atmosferas-modificada-1
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7/23/2019 atmosferas-modificada-1
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I. OBJETIVO Comparar el efecto conservador del envasado de frutas y
hortalizas en atmosfera modificada..
IV.MATERIALES Y MTODOS
MATERIALES
perejil , lechuga
Bolsas de polietileno de baja densidad
Refrigeradora
Engrapador
Cinta adhesiva
Bolsas de papel kraft
tecnopor
MTODOS
Se lav y acondiciono las muestras! lechuga y perejil.
Se coloc las muestras en sus respectivos envases!
bolsas de polietileno, bolsas de papel y tecnopor .
"uego de haber colocado las muestras en sus
respectivas bolsas, rotularlas para una mejor
identificacin.
Colocar # lechuga y # perejil a temperatura de
refrigeracin en sus respectivos envases. $na muestra
se dejara a temperatura ambiente. %ver especificacin
en ane&os'.
Se dej almacenado durante una semana y se verifico
las caracter(sticas fisico)u(micas y sensoriales.
V.RESULTADOS Y DISCUSION
CUADRO N01: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*
-
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2/4
+!upo1 D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
Le(u'"1 .12 '! 3.42 '! Le(u'"4 5.24 '! 6.07 '!
Le(u'"6 5.8 '! 0.20 '!
CUADRO N04: pesos de mues!"s m9s e*-"ses " !"#"$"!" empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*
+!upo1mues!" e*-"se D,"s de e-"u"(&)*M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
Le(u'"1#os" 15.0 '! 14.5 '!
Le(u'"4e(*opo!
14.44 '! .53 '!
Le(u'"6p"pe 17.87 '! 5.20 '!
CUADRO N06: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*
+!upo 4 D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
;e!e$& 1 0. '! 0.13 '!
;e!e$& 4 0.26 '! 0.1 '!
;e!e$& 6 0.4 '! 0.02 '!
CUADRO N07: pesos de mues!"s m9s e*-"ses " !"#"$"!" empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*
-
7/23/2019 atmosferas-modificada-1
3/4
+!upo1mues!" e*-"se
D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
;e!e$& 1#os" 5.43 '! 2.6 '! ;e!e$& 4e(*opo! 6.2'! 7.11 '!
;e!e$& 6p"pe 5.55 '! 5.18 '!
CUADRO N02: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" "m#&e*e
Mues!"s D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
Le(u'" 7 .12 '! 0.52 '!
;e!e$& 1 0.8'! 0.17 '!
CUADRO N05: "p"!&e*(&" 'e*e!" de "s mues!"s
+!upo 1 D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
Le(u'" 1 2 2 7 7
Le(u'" 4 2 7 4 4
Le(u'" 6 2 6 4 1
Le(u'" 7 2 4 4 1
CUADRO N05: "p"!&e*(&" 'e*e!" de "s mues!"s
+!upo 4 D,"s de e-"u"(&)*
M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes
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7/23/2019 atmosferas-modificada-1
4/4
;e!e$& 1 2 4 4 1
;e!e$& 4 2 7 4 4
;e!e$& 6 2 2 7 7
;e!e$& 7 2 6 4 1
Escala
* E&celente
+ Buena
Regular
- ala# uy mala
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