aperitivos entrante muestra gastronómicaliteraria€¦ · mamet con zanahorias al comino y salsa...

PLADEMUNT, EL RESTAURANTE IMAGINARIOENTRANTEBuñuelos De BacalaoPà De Pagès Artesano, Tomàquet De Penjar Y Arbequina

1ER PLATO A ELEGIRCoca de recapteCanelones de rostit trufados

2º PLATO A ELEGIRMar Y Montaña De Pollo De Corral, Cigalas Y GarumBacalao Plademunt

POSTRE A ELEGIRPastissets De Manzana Y CanelaCrema Catalana

PETIT FOURSPostre Del Músic

BODEGA RECOMENDADAGR-174, PrioratEl pispa, MontsantViñas de Anna, ChardonayAnna de Codorniu Brut reserva

Pr Jefe de Cocina: Ivan Plademunt Bartra

Precio 32 € (IVA incluido) Bebidas No Incluidas

C. Francisco Díaz 1, 28801 Alcalá de Henares918776337. reservas@plademunt.com

RESTAURANTE NINOAPERITIVOCopa De Frizzante, Con Degustacion De Butifarra Catalana

ENTRANTESJamon De Bellota Con Pan De Cristal Y TomateChampiñones NinoEscalivada

SEGUNDO PLATO¼ De Cordero Asado Para Compartir

POSTRECrema Catalana FlambeadaCafé Nespresso Chupito De La Casa

BEBIDAVino Selección Del ChefMarqués de Vargas Rioja. Reserva 2011

Jefe De Cocina: Antonia FraileJefe De Comedor: Enrique Romero

Precio 38 € (IVA incluido)

Restaurante Nino C/Mayor 70 Y C/ Nueva 391-8883000Barnino.Es

SACROMONTE IIAPERITIVOSLangostinos Al CavaBuñuelos De BacalaoCoca De Escalivada Y Anchoas

ENTRANTEEnsalada Xató

PRIMEROCanelones A La Catalana

SEGUNDOZarzuela de Pescados y Mariscos Al Romescu

POSTRECoca Dulce

BEBIDAS: Cava Anna De Codorniu y Vinos De La Tierra, Agua ó Refrescos

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe De Cocina: Carlos Sanz DonateJefe De Sala: Jose Alberto Miranda Gil, Conchi Miranda Gil

Sacromonte IIC/ Cuenca 3Reservas: 918777640 / 618965787cgp_57@hotmail.com

SKREI NORUEGO-OTRA FORMA DE COMER EL BACALAOMENÚ GASTRONOMÍA CATALANA1. Brandada de Bacalao y Pa Amb Tomaquet2. Esqueixada de Bacalao3. Coca de Escalivada de Verduras con Bacalao Marinado de la Casa4. Suquet de Bacalao Amb Marisc

POSTREFilloas Caramelizadas Rellenas de Crema CatalanaBotella de Vino Verde o 2 Bebidas por Persona

Precio 30 € (IVA incluido)Mínimo 2 Personas

Todos los días de la semana

Jefe Sala: Anca Elena SemergiuJefe Cocina: Silviu Semergiu

Avenida de los Jesuitas nr 28Tel: 912 656 320/628 289 614www.restauranteskreinoruego.esrestauranteskrei@yahoo.es

TEMPRANILLO RESTAURANTE VINOTECAAPERITIVO: Tosta de Samfaina con queso de cabra

PRIMERO: Trinxat de la Cerdanya

SEGUNDO: Botifarra amb mongetes

POSTRE: Postre de Músic amb moscatell

BODEGA:Marenostrum Blanc (Moscatel y Riesling de Bodega Ildum Vinarius)

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina: Cruz Señas Jefe de Comedor: Adel Fernández

Tempranillo Restaurante VinotecaPlaza de los Santos Niños, 5www.tempranillovinoteca.ese-mail: info@tempranillovinoteca.esReservas. 91 1 257 812

Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es

Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es

www.alcalagastronomica.eswww.turismoalcala.es

Información y reservas en los establecimientos participantes

•RestauranteAlAndalus•CruzBlancaAlcalá•RestauranteElCorteInglés (CentroComercialAlcaláde

Henares)•EncinGolfRestaurante•RestauranteGoya•RestauranteHemispherioLoft•RestauranteKi-JoteFusión•RestauranteLaCasaVieja•CafeteriaRestaurante“La

Cátedra”•TrattoriaLaPosadadelaParra•LaTerrazadelMercado•HostalRestauranteMiguelde

Cervantes•OlorySaborSelección•ParadordeAlcalá•HosteríadelEstudiante•Plademunt,ElRestaurante

Imaginario•RestauranteNino•SacromonteII•SkreiNoruego-OtraFormade

ComerelBacalao•TempranilloRestaurante

Vinoteca

Muestra GastronómicaLiterariaMuestra GastronómicaLiteraria

En homenaje al escritor Eduardo MendozaPremio Cervantes 2016

Alcalá de Henares, del 17 al 23 de abril de 2017

RESTAURANTE AL ANDALUSENTRANTECoca de Escalivada de Verduras con Romescu

PRIMER PLATOCanelones de San Esteban

SEGUNDO PLATOBacalao a la Llauna

POSTREMel i Mató con Nueces

BEBIDASTinto del Priorat

Precio 38 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina – Equipo de Cocina de Restaurante Al’AndalusJefe de Comedor – Equipo de Sala de Restaurante Al’Andalus

Restaurante Al Andalus C/Infantado 3Telef. 91 889 21 40cafeteriasalcalainas@hotmail.com

CRUZ BLANCA ALCALÁPRÓLOGO Carpaccio de manitas de cerdo con aceite de boletus y fesols de Santa Pau.

INTRODUCCIÓNCoca de recapte.

TRAMA DE LA OBRABacalao confitado en aceite de menta sobre rossejat (Fideuá negra).

DESENLACEMamet con zanahorias al comino y salsa de vino Priorat.

CONCLUSIÓNCrema catalana sólida con fresas salteadas al Mascaró.Café e infusiones

ANEXOVino blanco: D.O Somontano: MontesierraVino tinto: D.O. Rioja Viña Eguía Agua Mineral

Precio 30 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez.Jefe de Comedor: Alberto Cano Valencia.

Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá C.C. Garena Plaza, Avda. Juan Carlos I, 13, locales 5-8, 28806, Alcalá de Henares, Madrid.Tel.:918305533cruzblancaalcala@gmail.com

RESTAURANTE EL CORTE INGLES(CENTRO COMERCIAL ALCALA DE HENARES)PARA EMPEZARPa Amb Tomàquet con Anchoas

LA ENTRADAFidegüa con Gambas al Humo de Azafrán

EL PESCADOBacalao con Ciruelas Brotes y Pil-Pil de Ajo Negro.

LA CARNEFricando de Ternera con Setas

EL POSTREManzana Al Horno Con Crema Catalana y Crocante de Almendra

BEBIDACopa de vino Blanco RaimatCopa de cava Anna Codorniu

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe de cocina- Ramón Cuesta CallejaJefe de hostelería – F. Javier Santé Gaitán

Restaurante El Corte Inglés (CC Alcalá de Henares)Av. Juan Carlos I, s/n. 28806 Alcalá de HenaresReservas Tfno. 91.887.28.01 ó mailsecretariadireccion_alcaladehenares@elcorteingles.es

ENCIN GOLF RESTAURANTE

APERITIVOCoca de recapte (coca con verduras asadas y sardina arenque)

ENTRANTESCanelón trufado Calgots en tempura con romescu

PRIMER PLATOArroz con bacalao

SEGUNDO PLATOTerrina de conejo y mango

POSTRECrema catalana con sopa de manzana

Precio 40 € (IVA incluido)Bebida no incluida en el precio

Jefe de cocina: Álvaro José Sánchez GonzálezJefe de comedor: Fernando Guerrero Martínez

Encín Golf RestauranteCtra. Nacional 2 – km35,600 (salidas 32 y 38) Telf.: 91 830 70 69encineventos@saboresmasquegolf.com

RESTAURANTE GOYAAPERITIVOMini-coca de verduras escalibadas y anchoas en salazón.

ENTRANTEEsqueixada de bacalao.

PRIMER PLATOFideua de conejo, caracoles y butifarra blanca con espuma de alioli negro.

SEGUNDO PLATOFricandó de ternera y ceps.

POSTRECrema catalana quemada con helado de canela.

Jefe De Cocina: Juan MonjeJefe De Comedor: Antonio Herrera – Manuel Pérez

Precio 35 € (IVA incluido). No incluye bebida37,50 € (IVA incluido) con maridaje

Restaurante GoyaC/ GOYA 2 Telef.: 918826034 info@restaurantegoya.com

RESTAURANTE HEMISPHERIO LOFTMENÚ CATALÁN•AperitivoDelChef•TostaDeEscalibadaConAnchoasDeEscala•BacalaoAlHornoConMuselinaDeRomescu•PolloALaCatalana•(MarYTierra)(Cigalas, Piñones Y Pollo Picantón)•CheescakeDeMelIMató

Cava Brut Artesano Masia SalatTinto Crianza Carlos SerresAgua, Pan, Café Natural y Licores.

Precio 38 € (IVA incluido)

Chef de Cocina: Josá Antonio ArizaJefe de Sala: Ignacio Morera

Restaurante Hemisferio LoftMayor, 4 Telef. 91 8770312 - 91 8827390restaurantehemisferioalcala@gmail.com /www.hemisferiorestaurante.es

RESTAURANTE KI-JOTE FUSIÓNSIN NOTICIAS DE GURB•CopadeCavaySanfainaanuestromodopara

empezar con Eduardo Mendoza•BocatadeCalamaressinmisterioenlacripta

embrujada (Usuzukuri de calamares con migas de tempura y all-i-oli)•UsuzukuriPaambtomàquetparamirarselalocura

con el doctor Sugrañes (Usuzukuri de atún con pulpa de tomate y pan)•Bikinitraidodelaciudaddelosprodigios(Oshisushi

de jamón cocido con queso cremoso trufado)•ButifarrasalSakeparaSavolta,deverdad

INCLUIDO1 Botella de Senda (Las Moradas de San Martín)Postre o Café

Menú para 2 personas Reserva previa requerida

Precio 37,50 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina y sala: Óscar Reguilón Niso

Restaurante Ki-jote FusiónVía complutense 42 posteriorinfo@ki-jote.com Teléfono de reservas: 652 83 10 15

RESTAURANTE LA CASA VIEJAPARA EMPEZAR Y AL CENTRO DE SU MESAEscalivada con migas de bacalaoCargols de huerta en su salsa

PARA SEGUIR DEGUSTANDO UNAS EXQUISITASHabas a la catalana

SEGUIDAMENTESuquet de peix con almejas

COMO POSTRECrema catalana Vinos de su tierraRené BarbierCafé y Licor De Cava

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe De Cocina.- Miguel A. SanchezJefe De Comedor.- Jose A. Bayton

Restaurante La Casa ViejaC/ San Felipe Neri Nº7 28801 91 883 62 81

CAFETERIA RESTAURANTE “LA CÁTEDRA” DEGUSTACIÓN DE ENTRANTESPan amb tomaquet; crujiente pan de cristal, tomates rosados, tomates verdes y cremoso de ajo negroExqueixada de bacalá; con naranja, cebollinos y su aliño tradicionalCoca de espinacas a la catalana, con butifarra y romesco

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIRAlbóndigas con sepia en souquet de pescadosArroz de AmpurdánPollo de Corral como en Cataluña, en guiso de piñones y su propio estofado

POSTRESMiel y mató, con arándanos y lemon curdDelicias de crema catalana

BODEGACava Signat BrutD.O. Cava

Precio 25 € (IVA incluido)

Jefe de cocina: Xandra LuqueJefe de sala: Rafael Bedmar

Servido los días 20, 21, 22, 23 de Abril

Cafetería-Restaurante “La Cátedra” Plaza San Diego, 828801 Alcalá de HenaresTelef.: 91 888 67 26www.hotelelbedel.com

TRATTORIA LA POSADA DE LA PARRAMENÚ DEGUSTACIÓN (PARA 2 PERSONAS)•Burratadebúfalaalromesco(Mozzarellacremosa

con salsa de tomate, pimiento rojo, almendra y especias) •Coquitasdebutifarra,cherryyrúcula(Panecillos

al horno con top de embutido “butifarra”, tomate cherry y rúcula) •Spaghettifrescoconsamfainaypecorino(Pasta

larga fresca con salsa de verduras variadas y queso pecorino curado de oveja) •ArroznegrodelDeltadel`Ebreconcalamaresy

ali-oli (Arroz meloso con tinta de sepia, calamares, perejil y vino blanco) •Fricandódeternerasobrecamadecous-cousde

trigo (Tiras de ternera con salsa de setas y piñones acompañada de sémola de trigo)

POSTRECannoli de crema catalana y yogurt griego (Canutillos de masa crujiente rellenos de crema de yema de huevo sobre espejo de yogurt)

Opción maridaje con 5 vinos italianos y una bebida espirituosa, 40€ por persona iva incl.

Jefe de Sala: Nicolás Cepero O.Jefe de cocina: Nadia Dumitrescu

Precio 35 € (IVA incluido). Incluye pan y una bebida

Opción con botella de Prosecco, 36€ por persona IVA incl.

Trattoria La Posada de la ParraPlaza de los Irlandeses, 4Reservas: 619 843 902 laposadadelaparra@gmail.com

LA TERRAZA DEL MERCADOAPERITIVOS DEL DÍAJamón y lomo con “pa amb tomàquet” y “all i olli”

ENTRANTE FRÍOCoca de recapte con escalivada y anchoas de La Escala

ENTRANTE CALIENTESeta catalana de temporada, huevo a baja temperatura y espuma de patata trufada

PESCADOBacalao con romesco, calçots y habitas tiernas

CARNEMedallón de solomillo con su jugo y trinxat

POSTRECrema catalana de manzana asada

Jefe de Sala: David Bejarano Jefe de Cocina: Javier Enríquez

Precio 35 € (IVA incluido)

La bebida se facturará aparte

La Terraza del MercadoC/ Cerrajeros s/n (2da planta del Mercado Municipal)Telef: 91 882 09 87info@laterrazadelmercado.com

HOSTAL RESTAURANTE MIGUEL DE CERVANTES•Calçotsconromescu•Tostadeescalibadaconsardinaanchoada•Habitasbabysalteadasconbutifarra•Bacalaoasado,gratinadoconaliolisobrechanfaina•Fricandódeterneraconsetasdetemporada•Espumadecremacatalana

BODEGA DEL HOSTALD.O.Rueda Lagar de Isilla ‘15 D.O.Ribera Duero, Lagar de Isilla ‘15 Magnum

Incluye pan, agua, bodega y café

Precio 40 € (IVA incluido)

Jefe cocina: Javier MesaJefe sala: Juan Luis Inés

Hostal Restaurante Miguel de CervantesC/Imagen, 12Telef.: 91 883 12 77 hotel@hcervantes.eswww.hcervantes.es

OLOR Y SABOR SELECCIÓN PRIMER PLATOEscalibada de verduras y lascas de queso de oveja manchego en aceite.

SEGUNDOSuquet de peixes: ”Dorada y Rape”

POSTRECoca de frutas frescas y crema pastelera.

INCLUYECopa de vino natural celler La Gutina Alt EmpordàCesta de pan recién hecho y café

Precio 35 € (IVA incluido)

Disponible bajo reserva

Jefe de cocina: Jonathan GoimbaultJefa de Sala: Esther Gómez

Olor y sabor selección Santa Ursula, 9 local 1Telef.: 918 887 542 mail: info@olorysabor.com web: www.olorysabor.com

PARADOR DE ALCALÁHOSTERÍA DEL ESTUDIANTEAPERITIVO Torta de aceite con tomate y embutidos de VicPa amb tomàquet i embotits de Vic

EMPEZAMOS CONVerduras escalivadas con brandada de bacalao y romescoEscalivada amb brandada de bacallà i romesco

AROMAS MARINEROSSuquet de pescado al estilo de Tortosa (cabracho, cocochas de merluza)Suquet de peix tortosi (cap-roig, anguila y cocochas de lluç)

EL POSTRE CON TRADICIÓNMúsico (chocolate con frutos secos y vino dulce)Músic

CAFÉ SELECCIÓN PARADORESCon matices perfumados. Acompañado de almendras garapiñadas

BODEGAAguas minerales, blanco Shaya 15” D.O Rueda ó tinto Condado de Oriza D. O Ribera del Duero de la selección de la bodega del Parador

Precio 42 € (IVA incluido) Bebidas y servicio de Pan

Jefe de Cocina: Julián Martín BermejoJefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil

Parador de Alcalá de henaresColegios nº 8Telf.: 91 888 03 30alcala@parador.es

LOS MENÚS SE SERVIRÁN DURANTE LA DURACIÓN DE LAS JORNADAS PREVIA RESERVA