beragam merek bakso di pasaran yang menurut konsumen memiliki kualitas
setara dengan Bakso Atom disajikan pada tabel 4. Aspek yang ingin diukur adalah
beberapa merek bakso yang melekat di pikiran konsumen selain Bakso Atom.
yang mampu diingat konsumen dan disejajarkan kualitasnya dengan Bakso Atom.
Tabel 4. Produk Bakso Setara
No. Merek Bakso Hasil Penyebutan oleh responden.
1 Bakso Lapangan Tembak Senayan 46 2 Bakso Afung 19 3 Mister Bakso 14 4 Tidak Tahu 13 5 Bakso Kepala Sapi 11 6 Bakso Titoti 6 7 Bakso Malang 3 8 Bakso So Good 2 9 Planet Bakso 2
10 Bakso Kota Cak Man 1 11 Bakso Sesepan Bogor 1 12 Bakso Rusuk 1 13 Bakso GM 1 14 Bakso Idola 1 15 Bakso Pak Min 1 16 Bakso Gila 1
(Sumber : Data primer, diolah)
75
Tabel 4 menunjukkan bahwa terdapat merek bakso lain yang memiliki
kualitas setara dengan Bakso Atom. Hasil tabel menunjukkan Bakso Lapangan
Tembak memiliki posisi teratas yang memiliki kualitas setara dengan Bakso
Atom, dari sisi kualitas produk dan harga. Selain itu ditunjang dengan Bakso
Lapangan Tembak telah berdiri lebih lama dibandingkan Bakso Atom. Hal ini
menunjukkan bahwa Bakso Lapangan Tembak Senayan telah memiliki ekuitas
merek yang kuat serta brand awareness tinggi yang ditandai dengan menjadi top
of mind konsumen untuk kategori merek bakso. Konsumen mengingat bahwa dari
sekian merek bakso yang ada yang menurut mereka memiliki kualitas yang sejajar
dengan Bakso Atom, Bakso Lapangan Tembak Senayan adalah yang pertama
terlintas dan disebut konsumen.
Hal ini sesuai dengan teori yang dikemukakan Aaker (1997) bahwa salah
satu unsur dari ekuitas merek yaitu Brand Awareness (kesadaran merek). Brand
Awareness adalah kesanggupan konsumen mengingat atau mengenali suatu merek
merupakan bagian dari kategori tertentu, dalam hal ini dalam kategori produk
bakso, dan yang menjadi top of mind dari merek bakso adalah Bakso Lapangan
tembak.
4. Motif yang menjadi rangsangan dalam membeli
Motif merupakan suatu dorongan kebutuhan dalam diri konsumen yang
perlu dipenuhi agar konsumen tersebut dapat menyesuaikan diri terhadap
lingkungannya. Motivasi adalah kondisi yang menggerakkan konsumen agar
mampu mencapai tujuan motifnya (Mangkunegara, 2002:11). Motif utama yang
76
menjadi dasar konsumen dalam membeli produk BSBA pada penelitian ini
disajikan pada gambar 13.
67%4%
9%
11%9% Produk
Promosi
Harga
Lokasi/Tempat
Lainnya
Gambar 13. Motif yang Menjadi Rangsangan dalam membeli
Gambar 13 menunjukkan bahwa persentase terbanyak yang menjadi motif
konsumen untuk membeli BSBA adalah kualitas produk dengan persentase 67%.
Sedangkan yang paling rendah adalah promosi dengan persentase 4%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk Bakso Atom memiliki kualitas
yang berbeda dibanding bakso lainnya dari segi varian, rasa, tekstur, warna, serta
penambahan kata “Bakso Sehat” dalam mereknya. Konsumen merasa yakin
dengan merek yang menggunakan kata ‘Sehat’ dapat diartikan produk yang
ditawarkan sehat dan aman dikonsumsi. Warna bakso Atom dari hasil penelitian
tidak seperti bakso lain yang pucat, sehingga tidak mengindikasikan adanya
penggunaan pemutih. Selain itu, produk Bakso Atom memiliki beragam varian,
sehingga konsumen menyukai tidak jenuh jika mengonsumsi Bakso Atom. Rasa
yang produk Bakso Atom juga memiliki kualitas yang baik ditandai dengan rasa
daging yang dominan dibanding rasa bahan pengisinya (tepung). Hal ini sesuai
dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:159) keyakinan seseorang tentang
77
produk atau merek mempengaruhi keputusan pembelian mereka, serta Koswara
(2009;15) parameter mutu bakso dilihat dari tekstur, warna dan rasa.
5.2. Analisis Variabel Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian
BSBA
5.2.1. Uji Asumsi Klasik
1. Uji Multikolinearitas
Hasil uji multikolinearitas penelitian ini disajikan pada tabel 5.
Tabel 5. Hasil Uji Multikoliearitas Variabel independen Collinearity Statistics
Tolerance VIF Produk .589 1.698 Harga .662 1.511 Tempat/Distribusi .597 1.675 Promosi .687 1.456
(Sumber : Data Primer, diolah.) Tabel 5 menunjukkan bahwa VIF untuk produk, harga, tempat, dan promosi
memiliki nilai VIF di sekitar angka 1, dan < 10. Tolerance dari tabel 5 juga
memiliki nilai mendekati 1 dan memiliki nilai > 0.1. Kesimpulan dari tabel 5
adalah tidak terjadi gejala multikolinearitas antar variabel independen dalam
model regresi. Hal ini sesuai dengan pendapat Santoso (2014:183) bahwa deteksi
tidak adanya multikolinearitas ditandai jika (1) mempunyai VIF di sekitar angka
1, dan (2) mempunyai angka tolerance mendekati 1. Ghozali (2011:106)
mengemukakan, deteksi tidak adanya multikolinearitas ditandai dengan (1) nilai
Tolerance > 0.1, dan (2) nilai VIF < 10.
2. Uji Normalitas
Hasil uji normalitas penelitian ini ditampilkan pada gambar 14.
78
Gambar 14. Histogram Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian BSBA
(Sumber : Data Primer, diolah.)
Kurva histogram memperlihatkan bahwa bentuk kurva simetris dan tidak
memiliki kecenderungan ke sisi kiri maupun kanan, sehingga data tersebut
memiliki distribusi normal dan memenuhi asumsi normalitas (Ghozali, 2011:163).
Santoso (2014:190) berpendapat, uji normalitas dilakukan untuk mengetahui
apakah dalam sebuah model regresi nilai residu dari regresi mempunyai distribusi
yang normal. Asumsi normalitas selain dilihat dari histogram juga dapat dilihat
dari p-plot. Tampilan p-plot penelitian ini dapat dilihat pada gambar 15.
79
Gambar 15. P-Plot Analisis Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian BSBA (Sumber : Data primer, diolah)
Gambar 15 menunjukkan bahwa data menyebar tidak jauh pada sumbu diagonal
p-plot sehingga dapat dikatakan data terdistribusi secara normal sehingga
memenuhi asumsi normalitas. Deteksi uji normalitas dilakukan dengan melihat
penyebaran data pada sumbu diagonal p-plot, jika data menyebar di sekitar dan
mengikuti garis diagonal, model regresi memenuhi asumsi normalitas (Ghozali,
2011:163). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa data memenuhi asumsi
normalitas.
80
3. Uji Heteroskedastisitas
Hasil uji heteroskedastisitas penelitian ini disajikan pada gambar 16.
Gambar 16. Scatter plot Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian BSBA (Sumber : Data primer, diolah)
Gambar 16 menunjukkan bahwa titik-titik menyebar secara acak, serta tersebar di
atas maupun di bawah angka 0 pada sumbu Y sehingga dapat disimpulkan bahwa
tidak terdapat gejala heteroskedastisitas pada model regresi yang digunakan. Hal
ini sesuai dengan pendapat Ghozali (2011:139), regresi dapat dilihat apakah
terjadi heteroskedastisitas dari scatterplot yang dihasilkan. Dasar pengambilan
keputusan uji heteroskedastisitas yaitu jika tidak ada pola yang jelas dari
scatterplot, serta titik-titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y,
tidak terjadi heteroskedastisitas.
81
5.2.2. Koefisien Determinasi
Koefisien determinasi dalam uji linier berganda digunakan untuk
mengetahui persentase sumbangan pengaruh serentak variabel-variabel bebas
terhadap variabel terikat. Cara menentukan koefisien determinasi dengan melihat
kolom R2 dari hasil analisis SPSS (Mahendra, 2013). Rumus koefisien
determinasi adalah sebagai berikut :
Dengan dasar pengambilan keputusan :
< 0.10 Buruk ketepatannya 0.11-0.30 Rendah ketepatannya 0.31-0.50 Cukup ketepatannya >0.50 Tinggi ketepatannya
Koefisien determinasi pada penelitian ini ditampilkan pada tabel 6.
Tabel 6. Uji Adjusted R Square
Model R R Square Adjusted R
Square Std. Error of the
Estimate 1 .978a .956 .954 1.723
(Sumber : Data primer, diolah.)
Tabel 28 menunjukkan R Square sebesar 0.956 atau 95.6%. Hal ini
menunjukkan bahwa variabel produk, harga, tempat, dan promosi terhadap
keputusan pembelian memiliki kontribusi sebesar 95.6% dan sisanya sebesar
4.4% dijelaskan oleh faktor lain di luar variabel bebas penelitian ini. Hal ini
menunjukkan bahwa variabel terikat mampu dijelaskan oleh variabel bebas
dengan kriteria ketepatan yang tinggi.
KD = R2 × 100%
82
5.2.3. Hasil Uji Hipotesis
1. Uji F
Uji F digunakan untuk melihat pengaruh variabel bebas secara bersama-
sama terhadap variabel terikat. Hasil pengolahan uji F pada penelitian ini
disajikan pada tabel 7.
Tabel 7. Hasil Uji F Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian.
Model Sum of Squares df
Mean Square F Sig.
Regression 6095.479 4 1523.870 513.523 .000a Residual 281.911 95 29.67
Total 6377.390 99 (Sumber : Data Primer, diolah)
Hasil uji F yang terlihat pada tabel 7 menunjukkan pada tingkat signifikan sebesar
5% dan df1= 4 dan df2= 95, maka di dapat nilai F tabel yaitu 2,467494. Nilai df1
merupakan hasil k-1, dengan k merupakan jumlah variabel bebas dan terikat yaitu
5. Sedangkan df2 didapat dari n-k, dengan n adalah jumlah sampel yang
digunakan dalan analisis regresi yaitu 100. Hasil perhitungan menggunakan SPSS
menunjukkan bahwa nilai F hitung > F tabel, yaitu 513.523 > 2,467494, dengan
demikian Ho ditolak atau H1 diterima, yaitu adanya pengaruh produk, harga,
tempat, dan promosi secara bersama-sama terhadap keputusan pembelian. Hal ini
sesuai dengan teori Ghozali (2011:98), Hasil uji F menunjukkan h1 diterima jika
F hitung > F tabel sehingga dapat dikatakan bahwa variabel bebas memiliki
pengaruh bersama-sama terhadap variabel terikat.
83
2. Uji t
Uji t digunakan untuk melihat pengaruh variabel bebas secara parsial
terhadap variabel terikat. Hasil uji t pada penelitian ini disajikan pada tabel 8.
Tabel 8. Hasil Uji t Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian
Model t Sig (Constant) -1.620 .109 Produk 16.409 .000 Harga -.095 .924 Tempat 12.622 .000 Promosi 14.973 .000
Hasil uji t yang terlihat pada tabel 8 menunjukkan pada tingkat signifikansi 5%
dan df = 95 diperoleh t tabel 1.985251.
1) Variabel produk memiliki nilai t hitung > t tabel dan dengan nilai 16.409 >
1.985251, dan menunjukkan bahwa variabel produk berpengaruh positif
terhadap keputusan pembelian.
2) Variabel harga memiliki nilai t hitung < t tabel, dengan nilai -0.095 <
1.985251, menunjukkan bahwa variabel harga tidak berpengaruh terhadap
keputusan pembelian.
3) Variabel tempat memiliki nilai t hitung > t tabel, dengan nilai 12.622 >
1.985251, menunjukkan bahwa variabel tempat berpengaruh positif
terhadap keputusan pembelian.
4) Variabel promosi memiliki nilai t hitung > t tabel, dengan nilai 14.973 >
1.985251, menunjukkan bahwa variabel promosi berpengaruh positif
terhadap keputusan pembelian. Ghozali (2011:98) menerangkan, uji t
digunakan untuk menunjukkan seberapa jauh pengaruh satu variabel
84
independen secara individual dalam menerangkan variabel dependen. Uji t
dilakukan dengan membandingkan t hitung dengan t tabel. H0 diterima jika
t hitung < t tabel. H1 diterima (H0 ditolak) jika t hitung > t tabel.
5.2.4. Hasil Regresi Linear Berganda
Hasil regresi bauran pemasaran yang berupa produk, harga, tempat, dan
promosi, terhadap keputusan pembelian yang dilakukan dengan menggunakan
SPSS.17 ditampilkan pada tabel 9.
Tabel 9. Hasil Regresi Analisis Bauran Pemasaran terhadap Keputusan
Pembelian.
Model Unstandardized Coefficients
Standardized Coefficients
t Sig. B Std. Error Beta Constanta -3.090 1.908 -1.620 .109
Produk .612 .037 .461 16.409 .000 Harga -.010 .108 -.003 -.095 .924
Tempat .861 .068 .352 12.622 .000 Promosi 1.111 .074 .390 14.973 .000
Batas Uji t 1.98525 (Sumber : Data primer, diolah.)
Persamaan regresi yang didapat dari tabel 9 adalah sebagai berikut:
Keterangan dari hasil regresi yang didapat yaitu :
1) -3.090 : konstanta
2) 0.612X1 : koefisien regresi variabel produk
3) -0.10X2 : koefisien regresi variabel harga
4) 0.861X3 : koefisien regresi variabel tempat
5) 1.111X4 : koefisien regresi variabel promosi
Y = (-3.090)+0.612X1+(-0.10)X2+0.861X3+1.111X4
85
Hasil persamaan regresi menunjukkan bahwa -3.090 merupakan konstanta,
0.612 merupakan koefisien regresi variabel produk (X1), -0.10 merupakan
koefisien regresi variabel harga (X2), 0.861 merupakan koefisien regresi variabel
tempat (X3), dan terakhir 1.111 merupakan koefisien regresi variabel promosi
(X4). Nilai konstanta yang negatif menunjukkan jika koefisien produk, harga,
tempat, dan promosi bernilai 0, keputusan pembelian akan bernilai -3.090.
Konstanta yang negatif ini tidak menjadi masalah selama variabel bebas tidak
sama dengan 0. Variabel yang memiliki nilai koefisien regresi paling besar yaitu
variabel promosi (X4) dan yang memiliki nilai koefisien regresi paling kecil yaitu
harga (X2) yang tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian, masing-masing
dengan nilai 1.111 dan -0.10.
Tujuan regresi menurut Rangkuti (2011:149) adalah untuk mengetahui
pengaruh variabel independen (X1, … Xn) terhadap variabel dependen (Y).
1. Variabel Produk (X1)
Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel produk memiliki koefisien regresi sebesar
0.612 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 16.409 > 1.985251. Hasilnya didapatkan
bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Hal ini menunjukkan variabel produk
berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
Berpengaruhnya produk terhadap keputusan pembelian mengindikasikan
bahwa produk merupakan hal yang penting bagi konsumen BSBA dalam
melakukan keputusan pembelian, sehingga produsen BSBA diharapkan mampu
meningkatkan segala aspek yang berkaitan dengan produk, baik dari segi kualitas,
86
varian, jaminan keamanan pangan, nama merek, maupun pelayanan agar jumlah
konsumen meningkat.
Hasil penelitian menunjukkan, varian produk yang beragam, tekstur daging
yang kenyal tanpa pengenyal, warna coklat keabuan alami, rasa dan aroma daging
sapi yang kuat, pelayanan yang memuaskan, serta produk yang dijamin
keamanannya membuat variabel produk berpengaruh terhadap keputusan
pembelian. Selain aman, produk BSBA juga halal untuk dikonsumsi.
Mengkonsumsi makanan halal dan menjauhi makanan haram bagi seorang muslim
merupakan suatu kewajiban. Perbuatan tersebut menentukan kualitas keimanan
dan ketaatannya di sisi Allah SWT. Memaksakan diri untuk mengonsumsi
makanan haram tanpa alasan yang dibenarkan, sama artinya dengan
menjerumuskan diri kepada kebinasaan. Bukan tanpa alasan Allah dan Rasul-Nya
menetapkan aturan yang ketat dalam masalah pemilihan makanan. Tujuannya agar
akal, jiwa, dan raga manusia selalu terjaga sehingga amal ibadah yang kita
lakukan dapat optimal dan diterima Allah SWT. Allah SWT dalam Al Quran telah
memerintahkan para utusan-Nya:
”Wahai para rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik dan kerjakanlah amal
saleh. Sesungguhnya, Aku Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan” (Q.S. al-
Mu’minuun [23]: 51).
87
Hal ini tentunya sejalan dengan firman Allah dalam Al Quran Surah Al-
Baqarah ayat 168, yang berbunyi :
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang
terdapat di bumi dan janganlah kamu mengikuti langkah setan karena setan itu
adalah musuh yang nyata bagimu”.
Variabel produk pada penelitian ini dibagi menjadi lima subvariabel, yaitu :
keragaman, kualitas produk, nama merek, pelayanan, dan jaminan keamanan
produk. Hasil analisis kuesioner variabel produk disajikan pada tabel 10.
Tabel 10. Hasil Kuesioner Variabel Produk Variabel Sub
variabel No
butir kuesioner Hasil Kuesioner
(Skala Likert) SS S TS STS
Produk
Keragaman 1 33 66 1 0
Kualitas Produk
4 (Tekstur) 25 65 10 0 6 (Cita rasa) 19 72 9 0 7 (Cita rasa) 29 66 5 0 8 (Warna) 16 63 21 0 9 (Aroma) 19 68 12 1
Merek 10 18 61 19 2 11 8 30 59 3
Pelayanan
13 (Keandalan) 14 81 5 0 14 (responsivitas) 20 72 6 2
17 (product knowledge) 16 82 2 0
18 (empati) 24 71 5 0 19
(bukti fisik) 14 83 3 0
Jaminan Keamanan
Produk 21 37 60 2 1
88
Keterangan :
SS : Sangat Setuju
SS : Setuju
TS : Tidak Setuju
STS : Sangat Tidak Setuju
a. Subvariabel Keragaman
Hasil kuesioner subvariabel keragaman ditampilkan pada tabel 10. Tabel 10
menjelaskan dari hasil penelitian, 33 responden sangat setuju dan 66 responden
setuju, bahwa produk Bakso Atom beragam. Hal ini terwakili oleh butir kuesioner
1 yang berbunyi, “Ketersediaan ragam produk Bakso Atom menjadi penarik
konsumen”.
Hasil analisis terhadap keragaman produk menunjukkan bahwa menurut
konsumen, produk Bakso Atom yang terdiri dari 14 varian bakso membuat
konsumen memiliki pilihan lebih banyak dalam menentukan bakso yang akan
dikonsumsi. Konsumen merasa tidak jenuh jika terdapat banyak pilihan produk
yang ditawarkan. Banyaknya varian menyebabkan konsumen tertarik untuk
mencoba satu per satu dari semua varian bakso yang ada.
Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Keller (2013:151) agar dapat
mendiferensiasikan diri dengan lebih baik dan menarik minat konsumen, beberapa
perusahaan berusaha untuk membuat barang yang mereka pasarkan lebih
beragam.
89
b. Subvariabel Kualitas Produk (Tekstur, warna, citarasa, aroma)
Hasil kuesioner subvariabel kualitas produk ditampilkan pada tabel 10.
Selanjutnya kualitas produk dibagi menjadi beberapa parameter yang terdiri dari
tekstur, warna, citarasa, dan aroma.
1) Tekstur
Kualitas produk diwakili oleh beberapa butir kuesioner yang terdapat pada
tabel 10. Tabel 10 menunjukan bahwa 25 responden menjawab sangat setuju dan
65 responden setuju, bahwa produk Bakso Atom memiliki tekstur yang kompak
dan padat ketika digigit. Hal tersebut terwakili oleh butir kuesioner 4, “Produk
Bakso Atom terasa kompak/padat ketika digigit”. Hasil penelitian menunjukkan
menurut responden, tekstur Bakso Atom padat dan kompak ketika digigit.
Kepadatan dan kekompakan Bakso Atom dihasilkan karena sebagian besar
komposisinya merupakan daging sapi bali yang teksturnya lebih kenyal dibanding
sapi jenis lain. Selain itu, penggunaan bahan pengisi yang berupa tepung
jumlahnya tidak mendominasi, sehingga dihasilkan tekstur yang padat.
Kekenyalan tekstur bakso umumnya ditentukan oleh kandungan daging, tepung
sebagai bahan pengisi, dan air dalam bakso. Hal ini sesuai dengan pendapat
Montolulu (2013:8), Tekstur yang baik dalam bakso adalah yang kenyal, padat,
dan empuk.
2) Citarasa
Hasil analisis cita rasa produk Bakso Atom yaitu penilaian konsumen
terhadap rasa gurih. Hal ini terwakili oleh pernyataan nomor 6 yaitu “Rasa gurih
90
Bakso Atom sesuai”. Hasilnya, 19 responden sangat setuju dan 72 responden
setuju bahwa produk Bakso Atom gurih. Rasa gurih dihasilkan dari penggunaan
garam dalam jumlah yang pas serta penggunaan bumbu-bumbu yang dicampurkan
ke dalam adonan bakso. Rasa gurih yang dihasilkan alami tanpa menggunakan
MSG dalam adonannya demi menjaga kualitas produk agar sehat dan aman untuk
dikonsumsi.
Faktor ke dua dari segi citarasa, responden menilai komposisi daging sapi di
produk, yang terwakili oleh butir pernyataan 7, “Komposisi daging sapi Bakso
Atom terasa di lidah”. Hasilnya 29 responden sangat setuju dan 66 responden
setuju bahwa komposisi daging sapi Bakso Atom terasa. Hal tersebut karena
proses pembuatan Bakso Atom menggunakan daging dan bahan pengisi dengan
komposisi 5:1 sehingga rasa daging lebih terasa dibanding rasa bahan
pengisi/tepung.
Citarasa produk bakso ditentukan oleh kegurihan, keasinan, dan rasa daging
sapi. Semakin banyak komposisi daging yang digunakan tentu semakin terasa
dagingnya, dan kualitasnya akan semakin baik. Hal ini sesuai dengan SNI 01-
3818-1995 bahwa kadar daging pada bakso tidak boleh kurang dari 50%.
Montolalu juga menyatakan (2013:8) ada 3 macam rasa bakso yang sangat
menentukan penerimaan konsumen yaitu kegurihan, keasinan, dan rasa daging.
3) Warna
Warna produk Bakso Atom terwakili oleh kuesioner butir 8 “Kecerahan
warna Bakso Atom menunjukkan bahwa produk tidak menggunakan bahan
tambahan makanan berbahaya (pewarna atau pemutih)”. Hasil analisis
91
menunjukkan bahwa 16 responden sangat setuju dan 63 responden setuju dengan
pernyataan tersebut.
Hasil tersebut menunjukkan bahwa warna dari produk Bakso Atom tidak
putih/cerah, melainkan coklat keabuan, hal tersebut membuktikan bahwa dalam
proses pembuatan produk Bakso Atom tidak ditambahkan bahan tambahan
pangan berupa pemutih/pewarna. Sesuai pendapat Koswara (2009:16), warna
bakso yang baik adalah yang coklat keabuan. Warna yang coklat keabuan
mengindikasikan bahwa bakso tidak mengandung tambahan pewarna maupun
pemutih (zat aditif pada makanan). Tujuan dari penggunaan zat aditif pewarna
pada dasarnya agar produk pangan memiliki warna yang menarik sehingga
konsumen tertarik untuk mengonsumsi.
4) Aroma
Aroma produk Bakso Atom terwakili butir pernyataan nomor 9 yaitu
“Aroma kuah dan bakso menunjukkan percampuran yang sesuai”. Hasil analisis
didapatkan 19 responden sangat setuju dan 68 responden setuju dengan
pernyataan tersebut. Hal tersebut menunjukkan campuran aroma kuah dan bakso
sudah sesuai dengan selera konsumen. Aroma bakso ditentukan oleh komposisi
daging di dalamnya serta penggunaan bumbu dalam pembuatan kuah. Semakin
banyak komposisi daging, aroma bakso akan semakin kuat. Sedangkan aroma
kuah ditentukan dari penggunaan bahan-bahan dan bumbu dalam pembuatan
kuah.
Semakin baik bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan kuah,
aroma yang dihasilkan akan semakin kuat. Aroma yang menarik dari suatu produk
92
makanan akan membuat konsumen tertarik untuk mengonsumsi produk tersebut.
Konsumen dapat mengenal enaknya Bakso Atom hanya dengan mencium
aromanya saja. Hal ini sesuai dengan pendapat Montolulu (2013:6), manusia
dapat mengenal enaknya makanan yang belum terlihat hanya dengan mencium
aromanya dari jarak jauh. Aroma bakso dipengaruhi oleh aroma daging, aroma
tepung bahan pengisi, bumbu-bumbu dan bahan lain yang ditambahkan.
c. Subvariabel Nama Merek
Hasil analisis kuesioner subvariabel Merek ditampilkan pada tabel 10. Tabel
10 menunjukan dari hasil kuesioner penelitian, didapatkan bahwa 18 responden
sangat setuju dan 61 responden setuju bahwa peberian nama merek Bakso Atom
mudah untuk diingat. Hal tersebut terwakili dengan pernyataan kuesioner nomor
10 yaitu “Penamaan merek Bakso Atom mudah diingat oleh konsumen”. Hal ini
menunjukkan bahwa dari hasil analisis menurut konsumen, pemberian merek
Bakso Sehat Bakso Atom mudah untuk diingat. Merek merupakan pembeda suatu
produk dari produk lainnya dan merupakan identitas yang melekat pada suatu
produk. Tidak hanya suatu pembeda produk, merek juga dapat membuat citra
terhadap perusahaan.
Merek juga merupakan aset yang dimiliki Bakso Sehat Bakso Atom
(BSBA) misalnya, mengusung konsep produk bakso yang sehat, yang tercermin
dari nama mereknya sehingga konsumen merasa yakin dapat menangkap nilai
‘sehat’ pada produk BSBA sehingga kesan kualitas tercapai dari nama merek
tersebut. Menurut Aaker (1997), kesan kualitas mencerminkan persepsi pelanggan
93
terhadap keseluruhan kualitas /keunggulan suatu produk berkenaan dengan
maksud yang diharapkan perusahaan.
Faktor ke dua, didapatkan hasil bahwa 59 responden tidak setuju dan 3
responden sangat tidak setuju bahwa merek Bakso Atom merupakan merek
pertama yang diingat ketika ditanya merek bakso. Hal tersebut terwakili oleh butir
pernyataan 11 “Bakso Atom adalah merek yang pertama kali muncul di benak
saya ketika ditanya merek Bakso”. Hasil tersebut menunjukan merek Bakso Atom
belum menjadi top of mind di mata konsumen, yang berarti masih terdapat merek
lain yang disebutkan konsumen ketika ditanya mengenai merek bakso. Selain itu
menunjukkan bahwa konsumen Bakso Atom masih belum terikat secara kuat
dengan merek Bakso Sehat Bakso Atom. Perusahaan harus lebih menggiatkan
promosi agar merek Bakso Sehat Bakso Atom semakin diketahui masyarakatr
luas.
Merek yang dikenal luas akan menyebabkan konsumen merek tersebut
menjadi lebih banyak, karena setiap konsumen terikat dengan merek tertentu. Hal
ini sesuai dengan Kotler dan Armstrong (2008:281), merek adalah asset tetap dan
utama dari perusahaan yang harus dikembangkan dan dikelola secara seksama.
Merek merepresentasikan persepsi dan perasaan konsumen atas sebuah produk
dan kinerjanya. Kadang konsumen terikat sangat erat dengan merek tertentu.
d. Subvariabel Pelayanan
Hasil kuesioner mengenai subvariabel Pelayanan ditampilkan pada tabel 10.
Subvariabel pelayanan dinilai berdasarkan lima dimensi pokok kepuasan
pelayanan, yang terdiri dari keandalan, responsivitas, pengetahuan akan produk,
94
sikap empati karyawan, dan bukti fisik (Parasuraman dkk, 1988). Pelayanan
secara umum erat kaitannya terhadap tenaga kerja perusahaan dalam melayani.
Tenaga kerja yang digunakan oleh perusahaan haruslah kompeten agar dapat
melayani dengan cepat, tepat, ramah, dan efisien sehingga semua kebutuhan
konsumen dapat terpenuhi. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:251)
bahwa pengusaha harus memperhatikan hal-hal yang bersifat internal dengan cara
memelihara tenaga kerja dan mempekerjakan tenaga kerja yang terbaik. Selain itu
karyawan juga harus bekerja sebaik mungkin. Apa yang harus dilakukan oleh
pegawai tersebut merupakan produk dari perusahaan (pelayanan). Karena itu
harus dirancang sebaik mungkin sehingga memuaskan selera konsumen. Para
pegawai harus menawarkan jasa yang lebih baik mutunya, pekerjaan yang lebih
memuaskan, tingkat kemampuan yang lebih tinggi, dan pelayanan yang lebih
efektif.
1) Keandalan
Hasil dari tabel 10 mengenai subvariabel keandalan/ketepatan pelayanan
terwakili oleh butir kuesioner nomor 13, yang berbunyi “Ketepatan pelayanan
yang diberikan karyawan Bakso Atom sesuai dengan harapan konsumen”. Hasil
analisis menunjukkan bahwa 14 responden sangat setuju dan 81 responden setuju.
hal tersebut menunjukkan bahwa pelayanan yang diberikan karyawan sudah
sesuai dengan harapan konsumen. Konsumen berpendapat karyawan sudah handal
dan memiliki kemampuan yang sesuai dengan keinginan mereka sehingga
konsumen puas. Hal ini sesuai dengan teori keandalan bagi karyawan (reliability),
95
yaitu kemampuan karyawan memberikan pelayanan yang dijanjikan dengan
segera, akurat, dan memuaskan (Parasuraman dkk, 1988).
2) Responsiveness/responsivitas
Daya tanggap (responsiveness), yaitu keinginan para staf untuk membantu
para pelanggan dan memberikan pelayanan dengan tanggap. Responsivitas
pelayanan yang telah dianalisis terwakili oleh butir kuesioner nomor 14 yaitu
“Karyawan cepat dalam melayani proses pemesanan”. Hasilnya 20 responden
sangat setuju dan 72 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hasil analisis
menunjukkan bahwa kecepatan karyawan dalam melayani mampu membuat
konsumen puas dan merasa bahwa karyawan sudah memberikan respon sesuai
dengan yang diinginkan konsumen. Hal ini sesuai dengan Parasuraman, (1988)
kecepatan pelayanan yang diberikan karyawan menentukan kepuasan konsumen.
Semakin cepat karyawan dalam merespon konsumen, akan membuat kepuasan
konsumen semakin besar terhadap pelayanan tersebut.
3) Knowledge/Jaminan keterampilan dan pengetahuan
Hasil analisis aspek jaminan/keterampilan dan pengetahuan terwakili oleh
pernyataan butir pernyataan 17 yaitu “Karyawan memiliki pengetahuan produk”.
Hasilnya, 16 responden sangat setuju dan 82 responden setuju dengan pernyataan
tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa karyawan memiliki pengetahuan produk
yang baik dan ketika konsumen menanyakan mengenai produk, karyawan mampu
menjelaskan dengan baik. Jaminan (assurance), yaitu mencakup pengetahuan
terhadap produk, kemampuan, kesopanan, dan sifat dapat dipercaya yang dimiliki
96
para staf sehingga para pelanggan bebas dari bahaya, risiko, dan keragu-raguan
terhadap produk Bakso Atom.
Konsumen merasa puas jika karyawan memiliki product knowledge yang
bagus terhadap produk Bakso Atom hal ini sesuai dengan Parasuraman (1988),
pengetahuan produk penting dikuasai oleh karyawan agar ketika konsumen
bertanya mengenai produk yang ditawarkan, karyawan dapat memberikan
informasi mengenai kebutuhan konsumen terhadap produk tersebut secara jelas
sehingga memuaskan konsumen.
4) Service person/empati
Hasil analisis service person / empati karyawan terwakili oleh peryataan
butir nomor 18 yaitu “Karyawan melayani dengan ramah dan sopan”. Hasilnya
yaitu 24 responden sangat setuju dan 71 responden setuju dengan pernyataan
tersebut. Hal tersebut terjadi karena perusahaan selalu menerapkan kepada
karyawan agar memberikan sapa dan salam ketika ada konsumen yang datang.
Empati meliputi kemudahan dalam melakukan hubungan, komunikasi yang baik,
perhatian pribadi, dan keinginan untuk memahami kebutuhan para konsumen.
Karyawan dalam melayani diharuskan oleh perusahaan untuk memberikan
pengertian dan komunikasi yang baik, keramahan, dan sikap sopan santun yang
ditandai dengan memberikan senyuman kepada konsumen agar mendorong citra
positif dan konsumen tetap setia terhadap produk dan jasa yang diberikan. Hal ini
sesuai dengan teori Parasuraman dkk, (1988) karyawan yang berempati akan
menaikkan citra positif di mata konsumen.
97
5) Tangible / bukti fisik
Bukti fisik dapat dilihat pada tampilan luar konsumen terhadap penggunaan
seragam secara lengkap dan rapi. Hal ini diwakili oleh butir pernyataan nomor 19
yaitu “Penggunaan Atribut seragam semua karyawan lengkap dan rapi”. Hasilnya
adalah 14 responden sangat setuju dan 83 responden setuju bahwa karyawan
menggunakan atribut yang rapi. Karyawan BSBA setiap hari diwajibkan
menggunakan seragam yang rapi, menggunakan sepatu pantofel berwarna hitam
baik laki maupun perempuan, menjaga agar rambut tidak panjang untuk laki-laki,
dan untuk perempuan wajib mengikat dan menggulung rambut. Karyawan wanita
yang berkerudung disarankan agar mengikat kerudungnya ke belakang agar
mobilitas ketika melayani tidak terganggu. Hal ini sesuai dengan Parasuraman dkk
(1988) bukti fisik (tangibles), yaitu meliputi fasilitas fisik, perlengkapan, pegawai,
dan sarana komunikasi. Bukti fisik yang baik dari perusahaan menunjukkan
kualitas yang baik dari suatu perusahaan.
e. Subvariabel Jaminan Keamanan Produk
Hasil kuesioner mengenai subvariabel jaminan keamanan produk
ditampilkan pada tabel 10. Subvariabel jaminan keamanan produk dilihat dari
sertifikat kesmavet yang dimiliki Bakso Atom. Tabel 10 menunjukan dari hasil
analisis penelitian, didapatkan bahwa 37 responden sangat setuju dan 60
responden setuju bahwa BSBA aman untuk dikonsumsi, yang terwakili oleh
kuesioner butir 21 “Terdapat sertifikat laboratorium Kesmavet memberikan
jaminan keamanan pangan.”
98
Hasil analisis menunjukkan banyaknya konsumen yang yakin dengan
keamanan Bakso Atom. Hal ini karena Bakso Atom memiliki sertifikasi hasil uji
laboratorium kesmavet (kesehatan masyarakat veteriner) yang diakreditasi oleh
KAN (Komite Akreditasi Nasional). Sertifikat tersebut ditampilkan di gerai Bakso
Atom. Hasilnya antara lain hasil uji Fisik dan kimia, produk Bakso Atom normal,
sedangkan untuk uji mikrobiologi, jumlah mikroorganisme yang teridentifikasi
hanya 120 (dengan standar acuannya 100.000), uji keberadaan bakteri Salmonella
memiliki hasil negatif, uji residu logam berat hasilnya negatif, dan uji boraks,
formalin serta unsur babi hasilnya negatif. Hasil tersebut menunjukan produk
Bakso Atom terjamin keamanannya untuk dikonsumsi.
Jaminan keamanan produk merupakan upaya yang diperlukan untuk
mencegah pangan dari cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Keamanan
pangan tidak hanya berpengaruh terhadap kesehatan manusia, akan tetapi juga
menentukan nilai ekonomi dari bahan pangan tersebut.
Jaminan mutu dan keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan
persyaratan konsumen, Keamanan pangan merupakan persyaratan utama dan
terpenting dari seluruh parameter mutu pangan yang ada. Betapapun tinggi nilai
gizi suatu bahan pangan atau makanan, penampilannya baik, juga lezat rasanya,
tetapi bila tidak aman, maka makanan tersebut tidak ada nilainya lagi (BBPP
Lembang, 2010).
99
2. Variabel Harga (X2)
Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel harga memiliki koefisien regresi
sebesar -0.010 dan nilai t hitung < t tabel, yaitu -0.095 < 1.985251. Hasilnya
didapatkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. H0 diterima dan H1 ditolak. Hal
ini berarti variabel harga tidak berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
Tidak berpengaruhnya harga terhadap keputusan pembelian menunjukkan
bahwa semakin tinggi harga yang ditetapkan perusahaan, permintaan konsumen
terhadap produk akan semakin menurun. Hal ini sesuai dengan hukum
permintaan. Hukum permintaan menjelaskan sifat keterkaitan di antara
permintaan sesuatu barang dengan harganya. Hukum permintaan pada hakekatnya
merupakan suatu hipotesis yang menyatakan bahwa semakin rendah harga sesuatu
barang, maka semakin banyak permintaan terhadap barang tersebut, dan
sebaliknya semakin tinggi harga sesuatu barang, maka semakin sedikit permintaan
terhadap barang tersebut (Sukirno, 2005). Permintaan yang menurun karena
naiknya harga jual menunjukkan bahwa produk BSBA memiliki permintaan
elastis (Ed > 1). Permintaan elastis terjadi saat perubahan harga pengaruhnya
cukup besar terhadap perubahan kuantitas barang yang diminta. Dengan kata lain
persentase perubahan jumlah yang diminta relatif lebih besar dari persentase
perubahan harga.
Harga yang ditawarkan oleh produsen menjadi pertimbangan konsumen
dalam melakukan keputusan pembelian. Produk BSBA meskipun memiliki harga
jual yang cukup tinggi dibanding produk sejenis lainnya, hal tersebut sesuai
dengan nilai yang didapatkannya dari produknya, seperti yang dikemukakan
100
Kotler dan Armstrong (2008:346), pada akhirnya, pelangganlah yang akan
memilih apakah harga suatu produk sudah tepat.
Agama Islam menetapkan hal yang berkaitan dengan harga merupakan
suatu hal yang penting dalam kegiatan jual beli. Islam mengajarkan agar
penentuan harga jual tidak memberatkan salah satu pihak dari konsumen maupun
produsen. Islam melarang terjadinya ikhtikar dalam jual beli. Ikhtikar yaitu
mengambil keuntungan di atas keuntungan normal dengan menjual lebih sedikit
barang untuk harga yang lebih tinggi yang tentunya akan memberatkan
konsumen.Islam juga menganjurkan agar pihak produsen tetap memperhitungkan
keuntungan yang didapat agar tidak merugikan karena mencari keuntungan dalam
perdagangan merupakan hal yang diperbolehkan dalam agama (Kertajaya & Sula,
2006).
Variabel harga pada penelitian ini dibagi menjadi beberapa subvariabel yang
terdiri dari penetapan harga, diskon, dan sistem pembayaran. Hasil kuesioner
variabel harga disajikan pada tabel 11.
Tabel 11. Hasil Kuesioner Variabel Harga
Variabel Sub variabel
No butir kuesioner
Hasil Kuesioner (Skala Likert)
SS S TS STS
Harga
Penetapan Harga 22 16 75 8 1
Diskon / Potongan Harga
24 31 52 16 1
Sistem Pembayaran 25 37 58 5 0
Keterangan :
SS : Sangat Setuju
101
S : Setuju
TS : Tidak Setuju
STS : Sangat Tidak Setuju
a. Subvariabel Penetapan Harga
Hasil kuesioner subvariabel Penetapan Harga ditampilkan pada tabel 11.
Tabel 11 menunjukan bahwa 16 responden sangat setuju dan 75 responden setuju
bahwa harga produk Bakso Atom sesuai dengan kualitas produknya, yang
diwakili oleh kuesioner butir 22, “Harga Bakso Atom sesuai dengan kualitas
produknya”. Hasil analisis menunjukan penetapan harga yang cukup tinggi
dibandingnkan produk sejenis, merujuk kepada nilai tambah produk yang di
tawarkan kepada konsumen. Perusahaan berani menetapkan harga produk dengan
kisaran harga Rp.7000-Rp.11.000 per butir karena perusahaan yakin produk
BSBA memiliki nilai tambah yang sesuai dengan harga tersebut. Namun secara
umum, kebanyakan konsumen menyatakan bahwa harganya sudah sesuai dengan
daya beli mereka sehingga para konsumen mampu membeli walaupun memiliki
harga yang tinggi.
Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:348)
perusahaan yang menetapkan harga dengan nilai tambah lebih memilih
menambahkan fitur dan layanan nilai tambah untuk membedakan penawaran
mereka dan mendukung harga yang lebih tinggi, dibandingkan menurunkan harga
untuk menyamai pesaing.
102
b. Subvariabel Diskon/potongan Harga
Hasil kuesioner mengenai subvariabel diskon/potongan harga ditampilkan
pada tabel 11. Tabel 11 menjelaskan dari hasil analisis penelitian, didapatkan
bahwa 31 responden sangat setuju dan 53 responden setuju bahwa pemberian
diskon efektif menarik konsumen untuk membeli produk BSBA. Hal ini terwakili
oleh kuesioner butir 24 yang berbunyi “Pemberian diskon mendorong saya
membeli Bakso Atom.” Pemberian diskon dilakukan perusahaan dengan berbagai
pertimbangan tertentu, salah satunya yaitu demi mempertahankan loyalitas
pelanggan. Pelanggan akan senang jika perusahaan memberikan penurunan harga
terhadap produk yang mereka tawarkan. Pemberian diskon khusus yang dilakukan
ke beberapa kalangan misalnya pelajar atau mahasiswa atau karyawan yang
menunjukkan kartu pelajar atau id card karyawan, tentunya akan membuat
beberapa kalangan tersebut menjadi lebih sering datang ke gerai. Hal ini sesuai
dengan pendapat Kotler dan keller (2013:97) yang menyatakan bahwa perusahaan
dapat mulai menurunkan harga dengan harapan mendapatkan pangsa pasar.
c. Subvariabel Sistem Pembayaran
Hasil kuesioner mengenai subvariabel Sistem pembayaran ditampilkan pada
tabel 11. Sistem pembayaran terwakili oleh kuesioner butir 25 yang berbunyi
“Sistem pembayaran non tunai di Bakso Atom memudahkan pembelian”. Hasil
analisis menunjukan bahwa 37 responden sangat setuju dan 58 responden setuju
bahwa sistem pembayaran non tunai mempermudah konsumen untuk membeli
produk Bakso Atom. Penggunaan sistem pembayaran non tunai seperti kartu debit
dan kredit menyebabkan kepraktisan konsumen dalam membeli sehingga mereka
103
tidak perlu membawa uang tunai dalam jumlah banyak. Konsumen Bakso Atom
merasa mudah jika melakukan pembayaran dengan non tunai dan merasakan
banyak manfaat dari penggunaan transaksi non tunai. Pihak bank kerap
memberikan tambahan manfaat seperti bonus poin sehingga menguntungkan
konsumen.
Hal ini sesuai dengan pendapat Dias (2000) yang menyatakan bahwa
kehadiran alat-alat pembayaran non tunai tidak hanya disebabkan karena inovasi
sector perbankan, namun juga didorong oleh kebutuhan masyarakat akan adanya
alat pembayaran yang praktis yang dapat memberikan kemudahan dalam
transaksi.
3. Variabel Tempat (X3)
Hasil koefisien regresi dan t hitung variabel tempat disajikan pada tabel 9.
Tabel 9 menunjukkan bahwa variabel tempat memiliki koefisien regresi sebesar
0.861 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 12.622 > 1.985251. Hasil analisis
menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima yang berarti variabel tempat
berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
Berpengaruhnya variabel tempat mengindikasikan bahwa tempat merupakan
hal yang penting bagi konsumen BSBA dalam melakukan keputusan pembelian,
sehingga diharapkan produsen selalu meningkatkan fasilitas gerai, tetap menjaga
ketersediaan produk BSBA, serta menjaga kebersihan dan kenyamanan gerai.
Konsumen juga berpendapat bahwa pemilihan lokasi gerai BSBA sudah strategis
dan mudah dijangkau. Variabel tempat pada penelitian ini dibagi menjadi
104
beberapa subvariabel yaitu lokasi, ketersediaan, cakupan, dan saluran pemasaran.
Hasil kuesioner variabel tempat ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12. Hasil Kuesioner Variabel Tempat
Variabel Sub variabel No butir kuesioner
Hasil Kuesioner (Skala Likert)
SS S TS STS
Tempat
Lokasi 27 (Aksesibilitas) 21 57 18 4
29 (Fasilitas Utama) 27 71 2 0 33 (Seluruh Fasilitas) 17 77 6 0
Ketersediaan 34 11 65 23 1 Cakupan 35 13 72 14 1 Saluran
Pemasaran 39 5 61 30 4
Keterangan :
SS : Sangat Setuju
S : Setuju
TS : Tidak Setuju
STS : Sangat Tidak Setuju
a. Subvariabel Lokasi
Hasil kuesioner mengenai subvariabel Lokasi ditampilkan pada tabel 12.
Subvariabel lokasi terdiri dari beberapa parameter, yaitu aksesibilitas, fasilitas
utama, dan fasilitas keseluruhan.
1) Aksesibilitas
Tabel 12 menjelaskan hasil analisis penelitian mengenai keterjangkauan
gerai pada butir 27, berbunyi “Lokasi gerai bakso atom mudah dijangkau dengan
segala jenis kendaraan”. Hasil didapatkan bahwa 21 responden sangat setuju, dan
57 responden setuju bahwa lokasi gerai Bakso Atom mudah dijangkau kendaraan
jenis apapun, baik kendaraan pribadi maupun kendaraan umum. Lokasi yang
105
dijadikan tempat penelitian sebanyak enam gerai, hampir semuanya merupakan
trayek kendaraan umum sehingga mudah dijangkau, kecuali gerai Depok Sentosa,
sehingga agak sulit mencapai gerai Depok sentosa jika tidak menggunakan
kendaraan pribadi. Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (20130, lokasi yang
strategis merupakan suatu nilai tambah bagi produsen, karena dengan lokasi yang
strategis, konsumen akan lebih mudah menjangkau gerai.
2) Fasilitas Utama
Fasilitas utama yang disediakan gerai yaitu alat makan seperti mangkuk,
sendok, dan garpu, serta meja bumbu. Fasilitas utama sangat penting dan sangat
dibutuhkan bagi konsumen karena berkaitan langsung dengan jalannya kegiatan
makan yang dilakukan konsumen. Pernyataan mengenai fasilitas utama terwakili
butir pernyataan 29 yaitu “Tersedia fasilitas utama seperti alat makan (sendok,
garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang baik dan mudah
dijangkau”. Hasil yang didapat dari tabel 12 yaitu 27 responden menjawab sangat
setuju dan 71 responden setuju dengan pernyataan tersebut. Hal tersebut
menunjukkan bahwa fasilitas utama tersedia dengan baik, sehingga konsumen
yang ingin mengonsumsi Bakso Atom dapat dengan mudah menjangkaunya. Meja
bumbu juga disediakan agar konsumen dapat meracik sendiri bumbu ke dalam
mangkuk bakso karena system yang diterapkan merupakan self service, sehingga
konsumen harus melayani diri sendiri.
106
3) Fasilitas Keseluruhan
Hal terakhir yang dianalisis yaitu kebermanfaatan semua fasilitas (fasilitas
utama, pendukung, maupun pelengkap), yang terdapat pada butir kuesioner 33
yaitu “Secara keseluruhan, fasilitas yang disediakan Bakso Atom sudah memberi
nilai tambah kepada konsumen”. Hasilnya dapat dilihat pada tabel 12, yaitu 17
responden sangat setuju dan 77 responden setuju bahwa semua fasilitas yang
tersedia secara umum memberikan manfaat terhadap konsumen. Hal tersebut
menunjukkan bahwa fasilitas Bakso Atom secara umum telah memberikan
manfaat kepada konsumen. Pihak perusahaan diharapkan selalu menjaga fasilitas
yang ada di gerai agar tetap baik kondisinya.
Fasilitas yang ada di gerai Bakso Atom memberikan suasana tersendiri bagi
konsumennya. Suasana tersebut tentu memberikan persepsi konsumen dalam
menilai perusahaan, apakah sudah sesuai dengan kebutuhan mereka atau belum.
Fasilitas yang baik dapat membentuk persepsi di mata konsumen. Persepsi yang
terbentuk dari interaksi antara konsumen dengan fasilitas berpengaruh terhadap
kualitas jasa di mata konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Sulistiono (2010),
konsumen adalah pihak yang harus dipuaskan, jika konsumen tidak puas dengan
fasilitas yang ada, mereka akan meninggalkan perusahaan dan beralih menjadi
pelanggan pesaing. Hal ini akan menyebabkan penurunan penjualan dan
berdampak pada penurunan laba.
b. Subvariabel Ketersediaan Produk
Hasil kuesioner mengenai subvariabel Persediaan ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menjelaskan dari hasil kuesioner penelitian mengenai ketersediaan
107
produk di gerai, didapatkan bahwa 11 responden sangat setuju dan 65 responden
setuju bahwa ketersediaan produk selalu ada di gerai BSBA. Hal ini terwakili oleh
kuesioner butir 34 yang berbunyi “Bakso yang dipesan selalu tersedia di meja
saji”. Hal ini menunjukkan bahwa menurut konsumen, produk hampir selalu ada
jika dipesan di gerai, dan terdapat atau terlihat di panci meja bakso. Produk yang
selalu ada menunjukkan bahwa pendistribusian telah terlaksana dengan baik.
Produk BSBA selalu didistribusikan lima hari dalam seminggu oleh tim
distribusi. Proses pendistribusian ini dilakukan agar produk selalu ada di gerai
sehingga konsumen mudah untuk mendapatkannya. Hal ini sesuai dengan yang
dikemukakan Lumboturuan (2011:1) persediaan adalah salah satu syarat pokok
yang harus dipenuhi dan dimiliki oleh suatu perusahaan di dalam aktivitas
perdagangan karena yang diperdagangkan adalah persediaan tersebut. Persediaan
produk tersebutlah yang menyebabkan aktivitas operasional perusahaan terus
berjalan.
c. Subvariabel Cakupan
Hasil kuesioner mengenai subvariabel Cakupan ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menunjukan bahwa 13 responden sangat setuju dan 72 responden setuju
bahwa cakupan gerai Bakso Atom banyak, yang ditandai oleh pengetahuan
konsumen mengenai lokasi gerai Bakso Atom lain selain yang didatangi sekarang.
Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 35 yaitu “Terdapat gerai Bakso Atom lain
selain gerai ini.” Hal tersebut menunjukkan bahwa konsumen mengetahui bahwa
Bakso Atom memiliki gerai lain di beberapa lokasi dan penyebaran gerainya
108
merata. Namun masih terdapat 15 responden yang menjawab tidak setuju serta
sangat tidak setuju karena tidak mengetahui adanya gerai Bakso Atom lain.
Hal kedua yang membahas cakupan yaitu tercantum pada butir pernyataan
38 yaitu “Gerai bakso atom favorit saya yaitu di….”. Dari 22 gerai yang ada, gerai
yang dapat disebutkan responden sebagai gerai favoritnya yaitu ditampilkan pada
tabel 13.
Tabel 13. Gerai favorit Responden
No Gerai Jumlah responden yang menjawab
1 Ciputat 31 2 Bintaro 12 3 Bogor Sindangbarang 12 4 Depok Sentosa 11 5 Mayestik 7 6 Thamrin City 6 7 Depok Beji 5 8 Kalisari 5 9 Jatiwaringin 2
10 Blu Plaza 2 11 Kodam Pesanggrahan 2 12 Pd. Gede 2 13 Kalibata City 1
(Sumber : Data primer, diolah)
Hasil analisis menunjukkan bahwa lima gerai yang menjadi favorit responden
nomor 1 yaitu Ciputat, Bintaro, Bogor Sindangbarang, Depok Sentosa, dan
Pakubuwono Mayestik. Gerai Ciputat menjadi gerai favorit nomor 1 karena
merupakan gerai pusat dari Bakso Atom. Gerai Ciputat sudah berdiri sejak tahun
2006 sehingga sudah banyak konsumen yang mengetahui keberadaannya dan
memiliki banyak pelanggan. Namun di antara ketiga belas gerai favorit tersebut,
terdapat 4 gerai yang sudah tidak beroperasi, yaitu gerai Mayestik, Depok Beji,
Blu Plaza, dan kodam Pesanggrahan.
109
d. Subvariabel Saluran Pemasaran
Hasil analisis subvariabel saluran pemasaran ditampilkan pada tabel 12.
Tabel 12 menjelaskan bahwa 5 responden sangat setuju dan 61 responden setuju
bahwa konsumen mudah menemukan gerai Bakso Atom. Hal tersebut karena
gerai sudah tersebar di wilayan Jabodetabek dan Bandung serta telah memiliki 22
gerai. Banyaknya gerai membuat konsumen lebih mudah dalam mendapatkan
produk. Bakso Atom menggunakan sistem pengecer (retail) dalam menjual
produknya yaitu dengan membuka beberapa gerai dan hanya khusus menyajikan
produk Bakso Atom sebagai produk utamanya. Banyaknya gerai Bakso Atom
yang tersebar membuat konsumen mudah memperoleh produk sehingga penjualan
akan meningkat. Hal ini sesuai dengan pendapat Kotler dan Armstrong (2008:144)
pedagang eceran (retailing) adalah semua aktivitas dalam menjual barang dan jasa
langsung ke konsumen akhir. Semakin banyak jumlah toko eceran yang dimiliki
akan semakin memudahkan konsumen akhir dalam memperoleh produk yang
dipasarkan perusahaan.
4. Variabel Promosi (X4)
Hasil analisis variabel Promosi ditampilkan pada tabel 9. Variabel tempat
memiliki koefisien regresi sebesar 1.111 dan nilai t hitung > t tabel, yaitu 14.973
> 1.985251. Hasil analisis menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Hal
ini berarti variabel promosi berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian.
Promosi yang diterapkan oleh perusahaan yaitu promosi penjualan,
periklanan, serta pemasaran interaktif yang dilakukan dengan cara pemberian
brosur, bazaar, pemasangan banner/baliho, pemberian potongan harga kepada
110
pelajar/mahasiswa, dan penggunaan website serta sosial media. Tujuan utama dari
promosi yang dilakukan oleh Bakso Atom yaitu untuk memperoleh perhatian dan
meyakinkan calon konsumen agar membeli produk yang ditawarkan perusahaan.
Tujuan promosi bukan hanya meningkatkan penjualan, namun juga menstabilkan
kegiatan produksi yang dilakukan perusahaan.
Berpengaruhnya promosi terhadap keputusan pembelian sesuai dengan
pendapat Alma (2013:181) yaitu tujuan utama promosi adalah memberi informasi,
menarik perhatian, dan selanjutnya member pengaruh meningkatnya penjualan.
Suatu kegiatan promosi jika dilaksanakan dengan baik dapat mempengaruhi
konsumen mengenai di mana dan bagaimana konsumen membelanjakan
pendapatannya.
Pemasar ketika melakukan promosi harus memperhatikan aspek keislaman
seperti yang diajarkan Rasulullah SAW. Rasul berbisnis dengan berpegang teguh
pada kebenaran, kejujuran, dan sikap amanah sekaligus memperoleh keuntungan
yang optimal. Sikap jujur Rasulullah terbukti ketika Ia berdagang, Ia dikenal
sebagai seorang pemasar yang jujur dan benar dalam menginformasikan
produknya kepada para konsumennya. Islam memang mengajarkan orang-orang
saleh untuk jujur dalam menjalankan segala urusan seperti tercantum dalam
firman Allah surat At-Taubah ayat 119 :
“Hai orang-orang yang beriman, bertawakallah kepada Allah, dan hendaklah
kamu bersama orang-orang yang benar”. (Kertajaya dan Sula, 2006)
111
Variabel promosi pada penelitian ini dibagi menjadi beberapa subvariabel,
yaitu promosi penjualan, periklanan, dan pemasaran interaktif. Hasil kuesioner
variabel promosi ditampilkan pada tabel 14.
Tabel 14. Hasil Kuesioner Variabel Promosi
Variabel Sub variabel
No butir kuesioner
Hasil Kuesioner (Skala Likert)
SS S TS STS
Promosi
Promosi Penjualan
41 (vocer) 41 47 4 2 42 (persuasif) 14 57 27 2
Periklanan 44 17 72 9 2 Pemasaran Interaktif 46 3 29 52 16
a. Subvariabel Promosi Penjualan
Hasil kuesioner mengenai subvariabel promosi penjualan ditampilkan pada
tabel 14. Subvariabel promosi penjualan selanjutnya dibagi menjadi dua
parameter yaitu vocer dan persuasif karyawan.
1) Vocer/kupon
Tabel 14 menjelaskan, terdapat 41 responden sangat setuju dan 47
responden setuju bahwa promosi dengan pemberian kupon makan gratis efektif
menarik minat konsumen. Hal ini terwakili oleh kuesioner butir 41 yang berbunyi
“Saya tertarik datang ke gerai jika Bakso Atom memberikan kupon/voucher
makan gratis.” Kegiatan promosi seperti ini kerap dilakukan oleh BSBA ketika
berlangsung acara Car Free Day, yaitu memberikan voucher dengan nominal
tertentu kepada orang-orang yang sedang berolahraga. Konsumen secara umum
menyukai potongan harga yang diberikan Bakso Atom kepada konsumen, karena
sudah menjadi prinsip ekonomi bahwa konsumen akan mencari harga serendah-
112
rendahnya dalam memenuhi kebutuhan hidupnya. Saat perusahaan memberikan
diskon/potongan harga, konsumen akan banyak berdatangan, namun setelah harga
tidak diberikan potongan, jumlahnya akan menurun. Hal ini sesuai dengan
pendapat Alma (2013:194) bahwa pemberian potongan harga/special price tidak
akan mempertinggi penjualan secara teratur, hanya bersifat sementara.
2) Persuasif Karyawan
Hal kedua yang dianalisis dari promosi penjualan tercantum pada butir 42
yaitu 14 responden sangat setuju dan 57 responden setuju dengan pernyataan
“Saya tertarik membeli produk Bakso Atom karena ajakan karyawan/petugas
Bakso Atom yang menawarkan”. Kegiatan seperti ini kerap disebut personal
selling. Karyawan kerap menawarkan produk tertentu, baik dari bakso jenis
tertentu maupun minuman jenis tertentu kepada konsumen agar mereka membeli.
Ajakan dari karyawan kerap kali membuat konsumen penasaran dengan produk
yang ditawarkan sehingga membuat konsumen tergugah untuk membeli. Hal ini
menunjukkan bahwa karyawan memiliki kemampuan komunikasi yang baik
sehingga mampu meyakinkan konsumen agar membeli produk yang ditawarkan.
Sesuai dengan teori Alma (2013:185) cara promosi dengan personal selling seperti
ini adalah cara yang dapat menggugah hati pembeli dengan segera dan diharapkan
mereka melakukan keputusan pembelian saat itu juga.
b. Subvariabel Periklanan
Hasil analisis subvariabel periklanan ditampilkan pada tabel 14. Tabel 14
menjelaskan bahwa 17 responden sangat setuju, dan 72 responden setuju
113
peletakkan spanduk di depan gerai efektif membuat mereka datang dan membeli
produk Bakso Atom. Hal ini terwakili dengan pernyataan “Spanduk/reklame besar
di depan gerai efektif menarik saya membeli Bakso Atom.” Tujuan dari
penggunaan reklame/banner yang dilakukan Bakso Atom pada dasarnya untuk
menunjukkan kepada konsumen mengenai produk yang ditawarkan, sehingga
menimbulkan brand image pada konsumen. Tanpa disadari produk yang
terpampang di reklame akan ada di dalam pikiran konsumen.
Hal ini sesuai dengan pendapat Alma (2013:184) bahwa reklame
menimbulkan brand image pada konsumen terhadap produk yang tertera. Selain
itu, pemasangan reklame harus dilakukan terus menerus agar setiap orang yang
melewati tempat reklame tersebut tidak lupa akan produk tersebut dan selalu
melekat di hati konsumen.
c. Subvariabel Pemasaran Interaktif
Hasil kuesioner subvariabel pemasaran interaktif ditampilkan pada tabel 14.
Tabel 14 menunjukkan bahwa 52 responden tidak setuju dan 16 responden sangat
tidak setuju dengan keefektifan promosi menggunakan sosial media yang
terwakili dengan butir pernyataan “Saya makan di Bakso Atom setelah melihat
iklan di twitter/website/facebook”.
Banyaknya responden yang tidak setuju dan sangat tidak setuju
menunjukkan bahwa promosi Bakso Atom dengan sosial media masih sangat
minim. Selain itu dapat dikatakan bahwa konsumen yang memutuskan untuk
membeli Bakso Atom banyak yang belum mengetahui bahwa Bakso Atom telah
memiliki media sosial atau pun website. Selain itu, konsumen yang mengerti
114
teknologi masih terbatas jumlahnya di beberapa daerah. Hal ini sesuai dengan
yang diungkapkan Kotler dan Keller (2013:211), masih terdapat kekurangan
penggunaan internet, yaitu jumlah pengguna masih rendah di beberapa daerah.
5. Variabel Keputusan Pembelian (Y)
Urutan faktor yang mempengaruhi Keputusan Pembelian konsumen BSBA
disajikan pada tabel 15.
Tabel 15. Hasil Urutan Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian BSBA
Faktor Keputusan Pembelian 5 4 3 2 1 Total
a. Lapar 30 27 22 8 13 100 b. Pertama kali mencoba 8 10 10 30 42 100 c. Pernah mencoba sebelumnya 23 30 27 15 5 100
d. Pengaruh kerabat/teman/keluarga 26 26 27 17 4 100
e. Pengaruh iklan 8 9 11 36 36 100 (Sumber : Data Primer, diolah)
Urutan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen Bakso
Atom yaitu :
1. Faktor yang sangat mempengaruhi konsumen dalam membeli produk bakso
adalah karena rasa lapar. Rasa lapar dipilih oleh 30 responden. Rasa lapar
adalah pesan yang dikirim ke otak oleh tubuh yang menunjukkan bahwa
nutrisi di dalam darah berkurang. Konsumen yang membeli karena lapar
menunjukkan bahwa dalam membeli produk BSBA, mereka memiliki motif
untuk memenuhi kebutuhan fisiologis. Hal ini sesuai dengan teori Kotler &
Armstrong, (2008:172) lapar adalah kebutuhan fisiologis yang merupakan
kebutuhan dasar dari manusia yang harus dipenuhi.
115
2. Faktor yang mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan
pembelian bakso yaitu karena pernah mencoba produk sebelumnya, dengan
jumlah responden yang memilih yaitu sebanyak 30. Konsumen yang pernah
membeli sebelumnya berarti membeli berdasarkan pembelajaran dari
pengalaman mereka sebelumnya. Mereka mencoba Bakso Atom
sebelumnya dan dari apa yang didapat ternyata memiliki nilai yang sesuai
dengan harapan sehingga mereka puas dan melakukan pembelian ulang. Hal
ini sesuai dengan teori Kotler (2000) bahwa jika produk memenuhi harapan,
pelanggan akan merasa puas dan melakukan pembelian ulang.
3. Faktor yang cukup mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan
pembelian bakso yaitu pengaruh kerabat/teman/keluarga, yang dipilih 27
responden. Anggota keluarga bisa sangat mempengaruhi perilaku pembeli.
Konsumen yang datang ke gerai banyak yang merupaan kesatuan keluarga,
yang terdiri dari ayah, ibu dan anak, dan pada umumnya, yang menentukan
apa yang akan dikonsumsi adalah keputusan bersama. Hal ini sesuai dengan
pendapat Kotler dan Armstrong, 2008:165 yaitu keluarga adalah organisasi
pembelian konsumen yang paling penting dalam masyarakat ketika
melakukan pembelian.
4. Faktor yang tidak mempengaruhi konsumen dalam melakukan keputusan
pembelian bakso yaitu pengaruh iklan, yang dipilih 36 responden. Hal ini
karena promosi yang dilakukan BSBA masih terbilang kurang. Perusahaan
belum memaksimalkan penggunaan atribut promosi yang mereka miliki,
seperti pemakaian website, selebaran, penggunaan media sosial yang masih
116
kurang gencar dan jarang diperbarui, serta kurangnya pengiklanan di media
masa seperti televisi. Salah satu karyawan mengatakan sehari setelah
penayangan acara tentang Bakso Atom di salah satu program televisi,
omset yang didapatkan di semua gerai beberapa kali lipat. Hal ini
menunjukkan bahwa penyampaian nilai yang dilakukan saat promosi
tersebut telah berhasil. Sesuai teori (Kotler dan Armstrong, 2008) bahwa
pengaruh promosi berkaitan dengan penyampaian informasi dari pihak
perusahaan ke pihak konsumen, agar alam bawah sadar mereka tertarik
untuk membeli.
5. Faktor yang sangat tidak mempengaruhi konsumen dalam melakukan
keputusan pembelian bakso yaitu pertama kali mencoba, yang dipilih oleh
42 responden. Hal ini merupakan faktor kebalikan dari faktor yang berada di
urutan kedua, yaitu pernah mencoba sebelumnya. Sedikitnya konsumen
yang pertama kali mencoba Bakso Atom menunjukkan mereka tidak ingin
mengambil risikodan khawatir terhadap konsekuensi dari produk yang
sebelumnyabelum mereka coba. Hal ini sesuai dengan teori Schiffman dan
Kanuk (2008:474) yang menyebutkan risiko mengenai percobaan konsumen
terhadap produk baru.
117
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
1. Karakteristik responden yang merupakan konsumen BSBA yaitu pria
dan wanita, dewasa muda, dengan pengeluaran < Rp.750.000. per
bulan. Sumber informasi yang membuat konsumen membeli adalah
spanduk yang tertera di gerai BSBA, dengan intensitas kunjungan ke
gerai 1 kali dalam sebulan, dan yang menjadi penentu konsumen
dalam melakukan keputusan pembelian adalah kualitas produknya.
2. Bauran pemasaran, secara simultan/bersamaan memiliki pengaruh
terhadap keputusan pembelian BSBA dilihat dari hasil uji F yang
memiliki nilai F hitung > F tabel, 513.523 > 2,467494. Secara parsial
produk, tempat, dan promosi memiliki pengaruh terhadap keputusan
pembelian. Sedangkan harga tidak berpengaruh positif terhadap
keputusan pebelian. Variabel produk memiliki nilai 16.409 >
1.985251, variabel tempat memiliki nilai 12.622 > 1.985251, dan
terakhir variabel promosi memiliki nilai 14.972 > 1.985251. Dengan
demikian, variabel yang memiliki pengaruh parsial paling besar dilihat
dari hasil uji t nya yaitu variabel produk.
118
6.2. Saran
1. CV Atom Indonesia hendaknya mempertahankan dan meningkatkan
kualitas produk karena variabel produk memiliki pengaruh parsial
yang paling besar jika dibandingkan variabel lain. Hasil penelitian
juga menunjukkan bahwa konsumen menginginkan perusahaan terus
berinovasi dalam memproduksi bakso.
2. Variabel tempat juga memiliki pengaruh parsial terhadap keputusan
pembelian sehingga diharapkan agar perusahaan selalu memilih lokasi
yang strategis dalam menempatkan gerai, menjaga ketersediaan bakso
di gerai agar selalu ada, dan meningkatkan fasilitas yang ada di gerai
BSBA, misalnya membuat area bermain, mengingat yang menjadi
salah satu target pasarnya adalah anak-anak. Selain itu diharapkan
agar perusahaan menyamakan fasilitas yang ada di semua gerai Bakso
Atom agar dapat memenuhi semua kebutuhan konsumen secara
maksimal.
3. Variabel promosi, sebaiknya perusahaan memperbanyak promosi di
sosial media dan periklanan di radio aupun televisi, agar nilai
perusahaan semakin tersampaikan ke semua konsumen yang ada di
Indonesia.
119
DAFTAR PUSTAKA
Aaker, David A. Manajemen Ekuitas Merek. Jakarta : Mitra Utama, 1997.
Anonym. SNI 01-3818-1995 Bakso Daging. Badan Standarisasi Nasional.
Sisni.bsn.go.id. 2012
_______. Bakso Sehat. BB Litbang Pascapanen Pertanian, 2009. Diakses pada
tanggal 14 April 2014.
_______. Pengertian dan Fungsi Protein. http://ayokesehatan.blogspot.com/
diakses pada tanggal 6 Desember 2014.
_______. Perkembangan manusia
http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/8.%20Perkembangan%20TGrahita
%20_1.pdf. Diakses pada tanggal 1 September 2014.
Alma, Buchari. Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung :
Alfabeta, 2013
Aryati, Phonika. Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian
Konsumen Produk Makanan Ringan Berbahan Kacang PT Mitrasatrya
Perkasa Utama di DKI Jakarta. [Skripsi] Jakarta : UIN Syarif
Hidayatullah, 2013.
Astuti H, Susilo. Manfaat Daging Sapi Bagi Mubuh Manusia. Cyber extention
Departemen Pertanian, 2014. Diakses tanggal 14 April 2014.
BBPP Lembang, 2010. Jaminan Keamanan Pangan dengan Sistem HACCP.
Kementrian Pertanian Republik Indonesia. http://bbpp-
lembang.info/index.php/arsip/artikel/artikel-pertanian/558-jaminan-
keamanan-pangan-dengan-sistem-haccp-hazard-analysis-critical-control-
point
Darkusno, Koko. Pengertian dan Ciri Perkembangan.
http://file.upi.edu/Direktori/FIP/JUR._PEND._LUAR_SEKOLAH/194412
120
051967101-
KOKO_DARKUSNO_A/PENGERTIAN_DAN_CIRI_PERKEMBANGA
N.pdf. Diakses pada tanggal 1 September 2014
Dhany, Rista Rama. Perputaran Uang di Bisnis Bakso Capai Rp 1 Triliun/Hari.
Detik Finance, 2013. Diakses tanggal 14 April 2014.
Dias, Joilson.. 2000. The Demand For Digital Money And It's Impact On The
Economy. Electronic Journal of Economics, Vol.2.No.2.
www.sciencedirect.com. Diakses Pada November 2014
Ghozali, Imam.Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS19,
Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro, 2011.
Gunawan, Rudi, Budi Hartono, dan Bambang Ali Nugroho. Bauran Pemasaran
Produk Bakso di Kota Malang. [Jurnal] Malang : Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya, 2012.
Hutama, Enriche Putera. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Bakso
Kepala Sapi [tesis]. Bogor : IPB, 2013.
Hurlock, Elizabeth. Psikologi Perkembangan. Jakarta : Erlangga, 1999.
Ilham, Nyak. Kebijakan Pengendalian Harga Daging Sapi Nasional. [Artikel
Pertanian] Bogor : Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan
Pertanian, 2009.
Kertajaya, Hermawan, dan Muhammad Syakir Sula, Syariah Marketing. Jakarta :
Mizan, 2006.
Koswara, Sutrisno. Teknologi Praktis Pengolahan Daging. Semarang :
Universitas Muhammadiyah Semarang, 2009.
Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller. Manajemen Pemasaran. Jakarta : Penerbit
Index, 2007.
121
____________________________. Manajemen Pemasaran. Jakarta : Penerbit
Index, 2013.
___________ dan Gary Armstrong. Prinsip-Prinsip Pemasaran.Jakarta :
Erlangga, 2008.
___________. Kotler on Marketing. Tangerang : Karisma Publishing Group,
2010.
__________. Manajemen Pemasaran. Jilid 11. Edisi Milenium (terjemahan).
Jakarta: PT Prehallinda, 2000.
Lumbantoruan, R. P. Analisis Penerapan Akuntansi Persediaan Berdasarkan
PSAK No. 14 Pada PT Electronic City Indonesia Cabang Medan. [Skripsi]
Medan : Universitas Sumatera Utara, 2011.
Mahendra, Giri. Pengujian Hipotesis dengan Uji Koefisien.
http://girimahendra.blogspot.com/2013/05/pengujian-hipotesis-uji-
koefisien.html diakses pada tanggal 14 Juli 2014.
Mangkunegara, Anwar Prabu. Perilaku Konsumen, edisi revisi. Bandung : Refika
Aditama, 2002.
Montolulu, Sisca, dkk. Sifat Fisik-Kimia dan Mutu Organoleptik Bakso Broiler
dengan Menggunakan Tepung Ubi Jalar. [jurnal] Manado : Fakultas
Peternakan Universitas Sam Ratulangi, 2013.
Muchtadi, Deddy. Prinsip Teknologi Pangan Sumber Protein. Bandung : penerbit
Alfabeta, 2013.
Nazir, Moh. Metode Penelitian. Bogor : Ghalia, 2011.
Nur, Tajudin. Makanan Halalan Thoyyibban Perspektif Islam. Lampung :
Kementerian Agama.
Nurhayat, Wiji. Konsumsi Daging Indonesia Setiap Tahun Capai 4 Juta Ekor Sapi
[Artikel]. Jakarta : Detik Finance
122
Parasuraman, Valerie A. Zeithami, dan Leonard L. Berry. Servqual. 1988.
Rangkuti, Freddy. Riset Pemasaran. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 2011.
Santoso, Singgih. Statistik Parametrik. Jakarta : PT Elex Media Komputindo,
2014.
Saputra, Hendra. Analisis Pengaruh Strategi Bauran Pemasaran Terhadap
Keputusan Pembelian Teh Celup Sariwangi Oleh Konsumen Rumah
Tangga di Kota Medan. [Tesis] Medan : Universitas Sumatera Utara,
2008.
Schiffman, Leon dan Leslie Lazar Kanuk. Perilaku Konsumen. Jakarta : Indeks,
2008.
Siregar, Syofian. Statistika Deskriptif untuk Penelitian Dilengkapi Perhitungan
Manual dan Aplikasi SPSS Versi 17. Jakarta : Rajawali Pers, 2014.
Situmorang, Bram Bernanrd. Analisis Pengaruh Kualitas Produk Dan Kebijakan
Saluran Distribusi Terhadap Keputusan Konsumen Untuk Membeli
Produksi PT. Pabrik Es Siantar Di Kecamatan Medan Kota [Tesis].Medan
: Universitas Sumatera Utara, 2010.
Sugiyono. Metode Penelitian Manajemen. Bandung : Alfabeta, 2013.
_______. Metode Penelitian Bisnis. Bandung : Alfabeta, 2004.
Sukirno, Sadono. Mikro Ekonomi Teori Pengantar edisi ketiga. Jakarta :
PT.Rajagrafindo Persada. 2005
Sulistiono, Ari Budi. Pengaruh Kualitas Pelayanan, Fasilitas, dan Lokasi
Terhadap Keputusan Menginap [Skripsi]. Semarang : Universitas
Diponegoro, 2010.
Suryani, Tatik. Perilaku Konsumen, Implikasi pada Strategi Pemasaran.
Jogjakarta : Graha Ilmu, 2008.
123
Umar, Husein. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta : PT Gramedia
Pustaka Utama, 2003.
Zulfikar, Muhamad Wimman. Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap
Keputusan Pembelian (studi kasus : Oase Batik Pekalongan). [Skripsi]
Semarang : Universitas Diponegoro, 2011.
124
Lampiran 1. Timeline Penelitian Timeline Pelaksanaan Penelitian
No Kegiatan April Mei Juni Juli Agustus September I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV
1 Seminar Proposal
2 Perbaikan Proposal (Judul dan Desain)
3 Penyusunan Kuesioner 4 Uji Coba Kuesioner
5 Pelaksanaan Penelitian (Pengumpulan Data)
6 Penyusunan Draft Tulisan 7 Seminar Hasil Penelitian 8 Perbaikan Hasil Penelitian 9 Persetujuan Hasil Penelitian
10 Sidang
125
Lampiran 2. Hasil Uji Validitas Instrumen Penelitian Butir Pernyataan Pearson Correlation Keterangan
Butir 1 0.63 Valid Butir 2 0.28 Drop Butir 3 0.54 Valid Butir 4 0.59 Valid Butir 5 0.52 Valid Butir 6 0.65 Valid Butir 7 0.63 Valid Butir 8 0.49 Valid Butir 9 0.64 Valid Butir 10 0.37 Valid Butir 11 0.57 Valid Butir 12 0.45 Valid Butir 13 0.38 Valid Butir 14 0.39 Valid Butir 15 0.07 Drop Butir 16 0.51 Valid Butir 17 0.57 Valid Butir 18 0.6 Valid Butir 19 0.64 Valid Butir 20 0.55 Valid Butir 21 0.41 Valid Butir 22 0.47 Valid Butir 23 0.5 Valid Butir 24 0.51 Valid Butir 25 0.4 Valid Butir 26 0.38 Valid Butir 27 0.44 Valid Butir 28 0.22 Drop Butir 29 0.53 Valid Butir 30 0.65 Valid Butir 31 0.41 Valid Butir 32 0.5 Valid Butir 33 0.39 Valid Butir 34 0.44 Valid Butir 35 0.46 Valid Butir 36 0.31 Drop Butir 38 0.43 Valid Butir 39 0.49 Valid Butir 40 0.39 Valid Butir 41 0.41 Valid Butir 42 0.64 Valid Butir 43 0.49 Valid
126
Butir 44 0.46 Valid Butir 45 0.43 Valid Butir 46 0.43 Valid
Sumber : Data primer (diolah).
Lampiran 3. Hasil Uji Reliabilitas
Butir kuesioner
Scale Mean if Item Deleted
Scale Variance if Item Deleted
Corrected Item-Total Correlation
Cronbach's Alpha if Item
Deleted BUTIR01 119.9500 122.169 .511 .907
BUTIR02 120.2900 121.784 .489 .907 BUTIR03 120.1400 119.960 .614 .906 BUTIR04 120.3100 121.570 .490 .907 BUTIR05 120.1900 121.751 .521 .907 BUTIR06 120.0500 122.068 .481 .908 BUTIR07 120.3400 122.085 .414 .908 BUTIR08 120.2400 120.184 .577 .906 BUTIR09 120.3400 123.196 .293 .910
BUTIR10 120.8600 120.566 .464 .908 BUTIR11 120.7800 120.497 .456 .908 BUTIR12 120.2100 123.420 .449 .908 BUTIR13 120.2100 122.067 .411 .908 BUTIR14 120.1400 122.324 .542 .907 BUTIR15 120.1500 122.876 .559 .907 BUTIR16 120.0900 121.214 .580 .907 BUTIR17 120.1800 124.109 .422 .909
BUTIR18 120.5800 123.115 .259 .911 BUTIR19 119.9700 121.080 .514 .907 BUTIR20 120.2300 122.583 .441 .908 BUTIR21 120.3700 123.205 .389 .909 BUTIR22 120.1600 122.217 .340 .910 BUTIR23 119.9900 122.172 .419 .908 BUTIR24 120.1100 121.695 .386 .909 BUTIR25 120.3600 121.000 .388 .909
127
BUTIR26 120.0400 122.362 .512 .907 BUTIR27 120.0700 122.490 .495 .908 BUTIR28 120.1300 123.023 .319 .910 BUTIR29 120.0500 121.422 .517 .907 BUTIR30 120.1800 123.725 .391 .909 BUTIR31 120.4300 122.086 .418 .908 BUTIR32 120.3200 123.392 .348 .909 BUTIR33 120.6200 123.329 .346 .909 BUTIR34 120.6200 121.975 .402 .909 BUTIR35 120.4400 122.188 .372 .909 BUTIR36 119.9600 121.938 .393 .909 BUTIR37 120.4800 121.141 .421 .908 BUTIR38 120.3700 122.478 .380 .909 BUTIR39 120.2600 121.245 .492 .907 BUTIR40 120.2900 123.077 .395 .909 BUTIR41 121.1000 122.576 .302 .910 Sumber : Data Primer (diolah) 2014.
128
Lampiran 4. Instrumen Penelitian (Kuesioner).
ANALISIS BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PRODUK BAKSO SEHAT BAKSO ATOM
Kuesioner ini merupakan salah satu instrument penelitian yang dilakukan
oleh saya, Pungky Erawati, mahasiswi Jurusan Agribisnis Fakultas Sains dan
Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta. Saya membutuhkan bantuan Anda
dalam mengisi kuesioner ini dan akan menjaga kerahasiaannya. Kejujuran Anda
dalam mengisi akan sangat membantu saya. Atas partisipasi Anda, saya ucapkan
terimakasih.
Isilah data berikut ini DATA UMUM RESPONDEN Nama : ……………………………………………………………………… Usia : ……………………………………………………………………… Jenis Kelamin : ………………………………………………………………. Alamat : ……………………………………………………………………..… Telp : ………………………………………………………………………… e-mail : ………………………………………………………………………. Berilah tanda silang (×), tanda lingkar (О), atau checklist () pada pilihan jawaban di bawah ini :
1. Pekerjaan Anda adalah : a. Pelajar/mahasiswa d. Pegawai Swasta b. Ibu rumah tangga e. Wiraswasta c. Pegawai Negeri Sipil
2. Rata-rata pengeluaran Anda dalam sebulan a. <Rp.750.000 d. Rp.2.250.000-Rp.3.000.000 b. Rp.750.000-Rp.1.500.000 e. >Rp.3.000.000 c. Rp.1.500.000-Rp.2.250.000
3. Anda mengetahui Bakso Atom dari? a. Spanduk/ iklan d. Rekan kerja b. Teman e. Lainnya, sebutkan…………….. c. Anggota Keluarga
4. Seberapa sering Anda mengunjungi Bakso Atom dalam sebulan? a. 1 kali d. 6-7 kali b. 2-3 kali e. >7 kali c. 4-5 kali
129
5. Menurut Anda, merek Bakso lain yang kualitasnya setara dengan Bakso Atom adalah: 1) ……………………………………………………………………… 2) ……………………………………………………………………… 3) ……………………………………………………………………… 4) ………………………………………………………………………
6. Alasan yang membuat Anda membeli produk Bakso Atom? a. Kualitas Produk (rasa, varian, tekstur,dll) b. Promosi d. Lokasi mudah dijangkau c. Harga sesuai kualitas e. Lainnya, sebutkan……….
EVALUASI KONSUMEN
Apakah Anda membeli produk Bakso Atom karena alasan sebagai berikut :
Berilah tanda checklist () atau silang (×) pada kolom pernyataan berikut dengan
indikasi skor di bawah ini :
Skor 1 : Sangat tidak setuju Skor 3 : Setuju
Skor 2 : Tidak Setuju Skor 4 : Sangat Setuju
No Pernyataan Penilaian
Konsumen 1 2 3 4
Produk (X1) A. Keragaman
1 Ketersediaan ragam produk Bakso Atom menjadi penarik konsumen.
2 Meja saji selalu terlihat penuh dengan semua varian bakso.
B. Kualitas Produk 3 Produk Bakso Atom terasa lembut ketika digigit. 4 Produk Bakso Atom terasa kompak/padat ketika digigit. 5 Rasa asin Bakso Atom sesuai. 6 Rasa gurih Bakso Atom sesuai.
7 Komposisi daging sapi Bakso Atom terasa di lidah konsumen.
8
Kecerahan warna Bakso Atom menunjukkan bahwa produk tidak menggunakan bahan tambahan makanan berbahaya (pewarna/pemutih).
9 Aroma kuah dan bakso menunjukkan percampuran yang sesuai.
C. Nama Merek
10 Penamaan merek Bakso Atom mudah diingat oleh konsumen.
130
11 Bakso Atom adalah merek yang pertama kali muncul di benak saya ketika ditanya merek Bakso.
12 Saya memutuskan datang ke Bakso Atom ketika ingin makan bakso.
D. Pelayanan
13 Ketepatan pelayanan yang diberikan karyawan Bakso Atom sesuai dengan harapan konsumen.
14 Karyawan cepat dalam melayani proses pemesanan. 15 Karyawan cepat dalam melayani transaksi pembayaran. 16 Karyawan terampil dalam memberikan pelayanan. 17 Karyawan memiliki pengetahuan produk. 18 Karyawan melayani dengan ramah dan sopan.
19 Penggunaan Atribut seragam semua karyawan lengkap dan rapi.
E. Jaminan Keamanan Produk
20 Terdapat sertifikat halal dari LPOM-MUI memberikan jaminan produk halal.
21 Terdapat sertifikat laboratorium Kesmavet memberikan jaminan keamanan pangan.
Harga (X2) F. Penetapan Harga 22 Harga Bakso Atom sesuai dengan kualitas produknya.
23 Harga Bakso Atom bersaing dengan bakso lain di kelasnya.
G. Diskon/potongan harga
24 Pemberian diskon mendorong saya membeli Bakso Atom.
H. Sistem Pembayaran
25 Sistem pembayaran non tunai di Bakso Atom memudahkan pembelian.
26
Transaksi non tunai (kartu kredit atau debit) memberikan tambahan manfaat bagi pemegang kartu (debit/kredit)
Tempat (X3) I. Lokasi
27 Lokasi gerai bakso atom mudah dijangkau dengan segala jenis kendaraan
28 Lahan parkir yang disediakan mampu menampung sejumlah kendaraan.
29
Tersedia fasilitas utama seperti alat makan (sendok, garpu, mangkuk) dan meja bumbu dengan kondisi yang baik dan mudah dijangkau.
30
Tersedianya AC/kipas angin, wastafel, kamar mandi, serta kursi dan meja makan yang dapat disusun untuk kelompok kecil (< 4 orang) maupun kelompok besar (>
131
4 orang) dengan kondisi yang baik.
31 Tersedia musola yang menambah manfaat bagi konsumen.
32 Kebersihan gerai sudah terjaga (tidak kotor, basah, bau, berdebu, dan banyak serangga).
33 Secara keseluruhan, fasilitas yang disediakan Bakso Atom sudah memberi nilai tambah kepada konsumen.
J. Ketersediaan 34 Bakso yang dipesan selalu tersedia di meja saji.
K. Cakupan 35 Terdapat gerai Bakso Atom lain selain gerai ini.
36 Konsumen pernah makan Bakso Atom di gerai lain selain gerai ini.
37 Saya cenderung datang ke gerai Bakso Atom favorit.
38 Gerai bakso atom favorit saya yaitu di : ……………………………………………………………….
L. Saluran Pemasaran
39 Gerai Bakso Atom mudah ditemukan karena tersedia di sejumlah lokasi.
Promosi (X4) M. Promosi Penjualan 40 Saya tertarik datang ke stand/bazaar Bakso Atom.
41 Saya tertarik datang ke gerai jika Bakso Atom memberikan kupon/voucher makan gratis.
42
Saya tertarik membeli produk Bakso Atom karena ajakan karyawan /petugas Bakso Atom yang menawarkan.
N. Periklanan
43 Pemberian brosur membuat saya tertarik membeli Bakso Atom.
44 Spanduk/reklame besar di depan gerai efektif menarik saya membeli Bakso Atom.
45
Gambar varian bakso yang diletakkan di dinding outlet Bakso Atom informatif dalam mempengaruhi saya untuk mencobanya.
O. Pemasaran Interaktif
46 Saya makan di Bakso Atom setelah melihat iklan di twitter/website/facebook.
Urutkan dari faktor yang menurut Anda paling mempengaruhi Anda datang ke
Bakso Atom Hingga yang paling tidak mempengaruhi Anda untuk datang ke
Bakso Atom. Dalam pengisian tidak ada pengulangan angka.
132
P. Keputusan Pembelian (Y)
47. Dorongan yang membuat saya datang ke Bakso Atom adalah :
a) Lapar […..]
b) Pertama kali mencoba […..]
c) Pernah mencoba sebelumnya […..]
d) Pengaruh keluarga/teman/kerabat […..]
e) Pengaruh iklan […..]
(Ttd Konsumen)
133
Lampiran 5. Struktur Organisasi CV Atom Indonesia
Sumber : CV Atom Indonesia, 2014.
Produksi
General Manager
HR & GA Finance Sales Marketing Operasional
Stok Gudang
Produk
Distribusi
HRO & HRD
GA
Keuangan
Audit
Markom-E marketing
Sales Koordinator Gerai
Area Head
134
Lampiran 6. Produk Bakso Sehat Bakso Atom
No Jenis Bakso Nama Produk 1 Bakso Kuah Bakso Daging 2 Bakso Urat 3
Bakso Keju
4
Bakso Sum-Sum 5
Bakso Sutera
6 Bakso Telur Ayam Kampung 7 Bakso Jamur Tiram 8 Bakso Tahu Putih 9 Bakso Tahu Udang
10 Bakso Goreng Bakso Buntel 11 Bakso Burger 12 Bakso Kukus Bakso TBS 13 Baksomay 14 Batagor 15 Bakso Vacuum Daging/Urat/sumsum/keju
135
Lanjutan lampiran 6
136
Lampiran 7. Brosur/selebaran dan Kupon BSBA
137
Lampiran 8. Surat Keterangan Penelitian dari Perusahaan
top related