as interfaces da produção e comercialização do queijo
Post on 01-Jul-2015
873 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Clique para editar o estilo do subtítulo mestre
As interfaces da produção e comercialização do queijo de coalho caseiro em Nossa Senhora da GlóriaNossa Senhora da Glória..
As interfaces da produção e comercialização do queijo de coalho caseiro em Nossa Senhora da Nossa Senhora da
GlóriaGlória
Orientadora : Prof.ª Dr.ª Sônia de Souza Mendonça Menezes .C0-Orientador: Prof. Esp. Matheus Ribeiro Costa.
Bolsistas:Carine de Almeida SantosFernanda Sales SilvaRafaela Santana Souza
Justificativa O presente projeto de pesquisa tem por eixo central a
caracterização da produção do queijo caseiro na contemporaneidade e a sua produção arraigada na história do Sertão Sergipano desde a sua formação territorial. Parte do pressuposto de que esse sistema de produção faz parte da cultura sertaneja e contribui na composição da renda dos agricultores familiares sertanejos, espacializado no municípios de Nossa Senhora da Glória com expressiva comercialização na feira semanal. Os queijos caseiros são derivados tradicionais, elaborados com o leite cru produzido exclusivamente no estabelecimento rural, sob a responsabilidade da mão de obra familiar. Aliada a essa produção caseira o soro, resíduo da produção de queijos é aproveitado para a criação de suínos, proporcionando uma segunda renda para os agricultores.
objetivos Analisar a comercialização do queijo de coalho caseiro
na feira semanal no município identificando as suas interfaces nas diferentes estações do ano relacionando a produção do derivado aos aspectos edafoclimáticos e a sua importância na reprodução social dos agricultores familiares em diferentes comunidades de Nossa Senhora da Glória.
Metodologia coleta de informações junto aos produtores de queijo
no momento da comercialização; mapeamento das comunidades rurais produtoras; o resgate a partir de depoimentos dos atores a respeito
da história da produção dos queijos caseiros; verificar o volume produzido semanalmente e
comercializado e as diferentes formas de comercialização.
Resultados PreliminaresTamanho da propriedade
Resultados PreliminaresQuantidade de animais por produtor
Resultados PreliminaresOrdenhas
Resultados PreliminaresAlimentação dos animais
Verão
milho, soja, palma, caroço e silo.
Inverno
Pasto
Resultados PreliminaresHistória da produção do queijo coalho.
Aprendizagem familiar;
O que levou a produção do queijo coalho;
Tradição no fazer; Utilização coalho
artificial; Conservação freezer,
geladeira e caixas;
Resultados Preliminares
Resultados PreliminaresFatores que influenciam no valor do produto.
Valor do leite; Período do ano; Dificuldades identificadas.
LocalizaçãoMUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA
630 635 640 645 650 655 660 665 670 675 680 685km
630 635 640 645 650 655 660 665 670 675 680 685
8865
8870
8875
8880
8885
8890
8860
8865
8870
8875
8880
8885
8890
8860km
B
A
H
I A
Alto dos Ares
FortalezaRecurso
N. Sra. de Fátima
Lagoa do Chocalho
MoçoRego
Poço Verde
Samabaia
Lagoa do Cara
Lagoa do Mandacaru
Batatal Queimada da OnçaTapete
Vermelho
Lagoa da Mata
Barra das Almas
Riachão
Baixa Limpa
Boa Vista
BoaSorte
Barra Verde
Serrinha
Miguel José
La do Carneiro
La NovaSanharéRiacho do Gato
Cumbuqueiro
Alecrim
Pedrinha
Riacho do Pedro
Campos Verdes
Poço do Capim
Mandacaru
Lagoa Folhada
Junco
Pedro d’Água
La do Rancho Malhada
Alto Bonito
La do Gravatá
Quixaba
SE - 206
SE-106
SE-416
SE-206
SE
-106
Rio Sergipe
Rio Sergipe
R io C a p iv a ra
Rio Pica-Pau
R i o C a p i v a r a
Rio C
apiva
ra
.
Baixio
F E I
R A
N O V
A
SÃ
O M
IGU
EL D
O A
LEIX
O
N O S S A S E N H O R A D A A P A R E C I D A
C A R I R A
M O N T E A L E G R E D O S E R G I P E
G A R A R U
G R
A C
H O
C
A R
D O
S O
1 0 2km
ESTADO DE SERGIPE
CONVENÇÕES CARTOGRÁFICAS
Vila, sede distrital, povoado
Sede do município
Outras localidades
Limite intermunicipal
Lagoa, açude ou barragem
Estrada secundária
Estrada principal
Rio2004
Origem da quilometragem - Equador e MC 39º W Gr.Acrescidas as constantes de 10.000 km e 500 km, respectivamente.
Datum Horizontal: Córrego Alegre - MGDatum Vertical: Marégrafo de Imbituba - SC
ESCALA
MUNICÍPIO DE NOSSA SENHORA DA GLÓRIA
Assentamento Nossa Senhora da Glória
Assentamento Antônio Alves Feitosa
Assentamento Nair Aragão
Baixa da Casca
Aningas
Colônia Santa Helena
Augustinho
Pedra Grande
Cachoeira II
Assentamento N. Sr.ª da Boa Hora
30 familias
Caimbra 30 familias
Serra do Gino
Curralinho
Nova Esperança
Cabeça da VacaPiaba
Dnocs
Macacas
Retiro I e II
Cachoeira I
Santa Bárbara
PORTO DA FOLHA
Cab. do Boi
Socorro
Santa Maria
Piriquito
Lag. Da Onça
Morro do Pato
Riacho Grande
Cohab
Mocambo
Boa Vista
Nova Esperança
Faz São Joaquim
Lag. das Areias
Lag. do Capim
1
S. Gonçalo
Serrinha
Gameleiro
Olhos D´Água
Fortaleza II
Lagoa Grande Lagoa da vaca
Mezinhas
F im
top related